Det er nødvendig i 7 timer å forberede en kulde av biff, hvorav den åpne arbeidstiden på kjøkkenet er 1,5 timer. Kokt i en kasserolle i en gryte i 5 timer.
I en multikroker kokker kakeren 6 timer på "quenching" -modus.
I trykkkokeren kokker kakeren 3 timer.
I en multi-komfyr multi-kokere, kaker kok 1,5 timer på "kjøtt" modus.

Slik lager du biff kaldt

Hvordan lage mat
1. Vask grundig med en børste, kjøtt og bein av biff.
2. Hell vann i pannen.
3. Del kjøtt og bein av biff i vannet.
4. Sett en kasserolle i en rolig ild.
5. Tilsett salt, pepper, kok keliden på en stille brann under lokket, fjern skummet, 4,5 timer.
6. Legg til renset løk og rengjort gulrøtter, løvblad og peas pepper.
7. Kok kulden i en annen halv time.
8. Fjern løk fra buljong, gulrøtter lå forsiktig ut - det vil være nødvendig for dekorasjon.
9. La kulde forkjøles i 2 timer på et kjølig sted - og fjern det øvre fettet.
10. Del på en bred tallerken kjøtt og bein, gi litt kult (du kan ta en balkong).
11. Chillbuljongen rette seg gjennom silen (det er veldig viktig fordi når matlaging av beinfragmenter kan skille seg til buljongen) eller gasbind.
12. Kjøtt og myke biter av brusk som skiller seg fra bein.
13. Kjøtt delt inn i fibre og lå ut i former med hensyn til: Jo mer skjemaet, jo mer kjøtt i det skal settes.
14. Myke biter av brusk og nærer og legger seg ut i former.
15. Rengjør og finkutt hvitløk, dryss kjøttet.
16. Sett gulrøtter for dekorasjon skivet med sirkler.
17. Hell pære kjøtt, la det avkjøles.
18. Når chillet blir kaldt, fjern det i kjøleskapet i 4 timer.
Din biff keeper er sveiset!

Fumofacts.

Befolkning av kjøtt, bein og vann
For chill, 4 liter vann, er 1 kilo kjøtt og 1 kilo bein ben nødvendig. I dette tilfellet vil den kaldere fryse uten å legge til matgelatin. Kjøtt og bein i en kasserolle må være helt lukket med vann, for dette må enkelte deler av biff bli kuttet.

Legger til annet kjøtt med gelatin
I biffet kan kyllingen brukes (ben, bjelker) og svinekjøtt (ører, ben).

Brann for matlaging av biff
Brannen under matlaging bør være minimal, men slik at vannet kokes, litt mindre.

Oppbevaringstid for biffkjøling
Beeten av biff lagres i et kjøleskap 4 dager. For å bevare smaken, anbefales det å dekke med lokk eller polyetylen. For å øke lagringsperioden, kan chillen settes i fryseren - der er den lagret til måneden. Deretter kan du bare tine kulde eller smelte, pecking i 10 minutter og igjen gi det til frosset.

Krydder for oppgaver
Når du er matlaging, kan du legge til kanelpinne, flere kryddernopper, humle-suniteller.

Hva å tjene forkjølelse
Den kaldere i henhold til tradisjonen serveres med en pepperrot eller sennep, kan du også bruke Adzhik og Krenovin.

Crickets i Khottya.
Cricketners i chill er et spørsmål om smak. Gi når du henter chillen, en del av figurene for chill med brusk og noen uten dem.

Prisen på produkter
Hvis du lager et kaldt biff, vil prisen på matlagingsprodukter i vår oppskrift være 330 rubler. (i gjennomsnitt i Moskva for juni 2017).

Forbered deg hjemme den svært velsmakende keeperen fra biff er en uunnværlig tallerken på et festlig og uformelt bord!

• Biff (nakenben) 1,8-2 kg
• Pepper Black erter 10-15 stk.
• Loke 300 G.
• Tørkede røtter (persille, selleri, parsnips) 2 ss
• Gulrot 200 G.
• Hvitløksklær 6-8 stk.
• Bay Sheet 4 stk.

Vi tar en 5-liters panne, vi legger hakket i stykker og vasket grundig med en naken naken. Fyll med rent vann og legg i brann. Dette er grunnlaget for vår biff chill.

Jeg tar med i koking, fjern forsiktig skummet.

Sett deretter på den minste ilden og kok biffen kald 4 timer. Lokket dekker ikke. Etter 4 timer rene vi grønnsaker.

Broth Solim, legg til grønnsaker. Vi bringer til koking og koker ytterligere 1,5-2 timer. Se, kjøttet skal være dekket med buljong, og selve buljongen skal sakte koke.

Vi utfører en test for buljongens vilje: Jeg driller flere dråper på fingrene fra en skje, og venter på buljongen helt avkjølt. Vi prøver å lim fingrene, hvis limet, så er buljongen ganske sveiset.
Ta ut kjøtt og legg kult på brettet.

Nå er det mest kraftige arbeidet: kjøttet skal demonteres fra alt for mye og delt inn i fibre. Det burde vise seg slik.

Brothen filtrerer etter 2-4 lag gasbind.

I skjemaet legger du ut laget av kjøtt. Kompakt. Topp helles buljong. Hvis du liker i den kaldere, klare grensen til kjøttlaget og laget av gelé, kan du gjøre dette: Hell et stykke bæren til kjøttlaget, så kult i kjøleskapet slik at kjøttet griper. Hell deretter den gjenværende buljongen for å få et gjennomsiktig gelélag. Jeg forbereder en biffklorot slik.

Jeg kjøper keeperen fra biff i min oppskrift i kjøleskapet noen timer (bedre enn natt) til den er frossen. Til kirken, fôr sennep og saus fra Khrena. God appetitt!

Oppskrift 2: Holy Beef Homeland

• Holy Beef - 1 kg
• Gulrot - 1-2 PCer.
• Løk - 1 PC.
• Persille rot - 1 stk.
• Bay Leaf - 1 PC.
• Pepper Black Peas - 3-4 PCer.
• Salt - 0,5-1 h. Skje
• Greener når servering - 1-2 kvister

Naken å kutte fra hverandre. Suge i kaldt vann i 4-5 timer

Vask børsten, skyll med kaldt vann, sett i en gryte, hell vann med en hastighet på 2 l per 1 kg. Lukk gryten med et lokk, kok, kok på liten varme 6-7 timer, fra tid til annen fjerning av fettet fra overflaten av boulevarden.

Grønnsaker Rengjør, vask og kutt i nærheten.

Omtrent en time før slutten av matlagingen, legg til gulrøtter, persille, løk, løvblad og kast flere erter av paprika. Fortsett å lage mat. Du må koke til kjøttet er enkelt å skille fra beinene.

Etter matlaging, fjern alt fettet fra overflaten, fjern løvbladet, for å skille massen fra beinene, hopp over det gjennom kjøttkvern eller hakket ut.

Massen til å blande med den lekkede buljongen og koke. Salt, rør og hell i sudki. Sett det kalde biffet i kjøleskapet i 10-12 timer.

Før du serverer kinnene, dukkert i varmt vann, legg ut keeperen fra biffen naken på parabolen og dekorere den med greenes persille eller dill.

Til chill serverer pepperrot med eddik, sennep, agurker, en salat av rød eller hvit kål.

Oppskrift 3: Slik lager du keltene av biffben (foto)

Slik at choke viste seg å være gjennomsiktig, er det nødvendig å suge kjøtt i 4-5 timer, stadig fusjonere vannet og helles med rent kaldt vann. Matlaging av Kelid bør være under et egnet lokk og med den minste koken, i det knapt bullous vannet. Og likevel ... Det er viktig å observere proporsjonene av kjøtt og vann. Vanligvis fyller jeg med vann tett lagt kjøtt på en finger, gitt det faktum at den tredje delen av vannet popper. Men det er umulig å trekke vannet inn i kulen, ellers vil det fritt fryse.

• Stålbiff - 1200 gram (1,2 kg);
• Biff ben - 1 stk;
• Kyllingbryst - 1 stk;
• Biff kjøtt - 300 gram;
• Beinbiff med kjøtt - 1 stk;
• Løk - 1 PC;
• Hvitløk - 3 tenner;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Peas pepper - 10 stk;
• Bay Leaf - 3 stk;
• Salt til smak.

Kjøtt til chill og bifffot skal være soak ut i 5 timer, stadig skiftende vann og hælde ferskt kaldt vann. Keeperen elsker hennes bein, og derfor hvis du ikke har det nødvendige bein med kjøtt, kan de også brukes til målvakten. Jeg har en gryte fra mantelen. Det er mange bein, men halvparten her vil gå i avfall, men buljongen vil være rik og velsmakende. Kjøtt for chill helles ferskvann og legg matlaging. Vann ikke lenger legge til.

Kok opp. Pass på å fjerne alt skum, saltbrønn. Vanligvis må den kaldere bli saltet mye mer enn du alltid saltsuppe. Fordi, når det frosne saltet, føles saltet svakt og den kaldere vil virke ugunstig. Men siden vannet vil fortsatt kaste ut, så er det nok å unnslippe midten, og deretter på slutten for å forstyrre, om nødvendig. Dekk med et lokk, og etterlater et klikk på 1 cm og kok i tre timer.

Deretter legger du til Pepper Peas, Bay Leaf og kok en time. Sett deretter den spylte pæren helt, noe som gjør kutt i den med en kniv, som om piercing og gulrøtter. Løk og gulrøtter vil gi chill lyse gyldne farge og en hyggelig smak.

En annen time og en halv alt ser ut som dette. Det kan ses at vannet allerede har kjøpt på en tredjedel. Noen bein falt av fra kjøtt og du kan trekke dem ut og kaste den bort.

Etter 6 -7 timers matlaging, under knapt et lokk, når beinene lett går av kjøtt, kan pæren og laurbærene kastes bort, og gulrøtter trekker ut. Prøv buljongen til salt og hvis du trenger å helbrede. Smaken må være godt salt. Legg til en presset hvitløk og slå av brannen om et minutt.

Fra buljongen trekker ut alt kjøtt og bein. Benene kaster straks i separate retter, og kaster det bort.

Broth stammer gjennom to lag av gasbind og sikt. Ekstra fett, pepper erter, hvitløk hakket og små ben. Jeg slår gjennom bandasjen foldet i flere lag, og deretter kaster det bort.

Kjøtt dekomponere på plater og former for chilts. Under legging av kjøtt, fjerner jeg alt jeg ikke liker, og alt som vi ikke spiser - skinn, filmer, fett, og gir bare gjennomsiktig geléstenger og rent kjøtt.

Hell plater med pære kjøtt og la det være helt kult på bordet. Sett deretter i kjøleskapet. Den kaldere liker ikke fryseren, så det skal bare sitte fast i en kald, men ikke frostig sted. Jeg sto på det åpne vinduet, på ventilasjonen og begynte umiddelbart å holde fast. Så fjernet jeg det i kjøleskapet.

Oppskrift 4: Svinekjøtt og biff kaldt med gelatin

Det viktigste i choke er selvfølgelig kjøtt. Jeg eksperimenterte mye med kjøttproportjoner i chillen. Hvis du bare koker det på biff, er kjøttkraften selv ikke veldig fett og mettet, og derfor må det sette mer gelatin i kulde. Hvis vi bare legger en svinekjøtt, blir parabolen veldig vanskelig (selv om gelatin ikke kan sette det i det hele tatt - svinekjøttet er perfekt kvelge uten det).

Derfor fant jeg fortsatt den gylne midten, metoden for prøver og feil - Chuck-oppskriften: Biff og svinekjøtt i like store proporsjoner.

• svinekjøtt (eller annen svinekjøtt på beinet) - 500 g
• biff (bedre bare kjøtt) - 500 g
• vann - 3 liter
• 1 Lukovitsa.
• 1 gulrot
• gelatin - 3 ss
• hvitløk - 5 tenner salt,
• pepper

I en stor gryte koker kjøtt. Vann i prosessen med å lage mat. Kok buljong i ca 3 timer - det burde være sterkt og mettet. Og jo lenger vi lager det, jo bedre er det kaldt festet.

I prosessen med matlaging legger vi på pannen og gulrøtter (renset) helt. Deretter kan du kaste dem ut (og gulrøtter kan brukes til dekorasjon). Legg også pepper pepper i buljongen.

Når buljongen er klar, trekk ut kjøtt. Alle årer og hud kan ikke kastes bort, så vel som la dem i kulde.

Vi skiller gelatin i en liten bolle med en hastighet på 1 ss. Skje - 1 kopp vann. La ham søte - 10 minutter.

Deretter heller vi gelatinblandingen i buljongen. Her følger jeg andelen - på 1 liter væske - 1 spiseskje tørr gelatin. Men du kan ha andre proporsjoner, alt avhenger av hvor fett er selve kjøttkraft. Vi oppløse gelatin i buljongen, ikke la det koke.

På dette tidspunktet kuttet kjøttet fint.

Hvitløk knus kniven og også kutt i stykker.

I form for en chill bland kjøtt med hvitløk.

From ovenfor kan kjøtt til skjønnhet settes på gulrotstykker.

Hell kjøttbuljong. Vi gir kult, og legger deretter i kjøleskapet for hele natten.

Om morgenen er keeper klar!

Oppskrift 5, trinn for trinn: Hvordan lage biff kaldt

Svært ofte for matlaging, brukes den fremre skinnen eller delen av kubenene over kneet (Motaging). Det er her at geleringsstoffene er inneholdt. Med disse kjøttkomponentene trenger du ikke i tillegg gelatin. Du har allerede fylt med ham.

• Hellig biff (felles med kjøtt), ben og en del av knotten - vekten av hele kjøttet var 4 kg,
• Løk - 2 hoder (store),
• Gulrot 2-3 stk
• Laurbærblad,
• Svarte erter,
• Hvitløk 7 - 8 tenner,
• Salt,
• Vann - 4 liter.

Slik at bena er tett å sette inn i matlagingsbeholderen, må de hakkes i deler. Det finnes eksempler på proporsjoner av vann og kjøtt under matlaging, forholdet på 1: 1 vil korrigere. Hvis biffen ikke er delt inn i deler, hell dem med et mindre antall væske. Hvis det er en slik mulighet, er det bedre å kutte bena med en hacksag. Så beinene vil være uten små fragmenter. Selv om, i alle fall må buljongen bli polert.

Og nå kan du begynne å lage mat en vakker festlig eller helg med snacks. Kjøttkomponenter skal frigjøres fra beinfragmenter, hell vann og skyll grundig. Benene før det skal legge kniven og, om nødvendig, klemme.

Ta en stor gryte, legg kjøtt i den på bein og ben og fyll med vann. Med tett styling må vannet litt dekke kjøttet. Jeg foretrekker å helle bratt kokende vannkjøtt, selv om mange blir strømmet med kaldt vann. Vi venter på innholdet i pannen koker, fjern skummet og vi reduserer brannen til minimum.

Det antas at den langsommere kokende, jo mer gjennomsiktig kjøttkraft. Jeg kan ikke si dette, som den kaldere aldri forberedte på sterk brann. Ja, og med sterk kokende, er det mye væske, men det er ikke lenger mulig å legge til en ny del av vannet, kjølen vil ikke fungere. Kok kjøtt 4-5 timer på middels varme under lokket.

I mellomtiden forbereder vi røtter og krydder. Løk og gulrøtter kan legges helt med husk og skrell, bare skyller under vann. Enten gjorde jeg det, rengjør det. Slik bruker du hvitløk - for å løse deg. Noen elsker det ristet for å legge til allerede kokt kjøtt når de skjærer på fibre, noen fersk hvitløk i choke tolererer ikke. I tillegg til de foreslåtte ingrediensene, kan du legge til persille og selleri røtter. Bruk enten en blanding av ferdigkjede kjede for chilts.

Etter den angitte tiden, legg til en pottet løk, hvitløk og gulrøtter med kokt kjøtt med kokt kjøtt, vil vi ikke kutte grønnsaker. Og ikke glem salt og krydder. Krydder velger til deres smak. På dette volumet, sett omtrent spiseskjeen salt med et lite lysbilde. For ikke å redusere, smaker vi. Nå velkommen vi loven for en annen 2,5 timer på middels varme.

Fra buljongen fjerner gulrøtter og løk, vil de ikke lenger trenge oss.

På parabolen, ta ut de anstrengte kjøttbitene og beinene.

Kjøttet er nødvendig for å avkjøle litt slik at det er praktisk å jobbe med ham og ikke brenne hender.

Men nå et viktig poeng, må du skille kjøttet fra beinet, og prøver å prøve å prøve alle de små beinene på det som kan forbli. Kjøttet skilt fra beinet, sammen med venene, må du umiddelbart kutte, definere størrelsen på stykkene selv. Slip vilkårlig, dividere kjøttet til fibrene, eller finkutt, ved hjelp av kniven.

Tilberedt kjøtt lå ut i henhold til muggene som vi vil hente the rolle. Eventuelt, på bunnen av skjemaene foran kjøttlaget, kan du legge lyse skiver av kokte gulrøtter, friske greener, hermetiske erter og mais, kokte vaktelegg. På dette stadiet kan du legge til knust fersk hvitløk og malt svart pepper, bland dem med kjødet.

Beef buljong, før du henter i henhold til muggene, må du strekke seg gjennom flere lag med steril medisinsk gasbind. Så små bein lykkes ikke, og buljongen vil være mer gjennomsiktig.

Fullbar buljong Pur deilig kokt biff. Hvis du liker når det er mange trær i choke, som på mitt utfallsfoto, fyll formen på kjøttet om en tredjedel av volumet.

Vi sender en kopp med en fremtidig biff-chyl i kjøleskapet. Om vinteren kan det være en balkong eller et rom hvor temperaturen er under rommet. La keetten holde seg hele natten.

Oppskrift 6, enkel: Keeper med biffgelatin

• Biff (golyshka) - 1,5 kilo
• Bay Leaf - 6 stk
• Pepper duftende - 8 stk
• Løk - 2 stk
• Krydder - å smake
• Gelatin - 30 gram (gråt, som angitt på pakken)

De som er utarbeidet av spesielle teknologier, anses ikke alltid som de mest delikate og populære rettene som bruker eksotisk og fantasi. Ofte blir enkle godbiter kjæledyr på et festlig eller vanlig bord, men med en uforglemmelig aroma og smak, for eksempel som en keeper av biff. Det høres ganske enkelt, men som en appetittvekkende er det ikke vanskelig å forberede, men med glede, men det blir spist - for den søte sjelen, slik at du ikke trekker ut ørene fra parabolen.

Suksessen til chillen avhenger stort sett på det riktige valget av kjøtt. For at parabolen virkelig deilig og festlig, er det nødvendig å vite nøyaktig hva kjøttet er bedre å ta, og hvorfra kjøttstykke er det nødvendig å nekte.

Siden vår oppskrift på matlaging "kald" innebærer bruk av biff, vil vi vurdere reglene for å velge nettopp biff kjøtt. Så hvilket kjøtt er bedre å ta på geléen?

• Erfarne kokker på oppgavene anbefaler å ta kjøtt med brusk, bein og ledd.
• Kjøpe et kjøtt som er satt i markedet for "kaldt", husk at forholdet mellom massen og beinene skal være lik (1: 1).
• Det er også veldig viktig at i forberedelse av chill deltok slike kjøttdeler som biffhodet og bena.
• Ofte edle elskerinner med biff oppskrift, for matlaging chille ta kua shin (foran) og motorvåpen (en del av kuens føtter (eller oksen), som er over knærne). I Motagge og i Shin er det glad for å bruke slike kjøttdeler når du lagrer "biff godbiter", ingen ekstra tilsetningsstoffer som skaper klistret på buljongen ikke nødvendig.

Kontrollerer friskhet av kjøtt

Ikke glem en annen viktig regel, uten hvilken den aromatiske appetittvekkende geléen ikke vil fungere, er friskhet av kjøtt.

Hvordan gjøre det riktige valget til fordel for ferskt kjøttsett? Alt er veldig enkelt. Det er nødvendig å nøye undersøke fargen og lukten av biff. Duften av ferskt kjøtt bør være diskret søtt og hyggelig, og fargen er lett og vakker.

Det samme gjelder frosne og avkjølte kjøttdeler. De burde hyggelig lukte, være uten flekker, uten spor av hyppig frysing og avrimning. Hvis biffen ikke er frisk, eller som det også kalles det "gamle" menneskene, så er det ikke verdt å kjøpe det i hvert fall, det vil fortsatt ikke få en deilig kulde.

Hemmeligheter av en vellykket chill

Fra de første dagene av sin eksistens ble den kaldere favorittdelen av voksne og barn. I mange år har utsøkt gelé ikke mister sin berømmelse.

Videre blir han årlig en grunn til fremveksten av nye kulinariske oppskrifter for dets forberedelse. Hva er bare ikke: Den tradisjonelle teknologien for å skape en "kald konge", og ekstravasoriske tilnærminger til bearbeiding av parabolen, og en ekstravagant forberedelsesformulering er også funnet, som flere varianter av kjøtt blir tilsatt til det kjølige, det kalde kjøttet Assortert er lagt til.

Vi vil forsøke å være oppmerksom på alle slags forberedelsesoppskrifter, i mellomtiden vil vi fokusere på den klassiske etableringen av en biffgelé.

Forberedelse av produkter

Storfekjøtt

Hvordan forberede en slik klasse kjøtt som biff, til matlagingsprosessen? Ikke alle vet om det. Men uten riktig forberedelse av en god tallerken vil ikke fungere. Derfor vil vi være oppmerksom på et så viktig kulinarisk stadium.

Så, før du direkte behandler biff, er det nødvendig å forsiktig suge det i vann, slik at alle blodrester blir rengjort. Ellers får den ferdige geléen ikke estetisk gjennomsiktig utseende, og det vil være gjørmete, som vil ødelegge det generelle inntrykket av parabolen, selv om det er velsmakende.

Så snart biffet vil bevege seg bort, kan det begynne å "demontere". Massen må kuttes med en kniv for mellomstore stykker. Du kan også gå til halen. Men beinet er bedre å kutte med en hacksaw med en stor klut. Fordi, hvis beinet er kuttet, vil skarpe og svært små fragmenter forbli fra beinet, som bare må kaste bort.

Vann

Fra vannkvaliteten vil også avhenge av smaken av en fremtidig tallerken. Sørg for å ta vann som ikke inneholder ekstra urenheter og ikke har en fremmed eller smak.

Slik at buljongen var ren, nesten gjennomsiktig, er det tilrådelig å bruke renset vann, men ikke et vann.

Grønnsaker

Alle nødvendige vegetabilske produkter må vaskes grundig på forhånd og rengjøre den for å være direkte i prosessen med matlaging for ikke å bli distrahert fra "kulinarisk hekseri".

Ingredienser

• Beef ben, suppe papir og hale — hele settet veier ca 2 kg + -
• - 2 stk. + -
• - 1 stk. + -
• - 6-7 Zubkov. + -
• - 4,5 liter + -
• - 2 ss. l. + -
• Easy Pepper Peas. - 2-3 stk. + -
• - 1 stk. + -

Hvordan trinn for trinn matlaging biff

• Ta en stor gryte, slik at det viste seg mye kaldt, og legg inn det en barbert biff.
• Hell kjøttstykker med vann og legg en kasserolle i brann.
• Vi venter på kjøttkoker, og så kok den i ytterligere 15-20 minutter.
• Deretter henter væsken ut av pannen, og alle kjøttbestanddeler som ble kokt, skyllet med rent vann.
• I pannen, hell en ny del av ferskvann, og legg igjen kjøttstykker i den.
• Nå må du forstå hvordan du lager kjøtt på riktig måte. Vanligvis tar matlagingen generelt fra 5 til 10 timer. I vår oppskrift vil den kaldere kokes 6-7 timer. Matlagingen begynner med det faktum at vi legger beholderen med kjøtt i brann og venter for øyeblikket når det begynner å koke.
• På de første tegnene på kokende, tar vi støyen og begynner å forsiktig fjerne fettet og skalaen fra buljongen.
• Vi reduserer flammen, vi lager kjøtt og koker den i 3-4 timer, mens du må holde lokket litt ajar.

• Etter noen timer blir spolene lagt til fremtidens kulde, skrellede grønnsaker, og vi forlater en beholder med biff og grønnsaker på en liten brann i ytterligere 3 timer.
• Når "kald" vil være nesten klar, kan en laurbærblad og pepper kastes i pannen. Antall paprika er vanligvis fast bestemt på å smake, men fortsatt trenger ikke å misbruke dem for ikke å drepe den milde smaken, og uten den spesielle parabolen.
• Så snart kjøttbitene er forvirret, når vi straks dem, vi kjøper litt og begynner å skille fra beinet. Hvordan gjør du det riktig? Du kan skille kjøtt med hendene, og du kan pene kuttet kniven, smaken av kjøttdelister ikke lider av dette.

Sikringen er klar til å gjøre neste

Så snart vi skiller kjøtt fra beinene, kan du umiddelbart begynne å male den. Hvordan gjøre det - alle bestemmer seg selv.

Noen deler kjøttstykker til store (eller middels) kuber, noen vridd gjennom kjøttkvern, men dette alternativet er bra hvis det er små barn i huset. I et annet tilfelle er kjøttet ikke vridd i kjøttkvernet, fordi det går tapt sin spesielle smak.

Men den vanligste metoden for sliping er tildeling av tynne fibre fra hele kjøttdeler.

• Uniformly forfall kjøttfibre (eller kuber) med skuffer og kreman.
• Hvitløk tenner Vi presser i hvitløk støv og bland med hakket kjøtt.
• Den sveisede buljongen må fylles med en dobbel eller trippel gift (kan være gjennom fin sikt) og varme den i brann.
• Varm buljong helles i duftende biff, avkjøl det, dekk deretter gryten med et deksel og henvis det til stedet der romtemperaturen er mye lavere rom. Det er nødvendig slik at vår kjøttrett frøs og forvandlet til en ekte kulde.

Hva å arkivere og hva er keet

Den ferdige parabolen leveres i plater. Sammen med "kulde" på bordet, kan du sette ferskt brød, sennep, pepperrot, saltede tomater, agurker, sopp, etc.

Du kan elske gelé med en grønn salat, krydret med eddik og deilig rømme, og du kan "følge" kjøttfatet adjika eller tkemali.

Hvor vakkert å dekorere "kaldt"

Mange tenker på hvordan å lage en chill på en klassisk oppskrift, men slik at den festlige versjonen av kjøttretter elskede er en festlig versjon? Det er ikke nødvendig å gjette. For å få en luksuriøs chill fra biff for et festlig bord, trenger du bare å dekorere det vakkert. Og så trenger du ikke å oppfinne og se etter noen intrikate matlagingsteknologier.

Hva kan portrettert i choke, og hva skal jeg gjøre for dette? Og bare et par trippel av vanlige ingredienser og en liten kulinarisk fantasi er nødvendig, og så kan du skildre noe.

Stjerner eller Romashek.

For eksempel kan du kutte ut av fargene i stjernene og vri den gjennomsiktige overflaten av kulen i den "skyløse stjerneklar himmelen", eller lage en kamille fra den samme gulrot og jevnt fordele dem på overflaten av geléen, for å gjøre Inntrykket som kamillefeltet ble opprettet.

Tegne mønstre

Hvordan gjøre andre tegninger på "kaldt"? Du kan prøve å bruke oliven, dill og selleri retter til dekorasjon. Fra et slikt naturlig sett kan du gjenskape noe mønster.

Og hvis du legger til flere egg til det forrige settet, kan et hele landskap oppnås, for eksempel fra egg, kan du gjøre svaner, fra grønne reeds og fra oliven - steiner. Det vil få et lite hjørne av naturen på festbordet ditt, skapt av dine egne hender.

Hvis parabolen er forberedt på nyttårsbordet, kan du sikkert skildre symbolet på det kommende året. Kort sagt, ingen er begrenset her i kreativitet. Lag og nyt deg selv og dine kjære, ikke bare med smak, men også en fantastisk utsikt over en kjøttrett.

Matlagingen av chill er ikke begrenset til bruken av bare biff. Sett veldig ofte svinekjøtt (ører, kjøtt, ben, knotter) og fjærfe kjøtt. Hvordan lage en gelé med en type kjøtt?

For forberedelse er det mulig å bruke det ovennevnte reseptbelagte. Teknologi kan observeres trygt, bare biff å erstatte på svinekjøtt eller kylling. Og hvis han ønsker seg selv og relativt overraske seg, kan flere typer kjøtt legges til geléen. Hvis du for eksempel legger til kylling eller ande kjøtt til biff, så som et resultat, vil keeten fungere veldig forsiktig og spesielt duftende.

Gelé fryser ikke hva du skal gjøre

Ofte er det tilfeller når vertinnen er litt feil i proporsjonene av ingredienser eller velge kjøttdelene, som inneholder svært små gelélignende stoffer.

Alt dette påvirker det frosne av kulde negativt. Det er imidlertid ikke nødvendig å bli opprørt hvis noe mislyktes, situasjonen kan alltid korrigeres. Gelatin kan komme til redning. Det er med gelatin at oppskriften ofte brukes til å hjelpe "kald" til frosset til den nødvendige konsistensen.

I slike tilfeller faller gelatin i den varme buljongen, men ikke i kokende vann. Dette er gitt at gelatin er øyeblikkelig.

Hvis gelatinen løser seg sakte, må den fremstilles på forhånd.

• For å gjøre dette, ta 45 g gelatin og hell det 1,5 stk. Kokt vann.
• I 30 minutter forlater vi ham slik at han kunne svulme.
• Så det vakrere godt og hell det i varmt, men ikke varmt, kjøttkraft.

Det er en oppskrift med gelatin som vil bidra til å oppnå det ønskede resultatet og gjøre kulden som du drømte om.

Forbered "kaldt" - saken er ganske plagsom, men verdt det. For å tilfredsstille din familie med en elegant tallerken, kan du til og med bruke tid og styrke.

Lære å lage en gelé, hvilke ingredienser som skal ta for matlaging, hvordan å dekorere og hvordan du skal legge inn en tallerken på bordet, kan du trygt ta i sjelen.

I mange retter i verden er det mange variasjoner av oppskriften på matlaging. Hvis du ikke vet hvordan du skal lage et biff fra biff riktig slik at buljongen forlater den boolske, gjennomsiktige, velsmakende og duftende, les artikkelen.

Beef Beetle med gelatin: Oppskrift

Bukta, geléen og den kaldere er knyttet til nyttårsferier og høytidelige fester. Hovedbestanddelen av parabolen kan være fisk, fugl, svinekjøtt, biff, lam. Chillen vises sjelden på bordet, ikke så mye på grunn av kompleksitet, som på grunn av varigheten av matlagingen.

Keeperen av biff er ikke bare en deilig, men også en nyttig tallerken. Det er mindre kalori og fett enn svinekjøtt. På grunn av det høye innholdet i naturlig kollagen, anses geléen fra biff å være det første verktøyet i skader og sykdommer i muskuloskeletalsystemet.

For å lage biff Keee, forberede slike produkter som:

• kjøtt - 1 kg;
• vann - 3 l.;
• løk, gulrøtter - 1 stk.;
• gelatin - 20 g;
• hvitløk - 3 tann.;
• salt, krydder - å smake.

For å få kulden til hodet, velg en naken, ribber eller hale. Disse delene av kadressen er rike på bein og brusk. Massen gir ikke Navar. Hvis du vil at drivstoffet skal være med kjøtt, bruk forskjellige deler av kadaver med bein og kjøtt.

Hver vertinne forbereder en gelé basert på sine egne smakpreferanser. Dette gjelder valg av kjøtt, krydder og hvor tett kulden er. Oppskriften antar at kjøtt og vann tas i forholdet 1: 3.

Noen elskerinner kommer annerledes, teller mengden vann fra antall deler av chillen, og ikke fra vekten av kjøtt. Det viser seg at klokken 6 bryte retter Det falske behovet 7 porsjoner av vann. Deler måles av kapasiteten der chillen vil bli spilt, slik som plater for fôring.

Det er en tredje mening: Chill skjer ikke mye. I dette tilfellet tar vertinnen den største pannen som er i huset, og så mye vann helles i det, hvor mye vil passe, justere tettheten til studentgelatinen.

Tradisjonelle krydder for chill er svart og duftende pepper, bay leaf. Det vil ikke ødelegge smaken av kummetrater, koriander og sennepskorn. I tillegg til gulrøtter og løk er det mulig å legge til selleri, parsnips og andre duftende røtter i buljongen.

Før du legger til matgelatin til buljong, er det viktig å sjekke om den naturlige gelatinen fra beinene og senene dysfast. Skriv et par kjøttkuter i beholderen, tørk opp to fingre i det, la det avkjøles og kontroller om fingrene holder seg sammen. Hvis de holder seg sammen, betyr det en tilstrekkelig mengde kollagen, som ble til gelatin, og den kaldere vil fryse seg selv. En slik gelé vil være myk.

Maten gelatin er lagt til slik at chillen er elastisk, hvor skjeen er verdt det. Også, gelatin blir tilsatt til buljongen, som ikke vil holde seg, eller buljong fra ung biff, hvor lite kollagen.

Mange vertinne før du våger å lage mat skitten, lurer på hvordan å lage mat på riktig måte slik at kjøttkraft kom ut gjennomsiktig og lys. Slik at kokken ikke er mørk, er kjøttet kokt på den andre buljongen, på den svært langsomme brannen, og tillater ikke væskekoking.

Slik lager du biffbiff med gelatin

Vær forberedt på at biffbeholderen, som fra andre kjøtt, tar omtrent en dag, eller enda mer.

Før du fortsetter med matlagingen, er det viktig å lage en kasserolle der buljongen vil bli kokt, en annen panne eller volumetrisk bekken, hvor du vil kaste kjøtt. I tillegg vil det ta en sikt og gasbind kuttet, skjemaet for utslipp av buljongen, der chillen vil bli kvist.

Barn oppskrift neste gang:

1. Soak kjøtt i kaldt vann i 8-12 timer.
2. Tøm vannet og skyll kjøttet. For store stykker kutt.
3. Fyll biff med kaldt vann.
4. Bull ned for å koke.
5. Gi en buljong for å gå av 5-7 minutter.
6. Når støy ble dannet, drenen den første buljongen.
7. Kjøtt Skyll fra støy og legg i en ren panne.
8. Ta igjen kjøtt med kaldt vann.
9. Bringe vann til å koke.
10. Fjern støy som formasjonen.
11. Rengjør pæren og gulrøtter.
12. Kode Broth vil koke, sette grønnsaker i en panne, få minimum brann.
13. Dekk gryten med lokket og la kjøttkraften stå 8-10 timer.
14. Når kjøttet begynner å enkelt blinker på fibrene og vil ligge bak beinene, få det ut av buljongen og la litt kule.
15. Bouleon forlater tomboy på langsom brann.
16. Legg til krydderbuljongen og saltet, knust hvitløk.
17. Demonter kjøtt. Klipp det ut, legg det på bunnen av parabolen for fôring av chill.
18. Instruere gelatinen som følger: i en separat beholder hell kokende vann; gradvis hell gelatin i varmt vann, rør det i kokende vann; Rør gelatin til den er oppløst i vann, men ikke la avkjølingen.
19. Hell den oppløselige gelatin i buljongen for chill gjennom en sil med et gasbindlag slik at ikke-oppløst gelatinpartikler ikke faller inn i buljongen.
20. Rør gelatin i buljong.
21. Forbered en sil med marlag.
22. Rett buljongen gjennom silen og brast inn i rettene for å mate chillen.
23. La forkjølelsen avkjøles ved romtemperatur.
24. Når en dristig film begynner å danne, fjern forsiktig den.
25. Kjølt til romtemperatur Kolden Send til kjøleskapet.

Det skjer at buljongen ikke er lys og gjennomsiktig, men en mørk, selv brunaktig. Årsaken til dette i tide er ikke skutt støy eller fordøyelse av kjøtt på en sterk brann. Skyv buljongen vil hjelpe proteinet. Denne prosedyren kalles metanisering, eller trekker buljongen.

Å tørke buljongen, skille de 2 eggproteinet fra eggeplommen. Slå proteinet og legg til en del av proteinskumet til buljongen først. Gi kjøttkoken, hvoretter du går inn i den andre delen av proteinskumet.

Fortsett å lage kjøttbuljongen til proteinet stiger til overflaten av væsken. Så stram det. Med den første innføringen av proteinet, bør temperaturen på buljongen være ca. 60 ° C.

Khotel, som enhver tallerken, kan dekoreres. På bunnen av skjemaet du har til hensikt å helle buljongen, legg ut tidligere sveiset, kutt i halv kylling eller vaktelegg.

Det vil ikke ødelegge utseendet på chill av en sprig persille eller dill. Green-eyed greener vil ikke miste farge og forblir saftig.

Server chill til borddelen, hvis den varme kjøttkraft spilt i separate plater. Den frosne kaldere er lett skilt fra skjemaet.

Hvis det opprinnelig var oversvømmet med en buljong i en stor tallerken, kutt den med porsjonsstykker og sjokk på en tallerken for fôring. Sammen med Khotod, legg helvete og sennep på bordet.

Å vite grunnleggende om hvordan du lager biff keeper, kan du lage bukten fra fuglen, fisken, andre typer kjøtt, spill. Ta opp tid, tålmodighet og godt humør.

Tilbring en dag for matlaging og vær så snill husholdninger med en deilig chill!

Grunnleggende ingredienser:

• 2 kg biff (ben, hale, ører, kjøtt);
• 1 gulrot;
• 2 pærer;
• 6 hvitløksklær;
• laurbærblad;
• salt;
• svart duftende erter pepper;
• 4,5 liter vann.

Fremgangsmåte:

Jeg behandler kjøttet, vi legger i vannet, kok etter koking i ca 15-20 minutter. Vi drenerer buljongen, skyll biff under kranen, strømmet ferskvann. Når væsken koker, fjern skum og fett, salt, som vi reduserer brannen, forbereder seg. I dette tilfellet bør lokket ikke være tett lukket. Den neste fasen er tilsetningen av solide børstede pærer og gulrøtter. Deretter forblir kassen i brann i ytterligere 3 timer. I de siste 5 minuttene av forberedelsen ligger Pepper og Bay Leaf. Deretter la meg kjøle seg ned, demontere det og slip kjøttet. Vi deler biff i tanker, dryss med den solgte hvitløk, fyll med varm lekkende kjøttkraft. Kult og vent på rettene.

Hvor mye kan lage biff

Den mest delikate Keet viser seg når kjøttet er rett nok, og buljongen er mettet med grønnsaker og krydder. Først skal biffet bli kokt 3-4 timer. Og etter å legge til gulrøtter og løk, som vi allerede har snakket, i ytterligere 3 timer. Den gelé som forberedte seg i mindre enn 6 timer, mest sannsynlig, vil ikke fryse, og så vil snacken ikke kunne.

Tips! Noen vertinne anbefaler å sette grønnsaker etter 5 timers kokende, fordi buljongen er enda mer duftende. Og for å gi den en gylden farge, kan løkene mashed grundig og utelatt i vannet rett i skummet.

Det er viktig hele tiden å lage koket på den laveste brannen, ellers vil vannet raskt fylle og buljongen vil være for konsentrert.

Slik lager du en gjennomsiktig biffbekk

Noen kokker, en gang forberedt en gjørmete gelé, fortvilelse og ikke lenger gjøre denne snacken. Og forgjeves, fordi den gjennomsiktige buljongen blir ganske enkelt! Den grunnleggende regelen er beskrevet i oppskriften: Du bør tømme vannet etter koking, skyll kjøttet og kok den i rent vann. Trenger å forsømme dette øyeblikket - det betyr ikke bare å lage en dispenserfat, men også for å øke kaloriinnholdet i chore.

Viktig! Ikke glem hvordan å forberede rå kjøtt! I utgangspunktet må det bli gjennomvåt i vann i tre timer eller om natten for å kvitte seg med rullet blod. Så er det ganske truende skjørtet fra sot og smuss. Disse handlingene vil også påvirke gjennomsiktigheten i buljongen.

Det er viktig friskhet av produkter for chilts. Ben eller hoder a priori vil gi en liten turbiditet, så kjøp kjøttkomponenter bare fra kjente selgere. Kjølte varer må ha en karakteristisk, litt søt lukt og frosset - til og med lys farge.

Komponenter i oppskriften:

• kilo mykt biff med striper;
• 5 svinekjøtt;
• 2 pærer;
• 3 hoder hvitløk og den samme gulrot;
• laurel, koriander, salt, nellik, svart pepper.

Slik lager du keeperen:

Det tilberedte kjøttet er plassert i en kasserolle, fyll med vann slik at den dekket bena for et par centimeter. Etter koking bytter vi vann, tilsett gulrøtter og pærer, kok ytterligere 4 timer, og du kan lengre. Deretter legger vi finhakket hvitløk (1 hode) og krydder. Tre Laurel Sheets, 20 Peas of Peppers, 4 Carnations, en teskje koriander vil være nødvendig på 8-liters casanocks. Jeg bringer til beredskap i 30-40 minutter. Sjekk kjøtt på mykhet. Vi demonterer biff og ben, buljongen filtrerer. På kjøttet, dekomponert av skuffen, hell den gjenværende knuste hvitløk og bakken pepper, hell væske, send til kjøleskapet.

Viktig! Ikke kast hjemmelaget biff fra biff på balkongen når minus temperaturen utenfor vinduet. Der svinger væsken ikke i gelé, men i "kjøtt" isen.

Produkter for fylling:

• 1 kilo biff og kylling kjøtt;
• 1 kilo kylling poter og nakke eller biff ben;
• pære;
• hvitløkssalt;
• ca 20 sorte pepper erter;
• 5-7 laurbærblader.

Matlagingsmetode:

Disse kjøttkomponentene som inneholder bein og brusk, om mulig, knuses, legges i en kasserolle med kjødet. Vi drenerer vannet etter den første kokken, kok i 5-6 timer med minimal brann. En time før beredskap, legg til Lupneys og krydder. Hvis buljongen ikke var klebende nok (en dråpefluid limes ikke fingrene i det hele tatt), koker vi en annen time ved å åpne dekselet og litt legge til brannen. Kul, fjern kjøttet, fjern fra beinene og kuttet. Bouillo hopper over gasbindet, hell i mugg med kjøtt, la det holde seg fast.

Hva er nyttig som kylling og biff - det er kosthold hvis geléen kan tilskrives lette retter i det hele tatt. Når vi bruker en svinekjøtt, blir fuseet umiddelbart mer fett, selv på overflaten av de ferdige snackene kommer til å være uovervinnelig hvitt fett. I tilfelle av vårt kjøtt, skjer dette ikke, den kaldere ser attraktivt ut og spist med glede!

Cool Beef Video.