ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತೊಂದರೆಗಳು

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಇದರ ಹೆಸರು ಎರಡು ಪದಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ: ತುರ್ಕಿಕ್ "ಲ್ಯುಲ್ಯ" ("ಪೈಪ್") ಮತ್ತು ಅರೇಬಿಕ್ "ಕಬಾಬ್" ("ಹುರಿದ ಮಾಂಸ"). ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಆಯತಾಕಾರದ ಬ್ರಿಕೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಎಂದು ಊಹಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಜಾರಬಹುದು. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವವರು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿ ತಪ್ಪು. ಇದು ಒಂದು ವೇಳೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿತರಣಾ ಪ್ರದೇಶವು ಕುರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮ್ಯಾಂಗಲೆಡ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಲೂಲಾದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುವ ಅಂಶವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬನ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಅದರ ಪಾಲು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು - ಇದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಇದು ಕೆಲಸದ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡುಗೆ ಸಹಾಯಕರ ಬಳಕೆಯು ಸ್ಕೀಯರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ನಡವಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಶೋಚನೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ತಿರುಳನ್ನು ಯಂತ್ರದಿಂದ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು "ಹರಡುತ್ತದೆ". ನೀವು ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಪೇಸ್ಟ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಎರಡೂ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇದು ಅನಗತ್ಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಹ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್).

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಲುಲಾ-ಕಬಾಬ್ ಬಲವಾದ ಪುರುಷ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ. ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು (ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸಬೇಕು), ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಲದಿಂದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆದರು, ಕುಸಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತೆ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತಾರೆ - ಹೀಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಅವರು ತಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿರ್ದಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸ್ಕೆವರ್ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು

"ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂಯಿಂಗ್" ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅನುಭವದಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ: ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೌಂಡ್ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ, ನಾವು ಅದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರಾಡ್‌ನ ಸುತ್ತಲೂ ಅಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಸಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗಬಾರದು.

ಹುರಿಯುವುದು

ಜ್ವಾಲೆಯು ಸುಟ್ಟುಹೋಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಬಿಳಿಯ ಲೇಪನವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ - ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿ. ತದನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ "ದೋಚಿದ", ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಉದ್ದವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಹೋಲಿಕೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬ್ರೆಡ್, ರವೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೈಂಡರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಜೊತೆಗೆ, ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಿಡಿಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ, ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ - ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗುವಂತೆ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಡಿಲ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಚಪ್ಪಟೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ - ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಲಂಬವಾಗಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತೆ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದಮ್ಮಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ತನಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಇಂತಹ ಪ್ರಯಾಸಕರ ವಿಧಾನವು ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಕೇವಲ ಗೌರವವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿದರೆ, ರುಬ್ಬುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು - ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 100-200 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ. ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಲು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಂಪಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಲೋವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಪೇಸ್ಟಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಅದು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಅಳತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಕು, ಆದರೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಚೀಸ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.
• ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಸ್ ಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.

ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ರೆಡಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು - 0.2-0.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.2-0.25 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 50-100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 2-4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹ್ಯಾಟ್ಚೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿ ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಮೆಣಸು) ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು 100 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಘಟಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು).
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಿರಾಶೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪರ್ಷಿಯನ್ ಮತ್ತು ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, "ಲ್ಯುಲ್ಯಾ-ಕಬಾಬ್" "ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಟ್ಯೂಬ್" ನಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಸಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಂದು, ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ತಂದೈರ್ ಕವಾಪ್, ಚೆವಪ್ಚಿಚಿ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ.

ಷಾವರ್ಮಾ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೂಡ ಈ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1000 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಸೇವೆಗಾಗಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಫ್ಯಾಟ್ ಟೈಲ್ ಕೊಬ್ಬು (ಮಟನ್) - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಮರದ ತುಂಡುಗಳು - ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 200 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೆಲವಾಗಿದೆ;
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕೈಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು (ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದಂತೆ);
5. ಅದರ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೋಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
6. ನಂತರ ಅವರು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್, ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫ್ರೈ;
7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೋಳಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ತುಳಸಿ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು;
• ವಿನೆಗರ್ (ಆಹಾರ) - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಳಿಗಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 190 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ:

ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 900 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2.5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಾಲೋ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 140 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 320 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಲಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
5. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ);
6. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ;
7. ರೆಡಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಹೊಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
8. ಕಬಾಬ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏಡಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ತಜ್ಞರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ:

• ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ (ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ) ದೀರ್ಘಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು “ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್” ಆಗಲು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲು, ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಮೇಲಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ) ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮುಗಿಸಬಹುದು;
• ಓಕ್, ಬೀಚ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಉರುವಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ಅವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ;
• ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಲೂಲಾವನ್ನು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ನಂತರ ನೀವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯ

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಿದೆ - ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್. ಹಾಗಾದರೆ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ತದನಂತರ ನೀರಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಯಾವುದು ಸವಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ? ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಿಕನ್ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳಂತಹ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಥವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ರಚಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ lyulya ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಬೋನಸ್ ಆಗಿ - ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸೋಣ ಇದರಿಂದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈಗ ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬಹುದು.
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು (ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಸರಳವಾಗಿ ಬೀಳುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯಿದೆ.
• ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಲ್ಯುಲ್ಯಾ ಕಬಾಬ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದರೆ ಮಾತ್ರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೋಲಿಸಿ. ಈಗ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಎಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದಬೇಕು) ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಉದ್ದವಾದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಕೇಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ಕೆವರ್ಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
• ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖವು ಸರಾಸರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಲಿಯುಲಿಯಾವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಬದಿಗಳು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ನೀವು ಫ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಒಳಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದೂರ ತಿರುಗಿ - ಅದು ಸುಡಬಹುದು.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಲೂಲಾವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ!

ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಈಗ, ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ನ ರೂಪಾಂತರ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕನ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ... ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್! ಯಾಕಿಲ್ಲ? ಇದು ಕೊಬ್ಬು? ಕೊಬ್ಬು! ಆದರೆ ಈ ಪದಾರ್ಥವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮೂರ್ಖತನ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.ಕಲೆಯ ತುಣುಕು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯ.

ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜೀವಕ್ಕೆ ತರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಯಾವ ರಹಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಅವರು ಕಂಡುಕೊಂಡಾಗ ಅವರು ತುಂಬಾ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡದೆ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ದೃಢವಾಗಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೂಲತಃ, ಕಬಾಬ್ ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ.

ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್‌ನಿಂದ ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈಗ ಬೇಯಿಸುವ ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಎರಡೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಅದ್ಭುತ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿ, ಈಗ ನಿಜವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ - 1400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಜಿರಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನೆಲದ ಹ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನೇ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.

2. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

3. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಝಿರಾ) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಲುಲಾ ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

4. ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೇವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಲೆಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನಾವು ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓರೆಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

5. ನಾವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್, ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು.

6. 20 - 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ) ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹವಾಮಾನವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ: ಮಳೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ. ಅಥವಾ ಸಮಯ ಮೀರುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಜಿರಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ನನ್ನ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

2. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

5. ನೀರಿನಿಂದ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

6. ನಾವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ತಿನ್ನುವ ಮಾಂಸವೇ ಅದು. ಲ್ಯುಲ್ಯಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ. ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಹಲ್ಲು.

ಅಡುಗೆ:

1. ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕತ್ತರಿಸಿದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ).

2. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದು ಸ್ಲಿಪರಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

3. ಈಗ ನಾವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತಿರುಚಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

4. ನಾವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಾಳಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಸವು ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.

6. ನಾವು ಸುಮಾರು 20 - 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಲುಲಾವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ನೀವು ಸಹ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಿದ್ದರೆ, ಈ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಚಾಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು?

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನಂತಹ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿ ಬಳಸುವವರೂ ಇದ್ದಾರೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಓರೆಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಓರೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಂತೆ ಒಂದು ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿರುದ್ಧ ತುದಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ನೀವು tkemali ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಕೋಚಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅವೆಲ್ಲವೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದರೂ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು.

ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುವ ಕೆಲವು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇಲ್ಲಿ ವಿಪರೀತ ಮಾತ್ರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!