ಬೇಸಿಗೆಯು ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯ ಸಮಯ, ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ, ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಹೊರಾಂಗಣ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಹೇಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳು.

ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಿಯಮಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
1000 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 30 ಮಿಲಿ 3% ವಿನೆಗರ್, 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಮಿಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್.
ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, 40 - 50 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಒಳಭಾಗವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿತ್ತು. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ - ಪುಡಿಪುಡಿ ಅಕ್ಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಮಿಶ್ರಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು.

ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಜಿಂಟಾರಸ್)

720 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, ನಿಂಬೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.
ಕರುವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ದಪ್ಪ - 0.5 ಸೆಂ, ಅಗಲ - 6 - 8, ಉದ್ದ 10 - 12) ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಪಿನ್ಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬರೆಯುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀರು. ನೀವು ಅಂತಹ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಟಾಟ್ಸ್ಕಿ (ಕಬಾಬ್) ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
800 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು 30 - 40 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 - 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಕೆವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗಗಳು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಓರೆಯಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ, ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸುತ್ತಲೂ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
840 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, 120 ಗ್ರಾಂ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು, 480 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 6 ಗ್ರಾಂ ಸೋಂಪು, 12 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 6 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಕುರಿಮರಿ ತಿರುಳನ್ನು 15 - 20 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಂಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು, ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿದ ನಂತರ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಓರೆಗೆ 4-5 ತುಂಡುಗಳು, ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 3 ಸ್ಕೆವರ್ಸ್). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಉದ್ದವಾದ mtsvadi)
ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಓರೆಗಳು
1200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಅಡ್ಜಿಕಾ, 400 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ವಿವಿಧ ಹಸಿರು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 2.5 - 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಗ್ಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ದಪ್ಪ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಓರೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಉಗುಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ.
ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆವೆಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಗುಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಚಿಕನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಿಕನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
1000 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, 40 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಚಿಕನ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು 50 - 60 ಗ್ರಾಂ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ನೀಡಬಹುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೋಳಿ ಕುಹರಗಳು
ಚಿಕನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್
1000 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಕುಹರಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ಪೂರ್ವ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕುಹರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ. 1 ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕುಹರಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
ನಂತರ ಕುಹರಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಹೀಗೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ, ಬದಲಾಗಿ ಸರಳ ನೀರುಸರಳವಾದ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ಸರಳ ನೀರುಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕೋಲಾ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವ - ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

3 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ, 1.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ, 2-3 ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ. 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ.

ಆಧಾರವು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು 1.5 ಲೀ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್(ಅಥವಾ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ) 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪ, 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5-10 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 1 ಚೀಲ ಖ್ಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ, 1 ಚೀಲ ಒಣ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಆದರೆ ನೀವು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡಬಹುದು)

ನಾವು ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಯ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪದರಗಳು) ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಮರ್ಶೆ:

ಮೊಸರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. 70-80 ಗ್ರಾಂ ಲೈವ್ ಮೊಸರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ - ರುಚಿಗೆ). ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. tkemali ಸಾಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಡಂಬ್ಬೆಲ್ಸ್) ಹಾಕಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಒಂದೆರಡು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಚಹಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಶುದ್ಧವಾಗಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಟ್ಯಾನಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದ 50 ಗ್ರಾಂ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಳಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. 6-8 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 2-3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ಮತ್ತು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಿರಿ. ನೀವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವೈನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು (ಒಟ್ಟು 10) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 2 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 1 tbsp. ಎಲ್. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಸಹಾರಾ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 10 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು. 2-3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. 2 ಕೆಜಿ ತುಂಬಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕೆಫಿರ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ. 2 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳೂ ಇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಮತ್ತು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಮಾತನಾಡಬಾರದು, ಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಜನರ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ - ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್? ಹಿಂದಿನ ದಿನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಭಾಷಣ ವಹಿವಾಟು ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯುವ ಜನರು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಪದದ ಸಲುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ - ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೊದಲು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ? ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಪ್ರಾಚೀನ ಸಂಬಂಧಿ, ತನ್ನ ಕೈಯಿಂದಲೇ ಈಟಿಯಿಂದ ಕೊಂದ ರೋಮದಿಂದ ಕೂಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಯ ಶವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತಾನೆ, ಹಲವಾರು ಸಹಸ್ರಮಾನಗಳ ನಂತರ ಅವನ ಅನುಯಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಹೆಸರಿಸುವಾಗ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ರುಚಿಯಾದ ಪದ"ಕಬಾಬ್".

ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೃದಯದಿಂದ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾರಿಗೂ ಹೇಳದ ಒಂದೆರಡು ಕುಟುಂಬ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು "ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್" ತನ್ನ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ನೀಡುತ್ತೀರಾ? ನಾವು ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ!

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ 15 ಸಲಹೆಗಳು

1. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಲ್ಲ.

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಯಾರಿಗೂ ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುರಿಮರಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇರು ಬಿಟ್ಟಿದೆ. - ಹಂದಿ skewers.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ತುಂಡು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡು ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚಿನ್ನದ ಸರಾಸರಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ - ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್. ಕೊರಿಯನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ- ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಇದು ವರ್ಗೀಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಕರುವಿನ (ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ), ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೆಕ್ಕುಮೀನು, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಕುಟುಂಬದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ! ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ- ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ. ಅಗ್ಗದ, ಹಳೆಯ, ಹಳೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ನೀವು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ: ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಮಾಂಸದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಟ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸ್ತ್ರೀ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಚಲನಚಿತ್ರ "ಮಾಸ್ಕೋ ಕಣ್ಣೀರನ್ನು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ"

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದು ಗಾತ್ರ, ಅದು ಅಂದುಕೊಂಡಂತೆ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಒಣ ಗಟ್ಟಿಯಾದ "ಚಿಪ್ಸ್" ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟು, ಒಳಗೆ ಅವರು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ - ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್: ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ, ಸಮ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮತ್ತು - ಮುಖ್ಯ! - ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯದು - ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಮಗೆ ಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಕೆಲವರು ಅನುಸರಿಸುವ ಸರಳ ಸತ್ಯ - ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವ ಬದಲು. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ - ಕಠಿಣ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ.

3. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವುದು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಸ್ಕೆವರ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಹಳಷ್ಟು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇರಬೇಕು! ಇದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸತ್ಯ, ಕಾನೂನು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪುರಾವೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮೂಲತತ್ವವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಕಬಾಬ್ ಇರಬೇಕು ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ಅಂದಹಾಗೆ, ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಬೇಯಿಸಿ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಅಥವಾ ಪಿಲಾಫ್ ಬೇಯಿಸುವುದೇ? ಇಲ್ಲವೇ? ಓಹ್-ಓಹ್-ಅತ್ಯಂತ ವ್ಯರ್ಥ!). ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ 300-400 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯ, ಕಡಿಮೆ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

4. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅವರು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೊಗೆಯಿಂದ ಅವರು ಕುರುಡರಾಗಿದ್ದರು.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ನಿಜವಾದ ವೃತ್ತಿಪರರನ್ನು ಕೇಳಿ - ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವವರು, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಅಂಶವಾಗಿರುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿ ಬೆಳೆದವರು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವವರು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಪರಿಪೂರ್ಣತೆ. ಅನೇಕ ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ವಂತ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುವುದು. ಈ ಕನಿಷ್ಠೀಯತಾವಾದವು ವಿಶೇಷ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಬಯಸಿದರೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಹೊಸ ದಾರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನಾವು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಕನಿಷ್ಠ ರೂಪದಲ್ಲಿ - ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳು.

5. ಉಪ್ಪಿಗೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಗೆ?

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಾಗವಾಗಬೇಡಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯಿರಿ.

ಎಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉಪ್ಪು! ಸರಿ, ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗ? ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ? ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು "ಎಳೆಯುತ್ತದೆ" ಎಂಬ ವ್ಯಾಪಕ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಅದರ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು.

ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ (ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂಬದಿದ್ದರೆ, ಮಾಪಕಗಳು, ನೋಟ್ಬುಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ನೋಟದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ!), ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ಜಲೀಕರಣದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ: ಉಪ್ಪು ದಟ್ಟವಾದ ಮೂಲಕ ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮಾಂಸದ ಹೊರಪದರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಭಾವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನ್ಯಾಯೋಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕಬಾಬ್ನ ಶುಷ್ಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ (ಶಾಖವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀವ್ರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ "ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್" ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಬೇಸರದ, ಇದು ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರ (ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಅದು ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಸಂಬದ್ಧವಾಗಿದೆ.

6. ಮಸಾಲೆಗಳು: ಇರಬೇಕೋ ಬೇಡವೋ? ಅದು ಪ್ರಶ್ನೆ!

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿಂದರೆ ಜೀವನ ಸುಲಭ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಕಪಾಟುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ತೂಕದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತಿವೆ - ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೇವಲ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಟ್ರಿಂಕೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ. ಬಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ, ತುಂಬಿದ ಸುಂದರವಾದ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಮೂಲಕ ಶಾಂತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ನಿಮಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀಡಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಂತಿರುಗಿ ನೋಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಂಜಸತೆ ಮತ್ತು ಸಂಯಮದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಶ್ವಾಸವಿರಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬದಲಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ದಪ್ಪ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಹಿಂದೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುವ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ನೇತಾಡುವ ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ದಹಿಸಬಲ್ಲವು - ನೀವು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿಉರಿಯುತ್ತದೆಯೇ?

7. ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್?

ಏಳು ಗಾಳಿಯ ಮೇಲೆ ಮನೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಏಳು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಹಾಕುವ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೇ! ಯಾಕಿಲ್ಲ? ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಪ್ರಕಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ.

ಅಂದಹಾಗೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ಲೋಹವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ (ಕೆಲವರಿಗೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಡು, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹರಿಯದಂತೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

8. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆ - ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ

ಕುರಿ ಮಾತ್ರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗ್ರಾಂಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಸ್ವಂತ ಕಲ್ಪನೆಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ನೀವು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಹೊಸ ಘಟಕ, ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಗರದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಧನ್ಯವಾದಗಳು?

ಸೃಜನಶೀಲತೆಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಂತಿದೆ ಕೋಳಿ skewers, ಇದು ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳುದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕೇ? ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಪೀಚ್, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುವ ಎಲ್ಲವೂ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

9. ದೀಪೋತ್ಸವ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ.

ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಹಣ್ಣಿನ ಮರದ ಮೇಲೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿ, ಪಿಯರ್, ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಪರೂಪದ ತಜ್ಞರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮರದ ಮೇಲೆ, ಓಕ್ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಲಿಂಡೆನ್, ಬರ್ಚ್, ಪೋಪ್ಲರ್. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಾಳದ (ಕೋನಿಫೆರಸ್) ಮರದ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ರಾಳಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

10. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ದೂರವಿಲ್ಲ.

ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದು ಸುಲಭವಾಗಬಹುದು? ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿದೆ, ಓರೆಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಹಾದುಹೋಗುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಾಸನೆಗೆ ಓಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹನ್ನೆರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನದ ರಾಶಿಯು ಇನ್ನೂ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೆನಪಿಡುವ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವ ನೀರಸ, ಆಸಕ್ತಿರಹಿತ ಸತ್ಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಆತುರಪಡುವ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ತಾಳ್ಮೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗದ ಮರದ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ, ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜ್ವಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪು. ಸುಟ್ಟ ಉರುವಲಿನ ಮೇಲೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ದಹಿಸುವ ಘಟಕಾಂಶವು ಬಂದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ - ಹಾನಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ದೀಪಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಲು ಶ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಹೌದು, ಯಾವಾಗಲೂ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ) ನೀರಿನ ಬಾಟಲಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

11. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂವಹನವು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಬಾಹ್ಯ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನಾನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಂಭವಿಸಿದೆ - ನಾವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗಾಗಿ ಉದ್ಯಾನವನಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಹವಾಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನಾವು ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಅನ್ನಾ-ಲೀನಾ ಲಾರೆನ್, "ಅವರು ತಮ್ಮ ತಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಈ ರಷ್ಯನ್ನರು"

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಬಣ್ಣರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ರಕ್ತವು ಗೋಚರಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

12. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೇವೆ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಇದು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದರೆ - ಇದರಿಂದ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳ ಕ್ರಿಯೆನಿಜವಾದ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೌದು, ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ, ಆದರೆ ... ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಓರೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಭಾಗಲಬ್ಧವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಜಾಗವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, "ಸ್ಕೆವರ್" ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭವ್ಯವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ: ಕಿವಿಗಳು ಸಹ ಕೊಳಕು ಆಗುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ - ಮನರಂಜನೆ ಮತ್ತು ನಾಟಕೀಯತೆ ಅಥವಾ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸೌಕರ್ಯ.

13. ಕಬಾಬ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ

ಒಬ್ಬರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಗಡ್ಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಅದರ ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಡುತ್ತಿದ್ದರು.

ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ "ತಲುಪಲು" ಬಿಡುವುದು ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳು "ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!" ಎಂಬ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಕೇಳಿದ ನಂತರ, ಅವರ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಅವರ ಕನ್ನಡಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಳಿ. AT ಆದರ್ಶಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ “ಉಗಿ ಪರಿಣಾಮ” ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬಾಬ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಟ್ವಿಸ್ಟ್‌ಗಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ (ಅದ್ಭುತ!) ಅಥವಾ ಒಣ ವೈನ್ (ಖಾರದ!) ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು - 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

14. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ

ಅರ್ಬಾ ಮುರಿಯಿತು - ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಉರುವಲು, ಬುಲ್ ಸತ್ತುಹೋಯಿತು - ಬಮ್ಗಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್.

ನಮ್ಮ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಮಚಿತ್ತಕ್ಕೆ ಕರೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಒಡನಾಡಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇದ್ದಾರೆಯೇ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ ಆಪ್ತ ಮಿತ್ರರುಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಗೆ ಮಾನಸಿಕ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಒಂದು ಜಗ್ ವೈನ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬಳಿ ನಿಂತಿದೆ, ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಒಣ ವೈನ್, ಟಾರ್ಟ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ.

ಸರಿ, ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬಾರದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೋಮಲ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಳಸಿ, ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಬಡಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಂದೆರಡು ಹಾಳೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಅದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

15. ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥ

ಟರ್ಕಿಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬರುವವರೆಗೂ ಯೋಚಿಸಿತು.
ಚಲನಚಿತ್ರ "ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು, ಹಣ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು"

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಒಂದು ಘಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಹಳ ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಚೋದನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಡಿ. ನೂರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ - ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ಮಿತವಾಗಿ ಯೋಚಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳು, ನೀವು ಒಂದು ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬಾರದು. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಾರದು. ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ, ಪ್ರಿಯರೇ, ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಟಾಪ್ 10 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1. ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್

ಒಂದು ಜೋಡಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವೈನ್, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಇತರವನ್ನು ಬಳಸುವ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳು, ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
300 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
3-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ವ್ಯಾಸ, ಮೇಲೆ ನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

2. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಇರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
200 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
3 ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳುಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಸ್ವತಃ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ಗೆ "ರುಚಿಕಾರಕ" ನೀಡಲು, ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು- ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
250 ಮಿಲಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
2-3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

4. ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕಬಾಬ್

ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ "ವೇಗವಾಗಿದೆ"! ಹಸಿರು ವಿಲಕ್ಷಣ ಬೆರ್ರಿ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಲ್ಲಿನ ಕಾಲಜನ್ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿತಿಮೀರಿ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಕಿವಿ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಿನೆವಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
5 ಕಿವಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಪ್ಯೂರಿ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ಟೊಮೆಟೊ-ಈರುಳ್ಳಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
3 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ಒಣ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಶಿಫ್ಟ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು. ನಾವು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

6. ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ನೀಡುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಜೇನು;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

7. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಅನೇಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಭಿಜ್ಞರು ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮತ್ತೊಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ: ಈ ಸಂಯೋಜಕಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾರ ಶಿಬಿರದಲ್ಲಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 %);
10 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ನೀರು;
ಈರುಳ್ಳಿಯ 3-4 ತಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

8. ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಹೌದು, ಹೌದು, ಮೇಯನೇಸ್ - ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾಸ್, ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಪರ್ವತವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟ ನಡವಳಿಕೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು. ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಸರಿ? ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ? ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ - ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿಯದಂತೆ?

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
4 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನಾವು 5-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

9. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಸೌಮ್ಯ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬೆರ್ರಿ - ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬೇಕು!

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
250 ಮಿಲಿ ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;
ಈರುಳ್ಳಿಯ 4 ತಲೆಗಳು;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

10. "ತ್ವರಿತ" ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ... ತುಂಬಾ, ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ ಹೇಳೋಣ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪ್ಲಸ್ ವಿಶೇಷ ರಸಭರಿತತೆಯಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಸಿರು ವಾಸನೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ!

1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಾವು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು 5-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸರಿ, ಅದು, ಸಿದ್ಧಾಂತದೊಂದಿಗೆ ಜಾಣತನ, ಇದು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯವೇ? ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ, ಅನೇಕ ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನಗಳು, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಸಂದರ್ಭಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಕಂಪನಿಗಳು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಹೌದು, ಮ್ಯಾಜಿಕ್ ಫುಡ್ ಒಪ್ಪಂದದ ತನ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ, ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದೆ - ಈಗ ಕುಟುಂಬದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸರದಿ.

ನಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ವಿಶಾಲತೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಕೇವಲ 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ, ಹಂದಿ skewersಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಈ ಕಬಾಬ್ನ ನೆನಪುಗಳು ನಂತರ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆಪಿಕ್ನಿಕ್ ನಂತರ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ನೋಟಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ನಂತೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ನಿಂಬೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಧರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಊಹಿಸಲಾಗದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಪರೂಪದ ಜಾತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ವೈನ್ಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೋಮಲ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹುಳಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳುಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತವೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಊಹಿಸಲಾಗದ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಹೇಗಾದರೂ, ತೋರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತ್ರಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಿರಾಶಾದಾಯಕ ವೈಫಲ್ಯಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಅದೇ ತಂತ್ರಗಳು, ಪ್ರತಿ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ.

ಇಂದು, "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಸೈಟ್ ತನ್ನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಚಿಂತನಶೀಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

1. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಊಟ. ತಾಜಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. +5⁰ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

2. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ. ಆರಂಭಿಕ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ, ಇನ್ನೂ ಹವಾಮಾನವಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಇನ್ನೂ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಕಟ್ ಸ್ವತಃ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೇರಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಟಿನೆಸ್, ಅಮೋನಿಯಾ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತದ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಖರೀದಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೈಟರ್‌ನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಅವರನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಚಿಕ್ಕ ಟ್ರಿಕ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಂಭವನೀಯ ಖರೀದಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಚೂಪಾದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟ ವಾಸನೆಮೂತ್ರ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುವ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಡಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

3. ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೊಂಟ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರತೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸತುಂಬಾ ಒಣಗಿರಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮ ನೆಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

4. ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉರುವಲುಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು, ಲಿಂಡೆನ್ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಉರುವಲು ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉರುವಲು ನೀವೇ ಸುಡಬಹುದು. ನೀವು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮಿಶ್ರಿತ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಸುಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೂದಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಾಲಿಗೆಗಳು ಹೊರಹೋಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ! ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯು ಮುರಿದುಹೋದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶೇಷವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಂದಿಸಿ.

5. ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸರಳವಾದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪುಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು(ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಋಷಿ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಈರುಳ್ಳಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಸಾಕುಈರುಳ್ಳಿ ರಸ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಿಂದ ಕೂಡ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಬಾಬ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೆವರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್.

7. ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಐದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಎರಡು tbsp. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದು, ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು.

8. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಋಷಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಈ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ½ ಕಪ್, 2 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎಂದಿನಂತೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

9. ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದ್ದು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ 250 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಣ್ಣಿನ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಹುಳಿ ಸಾಸ್ಗಳುಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು.

10. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ಮೂಲ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವಿಲಕ್ಷಣ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 1 tbsp. ಶೆರ್ರಿ ಒಂದು ಚಮಚ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ. ಶಾಖ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಕುದಿಯಲು ತರದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. 2 ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಅದರ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಚಾರಗಳುಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುವ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಶಶ್ಲಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಇದರಿಂದ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಆನಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸದಿಂದ:. ವಿನಾಯಿತಿಗಳು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಾಗಿವೆ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವುದು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು- ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ skewers ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೀನುಮುಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ನಿಯಮಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಯುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೊಂದಲು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು. ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು:

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಇದು ತಾಜಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ. ಅವರು ಏನು ಹೇಳಿದರೂ, ಎಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಫೈಬರ್ಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಮೃತದೇಹದಿಂದ ರಕ್ತವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡಬೇಕು, ಮಲಗು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಶಾಟ್ ಆಟದಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಷೇಧ ಎಂದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು 2 - 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ದಾರದ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರಿಲ್ ಆಗಿದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಬಹುಸಂಖ್ಯಾತರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಆಧುನಿಕ ಜನರು. ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳು ಯಾವುವು ಆಧುನಿಕ ಜೀವನನೀವು ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.

ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಜನರಿಂದ ಜನರ ಪ್ರಕಾರ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉರುವಲು ಬಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉರುವಲು. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನವು: ಬಿಳಿ ಮಿಡತೆ, ನಾಯಿಮರ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್, ಬೀಚ್, ಓಕ್. ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ.

ಉರುವಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಮಾನದಂಡವೆಂದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಶಾಖ.

ಉತ್ತಮ ರೆಡಿ ಖರೀದಿಸಿ ಇದ್ದಿಲುಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬರ್ಚ್ ಚಾಕ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉರುವಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಬಹುತೇಕ ಹೊಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುಡಬೇಕು, ಉತ್ತಮ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಿ ಮಾಡಬಾರದು - ಇದು ಉರುವಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಎತ್ತರವು ಮಾಂಸವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುವಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಎಳೆತವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ತುರಿ (ಸಣ್ಣ) ಮತ್ತು ಬ್ಲೋವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಒಲೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿತ ದಹಿಸಲಾಗದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಡಚಬಹುದು: ಕಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು - ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 3 ಕೆಜಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಸಹ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ)
• 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ: 4 ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ + ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಲಾವಾಶ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಕೊಬ್ಬಿನ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇದೆ.

ಪ್ರತಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯುವಾಗ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇತಾಡದೆ ಸ್ಕೆವರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಿಂದ 10-15 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಾನೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಘು ಆಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡುಗೆಮೂಳೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳು - ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 0.5 ನಿಂಬೆ
• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
• 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (20 - 25 ಗ್ರಾಂ) ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಭಾಗ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಗಾಲಿನ ತಿರುಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯುವ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಓರೆಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ರೆಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇವೆ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಿಂಬೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಡಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾಚ್ಬಾಕ್ಸ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮಸಾಲೆಅವರೆಕಾಳು. ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಲವಂಗದ ಎಲೆ. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಪದರ, ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬೇ ಎಲೆಯ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ದಪ್ಪ ಬೆರಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ). ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಕೆಜಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ದಿನವನ್ನು ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಯುಷ್ಕಾವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮೇಲಿನ ಪದರಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಹಳೆಯದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕು, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ: ತಾಜಿಕ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1200 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ
• 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 50 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 3%
• 30 ಗ್ರಾಂ ಜಿರಾ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 25 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು: ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಲವಂಗ, ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಪದರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಂತರ ಮೇಲೆ ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಹೂಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೊನೆಯ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್: ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಜನರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ!

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ)
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
• 5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• 500 ಮಿಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್
• 5-6 ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಕೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ,

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇಬು, ಪಿಯರ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪೆನ್ ಉರುವಲುಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಜನರಿಂದ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಜನರು ವಿಷಯದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ!

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ವಿಡಿಯೋ

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿ, ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ!

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ದೇಶಕ್ಕೆ ಪ್ರವಾಸಗಳು, ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆ, ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಸಮೀಪವಿರುವ ಗೆಝೆಬೊದಲ್ಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸಂಜೆ ಕೂಟಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಬಹುಶಃ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಆರಾಧನಾ ಖಾದ್ಯ - ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಇದು ನಿಜವಾದ ವಿಜ್ಞಾನ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ತತ್ತ್ವಶಾಸ್ತ್ರವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏನಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಅನೇಕ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿವೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು, ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯವಿಲ್ಲ: ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.



ಹೌದು ಒಳ್ಳೆಯದು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಕ್ತಸ್ರಾವವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ನೀವು ಆರಿಸಿದ ಮೃತದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಭಾಗ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ.

ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು, ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.



ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವು ಮೂರು ಘಟಕಗಳಾಗಿವೆ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ದ್ರವವಾಗಿ, ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ನಿಂಬೆ ರಸ, ವೈನ್, ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಳಗೆ ಹಂದಿ skewers ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತಿಯಾದ ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್, 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.



ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಂಸವು ದಂತಕವಚ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು: ಈ ಲೋಹದ ಆಕ್ಸೈಡ್ಗಳು ದ್ರವಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ಮಾಡಬಹುದು. AT ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರುಚಿ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ತುಂಡುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸರಳವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರವು 5x5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಳತೆಯ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಿಂದ ನೀವು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು: ಎರಡು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸಾಕು, ಅದು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.



ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ. ಕಬಾಬ್ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು: ಹರಿಯುವ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ರಸವು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ಇದರರ್ಥ ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಇರಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1-2 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಉರುವಲು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಲಿಂಡೆನ್, ಓಕ್, ಬರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬಳ್ಳಿಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ತಳಿಗಳು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು(ಪಿಯರ್, ಚೆರ್ರಿ, ಪೀಚ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಸೇಬು ಮರ ಮತ್ತು ಇತರರು).

ಆದರೆ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮರಗಳಿಂದ ಉರುವಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡಬೇಕು: ರಾಳದ ಮರವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ತರುವಾಯ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಂದ ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.



ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 1 ಕಪ್ ಒಣ ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು.



ನೀವು skewers ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ skewers ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಇಡೀ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅವರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.