Kholodets er en tradisjonell russisk rett med kjøtt og frossen kjøttkraft, som vi elsker å lage til høytiden. Spesielt i den kalde årstiden. For mange er gelé like viktig og en må-rett på nyttårsbordet som Olivier. Hver vertinne har sine egne hemmeligheter med å tilberede gelé, oppskrifter går i arv fra generasjon til generasjon. Smaker og preferanser for en slik rett er også dannet i familier gjennom årene. Noen liker kjøttpålegg utelukkende fra svinekjøtt, mens noen legger til kylling- eller oksekjøtt. Ofte finnes alle typer kjøtt i en duftende frossen aspic. Settet med favorittkrydder er også individuelt.

Svært ofte blir gelé tilberedt mer enn en gang, til det øyeblikket det er selve oppskriften som vil appellere til hvert medlem av familien. Tross alt kan du lage mat med store kjøttstykker, og med tilsetning av grønnsaker og urter. Du kan male kjøttet til kjøttdeig og koke en veldig mettende og kjøttfull gelé, med en tett tekstur, eller du kan lage en tynn og gjennomsiktig frossen kjøttkraft som vil smelte på tungen din som ved et trylleslag.

Derfor er det et stort utvalg av oppskrifter. Men det viktigste som forener dem er at aspicen i de fleste tilfeller tilberedes uten tilsetning av gelatin, men bare på grunnlag av tykke, rike buljonger med høy konsentrasjon, som stivner av seg selv. Dette skyldes det faktum at buljongen er tilberedt fra stykker av kadaver som har en stor mengde bruskvev, noe som gir slike egenskaper til buljongen. Vanligvis brukes ben, haler, ører til gelé. Alt der det er bein, ledd, brusk og hud. I tillegg til rikdom, vil en slik buljong også ha en spesiell smak. Men for en fyldig bukett og rikdom på retten er kjøtt best egnet, som tilsettes under kokeprosessen og i motsetning til bein og ledd også kommer inn i den ferdige retten.

Hvis du vil gjøre aspicen elegant og vakker, så legg vakkert hakkede grønnsaker, oliven, grønne blader i den. Dette gjøres før buljongen helles i formen slik at når den stivner, forblir all denne elegante skjønnheten inni.

Å tilberede gelé på egen hånd er ganske vanskelig og lang, spesielt gelé fra svinekjøtt er kokt lenge. Slik gelé tilberedes uten tilsetning av gelatin, mange husmødre er bekymret for spørsmålet om det vil stivne, men hvis du strengt følger oppskriften, vil tilberedningsprosessen være vellykket. Resultatet til slutt er verdt innsatsen, og viktigst av alt, riktig tilberedt mør gelé fra svinekjøtt er en veldig velsmakende kald forrett for ferien eller til og med for hver dag.

Ingredienser:

• svinenakke - 1 kg;
• griseben - 2 stk.;
• løk - 1 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 8 fedd;
• laurbærblad, pepperkorn, salt - etter preferanser.

Matlaging:

1. Vi sender svinekjøttben, kjøtt kuttet i store stykker, gulrøtter og løk i en 5-liters kjele. Hell alle ingrediensene med vann og send til bålet. Etter at vannet begynner å koke, må geléen saltes, det fremkommende skummet fjernes med en hullsleiv, dette er nødvendig for at geléen skal vise seg å ha en gjennomsiktig farge.

2. Kok aspic i 5-6 timer over svak varme. Vi tar ut grønnsakene fra pannen etter en times koking.

3. 30 minutter før beredskap, tilsett de resterende produktene. Vi tar ut kjøttet, koker buljongen i ytterligere 15 minutter. Vi filtrerer buljongen.

4. Vi demonterer kjøttet til fibre, gjør det med hendene for å kjenne og fjerne alle bein.

5. Legg pynt i bunnen av formen, hakkede oliven og grønt kan brukes som dekorasjon.

6. Legg kjøttet i formen, fyll det med buljong. I denne formen, la til den er helt avkjølt, hvoretter vi legger den i kjøleskapet i flere timer.

7. Før servering legger du geléen på en tallerken, og snur formen på hodet. Hvis du fulgte alle punktene i oppskriften, vil svinelegggeleen være elastisk, holde formen godt og ikke smelte i romtemperatur.

Deilig, duftende, gjennomsiktig gelé er klar, du kan starte måltidet.

En solid forrett vil være en flott dekorasjon til festbordet.

For matlaging trenger du følgende sett med produkter:

• biff - 0,5 kg;
• bearbeidede svinekjøttben - 1,3 kg;
• pære - 1 stk;
• gulrot - 210 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• laurbærblader, pepper, salt - valgfritt;
• greener - brukes til dekorasjon.

Matlagingstrinn:

1. Vi vasker kjøttet med vann, legger det i en kjele, fyller det med vann slik at vannet dekker kjøttet helt. Vi slår på brannen, venter på koke og fjerner skummet.

2. Reduser varmen, dekk kjelen med et lokk, la den stå i denne posisjonen i 5 timer. Salt, pepre buljongen, tilsett grønnsaker og laurbærblad, fortsett å koke i ytterligere 60 minutter.

3. Fjern grønnsaker og kjøtt fra buljongen og sett til side på separate tallerkener, la buljongen avkjøles. Sil buljongen gjennom en fin sil.

4. Vi kutter, sorterer og kutter kjøttet, som tilsettes direkte i geléen. Bruk kun bitene du skal spise.

5. Vi ser fett på overflaten av buljongen, det må fjernes. Hvis du forlater det, dannes et tykt hvitt lag med frossen fett på overflaten av den ferdige frosne geléen.

