Brynza on ainutlaatuisen terveellinen maitotuote, joka voidaan jollain tavalla lukea juustojen ansioksi. Valmistettu maidon (lehmän, vuohen tai lampaan) perusteella. Se sisältää paljon ravitsemusasiantuntijoiden ja gastroenterologien arvostamia hyödyllisiä aineita, vitamiinit ja kivennäisaineet vaikuttavat suotuisasti koko kehoon ja tuovat konkreettisia terveyshyötyjä.

Tämäntyyppinen maitotuote syntyi satoja vuosia sitten, nykyään se valmistetaan useimmiten tuotannossa erityisillä hapateviljelmillä, jotka pystyvät juoksettamaan maitoa. Juustoa ei käsitellä korkealla lämpökäsittelyllä, joten hyödyllisten aineiden määrä ei vähene.

Nykyään fetajuustoa voi ostaa kaupasta tai keittää onnistuneesti kotona itse. Hyvin usein yrttejä, mausteita tai vihanneksia lisätään maun parantamiseksi. Tämä tuo niin tuttuun maitotuotteeseen tiettyä pikantiteettia ja omaperäisyyttä. Sitä käytetään usein kuumissa välipaloissa tai leivonnaisissa.

Kalorijuustojuusto lehmänmaidosta (100 gr)

Juustojuustoa pidetään keskikalorisena tuotteena, jota voidaan käyttää menestyksekkäästi oikeanlaisen terveellisen tai ruokavalion kanssa. Korkea proteiini- ja rasvapitoisuus antaa sinun tyydyttää nälän lyhyessä ajassa, täydentää energiavarastoja kehon aktiiviseen työhön. On tarpeen vain seurata tämän tuotteen suolatasoa. Toinen tärkeä näkökohta juuston käytön suositeltavuudessa ruokavalion aikana on raaka-aineet, joista se on valmistettu. Meijerissä valmistetut maitotuotteet ovat vähemmän kaloripitoisia, koska maito suodatetaan siellä ja sen rasvapitoisuus vähenee automaattisesti. Kotitekoinen versio on kaloripitoisempi, mutta tämä ei tarkoita, että se olisi vähemmän hyödyllinen.

Sävellys

Vitamiinit: D, A, E, C, B1, B2, PP

Mineraalit: kalium, kalsium, natrium, rikki, rauta, fosfori

Vaikuttavat aineet: maitohappobakteerit, hiiva, pektiini, proteiini, aminohapot, kertatyydyttyneet rasvat

Juuston hyödylliset ominaisuudet

B-vitamiinien läsnäolo juustossa on hyödyllistä keskushermoston toiminnalle hermosto. B1 auttaa lievittämään hermoston jännitteitä, palauttamaan levollisen unen ja parantamaan henkisen työn laatua. B2:lla on myönteinen vaikutus verisuonten seinämiin, ravitsee sydänlihasta. Ne voivat myös parantaa hiusten kuntoa, vahvistaa karvatuppea ja vähentää hiustenlähtöä.

Mineraalit yhdessä D-vitamiinin kanssa vaikuttavat positiivisesti koko elimistön luukudokseen ja varmistavat siten myös luuston ja hammaskiilteen lujuuden. Tämän seurauksena raajamurtumien esiintymistiheys vähenee merkittävästi, karieksen ja muiden hammassairauksien ilmeneminen vähenee.

Juusto sisältää runsaasti kasviproteiinia, jota pidetään kehon rakennusmateriaalina ja se osallistuu myös monimutkaisiin aineenvaihduntaprosesseihin. Kuluttamalla tällaista maitotuotetta voit tarjota itsellesi tarvittavan korvaamattoman elementin. Brynza-juusto on usein suositeltu tuote ammattiurheilijoiden tai raskaan fyysisen rasituksen pöydälle.

Kalium, magnesium, natrium selviytyy helposti sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan poikkeamista ja pystyy säätelemään verenpainetta, vahvistamaan verisuonten seinämiä, mikä estää sellaisen vaarallisen sairauden kuin suonikohjujen kehittymisen.

Aminohappojen, monityydyttymättömien rasvojen, laajan valikoiman kivennäisaineita ja suuri määrä maitohappobakteereita tekevät tästä tuotteesta erittäin hyödyllisen raskauden aikana. Säännöllinen juuston nauttiminen auttaa odottavia äitejä saamaan optimaalisen määrän ravintoaineita, mikä auttaa vauvaa jatkamaan asianmukaista kehitystä.

Juusto sisältää E- ja C-vitamiinia, jotka ovat luonnollisia antioksidantteja. Niiden vaikutuksesta kehoon oksidatiiviset prosessit hidastuvat, aineenvaihdunta paranee, vapaat radikaalit eliminoituvat ja ennenaikaisen ikääntymisen ilmenemismuoto vähenee. Tällaiset indikaattorit ovat erittäin arvokkaita naisvartalolle, koska ne pystyvät pidentämään nuoruutta, mitä edes kalleimmat voiteet eivät pysty tekemään.

Bifidobakteerit ovat hyödyllisiä suoliston mikroflooralle, ne vahvistavat sitä, estävät mädäntymisprosesseja, dysbakterioosia, ummetusta ja monia muita ruoansulatuskanavan suoliston häiriöitä. Näiden hyödyllisten bakteerien vaikutuksesta mikrofloora uusiutuu, minkä seurauksena immuunijärjestelmän tila paranee. Jos käytät säännöllisesti maitotuotteita, mukaan lukien fetajuustoa, voit lisätä merkittävästi kehon puolustuskykyä, mikä on hyödyllistä virussairauksien torjunnassa epidemian kausittaisten puhkeamisen aikana.

Vitamiineilla ja aminohapoilla on suotuisa vaikutus ihoon, joten kun otat juustoa ruokavalioosi, voit huomata ihollasi jonkin ajan kuluttua merkittävän näkyvän tuloksen. Erilaiset ihottumat vähenevät, mimic ryppyjä ja ihon kuivumista vähenee, tervettä hehkua ilmaantuu.

Hiilihydraattien puuttumisen vuoksi juuston koostumuksessa sitä pidetään täysin turvallisena tuotteena diabeetikoille, minkä jälkeen glykeeminen indeksi pysyy käytännössä ennallaan. Sinun tarvitsee vain keskustella tämän maitotuotteen päivittäisestä saannista lääkärisi kanssa ja noudattaa näitä suosituksia. Vitamiinit ja kivennäisaineet puolestaan ​​auttavat myös maksan ja haiman erilaisissa kemiallisissa prosesseissa, mikä on erittäin tärkeää tällaisen taudin esiintyessä.

Usein ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömään juustoa ruokavalion aikana tai tarvittaessa luopumaan tilapäisesti eläinproteiinista. Tämä maitotuote sisältää riittävän suuren määrän proteiinia, joka voi nopeasti kyllästää kehon, antaa nopeasti energiaa vakavan fyysisen uupumuksen sattuessa.

Vasta-aiheet ja haitat keholle

Ensinnäkin juuston sisällyttäminen ruokavalioon on vasta-aiheista ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi tai muut allergiset reaktiot maidolle.

On haitallista käyttää suolaista juustoa hyvin usein kroonisen munuaissairauden yhteydessä, koska se voi pahentaa kroonisia sairauksia.

Ruoansulatuskanavan akuutissa tulehdusvaiheessa on välttämätöntä pidättäytyä tämän tuotteen käytöstä.

Voi olla haitallista mahalaukun ylihapoisuuden yhteydessä aiheuttaen raskauden tunnetta ja närästystä.

Kuinka valita oikea juusto

1. Tuorejuuston oikea väri on valkoinen tai kellertävä.
2. Sopivassa tuotteessa ei ole paksua kulunutta kuorta tai sulkeumia.
3. Jos juusto on tyhjiöpakattu, herapitoisuus on sallittu, mutta enintään 1 % kaikesta pakkauksessa olevasta.
4. Koska kyseessä on maitotuote, on tarpeen tarkistaa tuotteen viimeinen käyttöpäivä. Viivästyminen voi johtaa vakavaan ruokamyrkytykseen.
5. Leikkauksessa juuston tulee olla kosteaa ja siinä on tyypillisiä pieniä aukkoja.
6. Jos törmäät erittäin suolaiseen juustoon, voit liottaa sitä tavallisessa vedessä useita tunteja.

On tärkeää tietää, mistä raaka-aineista tuote on valmistettu ja mikä sen koostumus on, jotta vältetään allergisten reaktioiden kehittyminen.

Brynza on yksi valkoisen, kevyesti suolatun juuston tyypeistä, jolla on tyypillinen hapanmaidon tuoksu ja maku. Koostumukseltaan se on pehmeä ja kova, jota käytetään usein voileipien ja salaattien valmistukseen, koska se ei murene hyvin ja antaa ruoalle ainutlaatuisen maun. Lisäksi fetajuusto ei ole kallein ja terveellisin tuote, jolla voit monipuolistaa ruokalistaa.

Juusto: koostumuksen ja valmistuksen ominaisuudet

Juustoa pidetään suhteellisen vähäkalorisena tuotteena, koska se sisältää vain 272 kaloria 100 grammassa tuotetta. Samaan aikaan rasvaa on noin 20 grammaa ja proteiinia 23 grammaa, mutta hiilihydraatteja ei käytännössä ole, mikä mahdollistaa tämän juuston käytön ruokavaliossa lihasmassan rakentamiseen tai palauttamiseen.

Juusto sisältää runsaasti sellaisia ​​aineita kuin natriumia, magnesiumia, kalsiumia, rikkiä, fosforia, A-vitamiinia ja PP:tä määrä, joka vastaa 20 % keskipainoisen aikuisen päivittäisestä tarpeesta. Pienemmissä määrin B1-, B2- ja D-vitamiineja löytyy täältä.

Juuston valmistukseen käytetään lehmää, vuohetta, puhvelia, lampaanmaitoa ja niiden seosta. Pastöroidun maidon fermentoimiseksi siihen lisätään kalsiumkloridia ja bakteerifermenttiä, jossa on maitohappobakteerikantoja. 28-30 °C:n lämpötilassa raaka-ainetta fermentoidaan 40-70 minuuttia, minkä jälkeen valmis kovetettu tuote leikataan kuutioiksi ja pakataan. Pienet juustopäät heitetään erityiselle seulalle, joten vastaavien jälkien esiintyminen juuston pinnalla on hyväksyttävää. Myös valmiissa juustossa epätasaisten kuplien-reikiä esiintyminen on sallittua.

Valmisjuustoa säilytetään suolaliuoksessa enintään 8 °C:n lämpötilassa. Laadukas tuote säilytetään ja kuljetetaan yleensä puutynnyreissä.

Brynza on olennainen osa monia kansallisruokia, mukaan lukien moldavalainen, bulgarialainen, ukrainalainen, balkanilainen ja romanialainen. Monipuolisena tuotteena tätä juustoa tarjoillaan liharuokien, keittojen, alkuruoan ja jopa teen kanssa.

Juuston edut ja haitat

Tuotteen vähäkalorisen sisällön vuoksi fetajuusto on haluttu osa useissa ruokavalioissa, sekä terveyttä että ulkonäköä parantavia. Tästä syystä juustoa voivat kuluttaa ihmiset, joilla on liikalihavuus, diabetes ja muut aineenvaihduntahäiriöt. Ratkaiseva tekijä, joka tekee juustosta hyödyllisen tässä tapauksessa, on tuotteen kyky parantaa ruoansulatusta, ruoansulatuskanavan toimintaa ja tämän alueen mikroflooraa. Juuston kohtuullisella mutta säännöllisellä käytöllä tasapaino hyvän kolesterolin tuotannon ja haitallisen kolesterolin laskeuman välillä ongelma-alueille ja verisuonille palautuu.

Juuston positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan auttaa myös torjumaan dysbakterioosia, suolistohäiriöitä, parantamaan sen peristaltiikkaa ja puhdistusprosesseja. Ruoansulatuksen normalisoimiseksi ja aineenvaihdunnan nopeuttamiseksi on hyvä käyttää juustoa kasvissalaattien kanssa ja käyttää sitä rasvaisten kastikkeiden sijasta, joissa on paljon mausteita.

Tuotetta on hyvä käyttää syys-talvikaudella, jolloin D-vitamiinista, kalsiumista ja magnesiumista on erityisen puutetta elimistön tukemiseksi ja yhdessä muiden menetelmien kanssa elimistön vastustuskyvyn vahvistamiseksi kausisairauksia vastaan.

Ainutlaatuinen aminohappokoostumus puolestaan ​​auttaa estämään lihaskudoksen ehtymistä, solurakenteiden tuhoutumista ja solujen välistä nestettä, jonka ravintoarvo riippuu myös prosessoitujen proteiinien laadusta. Kalsium, natrium ja kalium ovat tärkeitä luuston lujuuden ja kasvun ylläpitämisessä, joten fetajuustoa voivat nauttia myös raskaana olevat naiset, samoin kuin ruokinta-aikana, mutta henkilökohtaisten vasta-aiheiden puuttuessa.

Maitoproteiinit ovat haitallisia, jos syöt liikaa juustoa. Tämä on vaarallista sekä henkilökohtaisella intoleranssilla maitoproteiineille että sen puuttuessa. Esimerkiksi liiallinen proteiini- ja suolapitoisuus voi aiheuttaa ongelmia suoliston toiminnassa sekä heikentää sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Tästä syystä juustoa ei suositella ihmisille, joilla on tämän alueen sairauksia. Jos kärsit paineen laskusta, on myös parempi olla varovainen juuston kanssa, sillä se on liotettu suolaliuokseen.

Pilaantunut juusto sisältää myös vaaran - juustoon kehittyvät patogeeniset bakteerit johtavat vakavaan myrkytykseen, joten on tärkeää säilyttää tällainen tuote oikein. Säilytä vain jääkaapissa - avoimia pakkauksia ei tule säilyttää yli viikkoa, edes suolavedessä. Älä unohda peittää juustoa, jotta se ei rapistu.

Juusto ja laihdutus

1. Sopii mainiosti proteiiniruokavalioihin kehon kuivaamiseen ja lihasmassan kasvattamiseen, koska se auttaa aktiivisesti korjaamaan vaurioituneita kudoksia ja lihomaan lihassolujen kasvun vuoksi. Aminohappokoostumus tarjoaa elimistölle tärkeän ravinnon aktiivisen fyysisen rasituksen aikana. Fetajuuston vähäkalorinen pitoisuus mahdollistaa sen käytön juuri ennen harjoittelua ja pari tuntia sen jälkeen helpotuksen muodostumisen ja sen vahvistumisen nopeuttamiseksi. Tämä tekijä on merkityksellinen myös niille, jotka haluavat tiukentaa vartaloaan esimerkiksi synnytyksen jälkeen tai kuntoutusjakson päätyttyä, jonka aikana et voinut täysin harjoittaa urheilua.

2. Ruoansulatuksen parantaminen. Tämä tarkoittaa syömäsi ruoan tehokasta sulamista, sen nopeaa hajoamista ravintokomponenteiksi ja niiden optimaalista imeytymistä kehossasi. Tämä puolestaan ​​laukaisee aineenvaihduntanopeuden ylläpitämisen, mikä on tärkeää laadukkaalle ja vakaalle painonpudotukselle. Tämän vaikutuksen lisäksi saat puhtaan ihon, paineen normalisoitumisen ja koko kehon kohonneen sävyn, mikä on tärkeää entistä aktiivisemmassa taistelussa ylimääräisiä kiloja vastaan.

3. Juusto on erinomainen ravitseva aamiainen tai välipala. Se voidaan yhdistää salaatin, kurkkujen ja täysjyväleivän kanssa. Tällaisessa naapurustossa juusto muuttuu suoliston paniikiksi, joka parantaa suoliston motiliteettia ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Jos olet lihava, juustoa voidaan käyttää päivittäisenä välipalana, mutta illalla sen melko korkean rasvapitoisuuden vuoksi on parempi kieltäytyä tästä juustosta.

4. Korvaa kovat, rasvaisemmat juustot juustolla - tämä auttaa vähentämään merkittävästi päivittäisen ruokavalion kaloripitoisuutta.

Pelkkään juustoon ei tietenkään voi luottaa. Jos haluat laihtua, on tärkeää yhdistää tuote optimaaliseen ruokavalioon, runsaasti kuitua ja monimutkaiset hiilihydraatit. Muista, että juuston liian pitkä ja kohtuuton käyttö voi johtaa päinvastaiseen vaikutukseen - painonnousuun ja ruoansulatuksen heikkenemiseen. Lisäksi on ihmisiä, joiden keholla on vaikeuksia käsitellä maitoproteiineja, mikä voi myös vaikuttaa haitallisesti painonpudotusprosessiin. Selvittääksesi oletko tällainen henkilö, voit lahjoittaa verta maitoproteiinin saantia varten. Voit tehdä tämän myös ravitsemusterapeutin kanssa - joissakin painonpudotuskeskuksissa he tarjoavat täydellisen verikokeen, jonka avulla voit tunnistaa useita tuotteita, jotka estävät sinua laihduttamasta. Joillekin se voi osoittautua juustoksi ja useiksi muille hapanmaitotuotteille. Siksi, jos huomaat, että näitä tuotteita käyttämällä et pysty selviytymään ylipainosta, ehkä juuri niiden läsnäolo ruokavaliossasi on suurin este ja sinun on löydettävä sinulle sopivat vastineet. Esimerkiksi soijamaito ja siihen perustuvat juustot.

Zinaida Rublevskaja

Brynza on fermentoitu maitotuote, joka liittyy ehdollisesti juustoihin. Sen hankki 7 tuhatta vuotta sitten sattumalta kauppias nimeltä Kanan, joka piti lampaanmaitoa lampaan vatsaa edustavassa astiassa.

Tämän päivän tuotantotekniikka on erilainen kuin aikaisempi. Useimmiten käytetään lehmänmaitoa, joka on juoksetettua. Sitten siihen lisätään vuohen- tai lampaanmaitoa. Joskus valmistajat sisällyttävät koostumukseen erilaisia ​​kemikaaleja säilyvyyden pidentämiseksi ja kustannusten vähentämiseksi. Mutta vain luonnontuote, jonka alhainen kaloripitoisuus yhdistyy rikkaaseen ravintoainekoostumukseen, on erittäin arvostettu.

Huolimatta siitä, että tätä juustoa pidetään osana itämaista ruokaa, se on erittäin suosittu Euroopan maissa. Gourmetit arvostavat sitä ainutlaatuisesta mausta, terveellisen ruokavalion kannattajista - ennätysmäärästä hyödyllisiä ominaisuuksia, ylipainoisia taistelijoita - alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi.

Mitä hyötyä bryndzasta on?

On olemassa myytti, että tämän juuston syöminen voi vaikuttaa suoliston mikroflooran tilaan. Tämä ei ole totta. Mikroflooraa ei voi vahingoittaa tällä tavalla, mutta siitä ei myöskään ole paljon hyötyä. Tämä johtuu reseptistä, joka sisältää liotuksen suolavedessä, mikä pysäyttää bakteerien elintärkeän toiminnan.

Brynza-juuston säännöllisen käytön edut tulevat ilmeisiksi:

• Kehon kyllästyminen ravintoaineilla vaikuttaa välittömästi ihon tilaan päästämällä eroon sen ongelmista. Hiukset saavat tervettä kiiltoa ja joustavuutta. Kynnet vahvistuvat. Hampaat muuttuvat valkoisemmiksi.
• Useiden kehon järjestelmien, erityisesti ruoansulatuskanavan, toiminta paranee.
• Tuotteen kaloripitoisuus on 260 kilokaloria. Tämä antaa meille mahdollisuuden pitää sitä ruokavalioon kuuluvana. Nykyään tuotetaan juustolajikkeita, joiden kaloripitoisuus on alennettu ja on alle 160 kilokaloria.

Voiko juusto olla haitallista?

• virtsateiden sairaudet;
• maha-suolikanavan sairaudet;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet;
• hermoston sairaudet;
• laktoosi-intoleranssi;
• mahanesteen happamuuden rikkominen.

Voit vähentää suolapitoisuutta ostetussa juustossa ja vähentää siten keholle aiheutuvaa haittaa polttamalla sitä kiehuvalla vedellä tai liottamalla sitä tavallisessa kylmässä vedessä.

• liha;
• lintu;
• kala;
• vilja;
• palkokasvit;
• kasviöljyt;
• tuotteita ja hedelmiä, jotka sisältävät huomattavan määrän sokeria.

Millainen tulisi olla keholle hyödyllinen juusto?

Miten juustoa tulisi säilyttää, jotta sen käyttö ei aiheuta haittaa?

1. Kun ostat kuivatuorejuustoa, kääri se folioon tai kelmuun ja säilytä jääkaapissa enintään 7 päivää.
2. Jos onnistut ostamaan juustoa omassa suolavedessäsi, tämä on paras vaihtoehto. Tällaista tuotetta voidaan säilyttää ottamalla se pois suolavedestä lyhyen aikaa, jopa 21 päivää.

Yllä olevien ehtojen umpeutumisen jälkeen tuote menettää makunsa ja ravintoarvonsa.

Video juustojuuston hyödyistä ja haitoista

Brynza on peitattu juusto, joka on valmistettu lehmän- ja lampaanmaidon (harvemmin vuohenmaidon) sekoituksesta. Huolimatta siitä, että kehitys on vaikuttanut myös juuston tuotantoon, fetajuuston tuotantoon suhtaudutaan erittäin huolellisesti ja perinteisesti. Juusto liotetaan, sille annetaan erityinen muoto, mausteet lisätään huolellisesti (tarvittaessa). Aito juusto on valkoista, tuskin murenevaa, mutta ei tiivistä, helposti leikattavaa ja siinä on suolainen piimäinen maku.

Yksinomaan lampaanmaidosta valmistettu brynza on Romanian, Moldovan, Makedonian ja Bulgarian kulinaarisen perinteen tärkein juustoaine. Tuotetta lisätään kaikkialle: salaatteihin, piirakoihin, välipaloihin, ensimmäisiin ja toisiin ruokiin. Juusto paistetaan, marinoidaan, leivotaan ja jopa keitetään. Miksi juusto on niin hyvää ja kuinka ottaa uusi ainesosa ruokavalioon?

yleispiirteet, yleiset piirteet

Brynza on pehmeä juusto, jolla on normaali valkoinen sävy. Hapanmaidon maku ja tuoksu, keskisuolaisuus. Tuotteen koostumus on tiheä, useammin kiinteä. Juusto hajoaa helposti, mutta ei murene. Juuston sävy on tasainen, se voi vaihdella maidonvalkoisesta vaaleankeltaiseen. Ei ole kuviota, epäsäännöllisen muotoisten onteloiden vähimmäismäärä on hyväksyttävä. Pinta on sileä, puhdas, ei muodosta kuorta. Pinnan rakenne voi työntää takaisin sirppijälkiä (erityinen verkko, johon juusto liotetaan). Pienet muodonmuutokset ja pienet halkeamat tangoissa ovat sallittuja.

Juusto on helppo valmistaa kotona. Valmista tarvittavat välineet, ainekset ja luo oma juustosi ainutlaatuisella makupaletilla. Kotitekoinen juusto eroaa merkittävästi kaupasta ostetusta juustosta ja säästää perheen budjettia.

Lyhyt historiallinen tausta

Arabian itää pidetään juuston syntymäpaikkana. Seitsemäntuhatta vuotta sitten itämaisen kauppias Kananin ansiosta maailma sai erityisen pehmeän juuston, jolla oli erityinen maku ja aromi, toisin kuin mikään muu. Toiselle kauppareitille lähdössä Kanan kaatoi lampaanmaidon viinileileen, peitti sen kannella ja useilla kangaskerroksilla, jotta maito ei huonontuisi kuumuudesta. Kymmenen kilometrin jälkeen Kanan päätti pitää tauon ja tyhjentää maitokulhon. Heti kun matkustaja avasi astian, siitä valui valkoista nestettä ja tiheä maitopatukka putosi ulos. Kanan, tietämättään, sai tavan tehdä juustoa. Matkustaja piti maitotuotteen mausta ja aromista, ja hän päätti toistaa ja parantaa kulinaarisia innovaatioitaan. Joten maailma tutustui juustoon.

Tuotteen hyödylliset ominaisuudet

Luonnollinen fetajuusto on ehdoton mestari kalsiumin (Ca) ja fosforin (P) pitoisuuksien suhteen. Harkitse koostumuksen rasvan määrää ja aseta tuote oikein päivittäiseen ruokavalioon. On suositeltavaa syödä ennen klo 16.00 runsaasti kuitua sisältävää juustoa täydellisen ja nopean imeytymisen varmistamiseksi.

Laadukas juusto säilyy vähintään 30 päivää. Se on sellainen tuote, joka voi hyödyttää sekä vartaloa että ulkonäköä. Rasvat ovat avain hyvään terveyteen ja ulkonäköön. Juuston säännöllinen esiintyminen ruokavaliossa parantaa ihon tilaa, kosteuttaa, ravitsee sitä hyödyllisillä aineilla ja pysäyttää ikääntymisen.

Kalsium, joka sisältyy juustoon, imeytyy ihmiskehoon helpommin kuin vastaava ravinne vihreissä tai marjoissa. Aine vahvistaa luustoa, laittaa hampaiden kunnon kuntoon.

Juusto parantaa ruuansulatuksen toimintaa, nopeuttaa aineenvaihduntaa eikä aiheuta voimakasta lisäkuormitusta vatsan elimiin. Tuote toimii eräänlaisena desinfiointiaineena: se luo erityisen esteen bakteereille ja estää mätänevien mikro-organismien kehittymistä ruoansulatuskanavassa.

Kemiallinen koostumus

Ainesosan käyttö ruoanlaitossa

Pinaatti-, muna- ja juustopiirakan resepti

Tarvitsemme:

• (on suositeltavaa ottaa nuori keskikokoinen, ohut iho) - 5 kpl;
• tuore pinaatti - 500 g;
• juusto - 300 g;
• - 2 kpl;
• voita - 30 g;
• lehtitaikina (on suositeltavaa ottaa hiivaton) - 500 g;
• oliivi- / kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• sipulit - 1 kpl;
• - 2 päätä;
• mausteita ja yrttejä maun mukaan.

Ruoanlaitto

Kuori perunat karkealla siveltimellä, keitä suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi valmiiksi, anna perunoiden jäähtyä, leikkaa sitten viipaleiksi ja laita sopivaan astiaan. Hienonna sipuli hienoksi, paista pisarassa kasviöljyä, kunnes ilmestyy kultainen kuori. Lisää sipulien paistamisen aikana hienonnettua valkosipulia ja suosikkimausteitasi.

Valmista pinaatti: pese kasvi, poista varret, taita lehdet pituussuunnassa ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.

Kypsennysvinkki: Viipaloi pinaatti lehden poikki, älä pituussuunnassa.

Lisää pinaatti pannulle mausteisten paistettujen sipulien kanssa. Hauduta kasvia, kunnes lehdet ovat pehmeitä ja taipuisia. Laita valmistettu seos sipulista, pinaatista ja mausteista astiaan.

Hienonna juusto hienoksi, laita kulhoon pinaatin kanssa, lisää perunat ja mausteet. Valmista täyte: vatkaa 2-3 kananmunaa (vältä huippuja) ja lähetä se kokonaismassaan. Sekoita saatu seos huolellisesti. Sekoittamisen aikana munamassaan muodostuu kuplia. On tärkeää, että ne pysyvät ehjinä eivätkä repeä kypsennyksen aikana.

Valmistele muoto (likimääräinen koko - 26 cm): voitele kasviöljyllä tai peitä leivinpaperilla paistamista varten. Kauli 500 grammaa hiivatonta taikinaa 2 millimetrin paksuiseksi ja laita se varovasti muodon pohjalle/seinille. Jos taikinaa on liikaa tai muoto on pieni, säädä lopputulos saksilla. Leikkaa jäljelle jäänyt taikina pieniksi suikaleiksi muodostamaan kakun päälle punottu kuvio.

Laita täyte uunivuokaan, tasoita ja kääri kevyesti täytetaikinan reunat (korin tekemiseksi). Laita tarvittava määrä juustoa täytteen päälle. Ota leikatut suikaleet ja muodosta klassinen neliönmuotoinen piirakkakuvio. Voit olla luova tai hylätä kokonaan tällaisen koristelun. Sekoita 1 raaka muna 1 ruokalusikalliseen, vatkaa hyvin ja levitä silikonisiveltimellä kakun päälle.

Kuumenna uuni 160 asteeseen ja paista kakkua 40-50 minuuttia. Tarjoile heti valmistuksen jälkeen. Kokeile upottaa piirakka vähärasvaiseen, poimi suosikkikastikkeesi tai -juomasi, joka luo upean makuyhdistelmän pääruoan kanssa. Nyt sinulla on hyvä syy koota koko perhe saman pöydän ääreen!

Juuston paikallisen tuotannon ja kulutuksen piirteet

Brynza on usein kansallisen keittiön vieras:

• Ukraina;
• Venäjä;
• Bulgaria;
• Romania;
• Moldova;
• Balkanin niemimaa.

Ainetta lisätään kasvissalaatteihin, liha-/kalaruokiin, käytetään erillisenä välipalana tai pääruokana. Juusto yhdistetään jopa ensiruokien kanssa ja tarjoillaan sen kanssa. Huolimatta kunkin maan kulinaaristen perinteiden eroista, juustoa syödään tyypillisen lisukkeen - paistetun sipulin, valkosipulin, ruis- tai vehnäleivän, keitetyn tai uuniperunan - kanssa.

Ukrainan kaupungissa Rakhiv isännöi vuosittain juustofestivaaleja. "Euroopan keskustassa" kadut ovat täynnä improvisoitua toria, jossa myydään kotitekoista juustoa symboliseen hintaan. Pehmeä juusto on hominyn (perinteinen karpaattinen ruokalaji) tärkein osa. Podhalen alueen puolalaiset rakastuivat juustoon niin paljon, että he päättivät suojella tuotetta lainsäädäntötasolla. Podhale-juustoa pidetään alueellisena tuotteena, ja sen valmistusstandardit ovat liian korkeat. Pohjois-Kaukasuksen asukkaat eivät myöskään voi kuvitella elämää ilman juustotuotetta. Juusto sisältyy jokaisen aikuisen päivittäiseen ruokavalioon. Ei ihme, että Pohjois-Kaukasus tunnetaan 100-vuotiaistaan.

Bryndza on helposti sulava ainesosa, joka ravitsee kehoa vitamiineilla, proteiinoilla, terveellisillä rasvoilla ja ravintoaineilla. Juustoon kuuluva maitoproteiini imeytyy helpommin, nopeammin ja tehokkaammin elimistöön, mikä antaa lisää energiaa, voimaa ja lihasmassan kasvua.

Mahdolliset seuraukset ja vasta-aiheet

Juusto on vasta-aiheinen sairauksissa:

• munuaiset;
• maksa;
• sappitiehyet;
• vatsa;
• haima;
• verenkiertojärjestelmät;
• hermosto.

Mikä on syy tähän? Juuston koostumus sisältää liikaa. Suolan kerääntyminen kehoon on täynnä sairauksia, turvotusta ja huonoa terveyttä, joten kehomme työskentelee kovasti poistaakseen sen. Elin, johon sairaus vaikuttaa, ei pysty hoitamaan toimintojaan täysimääräisesti, ja myös suolan erittymisen laatu kärsii. Järjestelmät alkavat rappeutua yksi kerrallaan, mikä voi johtaa romahtamiseen. Älä vaaranna kehoa epäilyttävän hetkellisen onnen vuoksi.

Onko mahdollista "ohittaa" vasta-aiheet? Joo! Suolan määrää vähennetään elintarviketuotteen lämpökäsittelyllä. Laita juusto kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, liota vedessä, paista tai paista uunissa. Tällaista temppua voidaan käyttää vain lääkärin luvalla.

Toinen ehdoton vasta-aihe on intoleranssi. Keho ei yksinkertaisesti pysty imemään tuotetta ja aiheuttamaan sivuvaikutuksia pahoinvoinnin / oksentelun, huimauksen, tajunnan menetyksen, turvotuksen, kivun ja kohtausten muodossa.

Kuinka valita ja säilyttää juusto

Juusto myydään 20 päivän liotuksen jälkeen erityisessä suolavedessä. 20 päivää on vähimmäiskynnys, jonka valmistaja voi nostaa 60 päivään tai enemmän. Kuljetus voi kestää useita tunteja ja useita kalenteripäiviä (riippuen tehtaan ja myyntipisteiden alueellisesta sijainnista). Näitä tarroja katsoessaan ostaja ei voi koskaan määrittää tuotteen tarkkaa valmistuspäivää ja liotusaikaa.

Juusto täyteaineella tai marinaadilla liotetaan useita kertoja tavallista enemmän.

Kuinka valita korkealaatuinen juusto, jos etiketissä olevat tiedot eivät aina pidä paikkaansa?

Kuori

Brynza, toisin kuin useimmat juustolajikkeet, ei sisällä kuorta. Kuivunut tiheä reuna osoittaa, että toteutusaika on ylitetty. On parempi kieltäytyä sellaisesta bryndzasta. Mitä kauemmin tuote seisoo tiskillä, sitä vähemmän hyödyllisiä bakteereja säilyy ja päätyy kuluttajan lautaselle.

Pinnan spesifisyys

Juustossa ei saa olla rei'itettyä kuviota, kuten joissain kovissa juustoissa. Tuotteen sisäosan on oltava täysin täytetty. Koko juustopäässä sallitaan 1-2 epäsäännöllisen muotoista tyhjää tilaa. Lisääntynyt tyhjiö on merkki väärästä tekniikasta tuotteen valmistuksessa, liotuksessa, kuljetuksessa tai varastoinnissa.

rasvapitoisuus

Rasvat ovat ihmiskehon tärkein rakenneosa. Hän on vastuussa hyvinvoinnistamme, hormonitasoistamme, hiusten / kynsien / ihon kauneudesta. Naiset tarvitsevat enemmän rasvaa kuin miehet. Rasvan puute aiheuttaa kuukautiskierron epäsäännöllisyyksiä ja ongelmia vauvan mahdollisessa synnytyksessä.

Älä pelkää ostaa rasvaisia ​​ruokia: ne maistuvat paremmilta ja tarjoavat enemmän etuja. Juusto, jonka rasvapitoisuus on alle 40%, ei vaikuta terveyteen millään tavalla, vaan päinvastoin aiheuttaa ongelmia. Keho ei ime vähärasvaisia ​​ruokia hyvin, haittavaikutus on mahdollinen ruoansulatushäiriöiden, ihottumien muodossa.

Opi laskemaan KBJU:n päiväkurssi. Lisää ruokavalioon rasvaisia ​​ruokia, mutta älä ylitä tavoitteidesi edellyttämää kalorimäärää.

Juusto tulee säilyttää jääkaapissa missä tahansa astiassa. Haluatko pidentää toteutusaikaa? Laita juusto lasiastiaan. Minimoidaksesi homeen ja lahoamisen riski, aseta muutama puhdistettua sokeria juustoastian alle.

Juusto - tuotteen edut ja haitat

Yksi monista maidosta valmistetuista tuotteista on juusto. Tämä marinoitu juusto on väriltään valkoinen ja näyttää hyvin samanlaiselta kuin klassinen maitojuusto, mutta siinä on useita eroja. Yleensä fetajuusto on väriltään valkoinen tai maitomainen, maultaan ja tuoksultaan hieman hapan. Juuston ei tarvitse olla lehmänmaidosta valmistettua. Tämä tuote voidaan valmistaa vuohen- tai lampaanmaidosta sekä puhvelin- tai hevosmaidosta. Terveellisen juuston valmistaminen kestää vähintään 20 päivää, mutta se voidaan valmistaa jopa 60 päivää. Ja voit tuntea eron kypsennysajassa, voit maistaa sitä. Siten "mauttomempaa" brynzaa valmistettiin todennäköisimmin 30 päivään asti, ja sitä, jolla on terävämpi tai suolaisempi maku, valmistettiin todennäköisimmin jopa 60 päivää.

Toisin kuin juustossa, juuston pinnalla ei ole kuorta, eikä sisällä ole juustolle ominaisia ​​reikiä. Juuston hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo pitkään, koska tämä tuote on ollut olemassa useita vuosia. Tänään opit, miksi juustoa kannattaa syödä, ei vain sen ominaisen maun vuoksi.

Hyödyllinen juuston koostumus

Juuston koostumus on erilainen, koska se on tasapainoisempi kuin muut juustot. Eli tällaisessa tuotteessa on vähemmän rasvaa, mutta paljon enemmän proteiinia. Myös vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus on tasapainossa. Esimerkiksi fetajuustossa on melko korkea kalsiumpitoisuus, ja vain 100 grammaa fetajuustoa riittää tarjoamaan keholle tämän mineraalin päivittäisen normin. Lisäksi yksi juuston pääominaisuuksista on sen käyttö raa'assa muodossa ilman käsittelyä. Tämän seurauksena vitamiinit ja muut hyödylliset kivennäisaineet, jotka lopulta pääsevät kehoon, eivät menetä.

Juuston kaloripitoisuus on noin 250 kcal (joskus noin 150 kcal), joten tämä tuote voidaan helposti sisällyttää ruokavalioon ilman seurauksia.

Juuston hyödylliset ominaisuudet

Joten mitä voidaan sanoa juuston hyödyllisistä ominaisuuksista?! Ensinnäkin on tarpeen rakentaa sen koostumuksen muodostaviin komponentteihin. Koska siinä on paljon kalsiumia, tästä seuraa tyypillisiä hyödyllisiä ominaisuuksia. Tuote on tehokas luuston sairauksien, vammojen, murtumien, sairauksien, kuten riisitautien tai osteoporoosin, kanssa. Myös fetajuusto on hyödyllinen raskaana oleville naisille, koska tänä aikana luita, erityisesti selkärankaa ja jalkoja, on suuria kuormituksia. Fosfori, joka sisältyy myös koostumukseen, vaikuttaa samoihin ominaisuuksiin. Toisin sanoen nämä kaksi ainetta toimivat ikään kuin pareittain.

Koska juusto sisältää suuren määrän aminohappoja ja hyödyllisiä bakteereja, ne kaikki vaikuttavat tehokkaasti maksan ja ruoansulatusjärjestelmän, hermosolujen ja virtsaelinten normaaliin toimintaan. Lisäksi voit käyttää juustoa yksinkertaisesti näiden elinten ja järjestelmien ehkäisyyn ja terveelliseen toimintaan sekä kehon sairauksiin tai kroonisiin vaivoihin. positiivinen juustolla on vaikutusta ihon pintaan tekee siitä terveellisemmän, raikkaamman ja energisemmän. Juuston suuri määrä proteiinia on ollut siinä yksi avainrooleista - se sopii erinomaisesti kasvissyöjille, jotka eivät syö lihaa tai kalaa.

20 päivää keitetyssä juustossa on yleensä eläviä bakteereja. Ne vaikuttavat tehokkaasti suoliston mikroflooraan ja parantavat sen toimintaa mahdollisimman lyhyessä ajassa. Siten juusto on edelleen yksi hyödyllisimmistä maitotuotteista, jotka vaikuttavat ihmiskehon ruoansulatuselimiin.

Juuston haitat ja vasta-aiheet

Juuston kielteisestä vaikutuksesta on myös syytä mainita muutama sana. Suuremmassa määrin asia liittyy tuotteen vasta-aiheisiin, koska haitallisia vaikutuksia ei käytännössä ole. Mitä tulee juuston käyttökieltoon, niiden, jotka ovat vasta-aiheisia suolaisissa ruoissa, tulisi päästä eroon siitä. Tällaisia ​​ihmisiä ovat mm henkilöt, jotka kärsivät sydän- ja verisuonisairauksista, virtsaelinten sairaudet, ne, joilla on kehon happamuusongelmia. Mutta tälle tuotteelle ei ole täydellistä kieltoa. Ensinnäkin sitä voidaan käyttää pieniä määriä, ja toiseksi voit halutessasi liottaa juustoa kiehuvassa vedessä muutaman sekunnin ajan tai jättää sen kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Kun huomattava osa suolasta on liuennut, voit aloittaa juuston syömisen. Juuston käyttöä ei myöskään suositella ihmisille, jotka kärsivät laktoosi-intoleranssista.

On huomionarvoista, että on parempi olla yhdistämättä juustoa lihaan tai kalaan. Sitä voidaan lisätä kasvissalaattiin vihanneksista ja yrteistä. Juusto tekee erittäin maukkaita ja ravitsevia voileipiä teelle, kaurapuurolle ja muille aamiaisruokille.

Lisää hyödyllisiä tuotteita: