Hvordan lage kyllinglår. Hvordan lage kyllinglår uten bein og skinn

24.09.2019 Desserter og kaker

Alle vertinner og kokker lager forskjellig kyllinglår uten ben. Alle har sin egen oppskrift. Artikkelen vil gi anbefalinger for matlaging og flere alternativer for enkle, men deilige retter.

Hva er beinfrie kyllinglår bra for?

Kyllinglår er en ekte proteinkilde. De pleier å være saftigere enn bryster. Hvis alle bein og hud fjernes fra et kyllinglår, blir det kjøtt igjen, som bare inneholder 130 kalorier og 7 gram fett. Videre er de allsidige under forberedelse. Derfor gir de en utmerket mulighet til å eksperimentere med nye smaker og retter. Du kan steke kjøtt, bake, dampe og fancy fylling av benfrie kyllinglår. Dette kan være sopp, ost, ris, grønnsaker eller favorittmatene dine.

Hvis du slår fileten, må du først dekke den med plastfolie eller en pose. Dette forhindrer at saften spruter ut, noe som gjør det lettere å rengjøre hammeren.

Bruk et kjøkkentermometer for å finne ut om det er gjort riktig. For kyllinglår er det 74 grader Celsius (eller 160 Fahrenheit). Hvis det ikke er en slik enhet, så stikk hull i kjøttet med en tannpirker. Hvis den er klar, vil den rennende saften være gjennomsiktig.

Ikke hastverk med å kutte varmt kjøtt når du tar det ut av ovnen, fra stekepannen og så videre. La det avkjøles i fem til ti minutter. Hvis du ikke venter, renner saften umiddelbart ut av fatet.

Flere oppskrifter på benfritt kyllinglår vil bli presentert for deg. Du vil lære å lage slikt kjøtt i en stekepanne, i en ovn, en luftgrill, en multikoker eller en dobbel kjele, samt fylling til fylling.

Ubeinsstekte syltede lår

For å tilberede tre porsjoner av denne duftende retten trenger du seks hundre gram benfrie kyllinglår, to hundre gram rømme, fire fedd hvitløk, vegetabilsk olje, salt og krydder etter smak.

Skyll kjøttet først og tørk grundig. For å gjøre den saftig, er det bedre å marinere den. Skrell hvitløken og hakk den. Tilsett rømme, salt og krydder (for eksempel for grilling). Hell marinaden over kyllinglårene og la stå i noen timer.

Varm opp skilleten godt med vegetabilsk olje. Legg kjøttbitene forsiktig i den og stek på begge sider over middels varme. Utseendet til en gyllen skorpe vil indikere parabolen.

Som du kan se, er det veldig enkelt å lage kyllinglår uten bein i en skillet. Server med poteter eller din favoritt siderett.

Franske lår i en stekepanne

For denne oppskriften, ta et halvt kilo pitted kyllinglår, fire store løk, to hundre gram hard ost og vegetabilsk olje til steking. Velg salt og krydder etter smak.

Gjør kjøttet først. Vask den, tørk den og slå av litt på innsiden. Gni med salt og dine favoritt krydder.

Varm vegetabilsk olje i en tykkvegget stekepanne. Legg lårene på linje med huden opp. Dryss løken mellom kyllingen umiddelbart og rør ofte. Det er kanskje ikke mulig å fjerne alle lårene i pannen, så du må lage mat i flere omganger.

Når kjøttet er brunet under, snu det til den andre siden. Legg løken på toppen med et lysbilde, og dryss den deretter med revet ost og dekk til med lokk. Hvor mye skal jeg steke beinfrie kyllinglår på denne måten? Totalt skal kjøttet oppbevares på ovnen i omtrent tjue minutter. Det vil si stek hver side i omtrent ti minutter. Når osten er smeltet, er retten klar.

Kyllingkoteletter i en panne

Du trenger kyllinglår uten skinn og bein, egg, mel, brødsmuler, vegetabilsk olje, malt svart pepper, merian, timian, rosmarin og salt. Hver husmor bruker en annen mengde mat, det avhenger også av antall porsjoner. For eksempel vil tre koteletter ta omtrent ett egg, to spiseskjeer mel og et glass kjeks. Tilsett salt og krydder etter smak.

Tilberedningsprosessen virker komplisert ved første øyekast. Men faktisk er det bare lang tid å beskrive. En slik tallerken lages veldig enkelt og raskt.

Koteletter Matlaging

Vask kyllingen, tørk den og slå den med en hammer. Salt deretter, pepper og gni med krydder. Om ønskelig kan du suge kjøttet i melk med krydder i omtrent halvannen til to timer. Retten vil vise seg å være myk og aromatisk, men uten denne varen vil den være veldig velsmakende.

Bryt eggene i en tallerken. Smak til med salt, pepper og visp til det er glatt. Dypp kyllingen i mel, i et egg og deretter i brødsmuler. Stek deretter kyllinglårene i en panne med tilsetning av grønnsak og smør. Det er best å bruke panner med tykke sider og bunn. Stek hver side av kjøttet i omtrent syv minutter.

Legg den ferdige retten på et papirhåndkle slik at den tar opp overflødig fett. Etter det kan den serveres. Disse patties passer godt til alle sideretter og kremet baconsaus.

Lår med sopp i ovnen

Hvis du leter etter en mer interessant rett, vil du definitivt like denne oppskriften. Kyllingen er fylt med sopp og drysset med ost, så den bare smelter i munnen. Det vil ta tid å lage mat, men det vil være verdt det.

Så, ifølge oppskriften benfrie kyllinglår (omtrent seks til åtte stykker). Tilbered også tre hundre gram ferske champignoner, en middels løk, hundre gram hard ost, femti gram vegetabilsk olje, krydder og salt etter smak.

Kok lår i ovnen

Skrell først løken og hakk den. Skjær champignonene i tynne skiver. Forvarm en stekepanne, hell i vegetabilsk olje. Tilsett løk og stek til den er gyllenbrun. Tilsett soppen og kok i ytterligere fem minutter, rør av og til. Tilsett svart pepper og salt i prosessen.

Mens soppen avkjøles, snur du til kyllingen. Legg lårene med skinnsiden ned på et skjærebrett. Pisk litt for mykhet, gni med svart pepper, salt og karri (hvis du liker dette krydderet). Ha sopp og løk på kjøttet og pakk inn rundstykker. For å forhindre at de faller fra hverandre, hold dem sammen med tannpirkere.

Nå er det på tide å koke benfrie kyllinglår i ovnen. Legg kjøttet på et tørt stekebrett (du kan dekke det med bakepapir). Du trenger ikke smøre med olje, ellers blir retten for fet. Kyllingen brenner ikke takket være saften som slippes ut når du steker sopp og løk.

Skjær osten i tynne skiver og legg den over skinnet på lårene. Hvis du fortsatt har mat (for eksempel champignon), er det bare å sende dem til å bake med lårene. Forvarm ovnen til 180 grader og stek retten i en halv time.

Ruller med bønner og tomater i ovnen

Dette er en fin måte å lage kyllinglår uten ben og skinn. Denne oppskriften viser at fileter kan fylles med ethvert produkt. Så du trenger følgende produkter.

Fire lårfileter.
Hundre gram grønne bønner.
Ti stykker cherrytomater.
En haug salat.
Tre fedd hvitløk.
En halv haug persille.
To spiseskjeer majones.
Salt og krydder etter smak.

Matlagingsruller

Først bør du gjøre forbehandling av produkter. Skyll kyllingen og tørk. Skrell og hakk hvitløken. Skyll også tomatene og urter. Kok bønnene til de er halvkokte i saltet vann og kast dem i et dørslag.

Slå lårfileten litt med en hammer, gni med krydder og salt. Ha litt hvitløk og bønner i midten av hvert stykke, og pensle med majones på toppen. Fest om nødvendig de resulterende rullene med tannpirkere. Smør et bakeplate med vegetabilsk olje og overfør kjøttet til det. I henhold til oppskriften skal kyllinglår uten ben sendes til en ovn som er forvarmet til 180 grader i omtrent en time.

Legg salatbladene vakkert på en tørr tallerken, og rull deretter. Dekk dem med tomater og persillekvist. Nå er retten helt klar og kan spises uten tilbehør.

Airfryer fylte benfrie lår

For å lage omtrent åtte porsjoner trenger du et kilo benfrie kyllinglår, hundre gram ris, to hundre gram ost, tre spiseskjeer majones, salt og krydder etter smak.

Kok risen mens du skyller og tørker kjøttet. Gni rullene med salt, krydder, pensle med majones. Legg ris og litt ost inni. Pakk lårene inn i folie og send til airfryer. Du må lage mat ved en temperatur på 200 grader i omtrent tretti minutter. Åpne folien og stek kyllingen litt til for en gyllen skorpe. Dette tar vanligvis ikke mer enn ti minutter.

Duftende benfrie lår i en dampbåt

Denne oppskriften kan brukes til å koke utbenet kyllinglår i en treg komfyr eller dobbel kjele. For tre porsjoner, ta omtrent seks hundre gram kjøtt og to fedd hvitløk. Du trenger også flytende røyk, salt og rød pepper for matlaging. I prinsippet kan du ta antall produkter etter eget skjønn.

Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver. Skyll lårene og tørk. Ha dem i en bolle, tilsett salt og pepper. Dryss hvert stykke kylling med hvitløkskiver. Dryss kjøttet med flytende røyk og la det marinere i en halv time, slik at det er grundig mettet med krydder. Legg kyllingen i en multikoker (eller dobbeltkoker), dekk til og kok i førti til femti minutter.

Nå vet du hvordan du skal lage kyllinglår uten bein. For fylling kan du ta en rekke fyllinger. For eksempel ris med tørket frukt, sopp med ost og hvitløk (eller løk), epler med svisker og mandler, poteter med grønnsaker, bokhvete grøt med kyllingelever og mye mer. For en mer uttalt smak, avhengig av fyllet, kan kyllingen belegges med majones, tomatpuré, sennep eller honning. Velg en oppskrift og nyt!

Hei fantastiske lesere av bloggen min. Siden kylling er en hyppig gjest på bordet mitt, eksperimenterer jeg ofte med det. I dag vil jeg dele med deg hemmeligheten om hvordan du lager kyllinglår i en panne for å gjøre det veldig velsmakende. Jeg har også oppskrifter på kulinariske herligheter for deg. Pluss alternativer for interessante marinader.

Totalt koker de i cirka 30 minutter. Hvis du vil tilsette krydder og ømhet i kjøttet, anbefaler jeg dem. Stek først hver side av lårene i 10 minutter uten lokk. Samtidig bør det settes en middels kraftig brann på ovnen. Etter det helles 50 ml vann i karet og kyllingen stekes i ytterligere 10 minutter under lokket.

Men hver tallerken laget av kyllinglår har sine egne finesser og hemmeligheter. Derfor har jeg forberedt deres detaljerte oppskrifter for deg. Fang 🙂

Stekte kyllinglår med sitron og honning - oppskrift med foto

En enkel og deilig marinade til fjærkrekjøtt. Den forbereder seg veldig raskt. Perfekt for en full lunsj eller middag. Hva mer kan du ønske deg?

6 stk. kyllinglår;
2 fedd hvitløk;
2 ss. l. smør til steking;
½ ts tørket ingefær;
salt, pepper - en klype
2 klyper oregano
3 ss honning;
½ sitronsaft + skall.

Kok marinaden. I en bolle kombinerer du hakkede hvitløksfedd, sitronsaft, skall fra det, ingefærpulver (du kan også friske 1-2 cm), honning og oregano.

Hell marinaden over lårene og sett i kjøleskap i 15 minutter.

Hell 2 ss i pannen. smør. Begynn å steke lårene med huden ned.

Hell den resterende marinaden over det allerede stekte kjøttet og kok i 6-8 minutter til. Tilsett 20-30 ml vann og la kjøttet småkoke i 3-4 minutter.

Server de kokte stekte lårene med stekte poteter og grønnsaksalat. Denne honning sitron marinade gjør lårene flotte!

Slik steker du kyllinglår med majones

Den deilige smaken og sofistikerte duften av denne retten vil ikke la deg ligegyldig. For å tilberede et slikt utsøkt måltid, ta:

et kilo kyllinglår;
3-4 ss majones (du kan);
100-120 g hard ost;
4 fedd hvitløk;
1 ss tomatpuré;
salt;
nykvernet svart pepper.

Skyll kyllingen og tørk den (du kan la den renne eller tørke den av med et kjøkkenpapir). Da må lårene syltes. For å gjøre dette, bland salt og pepper i en grunne beholder. Tilsett 2 hakkede hvitløksfedd og tomatpuré her. Gni kyllinglår med denne blandingen. Deretter legger vi kyllingbitene i en plastpose, slipper luften og knytter selve posen. Deretter sender vi kjøttbitene til kjøleskapet i et par timer.

Under marinering vil kyllingen produsere kjøttjuice, så du må jevnlig ta den ut av kjøleskapet. Etter det må du blande innholdet i posen forsiktig, uten å angre det. Takket være slike manipulasjoner vil marinaden jevnt trenge gjennom alle deler av lårene.

2 timer har gått. Ha nå den syltede kyllingen i den varme oljen i en stekepanne. Vi steker den over høy varme til den er dekket med en gyllenbrun skorpe. Deretter reduserer vi flammen til brannen og fortsetter varmebehandlingen til produktet er klart.

Steg-for-trinn oppskrift på lår i en panne med løk og ris

Denne retten er for de som liker å avvike litt fra den velkjente smaken. Oppskrift rett fra Mumbai. En interessant kombinasjon av kjøtt med ris i buljong og krydder - ingefær og hvitløk. Eventuelt kan du legge til grønnsaker - gulrøtter eller grønne bønner.

8 stk. kyllinglår;
3 ss karri;
2 løkhoder;
1 fedd hvitløk;
1 stykke fersk ingefær (1 cm);
3 ss vegetabilsk olje;
750 ml buljong;
100 g ris.

Legg kyllinglårene i en bolle og riv karryen. La marinere i kjøleskapet i en time.

Skjær løk, fedd hvitløk og ingefær i terninger. Du kan bruke en mindre mengde ingefær etter din smak. Når oljen i stekepannen har blitt varm, legger du de strimlede grønnsakene i pannen.

Etter 1 minutt, når løken har myknet, skyv grønnsakene inn i midten av formen og legg kyllinglårene rundt løkfjellet. Stek på begge sider.

Når kjøttet er brunet, legg det på et fat.

Hell 750 ml buljong i en stekepanne, tilsett 100 g ris. Dekk til pannen og kok risen i buljongen over svak varme. Det tok meg 15-20 minutter før risen hadde absorbert nesten hele buljongen.

Det er ikke nødvendig å fordampe buljongen helt til slutten, fordi vi straks legger til stekte kyllinglår. Kok i ytterligere 15 minutter.

Våre indiske kyllinglår er klare. Det er på tide å smake!

Tilberedning av kyllinglår med rømme

Denne retten tilberedes ganske enkelt. Selv en nybegynner kokk kan lett klare forberedelsen av en slik tallerken. Det unike med denne maten ligger i den utrolig utvalgte kombinasjonen av ingredienser. For eksempel gjør rømme kylling mer mørt og saftig. Hvitløk gir kjøttet en behagelig krydder og forbedrer smaken.

Du vil trenge:

et kilo kyllinglår;
250 g rømme;
2 hvitløksfedd;
2 ss mel;
muskat;
en blanding av knust paprika;
vann;
salt.

Salt og pepper den vaskede og godt tørkede kyllingen. Vi lar lårene stå i en halv time slik at de blir gjennomvåt i "marinaden". Ha så kjøttet i en stekepanne med sprøtt smør og stek det til det er sprøtt.

Fortynn rømme separat i 2/3 kopp vann (ca. 160 ml). Mal hvitløken til velling og tilsett den fortynnede rømme. Innfør mel gradvis her og bland alt godt.

Fyll den stekte kyllingen med rømme og tilsett muskatnøtt. Dekk formen med et lokk, og reduser flammen til lav. Smør retten i sausen til den er mør. Åpne lokket med jevne mellomrom og rør innholdet. Tilsett vann om nødvendig.

Så snart kyllingen blir myk, betyr det at den er klar. Slå av ovnen og la maten trekke i et par minutter under et lukket lokk. Kokt ris vil være et ideelt alternativ for en siderett.

Lår marinert i en grillpanne

Dette deilige måltidet tilberedes utrolig raskt. Innen en halv time etter matlagingen vil kjøkkenet bli fylt med en appetittvekkende aroma. Du trenger ikke engang å invitere slektningene dine til bordet - de vil selv besøke kjøkkenet ditt 🙂

Og denne retten har en ganske enkel oppskrift:

2 kyllinglår;
1 ts oliven olje;
salt + karri etter smak;
dill + persille;
sitron.

Vi vasker og tørker lårene. Vi kutter forsiktig av huden og fettet fra dem. Så, bevæpnet med en skarp kniv, skar vi ut beinene. Dette vil ende opp med 2 rektangulære stykker. Om ønskelig kan du slå kjøttet litt. Dette gjøres for bedre steking, men ikke overdriv.

Enhver husmor, når hun blir spurt om hva som kan kalles et universelt produkt, vil ikke nøle med å nevne det. Og han vil presisere: kyllinglår. Faktisk kan du gjøre hva hjertet ditt ønsker med dem: lage mat, gryte, steke, røyke, ting.

Enhver tilberedningsmetode vil gi et resultat som tilfredsstiller smakbehovet til hver av de tilstedeværende. Det gjenstår bare å se og forstå: hvordan lage kyllinglår deilig. Det er mange oppskrifter. Du må velge de beste.

For å gjøre alle lykkelige må du vite: hvordan du tilbereder lårene dine deilig.

Det ser ut til å være, vel, hvilke finesser som kan være her. Gni med krydder og stek. Men det er ikke slik. Så noen få nyanser:

Tilsett litt hakket hvitløk og finhakkede urter til standard salt og pepper
Sørg for å marinere produktet før varmebehandling - enhver marinade vil forbedre smaken
Bruk soyasaus til å marinere lårene, mens du reduserer saltmengden litt
Vær forsiktig med krydder - å flytte dem vil ødelegge retten. Salt og pepper er nok. Men hvis du virkelig vil legge til noe annet, legg til en klype muskat - det passer godt til kjøtt og avbryter ikke den naturlige smaken
Ikke forsøm panering. Med sin hjelp vil parabolen bli dekket med en duftende, sprø skorpe. Bruk brødsmuler, mel, semulegryn (blandet med krydder) til panering
Ikke kast bort pengene dine på dyre krydderblandinger. Det er mye enklere og billigere å lage ditt eget sortiment ved å blande favorittingrediensene dine og oppbevare det i en egen krukke på kjøkkenhyllen.

Lår med ost - kok i ovnen

Oppskrift:

hofter - 0,350 kg.
majones - 0,06 kg.
hvitløk - 0,02 kg.
dill - 0,02 kg
vegetabilsk olje - 0,03 l.
salt.

Teknologi:

Vask dillen grundig. Tørk på et kjøkkenhåndkle. Hakk fint
Behandle hvitløken. Hakk med et trykk eller finhakk med kniv
Kombiner majones, dill, hakket hvitløk i en liten beholder
Bland alle ingrediensene grundig til det er jevnt. Konsistensen skal ikke være veldig tykk
Ta deretter osten, skjær den i firkanter på 1 cm tykk.
Trim huden litt pent på de behandlede lårene, slik at det kan plasseres firkanter med ost under den. Alternativt: du kan rive osten med et grovt rivjern og stikke den under huden på lårene
Salt tilberedt. Legg i en varmefast stekeform kledd med et stykke pergament. Smør overflaten av lårene godt med den tidligere tilberedte sausen
Sett fatet i ovnen, akselerert til 180. Stek i 40 minutter

Ikke la det stå uten tilsyn under baking.

Enhver rett må kontrolleres for å sikre det forventede resultatet.

Kyllinglår i karrisaus i en sakte komfyr

Oppskrift:

Dijonsennep (med korn) - 0,02 kg.
karri pulver - 0,005 kg.
løk - 0,650 kg.
hofter - 0,175 kg.
vegetabilsk olje
sitron
vegetabilsk olje

Teknologi:

skyll godt med kaldt vann
Behandle løken. Skjær i halvskiver
Gni lårene med dijonsennep, sitronsaft, karri og salt. Fjern under filmen i en halv time for å marinere
Slå på "Fry" -modusen, legg de syltede lårene i bollen. Stek dem i vegetabilsk olje
Tilsett hakket løk i kyllingen. Stek alt sammen i et kvarter
Lukk multikokeren med et lokk. Still modusen "Braising" eller "Baking" i 25 minutter
På slutten av tilberedningssyklusen, slå av utstyret, legg lårene på porsjonerte tallerkener.
Det anbefales å pynte med kokt ris, potetmos eller grønnsaker - grillet

Den estimerte tilberedningstiden er basert på en 1000 W multikoker.

For utstyr med lavere effekt bør tilberedningstiden økes noe.

Stekte kyllinglår

Oppskrift:

lår - 1,0 kg.
majones - 0,120 kg.
hvitløk - 0,02 kg
tomatpuré - 0,05 kg.
hard ost - 0,100 kg.
vegetabilsk olje - 0,08 l.
muskatnøtt (pulver) - 0,005 kg.
pepper

Teknologi:

Skyll lårene under kaldt vann, tørk på et kjøkkenhåndkle eller serviett
Behandle hvitløken, hakk den med et trykk
Kombiner tomatpuré med salt, pepper og halve normen for hakket hvitløk
Riv lårene med den resulterende sausen - marinade. Brett dem i en plastpose. Fjern luft fra posen, bind den. Sett posen i kjøleskapet i to til tre timer. I løpet av denne tiden må innholdet i pakken ristes flere ganger.
Mal osten med et grovt rivjern. Bland med resten av hakket hvitløk, tilsett majones. For farge kan du legge til litt søtmalt paprika.
Varm vegetabilsk olje i en passende stekepanne. Legg de syltede lårene i den. Stek til de er gyldenbrune over middels varme. Senk deretter varmen til et minimum, og bring parabolen tilberedt uten å dekke til. Det vil ta omtrent et kvarter.
Etter denne tiden, påfør majones - ostesaus på overflaten av lårene. Dekk formen med et lokk. Tilsett ild. Stek retten i 5 - 7 minutter, til osten smelter.

Kyllinglår i en kremet soppsaus

Oppskrift:

kyllinglår - 1,0 kg.
bacon - 0,100 kg.
champignon - 0,200 kg.
fettkrem - 0,250 l.
Provençalske urter
pepper
vegetabilsk olje - 0,05 l.

Teknologi:

Før du begynner å lage mat, må du slå på ovnen og sette temperaturen til 180 ° C
Skyll lårene med kaldt vann. Tørke. Gni med provençalske urter, salt og pepper
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte
Stek de tilberedte lårene over middels varme, med skinnsiden ned
Når en gyllen skorpe vises, overfør lårene til en tidligere tilberedt ildfast form, skinn opp. Sett i ovnen i 20 minutter
Mens lårene steker, skjærer du baconet i små skiver og steker i en kjele uten olje. Overfør til separat brett
I fett smeltet fra bacon, stek tidligere vasket og skåret i tynne skiver. Stek til fuktigheten er helt fordampet og en gyllen skorpe vises
Ha baconet tilbake i kjelen. Introduser den angitte mengden krem der. Tilsett de resterende krydderene. Kok sausen over middels varme til den tykner
Fjern de ferdige lårene fra ovnen. Overfør til en kjele med saus. Lukk lokket. Protomit på kanten av ovnen i 10 minutter
Det anbefales å pynte med spaghetti eller potetmos.

Du kan dekorere retten med estragonkvister, oliven og sitronskiver.

Fylte kyllinglår

Oppskrift:

lår - 1,0 kg.
hvitt brød - 0,05 kg.
melk - 0,150 l.
kyllingelever - 0,100 kg.
løk - 0,200 kg.
smør - 0,06 kg.
rømme - 0,06 kg.
muskatnøtt - 0,005 kg.
pepper
salt.

Teknologi:

Vask og tørk lårene. Fjern huden forsiktig fra dem. Fjern lårmassen fra beinene. Før den gjennom en kjøttkvern med et medium rist sammen med brød og melk
Behandle løken, vask den, skjær den i små terninger. Fres løkene i en kjele i smør
Skyll kyllingeleveren grundig. Tørk og stek. Avkjøl litt og hakk fint. Rør inn sautert løk og rullet kylling. Tilsett krydder, muskat og elt godt igjen
Fordel lårets hud på et skjærebrett, legg preparatet på det, rull det sammen. Sy deretter opp med kokketråd eller fest med tannpirkere
Smør de ferdige rundstykkene med rømme på alle sider og kok i et par 45 minutter. Fjern deretter trådene (tannpirkere).

Retten kan serveres både uavhengig og med en tilbehør du ønsker. Den anbefalte sideretten er potetmos.

Kyllinglårmarinader

Hvis du vil marinere lårene dine før du lager dem, kan du bruke en av følgende marinader:

Den enkleste marinaden er salt, pepper og sitronsaft. Det er viktig å gni det tilberedte produktet godt med denne blandingen.
Marinade "Vernier": olivenolje, balsamico, rørsukker, dijonsennep, hvitløk - denne marinaden vil ha en lys, pikant smak
Marinade "Vitel": sitronsaft og skall, olivenolje, hvitløk, salt, hvit pepper
Med muskatnøtt: olivenolje, Sen-Soi-saus, malt muskat, havsalt, hvit pepper

Sannheten er at ingen oppskriftssamling kan romme alle metodene for å lage en bestemt rett.

Hvor mange kokker - så mange og. Tenk deg, eksperimenter, skap: alt er i dine hender.

Innhold:

Ubeinede, skinnfrie kyllinglår er en proteinkilde og kan tilberedes på en rekke måter. Kyllinglår inneholder gjerne mindre tørt kjøtt enn bryst. Hvis du fjerner huden, sitter du igjen med et lår, som inneholder ca 130 kalorier og bare 7 gram fett. Kyllinglår uten skinn og bein er tilgjengelig i mange dagligvarebutikker og supermarkeder. Det er forskjellige måter å lage slike lår på, inkludert steking i en panne eller grill, samt baking.

Trinn

1 Steking av kyllinglår uten bein og skinn

1 Forvarm ovnen til 190 ° Celsius (375 ° Fahrenheit). Denne temperaturen er ideell for steking av kyllingkjøtt, den tørker ikke ut og forblir saftig. Sørg for at ovnen er fri for panner eller panner du kan lagre i ovnen på forhånd. Det kan også være lurt å tørke av ovnen og fjerne matrester fra den forrige retten, slik at den ikke forurenser kyllingkjøttet.
2 Slå av kjøttet. Legg kyllingbitene under plastfolie og slå dem forsiktig med en liten hammer (metall eller plast). Som et resultat bør alle brikkene få omtrent samme tykkelse - omtrent 1,5 - 2 centimeter. Fra dette vil kjøttet ikke bare bli mykere og mer mørt, men også bake jevnere i ovnen.
3 Salt lårene dine i saltlake. Dette vil tilføre kjøttet saftighet. Hell varmt (ikke varmt) vann i en middels bolle. Tilsett en klype salt i vannet og rør for å oppløse. Legg kjøttbitene i vannet i 15 minutter. I dette tilfellet vil det tidligere slått kjøttet absorbere fuktighet.
4 Forbered et bakeplate. Bruk et bakeplate som er stort nok til å holde alle kjøttbitene du har tenkt å bake på bunnen. Tilsett to ss vegetabilsk olje eller smør. Fordel smøret jevnt utover bunnen av stekeplaten for å unngå at lårene fester seg til det når de bakes. Som et resultat vil kjøttet bli dekket med en appetittvekkende gyllenbrun skorpe.
5 Forbered lårene for baking. Fjern dem fra saltlake og pensle med grønnsak eller smør. Du kan gjøre dette med hendene, samtidig som du smører kjøttbitene med krydderne du liker. Sitron pepperblandinger eller andre laget for kylling fungerer godt, samt en hvitløkbasert krydderblanding.
6 Fullfør forberedelsen. Legg kjøttbitene på et stekebrett, smurt med grønnsak eller smør. Dryss dem med krydder, om ønskelig, og legg sitronskiver på toppen for å gi retten enda mer smak.
7 Dekk til kjøttpannen. Dette kan gjøres på to forskjellige måter. Den første er å pakke bakeplaten inn i bakepapir. Når du gjør dette, må du kontrollere at folien er godt og sikkert rundt kantene på stekeplaten. Den andre metoden er å bruke bakepapir: legg bare et ark papir oppå kjøttet i et bakeplate. Etter det kan du umiddelbart sette bakeplaten i ovnen eller sette den i kjøleskapet for å bake kjøttet senere.
8 Stek kjøttet. Sett bakeplaten i en forvarmet ovn. Lukk deretter ovnen og sett timeren i 20 minutter. Etter 20 minutter, fjern bakeplaten fra ovnen og dryss oljen på kjøttet igjen. Du kan også tilsette krydder hvis du ønsker det. Sett stekeplaten med kjøtt i ovnen igjen, og behold den denne gangen i 10-15 minutter.

2 Stek kyllinglår uten bein og skinn i en panne

1 Slå på ovnen i middels til middels høy modus. Ta en stor skillet og legg den på komfyren. Tilsett grønnsak eller smør i pannen slik at den sprer seg langs bunnen og dekker den med 1-1,5 centimeter. Kantene på stekepannen bør være minst 2,5 centimeter (2,5 centimeter) brede for å forhindre at oljen søl ut. Pass på at du har en passende panne på forhånd.
2 Slå av kjøttet. Dekk kyllingbitene med film og visp dem forsiktig med en liten hammer (metall eller plast). Pisk kjøttet til bitene er omtrent 1,5 centimeter tykke hver. De skal alle ha omtrent samme tykkelse. Som et resultat er kjøttet jevnt stekt og lett å tygge.
3 Salt kjøttet i saltlake. Hell varmt (ikke varmt) vann i en middels bolle. Tilsett en klype salt i vannet og rør for å oppløse. Legg kjøttbitene i vannet i 15 minutter. Det piskede kjøttet vil absorbere fuktighet, noe som gjør det mer saftig og mørt.
4 Tilsett krydder. Dryss kjøttet med salt og pepper. Du kan også tilsette sitronskall og / eller tørket hvitløk hvis det passer din smak. Dette vil redusere fordampningen av fuktighet fra kjøttet når det stekes.
5 Forbered eggeblandingen. Ta en kopp eller bolle som er stor nok til å passe hvert lår og knekk noen egg inn i den. Dypp deretter hvert lår i de ødelagte eggene. Sørg for at begge flatene på de flate stykkene er fuktet.
6 Dypp kjøttet i mel. Melet vil belegge de fuktige bitene, og de blir sprø når de stekes. Hell litt mel i en flat tallerken slik at den dekker bunnen. Dypp hvert kjøttstykke i mel, først med den ene siden og deretter med den andre. Områder som ikke er dekket med mel, kan deretter drysses separat.
7 Legg kjøttbitene i en forvarmet skillet. Før det, bytt til middels varme. Ha i skilleten, ett stykke om gangen, til de fyller bunnen. Sett en tidtaker i 1 minutt. Etter et minutt, snu kjøttet til den andre siden. Still timeren i ett minutt til. Kjøttet begynner å få en gyldenbrun nyanse.
8 Stek kjøttet på svak varme. Etter det andre minuttet, snu kjøttet igjen. Dekk stekepannen tett med et lokk, reduser varmen til lav og sett en tidtaker i 10 minutter. Slå av varmen etter ti minutter. Etter det, la pannen stå på ovnen i ytterligere 10 minutter, uten å fjerne lokket fra den.

3 Grilling kyllinglår uten bein uten skinn

1 Slå av kjøttet. Dekk kyllingbitene med film og visp dem forsiktig med en liten hammer (metall eller plast). Hver av dem skal bli omtrent 1,2 centimeter tykk. Som et resultat blir kjøttet jevnt stekt og mørt.
2 Salt kjøttet i saltlake. Hell varmt (ikke varmt) vann i en middels bolle. Tilsett en klype salt i vannet og rør for å oppløse. Legg kjøttet i vann i 30 minutter. Brutte lår vil absorbere fuktighet, noe som gjør dem mer saftige og ømme.
3 Lag en marinade. Mens kjøttet trekker i saltlake, tilbereder du marinaden. En blanding av olivenolje, salt, pepper, krydder, hvitløk og sitronskall fungerer godt. Du kan også bruke sesamsaus, soyasaus eller grillsaus. Når kjøttet har lagt seg i saltlaken, overfører du det til en plastpose. Hell marinaden i denne posen og bind den.
- Husk posen med fingrene slik at kjøttbitene blandes godt med marinaden.
- Sett posen med marinering av kjøtt i kjøleskapet i fire timer.
4 Tilsett krydder. Hvis du bestemmer deg for ikke å marinere kjøttet, kan du bare krydre det med krydder. Dryss kyllinglårene med salt, pepper og tørket hvitløk. Bruk fingrene til å gni krydderet lett inn i kjøttet. Det øverste laget vil beholde fuktigheten i kjøttet og gjøre det mer mørt.
5 Vask grillen og smør den med olje. Hvis du ikke har brukt grillen på lenge, eller omvendt, har brukt den veldig nylig, er det verdt å rengjøre den. Vann og oppvaskmiddel er vanligvis tilstrekkelig for dette. Etter å ha vasket risten, påfør litt vegetabilsk olje på den for å forhindre at kjøttet fester seg til det.
6 Slå på grillen. Vanligvis grilles kyllingkjøtt ved temperaturer mellom 190 og 230 ° C (375-450 ° Fahrenheit). Noen anbefaler imidlertid å forvarme grillen til 290 ° C (550 ° F). For å unngå at kjøttet brenner, sett temperaturen lavere og stek det litt lenger.
7 Rist kjøttet. Legg kyllinglårene på grillristen. Sørg for at bitene har omtrent samme avstand fra hverandre - på denne måten steker de jevnt. Stek kjøttet i 2-3 minutter på hver side. Når kjøttet er gjennomstekt, vil det vise merker (mørke striper) fra grillen.

4 Siste etappe

1 Bruk et kjøkkentermometer. Stikk tuppen av termometeret inn i kjøttet. Kyllingekjøtt kan spises så lenge det er kokt ved en temperatur på minst 74 ° C (160 ° Fahrenheit). Hvis temperaturen var lavere, er det usikkert å spise det: i dette tilfellet, fortsett å lage kjøttet til det når den nødvendige temperaturen.
2 Få ut kjøttet. Fjern kjøttet fra ovnen (grill, ovn) og overfør til en stor tallerken. Vent 5-10 minutter til kjøttet er avkjølt før du hakker det. Denne tiden kan brukes til å tilberede sausen. Hvis du umiddelbart begynner å skjære kjøtt som ikke er avkjølt, lekker saften ut.
3 Fordel kjøttet på et fat. Legg kjøttet på et rent fat. Du kan enten kutte den eller servere den i hele biter. For skjønnhet, legg noen skiver sitron og salatblader på et fat. Du kan drysse kjøttet med urter eller helle over sausen. Fordel garnityr til kjøttet på et fat.

Kyllinglår uten ben og skinn er veldig allsidige å lage mat; eksperimentere med nye smakskombinasjoner for å finne det som passer din smak.
Kok med 2 skinnfrie, beinfrie kyllinglår per person.
Planlegg å lage mat i flere timer, spesielt hvis dette er første gangen du lager kyllinglår. Det er bedre å gjøre alt sakte enn å skynde seg og som et resultat servere en halvstekt tallerken til bordet.

Advarsler

Bruk passende klær når du tilbereder mat, ellers kan det oppstå alvorlige forbrenninger.
Når du tilbereder fjærfe, må du alltid varme det til minst 74 ° C (160 ° F).
Sjekk etiketten som fulgte med kjøttet. Avlsteknologier for kyllinger varierer, og noen fugler er større enn andre. Disse kyllingene bør tilberedes annerledes.