6. Kombiner kjøttet med buljongen, la en liten mengde kjøtt stå til pynt. Rør og sett tilbake på varmeplaten.

7. La buljongen koke og slå av bålet. Før hvitløken gjennom en presse.

8. Skjær gulrøttene i tynne sirkler eller blomster, overfør det til formen, og det grønne der også.

9. Fest dekorasjonen med det resterende kjøttet slik at det ikke renner bort noe sted.

10. Hell kjøttet med buljongen i en form med en sleiv, la det avkjøles og sett det i kjøleskapet over natten.

11. Før servering må fettlaget som er dannet på overflaten fjernes, det ødelegger ikke bare utseende men ikke særlig velsmakende heller.

12. Vi flytter geléen til overflaten, dekorasjon opp.

Serveres kald, pyntet med friske urter og grønnsaker. Ikke glem sennep og pepperrot, disse to krydderne er de beste vennene til ekte hjemmelaget gelé.

Biff gelé tilberedt i henhold til denne oppskriften er en uavhengig rett, i dette tilfellet trenger du ikke tilsette gelatin. Geléen vil stivne av seg selv hvis den tilberedes fra høyre del av et dyreskrott, for eksempel griseører, haler eller bein. For biffgelé brukes oftest en del av leggen, som kalles motolyga (motorski). Dette er i hovedsak et kne med ledd, det er leddvevet som gjør det mulig å lage en tykk, godt stivnende buljong. Tross alt er dette akkurat det du trenger for gelé. Smaken av biff vil selvfølgelig være forskjellig fra svinekjøtt. Den karakteristiske lukten og smaken av okse- og kalvekjøtt vil gi geléen dens egenskaper. Fargen på geléen vil også være mørkere, slik tilfellet er med oksebuljong. I mitt eksempel skal jeg vise hvordan man lager gelé med kjøtt malt i en kjøttkvern, men du kan også lage store biter ved å kutte kjøttet med en kniv eller demontere bitene til fibre. Velg etter din smak.

Ingredienser:

• biff motorski (del av beinet med leddet) - 1 kg;
• biff - 300-500 g;
• løk - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• hvitløk - 1-3 fedd;
• pepperkorn, salt - etter smak.

Oppskrift:

1. Hell kjøttet med vann, etter koking, tøm av vannet. Fyll på med nytt vann, send de skrellede grønnsakene dit og kok kjøttet i 5 timer. Fjern skummet når det koker, dette vil bidra til å holde buljongen, og deretter geléen, gjennomsiktig.

2. Etter en times koking fjerner du gulrøttene og løkene fra pannen slik at de ikke blir overkokte. Fortsett å tilberede kjøtt. Når du er klar, ta ut og skille kjøttet fra beina. Vi passerer kokt kjøtt og hvitløk gjennom en kjøttkvern.

3. Hell det hakkede kjøttet med silt buljong og bland, jevnt fordelt. Salt etter smak og tilsett malt svart pepper.

4. Avkjøl biffgeléen, sett den i kjøleskapet til den er helt stivnet. Beholderen som den vil stivne i dekkes best med lokk, og hvis ikke, så med matfilm.

Geléen er klar, dekorer den med grønt og server den til bordet. Skjær i porsjoner og server med krydret krydder og sauser. Nyt måltidet!

Folk som har lite tid kan koke gelé etter "latoppskriften". Hele tilberedningsprosessen tar ikke mer enn 1 time. Å tilberede en slik gelé er veldig enkelt, den største vanskeligheten er å finne en gryterett av høy kvalitet. Ideelt sett må du bruke hjemmelaget lapskaus; du bør sørge for på forhånd som butikkkjøpte produkter. Siden selve lapskausen ikke har de egenskapene som er nødvendige for å tykne geléen, må hun hjelpe til med dette. Vanlig gelatin vil komme til unnsetning, som vil gi ønsket geléaktig konsistens.

Produkter:

• biffgryte - 300 g;
• løk - 2 stk;
• gulrøtter - 1 stk;
• gelatin - 20 g;
• vann - 1 l;
• pepperkorn - ½ ts;
• salt - 1 ts

Matlaging:

1. Hell gelatin i en bolle og spe den, som angitt i instruksjonene på pakken. Sett til side for å svelle.

2. Overfør gulrøtter, paprika, løk til en kjele og fyll med vann, det tar 500 milliliter. Slå på brenneren, kok grønnsakene i 10 minutter.

3. Vi tar ut store kjøttstykker fra lapskausen og kutter dem, legg dem i en form. Hell resten av innholdet i glasset i buljongen. Kok i 25 minutter.

4. Vi filtrerer buljongen gjennom en sil og kombinerer den med hoven gelatin. Rør og pass gjennom en sil igjen.

5. Skjær kokte gulrøtter i sirkler. Vi tar 3 sirkler, kutt i to og sender dem til kjøttet, dryss med tørket grønn løk.

6. Fyll lapskausen med buljong. Lukk beholderen med et lokk, sett den i kjøleskapet etter fullstendig avkjøling.

Ved første øyekast kan kombinasjonen av lapskaus og gelatin virke uvanlig, men enkelheten med å lage mat er nå verdsatt. Smaken av lapskausgelé tilberedt etter en rask oppskrift skiller seg ikke fra den klassiske.

En annen dekorasjon av festbordet kan være et gelékjøtt som ser ut som skinke. Smaken av skinken er myk og mør, et utmerket alternativ for en kald matbit, uten tilsetning av konserveringsmidler.

Produkter:

• svineknoke - 3 stk.;
• griseører - 6 stk.;
• svinekjøtt - 2600 g;
• svinenakke med bein - 1,8 kg;
• løk - 250 g;
• selleri stilk - 600 g;
• hvitløk, salt, laurbær, pepperkorn - etter preferanse.

Matlaging:

1. Vi legger svinekjøttet i en kjele, tilsett vann, slå på brenneren. Hvis det er stubber på styret og ørene, barber det av med en engangshøvel.

2. Etter koking, legg svinekjøttet i et dørslag, skyll med rennende vann. Dermed fjerner vi skalaen fra kjøttet.

3. Vi flytter det rene svinekjøttet i en kjele, tilsetter løk, selleri og fyller det med vann. Slå på bålet, fjern skalaen med en hullsleiv.

4. Dekk kjelen med lokk, la kjøttet koke sakte i 4-4,5 timer. En time før slutten av matlagingen, tilsett hakket hvitløk, samt salt og krydder.

5. Fjern det kokte svinekjøttet fra buljongen, avkjøl. Massen er skilt fra bein, ører.

6. Sil buljongen gjennom osteduk.

7. Skjemaet skal pakkes inn med matfilm. Legg ørene i formen, etterfulgt av tilberedt kjøtt og fyldig buljong.

8. Bruk en gaffel og fordel buljongen i formen. Opp vi pakker ørene, vikler med en film. Vi setter formen under press. Vi sender den til kjøleskapet slik at skinken vår fryser.

9. Før servering skjæres i skiver som vanlig skinke.

Vi legger ut bitene av den ferdige geléen vakkert på en tallerken. Pynt med grønnsaker og salatblader og server på festbordet med sennep og pepperrot. Veldig velsmakende og appetittvekkende utseende!

Det er ikke noe vanskelig å tilberede gelékjøtt i en saktekoker, bare legg alle ingrediensene i en bolle, still inn ønsket program og retten vil bli tilberedt over natten. Etter det må du fjerne fatet fra formen og avkjøle det.

Du vil trenge:

• griseøre - 1 stk.;
• svinehov - 1 stk.;
• svineknoke - 1 stk.;
• kyllingben - 2 stk.;
• løk - 130 g;
• gulrøtter - 80 g;
• salt - valgfritt.

Matlaging:

1. Vi legger delene av svinekjøtt og kylling grundig vasket og renset for bust i multikokerskålen. Svært store biter kuttes i biter.

2. Skjær løken i to deler, det er ikke nødvendig å skrelle den, send den til bollen. Løkskall vil gi geléen en lys vakker farge. Vi deler gulroten i 3 deler, flytt den til kjøttet.

3. Hell vann i bollen slik at det dekker maten helt. Salt kjøttet, lukk lokket på multikokeren. Vi slår på "gelé" eller "stuing" -modus, i denne modusen blir kjøttet som standard tilberedt i 6 timer.

4. Etter at tiden har gått, tar han mat opp av bollen. Kjøttet skilles fra beina og føres gjennom en kjøttkvern.

5. Sil buljongen gjennom en fin sil. Kombiner det hakkede kjøttet med buljongen, tilsett favorittkrydderet ditt, rør.

Vi slår på programmet "suppe" og bringer geléen til å koke. Slå deretter av saktekokeren og tilsett fersk hvitløk presset gjennom pressen.

6. Avkjøl til romtemperatur, hell i former og sett i kjøleskapet til det er helt stivnet.

Selv uerfarne husmødre kan lage deilig gelé i en langsom komfyr. Kjøttet vil ikke brenne seg, hvis alt vannet koker bort vil kokeprosessen stoppe. I løpet av tiden mens matlagingen pågår, kan du trygt gå i gang med virksomheten din eller legge deg og sette den opp for natten.

Ferdiglaget gelé er perfekt som forrett til festbordet.

Hvordan lage deilig gelé svinekjøtt og kylling

For et deilig gelékjøtt er det nødvendig å kun bruke ferskt kjøtt, kjøtt som har vært frosset vil ikke fungere. Om ønskelig kan kyllingen byttes ut med kalkunhals. En blanding av svinekjøtt og kylling gir en veldig delikat og behagelig smak, geléen blir lett og gjennomsiktig.

Ingredienser:

• laurbærblad - 4 stk.;
• svinekjøtt - 600 g;
• svinekjøtt på beinet - 0,5 kg;
• kyllingben - 1 stk;
• salt - 2 ts;
• pepperkorn - 13 stk.;
• løk - 140 g;
• hvitløk - 25 g.

Oppskrift:

1. Ha kjøttet og løken i en kjele, hell 4,5 liter vann.

2. Vi sender pannen til bålet, kok over høy varme til det koker, og reduser deretter til lavt. Etter 3 timer, salt, pepper og tilsett laurbærblad. Vi tar ut kyllingen fra buljongen, den vil koke før svinekjøttet.

3. Vi tar ut kjøttet når det er klart, la det avkjøles, skjær det i små biter. Vi gjør det samme med kylling.

4. Finhakk hvitløken og legg den på bunnen av formen. Vi legger ut kjøttet i former. Hvis kjøttet ikke er salt, tilsett salt til det.

5. Løkelskere kan kutte den opp og legge den i kjøttet.

6. Fyll formene med buljong, la den avkjøles og sett den i kjøleskapet over natten.

Dagen etter er svine- og kyllinggele helt klar. Den vil bli elastisk og myk på samme tid og samtidig veldig smakfull. Nyt måltidet!

Festlig svinekjøtt og kalkungele - videooppskrift

Jeg foreslår at du ser på en annen oppskrift for å lage gelékjøtt. Denne gangen vil svinekjøttet i retten bli ledsaget av en kalkun, som vi bruker en vinge fra. Og for en vakker festlig servering vil vi lage vakre blomster på overflaten av geléen fra kokte egg og gulrøtter. Det er hyggelig å sette et slikt gelékjøtt på festbordet til det nye året og høre ros fra alle gjester og husstandsmedlemmer.

Nå vet du hvordan du lager den deiligste geléen. I dette tilfellet trenger du ikke ha spesielle kulinariske ferdigheter, det viktigste er å være tålmodig og tid. Lykke til med dine kulinariske eksperimenter!

Mange vet hvordan man lager biffgelé. Tross alt regnes en slik rett som tradisjonell i vårt land. Men hvis du aldri har gjort det, vil vi presentere noen enkle og rimelige oppskrifter som lar deg mate et stort antall inviterte gjester velsmakende og tilfredsstillende.

generell informasjon

Biff gelé, oppskriften som vi vil vurdere senere, viser seg å være veldig velsmakende og næringsrik. Imidlertid vet de fleste husmødre hvordan man lager en slik rett bare fra svinekjøtt. Tross alt er aspik tilberedt fra denne delen av det nevnte dyret mye enklere tilberedt. Dessuten er biffgelé litt dyrere enn svinekjøtt. Men her blir det mye bedre og sunnere.

Detaljer om hvordan du lager biffgelé

For å tilberede en slik rett, må du være tålmodig og utsette alle andre ting til senere. Tross alt tilberedes aspic ved å bruke biff i ganske lang tid. For det trenger vi følgende ingredienser:

Komponentbehandling

Deilig og tilfredsstillende aspic av biff ben krever nøye behandling av alle komponenter. Til å begynne med bør du vaske den ervervede skinnen godt og rengjøre den for alt eksisterende smuss med en skarp kniv eller børste. Du må også skylle biffribben. Du bør ikke kutte kjøttproduktet, siden tilberedning av gelé krever bruk av hele stykker.

Etter bearbeiding av biff bør du begynne å rense grønnsakene. Løk og gulrøtter trenger heller ikke kuttes i biter.

Varmebehandling

Før du koker biffgelé, må du legge kjøttstykkene på beinet i en stor kjele, hell drikkevann i dem, kok opp og fjern forsiktig alt skummet som har dannet seg på overflaten. For å gjøre dette, bruk en hullsleiv.

Det anbefales å tilberede ingrediensene på den laveste brannen, fordi hvis buljongen koker med en nøkkel, vil aspicen vise seg uklar og helt uappetitlig. Lokket må ikke lukkes tett. Det tar ca 6-6,5 timer å tilberede kjøttproduktet. I løpet av denne tiden skal kjøttet være veldig mykt. En time før du slår av komfyren, tilsett lavrushka, løk, allehånde, gulrøtter og salt etter smak i buljongen.

Tilberedning av kjøtt og buljong

Etter at alle ingrediensene er myke, må du fjerne kjøttet fra pannen og avkjøle det helt. Deretter må du skille den kjøttfulle delen fra beinene og kutte den mellomstor eller ganske enkelt rive den med hendene.

Når det gjelder buljongen, fjern gulrøttene og løkene fra den, og sil deretter og tilsett revet hvitløksfedd. Om nødvendig kan den i tillegg smaksettes med pepper og salt.

Helles i boller

For å danne en biffgelé, bør du ta en ikke veldig dyp tallerken og legge det bearbeidede kjøttet i den. Deretter må produktet helles med duftende hvitløksbuljong slik at det dekker innholdet i formen med 2-4 centimeter. Etter det må oppvasken lukkes tett og settes i kjøleskapet i 4-6 timer. I løpet av denne tiden vil biffgeléen stivne helt og bli egnet for konsum.

Hvordan skal den serveres til en festmiddag?

Vi snakket om hvordan man lager biffgelé. Nå vil jeg fortelle deg hvordan du trenger å servere den på riktig måte til bordet. For å gjøre dette må du ta en flat tallerken og legge geléen på den med en skarp bevegelse ved å snu opp ned på oppvasken. Deretter skal aspicen smøres med krydret sennep, kuttes i biter og presenteres for gjestene på en felles rett sammen med en gaffel og slikkepott.

Biff gelé: en oppskrift for matlaging med tillegg av svinekjøtt

Hvis du ønsker å få den mest tilfredsstillende og kaloririke retten, anbefaler vi å lage gelé ikke bare fra storfekjøtt, men også for eksempel fra svinekjøtt. Til dette trenger vi:

Klargjøring av komponentene

Svine- og biffgelé tilberedes etter samme prinsipp som retten beskrevet ovenfor. Først må du vaske kjøttproduktet godt. Det er nok å skylle bifftrommestikkene, men det er tilrådelig å bløtlegge svinebein i kaldt vann, og først deretter fortsette til varmebehandlingen.

Når det gjelder grønnsaker, bør de rett og slett skrelles.

Matlaging på komfyr

Etter bearbeiding av ingrediensene skal kjøttet på beinet, samt svinekjøttet, legges i en dyp kjele, hell vann og kok opp. I prosessen med dette er det nødvendig å periodisk fjerne skummet fra overflaten av buljongen med en hullsleiv. Etter at væsken koker, må du sette brannen til et minimum, og bare dekke pannen litt med et lokk.

Hvor mye å lage gelébiff og svinekjøtt? For at du skal få en veldig velsmakende og velduftende rett, er det tilrådelig å koke innholdet i pannen i seks timer. Dette er nok til å gjøre buljongen sterk og kjøttet helt mykt. Forresten, ca. 90 minutter før produktene tilberedes, sørg for å legge til hele gulrøtter, løk, samt pepper, salt og persille.

Tilberede kraft og kjøtt

Etter alle de beskrevne handlingene, må du forsiktig fjerne grønnsaker og kjøtt fra buljongen. Videre er det nødvendig å skille den kjøttfulle delen fra bena og underbena til dyr, finhakke den og kaste beina. Når det gjelder svinekjøtt, bør det hakkes på samme måte.

Buljongen som er igjen i pannen må filtreres og smaksettes med revet hvitløksfedd.

Hvordan danne geléen til svine- og storfekjøttet på riktig måte?

Det er ikke noe komplisert i dannelsen av en slik rett. For å gjøre dette, ta vanlige beholdere og legg hakket kjøtt i dem i et jevnt lag. Deretter, over stykkene, må du helle i en duftende rik buljong. Du kan justere tykkelsen på laget selv, redusere eller omvendt øke væskemengden. Etter det skal de fylte beholderne lukkes tett og settes i kjøleskapet. Det anbefales å avkjøle okse- og svinasp i ca 6,5-7 timer. Denne gangen er nok til at buljongen fryser helt og får en geléaktig konsistens.

Riktig servert til hverdagsbordet

Ferdig gelé må kuttes i biter og serveres til middag rett i beholderen. Hvis ønskelig, kan den foreløpig legges ut av oppvasken på en flat tallerken. Det er tilrådelig å servere en slik duftende rett til gjestene sammen med brød og sennep. Nyt måltidet!

Forbereder en vakker aspic for festbordet

Biff gelé med gelatin er veldig populær blant moderne husmødre. Dette skyldes det faktum at for tilberedning av en slik rett er det ikke nødvendig å rengjøre og deretter koke svinekjøttben eller bifftrommestikker i lang tid. Dessuten stivner aspic tilberedt med gelatin i kjøleskapet på bare 4-5 timer. Derfor, hvis du ønsker å lage en smakfull og mettende rett veldig raskt, anbefaler vi at du bruker følgende oppskrift.

Så vi trenger:

• filtrert vann - ca 3 l;
• biffkjøtt - ca 2 kg;
• pærer så bitre som mulig - 2 stk.;
• hjemmelagde kyllingegg - 2 stk.;
• lavrushka - 2 stk.;
• liten saftig gulrot - 2 stk.;
• friske greener - for å dekorere aspic;
• gelatin - 30 g;
• fersk hvitløk - ca 8 mellomstore fedd;
• allehånde i form av erter - ca 10 stk.;
• bordsalt - bruk etter smak (ca. 1 dessertskje)

Ingrediensbehandling

Før du tilbereder aspicen, bør du vaske oksekjøttet godt. Det er ikke nødvendig å kutte kjøttet i biter. Du må også koke kyllingegg, skrelle og kutte dem i to. Når det gjelder grønnsaker, må de skrelles og forlates som en helhet.

Varmebehandling på tallerkenen

Å lage gelé med gelatin er ganske enkelt. For å gjøre dette, legg storfekjøttet i en kjele, fyll det med vann og kok i 4 timer. Samtidig, 60 minutter før slutten av matlagingen for kjøtt, er det nødvendig å legge ut persille, gulrøtter, salt, løk og pepper.

Tilberedning av kokte ingredienser og buljong

Etter at kjøttet er ferdigstekt, skal det avkjøles og kuttes i svært små biter. Om ønskelig kan den bare rives fra hverandre med fingrene langs fibrene.

Form fyllet riktig

For å lage en slik rett trenger vi en grunn, men stor rett. På bunnen er det nødvendig å legge ut kjøttstykker, kronblader av friske grønnsaker, halvdeler av kokte egg og sirkler av gulrøtter. Deretter må alle ingrediensene helles med duftende buljong.

Etter alle de beskrevne handlingene, må oppvasken med gelé lukkes og plasseres i kjøleskapet i 4 timer. I løpet av denne tiden vil buljongen stivne, og aspicen kan trygt serveres ved bordet.

Riktig servert til middag

Den største fordelen med en slik godbit er at den koker mye raskere enn den tradisjonelle geléen fra svineben eller biffskank. Dessuten er den presenterte maten gjennomsiktig. Derfor anbefales det å dekorere den med forskjellige ingredienser i form av egg, gulrøtter, urter, etc.

Før servering skal geléen kuttes i små porsjoner og tilbys gjestene sammen med pepperrot, sennep og brød. Du trenger forresten ikke ta den ut av beholderen.

Oppsummering

I denne artikkelen fortalte vi deg om hvordan du enkelt og enkelt kan tilberede en deilig og mettende biffgelé med svinelår og gelatin. Hvilket alternativ du skal bruke for å servere festbordet er opp til deg.

Det skal også bemerkes at slik aspic kan tilberedes ikke bare fra storfekjøtt eller svinekjøtt, men også med tilsetning av kylling og til og med lam.

Kholodets eller kaldt, som vennen min kaller det, er den deiligste og mest tradisjonelle snacksen på bordet vårt. Våre bestemødre kokte den, og vi koker den, fordi retten ikke bare er velsmakende, men også sunn. Biffgelé står på menyen vår. Det er mange geléoppskrifter nå - både svinekjøtt og kylling, og med fisk, og til og med med sjømat, selv om det skal bemerkes at i den siste av de oppførte er det nødvendig å legge til et geleringsmiddel - agar eller gelatin, siden det vil ikke herde av seg selv.

Biff gelé

Det er tilrådelig å ta kjøtt for hjemmelaget biff gelé fersk, ikke frossen. Valget av kjøtt og tilberedning av det er det mest avgjørende øyeblikket. Nå kan heldigvis, mot et pristillegg, kuttes biffbein rett i en slakterbutikk eller paviljong – noe som er veldig praktisk for vertinnen, fordi både knoken og motorsykkelen er lange nok og kanskje ikke får plass i pannen.

Hvis en slik tjeneste ikke er tilgjengelig, må du kutte beinene i akseptable stykker selv. Det er lettere å gjøre dette med en øks, men da vil det være nødvendig å sile buljongen for gelé gjennom osteduk, ellers vil det være fragmenter i forretten.

hvordan lage beef jerky

trinn for trinn fotooppskrift

Ingredienser:

• biff (legg og ledd med fruktkjøtt) - ca 4 kg,
• vann - ca 3 liter,
• salt,
• potte svart pepper,
• søte pepperkorn,
• 2 pærer
• 2 gulrøtter
• 4-6 fedd hvitløk,
• laurbærblad,
• dill paraplyer - valgfritt.

Kokeprosess:

Til å begynne med, skyll godt og skrap de hakkede delene for gelé. Fjern eventuelle beinfragmenter. Ikke fjern fett og filmer fra kjøtt.

Legg bein og kjøtt tett i en dyp panne. Hell i vann slik at det dekker skiene litt, la det koke, fjern skummet.

Ofte står husmødrene overfor spørsmålet: hvor lang tid tar det å lage biffgelé? Du må lage mat i minst 4 timer, ideelt sett - 5. Kjøttet skal syte, det skal ikke være sterk syding i det hele tatt, ellers vil buljongen rett og slett koke bort i løpet av denne tiden. For en gasskomfyr kan du bruke en skillevegg.

La oss forberede grønnsakene. Skrell løk og gulrot, ikke hakk. Etter koking fjernes de ganske enkelt fra buljongen.

Etter 3-4 timer med matlaging aspic, tilsett løk, begge typer pepper, salt, fortsett å koke i noen timer til.

Vi renser og hakker hvitløken, legger en del av den i buljongen med laurbærblad en halv time før slutten av matlagingen. Noen ganger legger jeg alle krydderne på en gang.

Geléen er nesten klar, fjern løken og laurbærbladene.

Avkjøl kokt kjøtt for gelé.

Kokte gulrøtter kan kuttes i krøllete kutt eller bare stjerner.
Kjøttet må fjernes fra beina. Sjekk visuelt at det ikke er små bein på kjøttet.

Finhakk store kjøttstykker og bløte årer. For en mer delikat struktur av gelé, kutt først kjøttet i terninger, og demonter det deretter til fibre. Ordnes i spesielle kar eller dype plastbeholdere. På dette stadiet, hvis du vil, tilsett revet hvitløk.

En tett skorpe på buljongen indikerer at det er mye geleringsstoffer i buljongen og geléen din vil definitivt stivne selv uten gelatin.

Før du heller kokt kjøtt med buljong, må væsken filtreres. Du kan legge flere lag med gasbind direkte i silen.

Hell sakte i buljongen.

Vi legger på et kaldt sted til det er helt stivnet. Det mest ideelle stedet ville være midtre hylle i kjøleskapet.

Dekk beholderen med et lokk eller film, siden retten vår er veldig velduftende.

Gelédekorasjonstips:

For lysere farger legger du et par viburnum, tyttebær eller ripsbær på bunnen.
Du kan også dekorere geléen med grønt, legg den rå før du heller buljongen.
For skjønnhet, legg sirkler av kokte vaktel eller kyllingegg på bunnen.

Hemmeligheten bak en vakker puff forkjølelse

En lagdelt vakker aspic lages i lag, med forskjellig dekorasjon i hvert lag.
Kjøtt legges tradisjonelt ut på bunnlaget og helles med en liten mengde buljong, la det stivne.
Neste lag er gulrotskiver og bær.
Legg ut det siste laget med greener og vakteleggeringer.
Du kan også lage et lag med kokte eller bakte rødbeter, kuttet i små terninger.
For en spektakulær servering kan du også legge til en liten mengde søtmais til geléen.

For å fjerne geléen fra formen, dypp beholderen i et par sekunder i varmt vann - slik at geléen lett henger bak veggene.
Ved porsjonsservering skjærer du geléen i store firkanter. Og ved utlegging skal kjøttdelen være på toppen. I dette tilfellet kan du dekorere retten med kokte gulrøtter, brette en rose fra den, friske urter.
Aspic serveres tradisjonelt med hvit eller rød saus med pepperrot, sennep.

Hemmelighetene til gjennomsiktig og velsmakende gelé

Jeg elsker gelé veldig mye, for meg er denne retten alltid forbundet med en ferie. Selv om selve prosessen tar mye tid, er det veldig enkelt å lære å lage aspic. Jeg vil fortelle alle lesere hvordan jeg lager gelé fra en biffmotorsykkel.

Hvordan tilberede geléet bifflår

Biff inneholder vitamin A, D, gruppe B, samt makro- og mikroelementer. Det er mange sener i kneleddet til storfe, en kilde til gelatin, takket være at buljongen ikke bare er velsmakende, men også fryser godt.

Kjøkkenutstyr: panne for 5-6 l; planke og kniv; skimmer; sil; gasbind eller ren klut; kalde former.

Ingredienser

• Alle produkter skal være ferske, så kjøp kjølt biff. Ta en nærmere titt på utseendet: kjøttet skal være rosa, uten flekker, plakett.
• Du kan ikke lagre det i kjøleskapet i mer enn tre dager, ellers mister kjøttet sine fordelaktige egenskaper og forringes.
• Jeg tapper alltid av den første buljongen. Jeg gjør dette slik at aspicen er gjennomsiktig og ren.
• For smak og spiciness på slutten av matlagingen, tilsetter jeg ingefærrot.

Matlagingstrinn

1. Jeg fordeler kjøttet på bunnen av pannen og fyller det med vann. Vekten på biffbenet mitt var 3,5 kg.
2. Jeg setter den på brann og koker opp.
   
   
3. Så snart vannet koker, tømmer jeg primærbuljongen, og vasker kjøttet og rettene grundig.
   
   
4. Jeg legger det vaskede kjøttet i en ren panne. Jeg kutter en stor løk i biter og legger i kjøttet. Jeg sender også en skrelt gulrot dit. Jeg kuttet den i to.
   
   
5. Jeg fyller den med vann slik at alt er dekket. Jeg satte den i brann. Så snart vannet koker, fjern forsiktig skummet med en hullsleiv og reduser varmen til et minimum. Jeg lar det koke i 5-6 timer.
   
   
6. Når det gjenstår 40 minutter før kokeslutt, legger jeg til et par tørre dillstilker og 5-6 stk. Svart pepper. Jeg renser ingefæren, skjærer den av et sted rundt 2 cm og skjærer den i tynne skiver, tilsetter den i buljongen, legger 1 ss. l. salt.
   
   
7. Når koketiden er over, fjern pannen fra varmen. Jeg tar ut kjøtt og grønnsaker.
   
   
8. Bruk en sil og et rent klede, sil av buljongen.
   
   
9. Når kjøttet er avkjølt litt begynner jeg å demontere. Skill fra benet og finhakk i strimler.
   
   
10. Skum fettet av buljongen med en spiseskje. Jeg smaker på det og tilsetter mer salt.
    
    
11. Jeg legger det hakkede biff i plastformer. Jeg jevner med en skje.
    
    
12. Hell forsiktig buljongen over kjøttet.
    
    
13. Når geléen er avkjølt til romtemperatur, sett den i kjøleskapet, dekket med lokk.

Jeg serverer den ferdige retten på bordet, snur den ut av plast. Vi bruker den med sennep eller pepperrot.

video oppskrift

Hele prosessen med å tilberede gelé demonstrerer videoen perfekt. Buljongen fryser perfekt, smaker godt. Ta en titt og se at det ikke er vanskelig å lage gelé hjemme.

• Ikke kok i noe tilfelle gelé over høy varme, ellers vil det være overskyet og utseendet forverres. Mange husmødre tilbereder "gelékjøtt med gelatin". Jeg legger det ikke til retten, buljongen stivner perfekt og krever ikke ekstra ingredienser.

Du kan dekorere retten hvis du ønsker det. Legg et kokt egg, delt i to, i bunnen av fatet før du heller det, eller lag figurer av kokte grønnsaker, for eksempel gulrøtter. Du kan legge fersk persille eller dillblader på toppen.

• En slik rett vil ikke forlate noen likegyldige og vil bli hoveddekorasjonen til ethvert feriebord. Det viser seg veldig velsmakende - aspic fra biff tunge -.

Biffskankgelé

Oftere koker jeg gelé fra biffkjøtt. Det virker for meg som om det på denne måten ikke blir veldig fett, velduftende og kalorifattig. Fordelene ved å spise oksekjøtt kan ikke overvurderes - de aktive stoffene i kjøtt er av vital betydning for oss. Den har et høyt innhold av kollagen, og det forhindrer på sin side sletting av brusken i menneskekroppen og bremser aldringsprosessen.

Jeg vil fortelle deg en annen oppskrift på biffgelé med tillegg av en skaft (nedre ben).

Tid for forberedelse: 6-7 timer.
Porsjoner: 10-12.
Kjøkkenutstyr:

Ingredienser

• For gelé er det selvfølgelig bedre å velge kjøttet til en ung kalv. Den er rik på nyanser med lyse, nesten hvite fettlag. Hvis kalvekjøttet er mørkerødt, er det mest sannsynlig kjøtt av et eldre dyr. Jeg kjøpte et biffben som veide omtrent 1,5 kg.
• Vasket og rengjort den grundig. For å fylle den fremtidige geléen tok jeg omtrent 1,5-2 kg biffkjøtt. Biff gelé vil være deilig etter samme oppskrift.
• Jeg legger løken i skallet, etter å ha skylt med vann og kuttet av røttene. På grunn av dette vil den fremtidige aspicen få en gylden fargetone og en behagelig aroma.
• For krydret legger jeg til noen fedd hvitløk.

Matlagingstrinn

1. Jeg legger det vaskede kjøttet i en kjele og fyller det med vann.
   
   
2. Jeg setter den på brann og koker opp. Jeg fjerner skummet, la det stå på lav varme i 6-7 timer.
   
   
3. Etter den angitte tiden legger jeg 2 løk i skallet til kjøttet. Jeg kutter det ikke helt. Jeg legger 4-5 laurbærblader, samt 8-10 stk. sorte pepperkorn og 1,5 ss. l. salt.
   
   
4. Etter 30 minutter, fjern kasserollen fra varmen.
5. Jeg fordeler kjøttet og lar det avkjøles. Jeg vender meg til analysen av kjøttprodukter. Jeg skiller biff fra beinet og kutter i små biter.
   
   
6. Finhakk 5-6 fedd hvitløk, bland med hakket biff.
   
   
7. Jeg flytter alt inn i en gelébeholder, jeg har plastformer.
   
   
8. Sil buljongen gjennom en sil i former.
   
   
9. Jeg lot den avkjøles og setter den i kjøleskapet.
   
   

Etter 2-3 timer vil geléen stivne og den kan serveres til bordet. Jeg skjærer den i porsjonsstykker og fordeler den forsiktig på en tallerken. Jeg serverer sennep med kulde. Pynt med friske urter.

video oppskrift

Alle stadier av tilberedningen av denne kjøttretten kan sees i videoen. Se på den utrolig vakre utsikten over geléen, du vil slikke fingrene!

• Du kan erstatte oksekjøttet med svinekjøttet, men buljongen blir litt mer uklar og fet. Griseører, haler og margbein vil gjøre det. Hvis du elsker fjærfe, legg til kyllingbein, nakker, vinger. Alle disse delene gjør buljongen tyktflytende og klissete.
• Velg kjøtt etter din smak. Hvis du liker svinekjøtt, kok "svineknokegelé". Men den deiligste er svinekjøtt og biffgelé, forskjellige typer kjøtt gjør retten mer mettet og den stivner uten gelatin.

Gelé bifflår, svinekjøtt og kylling

For de som egentlig ikke liker biff, tilbyr jeg en oppskrift på aspic med kylling og svin. Det er så mange sener og leddbånd i skaftet at de er nok til at buljongen fryser. Og kylling regnes som diettkjøtt, den inneholder en stor mengde lett fordøyelig protein.

Tid for forberedelse: 6-8 timer
Porsjoner: 10-12.
Kjøkkenutstyr: planke og kniv; gryte; sil; kald beholder.

Ingredienser

• Som jeg skrev over må kjøttet være ferskt. Jeg tok en svineknoke som veide ca 1,5 kg.
• Jeg la til et bifflår, dette var nok til at geléen kunne fryse.
• Vasket grundig, renset huden for slim og kuttet av alt unødvendig. Gjorde det samme med kylling. Hvis det er hår på den, må de brennes på en gasskomfyr.

Matlagingstrinn

Jeg lot den avkjøles og setter den i kjøleskapet. Geléen er klar på 2-3 timer. Skjær forsiktig i porsjonsstykker med en kniv og server.

video oppskrift

Du kan se hvordan aspicen er forberedt i videoen. Geléen er gjennomsiktig og fryser godt. Det er veldig smakfullt på grunn av at jeg legger tre typer kjøtt.

Du kan helle gelé i vakre korrugerte former, etter å ha lagt grønne erter på bunnen. Lag dekorasjoner i form av blomster fra kokte egg, inni som setter en ring av kokte gulrøtter. Eller lag blomster av sitronsirkler. Hvis du vet hvordan du lager figurer, kutt ut grisunger eller svaner fra egg. Legg dem oppå kulden. La fantasien løpe løpsk og dekorer geléen etter din smak.

1. Du må begynne å lage aspic to til tre dager før den forventede datoen for innlevering. Først må kjøttet bløtlegges. Ha det i en stor kjele eller bolle, fyll med kaldt vann. Tøm vannet hele tiden i fem timer og bytt det ut med et nytt, rent. Etter denne tiden legger du kjøttet og beinene i pannen der du skal koke geléen, og fyller alt med kaldt vann. Det er veldig viktig å holde proporsjonene, så kjøttet skal pakkes ganske tett, og du må helle nok vann slik at det er mer enn fem centimeter over kjøttet. Under kokeprosessen tilsettes ikke vann, da geléen vil stivne dårlig.

2.Nå vil aspicen din bli tilberedt. Bare vær tålmodig, for dette er lenge. Kok opp vannet på høy varme og skum av skummet. Ikke gå glipp av øyeblikket, da gjennomsiktigheten til buljongen avhenger av dette. Hvis du ønsker det, etter koking, kan du tømme buljongen og helle rent kaldt vann igjen. Vent til det koker igjen, og reduser deretter varmen til middels. På dette stadiet må buljongen saltes. Beregn salt ut fra at det kjennes svakt i frossen gelé, så det trenger mer enn vanlig. Men hvis du er redd for å oversalte, så tilsett det litt, og til slutt tilsett salt etter smak. Dekk nå pannen løst med et lokk (la det et mellomrom på én centimeter) og kok i tre timer.

3. Etter den angitte tiden, kast pepperkorn, lavrushka-blader i buljongen og la geléen koke i en time til. Forbered løk og gulrøtter - sistnevnte må skrelles (vi lar løken stå i skallet), og skjær deretter små kutt på dem (på denne måten vil grønnsakene gi juicen bedre). Etter en time, kast dem i buljongen uten å kutte.

4. Se på geléen din om en annen og en halv time. Noe av vannet skal allerede koke bort, og beina skal bevege seg bort fra kjøttet. Hvis det er bein som allerede har falt helt av kjøttet (nakne), så trekk dem ut og kast dem.

5. Geléen vil være klar etter seks til syv timers koking. Signalet om at det kan fjernes vil være at beinene lett beveger seg bort fra kjøttet, mindre vann enn i begynnelsen, og den mettede fargen på buljongen. Så kan du ta ut laurbærbladet og løken og kaste dem. Ta ut gulrøttene, men ikke kast dem. Prøv buljongen for salt - det skal føles godt. Hvis det fortsatt ikke er nok, tilsett salt. Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse, og legg deretter til det geléede kjøttet. La det fortsatt småkoke i et minutt og slå av varmen.

6. Fjern bein og kjøtt fra den varme buljongen. Du kan umiddelbart kaste de bare knoklene - vi trenger dem ikke lenger.

7. Ta deretter en sil og en annen kasserolle. Du trenger også et stykke gasbind brettet i to. Den må legges på en sil. Sil buljongen for å gjøre den ren (du vil ha pepperkorn, små frø, hvitløk på osteduk).

8. Legg nå kjøttet på dype tallerkener der du skal servere geléen. For skjønnhet kan du kutte kokte gulrøtter i sirkler og legge noen stykker på tallerkener. Når du legger ut kjøttet, fjern deretter alt du ikke spiser (skinn, fett, filmer, gjenværende bein). Hvis store kjøttstykker kommer over, så demonter dem til små fibre.

9. Det gjenstår å helle den geléede buljongen med anstrengt buljong. Vent til den er helt avkjølt og sett den i kjøleskapet. Det er ikke nødvendig å sette det i fryseren for å stivne, hvis det er tilberedt riktig, vil det begynne å stivne i kulden. Når geléen stivner, kan du om ønskelig fjerne fettfilmen fra overflaten, hvis en har dannet seg.

Deilig gelé er klar. Før servering kan du snu den flate tallerkenen, og du vil ende opp med et geléglass. Pynt den med en kvist grønt og legg den på bordet. Det er veldig godt å servere pepperrot eller sennep til en slik rett, så ikke glem å sette dem på bordet. Nyt måltidet!