ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್-ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಯರ್ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಬಿಯರ್ ಉತ್ಸವದ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ - ಅಕ್ಟೋಬರ್‌ಫೆಸ್ಟ್. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಯಾರಾದರೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಯಾರಾದರೂ, ಯಾರಾದರೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ವಿವಿಧ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಹಂದಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಈ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ನೋಡಬೇಕು: ಅವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೂಲಿಂಗ್

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು: ಇದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರವು ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್

ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಹೊರತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರುಬ್ಬುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಆದರ್ಶ ಮಟ್ಟವು ಕತ್ತಿನ ಪರಿಮಾಣದ ¼ ಆಗಿದೆ.

ಬೆರೆಸುವುದು

ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಗೋಚರ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಅದರ ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯು ಅದನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ "ಅಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ". "ಪರೀಕ್ಷೆ" ನಂತರ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಾಣೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಶೆಲ್

ಇಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಕವಚವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕವಾಗಿರಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಇವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕರುಳುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ವ್ಯಾಸ, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕರುಳಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕರುಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅವರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು: ಯಾವುದೇ ಗಂಟುಗಳು, ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳು, ಜಿಡ್ಡಿನ ವಾಸನೆ ಇರಬಾರದು, ಬಣ್ಣವು ಹಗುರವಾಗಿರಬೇಕು, ಬೂದು ಛಾಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಕವಚಗಳು ಹಂದಿಯ ಕವಚಗಳಿಗಿಂತ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಕರುಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 20-25 ° C ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು (ಹೊಸದಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬಹುದು). ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (30-35 ಸುಮಾರು ಸಿ). ನಂತರ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಾಶಯದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳಿದ್ದರೆ, ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿಯೇ ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಕೃತಕ ಕವಚಗಳು ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್, ಪಾಲಿಮೈಡ್, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿವೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಾಲಜನ್ ಕವಚಗಳು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಜನ್ "ಕರುಳಿನ" ತಯಾರಿಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ) 35-40 o C 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಕೇಸಿಂಗ್ ಭರ್ತಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಆಕಾರ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕವಚವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಕೋನ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕರುಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸರಳ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರವೇ ನೀವು ಗಂಟು ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮೀನ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು: ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಾಕಷ್ಟಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಸೂಕ್ತ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು 😉

ಸುಳಿವು: ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಬಿಗಿತವನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಂತಹ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ಕಟ್-ಆಫ್ ಟಾಪ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವಾಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಕೈ ಸಾಧನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸುಳಿವು: ನೀವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳ ನಡುವೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಹುರಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಅವುಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 80 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸೂಚಕವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಓಡಿಸಬಹುದು (ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರೋಸ್ಮರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರು ಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು

ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಕವಚವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್, ಫಾಯಿಲ್, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತದ ಇತರ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 1 ಕೆಜಿ
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 0.7 ಕೆಜಿ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 0.2 ಕೆಜಿ
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು
• ಪಿಷ್ಟ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು), ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ತಮ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು "ಕತ್ತರಿಸಿದ" ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 20x30 ಸೆಂ.ಮೀ ಸಮಾನವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಫಾಯಿಲ್ನ ಹೊಳೆಯುವ, ಕನ್ನಡಿಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾಂಡಿಯಂತೆ ಸುತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. . ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ನಡುವೆ ಗಾಳಿಯ ಅಂತರವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕರುಳುಗಳಿಲ್ಲದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.