Slik lager du et deilig bur fra biffben. Biff kaldere

Slik lager du et deilig bur fra biffben. Biff kaldere - gjennomsiktig yummy

01.10.2019 Supper

Keeperen fra biff elsker å lage mat ikke alt, t, k. Skålen med biffekjøtt er gjørmete og hælder dårlig. Men hvis du gjør alt riktig og i samsvar med gode oppskrifter, vil keet ikke bare vise seg vakkert og gjennomsiktig i utseende, men også veldig velsmakende.

Det er å foretrekke å velge for matlaging av biffben. Og slik at buljongen frøs, sørg for å bruke bein med brusk annet enn kjøtt, da de inneholder mye gelatin.

Det beste alternativet til chill er keeper av biffben.

Ingredienser:

lavar blad;
2 gulrøtter;
2 pærer er store;
4 kg biff bein og kjøtt;
flere erter av svart pepper;
8 fedd hvitløk;
4 liter vann.

Matlaging:

Sett bena i flere deler, ellers vil de ikke passe inn i pannen. Vask kjøtt, bein og brusk, hell med vann og la det kokes i 5 timer, og dekker lokket.
Sett gulrot med en bue i buljongen med rå og godt vasket eller renset.
Når det går 5 timers matlaging, legg til grønnsaker i buljong, peas pepper, hvitløk og laurbærblader. Ikke glem å salt og kok i ytterligere 2,5 timer. Matlaging Keeperen fra biff er nødvendig på middels varme.
Fjern grønnsaker fra buljongen, de vil ikke lenger trenge. Sett kjøttet og terningen på en separat plate og skill forsiktig kjøttet fra beinene. For å male kjøtt, bruk en kniv eller del den på fibrene med hendene dine.
Legg hvitløk og bakken pepper til kjøtt, bland.
Sett klare kjøttstykker i skjemaet. Hvis du planlegger å dekorere den kaldere, kan du sette vakkert kutte stykker gulrøtter, mais, polka dot, egg eller kvister med friskt grønt før kjøtt.
Bouillon-stammen. Bruk for denne gasen, komplekset i flere lag. Så i buljongen vil det ikke være små bein, og væsken vil være mer gjennomsiktig.
Hell buljongene av kjøtt og gå på kvelden for å holde fast i et kaldt sted.

Deilig hjemmelaget biff fra biff er klar og vil sikkert som gjester og familie.

Beef Beetle med svinekjøtt

Hvis du forbereder målvakten på denne oppskriften, ta biff og svinekjøtt i like store proporsjoner. Oppskriften på et biff med svinekjøttben vil bidra til å lage mat appetittvekkende og svært tilfredsstillende matbit.

Nødvendige ingredienser:

2 kg svinekjøtt (ben og ratt);
500 g. Biff;
2 hvitløk hoder;
lavar blad og erter pepper;
pære;
gulrot.

Forberedelsesstrinn:

Skyll kjøttet godt og suge i vann i 12 timer, skiftende vann hver 3. time.
Hell kjøtt med vann og kokk. Etter koking, tøm det første vannet. Kok på lav varme i 2 timer.
Løk og hvitløk shredtit, soda på grater gulrøtter.
I en halv time før beredskap, tilsett salt, grønnsaker, hvitløk, laurbær og erter pepper i kjøttkraft.
Ferdig kjøttvann, strekk buljongen.
På bunnen av skjemaet sengen, matfilmen, slik at det var lettere å trekke ut den frosne kaldere fra den.
I form, legg ut jevnt kjøtt, hell buljongen og dekk filmen. Kinder permisjon i kjøleskapet for nattbrønnen frost.

En ferdig deilig chill med biff kan kutte i stykker, legg ut på parabolen og tjene til bordet med en pepperrot og sennep, som dekker friske greener. Forbered keeperen fra biff og del bildet med venner.

Biff av biff med gelatin

Til tross for det faktum at bruken i oppskrifter av bein og brusk hjelper buljongen som stakk godt, forbereder mange en keeper fra biff med gelatin.

Nødvendige ingredienser:

45 gelatin;
600 g. Biff;
flere erter av svart pepper;
laurbær blader;
2 liter vann;
pære;
gulrot;

Matlaging:

Vasket kjøtt helles vann og kokk. Det er viktig å ikke hoppe over koking av buljong, som kan gjøre det gjørmete. Etter koking bør buljongen tilberedes på lav varme i 3 timer.
Rene grønnsaker, etter 3 timer legger til buljongen sammen med Peas Peppers. Sang og la i en time å joke. Lavra blader legger til kjøttkraft 15 minutter før slutten av matlagingen.
Fra buljongen, fjern kjøttet og belastningen av væsken. Kjøtt del i stykker og dekomponere vakkert inn i skjemaet.
Gelatin fylt 1,5 ss. Kokt varmt vann. Rør godt allerede hovent gelatin og hell i en liten avkjølt buljong.
Væske helle kjøttstykker i form og la det holde seg fast.

Andre typer kjøtt, for eksempel kylling eller kalkun, kan du legge til andre typer kjøtt fra biff.

Trinn 1: Forbered kjøtt.

For matlaging må kjøttet være nødvendigvis på beinet. Beef kjøtt og ribber skylles godt under varmt rennende vann. Etter å ha skiftet på skjærebrettet og ved hjelp av en kjøkkenkniv, rengjør det forsiktig fra SPLava og bodde.

Trinn 2: Forbered løk.

Å dra nytte av kjøkkenkniven, rengjør løkene fra skallen og skyll godt under rennende vann. Så skifter vi hele renset vegetabilsk til en fri plate.

Trinn 3: Forbered gulrøtter.

Gulrot, ved hjelp av en kjøkkenkniv, vi renser fra skallet, og skylles deretter under rennende vann. Etter å ha skiftet gulrøtter på skjærebrettet og ved hjelp av kjøkkniven, kutt vegetabilsken sammen en 4 deler. Så skifter vi i en bolle med løk.

Trinn 4: Forbered hvitløk.

Hvitløksklærne skiftes på et skjærebrett og trykker på kniven på dem, fjerner skallen. Deretter, med hjelp av hvitløk grind vegetabilsk og skift inn i en separat plate. Merk følgende: Hvitløk kan finhugge med en kjøkkenkniv.

Trinn 5: Forbered persillerot.

Slik at kjøttbuljongen oppnådde en duftende lukt, må du sette roten til persille. Ved hjelp av en kjøkkenkniv, rengjør vi forsiktig det fra skinnene, og skyll deretter godt under varmt rennende vann. Merk følgende: Det er best å bruke fersk persillerot.

Trinn 6: Kokekjøtt.

Beef kjøtt og ribber skiftes i pannen og hælder kaldt vann i hastigheten slik at væsken helt dekket kjøttet. Kapasitet legges på en stor brann og kok, kok for 10-15 minutter. Etter hjelp av kjøkkenbånd, fjern beholderen fra brannen og tøm hele væsken i vasken. Jeg får kjøtt fra pannen og skyller seg godt igjen under rennende vann. Beholderen er også godt skyllet under vann.

Så, i samme retter, skifter vi det vasket biffen og heller det med rent kaldt vann. Merk følgende: Beholderen der buljongen vil bli kokt, må tas slik at kjøttet er fri til å koke i det, og det ble ikke presset til bunnen eller veggene. Ellers kan biff brenne. Igjen, i en stor brann, bringer vi væske til å koke, og deretter brenne ganske liten.

