Keet, eller gelé, - en av de beste tradisjonelle retter. Du kan lage mat fra svinekjøtt, fisk, lam. Til tross for at det er meningen at geléen forbereder seg utelukkende med svinekjøtt, ikke mindre deilig keeper fra biff. Med den rette tilnærmingen viser denne parabolen seg å være et instrument, duftende og veldig næringsrikt.

Ennå beef Kholotel. Ring en budsjettmat. Årsak - til og med vanlig for matlaging så sint. Vel, for en spesiell glede av vertinnen, legg til duftende krydder og krydder til en gelé.

At hjemmelaget parabolSom en Kelid bærer mye fordel for menneskekroppen. Også våre forfedre prøvde å bruke den etter festligheter og helligdager. Forskere og i dag tilskrives ham effektivitet når de håndterer bakrus.

Ikke mindre nyttig gelé for ledd. Selv leger anbefales for forebygging av leddgikt og artrose.

En annen positiv egenskap ved parabolen er en stor mengde glycin, kollagen, fosfor, jern, kalsium og svovel. Alle disse komponentene forbedrer velvære, lindrer tretthet, eliminerer depresjon. Kollagen hjelper jevn hud.

Hvilket kjøtt er bedre å ta?

Forstå hvordan du lager biff kaldere, ikke nok. For at parabolen skal være veldig velsmakende, må du plukke opp chief ingrediens - Kjøtt.

Kjøttvalg - mest viktig øyeblikk. Det er best å ta det ikke i frossen, og frisk form.

Hvis det er en mulighet, er det bedre å falt i stykker rett på markedet. I tilfelle når kjøttet er kjøpt i butikken, hacking den på egen hånd. Ellers passer ikke motorsykkelen eller knollen i pannen.

Ved matlaging, slo kulde fortrinnsvis buljong. Du kan gjøre dette gjennom vanlig gasbind. Hvis ikke torturere god kulde Det vil bli bortskjemt av beinfragmenter.

Forberedelse av ingredienser

Avhengig av hvilken type kulde som er planlagt å være forberedt, er det nødvendig å forberede ingredienser på forhånd.

De kan komme:

• kjøtt;
• dill;
• gulrot;
• hvitløk;
• laurbærblad;
• salt;
• vann;
• pepper - både erter og svart bakken.

Hvis parabolen er klassisk, bortsett fra biff, vil annet kjøtt ikke trenger. Du kan lage mat en matbit med flere varianter av kjøtt, med svinekjøtt eller med kylling.

På grunn av alle slags kombinasjoner Kjøttproportjoner, varianter av kjøtt, arter, kulinarisk fantasi av hver elskerinne lar deg lage mat favoritt mat Så, som du vil, og for enhver oppskrift. Her er bare noen få av dem.

Klassisk biff kaldt

Ingredienser:

• fot og knuckle - ca 3 kg;
• løk - 2 hoder;
• gulrøtter - 2 stk;
• bay Leaf - 2 stk;
• hvitløk - 5-6 poler;
• salt;
• vann - 4 liter.

Det forberedte rattet og foten vaskes og ruller. Det er ikke nødvendig å fjerne filmen, bare benfragmenter. Deretter er det plassert i en dyp gryte, vannstrømmer. Etter koking er det nødvendig å fjerne skalaen.

Cooking Beef Chores innen 5 timer utelukkende på stille brann. På denne tiden må du forberede gulrøtter med løk. Grønnsaker kutter ikke på grunn av det faktum at etter matlaging blir de tatt ut. Du trenger bare å vaske.

Etter at det går 2-3 timer, må du sette salt, løk og paprika inn i beholderen og kok ytterligere. Bokstavelig talt en halv time før matlaging i en kasserolle, laurbær og finhakket hvitløksklær er satt. Bay Leaf med bue, tvert imot må du ta ut.

Nå er gryten med forkjølelse fjernet, kjøttet er fjernet fra beinene og avkjøles. Gulrot er kuttet av stjerner eller krøllete kutt.

Etter det er kjøttet stablet inn i beholderen eller støping og helles med en buljong, forutbestemt den. Deretter er alt dette dekket og plassert på et kjølig sted, for eksempel et kjøleskap.

Kholotel i Multivarka.

Hvis du vil lage en deilig gjennomsiktig chill, men det er ingen bestemt tid, kan du bruke en multikoster. Denne oppskriften gir 2 typer kjøtt, biff og svinekjøtt. Som et resultat, raskt, velsmakende og veldig nyttig!

Ingredienser:

• par svin ben;
• biff på beinet;
• 1,5 liter vann;
• hvitløk;
• salt;
• 3-4 stykker laurbærark.

Først vaskes svinekjøtt, legg inn i pannen, fyll med vann og hold 4-5 timer i den. Etter at vannet fusjonerer, og bena blir dessuten vasket. Deretter vaskes også biffen, og gulrot rengjøres.

I beholderen fra multicookeren må du legge til alt kjøtt, gulrøtter, pepper, salt, buktblad og fylle den med vann. Alt dette er matlaging i kaldmodus.

Etter matlaging blir alt kjøttet avkjølt og skilt fra beinet, deretter brettes i henhold til formen der buljongen helles. På slutten sprinklet de finhakket hvitløk og rengjort for å holde fast.

Oppskrift dem tre arter Kjøtt kalles ofte festlig. En slik kulde skammer ikke til å bli brukt både i en familie sirkel på en vanlig dag og for en ferie.

Ingredienser:

• 1200 gram svinekjøtt ratt;
• 1 kg biff biff ben;
• 1 svinekjøtt;
• gulrøtter - 2 stk;
• selleri;
• par store pærer;
• salt;
• pepper Polka Dot.

Kjøttet er gjennomvåt i et par timer, og vask og ruller. Neste settes i en kasserolle og koker 4-6 timer. For maksimal gjennomsiktighet, fra tid til annen må du fjerne skalaen.

Ca. 1 time før matlaging i en sauspsjon må du legge til gulrøtter, selleri og løk. De kaldere salmene og pepper pepper er lagt til.

Så snart kjøttet var sveiset, er det lagt ut med grønnsaker. Kjøttet rengjøres og brettes i skjemaer. Etter det er det nødvendig å peke inn i formen på buljongen og sette den avkjølt.

Med svinekjøttben

Selv om denne oppskriften kalles "med svinekjøtt", inkluderer den både biff. Fra dette mister han ikke sin piquancy og blir mer bedre.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg;
• biff - 800 g;
• vann - 2 liter;
• salt;
• pære;
• 1 gulrot;
• krydder (svart pepper bakken og nelliker).

Movered og rengjorte ben legges i en kasserolle med kjøttet av biff. Alt dette helles med vann, salter, gå ut og legg i brann i 3 timer. Matlaging av kaldt behov for å danne en film. Kjøttet blir deretter avkjølt, rengjort og brettet gjennom beholderne, som helles pærebuljongen.

Som en klassisk gelé må den plasseres for å ta tak i et kaldt sted.

Med gelatin.

Vanligvis forbereder den kaldere uten gelatin, men det er mange deilige oppskrifter med det, her er en av dem.

Ingredienser

• 2 kg offal;
• 400 gram biff;
• salt;
• sennep;
• egg;
• 1 gulrot;
• gelatin - 10 gram;
• løk - 1 PC;
• persille rot;
• 3-4 hvitløksklær;
• pepper Polka Dot og Bay Leaf.

Først kutt biffen, så fuktet i vannet i bein og slakt. Benene med delprodukter er plassert i brann og koker ca 3 timer, hvoretter kjøttet er tilsatt der.

Ca 30 minutter før beredskap du trenger å helle salt, pepper og andre krydder med grønnsaker. Samtidig fjernes kjøtt, offal og bein, avkjølt. Etter at massen er fint annerledes, sendes den tilbake til pannen og legger til hvitløk og gelatinblandingen.

Hvordan lage matbiff med et svinekjøtthjul? Det er ikke noe lettere!

Ingredienser:

• biff shin;
• svinekjøtt - 2 stk.;
• svineknoke;
• midtpære;
• stor gulrot;
• krydder smak;
• salt;
• persille rot.

Dumping kjøttet er kuttet. Da må du sette den i en kasserolle, hell vann og kok ca 4 timer. Etter det må du legge til hele settet av ingredienser i kapasitansen og fortsette å forberede en stund, omtrent en time.

Etter matlaging blir alt kjøttet rengjort fra bein, krummer og satt på koppene. De trenger ikke rush for å helle buljong. Den ferdige blandingen legges i kjøleskapet til en komplett kjøling.

Med kylling

Ingredienser:

• kylling - 1 kg;
• biff - 500 g;
• lukovitsa - 1pc;
• gulrøtter - 1 stk;
• salt;
• hvitløk - 2-3 tenner;
• greener og krydder å smake.

Kylling og biff er pre-rengjort og lagt ut i pannen fylt med vann. Matlaging Kulden er nødvendig innen tre timer, etter som legger til alle krydder, grønnsaker og krydder og kok i omtrent en annen time.

Etter at kjøttet er ryddet, fint krummer og legges ut i koppene. Deretter er den finhakket hvitløk på toppen og buljongen helles.

Stretching time med kylling - 24 timer.

I ukrainsk.

Matlaging chill i ukrainsk er lik klassisk oppskrift. Forskjellen er bare i småbiter, men på bekostning av denne parabolen blir utrolig velsmakende.

Ingredienser:

• biff bryst - 1500 g;
• svinekjøtt - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 PC.;
• bay Leaf - 2-3 PCer.;
• selleri;
• salt;
• hvitløk - 3 tenner;
• pære.

Tilberedt kjøtt er lagt ut i en stor tank og helles med vann. Matlaging av en gelé trenger 4-5 timer, hvoretter tilsetning av gulrøtter og løk. Å tåle på langsom brann i omtrent en time, salt, legg til hvitløk, selleri og løvblad.

Etter det blir kjøttet fjernet, avkjølt, fint kutt og redusert i former. Det vil være mer bedre å skaffe seg, hvis kjøttet ikke er lett å kutte, men splitt gjennom fibrene.

En buljong er hellet i tilbaketrekkingskjøttet, og det sendes for å avkjøle på 6-7 timer i kjøleskapet.

Hvordan dekorere chore?

Hver vertinne vil ha hennes tallerken, ikke bare velsmakende, men også vakker. For eksempel kan sitronskiver eller kalk brukes som dekorasjon.

Spesiell glede kan oppnås ved å legge til kapers og røtter. Opprett også for å skape vakker utsikt Du kan og fine skiver fra bulgarsk pepper.

Ikke mindre effektivt på bordet ser en bukt eller kulde med tranebær, erter, bønner eller mais. I tilfelle når du vil ha enkelhet og nåde, kan du bare drysse en matbit med friske greener.

For at den berømte snacken skal overgå alle forventninger, anbefales det når du forbereder seg på å følge noen tips.

1. Kjøttet må tas friskt.
2. Det må trekkes ut en stund.
3. Fjern regelmessig skalaen.
4. Solit, pepper og legg til andre krydder best før du fullfører matlaging.
5. Kul tallerken er bedre i kjøleskapet på den nederste hyllen.
6. For at geléen sikkert kan frøs, trenger du ikke å helle mye vann.

Konklusjon

Du kan velge for bordet ditt noen deilig chill. Fra biff. I alle fall er det viktigste å forberede seg med sjelen og fantasien. Den rette tilnærmingen, Moekalka I. de ønskede ingrediensene Assist for å gjøre denne parabolen favoritt for hele familien og av en eller annen grunn. God appetitt!

Mor to barn. Lede husstand I mer enn 7 år - dette er min hovedjobb. Jeg elsker å eksperimentere, prøv stadig ulike midler, metoder, teknikker som kan gjøre livet enklere, moderne, mettet. Jeg elsker familien min.

Den ivrige (gelé) er en tallerken med en fortykket kjøttkjøling eller fisk kjøttkraft Med stykker kjøtt eller fisk.

Når du lagrer en chill for å få en gylden kjøttkraftfarge, er det ønskelig å legge til løk sammen med tørre øvre skalaer og en ren hele gulrot.

Chill kan være forberedt fra biff, lam, svinekjøtt, kalvhoder, ben, lepper og fra fiskhoder, ben, haler og finner. Du kan lage en gelé og søppel fjærfe.

Keet anbefales å forberede ved hjelp av aromatiske krydder, gulrøtter, persille røtter, selleri, parsnips, krydder. Du kan lage en gelé og hvitløk. Den kaldere er uvanlig bra med tilsetning av fjærfe eller kanin kjøtt.

Keet regnes som en "vinter" tallerken. Flott er perfekt for snacks og som et supplement til Garniram.
Kald oppskrifter er satt. Men hver vertinne det viser seg "på sin egen måte."

Hemmeligheter med matlaging av biff chill. Generelle prinsipper for matlaging

Hovedbestanddelen er biff, nødvendigvis på beinet.
Klarheten, tilberedt fra flere varianter av kjøtt, antas å være, tilberedt fra flere typer kjøtt. Derfor anbefaler vi å legge svin ben og biff kjøtt til buljong.

Den kaldere krever mange krydder og krydder. Den passer som den enkleste - Bay Leaf, Pepper duftende og erter og orientalsk ingefær, timian, nelliker. Sørg for å trenge friske løk, noen gulrøtter, for dekorasjon - fersk persille, egg.

For fôring til bordet - er sennepet uunnværlig.

Kjøtt og ben foldes i en stor gryte og helles med vann. Buljongen er kokt på en langsom gass, fjerner de første femten-tjue femten minuttene. Fem til seks timer senere, ferskt tilberedte grønnsaker, krydder og krydder legger til buljongen. De gir å bry seg.
Kjøtt Få støy, legg ut på parabolen og gi deg kjølig. I mellomtiden er buljongen fylt med en sil eller gasbind.

Den finhakket eller skilt av fiberkjøttet er plassert i form, sprinklet med hvitløk, dekorert med gulrøtter, greener, egg, kan med erter, oliven og helles med kjøttkraft.
Rengjør kjøleskapet i flere timer. Han er klar!

Keeperen fra biff "skarp"

Dette er en hoggen oppskrift bare fra biff kjøtt. Smaken og fantastiske smaken av parabolen vil gi en rekke krydder og krydder.

Ingredienser:
Ett kilo biff med bein;
Tre gulrøtter;
Pære;
To laurbær;
Femten gram timian;
Fersk persille;
Pepper pepper;
Nellik;
Tre biter hvitløk;
Sennep;
Ett bord. skje olje oliven;
En kjede. Skje av eddiksyre.

Matlagingsmetode:
Beef på en bein, gulrot, løk, laurbær og resten av krydder og krydder er brettet inn i en stor gryte. Helles tre liter kaldt rennende vann. Sett på en langsom brann i fem timer. Etter kokingen er buljongen fylt gjennom en fin sil. Kjøttet ligger på parabolen, gi kult og fint kylling.
Skiver persille, hvitløk, sennep, olivenolje og eddik blandet med et skiver biff.
I en spesiell form helles en liten buljong, de legger kjøtt og strømmet kjøttkraft igjen. Sett i kjøleskapet i seks timer.

Keeperen fra biff "klassisk"

Kombinasjon biffben Og det delikate kjøttkalden gjør din kalde rike og milde smak.

Ingredienser:
Biff ben veier en og en halv eller to kilo;
To liter vann;
Polikylogram av kalvekjøtt;
En pære;
En gulrot:
Tjue pepper erter;
Tre laurbær ark;
Hvitløk hode;
Salt.

Matlagingsmetode:
Fra biff ben kokt primær buljong. Det er helt hellet med vann og på en sterk gass koking. Fem minutter senere er buljongen drenert, beinet vaskes og helles med rennende vann igjen.
Sekundær kjøttkraft På sakte gass skal det kokes i flere timer. Koking bør ikke blomstre, men å være en langsom løft av små bobler. Matlagingsprosessen tar fem til seks timer.
Løk er rengjort og kuttet i halvparten. Den flate siden er satt på pannen og stek litt. Gulrøtter renses og er helt igjen. Pre-kjøtt er kokt i buljongen i en egen gryte. En time før ferdigstillelsen av matlagingsprosessen, blir kalvekjøtt og grønnsaker tilsatt til benet. Gass gjør mer og gir en kjøttkoking. Vi kaster krydder og solid.
Fra den sveisede buljongen får kjøtt og bein. Fokusere gjennom suveren. Fra steinene skilt de anstrengte bruskene, kutte sammen med kjøtt eller passert gjennom kjøttkvernen.
Hvitløk passerer gjennom pressen eller finhakket, lagt til kjøtt og omrørt. Kalvekjøtt lagt ut på bunnen av formen for chill. Helles kjøttkraft. Slik at kjøttet er underfra, og buljongen er på toppen, må du helle ved hjelp av en skje uten å røre ingrediensene. Formen rengjøres i et kjølig sted, men ikke i kjøleskapet.

Biff kaldt multicooker.

Mest rask måte Kald matlaging er en keeter fra en sakte komfyr. Minimumstid, maksimal fordel.

Ingredienser:
To svinekjøtt (700 gram);
Et halvt kilo biff på beinet;
En og en halv liter vann;
Fem laurbær blader;
Salt og hvitløk - å smake.

Matlagingsmetode:
Svinekjøttben vasket grundig. Fold i en gryte og hell kaldt vann. Gå i vann i fem timer. Tørk deretter vannet fra bena og vaskes igjen. Biff vaskes, gulrøtter ren. Svinekjøtt, biff, gulrot hel, bay blad, pepper pepper, er brettet i pannen fra en sakte komfyr. Hell kjøtt med vann. Tilsett salt. Velg "Chill" -modus.
Tegn kjøtt og ben av buljongen, skift i en bolle, kul og separat kjøtt fra bein. Gulrøtter tar ut, hun vil ikke lenger trenge. Lukket kjøtt i skjemaene der chillen vil holde fast. Broth er filtrering og spilles av former. Hvitløk er rengjort og hakket fint, lagt til buljong. Chill satt i kjøleskapet til det er frosset. God appetitt!

Biff kaldt kaldt

Du trenger et biffben og en knoke. Vanligvis oppnås en slik forkjølelse ganske fettete og "klebrig", som ikke krever bruk av gelatin.

Ingredienser:
Fire kilo biff ben og knokler;
To store pærer;
Tre gulrøtter;
Hvitløk hode;
Fire liter vann;
Laurbær;
Svart pepper (erter);
Salt.

Matlagingsmetode:
Kjøtt ingredienser helles med vann og vasket grundig, frigjøret fra beinfragmentene. Bena er døpt med en kniv og høst.
Kjøtt på bein og ben er brettet inn i en stor panne eller emaljert bøtte, helles med vann. Når buljongen kokes, fjern skummet og la på en langsom brann i fem timer. Dekket med et lokk.
På slutten av matlagingen blir rensede løk, hvitløk og gulrot tilsatt til buljongen. Salt, legg til krydder. Etter det må kjelen forlate ytterligere to timer.
Etter matlaging fra buljongen, gulrøtter og løk, er kokt kjøtt og terninger lagt ut på parabolen. De gir kult, skilt kjøtt fra terningene og fint kylling. Tilberedte kjøtt stablet former. For dekorasjon på bunnen av skjemaene kan du sette lyse biter av kokte gulrøtter, friske greener, egg. Fra oven kan du stryke med finhakket hvitløk. Fluidbuljen er spilt i former, lukket og forlater i kulde.

Beef Beetle med ribber

Av biff ribber Det viser seg en stor buljong for kulde. Legg til flere løk, bare hele hodene.

Ingredienser:
Ekte biff med et bein (et halvt kilo);
Ett kilo biff ribber;
To hundre gram løk løk løk;
En eller to gulrøtter;
Pepper duftende og erter;
Laurbær blader;
Salt;
Hvitløk hodet.

Matlagingsmetode:
Frisk shin og ribber er brettet inn i en stor gryte og helt helle kaldt vann.
På sterk brann gir kjøttkok. Deretter blir gass redusert og forlater buljongen kokende i seks timer. Fjern regelmessig det resulterende skummet.
I mellomtiden er grønnsaker forberedt. Rens løk og gulrøtter. En time før ferdigstillelsen av matlagingen, legger de dem inn i buljongen, også legger til pepper, laurbær og salt.
Så fra buljongen tar ut grønnsaker, kjøtt og krydder. Gulrøtter forlater å dekorere chillen. Kjøttet er skilt fra frøet og fint kuttet.
I spesielle skjemaer Laget legger ut kjøtt, dryss med hvitløk, savnet gjennom pressen.
Broth er fylt gjennom sikt og helle dem kjøtt. Chill satt i kjøleskapet til frossen. Før servering blir fettet fjernet fra oven.

Beetle av biff og kylling

Kylling kjøtt vil gi kaldt ømhet, og vil også være en garanti for den raske frosne av kulde.

Ingredienser:
Kalv hale;
Svinestyring
Høne;
To pærer;
Hvitløk;
Ginger og salt - å smake.

Matlagingsmetode:
Kjøttet vaskes og brettes inn i en stor gryte. Helles med vann fra under springen. Legg til en hel renset pære, hvitløk, ingefær og salt. Kok buljong på lav varme syv timer.
Etter at kjøttet er sveiset, er buljongen fylt gjennom en sil. Kjøttet er skilt fra bein og hakket fint. Utviklet på porsjonsformer, legg til fersk hvitløk og ingefær. Boulmon blir strømmet og fjernet i kjøleskapet til frossen.

Biff av biff med gelatin

Vurder oppskriften på matlaging av kaldt biff med tilsetning av gelatin. Det påvirker ikke smaken, men hjelper bare å frost.

Ingredienser:
Seks hundre gram biff kjøtt;
Gelatin bag;
En stor pære;
En gulrot;
Pepper pepper;
Laurbær;
Salt.

Matlagingsmetode:
Kjøttet vaskes og senkes helt inn i en stor gryte eller emalert bøtte. Helles med vann og satt på en sterk brann.
Etter koking reduseres gassen og la kjøttkjøringen stå i tre eller fire timer. Fjern skum. Fjern skummet er mest praktisk enn støy.
Etter tre timer blir et salt, pære, gulrøtter og pepper pepper lagt til ivrige. Kokt i en annen time. Før slutten av matlagingen lå en bokkblad.
Deretter fjernes kjøttet fra buljongen, de gir kjølig og skilt, hugger fint.
Gelatin helles et glass kokt vann. Gelatin må svulme og stå opp en halv time. Etter det blir det omrørt og hellet i buljongen.
Kjøttet er lagt ut i formen eller dype platene og helles det med en voldelig med en boujond. La på et kaldt sted å frosne.

Bille av biff og svinekjøtt

Legg til litt svinekjøtt på biffben.

Ingredienser:
Syv hundre svinekjøtt;
Polikylogram av biff tibia;
Lukovitsa undertrykt;
Tre gulrøtter;
Fire skiver hvitløk;
Salt.

Matlagingsmetode:
Kjøtt vaskes grundig. Løk og gulrøtter rengjøres. Stor gryte Fyll med vann og legg kjøtt og grønnsaker i den. Matlaging på langsom brann til kjøttet er lett å skille fra beinet.
På slutten av matlaging kjøttet saltet. Støy ta kjøtt, gi den avkjøles og skille fra bein. Delt inn i fibre og legge ut skjemaer. Topp sette skiver gulrøtter og hvitløk. Broth er filtrering og helles kjøtt. Sett i kjøleskapet for natten.

Triks og nyttige tips

Benet for chill er bedre å ta den allerede behandlet og kutte i flere deler. Om nødvendig faller benet og gjennomvåt i vann i fem timer, så scabs.
Hvis formen for å hælde choke skal påføres matfilmen, før du betjener den, kan den lett trekkes ut og kutte i stykker.
Å frosne chillen, kan du bruke det vanlige avtakbar form for baking. Så er det pre-ligge i folien, for ikke å strømme.
Slik at bena passer inn i kapasitansen for matlaging, blir de forhåndsutviklet fra den delen.
Forholdet mellom vann og kjøtt under matlagingen av buljong for choke bør være en til en.
Slik at chokes frøs seg raskere, blir matgelatin lagt til buljongen.

Khotel i trykkkokeren

Kaldt matlaging, ved første øyekast, en svært tidkrevende prosedyre.
Men dette er bare ved første øyekast, og hvis det ikke er slike fantastiske "panner" som en trykkkoker på kjøkkenet.
Tross alt er det hvor mye forenkler prosessen som reduserer tiden som kreves for fordøyelsen fra beinene til naturlig gelatin, uten hvilken buljongen ikke vil kunne frossen.
Hvis ovnen er kokt for klokken ti på platen, og dra nytte av en matlaging, kan en slik kushana fremstilles bokstavelig talt i 3-4 timer, og dette sammen med tiden brukt på utarbeidelsen av produkter.

Kholotel i trykkkokeren - de grunnleggende prinsippene for matlaging

For fremstilling av chill i trykkkokeren er noe kjøtt egnet: svinekjøtt, biff, kylling, du kan i stedet for kjøtt eller med ham å sette en fuglelever.
Fra delproduktene er det best å ta deler av kadressen som inneholder et stort antall sener og bruskforbindelser: biff naken, svinekjøtt styrer, ben, kyllingben, nettopp av disse delene, fordøyes det meste av den nødvendige delen av den naturlige gelatin.
Alle kjøttkomponenter må være friske eller avkjølte, det beste kjøttet å kjøpe i markedet, hvor det er veldig enkelt å bestemme sin friskhet.
Løk og gulrøtter kan ikke legges til, hvis du ikke liker, men det er verdt å merke seg at bøyen er lagt for at buljongen skal være mer gjennomsiktig, og gulrot gir den en litt gulaktig fargetone.
Krydder kan tas smak preferanser, men på det klassisk oppskrift Det anbefales å legge pepper erter og laurbærblader.
Og selvfølgelig den mest grunnleggende tingen - hvordan å gjøre den kaldere i trykkkokeren.
Først av alt, bør det skylles godt i vannkjøttet, skrapende øde steder fra huden, og kutte av unødvendige tøffe seksjoner: huden i kjølerområdet i svinekjøtt, brent, gul hud med kylling Lap. Og vær sikker på å kutte utskrifter på huden.
Etter behandling er kjøttbitene lagt i en trykkkoker, krydder og rensede hele løk og gulrøtter tilsettes. Alt er hellet med vann, salt legges til og legger i brann.
Etter koking ble det resulterende skum fjernet fra overflaten av buljongen, og trykkkokeren er hermetisk lukket med et lokk. Etter at fra ventilen går med en hissing av damp, blir brannen redusert til et minimum, og den kaldere er tilberedt over tiden som er angitt i oppskriften.
Deretter slår brenneren seg av og gjennom en litt hevet ventil er nedstiget. Når all luften kommer ut, stopper "hiss", dekselet er åpent, buljongen filtreres, separerer krydder, kjøtt og kommer i henhold til oppskriften.

Keeperen i trykkkokeren "Classic" fra biff

Ingredienser:
Tre kilo biff kjøttsett: ben, naken, tredje del av knotten, halen;
2 gulrøtter, mellomstore;
to hoder av bøyen;
Åtte hvitløksklær;
to brosjyrer av laurbær;
flere sorte pepper erter;
Vann - 3, 200 liter.

Matlagingsmetode:
1. For å sette biff i en stor retter, hell med vann og gå i 6 timer, og best av alt over natten.
2. Kjøttkomponentene er vannet i vann.
3. Kontroller nøye tilstedeværelsen av beinfragmenter, sjetonger som falt ved kutting av kjøtt og ull. Om nødvendig, legg som en kniv og legg ut i trykkkokeren.
4. Tilsett gulrotskall renset av peeling, kilted urent løk, krydder, krydder og salt.
5. Hell den nødvendige mengden vann og sett informasjonskapsler som beskrevet i prinsippene for preparat i to og en halv time.
6. Etter å ha fjernet dekselet fra trykkkokeren, legg kjøtt i separate retter og sett det avkjølt, og buljongen rettet gjennom sikten, for å sette to lag gasbind i bunnen av dem.
7. Demonter kjøttet i stykker med hender eller kutt den med en kniv.
8. Sliping kjøtt dekomponerer på tilberedte beholdere slik at den okkuperte rundt den tredje delen av tanken i høyden.
9. Tilsett hakket med en kniv av sener og hvitløk med en kniv, bland og fyll den avkjølte buljongen.
10. På bunnen av tankene kan det plasseres kyllingegg eller halvdeler av vaktel, stenger av kokte gulrøtter, grønne spriger.

Kylling Keet i en trykkkoker med gelatin

Ingredienser:
en stor kylling, veier ca 2,2 kg;
to hvitløk tenner;
pære;
tre små pakker gelatin;
krydder.

Matlagingsmetode:
1. Bære kyllingvaskevannet fra under springen, kutt ut halen fra halen og ved å kutte inn i deler, lagt inn i trykkkokeren.
2. Fyll med vann, legg krydder: laurbær, pepper erter og peel avskallet løk, dryss.
3. Sett en kasserolle i brann og kok kulden som beskrevet ovenfor, i de grunnleggende prinsippene.
4. Kok kylling chill. I trykkkokeren anbefales det i to timer.
5. Fra den elendige kjøttkraftskovelen, fjern kyllingen og legg ut demontert kjøtt uten bein, ledd og hud i de kokte retter.
6. Briller med varm buljong er stigende gelatin og heller i retter med en magert kylling buljong, vel for å ha rørt, la det være kult.
7. Varm buljong for chill hell i lagt kylling kjøtt og legg til å holde fast.

Khildren i trykkkokeren på fransk

Ingredienser:
3 kg kjøttsett for chill: benben, kylling Bemps., biff naken, beskjæring av lam, kan erstattes med svinekjøtt;
Tre små pærer;
Fire medium gulrøtter;
En liten selleri rot;
to hvitløk tenner;
Tre laurbær;
erter av svarte og duftende paprika på fem stykker;
Fire paraplyer carnations;
hundre gram baket søt pepper;
seks marinerte røtter;
en liten haug med persille;
50 ml whisky eller brandy;
To små gelatinpose.

Matlagingsmetode:
1. I ovnen, oppvarmet til to hundre grader, bake paprika. Velg frø, fjern huden og legg ut i en bolle med oliven olje, blandet med eddik, for et par timer.
2. For å sette bein, gulrøtter, selleri og kutt i to stykker av bøyen og legg den i ovnen til det store dype bakeplaten.
3. På femten minutter, fjern bakeplaten og helles i det et glass vann, la på bordet i ti minutter.
4. Sett beinene og grønnsakene i trykkkokeren, legg til krydder, buntet vann, salt og sett det kalde verktøyet. Hvordan sveise chill i trykkkokeren, beskrevet i de grunnleggende prinsippene for forberedelse.
5. Etter to og en halv time, når keeperen er sveiset, legg kjøtt ut av trykkkokeren, bor kjøttkraft i en ren panne og legg i brann. Vel ut buljongen til det blir tre ganger mindre.
6. I den varme buljongen, velg gelatin og hold deg kult.
7. Til den gyldne fargen, steke finhakket løkkniv. Tilsett separert fra bein og skiver kjøtt med sener og stek to minutter på langsom brann.
8. Hell konjakk, avslappet hvitløk hakket med en kniv og stek et øyeblikk.
9. Melko kaster knapt greenene, kuttet med små stykker rut, syltet bakt pepper og bland forsiktig inn separate retter Med stekt kjøtt.
10. Lås opp med en rektangulær form av matfilmen, og la fra alle sider reserven, fem centimeter lang.
11. Sett en blanding av grønnsaker med kjøtt, fyll med en buljong og bland litt for en gaffel.
12. Wrap hengende kanter av filmen og fjern chill i kjøleskapet for å hælde.
13. Før du serverer, må du bruke filmen, legg ut den kalde til en stor flatplate og fjerne filmen, kutt i små stykker.

Khildren i en trykkkoker med tungen

Ingredienser:
ett svinekjøtt;
Foran håndforfatter, svinekjøtt;
Shepherd Pulp, biff;
Liten størrelse biff språk;
stor pære;
en spiseskje med et hellig salt av stor sliping;
hvitløk hode;
To blad av laurbær.

Matlagingsmetode:
1. I kaldt vann, suge alle kjøttkomponenter over natten.
2. Kjødet er rocket og legger det i en trykkkoker.
3. Fjern huden, bena og tungen med en kniv og legg til massen.
4. Fyll innholdet i pannen med vann slik at vannet dekker alt kjøttet og nivået var to centimeter over.
5. Sett trykkkokeren på platen slått på og la det kaste, med jevne mellomrom å fjerne skjemaene "støy".
6. Når skal kokes, legg ut avskallede og kile grønnsaker i buljongen, legg til krydder, krydder og renset hvitløk. Trekk saltet og venter på å koke, dekk lokket, redusere brannen og kok kokkene på en og en halv time, ved hjelp av de ovennevnte strekk-anbefalingene beskrevet ovenfor i trykkkokeren.
7. Fra den ferdige kulde, legg ut kjøtt, og buljongen er belastning og kul.
8. Separat det avkjølte kjøttet fra beinene. Spesielt forsiktig demonter bena, de inneholder de mest små beinene.
9. Hud, fjernet fra ben, sener og bruskforbindelser Ruller på kjøttkvernet med et stort grill, kutt tungen med en kniv for små tynne skiver. Kjøtt demonter fibrene med hender eller hakk fint med en kniv og legg til de vridne komponentene og bland godt.
10. For bunnen av skipet, kokt for utslipp av choke, dekomponere gulrøtter kuttet tynt med tynne sirkler, skiver tunge, kjøtt og hell buljongen.

Khotel i en trykkkoker med kyllingelever

Ingredienser:
To svinekjøtt;
SHEPY kyllingelever;
En halv stor kylling;
Stor pære;
Tre blad av laurbær.

Matlagingsmetode:
1. Skyll under kranen leveren og halvparten kyllingkropp. Bena under vannet av vannet lå som en kniv, spesielt hovene og la alt unntatt leveren, i trykkkokeren.
2. Legg til krydder, laurbær, rengjort fra peeling på pæren og fylt med en panne med vann, sett den opp.
3. Fra den kokte buljongen, fjern skummet, smake, salt og dekk lokket, kok kulden i to timer. Hvordan lage mat i trykkkokeren, beskrevet i prinsippene for forberedelse.
4. I en egen gryte, tør du til beredskap kyllinglever Og legg plummen av kjøttkraft, kul.
5. Fra trykkkokeren for å frigjøre damp, legg ut og avkjøl kjøttet.
6. Den avkjølte kyllingeleveren dekomponere i henhold til skjemaene, dryss med hermetiske erter.
7. På leveren legger du ut beinet skilt fra beinet, hakket av små kjøttstykker og hakket på kjøttkvernen av senen.
8. Fyll ut med en boujondum av gasbind og legg til pinne.

Kholotel i Pork Head Pressure Cooker

Ingredienser:
3 kg svinekjøtt;
en stor gulrot;
mid-size pære;
seks erter av duftende pepper;
Lavra ark - 2 stk.;
Hvitløk hodet.

Matlagingsmetode:
1. hakket med store skiver svinekjøtt hodet helles med vann og la natten trekke ut.
2. Fjern hjernen ut av hodet mitt, fjern fragmenter små ben Og legger seg ut i trykkkokeren, hell i tre liter vann.
3. Legg til gulrot, pære og sett på ovnen for å kaste.
4. Når du koker, legg en laurbær, tilsett salt, nær og kok, styrt av prinsippene beskrevet ovenfor, to timer.
5. Stykker av doused hodet lå ut i egnede retter, Og buljongen rettet gjennom en sjelden sigte.
6. Separat kjøttet fra beinene og deaktiver fibrene på store stykker.
7. Bland kjøtt med kjøttkraft i en stor tallerken, legg hakkede hvitløk og fyll ut det resulterende kjøttmasse plast flaskersom er kuttet over. Sett flasker med chill i kjøleskapet.
8. Når den fryser, kutte flasken og frigjøre kulden. Kroken forberedt på denne måten kan kuttes i tynne skiver og sette på brød, det er som saltison.

Mørk keet i en trykkkoker

Ingredienser:
500 gram svinekjøtt ribers;
400 gram meakty;
To ben, svinekjøtt;
en liten pære;
Pepper Black Peas - 4 stk.;
Lovers Sheets - 3 stk.

Matlagingsmetode:
1. Kjøttkomponenter Skyll under kranen, om nødvendig, bena lå en kniv.
2. Skyv massen og bena for å ligge i trykkkokeren, og legg gummiene på brettet og legg i tjue minutter i den oppvarmede ovnen.
3. Legg de bakt ribber til bena med massen og hell med vann slik at vannet er tre centimeter over kjøtt.
4. Tilsett salt til smak, blader av laurbær og pepper pepper.
5. Sett trykkkokeren på slaben aktivert og gå til å skrike.
6. Fjern skummet, lukk hermetisk med et lokket og kok kulden i trykkkokeren to og en halv time.
7. Fra boulevardstøyen, få kjøtt med bein og, kjøling, demonter forkjølelsen, separering av kjøttet fra beinene.
8. På kjøttkvern, slip kjøtt med sener og hud.
9. Spre den vridne massen inn i de forberedte formen.
10. Fyll med lekkende kjøttkraft og fjern for å holde fast i kjøleskapet.

KHotel i trykkkokeren - triks og nyttige tips

Ikke overbelast trykkkokeren, den må fylles til det maksimale merket, ellers vil ventilen bli full og trykkkokeren vil eksplodere. Hvis det ikke er noe slikt merke, ta hensyn til klanene fra håndtakene i pannen, vil de være det maksimale merket.
Til raskere avkjøling av trykkkokeren, sett den i en større beholder med kaldt vann.

Barn oppskrifter med gelatin: biff, grønnsak, kylling

Keel med gelatin - unik parabolen til festlig bord..
Mange vertinne vet ikke hvordan å lage mat dette er en godbit.
Det antas at for sin forberedelse krever mye problemer og tid.

Varme med gelatin: Generelle prinsipper

For en chill med gelatin, kan du bruke noen form for kjøtt, grønnsaker, fisk. Hovedbestanddelen skal velges riktig. Bruk bedre friske, ikke frosne matvarer.

Hvis kjøttet er med en hud, vil den positivt påvirke buljongens frosne buljong. Dimensjonene til kjøttskiver for klorid med gelatin kan være annerledes. Shin og sneaker kan deles inn i flere deler, og det store beinet er bedre å forlate hele.

Kjøttet før matlaging må bli gjennomvåt i rent kaldt vann for å lagre produktet fra blodrester. Videre må kjøttbitene skylles, sett i en gryte og begynne å lage mat.

Nivået på væske skal være høyere enn kjøttnivåer i flere centimeter. Det er verdt å være oppmerksom på at en stor mengde vann bidrar til dårlig frosting av buljongen. For at kolesteren med gelatin skal være gjennomsiktig, er det ikke nødvendig å tillate kokende koking av buljong. Matlaging Den duftende flytende blanding er nødvendig i ca 6 timer, så vil resultatet glede seg over.

Etter 3,5 timer gikk fra begynnelsen av matlagingen, kan du legge til grønnsaker i en kokende masse. Salt til kjøttkraft må også helles om noen timer. Tross alt, når væsken ruller ut, blir buljongen konsentrert, så det er en mulighet til å ødelegge den ønskede smaken av parabolen.

Til buketten av smaker overrasket, må bladene på laurbær, paprika og andre krydder legge til minutter 20 til slutten av matlagingen.

Kjøtt Fjern fra beholderen, gå gjennom med hendene, skille fra beinene. Og buljongene stammer gjennom et tynt stoff, fjerner grønnsaker og krydder. I et eget besøk, oppløs gelatin og legg til kjøttkraft. Ganske rørende en flytende masse.

På bunnen av de forberedte muggene legger du ut greener, stykker grønnsaker og kjøtt. Hell ingrediensene med duftende buljong. Send kapasitet til kjøleskap til frossen buljong i 5 timer.

Varme av kylling kjøtt og biff med gelatin

Ingredienser
Biff hud - 520 g
Kylling - 430 g
Lukovitsa - 60 g
Gulrøtter - 90 g
Gelatin ark kjærlighet - 22g
Hvitløk tenner - 25 g
Vann - 2,4 l
Laurel Leaves - 3 g
salt
Svart pepper knust - på vilje

Matlagingsmetode
1. Vask kjøttet av kylling og biff.
2. Plasser i en kasserolle. Hell kjølig vann.
3. Dekk kapasitansen med lokket.
4. Ta med innholdet til å koke. RID FOAM.
5. Pærer og gulrøtter rene fra topplaget. Skyll grønnsaker under vann.
6. Legg til kjøtt.
7. Dekk gryten med et lokk. Redusere brannen.
8. Dryss med saltbuljong. Krydre. Forbered 25 minutter.
9. Fjern kyllingen.
10. Kok buljong i ytterligere 180 minutter.
11. Sett Lay Leaf.
12. Få kjøtt fra buljong.
13. Fjern gryten fra brannen.
14. Kokt LUC. Og fjern gulrøtter.
15. Strap buljongen ved hjelp av gasbind.
16. Gelatin satt i en bolle.
17. Hell kaldt vann.
18. La i 8 minutter.
19. Få gelatin fra en væske. Send til varm buljong. Rør opp verktøyet.
20. Løsne kjøtt fra bein, skinn, fett og sener.
21. Klipp kjødet med små biter. Standard på dype plater.
22. Hvitløk blir kvitt skalaer. Grind på en passende måte. Forsendelse på plater.
23. Hell buljongen.
24. Send plater med en chill til kjøleskapet.
25. Påfør en tallerken for en matbit med helvete.

Kaldt kanin med gelatin

Ingredienser
Skiver av søte paprika - 75 g
Løk - 110 g
Rollekjøtt - 1,9 kg
Peas pepper - 8 g
Bay Leaf - 4 g
tørket rot Persille - 40 g
Gelatin - 30 g
Gulrot - 200 g

Matlagingsmetode
1. Kaninkroppen delt inn i 8 deler.
2. Brett dem i dype beholdere.
3. Legg løk skåret av ringer.
4. Sett stykker gulrøtter, paprika og persillerot.
5. Støtte nødvendig beløp Salt.
6. Hell kaldt vann.
7. Tank med ingredienser satt på ovnen.
8. Vent til blandingen vil koke. Fjern skum.
9. Legg til krydder.
10. Forbered en tallerken på langsom brann 2,5 timer.
11. 45 minutter før enden av matlagingen, gelatin suge i vann.
12. Fjern kjøttet. Kul Demonter i stykker, bli kvitt bein.
13. Gelatin helles i buljongen. Sett en beholder med en buljong på ovnen.
14. Oppløs gelatin. Buljong bringer ikke til koking.
15. Kjøttet dekomponere på beholdere i ønsket mengde.
16. Hell buljong gjennom siteren.
17. Sett kaldt.
18. Fjern på et kaldt sted.
19. Server med pepperrot, ferskt svart brød og kokte poteter Med dill.

Vegetabilsk kulde med gelatin

Ingredienser
grønnsaksbuljong - 485 ml
Meaty Tomater - 220 g
hakket greener - 26 g
Basil - 15 g
Agurker - 80 g
Gelatin i granuler - 14 g
Eddik - 35 ml

Matlagingsmetode
1. Tomater griper sirkler.
2. Sett på parabolen.
3. Dryss med salt.
4. Kjøp.
5. Legg til knust grøntområder. Blande.
6. Sett basilikumet.
7. Soak gelatin granulat.
8. I varm buljong pour eddik. Avviser det gelatin.
9. En del av buljongen er blandet med tomater.
10. I restene av buljongen legger du til biter av agurker.
11. Dispatch parabolen av mugg.
12. Kul på et kaldt sted.
13. Serve vegetabilsk Chill. Med gelatin til middag.

Kylling kjøtt med greence

Ingredienser
Hjem Kylling - 1,8 kg
Løk - 140 g
Black Pepper Peppers - 10 g
Animal Gelatin - 12 g
Quail eggs - 8 stk.
Hvitløk hoder - 70 g
Persille greener - 110 g

Matlagingsmetode
1. Merk, klemme og skyll kyllingen.
2. Klipp fra hverandre.
3. Del i Gooseman.
4. Hell vann.
5. Assudin å sette i brann.
6. Ta med væske til å koke.
7. Hunden brann.
8. Fjern skummet med støy.
9. Fjern skallene fra Luke.
10. Legg til i en kasserolle.
11. Plukk opp pepperterter.
12. Kok buljongen 4 timer.
13. Velger i et glass med 120 ml varmt vann.
14. Legg til hevelse i 180 minutter.
15. Kok støvelegg.
16. Separat hvitløk til tenner. Klar. Knuse.
17. Grønn persille skyll. Demonter på kvistene.
18. Når kyllingkjøttet allerede var sveiset, fjern det med glimmer. Kul.
19. Lekk kaste bort.
20. Strekk buljong med en gasbinding.
21. Oppgi oppløst gelatin.
22. Bland blandingen godt.
23. Gaffel, separering av bein fra kjøtt.
24. Klipp kjøttbitene fint.
25. Forfall kjøtt i plater.
26. Dryss med hvitløk.
27. Egg kutt på figurer. Dekorer på toppen av kjøttet.
28. Sett grenen av grøntområdet.
29. Hell blandingen av gelatin med buljong.
30. Gi kult. Send til kjølekammeret.
31. Dekorer parabolen av sitronskiver.
32. Server med sennep.
33. Bruk keetten med gelatin i den kalde formen.

Varmebiff med gelatin

Ingredienser
Sennep - 16 g
Salt - 25 g
Underprodukter - 1900 g
Biff - 380 g
Egg - 1 stk.
Renset gulrot - 245 g
Gelatin i form av et pulver - 11 g
Renset pære - 140 g
Persille rot - 85 g
Hvitløk tenner - 40 g
Bay Leaf - 4 g
Pepper erter - 5 g

Matlagingsmetode
1. For å forvride de finfattige delene av biffkroppen.
2. Underprodukter og ben suge i vann.
3. Forbered deg med en svak kokende i 4 timer, stadig fjerne fett.
4. Etter 2 timer, legg kjøtt i buljongen.
5. 50 minutter før slutten av matlagingen, krydder krydder.
6. Del grønnsaker.
7. Sub-produkter og kjøtt kommer fra pannen. La kul.
8. Fjern bein. Puffed finhakk. Send inn i en lesjonsbuljong.
9. Stryk med salt.
10. På slutten av matlagingen av parabolen, legg til hvitløk.
11. Hell gelatinoppløsningen. Rør blandingen.
12. Kult ferdig-til-gel med gelatin.
13. I muggene legger stykker kokte egg Og skiver i form av stjerner fra grønnsaker.
14. Hell pæren med kjøtt i former.
15. Send en tallerken med salte agurker.

Kaldt sjømat med gelatin

Ingredienser
Hermetisert laks - 270 g
Krabbekjøtt - 190 g
Gorbowa - 225 g
Gelatin - 50 g
Små marinerte agurker - 45 g
Petrushka (greener) - 15 g
Grønne erter - 80 g
Vin Dry White - 135 ml
Kokte egg - 2 stk.
Kokte gulrøtter - 60 g
grønn LUC. - Valgfritt
Majones - 30 g
rød bulgarsk pepper Ingen frukt og frø - 120 g
Salt - Chipotch.
Sennep - 14 g

Matlagingsmetode
1. Maskingrønne løk og persille grønne biter av mellomstore mellomstore.
2. Salt.
3. Dryss med pepper.
4. Legg til sennep. Flytt blandingen.
5. agurker, paprika Og gulrøtter for å nærme små kuber.
6. Egg blir kvitt skallet. Grind halm.
7. Krabbe kjøtt kuttet i rektangulære skiver.
8. Bland ingrediensene.
9. Demonter rødt fisk for små deler.
10. Soak i ren vanngelatin. Anta 25 minutter. Slå sammen en flytende masse.
11. Del Wake-up Gelatin i en kasserolle med kokende vann. Løse opp.
12. Kul. Tilsett væske fra under rød fisk.
13. Hell vin.
14. Skivede ingredienser rører med majones.
15. Legg til en blanding med gelatin.
16. Del i skjemaet.
17. Sett i kjøleskapet.
18. Før du sender inn for å senke formen i beholderen med varmt vann i 25 sekunder.
19. Dekk parabolen. Snu seg. Fjerne.
20. Appetittvekkende chore med sjømat gelatin er klar til å spise.

Varme med gelatin: Tricks og tips

- Hvilken CHULP med gelatin viste seg å være gjennomsiktig, er det nødvendig å koke parabolen på svak brann.

Sveisede gulrøtter kan brukes til å dekorere chill med gelatin.

-Gelatinløsning må administreres til en tynn kontinuerlig bindingsbuljong. Væskeblandingen må omrøres for å unngå dannelsen av klumper

"Det tar å sikre at gelatin i prosessen med å lage kjøttkraft ikke holdt seg til bunnen av beholderen.
En stor mengde geling ingrediens vil ødelegge parabolen, målvakten med gelatin vil bli en gummimasse.

- Forstørre gelatin i pulver du trenger omtrent en time.

- For å forstå hvor mye gelatin som er verdt å legge til normal frossen, anbefales det å prøve den resulterende blandingen.En skje med smeltet gelatin bør settes inn i beholderen med en liten mengde kjøttkraft og å dyppe fingrene i den. Hvis de er koblet fra med en liten innsats, er alt nok i chillen.

-Myaso med bein er bedre å ikke hogge, men kutt. Når du logger, er beinene fint knust, så kom over i parabolen.

- som er kaldt med gelatin unik smakDet er bedre å bruke ikke en klasse kjøtt, men et kjøtt assortert.

Kylling hvitløk og kalvben

Ingredienser:
Kylling Lobs. (lever, mage, hjerte) - 500 g, kalvben - 500 g, gulrot - 300 g, løk - 300 g, sveiset med skruede egg - i forhold til antall chiltter, hvitløk og salt - til smak.

Under bunnen av fugler, vær forsiktig og vær forsiktig så du ikke knuser gallbuben. Hvis dette skjer, sniker bitter galle alt kjøttet, noe som gjør det uutholdelig.

Matlagingsmetode
Kylling tap (du kan bruke gås eller kalkun) skyll godt og hell vann. Kalvben faller, forsiktig rengjøre fra håret, kutt i deler, legg til tapene, tilsett løk, gulrøtter, salt og kok på middels varme før full beredskap. Pakke og tap for å knuse og dekomponere i skjemaer, legg til hvitløk. Broth Stamme, kom til å koke og hell kjøttet til dem. Dekorer med stykker egg og kul.

Rasol (gelé fra hane)

Struktur
Rooster - 1 kg, Gelatin - 1 / spiseskje, gulrøtter - 1 stk., Persille rot - 1 stk., Løk - 2 stk., Hvitløk - / Heads, Bay Leaf - 4 stk., Svarte erter - 6 stk., Salt .

Matlagingsmetode
Rooster å kutte: Out, fjern tapet, kutt av nakken, vingene og potene, for å fjerne huden, pre-crouded dem med kokende vann, og så slå av en hammer. Resterende kadaver er kuttet i 4 deler. Alle produkter foldes i pannen slik at potene og andre delprodukter er på bunnen, og store stykker av hane er topp. Legg til finhakket rot persille, løk, gulrøtter, hell vann slik at det dekker kjøtt minst 5 cm, og kok på en svært svak brann i 2,5 timer.

Deretter fortsetter de store stykkene av haneen fra buljongen, og delproduktene å lage en annen 60-80 minutter, og legger til et lite blad og erter klar til å forberede 10 minutter. Etter det saltet, så belastning, tilsett hakket hvitløk, gelatin og helle dem skiver lagt på platen med offal. Sett i noen timer i kjøleskapet.

Gelé fra sterling

Struktur
Sterlet - 1 kg, gelatin - 15-20 g (på 4 glass gelé), kaviar (for gelélynning) - 25 g, selleri røtter og persille og løkhodet - 1 stk, persille grønn, biter av krabber eller kreft for dekorasjoner .

Matlagingsmetode
Renset og vask Sterlet Tørk med et serviett, kutt i stykker og kok sammen med røtter og løk. Etter at matlagingstykker setter i en dyp tallerken eller en salatskål og dekk med et serviett. I den lekkede buljongen, sett den integrerte gelatinen og rør den før oppløsning. Lysere geléen Paulus eller kornete kaviar., strekk det, kul og hell dem sterling. Dekorer biter av sterling med blader av persille grønne, kreftkaker eller krabbebiter.

Gelé sopp

Struktur
Fersk sopp, saltet eller marinert - 150 g eller tørket - 40 g, gelatin - 10 g, soppdekokus - 250 g, hvitløk - 1 hode, salt - til smak.

Matlagingsmetode
Friske sopp Kok og hakk ut. Tørket sopp Soak, koke og hogge, salt skyll og kutt, syltet for å skille fra marinade og knuses.

Gelatin suge i vann og oppvarming, oppløses i avkok av frisk eller tørket sopp Med tilsetning av salt og hakket hvitløk. For en gelé fra syltet og saltet sopp, kan gelatin oppløses i vann med tilsetning av saltoppløsning eller marinade. Crumpled sopp dekomponerer i former, helle gelé og kul.

Den kalde "ikke for lat"

Struktur
Pork Legs - 2 stk. (eller en del av svinekjøttet), benet til Tyrkia - 1 stk., Gulrot - 1 stk., Pærer - 1 stk., Hvitløk, pepper svart bakken, salt - å smake.

Grunnleggende ingredienser:

• 2 kg biff (ben, hale, ører, kjøtt);
• 1 gulrot;
• 2 pærer;
• 6 hvitløksklær;
• laurbærblad;
• salt;
• det svarte allspice. i form av erter;
• 4,5 liter vann.

Fremgangsmåte:

Jeg behandler kjøttet, vi legger i vannet, kok etter koking i ca 15-20 minutter. Vi drenerer buljongen, skyll biff under kranen, strømmet ferskvann. Når væsken koker, fjern skum og fett, salt, som vi reduserer brannen, forbereder seg. I dette tilfellet bør lokket ikke være tett lukket. Den neste fasen er tilsetningen av solide børstede pærer og gulrøtter. Deretter forblir kassen i brann i ytterligere 3 timer. I de siste 5 minuttene av forberedelsen ligger Pepper og Bay Leaf. Deretter la meg kjøle seg ned, demontere det og slip kjøttet. Vi deler biff i tanker, dryss med den solgte hvitløk, fyll med varm lekkende kjøttkraft. Kult og vent på rettene.

Hvor mye kan lage biff

Den mest delikate Keet viser seg når kjøttet er rett nok, og buljongen er mettet med grønnsaker og krydder. Først skal biffet bli kokt 3-4 timer. Og etter å legge til gulrøtter og løk, som vi allerede har snakket, i ytterligere 3 timer. Den gelé som forberedte seg i mindre enn 6 timer, mest sannsynlig, vil ikke fryse, og så vil snacken ikke kunne.

Tips! Noen vertinne anbefaler å sette grønnsaker etter 5 timers kokende, fordi buljongen er enda mer duftende. Og for å gi den en gylden farge, kan løkene mashed grundig og utelatt i vannet rett i skummet.

Det er viktig hele tiden å lage koket på den laveste brannen, ellers vil vannet raskt fylle og buljongen vil være for konsentrert.

Slik lager du en gjennomsiktig biffbekk

Noen kokker, en gang forberedt en gjørmete gelé, fortvilelse og ikke lenger gjøre denne snacken. Og forgjeves, fordi gjennomsiktig kjøttkraft Bli ganske enkelt! Den grunnleggende regelen er beskrevet i oppskriften: Du bør tømme vannet etter koking, skyll kjøttet og kok den i rent vann. Trenger å forsømme dette øyeblikket - det betyr ikke bare å lage en dispenserfat, men også for å øke kaloriinnholdet i chore.

Viktig! Ikke glem hvordan å forberede rå kjøtt! I utgangspunktet må det bli gjennomvåt i vann i tre timer eller om natten for å kvitte seg med rullet blod. Så er det ganske truende skjørtet fra sot og smuss. Disse handlingene vil også påvirke gjennomsiktigheten i buljongen.

Det er viktig friskhet av produkter for chilts. Ben eller hoder a priori vil gi en liten turbiditet, så kjøp kjøttkomponenter bare fra kjente selgere. Kjølte varer må ha en karakteristisk, litt søt lukt og frosset - til og med lys farge.

Komponenter i oppskriften:

• kilo mykt biff med striper;
• 5 svinekjøtt;
• 2 pærer;
• 3 hoder hvitløk og den samme gulrot;
• laurel, koriander, salt, nellik, svart pepper.

Slik lager du keeperen:

Det tilberedte kjøttet er plassert i en kasserolle, fyll med vann slik at den dekket bena for et par centimeter. Etter koking bytter vi vann, tilsett gulrøtter og pærer, kok ytterligere 4 timer, og du kan lengre. Deretter legger vi finhakket hvitløk (1 hode) og krydder. Tre Laurel Sheets, 20 Peas of Peppers, 4 Carnations, en teskje koriander vil være nødvendig på 8-liters casanocks. Jeg bringer til beredskap i 30-40 minutter. Sjekk kjøtt på mykhet. Vi demonterer biff og ben, buljongen filtrerer. På kjøttet, dekomponert av skuffen, hell den gjenværende knuste hvitløk og bakken pepper, hell væske, send til kjøleskapet.

Viktig! Ikke kast hjemmelaget biff fra biff på balkongen når minus temperaturen utenfor vinduet. Der svinger væsken ikke i gelé, men i "kjøtt" isen.

Produkter for fylling:

• 1 kilo biff og kylling kjøtt;
• 1 kilo kylling poter og nakke eller biff ben;
• pære;
• hvitløkssalt;
• ca 20 sorte pepper erter;
• 5-7 laurbærblader.

Matlagingsmetode:

Disse kjøttkomponentene som inneholder bein og brusk, om mulig, knuses, legges i en kasserolle med kjødet. Vi drenerer vannet etter den første kokken, kok i 5-6 timer med minimal brann. En time før beredskap, legg til Lupneys og krydder. Hvis buljongen ikke var klebende nok (en dråpefluid limes ikke fingrene i det hele tatt), koker vi en annen time ved å åpne dekselet og litt legge til brannen. Kul, fjern kjøttet, fjern fra beinene og kuttet. Bouillo hopper over gasbindet, hell i mugg med kjøtt, la det holde seg fast.

Hva er nyttig som kylling og biff - det er kosthold hvis geléen kan tilskrives lette retter i det hele tatt. Når vi bruker svinekjøtt, blir drivstoffet umiddelbart mer fett, selv på overflaten ferdige snacks Det kommer til å unappetisere hvitt fett. I tilfelle av vårt kjøtt, skjer dette ikke, den kaldere ser attraktivt ut og spist med glede!

Cool Beef Video.

Keet er en matbit, uten hvilken det er vanskelig å forestille seg et russisk festbord. Tradisjonelt var den kaldere forberedt på alle vinterferie og serveres med en pepperrot eller sennep.

I den virkelige kulde av biff eller svinekjøtt vil gelatin aldri legge til, buljongfryser på grunn av tilstedeværelsen av gelastingsstoffer i biff og svinekjøtt bein. Som regel, som knotten, hodet, bena brukes til chill. Det er under matlagingen av disse produktene som fremhever en stor mengde stoffer som bidrar til frosset av buljongen.

Beeten av biff kan fremstilles på forskjellige måter. En som liker det i kaldere var så mye som mulig kjøttkomponent og liten gelé. Andre, tvert imot, foretrukket i choke nøyaktig den frosne buljongen, den tredje velger den "gyldne midten" når kjøtt og gelé i choke omtrent likeverdig.

Uerfarne kokker, lurer på, fra biff, tror ofte feilaktig at parabolen er kompleks og krever betydelige ferdigheter. Faktisk er det ikke. Matlaging Chill tar mye tid, men det er ingen spesielle vanskeligheter med matlaging.

Som regel oppnås målvakten fra biff gjennomsiktig, men når den brukes grise kjøtt Det er veldig vanskelig å kvitte seg med buljongens turbiditet. I tillegg er biffkulden mindre fett enn svinekjøtt, det må tas i betraktning de som følger figuren. Som et additiv til biffben Når du lager chille, kan du bare ta biff kjøtt på beinet for å øke innholdet i kjøttkomponenten. Hvis familien foretrekker kald-assortert, så kan du legge til en kyllingbiff.

Det bør nøye referere til valg av kjøtt beregnet for matlaging. Hvis det frosne produktet er kjøpt, velg deretter benene til en homogen lys farge Uten flekker og tegn på at kjøtt allerede er definert. Når du velger et avkjølt produkt, er det verdt å snuse det valgte produktet, og hvis det er en lukt av solfett eller ammoniakk, nekter å kjøpe.

Før biffen må du dingle benene i store mengder vann. Hvis kjøttet var frosset, er det nødvendig å suge det etter pre-tinging. Bena i to eller tre timer bør nittes med en kniv og skyll godt under kranen.

Matlaging av kaldt biff følger i en stor gryte eller trykkkoker. I sistnevnte tilfelle vil matlagingstid være litt mindre. Det er viktig å korrekt beregne mengden væske slik at buljongen anskaffer tilstrekkelig klebrighet. Som regel helles to deler av vannet på ett stykke kjøtt.

Fra kokende buljong, er det nødvendig å nøye fjerne skum og pop-up fett, da de ikke påvirker gjennomsiktigheten i chillen. Det er svært viktig og riktig justering av oppvarming: Keeperen skal ikke bli veldig kokt, ellers vil det vise seg for gjørmete. Men for svak oppvarming er ikke egnet, da det i stor grad vil øke tilberedningstiden. Vanligvis kokes choke fra 6 til 12 timer.

I tillegg til kjøtt, bør grønnsaker og krydder legges til buljongen. Men de legger dem ikke umiddelbart, men et par timer før slutten av matlagingen. Som regel brukes løk og gulrøtter. Og fra krydder - Bay Leaf, Peas av svart og duftende pepper. Eventuelt kan andre krydder brukes, for eksempel nellik eller dillfrø. Krydder bedre sted i en kasserolle i en gasbag, så de blir lettere å fjerne dem.

Broths vilje kan kontrolleres av erfarne måte: Hvis du slipper litt avkjølt kjøttkraft på fingrene, vil følelsen oppstå at de blir klissete. Følgelig ble en tilstrekkelig mengde geleringsstoffer separert i buljongen.

Det avkjølte kjøttet er fjernet fra buljongen, velg beinene og kuttes i små stykker. Det ferdige kjøttet dekomprimeres av skuffer eller former. En finhakket hvitløk er tilsatt der. Buljongen filtrerer, fjerner overflødig fett med den med papirserviett, spilt av skuffer og sette dem i kjøleskapet til frosset.

For en høytidelig hendelse kan choke være dekorert med blomster kuttet ut av kokte gulrøtter også grønne erter, greener eller figurer av kokte egg eller grønnsaker.

Aromatisk Transparent Chorel - En hyppig gjest på mange festlige fester og feiringer. For noen, hoveddekorasjonen av festbordet - eksotiske retter og tropiske frukter. Men mange er foretrukne tradisjonelle, men ikke mindre deilig matsom kulde også kan tilskrives. Det kalles ofte gelé. Men ikke alle unge elskerinne vil risikere å lage kulde - oppskriften er ikke så enkel som det kan virke ved første øyekast. Prosessen har sine egne nyanser. For at Kirken ikke bare er velsmakende, men også gjennomsiktig, appetittvekkende og bare vakker, er det nødvendig å overholde noen regler for forberedelsen. Ikke forsøm disse anbefalingene - og geléen vil definitivt være din krone tallerken, en ekte dekorasjon av enhver festlig fest.

Hvordan velge kjøttet å choke?

Den første regelen med matlaging gjennomsiktig og velsmakende chill er valget av fundamentet for parabolen. For matlaging gelé kan du ta nesten alt kjøtt etter eget skjønn - svinekjøtt, biff, kylling eller kalkun. Men mange erfarne eiere Anbefales for å stoppe ditt valg på biff. Så hvordan lage matbiff Choreel bare fra noen du trenger for å ta kjøtt på beinet, en del av shin, som ligger nærmere hoven, eller beef Steer. Med årer, brusk eller med en skurt. Et slikt valg skyldes det faktum at det er spesielle geleringsstoffer i deres sammensetning, noe som bidrar til den raske frosset av buljongen uten bruk av gelatin og ikke gjør det gjørmete. Du kan bruke både en og flere typer kjøtt.

Når du kjøper et kjøttpakke for matlaging, må du sørge for at det er friskt. Hvis biffen har en spesifikk "torden" lukt, små flekker på overflaten, synlige spor av hyppig frost, avrimning eller for mørk - det er bedre å forlate oppkjøpet av et slikt produkt, da det ikke vil fungere med en deilig kjøler. Pass på at du må sørge for at kjøttsettet har omtrent det samme innholdet i massen og beinene. Hvis en biff kjøtt Det vil være for mye, den kaldere vil ikke fryse. Det samme gjelder for for mye beininnhold. Derfor er det viktigste et mål i alt.

Forberedelse av produkter

Så, ferskt kjøtt for matlaging chille er valgt. Deretter må det være ordentlig forberedt. Biff bør bli gjennomvåt - det bidrar til å bli kvitt blodspor og vil gi et vakkert gjennomsiktig grunnlag av chillen. Hvis kjøttet ikke suger, vil buljongen være gjørmete og lavpatroner. Sett biff i kaldt vann og la det stå for et par timer før du lagrer kulde. Oppskriften på enhver elskerinne er den samme fordi kjøttet skal være helt dekket med vann, og ellers er det ikke å unngå de resterende blodsporene og stivheten i skinnene. Etter soaking kan du trygt begynne å skjære. For å gjøre dette, er det bedre å bruke en spesiell kjøttkniv eller hacksaw med store skarpe tenner - med hjelpen du kan kutte biffben Slik at det ikke er små fragmenter. Hvis du bare kutter biffen med en luke, vil skarpe kanter bli igjen for beinene. Deretter rengjør kjøttet med en kniv, og frigjør den fra beinfragmentene, lag andre ingredienser for matlaging.

Ingredienser som trengs for matlaging

• Biff eller kjøtt sett veier fra 2 til 4 kg.
• Rent kaldt vann, bedre renset.
• Salt til smak (om når det er nødvendig å salt kulde, under).
• 2-3 store pærer.
• 2-4 store gulrøtter.
• Klær av hvitløk - 6-8 stk.
• Krydder og greener etter eget valg - Bay Leaf, svarte erter, rød pepper og selleri, dill.

De viktigste stadiene av matlaging chill

Videre på hvordan å forberede en deilig kulde. Plasser det kokte kjøttet i en kasserolle og hell med rent kaldt vann. Bedre å velge for matlaging denne parabolen Renset eller filtrert vann. Hvis du bruker vanlig vann Fra kranen vil det være en svært høy sannsynlighet for utseendet på en gjørmete skygge av buljong. I tillegg har kranvannet spesifikke urenheter som kan gi en ubehagelig smak av ferdigjordisk gelé. Vann bør tas i forholdet 1: 2 til kjøtt - dette betyr at 2 liter renset kaldt vann vil være nødvendig med 1 kg biff. Bland deler av biff veldig stramt slik at kjøttet er helt dekket med vann. Legg i brann.

Så, hvordan å lage den kaldere. Etter 20-30 minutter, så snart buljongen kokende, er det nødvendig å forsiktig samle alt skummet på overflaten. Skum vil stige i prosessen med all matlaging, så det er veldig viktig å nøye samle det helt. Takket være denne prosessen, vil buljongen forbli gjennomsiktig og vakker i utseende. Mange berømte kokker Anbefales ikke å samle skum, men helt drenere det første vannet der kjøttet ble kokt. Tøm alt vannet, og biffet er grundig skyllet grundig under rent rennende vann - slik at kjøttet vil rense resterne av skum og beinfragmenter.

Hvordan oppnå en klar farge på den ferdige parabolen?

Spørsmålet om at plager ikke bare nybegynnere eiere: Hvordan lage en chill gjennomsiktig? Alt er enkelt her. De vasket stykkene av kjøttet sett legges igjen i en gryte og helles med vann, om nødvendig, scramble igjen. Etter det kan pannen settes på en liten brann. Nå, når skummet eller fettet vises på overflaten av buljongen, kan du bare fjerne dem med støy. Som nevnt ovenfor er den kaldere kokt på langsom brann - det er derfor hele prosessen med å lage mat denne parabolen kan ta fra 5 til 10 timer. Det er ikke verdt å prøve å øke hastigheten på den lange prosessen med matlaging for å øke brannen - buljongen blir gjørmete, og dine oppgaver vil lykkes som lavprosessen og uovertruffen. I tillegg bidrar langsiktig matlaging på langsom brann til den utmerkede frostingen av den ferdige chill - du trenger ikke å bruke gelatin eller andre stoffer.

Regler for å legge til krydder og greener

Etter at den kaldere kokes under lokket innen 4-5 timer, vil tiden komme til å legge til krydder og greener. Dette skjer til øyeblikket når keeper saltvannet (fra biff inkludert) vil være nødvendig. Du bør ikke legge til disse ingrediensene før den angitte perioden - ved slutten av forberedelsen vil de miste sin smak og karakteristiske krydret duft. For chill, anbefales det å bruke hele grønnsaker uten å slipe dem. Du kan ta gulrøtter og andre grønnsaker rett i skrellen, ikke rengjøring, er bare nok til å skylle dem under rennende vann. Hvis du ikke liker denne måten, rengjør grønnsakene fra skelen, men det er ikke verdt å kutte i deler. Mange satt i forberedende gelé en hel, rå pære - dette trikset bidrar til å gi en lys gylden skyggebuljong. Hvitløksklærer kan legges i noen form som er praktisk for deg - heltall eller knust. Samtidig legger du til forskjellige krydder i fremtiden, kjølig til din smak - en spesiell piquancy og en ikke-sammenlignbar smak av en tallerken, gi svart pepper, duftende erter, sellerirot eller persille, et løvblad. Men i intet tilfelle bør ikke være veldig ivrig med antall krydder - den ferdige kaldere har en utrolig mild og utsøkt smak, som lett kan bortskjemt av skarpe krydder.

Når trenger du å salt keeperen fra biff?

Hovedregelen er velsmakende og appetittvekkende parabolen - riktig salting. Når skal du kaste en kulde? Husk at keet må løses 20-30 minutter før slutten av forberedelsen. Hvis du tilbringer parabolen før, vil resultatet sikkert skuffe deg. Kjøtt absorberer sterkt salt. Og til og med en liten mengde mengden, full av matlaging, kan gjøre parabolen din bare uspiselig. I tillegg må buljongen tilberedes på en langsom varme i minst 5 timer - i løpet av denne tiden er vannet i gryten sterkt kastet ut, slik at saltkonsentrasjonen i buljongen blir overdreven. Det beste alternativet er å kaste en chill - det er en halv time før slutten av matlagingen.

Grind kokt kjøtt riktig

Etter at den kaldere er sveiset, slå av brannen og forsiktig med hjelp av en støy, gjør deg klar kjøtt fra pannen. En hel pære og gulrøtter kan også fjernes - de har allerede fullført destinasjonen. Litt kul det kokte kjøttet. Deretter må det kokte kjøttet nøye knuses. Det kan enkelt gjøres med hender eller dra nytte av en liten kniv, som den er nøye adskilt av kjøttet fra bein og brusk. Mange foretrekker å bruke kjøkken kombinert eller kjøttsliping for å male kjøttet, men i tilfelle av preparatet av slange av slike teknikker, er det bedre å unngå, siden med en slik metode for sliping er den ferdige parabolen fratatt sin unike utsøkt smak. Sørg for det klar kjøtt Det var ingen små bein, rester av skinn eller brusk. Sliping hvitløksklær gjennom pressen og bland dem med det resulterende kjøttet. Hvitløk er bedre å ikke kutte med en kniv, men å sette press gjennom en spesiell press - så det er bedre blandet med biff, vil det ikke være store unøyaktige stykker.

Hell det kokte kjøttet riktig

På bunnen av dype plater eller skuffer, sett knust og blandet med hvitløk kjøtt. Hvis du vil gjøre din kulinarisk opprettelse Lysere og original, du kan sette på bunnen av platen biter av kokte eggeplomme eller gulrøtter, så vel som andre produkter etter eget valg. Kjøttet skal helles den resulterende saltet kjøttkraft (om når de skal salt kulde, har vi allerede nevnt). For å gjøre dette, bør det være grundig belastet gjennom en fin sil eller brettet to ganger gauzevevet. Så buljongen er rengjort små biter Kjenneteskap og bein, overflødig fett. Som et resultat, oppnår det en jevn, ren farge og hyggelig nyanse. Litt varm den lekkede buljongen i en kasserolle på en langsom brann og hell dem mugg med kokt kjøtt. Hvis du bruker når du lager den kjølige gelatinen, er det på tide å legge til buljongen og denne ingrediensen. For å gjøre dette, ta et glass med den allerede tilberedte og pastiske kjøttkraft, diven en pose med gelatin i den og legg til den resulterende blandingen i resten av avkoket før du hælder det i formen.

Grunkhet av chore

Det ser ut til at for eierne er det mest kontroversielle spørsmålet spørsmålet om når det er nødvendig å saltaen. Men det er ikke så. Det er et annet stadium i forberedelsen av denne parabolen, som forårsaker mange spørsmål, er frosset.

For full frost krever saken en ganske betydelig mengde tid - fra 4 til 10 timer. Du kan forlate mugg med en duftende kjøttrett for en hel natt. For at den kokte kaldere skal frøs, vil den trenge en kul temperatur, som er under rommet. Du kan legge en tallerken på balkongen eller på vinduskarmen - men disse stedene er helt uegnet i vintertid årets. Ved lave temperaturindikatorer vil en delikat gelé igjen på balkongen bare flytte og helt vil miste det uovertruffen delikat smak. Optimal alternativ For rask og høy kvalitet frost, kjøleskapet.

Det er bedre å ikke sette måltider med en biffkjøler på toppen av kjøleskapet - som du vet, her er sonen av den laveste temperaturen, og kjøttdelen din vil bare bevege seg. Det anbefales ikke å plassere mugg med stunny biff. Og på de nedre hyllene i kjøleskapet - her vil han tvert imot ikke fryse. Det beste valget Gjennomsnittlig hylle med det optimale temperaturregimet vil bli.

Så, hvordan å lage mat og når du skal salt keet, har du lært. Og alle gjorde resept. Nå er ditt kulinariske mesterverk klart, men med hva du skal tjene det? Tradisjonelt svar på dette spørsmålet - Ulike skarpe sauser, Sennep, hall eller adzhika. Du kan servere delikat kjøttfag med lite soyasaus. - Han vil gi kirken en spesiell piquancy. En svært velsmakende kombinasjon vil være en gelé arkivert med syltet sopp eller agurker, frisk eller hermetiserte tomater, Salat av ferske grønnsaker med greens av din smak.

De viktigste nyansene

For at biff viste målvakten seg for å være virkelig velsmakende og appetittvekkende, observere flere enkle regler Hans forberedelser.

• Hovedregelen om hvordan å gjøre choke er gjennomsiktig - i intet tilfelle ikke stram vannet i kjøttet som allerede er brygget. Hvis i prosessen med matlaging for å fylle en ny del vann i buljongen, vil det miste sin vakre gjennomsiktige farge og blir gjørmete. I tillegg fryser en slik kjøttkraft nesten aldri uten å legge til gelatin. I dette tilfellet er det best å helle i en kasserolle med et biff mer vannEnn du trenger - når du slipper ut den nødvendige mengden buljong vil forbli, og fargen lider ikke i det hele tatt.

• Vi gjentar når vi skal kaste kapningen for matlaging. Under forberedelsen av mild kjøtt delikatesse Ikke gjør dette i begynnelsen eller midten av prosessen. Ved matlaging blir buljongen kastet ut og blir mer mettet, saltkonsentrasjonen øker betydelig. Det er derfor selv en liten klemme, kastet inn i en gryte med gelé i begynnelsen av matlagingen, kan gjøre det lagret og uspiselig.
• Mange liker ikke en spesiell fett smak som kan ha en ferdig biff eller svinekjøtt. Å unngå et slikt ubehagelig fenomen hjelper en enkel måte - sørg for å tømme det første vannet der kjøttet ble kokt. Så du vil ikke bare fjerne overflødig fett fra kjøttbuljong, men også lage en ferdigretter og tung for magen.
• Ikke prøv å sette 10 kg forskjellige kjøttprodukter i en gryte med kjøttkraft. Husk at vann i en kasserolle skal dekke kjøttet minst 2-3 cm. Det er nødvendig for å resultere i å oppnå den nødvendige mengden ren og aromatisk buljong. Hvis det i utgangspunktet er vann i en kasserolle, vil det være for mye - det vil ikke komme opp i matlagingsprosessen, og buljongen vil være dårlig. Samtidig, når du legger til for små mengder vann, oppstår det motsatte problemet - det vil raskt dukke opp og må fylle opp en ny del vann i en panne. I dette tilfellet, for ikke å unngå utseendet til en ubehagelig muddy nyanse i ferdig kjøttrett.
• 5-10 timer - så mye du trenger å lage kulde. Oppskriften tolererer ikke skyndelse og unøyaktighet.
• Mange vertinne med erfaring anbefaler ikke å kaste ut kjøttbrusk og skinn som du vil få etter slutten av matlaging. Slip disse produktene grundig med en kniv, kjøttkvern eller kjøkken kombinerer, Bland forsiktig den resulterende blandingen med kokt biff. Som du vet, inneholder i stenger og årer spesiell som bidrar til den raske frosne av den ferdige kulde uten bruk av gelatin. I dette tilfellet forverres smaken av en delikat tallerken ikke.

Og endelig

Siden matlaging en deilig chiller er en omhyggelig virksomhet og krever en viss ferdighet, bør du ikke være opprørt hvis din første gelé viste seg å være ikke helt som du forventet. Litt kulinarisk praksis Og tålmodighet - og parabolen din blir den viktigste dekorasjonen av ethvert festlig bord.