Etter koking, fjern skummet fra overflaten av buljongen til den stopper for å danne. Solim og legg til persillerot. Det er veldig viktig at brannen støtter svært liten, knapt merkbar kokende, så vil buljongen være gjennomsiktig, og derfor vil den kaldere ikke være gjørmete. Trykk på pannen, og etterlater en liten sprekk for å gå ut av damp, og kok buljong for 3-4 timer. I løpet av denne tiden, med hjelp av en spiseskje, forstyrrer periodisk kjøtt i kjøttkraft. Merk følgende: Hvis du dekker gryten med et spesielt hull for å gå ut av damp, kan lokket ikke åpnes.

Etter denne tiden, legg løk og gulrøtter og fortsett å lage mat vår fremtidige chore 2-3 timer. Det er veldig viktig i vannbuljongen for ikke å legge til, siden i dette tilfellet kan den kaldere ikke helt fryses. Før slutten av kokingen av kjøttkraft i pannen, legg til en Bay Leaf og Polka Dot Black Pepper. Når buljongen er klar, slå av brenneren, og vi antar pannen til side.

Holder kapasitansen av kjøkkenkranen, ved hjelp av en støy, tar vi kjøtt fra kjøttkraft, persillerot, buktblad og grønnsaker. Når buljongen er litt kul, fikse den gjennom en sil i en fri panne. Kjøttben, gran fra ribber og polka prikker med duftende pepper kan kastes bort.

Trinn 7: Forbered kokt kjøtt for kulde.

Det ferdige avkjølte kjøttskiftet på en flat plate og manuelt eller med en kjøkkenkniv, atgastene skiller den fra beinene og SPLAS. Skjær deretter i små stykker av samme størrelse og skift dem inn i en fri bolle. Selv om det vanligvis er i den tradisjonelle parabolen, er kjøttet demontert av fibre. I dette tilfellet er det ønskelig at bredden på kjøttfibre ikke mer enn 0,5 centimeter, og lengde – om 3-4 centimeter. Hvis fibrene er lenge nok, må de kuttes over kortere, siden lange kjøtt "tråder" i den kaldere er ubeleilig.

Trinn 8: Matlaging av målvakten fra biff.

Sett kjøttbitene i en glassbrett. Fra over det sprinklet med hakket hvitløk, og etter å ha sett den midte fyller vi med avkjølt kjøttbuljong. Ved vilje kan choreet være dekorert med kokte gulrøtter eller til og med kutte figurer fra den. Kapasitetsdekselet dekselet, avkjøl til romtemperatur, og legg deretter skuffen i kjøleskapet for helling.

Gjennom 3-4 timer Keeperen vil være klar. Merk følgende: Hvis du vil helle i mindre tanker: i boller eller plater, så før du sprer kjøttet i disse tankene, er det nødvendig å beregne volumet av den resulterende buljongen slik at i hver tallerken er det omtrent samme mengde væske. Kjøttet er også visuelt delt inn i identiske deler. Skåler ovenfra dekker matfilmen eller matfolien og legges i kjøleskapet.

Trinn 9: La oss spise biff.

Den ferdige frosne keeper fra biff kommer ut av kjøleskapet, kuttet i porsjonsstykker og servert på et festbord. Separat, i tallerkenen kan du sette helvete, sennep eller eddik, som liker hva.

Nyt måltidet!

For å forberede chillen må du bruke kjøtt med bein, brusk og ledd. Disse komponentene gir mulighet til frost. Andelen kjøtt og bein skal være i buljong 1: 1.

For forberedelsen av en deilig chill, kan du ta litt kjøtt eller kjøtt assortert.

Hvis den kaldere ikke presser, blir du feil i proporsjoner av kjøtt og væske. Da må du legge til gelatin til buljongen slik at parabolen frøs. Men da vil den kaldere bli kalt, heller, en student eller kjøttbukta.

Transparenten i chillen avhenger av intensiteten av buljongens koking: Jo sterkere det vil koke, fatonet det vil bli forkjølet. Derfor, lag buljongen for chill på en veldig liten brann.

Hvis du er i chill for å legge til rå hvitløk, det vil si, ikke under matlagingen av buljongen, så kan holdbarheten til parabolen begrense oss til 3-4 dager. Ikke spis cochet i mat, du kan få spiselig forgiftning.

I russisk tradisjon, med en avhende pepperrot og akutt sennep. Og dette er akkurat parabolen du vil behandle vennene dine.

En utmerket kombinasjon av forskjellige typer kjøtt, mangelen på nøyaktige proporsjoner, evnen til å endre sammensetningen av parabolen, gir plass til en kulinarisk fantasi og et stort antall matlagingsoppskrifter. Rustikk variant - fra svinekjøtt, hoder og ører, for ledd - fra biffben, tailings eller hestemølle. Kostholdsalternativet er laget av kylling, goose poter og øm Tyrkia.

Vet du hvordan du skal tilberede en deilig kaldere, med en geléaktig gjennomsiktig gult buljong? Bli med nå! Vi forbereder seg sammen og finner ut alle triksene med matlaging!

Klassisk oppskrift på matlaging hjemmelaget svinekjøtt og knuter med pepperrot

Ingredienser:

pork ratt - 1 PC.
pork Legs - 3 stk.
kyllingben - 5 stk. (valgfri)
gulrot - 1 stor
løk i Husk - 1 PC.
hvitløk - 3 tenner
salt - 1,5 ss. l.
fascinerte erter - 5-6 stk.
svarte erter - 15 stk.
grønn - for dekorasjon

Matlaging:

1. I forberedelse av en deilig kulde spilles hovedrollen av kjøtt. Vi velger de delene av slaktkroppen der det er ganske geleringsstoffer. I vårt tilfelle, disse svinekjøttbenene og knappen. De er sterkt revet i kjøling av kjøttbuljongen uten å legge til gelatin.

2. Bena må være godt tetting og rengjort, ellers risikerer å få en mørk buljong med brenner lukt. Kjøtt gjennomvåt i kaldt vann, gå for natten. Om morgenen drenerer vi vannet med blodrester, grundig skrape satte seg ned.

3. Skylles under rennende vann og, uten å skille fra beinet, legg ut i en 5 liters panne, fyll med kaldt vann, slik at nivået er 3 cm over kjøttet.

4. Vi tar hensyn til at vannet i matlagingsprosessen (ca. 6 timer) er sterkt popping opp, og det er ikke ønskelig å legge til det.

Fyll med kaldt vann, med en hastighet på 2 liter vann per 1 kg produkt og kok 6-8 timer, med jevne mellomrom fjerning av fett og skum

5. Vi fortsetter å lage mat med svak koking.

6. 1 time før slutten av matlagingen lå vi i kjøttkraft, en hel renset saftig gulrot og en pære i husken. Etter ytterligere 30 minutter, legg til salt, bay leaf og krydder.

7. Brothen er tydelig renset fra skum det viser seg gjennomsiktig, og purren flekker den i en vakker gult farge.

8. Prepandable kjøtt og grønnsaker tar ut. Pæren og bukta bladet vil ikke lenger være nyttig. Gulrøtter forlater for dekorasjon (valgfritt).

9. Brothen filtrerer gjennom en sil 2-3 ganger.

10. Det skarpe kjøttet er litt kult, vi hopper over kjøttkvern. Savnet gjennom pressen hvitløk legg til og bland med kjøtt.

11. På bunnen av skjemaet lå gulrøtter kuttet i små skiver, på toppen av kjøtt og helles kjøttkraft.

12. Vi sender på et kaldt sted å frosne. La oss tjene som et bord med sennep og pepperrot.

Slik lager du biff kaldt hjemme

Deilig og sveiset gelé blir ut av biff kjøtt, asfaltert, ben. Og selv halen av biff, der mye brusk og nok kjøtt vil gå gjennom.

Ingredienser:

kalvekjøtt med bein - 1 kg
beef Legs - 1 PC. (1 kg)
detaljert biff felles - 500 g
gulrot - 1 stk.
løk - 1 PC.
hvitløk - 5 tenner (valgfritt)
et stykke selleri
krydder, salt - å smake
bay Leaf - 2 stk.
eddik 9% - 1 ss. l.

Matlaging:

I en 10-liters panne legger vi den behandlede, brutte buntfeste, kjøtt med bein, ben og hell 6 liter kaldt vann.
På en stor brann bringer vi til koking og den første kjøttkraftfusjonen. Vi skyller veggene og bunnen av pannen fra den rullede ekorn og skum.
Dermed dreper vi tre harer på en gang: bli kvitt lukt og fettete smak, redusere kalori og få gjennomsiktig kjøttkraft.
Under rennende vann tildeler de alle kjøttbestanddeler og igjen bretter vi oss inn i den rene gryten med vann.
Vi bringer igjen, nå er skummet ikke dannet så mye. Vi fjerner det og fortsetter å lage koket med en svak koking på 6-8 timer.
I midten av matlagingen legg røttene, en halv time før slutten av salt, krydder og eddik.
Gelé kan være forberedt uten hvitløk.
Kokt kjøtt, felles, fjern benet, fjern bein og sener. Fint kuttet.
I den lekkede kjøttkraft bretter vi det knuste kjøttet tilbake, vi kommer igjen en koking.
I form av det første laget legger du vakkert skiver av gulrøtter og greener, på dem kjøtt. Fyll med buljong og la det være frosset i kulde.
Server med varme poteter, sennep eller pepperrot.

Bay assortert svinekjøtt, biff og kylling

Ingredienser:

pork ratt - 800 g
biff kjøtt - 300 g
kylling - 1,5 kg
gulrot - 3 stk.
løk - 3 stk.
hvitløk - 3 tenner
salt til smak
khrena saus
selleri root.
svarte erter pepper - 15-20 stk.
bay Leaf - 4 stk.
pepper Black Ground - å smake

for dekorasjon:

firkantede egg
korngranat
grønn parsushki.

Matlaging:

Alle kjøttbestanddeler foldes i pannen, hell kaldt vann slik at det er 3 cm over kjøttet og legger i brann.
Når du kokes, fjerner det skummet, og koker på en svak varme til kjøttet er skilt fra beinene.
På 30 minutter, før slutten av matlagingen i buljongen legger vi grønnsaker og krydder.
Vurdert kjøtt fri fra bein og kuttet i små kuber.
Fra buljongen, fjern fettfilmen og fikse gjennom den hyppige sikten. La oss fylle med en knust hvitløk, salt, pepper.
For dekorasjonen er det vakkert kuttet av kokte gulrøtter, en ekorn av egg, tilsett granatkorn. Alle blandes med kjøttbiter.
Fyll porsjonsformene med en blanding og hell gjennomsiktig kjøttkraft. La det stå på et kaldt sted.
Før vi serverer på bordet, diskuterer vi nøye geléen i formen med en skarp kniv og vender seg til en flat plate.
Kroken kan helles i en vakker dyp plate og serveres direkte i dem, og ved bordet for å kutte i deler.
Separat, i sausen, fôrhusesaus med eddik. God appetitt!

Piggy i en flaske for det nye året

En liten tid igjen til nyttår, og det er på tide å begynne å lage mat til et festlig bord. Ønsker å overraske gjester, lag den tradisjonelle kaldere og server det på festbordet med den opprinnelige måten, i form av en gris.

Vi trenger:

pork Legs - 2 stk.
kylling - 1/4 del av kadaver
gulrot - 1 stk.
løk - 1 PC.
selleri rot - 1/2
bay Leaf - 2 stk.
pepper erter - 10 stk.
salt, svart bakken pepper - å smake

For registrering:

pølse kokt
carnation - 4 stk.

Matlaging:

Hvordan lage kjøttkraft og fold kjøtt, ble beskrevet ovenfor. Gå straks til dekorasjonen av grisen.
Vi trenger en 1 liter plastflaske med en stor nakke. Vanligvis i slike flasker selger melk i dagligvarebutikken.
Rubbed, kjølt kjøtt kuttet i små biter og demontere fibrene.
Vi lå i en flaske, helle buljong gjennom en trakt. Lukk lokket og send til kjøleskapet.
Når buljongen fryser, kutte flasken over, frigjøre vår "piglery" og legg ut på parabolen, på blader av salat.
Fra kokt pølse kutt ørene og lappen. Gris og øyne dekorert med nelliker. Ikke glem om halen.
Se på hva en fantastisk godmodig piglet vi viste seg. Han er bare super!

Tyrkia Chill uten gelatin

En slik kaldere vil fritt fryse og uten å legge gelatin, men hvis han bare liker litt tid på bordet, vil det begynne å smelte. Lagt til gelatin, vil godt holde formen på en gelé. Derfor bestem deg selv, det er nødvendig eller ikke.

Ingredienser:

hud Tyrkia - 600 g
tyrkia kjøtt - 1,5 kg
gulrot - 2 stk.
løk - 1 hodet
pepper erter - 4-5 stk.
persille rot - 1 stk.
bay Leaf - 1 PC.
salt til smak
gelatin - 1 1/2 kunst. l. (valgfri)
Matlaging:

For matlaging er det bedre å bruke en stor gryte på 5 liter.
Kjøtt og skinne av Tyrkia Sett i kaldt vann, kom med.
Vi fjerner skum.
Vi legger til krydder og koker på lav varme til fullstendig beredskap.
Vi er klar kjøtt ut av buljongen, kul og kutt i kuber.
Brothen filtrerer gjennom tre lag gasbind.
Ta øyeblikkelig gelatin. Det krever ikke før soaking. Vi er skilt i en liten mengde varm buljong, vi heller og koker sammen med hovedbuljongen.
Hell på bunnen av formbuljongen med en høyde på 1 cm og la den frost. Vi legger ut kjøtt, gjør ornamenter fra gulrøtter, grener av grøntområder. Eventuelt, legg til grønne erter, mais, skiver egg. Alt fyll med buljong og tåle i kulde.
Den samme gelé kan være forberedt fra kylling.

Kylling kylling i en sakte komfyr

Den største fordelen med en sakte komfyr er at den tillater vertinnen under matlaging av mat å engasjere seg i andre husholdningsarbeid eller slappe av.

Ingredienser:

kylling - 1300 g
kyllingben - 500 g
bulb - 1 stk.
gulrot - 1 stk.
bay Leaf -2-3 PCer.
carnation - 5 stk.
fascinerte erter - 4 stk.
svarte erter - 4 stk.
hvitløk - 2-3 tenner
salt til smak

Det er alt. Jeg prøvde å skrive tilstrekkelig detalj hvordan å lage mat en deilig hjemmelaget kulde. Hvis du har spørsmål i matlagingsprosessen, skriv i kommentarene. Jeg vil svare med glede.

Kulde eller, som det også kalles, er geléen en ganske populær rett. Det er mange alternativer for matlaging, men i dag vil vi se på hvordan vi skal lage keeper fra biffben. En slik tallerken er ikke bare deilig og næringsrik, men også nyttig, så det koster selv noen ganger å slå på dietten.

Før du forteller deg hvor deilig sveising av keet, er det verdt å lære noen funksjoner om hvordan du velger biffbenene riktig, fordi smaken av retter vil avhenge av kjøpet ditt.

Først av alt, det er verdt å vurdere GProdukt nøye, beina skal være friske, slik at smaken og lukten av retter ikke er bortskjemt. Vær spesielt oppmerksom på kjøttet på kjøttet, det skal være jevnt, rosa, uten flekker. Tilstedeværelsen av flekker antyder at produktene gjentatte ganger ble definert og frosset. Vær også sikker på å lukte kjøttet, lukten må være hyggelig, selv litt søt. Hvis du kjøpte frosne produkter, må beina defrost, skyll godt og skyll godt.

Hvordan lage keeper fra biffbenet?

Først av alt, vil vi liste ingrediensene for en deilig, duftende chill: 1/2 kg biffben, 1 pærer, 1 gulrot, flere fedd hvitløk, salt og krydder etter eget valg, det er ønskelig å være sikker på å legge til Bay Leaf og duftende pepper.

Nå må du forberede biffben. De må hælde kokende vann, falle over ild og rengjør godt fra smuss. Så må kniven kuttes av hover og flafeus huden, hogge i stykker. Deretter anbefales det å helle dem med kaldt vann og la det slukke i flere timer.

Når alle ingrediensene er forberedt, kan du fortsette til matlagingsprosessen. For å gjøre dette, tar vi beholderen, vi bretter våre hakkede ben, renset grønnsaker og heller alt med kaldt vann, og forlater 10 cm til overflaten. Så snart buljongen begynner å koke, reduserer vi brannen, la dekselet være halvåpent og ikke glem å rengjøre skummet, som regelmessig vil vises på overflaten av buljongen. Kok vår gelé ca 8 timer, 30 minutter før slutten må du få grønnsaker og legge til alle krydder, inkludert salt.

Så, 8 timer har gått, kan du slå av brannen og få bena våre, gi dem tid til å kjøle seg ned. Deretter skiller vi kjøtt fra beinene og sammen med den knuste hvitløken, legg ut på skuffene. Hell alt med buljong og legg i kjøleskapet for frossen.

Hvordan lage keeper fra Beef Legs og Pork Knuckles?

Vi fortalte deg hvordan du lagde keeperen fra biffben, enda mer deilig og sveiset gelé, det viser seg med tillegg av svinekjøtt. For forberedelsen trenger du: 3 biffben, 1 svinekjøtt, 1 løk, 1 gulrot, krydder, hvitløk, salt.

Matlagingsmetoden er ikke annerledes enn den forrige oppskriften. Vi forbereder også alle ingrediensene, brett inn i pannen, fyll med vann og legg i brann. Ikke glem å fjerne skummet og en halv time før slutten av å få grønnsaker, og legg til krydder du ønsker. Som alltid foretrekker vi å duftende pepper og laurbærark.

Hvordan lage keeper fra biffben og kylling?

Kylling kjøttet er svært velsmakende. Det er ikke noe komplisert i matlagingen. Du tar bare 2 biffben, 1 kylling, alle de samme grønnsakene og krydder. Kylling og ben må kuttes, rene godt, suge i 3 timer i kaldt vann. Renset og ekstraherbart kjøtt vi legger i en kasserolle, hell vann (per 1 kg kjøtt 2 liter vann) og legg i brann.

Matlaging av gelé på lav varme 7-8 timer, med jevne mellomrom fjerning av fett og skum. 40 minutter før beredskap, får vi grønnsaker, saltbuljong, sesong med krydder.

Hvordan lage en deilig tallerken i en sakte komfyr?

Matlaging av geléen kan ikke bare på ovnen, men også i en sakte komfyr, spesielt siden denne metoden for dens forberedelse er den enkleste og praktiske. For å gjøre dette, tar du alle nødvendige ingredienser i vårt tilfelle - dette er 2 biffben, løk, gulrøtter, krydder. Vi bretter alt i en multikrokers bolle, vi tilsettes umiddelbart salt, alle krydder, hell 1,5 liter vann, lukket, slår på "quenching" -modus og glem vår gelé i 6,5 timer. På slutten av matlagingsprosessen får vi kjøtt, buljongen filtrerer, setter ristet hvitløk og kjøtt i skuffen, hell buljong og vent på at den frøs i kjøleskapet.

Hvordan få en gjennomsiktig chill?

Mange eiere er interessert i spørsmålet: Hvordan lage en gjennomsiktig chore? Til studenten får ikke bare appetittvekkende og duftende, men også vakkert og gjennomsiktig for å overholde noen forhold:

så snart buljongen koker, må brannen gjøres minimal;
i matlagingsprosessen bør bryggen ikke være brun, men bare smelte;
hælder renset vann, ikke fra under springen;
ikke glem å følge utseendet på skum, det må kontinuerlig fjernes, og det er bedre å tømme vannet etter den første kokingen. Skyll kjøtt, gryte og hell rent vann;
før du hælder buljongen over skuffene, bør det være belastet gjennom en sil eller vanlig gasbind.

Keese (eller en gelé) er et avfall kjøtt under frossen buljong - i mange år var den tradisjonelle dekorasjonen av festbordet i de østlige europeiske folkene: i Moldova, i Ukraina, i Bulgaria, Romania og Russland. Analoger av denne parabolen er tilgjengelig i andre land (Kina, Tyskland), og drivstoffet basert på gelatin er utarbeidet i nesten alle kjøkken i verden. For at kloridet skal frøs uten bruk av kunstige geleringsstoffer, må det kokes med tillegg av off-products - hoder, ben, ører, haler. Beefold er preget av en mettet kjøtt smak, og kollagen inneholdt i IT og mucopolysakkarider er nyttige for sykdommer i muskuloskeletalsystemet.

Vis alt

Klassisk matlagingsoppskrift

Ingredienser:

et sett med biff naken og ratt - 3 kg;
løk - 2 stk.;
gulrøtter - 2 stk.;
bay Sheet - 2 stk.;
hvitløk - 5-6 tenner;
salt - 1 ss. l.;
andre krydder og krydder - å smake;
et stykke gasbind for å presse buljongen.

Matlaging:

1. Beef ben Skyll og rengjør kniven. Det er godt å undersøke dem og fjerne beinfragmenter etter kutting av kjøtt. Filmen må være igjen. Hvis bena er for store og ikke passer inn i pannen, hakk dem i stykker eller kutt av med hacksaw.
2. Sett kjøtt i en dyp gryte eller bøtte, hell vann og suge i 2 timer, slik at blod og buljong kommer ut gjennomsiktig. Dette tiltaket vil også redusere mengden skum dannet under matlaging av kjøtt. Skyll deretter igjen.
3. Hell vann i rettene med biff, kok den. Forholdet mellom vann og kjøtt i en kasserolle skal være 1: 1 volum. Matlaging 5 timer under lokket, som regelmessig fjerner skumnag. Det er nødvendig å lage mat på en svak varme, fordi med sterk koking mye vann fordamper, og det er umulig å legge til det, ellers vil kølen ikke fryse.
4. Løk og gulrøtter vask, ren. Du trenger ikke å kutte dem (bare store grønnsaker for 2-3 deler). Luke Husk kan ikke fjernes, da vil keetten bli gulaktig.
5. Etter 3 timer fra begynnelsen av matlagingen, legg til grønnsaker, salt, krydder, blanding. Den brennende buljongen må være litt permanent, siden det ble frosset smaken av det, blir mindre solon.
6. Hvitløksklærer å rengjøre fra skall, fint kuttet i en kniv. I en halv time før beredskap for å fjerne grønnsaker, legg en lakkblad og hvitløk. Ben med kjøtt må være bra, slik at kjøttet lett er skilt.
7. Hold et biff i en bolle, kul og fjern beinene. Massen er delt i stykker, forsiktig krysset, store stykker kutt og legger i en form for en chill.
8. Brett gaset i flere lag, legg det inn i en kolander. Stamme buljongen etter matlaging. Hell kjøtt og legg i kjøleskapet for natten. Mengden buljong kan være annerledes - de som elsker "skjelvende" kulde, trenger å helle mer. Etter den frosne, klem på bordet sammen med pepperrot, brød og sennep.

For å kunne forberede kulde riktig, er det nødvendig å velge de delene av biffkroppene, der det er bein, hus, ledd og brusk: nese (den nedre delen av bakre biffben ved siden av kneleddet), Steers (det samme - bare på forsiden), mothesikler - en del av beinet over kneleddet. Knappen, delen av shin, har også andre navn: en smak eller en bullion. Disse delene inneholder geleringsstoffer. I rent kjøtt vil den klassiske gelé uten å legge til gelatin ikke fungere.

De som elsker den skarpe smaken av fersk hvitløk, bør du legge den til på parabolen når du skjærer ferdig kjøtt på fiberen. Som en ekstra krydder i buljongen, kan du sette roten til persille eller selleri. Det er også ferdige sitteplasser for chilts.

Utarbeidelsen av en gelé på den tradisjonelle måten hjemme tar mye tid, men resultatet av dette er: Keet viser seg å være forsiktig, velsmakende og nyttig. Nedenfor er de beste trinnvise oppskrifter av denne parabolen med ulike ingredienser.

Fra mobber og svinekjøtt

Ingredienser:

svinekjøtt - 1 PC.;
bulcony Beef - 1 PC.;
biff kjøtt - 0,5 kg;
gulrøtter - 1 PC.;
løk - 2 stk;
bay Sheet - 2 stk.;
duftende erter - 5 stk.;
salt - 1 ss. l.;
hvitløk - 3-4 tenner.

Matlaging:

1. Bulcony å kutte i 2-3 deler.
2. Soak biff og svinekjøtt over natten i vann.
3. Skyll dem om morgenen, brettet inn i en stor gryte, hell vann. Kom med i et lukket lokk.
4. Løk og gulrøtter vask og rengjør. Stor gulrot kuttet i 2 deler.
5. Fjern skummet. Siffer brann til minimum. Kok 30-40 minutter, som regelmessig fjerner skum, så hell salt, sett Pepper og Lay Leaf, grønnsaker.
6. Kok benene på 5 timer med et lukket lokk.
7. Kjøtt og grønnsaker Ta ut. For å sette en kolander eller en metallsikt til en annen panne, strekk buljongen fra en stor panne. Krydderier igjen på bunnen, kaster ut.
8. Kjøtt for å fjerne fra beinene, kutt i stykker, gå gjennom med hendene, sjekk fraværet av små bein.
9. Hvitløk rengjort, krøllet med en kniv, bland med kjøtt.
10. Sett kjøttet med hvitløk i skjemaet slik at de opptar høyden på 1 / 3-1 / 2 retter.
11. Hell den lekkede buljongen over tankene. Hvis det viste seg å være fett, er det forhåndsfremtret av en skjefett.
12. Fjern i kjøleskapet, lukk figurene med lokkene. Etter 2-3 timer. Skålen er klar til å spise.

I denne oppskriften brukes biffbuljongen - den nedre delen av bakbenet, som det er mye kjøtt. Svinekjøttet hjelper den kaldere bedre å "ta tak i". Den totale vekten av bena er 2,5-3 kg, og en kasserolle for matlaging må velge en syv liter. For at målvakten fra biff uten fett, må den stadig fjernes fra overflaten av buljongen under matlaging. Da vil det være krystallklart og vakkert, og en kald mat kan serveres på et festbord.

Gully Bay fra gelatin

Ingredienser:

biff naken - 1,5 kg;
bay Sheet - 6 stk.;
duftende erter - 8 stk.;
løk - 2 stk.;
gelatin - 1 pose (30 g);
krydder - å smake.

Matlaging:

1. Naked å dele seg i halvparten, brett stykker i en panne, hell vann. Kok på lav varme. Fjern støyen av hele skummet fra overflaten av buljongen.
2. Vask pæren, fri for skallene, sett sammen med pepper og et laurbærplate til kjøtt.
3. Matlaging 6-8 timer. På slutten av matlagingen skal kjøttet lett separeres fra beinet.
4. Biff å ta ut, dele i små skiver. Buljongstrøm, som i en klassisk oppskrift.
5. Gelatin fortynnes, som angitt i instruksjonene. Hell i buljong, bland.
6. Kjøttet dekomponere i skjemaet, hell buljongen og kul i kjøleskapet. Etter 2-3 timer er bukta fra biff klar.

Fra nakne ribber

Ingredienser:

golya Beef på terningen - 1 PC.;
løk - 1 PC.;
gulrøtter - 1 PC.;
ribber av biff - 1 kg;
hvitløk - 3-4 tenner;
gelatin - 2 ss. l.;
krydder og salt - å smake.

Matlaging:

1. Skyll kjøttet, brett inn i en dyp gryte, hell vann i den. Det vil bli påkrevd ca 3 liter.
2. Kok, fjern skumnag. Fjern ild, hell salt og krydder. Kok kjøtt i 4 timer. Broth bør ikke bli frelst, men bare sløv.
3. Lukovitsa og gulrøtter vask og rengjør. Sett sammen med et laurbærark i vannet etter 1 time etter koking.
4. Når kjøttet er godt sveiset, få det, kult.
5. Fortynn gelatin i ½ ss. Kokt varmt vann, la det stå i 20 minutter til Nabuch.
6. Hell løsningen av gelatin i buljongen, hold den på en svak varme i noen få minutter og slå av ovnen. Gelatinforbruket er 2 ss. l. på 3 liter buljong.
7. Klare hvitløkskiver, finhakket med en kniv.
8. Klipp kjøtt i stykker, dekomponere i mugg.
9. Hell varm buljong, legg til hvitløk og kul i romkamerater. Sett deretter i kjøleskapet.

Holy og biff ribber er godt egnet for chilts. Kjøtt med ribber myk og fett. Takket være en sakte matning i brann, er geléen oppnådd gjennomsiktig og svært velsmakende. Gelatin bidrar til en raskere frossen av buljongen, og i den ferdige form er keeperen fra biff lett kuttet av en kniv uten spredning.

I ukrainsk.

Ingredienser:

biff bryst - 1,5 kg;
svinekjøtt - 2 stk.;
gulrøtter - 1 PC.;
bay Leaf - 2-3 PCer.;
selleri rot - 1 PC.;
hvitløk - 3 tenner;
løk - 1 PC.;
salt, Pepper Peas, Bay Leaf, Greens - å smake.

Matlaging:

1. Forbered kjøtt, som i en klassisk oppskrift, sett i en stor gryte med vann.
2. Boost på middels varme, og deretter redusere gassen, i morgen, gelé, som regelmessig fjerner skummet fra overflaten av buljongen.
3. Forbered grønnsaker: Vask og rengjør løkene og gulrøtter.
4. Etter 4-5 timer. Sett grønnsaker, salt, krydder og løvblad til kjøtt, lag en annen 1 time, slå av platen. Del kjøtt, del det på fibrene, gå gjennom.
5. Rengjør og knus hvitløk, hell den i buljong, gi å stå 20 minutter.
6. Stam den ferdige kjøttkraft gjennom gasbinden, kul.
7. Vask greenene, finhakket med en kniv.
8. Kjøttet dekomponere på dype plater eller former, dryss med greener og helle buljong. Sett i kjøleskapet. Etter 3-4 timer er biffen klar.

Keeperen i ukrainsk forbereder nesten det samme som den klassiske. Selleri gir parabolen spesifikk fin duft.

Festlig gelé med tre varianter av kjøtt

Ingredienser:

biff naken - 1 PC.;
pork ratt - 1 PC.;
svinekjøtt - 1 PC.;
kyllingben - 2 stk.;
gulrøtter - 2 stk.;
selleri rot - 1 PC.;
løk - 3-4 stykker;
bay Leaf - 3-4 stykker;
duftende erter - 20 stk.;
egg - 2 stk;
svart bakken pepper, salt - å smake.

Matlaging:

1. Rengjør benet med en kniv, hvis det er hår, hell dem. Skyll, suge i 3 timer. I vann for å eliminere lukt og blod.
2. Legg kjøttet i pannen, hell vann slik at den helt dekket bena.
3. Kok, fjern skummet. Redusere til minimum brann. Kok i 5 min. Kjøttetrekk støyen, legg ut i en bolle. Bytt vann i en kasserolle på frisk og skyll kjøttet.
4. Brett med et åpent lokk, fjern skummet. Reduser brannen til et minimum, nært og i morgen 5-6 timer.
5. Gulrot, bue og sellerirotrengjøring og vask. 1,5 timer før du kobler fra platene, legg dem i en kasserolle. Picky Pepper Pepper Peppers, Salt.
6. Kok skruede egg.
7. Ground Pepper og Laurel Leaf satt på 10 minutter. til beredskap.
8. Fjern grønnsaker. Gulrøtter legger til side, det vil være nødvendig for å dekorere parabolen.
9. Butt Kolanden av gasbind foldet i 4-5 lag og belastningsbuljong.
10. Del kjøtt på fibrene.
11. Klipp gulrøtter som en stjerne.
12. Egg rengjort, glatt og kutt i sirkler. Del egg og gulrøtter på bunnen av formen for en kald, sett kjøtt, hell den varme buljongen. Hvis det er nødvendig at kjøttet er jevnt fordelt i den ferdige forkjølelsen, må den kuttes i innsjøen (eller bla i kjøttkvernen) og bland på forhånd med buljongen før fyllingen.
13. Keeperen i skjemaet er avkjølt først på kjøkkenet, og legg deretter på kvelden i kjøleskapet til frosset.

Jo mer annet kjøtt brukes når du lagrer kulde, jo mer mettet sin smak. Kylling gjør en gelé mykere og mild.

Akutt

Ingredienser:

biff ratt - 1 kg;
gulrøtter - 3 stk.;
løk - 1 PC.;
bay Sheet - 2 stk.;
tørket timian - 15 g;
hvitløk - 3 tenner;
olivenolje - 1 ss. l.;
9% bord eddik - 1 ts;
duftende erter - 5 stk.;
karn, sennep, salt - til smak.

Matlaging:

1. Forbered bena, som i en klassisk trinnvis oppskrift.
2. Kok biff i 5 timer. På langsom brann, fjerner skum. En time før beredskap til å hilse, sette en avskallet gulrot, bay leaf og løk, pepper, timian.
3. Klar biff Broth Strain, kjøtt å demontere med hender på stykker, brettet inn i en bolle.
4. Klare tennene rene, finhakk kniven eller klem gjennom pressen.
5. Bland kjøtt med hvitløk, sennep, smør og eddik.
6. I form for chill, må du først helle en liten buljong, og legg deretter kjøtt og deretter buljong igjen. Kul i kjøleskapet i 6 timer.

Følsom

Ingredienser:

kalvekjøtt på beinet - 0,5 kg;
biff kjøtt - 0,5 kg;
biff ratt - 2 stk.;
callery Shin - 0,5 kg;
gulrøtter - 1 PC.;
løk - 2 stk.;
stam selleri - 1 stk.;
hvitløk - 3 tenner;
thyme, bay blad, salt, pepper - å smake.

Matlaging:

1. Vask kjøttet, suge styrene i 3 timer.
2. Brett kalvekjøtt og biff i en kasserolle, hell vann og koke. Skift deretter vannet til friskt, skyll kjøttet.
3. Kok på langsom varme i 5 timer.
4. Rengjør og vask gulrøtter, løk, selleri. Sistnevnte kuttet i stykker. Sett grønnsaker til kjøtt, hell timian, salt, pepper, løvblad og kok en annen 1 time.
5. Klar hvitløk, krøllet med en kniv, sett inn i buljongen og gi den stå i noen minutter (slå av platen). Stretch buljong.
6. Kalvekjøtt og biff hakket med en kniv eller med kjøttkvern, sett i form og hell pære. Etter avkjøling, fjern inn i kjøleskapet.

Fra knoklene og hovene

Ingredienser:

cow Hoofs - 1 PC.;
biff ratt - 1 PC.;
gulrøtter - 1 PC.;
løk - 2 stk.;
persille rot - 1 PC.;
bay Sheet - 2 stk.;
hvitløk - 3 tenner;
salt, krydder - å smake.

Matlaging:

1. Rattet er kuttet i deler, skyll i vann.
2. Hoven faller over brenneren, rengjør kniven, for å kutte i trykk.
3. For å brette seg inn i pannen av biffben, kok, fjern skummet og i morgen på lav varme 4 timer. Med et åpent lokk. Fjern regelmessig skummet og overflødig fett. Ved den ferdige kjøttkraft bør fett være i form av små spredte dråper. Ved enden av preparatet blir væsken kokt 2 ganger.
4. Lukovitsa, persillerot og gulrøtter rene og skyll.
5. Brett grønnsakene i pannen, legg til krydder og løvblad, salt. Kok 1 time, og fjern deretter løkene, gulrøtter og persille, kast den bort.
6. Kjøtt fra pannen, del den i stykker, kutt over fibrene.
7. Klar hvitløk, forelskelse og bland med kjøtt.
8. Biff satt i form, hell buljongen. La en halv time i romkamerater, og fjern deretter inn i kjøleskapet til den endelige frosten.

Fra ribber, naken og nakke

Ingredienser:

biff naken - 1,5 kg;
ribb biff - 1 kg;
biff oissex (kjøtt) - 1 kg;
løk - 3-4 stykker;
gulrøtter - 2 stk.;
selleri rot - 1 PC.;
duftende erter - 10 stk.;
bay Sheet - 3 stk.;
salt, svart bakken pepper - å smake.

Matlaging:

1. Skyll biff i vann og suge i 3 timer.
2. Brett kjøttet i pannen, hell vann slik at den lukkes helt.
3. Kok, fjern støyskumet. Kok 5 min., Forandre vannet til friskt (1,5 liter vann per 1 kg kjøtt).
4. Styre og i morgen på lav varme i 5 timer, som regelmessig fjerner skummet.
5. Rengjør gulrøtter, sellerirot og løk. En pære er ganske enkelt vasket, uten å fjerne skelen slik at hun ga en gylden farge til kulde.
6. Kontroller beredskapen til kjøttet (det skal lett separeres fra beinet), hvis ikke klart - kok mer.
7. Sett grønnsaker, salt, fortsett å forberede 1 time.
8. I 15 minutter. Før du slår av tallerkenen for å pierce pepper, legg en løvblad.
9. Hold kjøtt, kul, del i små biter.
10. Brothstamme fra små bein, biter av grønnsaker og krydder.
11. Kjøttet dekomponere i kapasitansen for chillen, hell buljongen, avkjøl og fjern inn i kjøleskapet.

Uten gelatin av bein

Ingredienser:

biff mosop - 1 kg;
kylling - 2 kg;
biff naken (mobbing) - 1 stk.;
løk - 1 PC.;
gulrøtter - 1 PC.;
salt - 1,5 ss. l.;
hvitløk - 5 tenner.

Matlaging:

1. Skyll biff og kylling, brettet inn i en 9-liters panne, hell vann.
2. Kok på middels varme, fjern skummet, reduser gass og i morgen 6 timer under det lukkede lokket.
3. Skal løk og gulrøtter, sett til kjøtt, salt og kok en annen 1 time.
4. Klar kjøtt for å fjerne Sneone, kul, del i stykker. Grønnsaker kaster ut.
5. Klær av hvitløk rengjort, glatt og klem gjennom pressen. Sett i varm buljong, la den stå.
6. Stamme bulbonet gjennom en gasbind foldet i 4-5 lag, eller gjennom en metallisk siter.
7. Forfall kjøttet i retter til chill, hell buljongen, kul, fjern kjøleskapet over natten.

Fra biffhodet

Ingredienser:

biffhode - 1,5-2 kg;
salt - 1 ss. l.;
bay Sheet - 2 stk.;
hvitløk - 1 hode;
easy Pepper Peas - 8 stk.

Matlaging:

1. Biffhodet uten språkskylling, hakk i stykker, brettet inn i pannen.
2. Hell vannet slik at det er høyere enn kjøttnivået for 3 fingre.
3. Kok, fjern skummet. Kok 6-8 timer.
4. Salt, Piercing Pepper, Bay Leaf. Hold deg på brann en halv time.
5. Fjern kjøttstykkene, gi dem kule.
6. Klar hvitløk fra Skals, å selge gjennom pressen, legg inn kjøttkraft.
7. Det avkjølte kjøttet er skilt fra beinene, slip, sett på bunnen av skjemaet.
8. Hell buljongen, gi til frost, sett i kjøleskapet.

Biffhodet inneholder mange geleringsstoffer, og den tradisjonelle matlagingsmetoden gir bruk av kuens hode, hjerner og føtter. En slik kaldere fryser raskt og holder skjemaet godt.

Fra biff haler

Ingredienser:

biff hale - 2 kg;
løk - 1 PC.;
gulrøtter - 1 PC.;
selleri stamme - 2 stk;
carnation - 10 stk.;
duftende erter - 10 stk.;
vegetabilsk olje - 50 ml;
bay Sheet - 2 stk.;
egg - 2 stk;
salt, bord 9% eddik, hvitløk - til smak.

Matlaging:

1. Beef haler for å forvride 15 cm, ren, vask, suge i vann i 3 timer. (Du kan om natten).
2. Skyll igjen, tørk med papirhåndklær.
3. Hell vegetabilsk olje inn i stekepannen, varme opp og steke haler til brunbrun vises.
4. Brett dem i en gryte, hell vann til nivået over kjøtt på 7 fingre.
5. Styret på middels varme, fjern skum Sokivka.
6. Løk med gulrøtter rene, vask. Vask selleri.
7. Legg til grønnsaker til kjøtt, helle fedd, pepper, løvblad.
8. Styret igjen, og deretter redusere gassen til minimum og forberede seg under et passende lokk i 5 timer.
9. Ferdige haler legger seg ut på parabolen, gi dem litt kule, skille kjøttet og kutte det med en kniv.
10. Fjern grønnsaker fra pannen, og beinene kommer tilbake og koker med et åpent deksel til volumet av væsken minker to ganger. Så belastet buljong.
11. Kok skrudd egg, ren, kutt i sirkler.
12. Hvitløk knuser med pressen, legg til buljongen.
13. I form for drivstoffet for å sette første biff, deretter egg, hell buljongen.

En gelé fra ku (bullish) haler er oppnådd gulaktig brun, veldig sveiset og tilfredsstillende.

I en sakte komfyr

Ingredienser:

pork ratt - 1 PC.;
biff på beinet - 1 kg;
hvitløk - 3 tenner;
bay Sheet - 3 stk.;
salt til smak.

Matlaging:

1. Svinekjøttben for å forberede, som i den andre trinnvise oppskriften.
2. Skyll biff.
3. Gulrotvask og rengjør.
4. Brett de forberedte ingrediensene i multicokers bolle, hell vann slik at den helt lukket kjøtt.
5. Tilsett gulrøtter, salt, pepper, løvblad.
6. Kok i "Cold" -modus.
7. Klar hvitløk, slip, knus med en kniv.
8. Etter at kjøttet fremstilt, fjern det fra buljongen, kul, separat fra beinene, slip og dekomponere i former.
9. Hell buljongen, dryss med hvitløk på toppen og fjern til kulde for frossen.

Multicookeren er praktisk for matlaging av biff at det ikke krever direkte deltakelse i matlaging og bidrar til å spare tid. Vann fra det fordampes praktisk talt ikke, så mengden produkt ved utgangen er kjent på forhånd.

I trykkkokeren

Ingredienser:

kjøtt sett med biff (naken, hale, 1/3 ratt) - 3 kg;
gulrøtter - 2 stk.;
løk - 2 stk.;
hvitløk - 7 tenner;
bay Sheet - 2 stk.;
duftende erter - 4-5 stykker;
salt til smak.

Matlaging:

1. Skyll kjøttet, rent, tåle i vann 3 timer. Etter det, vask igjen.
2. Rene gulrøtter og løk.
3. Fold biff, grønnsaker og krydder i en trykkkoker, hell vann (ca. 3 liter). Sett kokt i brann.
4. Brett, fjern skum, lukk dekslene til trykkkokeren.
5. Fjern brannen til minimumet etter dampbrudd fra ventilen.
6. Kok til beredskap i henhold til instruksjonene (ca. 2,5 timer). Bytt trykk.
7. Shawk kjøtt, gi det å avkjøles. Slip i stykker.
8. Brothstamme gjennom gasbind.
9. Kjøttet dekomponere i mugg og hell buljong. Kjøl til romtemperatur, legg den deretter i kjøleskapet.

Sprinkler - en uunnværlig assistent i matlaging. Det lar deg redusere tilberedningstid med 2-3 ganger.

Det er følgende triks i forberedelsen av biff chill:

Hvis noen fra familiemedlemmer ikke liker gulrøtter eller løk, kan de ikke bli satt i kjøttkraft. Pærene bruker slik at choke er mer gjennomsiktig, og gulrøtter - å gi en gylden skygge.
Forholdet mellom vann og kjøtt under matlaging skal være 1,5 liter per 1 kg.
For å bevare den spesifikke aromaen til hvitløk, er det bedre å legge det direkte inn i beholdere før fyllingen av buljongen.
Å gi en spesiell duft i kulde i 5-10 minutter. Til slutten av matlagingen kan paraplyer settes i kjøttkraft.
For å skille chiltet, etter frosten, er det nødvendig å bruke en skarp kniv langs kanten av rettene og senke formen i kokende vann på et halvt minutt. Parabolen er satt på toppen og vender kulde.

Til tidsskriftet viste seg perfekt gjennomsiktig, må følgende regler bli oppfylt:

Mine grundig og suge kjøtt før matlaging for å komme ut alt blodet.
Fjern skum etter koking.
Kjøtt før matlaging lå i kaldt vann.
Kok på den svært sakte brannen i en stor gryte. Fyll ikke på retter med kjøtt sterkt.
Solo en time før du slår av platen.
Ikke legg vann i matlagingsprosessen.
Unngå å bruke svært fete deler av slaktkroppen, da buljongen blir gjørmete.
Fjern ofte fett under matlaging.
På den ferdige buljongen etter at den kjøles ned litt, legg 5 papirservietter. Ikke distribuere dem. Fett absorberes i servietter. Fjern dem deretter.
Du kan også bruke papirhåndklær (de trenger omtrent 3 stk., Sett på buljongen og fjern sekvensielt, en etter den andre).

Vanligvis fjernes overflødig fett fra overflaten av chillen etter frossen med en skje. Det er skadet til overflaten, og det mister sitt utseende. Du kan bruke andre måter:

Fjern ofte fett under matlaging.
På den ferdige kjøttkraft, etter at den avkjøles litt, legg 5 papirservietter. Ikke distribuere dem. Fett absorberes i servietter. Fjern dem deretter.
Du kan også bruke papirhåndklær (de trenger ca. 3 stk., Sett på kjøttkraft og rent

Følte fjernet kan brukes til stekegrønnsaker.

Deler som Gelation Ingredients i Beetle of Beef Legg til slike deler som:

kyllingben (pre-cuting claws);
tyrkia eller kyllingvinger;
svinekjøtt eller biff ører og lepper.

Hva om keet ikke fryser?

Gelen kan ikke fryses i to tilfeller: Hvis det ble brukt til matlaging, hvor det er få naturlige geleringsstoffer, eller hvis det vasket lite. Instant Gelatin vil bidra til å rette opp denne situasjonen.

Teknologien til søknaden er som følger:

1. Pakke gelatin (30-45 g) oppløse i 1 ss. kokt vann.
2. La på romtemperatur slik at den svulmer i vann.
3. Hell i varm buljong, rørlig omrøring. Etter det kan du helle det i mugg.

Hvordan å lyse den gjørmete Kee?

Hvis keetten viste seg å være gjørmete, kan du bruke følgende metode:

1. Fjern kjøtt og grønnsaker fra kokende buljong.
2. Separat protein av rå kyllingegg.
3. Slå det med en visp.
4. Hell langsomt proteinet i buljongen, rør intenst.
5. Slå av brannen, gi for å stå kjøttkraft slik at sedimentet falt.
6. Stamme buljongen, sett den opp igjen, legg kjøtt og grønnsaker i pannen.

Eggprotein inneholder albumin, som er en god sorbent.

Utvalg av kjøtt

Når du velger og kutter kjøtt for chill, vil følgende tips være nyttige:

I bakbenet (naken) inneholder flere sener, bindevev og hjerne i beinet. Derfor, for chill, er det å foretrekke å bruke den, og ikke et anterior ratt.
Når du kjøper kjøttsett, må du velge de der forholdet mellom kjøtt og bein er 1: 1.
SHINEN Gir buljongen mer rik gul farge og inneholder mer fett.
Hvis du skiller kjøttet fra Bulchka, kan den brukes til fremstilling av kitlet og andre biffbiffretter.
Før forberedelse er det nødvendig å skrape med bena med felling steder, og en grov hud i hovområdet og i fugleben er det ønskelig å kutte av.
Fersk biff, kjøttet på kjøttet skal være lys, og ikke mettet rødt.
Når du velger kjøtt, er det nødvendig å sjekke om det ikke er skadet med små beinfragmenter.
Det er bedre å kjøpe kjøtt i det friske, og ikke i en frossen form, da dette vil bidra til å kontrollere kvaliteten.
Den mest delikate chore er hentet fra flere varianter av kjøtt, så det anbefales ikke å være begrenset til ett biff.

Kutte biffben

Hvis du trenger å dele et helt biff i huset hjemme, så kom som følger:

Først kutt av en bali-kniv (klipping). Etter rengjøring fra fett og levd dette kjøttet kan brukes som en primitiv, for å lage en tur eller supper.
Neste, ødelegge benet i deler: de ytre og indre kryssene, langs kneelinjen, "kaker" (kegleformet klipping med et bein i midten), halen, skinnet (du kan umiddelbart forvride det med en økse på små biter).
Fra baksiden er reservoaret kjøtt kuttet med lag med fett, og deretter ødelegge det i stykker av mindre størrelse.
Fra bunnen av benet kuttet av kaviaret, så deler de skinnet på pickeren og knotten (eller det nakne forsiden).

Siden dette er et hardt arbeid som krever stor fysisk innsats, er det bedre å be om et ben umiddelbart når du kjøper på markedet eller i butikken. Ellers passer biffbenene ganske enkelt ikke inn i pannen. Konsultert kjøtt på profesjonelt utstyr lar deg redusere antall små bein i biffstykker.

Måter å dekorere kulde for et festlig bord

For å gjøre en vakker festlig oppgave, må du tenke på det "dekorasjon" før fyllingen av buljongen i skjemaet.

Legge "mønstre" før fyllingen av buljongen i skjemaet

Du kan dekorere på følgende måter:

etter å ha lagt på bunnen av skjeden skåret grønnsaker i form av stjerner, tusenfryd eller andre figurer;
bruke spesielle former for fylling, for eksempel i form av et juletre for det nye året;
legging mønstre fra grønt og grønnsaker.

Følgende produkter brukes som dekorasjonselementer:

hermetisert eller friske grønne erter;
oliven;
grener av dill, persille, selleri;
kokte egg (protein og eggeplomme);
capers;
kokte bønner;
bulgarsk pepper;
hermetisert mais;
tranebær og andre.

Kombinere disse produktene i forskjellige farger, kan du laste opp hele komposisjonene: svaner i reeds, kamillefelt, samt symboler på det kommende nyttåret. Alt avhenger bare av vertasens fantasi.

Du kan også bruke en annen original måte: skyll eggeskallet, sett i det kokte kjøtt, skiver gulrøtter, løk, erter og hell buljongen. Etter å ha slettet kulde i kjøleskapet, fjern forsiktig.

Fordelene og skaden av chill

Den kaldere inneholder et stort antall slike stoffer som kollagen, fosfor, selen, jern, kalsium, svovel, vitamin B, som har en gunstig effekt på menneskekroppen: