Perinteinen Abhasian adjika valmistetaan pohjalta tulinen pippuri, valkosipulia, suolaa ja yrttejä.

Emme rajoitu vain klassikoihin, joissa on niin monenlaisia ​​ainesosia palavaan mausteeseen. Katso helppoja todistettuja reseptejämme!

Adjikan keittäminen: 3 sääntöä

Vihreä adžika

Käyntikortti Abhasia. Tällaista adjikaa tarjoillaan monien ruokien kanssa ja tietysti vardassa paahdetun lampaan kanssa.

Mitä tarvitset:

• 6-8 isoa katkeraa vihreää paprikaa
• 1 pää valkosipulia
• 1 nippu korianteria
• 1 st. lusikallinen suolaa

Vihreän adžikan keittäminen:

Leikkaa paprika pieniksi paloiksi poistamatta siemeniä.

Jauha paprika yhdessä valkosipulin kanssa huhmareessa tai laita useita kertoja lihamyllyn läpi.

Lisää suola, sekoita ja anna hautua 15-20 minuuttia.

Ohjelman vertaansa vailla oleva juontaja Lara Katsova jakoi hänet meille perheen resepti hei, laita video päälle!

Venäjän adžika "Spark"

Borssille suolattua laardia mustalla leivällä ja keitetyt perunat silakan kanssa - adjika on ihanteellinen perinteisiin venäläisiin ruokiin. Siitä voidaan valmistaa kastikkeita lihaan ja jopa kastikkeita suolakurkku- ja kaalikeittoon.

Mitä tarvitset:

• 1 kg tomaatteja
• 1 kg paprikaa
• 400 g valkosipulia
• 200 g kuumaa paprikaa
• 150 g persiljajuurta
• 1 st. lusikallinen suolaa (adjikan säilytykseen yli 1-2 kuukautta, kaksinkertainen määrä suolaa)

Kuinka keittää venäläistä adžikaa "Spark":

Kuuma adjika basilikalla

Terävä! Todella terävä! Vielä terävämpi! Reseptin monipuolisuus on se, että tätä adjikaa voidaan käyttää paitsi liharuoat mutta myös voileipiä, kastikkeita, keittoja ja jopa pastoja.

Mitä tarvitset:

• 500 g kuumaa punaista paprikaa (voit lisätä pari vihreää paprikaa)
• 400 g valkosipulia
• 2 nippua vihreää basilikaa
• 1 nippu korianteria
• 1 nippu persiljaa
• 2 rkl. lusikat suolaa

Kuinka kokata polttava adžika basilikan kanssa:

Pähkinä adjika

Adjika ei ole adjika, jos se ei sisällä pähkinöitä, kuten Kaukasuksella sanotaan. Ohut miellyttävä tuoksu, paksu koostumus ja rikas mausteinen maku- Se tekee adžikasta todellisen!

Mitä tarvitset:
500 g tomaatteja
400 g saksanpähkinät
200 g punaista paprikaa
3 päätä valkosipulia
2-3 kuumaa paprikaa
1 nippu korianteria tai persiljaa
4 rkl. lusikat puhdistettua auringonkukkaöljy
2 rkl. lusikallinen etikkaa 9%
1 tl suolaa

Kuinka keittää pähkinäadjikaa:

Kuori bulgarialainen paprika siemenistä, pese ja kuivaa yrtit.

Leikkaa tomaateista varret.

Jauha tomaatit, paprikat, valkosipuli, pähkinät ja yrtit tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi kahdesti.

SISÄÄN valmis massa lisää auringonkukkaöljy, etikka ja suola.

Sekoita ja tarjoile heti!

Gorloder tai siperialainen adjika piparjuurella

Siperialainen resepti kykenee saamaan aikaan tervettä kilpailua kuumat kastikkeet aurinkoisesta Abhasiasta. Gorloderin perusta on voimakas piparjuuri. Sopii lihalle ja kalaruokia, säilötty naudanliha, ja erityisesti grilli ja kotitekoiset grillimakkarat.

Mitä tarvitset:

• 500 g tomaatteja
• 50 g piparjuurijuurta
• 50 g valkosipulia
• 1,5 tl suolaa
• 1 tl sokeria

Kuinka kokata gorloder, tai Siperian adžika piparjuuren kanssa:

Jauha tomaatit, valkosipuli ja piparjuuri lihamyllyssä.

Yhdistä kaikki ainekset, lisää suola ja sokeri, sekoita.

Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Adjika paprikasta

Jos et pidä tulisista mausteista, tee tästä kastikkeesta kevyempi versio, jossa on makea-hapan makua ja kevyitä pippuria. Tämä adjika sopii hyvin paistettujen tai keitettyä lihaa, siipikarja, kala, foliossa paistetut perunat ja paistettu paahtoleipä.

Mitä tarvitset:

• 1 kg makeaa punaista paprikaa
• 300 g valkosipulia
• 4-6 punaista kuumaa paprikaa
• 50 ml 9% etikkaa
• 4 rkl. lusikat sokeria
• 1 st. lusikallinen suolaa

Kuinka keittää adjikaa paprikasta:

Poista paprikoista siemenet.

Laita paprika yhdessä valkosipulin ja kuuman pippurin kanssa lihamyllyn läpi.

Lisää suola, sokeri, etikka, sekoita ja anna hautua 3-4 tuntia.

Laita sitten steriloituihin purkkeihin ja säilytä pimeässä, kylmässä paikassa.

Adjika omenoiden kanssa

edistynyt ja muokattu resepti adjika siipikarjalle tai grillatulle kalalle. Antaa kastiketta enemmän herkkä maku, voidaan valmistaa ilman tulinen pippuri tai pienentää sen määrää.

Mitä tarvitset:

• 1 kg tomaatteja
• 500 g punaista paprikaa
• 500 g happamia omenoita
• 300 g porkkanaa
• 200 g valkosipulia
• 50 g kuumaa pippuria
• 200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä
• 1 nippu korianteria
• 1 nippu persiljaa
• suolaa maun mukaan

Kuinka keittää adjikaa omenoiden kanssa:

Kuori ja hienonna kaikki vihannekset yhdessä yrttien kanssa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

Lisää suola ja auringonkukkaöljy.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 2,5 tuntia.

Siirrä steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Adjika luumujen kanssa

tarjous ja pehmeä adžika luumujen kanssa yhdistetään ihanteellisesti riistaan, keitetyt perunat ja paistettuja vihanneksia, kanan lihapullia ja porsaankyljyksiä.

Mitä tarvitset:

• 500 g luumuja (valitse ei makeita ja jopa happamia luumuja)
• 500 g paprikaa
• 2 päätä valkosipulia
• 2 kuumaa paprikaa
• 1 rkl tomaattisose
• 100 g sokeria
• 2 tl etikkaa 9%
• 2 rkl. lusikat suolaa

Kuinka keittää adjikaa luumuilla:

Kuori paprikat siemenistä, luumut - kivestä.


Aja lihamyllyn läpi Paprika, luumut, valkosipuli, kuumat paprikat sekä siemenet.

Laita hienonnetut ainekset kulhoon, lisää tomaattisose, suolaa ja sokeria.

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 30–40 minuuttia sekoittaen.

Lisää etikka 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

valmis sekoitus siirrä steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ja anna jäähtyä kokonaan.

Paistettu kurpitsa-adjika

Paistetut vihannekset antavat tälle adjikalle yllättävän herkän koostumuksen ja kurpitsa - epätavallisen ja samalla huomaamattoman aromin. Kevyt, mausteinen, kohtalaisen mausteinen, jossa on hienovaraista happamuutta.

Mitä tarvitset:

• 500 g kurpitsaa
• 200 g omenoita
• 200 g paprikaa
• 200 g sipulia
• 1 sitruuna
• 1 pää valkosipulia
• 1 nippu basilikaa
• 1 nippu korianteria
• 50 ml puhdistettua kasviöljy
• 1 kuuma paprika
• 1 tl suolaa

Paistetun kurpitsa-adjikan keittäminen:

Kuori kurpitsa ja sipuli, poista omenan siemenet ja pippuri. Leikkaa kurpitsa ja sipuli minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.


Kääri kurpitsa, sipuli, omenat ja paprikat folioon, paista 200°C 35 minuuttia. Kuori sitten omena ja pippuri kuoresta.

3. Jauha kaikki paistetut vihannekset tehosekoittimessa.

Jauha valkosipuli, sitruuna ja yrtit tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.

Yhdistä vihannekset sitruunakastike, sekoita ja tarjoile heti.

Marinoitu kurkku adjika

Jäljelle jääneet suolakurkut viime vuoden varastoista? keittää niistä mausteinen kastike! Reseptin kauneus on, että tämän adžikan voi tehdä milloin tahansa kiireessä.

Mitä tarvitset:

• 500 g suolakurkkua
• 1 pää valkosipulia
• 3 art. lusikat tomaattipyreetä
• 2 rkl. ruokalusikallista puhdistettua auringonkukkaöljyä
• Omenaviinietikka-maku
• 1 ripaus mustaa jauhettu pippuri
• 1 ripaus punaista jauhettua paprikaa

Kuinka keittää adjikaa marinoiduista kurkuista:

Kuori ja raasta kurkut hieno raastin tai jauha blenderissä. Jos nestettä on liikaa, valuta.

Pujota valkosipuli puristimen läpi.

Yhdistä kurkut, valkosipuli, tomaattipasta, kasviöljy, etikka ja mausteet.

Sekoita ja anna tekeytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.

Kaukasialainen adjika on pitkään asettunut kotijääkaappien ja ruokakomerojen hyllyille.

Tämä on yksi eniten herkullisia kastikkeita, jotka yleensä korjataan talveksi. Huolimatta siitä, että useimmiten kotitekoinen adžika valmistetaan punaisesta kypsä tomaatti ov, klassinen versio kastikkeessa on vihreä väri.

Tosiasia on, että sana "adjika" abhasista käännettynä tarkoittaa "suolaa". kuuma mauste lihalle tai happamattomia kakkuja keksi kaukasianpaimenkoiria. He yksinkertaisesti jauhavat perinteiset yrtit (korianteri, rakuuna, basilika, korianteri, tilli) ja kuumat paprikat suolalla.

Tänään vihreä adžika sallii erilaisia ​​vaihtoehtoja ruoanlaitto. Esimerkiksi Georgiassa saksanpähkinöitä, utskho-sunelia tai humala-sunelia lisätään usein pohjaan.

Venäjällä vihreää adžikaa valmistetaan usein talveksi lisäämällä kastikkeeseen paprika, omenat, kypsymättömät tomaatit, selleri, basilika, tilli ja persilja.

Upea vihreä adjika sopii kalan ja lihan, leivän ja vihannesten kanssa. Sen perusteella voit luoda erilaisia ​​kastikkeita toiselle kurssille. Vihreää kuumaa kastiketta voidaan käyttää vitamiinisidos talvikaalikeittoon ja borssiin, keittoihin ja haudutettuihin perunoihin lihan kanssa.

Vihreä adžika talveksi - yleiset valmisteluperiaatteet

Vihreän adžikan valmistamiseksi talveksi sinun on jauhattava pääkomponentit siten, että saadaan melko paksu muovinen tahnamassa. Yrtit ja vihannekset on pestävä perusteellisesti, kaikki pilaantuneet paikat ja karkeat varret on poistettava. Vihreät leikataan ensin erittäin hienoksi, sitten muussataan, jos mahdollista.

Jos reseptissä käytetään paprikaa, sisäseinämät ja siemenet tulee poistaa (ne ovat erittäin kovia). Mikä konsistenssi vihannekselle annetaan, riippuu emännän halusta. Voidaan kääntää tuoksuva vihannes nestemäiseksi homogeeniseksi massaksi tai leikkaa pieniksi paloiksi. Kuuma pippuri tulee vapauttaa varresta. Siemenet voidaan jättää tai poistaa, ja itse chili voidaan hienontaa.

Mausteita ja mausteita käytetään mielellään, mikä jättää paljon tilaa luoville kulinaarisille kokeiluille. Reseptit vihreän adžikan valmistamiseksi talveksi vaihtelevat helposti. Valkosipuli murskataan millä tahansa sopivalla tavalla.

Suola tulee ottaa vain kivestä, joka tapauksessa ei jodioitua eikä maustettua. Fraktion koolla ei oikeastaan ​​ole väliä, vaikka karkea tai keskisuola sopii paremmin suolaamiseen. Kun käytät kastiketta ensiruokien maustamiseen, sinun on otettava huomioon sen korkea suolapitoisuus.

Vihreä adžika talvelle "Tuoksuinen"

Ihana maku ja hämmästyttävä makea ja hapan mausteinen maku on adjikaa talveksi, keitettynä omenoilla, paprikalla, paprikalla, sellerillä ja yrteillä. alkuperäinen kastike voidaan valmistaa vain viidessätoista minuutissa. Se tulisi tarjoilla lihan, kanan, kalan, vihannesten tai tavallisen mustan leivän kanssa.

Ainekset:

Kaksi nippua tuoretta korianteria;

nippu selleriä;

Kaksi nippua tilliä;

600 grammaa vihreää paprikaa;

kuusi valkosipulinkynttä;

Pallo vihreää kuumaa pippuria;

Yksi hapan omena;

kolme ruokalusikallista kasviöljyä;

Pakkaus humala-suneli;

Kaksi ruokalusikallista etikkaa 9%;

Ruokalusikallinen karkeaa suolaa;

Kaksi ruokalusikallista sokeria.

Keittomenetelmä:

Pese vihreät, taputtele kuivaksi paperipyyhe ja hienonna hienoksi.

Leikkaa kuorittu paprika keskikokoisiksi viipaleiksi.

Poista omenoista kuori, leikkaa ydin pois ja leikkaa myös viipaleiksi.

Laita kasvikset ja yrtit kulhoon ja sekoita sauvasekoittimella, kunnes seos on tasaista.

Siirrä massa isoon kulhoon, suola, lisää etikka ja sokeri, suneli humala ja puhdistamaton öljy sekoita hyvin ja jätä 5-10 minuuttia.

Kaada kastike steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Säilytä adjikaa kylmässä paikassa: jääkaapissa tai kellarissa.

Vihreä adžika talveksi sellerin kanssa "Fiery"

Erittäin terävä ja polttava "Fiery" vihreä adžika saadaan talveksi. Edes hellä, herkkä selleri ei pehmenna palavaa luonnetta paprika. Vihreät, valkosipuli ja korianteri antavat tälle kastikeversiolle todellisen valkoihoisen luonteen.

Ainekset:

Puoli kiloa kuumaa vihreää pippuria;

250 grammaa tuoretta korianteria;

Sama määrä persiljaa ja tilliä;

50 grammaa selleriä;

valkosipulin pää;

lusikallinen korianteria;

Keittomenetelmä

Kuori kuumat paprikat. Muista käyttää työssä ohuita kumihanskoja, jotta et polta käsien ihoa. Heitä pois siemenet.

Jauha paprika lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Pilko vihreät veitsellä, laita lihamyllyn läpi tai hienonna sekoittimella.

Hienonna tai raasta valkosipuli.

Sekoita pippuri ja yrtit, lisää korianteri, suola.

Sekoita kaikki kastikkeen komponentit perusteellisesti, jätä muutama minuutti ja sekoita uudelleen.

Järjestä adjika purkkeihin, korkki ja laita säilytykseen.

Vihreä adžika talvelle "Abhasian"

Klassinen resepti Abhasian vihreä adjika talveksi sisältää kuumaa punaista pippuria, valkosipulia, yrttejä ja suolaa. Kastike valmistuu erittäin nopeasti ja siinä on ihanan raikas tuoksu rakuunan, basilikan, tillin ja persiljan ansiosta.

Ainekset:

200 grammaa kuumaa punaista chilipippuria;

valkosipulin pää;

100 grammaa korianteria;

50 grammaa tilliä ja basilikaa;

200 grammaa persiljaa;

50 grammaa rakuunaa;

300 grammaa karkeaa suolaa.

Keittomenetelmä:

Poista kuumasta pippurista siemenet ja leikkaa paloiksi.

Lajittele vihannekset, poista kannat, raasta ja laita kulhoon.

Yhdistä vihreät ja pippuri, jauha upposekoittimella homogeeniseksi massaksi. Ruohon tulee vapauttaa mehunsa ja muuttua tahnaksi.

Ripottele massa suolalla ja sekoita hyvin.

Jaa purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Vihreä adžika talveksi vihreistä tomaateista

Gourmetit arvostavat talven vihreän adjikan alkuperäistä makua, joka on valmistettu kypsymättömistä tomaateista. Makea ja hapan maku omenat, porkkanat ja pieni määrä kypsiä tomaatteja lisätään kastikkeeseen. Basilika, paprika ja suneli-humala tekevät adžikasta suolaisen valkoihoiseen tyyliin. Kastike säilyy hyvin huonelämpötila, koska se läpikäy lämpökäsittelyn.

Ainekset:

Neljä kiloa vihreitä tomaatteja;

Kaksisataa grammaa kuumaa pippuria;

Puoli kiloa punaisia ​​tomaatteja;

puoli kiloa vihreää paprikaa;

Kolmesataa grammaa valkosipulia;

Kolme porkkanaa;

Neljä makeat ja happamat omenat;

Puoli lasillista kasviöljyä;

150 grammaa karkeaa suolaa;

50 grammaa valmista humala-suneli-seosta;

Tilliä, basilikaa ja persiljaa maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Käsittele vihreät tomaatit: kuori, huuhtele kiehuvalla vedellä, leikkaa varren kiinnityskohta, leikkaa viipaleiksi. Ripottele päälle suolaa ja anna seistä kuusi tuntia, valuta sitten mehu. Joten kypsymättömät tomaatit pääsevät eroon katkeruudesta.

Ohita loput vihannekset ja omenat lihamyllyn läpi, laita joukkoon emaloitu pannu.

Kääri vihreät tomaatit erikseen.

Lisää suneli-humala ja suola, sitten kasviöljy omena-vihannesseokseen. Sekoita hyvin ja jätä puoleksi tunniksi.

Lisää kattilaan pilkotut vihreät tomaatit.

Keitä kastiketta miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Ajoittain sitä on sekoitettava, jotta massa ei pala.

Lisää kaksi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnetut vihreät adjikaan, sekoita ja järjestä valmiisiin purkkeihin. Sulje ja säilytä kaapissa tai jääkaapissa.

Vihreä adžika talvelle "Mausteinen maku"

Erittäin mausteinen vihreä adjika talveksi saadaan pippurista (bulgarialainen ja chili), valkosipulista ja yrteistä. Etikka parantaa makua tuoreita yrttejä ja vihannekset tasoittaen hieman katkeruutta ja terävyyttä. Hieno vaihtoehto liharuokiin.

Ainekset:

puoli kiloa paprikaa;

250 grammaa persiljaa;

Neljä paloja kuumaa pippuria;

kaksisataa grammaa valkosipulia;

sata grammaa tilliä;

50 ml 9% etikkaa;

ruokalusikallinen suolaa;

Kaksi ruokalusikallista sokeria.

Keittomenetelmä:

Lajittele kasvikset huolellisesti eroon hitaista, pilaantuneista osista ja kovista varreista.

Pilko persilja ja tilli mahdollisimman hienoksi.

Siirrä vihannekset syvään kulhoon ja jauha perusteellisesti tehosekoittimella minuutin ajan.

Kuori paprika, poista siemenet, leikkaa paloiksi ja lisää tilliin ja persiljaan. Jauha vihreitä ja pippuria yhdessä minuutin ajan.

Lisää kuoritut kuumat paprikat ja valkosipuli työkappaleeseen, jatka jauhamista. Koostumus ei saa olla liian vetistä.

Lisää kastikkeeseen sokeri, suola, sekoita huolellisesti.

Kaada joukkoon etikka ja sekoita kastiketta 1-2 minuuttia, jotta saat tasaisen värillisen tuotteen, jonka koostumus on tasainen.

Järjestä vihreä adjika talveksi steriloituihin purkkeihin, korkki ja säilytä jääkaapissa tai kellarissa.

Vihreä adžika talveksi "georgiaksi"

Georgian kastikkeet erottuu usein saksanpähkinöiden käytöstä. Vihreä adžika talveksi, joka on valmistettu yhteisen reseptin mukaan, ei ole poikkeus. Georgian resepti. Kastike valmistetaan kuivatuista, ei tuoreista tulipaprikoista. Ruuan kohokohta - kevyt tuoksu kaneli. Adjika on täydellinen pohjaksi erilaisia ​​kastikkeita ja ruoanlaitto muhennokset.

Ainekset:

Kilo kuivaa kuumaa pippuria;

Viisikymmentä grammaa korianteria;

Kolmesataa grammaa kuorittua valkosipulia;

Puoli kiloa tuoretta korianteria;

Kaksisataa grammaa kuorittuja saksanpähkinöitä;

Sata grammaa valmista humala-suneli-seosta;

puoli teelusikallista kanelijauhetta;

Kolmesataa grammaa karkeaa suolaa.

Keittomenetelmä:

Kaada kuiva pippuri lämmintä vettä ja anna seistä puolitoista tuntia.

Selaa lihamyllyn pähkinöiden, korianterin, valkosipulin ja liotettujen paprikoiden hienoa ritilää.

Lisää seokseen humala-suneli, korianteri ja kaneli, suola, sekoita ja asettele astioihin tai purkkeihin.

Säilytä vihreää adžikaa talveksi jääkaapissa.

Vihreä adžika talveksi - temppuja ja vinkkejä

• Vihreän adžikan perusta on kuuma pippuri. Hän vaatii varovaista asennetta itseään kohtaan, koska hänellä on hyvin palamisominaisuudet. Chili on puhdistettava ja leikattava käsineillä suojaamaan käsien herkkää ihoa palovammilta.
• Varovaisuutta tulee noudattaa myös hengitettäessä. On parempi työskennellä avoimella ikkunalla, hyvin ilmastoidussa tilassa.
• Vihreiden tai punaisten tomaattien kuorimiseen on olemassa valkaisumenetelmä. Tomaatit on leikattava poikittain tyvestä ja laskettava kahdesta kolmeen minuutiksi kiehuvaan veteen. Poista hedelmät reikälusikalla ja upota ne välittömästi kylmä vesi tai kulhoon vettä ja jääkuutioita. Lämpötilojen kontrasti saa tomaatit kuorimaan helposti.
• Suola on erinomainen luonnollinen säilöntäaine. Vihreässä adžikassa sitä on perinteisesti paljon, joten tuotteella on korkeat säilyvyysominaisuudet. Adjikaa voidaan säilyttää jääkaapissa yli vuoden.
• varten parempi suojelu adjika-purkit on steriloitava ennen avaamista valmis tuote. Tämä voidaan tehdä erityisessä sterilisaattorissa tai käyttämällä sterilointirengasta, joka on asennettu kiehuvaa vettä sisältävään kattilaan. Jos purkki on korkkittu metallikannella, se tulee myös keittää.
• Vihreä adžika- tämä on elimistölle talvella tarvitsemien vitamiinien varasto. Kastikkeen erityisarvo on, että se valmistetaan yleensä ilman lämpökäsittely ja säästää kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia vihanneksia ja yrttejä.

Perinteinen Abhasian adjika valmistetaan kuuman pippurin, valkosipulin, suolan ja yrttien pohjalta. Suosittelemme, että emme rajoitu pelkästään klassikoihin, joissa on niin monenlaisia ​​polttomausteita. Katso helppoja todistettuja reseptejämme!

Adjikan keittäminen: 3 sääntöä

1. Jotta adžikan väri olisi kylläinen ja koostumus paksu, valitse kirkkaimmat ja mehevimmat vihannekset.

2. Käytä paremmin kivisuolaa, koska se sisältää natriumkloridia puhdas muoto on voimakas säilöntäaine ja jodittua suolaa voi aiheuttaa vihannesten käymistä ja pehmenemistä.

3. Erikois mausteinen maku adjika on kiinnitetty kuorimattomiin kuumaan paprikkaan. Jos siemenpalot poistetaan paloista, kastikkeen maku on miedompi. Äläkä unohda käyttää kumihanskoja, jotta et saa pippuria palamaan!

Vihreä adžika

Abhasia käyntikortti. Tällaista adjikaa tarjoillaan monien ruokien kanssa ja tietysti vardassa paahdetun lampaan kanssa.

Mitä tarvitset:

• 6-8 isoa katkeraa vihreää paprikaa
• 1 pää valkosipulia
• 1 nippu korianteria
• 1 rkl suola

Vihreän adžikan keittäminen:

1. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi kuorimatta siemeniä.

2. Jauha paprika valkosipulin kanssa huhmareessa tai hienonna useita kertoja.

3. Lisää suola, sekoita ja anna hautua 15-20 minuuttia.

Venäjän adžika "Spark"

Borssiin, suolapekoniin mustalla leivällä ja keitetyillä perunoilla silliin - adjika on ihanteellinen perinteisiin venäläisiin ruokiin. Siitä voidaan valmistaa kastikkeita lihaan ja jopa kastikkeita suolakurkku- ja kaalikeittoon.

Mitä tarvitset:

• 1 kg tomaatteja
• 1 kg paprikaa
• 400 g valkosipulia
• 200 g kuumaa paprikaa
• 150 g persiljajuurta
• 1 rkl suolaa (adjikan säilytykseen yli 1-2 kuukautta, kaksinkertainen määrä suolaa)

Kuinka keittää venäläistä adžikaa "Spark":

1. Leikkaa tomaateista varret, kuori paprikat ytimestä, valkosipuli kuoresta.

2. Laita tomaatit, makeat ja kuumat paprikat, persiljajuuri ja valkosipuli lihamyllyn läpi.

3. Lisää suola, sekoita ja jätä alle suljettu kansi huoneenlämmössä kaksi päivää välillä sekoittaen.

4. Asettele steriloituihin purkkeihin, säilytä jääkaapissa.

Kuuma adjika basilikalla

Terävä! Todella terävä! Vielä terävämpi! Reseptin monipuolisuus on, että tätä adjikaa voidaan käyttää liharuokien lisäksi myös voileipissä, kastikkeissa, keitoissa ja jopa pastassa.

Mitä tarvitset:

• 500 g kuumaa punaista paprikaa (voit lisätä pari vihreää paprikaa)
• 400 g valkosipulia
• 2 nippua vihreää basilikaa
• 1 nippu korianteria
• 1 nippu persiljaa
• 2 rkl suola

Kuinka keittää kuumaa adjikaa basilikan kanssa:

1. Leikkaa paprikoista varret, älä poista siemeniä.

2. Huuhtele ja kuivaa kasvikset.

3. Laita kaikki ainekset yhdessä suolan kanssa lihamyllyn läpi 4–5 kertaa, jotta massasta tulee mahdollisimman homogeeninen.

4. Siirrä adžika lasiin tai emalitavarat ja anna seistä huoneenlämmössä 4 päivää.

5. Hajoa sitten mukaan puhtaat pankit ja säilytä jääkaapissa.

Pähkinä adjika

Adjika ei ole adjika, jos se ei sisällä pähkinöitä, kuten Kaukasuksella sanotaan. Herkkä miellyttävä tuoksu, paksu rakenne ja täyteläinen mausteinen maku - juuri se tekee adžikasta todellista!

Mitä tarvitset:

• 500 g tomaatteja
• 400 g saksanpähkinöitä
• 200 g punaista paprikaa
• 3 päätä valkosipulia
• 2-3 kuumaa paprikaa
• 1 nippu korianteria tai persiljaa
• 4 rkl puhdistettu auringonkukkaöljy
• 2 rkl etikka 9%
• 1 tl suola

Kuinka keittää pähkinäadjikaa:

1. Kuori paprikan siemenet, pese ja kuivaa vihreät.

2. Leikkaa varret pois tomaateista.

3. Jauha tomaatit, paprikat, valkosipuli, pähkinät ja yrtit tehosekoittimessa tai laita lihamyllyn läpi kahdesti.

4. Lisää valmiiseen massaan auringonkukkaöljy, etikka ja suola.

5. Sekoita ja tarjoa heti!

Gorloder tai siperialainen adjika piparjuurella

Siperialainen resepti pystyy kilpailemaan aurinkoisen Abhasian kuumien kastikkeiden kanssa. Gorloderin perusta on voimakas piparjuuri. Sopii liha- ja kalaruokiin, säilöttyön naudanlihaan ja erityisesti grilli- ja kotitekoisiin grillimakkaroihin.

Mitä tarvitset:

• 500 g tomaatteja
• 50 g piparjuurijuurta
• 50 g valkosipulia
• 1,5 tl suola
• 1 tl Sahara

Kuinka keittää gorloderia tai siperialaista adjikaa piparjuurella:

1. Jauha tomaatit, valkosipuli ja piparjuuri lihamyllyssä.

2. Yhdistä kaikki ainekset, lisää suola ja sokeri, sekoita.

3. Asettele steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Adjika paprikasta

Jos et pidä tulisista mausteista, tee tästä kastikkeesta kevyempi versio, jossa on makea-hapan makua ja kevyitä pippuria. Tällainen adjika sopii hyvin paistetun tai keitetyn lihan, siipikarjan, kalan, foliossa paistettujen perunoiden ja paistettujen paahtoleipien kanssa.

Mitä tarvitset:

• 1 kg makeaa punaista paprikaa
• 300 g valkosipulia
• 4-6 punaista kuumaa paprikaa
• 50 ml 9% etikkaa
• 4 rkl Sahara
• 1 rkl suola

Kuinka keittää adjikaa paprikasta:

1. Kuori paprikan siemenet.

2. Pippuri, valkosipuli ja kuuma pippuri, laitetaan lihamyllyn läpi.

3. Lisää suola, sokeri, etikka, sekoita ja anna hautua 3-4 tuntia.

4. Laita sitten steriloituihin purkkeihin ja säilytä pimeässä, kylmässä paikassa.

Adjika omenoiden kanssa

Parannettu ja mukautettu adjika-resepti siipikarjalle tai grillatulle kalalle. Herkemmän maun saamiseksi kastikkeesta voit valmistaa ilman kuumaa pippuria tai vähentää sen määrää.

Mitä tarvitset:

• 1 kg tomaatteja
• 500 g punaista paprikaa
• 500 g happamia omenoita
• 300 g porkkanaa
• 200 g valkosipulia
• 50 g kuumaa pippuria
• 200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä
• 1 nippu korianteria
• 1 nippu persiljaa
• suolaa maun mukaan

Kuinka keittää adjikaa omenoiden kanssa:

1. Kuori ja hienonna kaikki vihannekset yhdessä yrttien kanssa tehosekoittimessa tai lihamyllyssä.

2. Lisää suola ja auringonkukkaöljy.

3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hitaimmalla tulella 2,5 tuntia.

4. Siirrä steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Adjika luumujen kanssa

Herkkä ja pehmeä adjika luumujen kera sopii riistan, keitettyjen perunoiden ja uunivihanneksien, kanan lihapullien ja porsaankyljysten kanssa.

Mitä tarvitset:

• 500 g luumuja (valitse ei makeita ja jopa happamia luumuja)
• 500 g paprikaa
• 2 päätä valkosipulia
• 2 kuumaa paprikaa
• 1 rkl tomaattisose
• 100 g sokeria
• 2 tl etikka 9%
• 2 rkl suola

Kuinka keittää adjikaa luumuilla:

1. Kuori paprikat siemenistä, luumut kivestä.

2. Laita paprikat, luumut, valkosipuli, kuumat paprikat ja siemenet lihamyllyn läpi.

3. Laita hienonnetut ainekset kattilaan, lisää tomaattipyree, suola ja sokeri.

4. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 30–40 minuuttia sekoittaen.

5. Lisää etikka 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

6. Siirrä valmis seos steriloituihin purkkeihin, rullaa, käännä ja anna jäähtyä kokonaan.

Paistettu kurpitsa-adjika

Paistetut vihannekset antavat tälle adjikalle yllättävän herkän koostumuksen ja kurpitsa - epätavallisen ja samalla huomaamattoman aromin. Kevyt, mausteinen, kohtalaisen mausteinen, jossa on hienovaraista happamuutta.

Mitä tarvitset:

• 500 g kurpitsaa
• 200 g omenoita
• 200 g paprikaa
• 200 g sipulia
• 1 sitruuna
• 1 pää valkosipulia
• 1 nippu basilikaa
• 1 nippu korianteria
• 50 ml puhdistettua kasviöljyä
• 1 kuuma paprika
• 1 tl suola

Paistetun kurpitsa-adjikan keittäminen:

1. Kuori kurpitsa ja sipuli, poista omenan siemenet ja pippuri. Leikkaa kurpitsa ja sipuli minkä tahansa kokoisiksi paloiksi.

2. Kääri kurpitsa, sipuli, omenat ja paprikat folioon, paista 200°C:ssa 35 minuuttia. Kuori sitten omena ja pippuri kuoresta.

3. Jauha kaikki paistetut vihannekset tehosekoittimessa.

4. Jauha valkosipuli, sitruuna ja yrtit tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi.

5. Yhdistä kasvikset sitruunakastikkeen kanssa, sekoita ja tarjoa heti.

Marinoitu kurkku adjika

Jäljelle jääneet suolakurkut viime vuoden varastoista? Tee niistä kuumaa kastiketta! Reseptin kauneus on, että tämän adjikan voi tehdä milloin tahansa kiireessä.

Mitä tarvitset:

• 500 g suolakurkkua
• 1 pää valkosipulia
• 3 rkl tomaattisose
• 2 rkl puhdistettu auringonkukkaöljy
• omenaviinietikka - maun mukaan
• 1 ripaus jauhettua mustapippuria
• 1 ripaus punaista jauhettua paprikaa

Kuinka keittää adjikaa marinoiduista kurkuista:

1. Kuori ja raasta kurkut tai paloittele tehosekoittimessa. Jos nestettä on liikaa, valuta.

2. Pujota valkosipuli puristimen läpi.

3. Yhdistä kurkut, valkosipuli, tomaattipasta, kasviöljy, etikka ja mausteet.

4. Sekoita ja anna vetäytyä jääkaapissa 1-2 tuntia.julkaistu

Natalie Lissy

P.S. Ja muista, että muuttamalla kulutustasi muutamme maailmaa yhdessä! © econet

Adjika on erittäin suosittu ruokalaji Abhasiasta. Itse asiassa klassinen abhasialainen adžika on valmistettu tuoreista yrteistä, valkosipulista, suolasta ja tuoreet vihannekset. Abhaasiat hieroivat kaikki ainekset kahden litteän kiven välissä tahnamaisen massan saamiseksi. Nykyään kaikki on yksinkertaisempaa - keittiössä on niin hyviä sähköisiä apulaisia ​​kuin tehosekoitin tai lihamylly. Kyllä, ja adjika-reseptejä on niin paljon, että ne valmistetaan tomaateilla, paprikoilla, porkkanoilla ja jopa kesäkurpitsalla ja munakoisolla. Adjikan maku vain hyötyi uusista ainesosista. Voit varmistaa tämän itse ja tutustua hyvin herkullisia reseptejä. Ja adjika talveksi on vain välttämätön osa syksyn valmisteluja.

Kotitekoinen adjika - herkullisin kotitekoinen adjika-resepti

Ajattelin, että adjikan pitäisi olla hyvin mausteista. Mutta kokeiltuani monia reseptejä, tajusin, että voimme säätää mausteisuutta itse.

Olen tehnyt tätä reseptiä kesällä ja siitä tulee aina herkullista. On harvinaista, että tämän adžikan varastot säilyvät uuteen vuoteen asti. Minä suosittelen.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 2,5 kg
• porkkanat - 1 kg
• paprika - 1 kg
• omenat - 1 kg
• sokeri - 1 kuppi
• suola - 1/4 kuppia
• kasviöljy - 1 kuppi
• etikka 9% - 1 kuppi
• valkosipuli - 300 gr.
• chilipippuria maun mukaan

Tällainen adžika valmistetaan yksinkertaisesti.

1. Pese ja puhdista kaikki vihannekset. Luonnollisesti poistamme omenoista ytimet, paprikoista väliseinät ja siemenet. Sen jälkeen pilkomme kaikki vihannekset vuorotellen. Täällä voit käyttää lihamyllyä tai tehosekoitinta. Tehosekoittimesta tulee melko hienojakoinen, joten pidän enemmän sähkömyllystä.

2. Laita paloitellut vihannekset joukkoon iso kattila kiehauta ja keitä noin 1 tunti.

3. Kaada kasvismassaan sokeri, suola, kasviöljy ja etikka.

Sain äskettäin huomautuksen aiheesta suuri numero etikkaa tässä reseptissä, ja haluan sanoa, että tämä on makuasia. Näin suurelle vihannesmäärälle (5,5 kg) perheeni makuun - juuri sopivasti. Mutta jos olet epävarma, käytä vähemmän etikkaa.

4. Hienonna valkosipuli hienoksi (voit myös työntää lihamyllyn läpi) ja lisää se myös melkein valmiiseen adjikaan.

5. Lisää mausteisuutta halutessasi ja maun mukaan kuumaa pippuria. Rakastamme sitä mausteisempaa, adjikasta lähtien.

6. Keitä vielä 5 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin.

Raaka adjika talveksi tomaatista ja valkosipulista ilman kypsennystä

Eniten vitamiinia ja terveellistä adjikaa saadaan, jos vihanneksia ei kypsennä. Tällainen raaka adjika on säilytettävä tietysti jääkaapissa ja asetettava steriloituihin purkkeihin.

varten raaka adžika parempi käyttää vähemmän tomaatteja mehukkaita tomaatteja Käytän yleensä sormiani.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1,5 kg
• valkosipuli - 100 gr.
• chili - 1 kpl.
• sokeri - 2 tl
• suola - 1 tl

1. Pesemme tomaatit, kuorimme valkosipulin ja chilipaprikan ja laitamme kaikki yhteen lihamyllyn läpi.

Jos haluat mausteisemman annoksen, käytä siementen kanssa kuumaa paprikaa. Ja jos pidät herkästä mausta, pippurin siemenet on poistettava.

2. Lisää suola ja sokeri, sekoita kaikki ja laita se esisteriloituihin purkkeihin.

Loppujen lopuksi se ei todellakaan voi olla helpompaa, eihän?

Adjika talveksi - paras resepti ilman ruoanlaittoa

Yksi vielä ihana resepti raaka adjika niille, jotka valmistavat tämän vitamiinivälipala ilman vihannesten keittämistä. Tämän reseptin mukainen adžika on mausteinen ja maukas.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 2 kg
• valkosipuli - 200 gr.
• punainen kuuma paprika - 250 gr.
• etikka 9% - 200 gr.
• sokeri - 5 rkl. l.
• suola - 5 rkl. l.

1. Pese, puhdista ja hienonna kaikki vihannekset tehosekoittimella.

2. Hienonna valkosipuli.

3. Laita tomaatit, makeat ja kitkerät paprikat tehosekoittimen läpi.

Joskus käy niin, että kuumaa pippuria on vaikea jauhaa tehosekoittimessa, se jää jumiin - lisää siihen muutama tomaatti ja prosessi sujuu helpommin

4. Lisää lopuksi sokeri, suola ja etikka.

5. Sekoita kaikki hyvin ja laita steriloituihin purkkeihin.

Voit säilyttää tällaista adjikaa ja muita ruokia, mutta sitten sitä säilytetään paljon vähemmän. Tomaattien ja paprikan kanssa en ota riskiä säilyttää adjikaa yli kuukauden ilman sterilointia - se voi käydä.

Mausteisen adjikan resepti talveksi - nuolet sormesi

Mausteinen, tietysti, saadaan adjikaa, koska tähän lisäämme kuumaa pippuria, piparjuurta ja etikkaa. Mutta perheessäni he pitävät mausteisesta, joten valmistamme myös palavaa adjikaa. Tulipaprikan, piparjuuren ja etikan määrän voi loppujen lopuksi aina määrittää itse, jotta saat vatsallesi miellyttävän terävyyden ja hapon.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 2 kg
• paprika - 10 kpl.
• valkosipuli - 200 gr.
• punainen kuuma paprika - 3-4 kpl.
• piparjuuri - 200 gr. (Ostan marinoituna purkissa)
• etikka 9% - 70 gr.
• sokeri - 100 gr.
• suola - 3 rkl. l.
• tuoretta tilliä ja persiljaa

1. Tomaatit, makeat ja katkerat paprikat puhdistetaan, leikataan paloiksi ja hienonnetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

2. Lisää suola, sokeri, piparjuuri ja etikka, sekoita kaikki hyvin.

3. Lisää tähän massaan hienonnettuja tuoreita yrttejä maun mukaan. Vihreät kannattaa leikata pienemmiksi. Sekoitamme kaiken hyvin, jotta vihannekset ystävystyvät.

4. Levitämme steriloituihin purkkeihin.

Adjika omenoilla talveksi - paras resepti

Adjika omenoiden kanssa oli minulle hyvä löytö kaikista resepteistä. Omenat antavat adjikaa makea maku ja samalla pehmentää etikan ja pippurin terävyyttä. Lisäksi omenoilla on käyttöä, jos on hedelmällinen vuosi.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 1/2 kg
• omenat - 200 gr. (mieluiten hapan)
• sipuli-200 gr.
• valkosipuli - 100 gr.
• kuuma paprika - 2 kpl.
• kasviöljy - 150 ml
• etikka 9% - 2 rkl. l.
• sokeri - 1 rkl. l.
• suola - 1,5 rkl. l.

1. Tomaatit, paprikat, kuumat paprikat, sipulit ja omenat laitetaan lihamyllyn läpi.

2. Laita kaikki vihannekset syvään kattilaan ja kaada kasviöljy. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 1 tunti.

3. Puhdistamme valkosipulin ja jauhamme sen myös lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää valkosipuli vihanneksiin.

4. Suola adjika, lisää sokeri. Tässä reseptissä on hyvin vähän etikkaa, jos pidät mausteisemmasta, lisää 1 lusikka lisää.

5. Peitä sen jälkeen kannella ja keitä vielä 1 tunti. Tänä aikana ylimääräinen neste haihtuu, adjika paksuuntuu hieman.

6. Voidaan kaataa steriloituihin purkkeihin.

Adjika kesäkurpitsasta "nuolla sormesi" - resepti talveksi

Klassinen adžika on valmistettu tomaateista ja paprikoista. Ja tämä on resepti epätavallinen adžika, koska se perustuu kesäkurpitsaan. Ja nyt on kesäkurpitsan korjuukausi, joten resepti tulee tarpeeseen.

Herkullisen munakoiso-adjikan resepti talveksi

Adjika kesäkurpitsasta ei yllätä meitä enää. Ja yritetään keittää enemmän munakoisosta. Mahtava välipala se käy ilmi.

Tarvitsemme:

• tomaatit - 1 kg
• paprika - 1/2 kg
• munakoiso - 1 kg
• valkosipuli - 100 gr.
• kuuma paprika - 5 kpl. (voit pienentää määrää)
• kasviöljy - 100 ml
• etikka 9% - 50 gr.
• suola - 1 rkl. l.

1. Kuten kaikissa adjika-resepteissä, pilkomme vihannekset lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Laita kaikki syvään kulhoon ja sekoita hyvin. Jos haluat saada ei kovin mausteinen adžika, vähennä kuuman pippurin määrää ja poista siitä siemenet.

2. Kaada kasviöljyä ja lisää suolaa, sekoita ja laita tuleen.

3. Keitä adjikaa melko pitkään - 1 tunti. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.

4. Levitämme steriloituihin purkkeihin ja kierrämme.

Siinä kaikki tämän päivän adjika-reseptit. Toki niitä on paljon enemmän. Jatkamme ehdottomasti tätä mielenkiintoista aihetta tulevaisuudessa. Ja nyt sinulla on hauskaa keittiössä ja anna työsi tuloksen miellyttää sinua.

hyvä ja herkullisia valmisteita sinulle!

Jokaisen kotiäidin tulisi osata keittää mausteista adjikaa, koska se on hyvin maukas välipala josta voi tulla koko perheen suosikki. Se voidaan tehdä mausteiseksi ja ei kovin, keitetty ja tuoretta, sekä tomaatista ja joistakin muista aineksista.

Harkitse siis useita vaihtoehtoja adjikan keittämiseen kotona. Kaikki alla olevat reseptit ovat vaihtoehtoja. talvivalmistelut, mutta niistä voi myös valmistaa kastikkeen välittömään kulutukseen.

Adjika kesäkurpitsasta

Harkitse kenties heti hyvin alkuperäistä ja mukautettu resepti adjikan keittäminen talveksi, jossa kesäkurpitsa on hallitseva ainesosien joukossa.

Kastikkeen valmistamiseksi on tarpeen viedä lihamyllyn läpi kolme kiloa kesäkurpitsaa, kilo porkkanoita, sama määrä paprikaa, 1,5 kiloa kypsiä tomaatteja, melkein kolme ruokalusikallista kuivattua kuumaa punaista paprikaa. Kaada pari ruokalusikallista suolaa kokonaismassaan, kaada lasillinen puhdistettua auringonkukkaöljyä, puoli lasillista sokeria. Sekoita kaikki ainekset hyvin ja keitä 30-40 minuuttia.

Sen jälkeen vihanneksiin lisätään viisi keskikokoista valkosipulin päätä, joiden kynnet on myös hienonnettava, joita varten voit käyttää murskain- tai lihamyllyä ja keitä vielä viisi minuuttia. Seuraavaksi sinun täytyy kaataa 100 ml pöytäetikka ja kahden minuutin kypsennyksen jälkeen adjika voidaan rullata steriloituihin purkkeihin.

Kuten kotiäidit, jotka osaavat valmistaa adžikan tämän reseptin mukaan, neuvovat, hän saa mehukas maku pari viikkoa valmistelun jälkeen.

Adjika omenoiden kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettu adžika on ihanteellinen erilaisia ​​ruokia varsinkin lihasta tehdyt.

Sen valmistamiseksi sinun on kuorittava pari kiloa tomaatteja ja 0,5 kg omenoita (mieluiten happamuudella), nämä ainesosat on kuljettava lihamyllyn läpi, sinun on myös lisättävä kilogramma samalla tavalla hienonnettua paprikaa. ja 0,5 kg porkkanaa, jonka jälkeen jauha ja lisää 200 grammaa valkosipulia. Kokonaismassaa tulee täydentää lasillisella kasviöljyä, suolalla, pippurilla ja 100 g kuumaa pippuria, jota voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivattuna. Ainesosat on sekoitettava hyvin ja laitettava kiehumaan 2,5 tuntia unohtamatta välillä sekoittaa. Heti kun adjika on valmis, se on asetettava purkkeihin tai käärittävä.

Yllä olevasta ainesosaluettelosta saadaan yhteensä kolme litraa valmista tuotetta.

Vihreä adžika

Jostain syystä kaikki ovat tottuneet näkemään punaista adžikaa, mutta sisään valkoihoinen keittiö Siellä on sama kastike, vain vihreä. Jos et tiedä kuinka keittää adjikaa talveksi ilman keittämistä, tee se tämän reseptin mukaan - se on sekä epätavallista että erittäin maukasta. Lisäksi tekniikka on hyvin yksinkertainen.

Tällaisen aihion valmistamiseksi sinun on otettava 4 terävää ohutta paprikaa, kuorittava ne kokonaan varresta ja siemenistä ja laitettava ne sitten tehosekoittimeen. Seuraavaksi sinun on lähetettävä sinne 4 suurta nippua tuoretta korianteria ja noin 10 kuorittua valkosipulinkynttä. Kaikki nämä ainekset on murskattava perusteellisesti kulhossa ja lisättävä sitten ruokalusikallinen suolaa.

Tällainen epätavallinen adjika voi seistä jääkaapissa pitkään, ja loppuvaiheessa se voidaan myös rullata purkkeihin. Mitä tulee tarjoiluun, se sopii ihanteellisesti haudutetun tai paistetun lihan, vihannesten, kalan ja lisukkeiden kanssa.

Perinteinen Abhasian adžika

Tämän kastikkeen kulinaarinen historia on peräisin Abhasiasta. Ei ole yllättävää, että tässä maassa he tietävät tarkalleen kuinka keittää adžikaa. Esitetyn reseptin mukaan voit tehdä erinomainen työkappale talveksi ja käytä sitä myös melkein heti valmistuksen jälkeen (tässä tapauksessa maku ei ole kylläinen).

Todellistamaan Abhasian adžika on tarpeen poistaa varret 0,5 kilosta chilipaprikasta leikkaamatta itse hedelmiä. Sitten ne on pestävä perusteellisesti ja kuivattava. Kun vesi valuu pippurista, sinun on kuorittava 300–400 grammaa valkosipulia ja jauhattava lihamyllyssä 2–3 kertaa. Sen jälkeen sama on tehtävä pippurilla, persiljalla, basilikalla, korianterilla ja tillillä, joita on otettava 50-70 grammaa. Sen jälkeen koko massa voidaan murskata tehosekoittimessa tai et voi tehdä tätä - kaikki riippuu emännän yksilöllisistä mieltymyksistä. Abhasiassa se valmistetaan siten, että siinä on palasia ja pippurin siemenet tuntuvat - tämä on tällaisen adžikan pääominaisuus.

Tässä muodossa adjika tulee peittää tiiviisti ja jättää sisään iso astia 3-4 päivää, kunnes osa nesteestä on haihtunut. Kokeneet kokit Huomaa, että tätä tarkoitusta varten voit valita astioita mistä tahansa muusta materiaalista kuin alumiinista.

Määritellyn ajan kuluttua adjika tulee hajottaa pieniin purkkeihin ja sulkea ne steriloimatta muoviset kannet. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää jopa jääkaapissa.

Adjika tomaateilla ja paprikoilla

Kuinka keittää adjikaa siten, että kaikki vuotavat sylkeä yksin sen aromista? Vastaus on yksinkertainen: sinun on tehtävä se tämän reseptin mukaan!

Keittää tuoksuvaa ja epätodellista herkullinen adžika on tarpeen puhdistaa 20 suurta paprikaa siemenistä ja varresta ja kiertää ne yhdessä kuuden suuren kypsän tomaatin kanssa lihamyllyssä. Sen jälkeen vihanneksia tulee keittää 20 minuuttia.

Sillä välin voit alkaa valmistaa muita aineksia. Otamme lasillisen kuorittua valkosipulia ja kolme mausteisinta paprikaa. Nämä tuotteet on hienonnettava hienoksi ja lisättävä keitettyihin tomaatteihin. Tässä koostumuksessa vihannesten kypsentämistä tulisi jatkaa 10 minuuttia. Tämän ajan jälkeen sisään yhteinen pannu on tarpeen kaataa lasillinen sokeria, lusikallinen suolaa, kaada yksi lasillinen puhdistettua auringonkukkaöljyä ja pöytäetikkaa, keitä sitten vielä 10 minuuttia, lisää valmiiksi pilkottu nippu persiljaa, pidä tulessa vielä 5 minuuttia, sekoita hyvin ja kaada steriloituihin purkkeihin rullalle.

Luumu Adjika

Toinen vaihtoehto adjikan keittämiseen talveksi, resepti on peräisin Kaukasuksesta. Uloskäynnissä emäntä saa lempeän ja tuoksuva kastike, jolla hän voi yllättää kotitaloudensa lisäksi myös vieraat.

Adjikan valmistamiseksi luumuista sinun on puhdistettava kilogramma päähedelmiä siemenistä ja laskettava ne perusteellisen pesun jälkeen kuuma vesi 5 minuuttia - anna niiden kypsyä hieman pannulla. Määritetyn ajan kuluttua ne on poistettava vedestä ja hierottava huolellisesti lihamyllyllä. Erikseen sinun on puhdistettava siemenet ja jauhettava lihamyllyssä viisi bulgarialaista paprikaa, kolme kuumaa paprikaa sekä pari keskikokoista valkosipulin päätä. Nämä vihannekset on lisättävä luumuihin.

Kun kaikki ainesosat on kerätty, ne on suolattava (1 rkl), ripottele päälle sokeria (2 rkl) ja lisää pussillinen suneli-humalamausteita (15 g). Perusteellisen sekoittamisen jälkeen kattila sisältöineen on laitettava tuleen ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen. Sitten valmis kastike kaada steriloituihin purkkeihin ja kääri metallikansilla.

kuiva adžika

Jokainen emäntä, joka haluaa yllättää kotitaloutensa epätavallisilla, alkuperäisillä ja tuoksuvia ruokia, täytyy osata kokata, koska tämä mauste voi tehdä alkuperäinen maku melkein mikä tahansa ruokalaji: sitä voidaan lisätä paistettuun lihaan, keittoon, koristeluun ja myös laimentaa nesteellä ainutlaatuisen kastikkeen luomiseksi. Sen valmistukseen voi olla monia vaihtoehtoja, mutta tässä annettu on optimaalinen, koska se on universaali.

Joten kuinka keittää kuivaa adjikaa? Tätä varten sinun on valmistauduttava etukäteen - kuivaa kuuma punainen paprika, mikä voi kestää noin pari viikkoa. Kun se on kuivunut, 600 grammaa pippuria tulee jauhaa ritilällä, kahvimyllyssä tai jollain muulla tavalla, lisää 4 rkl. l. kuivaa korianteria, pari ruokalusikallista tillinsiemeniä, saman verran suneli-humalaa ja lopuksi hieman suolaa. Kun kaikki ainesosat on yhdistetty, ne on sekoitettava hyvin ja niitä voidaan käyttää!

Tällaisen seoksen valmistaminen on erittäin helppoa, mutta jotta se olisi todella välttämätön, jokaisen mausteen suhteita on noudatettava tiukasti. Halutessasi voit kokeilla niitä itse.

Punajuuri Adjika

Ei vähempää kuin alkuperäinen versio kuinka keittää adjikaa talveksi - tee se punajuurista. Tätä varten sinun on puhdistettava ja pestävä perusteellisesti pari kiloa punajuuria, sama määrä kypsiä tomaatteja, puolet niin paljon paprikaa, 300 grammaa valkosipulia ja kuumaa chiliä. Kaikki vihannekset tulee kuivata perusteellisesti pyyhkeellä ja viedä lihamyllyn läpi, olisi parempi tehdä tämä pari kertaa. Seuraavaksi ne on laitettava yhdelle yhteiselle pannulle, kiehuva ja keitä heti lämpöä vähentämällä tunnin ajan, joskus sekoittaen. Heti kun varattu aika on kulunut, sinun on lisättävä puoli lasillista auringonkukkaöljyä (kuorittua), 2 rkl. l. soijakastike ja 3 st. l. kidesokeria ja suolaa maun mukaan. Nyt kaikki kerätyt ainekset on sekoitettava hyvin ja jatkettava keittämistä 20 minuuttia. Sitten koko pannun sisältö tulee levittää steriloituihin purkkeihin ja kääriä alle metalliset kannet.

Adjika tomaatista

Tämä vaihtoehto tomaatti-adjikan keittämiseen talveksi on erittäin suosittu pastaa rakastavien keskuudessa, se yhdistyy siihen menestyksekkäästi.

Tällaisen adjikan valmistamiseksi sinun on kuorittava 2,5 kilogrammaa tomaatteja kuorista ja vietävä ne lihamyllyn läpi. Seuraavaksi ne on taitettava kattilaan ja laitettava keittämään kiehuvaksi. Tomaattien kiehumisen jälkeen tulta on vähennettävä jyrkästi ja kypsennysprosessia jatkettava vielä puoli tuntia.

Sillä välin sinun on pudotettava pari kiloa porkkanoita lihamyllyn läpi ja puolet vähemmän happamia omenia (ilman ytimiä ja kuoria). Kun tomaatit on keitetty 30 minuuttia, lisää nämä ainekset pannulle ja jatka lämpökäsittelyä vielä 30 minuuttia. Kun vihanneksia kypsennetään, on tarpeen jauhaa kilogramma paprikaa ja 4 katkeraa paprikaa lihamyllyssä, lisätä niihin 300 grammaa hienonnettua valkosipulia ja lähettää se kaikki pannulle keitettyjen vihannesten kanssa ja sekoita hyvin.

Kokonaismassan keittämisen jälkeen lämpöä on vähennettävä uudelleen ja keittämistä jatkettava uudelleen puoli tuntia. Kun määrätty aika kuluu, lisää 1,5 kupillista kasviöljyä, suolaa ja sokeria adjikaan oman harkintasi mukaan. Kaikkia komponentteja tulee keittää sekoittamisen jälkeen vielä 15 minuuttia ja ne voidaan rullata purkkeihin.

Kuinka keittää adjikaa tomaateista (ilman lämpökäsittelyä)?

Tällaisen ihanan mausteen fanit ihailevat varmasti ilman lämpökäsittelyä keitetyn tomaattiadjikan makua. Jotta hän saisi eniten rikas maku, sinun on otettava ainesosat selkeästi määritelty määrä.

Kilo paprikaa on leikattava, puhdistettava siemenistä ja varresta, kaikki siemenet ja väliseinät on myös poistettava kuumasta paprikaparista. Sinun on myös valmistettava 5 keskikokoista piparjuuren juurta, pestävä ne ja leikattava pieniksi paloiksi. Valkosipuli kuoritaan erikseen (5-6 keskikokoista päätä) ja viisi kiloa kypsiä tomaatteja leikataan. Kaikki ainekset on jauhettava huolellisesti lihamyllyssä, jolloin voit pudottaa ne yksikön läpi kahdesti tai jopa kolmesti. Nyt adjika on valmis - siihen on vielä lisättävä 100 grammaa suolaa ja sekoitettava kaikki hyvin. Nyt se voidaan kaataa purkkeihin ja sulkea kokonaan muovikannilla (säiliöinä voidaan käyttää tavallisia muovipulloja).

Tällaista adjikaa on erittäin helppo valmistaa kotona. Esitetystä ainesosien määrästä saadaan viisi litraa valmista tuotetta.

Adjika kesäkurpitsasta, sipulista ja omenoista

Jos osaat valmistaa tomaattiadjikaa, voit kokeilla sen luomista muista ainesosista. Tällainen mauste on ihana, jos teet sen omenoista, kesäkurpitsasta ja sipulista. Tämän reseptin mukaan valmistettu adžika säilyy talveen asti ja nauti sen tuoreesta mausteisuudesta kylmässä.

Jauha kolme kiloa siemenistä kuorittua kesäkurpitsaa ja kuori lihamyllyssä ruoanlaittoon, lisää 1,5 kg punaisia ​​tomaatteja, 1 kg happamia omenoita, sama määrä sipulia, 0,5 kg porkkanaa ja saman verran makeaa paprikaa. Kokonaismassaan sinun on lisättävä lasillinen kasviöljyä, 0,5 kupillista sokeria ja pari ja puoli ruokalusikallista suolaa (voit pienellä liukumäellä). Kaikki komponentit on sekoitettava hyvin ja asetettava 40 minuutiksi keittäen välillä sekoittaen, jotta sisältö ei pala.

Annetun ajan jälkeen pannulle tulee lisätä lasillinen hienonnettuja valkosipulinkynsiä ja ruokalusikallinen kuivaa kuumaa jauhettua pippuria. Seosta on vielä keitettävä viisi minuuttia, sitten lisätään puoli lasillista pöytäetikkaa, sekoitetaan huolellisesti ja asetetaan steriloituihin pieniin purkkeihin, rullaten metallikansien alla erityisellä koneella.

Adjika saksanpähkinöiden kanssa

Toinen epätavallinen mutta erittäin omaperäinen resepti kotitekoinen adžika- alkaen saksanpähkinät. Kokeneet kotiäidit he vakuuttavat, että tätä tekniikkaa käyttämällä se valmistetaan erittäin nopeasti ja heti kypsennyksen jälkeen se on kirkas mauttomuus. Myös, koska sidosta ei valmistusprosessin aikana lämpökäsitetä, se sisältää suuri määrä hyödyllisiä aineita ja vitamiineja.

Joten pähkinäisen adjikan keittämiseksi sinun on otettava 250 grammaa kuorittuja ytimiä, kolme keskikokoista tomaattia, yksi iso paprika, kolme kuumaa paprikaa, suuri nippu suosikkiyrttejäsi, kynnet kolmesta valkosipulin päästä ja pilkottava kaikki tämä. lihamyllyssä (voit kahdesti) tai tehosekoittimessa. Tällaisen toimenpiteen jälkeen tänne on lähetettävä kolme ruokalusikallista. riisiviinietikka Ja oliiviöljy, sekä yksi teelusikallinen suolaa ja sekoita kaikki hyvin uudelleen tasaiseksi.

Näiden yksinkertaisten manipulaatioiden jälkeen pähkinä adjika tulee valmiiksi. Se sopii ihanteellisesti liha- ja kalaruokiin, kaikki vieraat varmasti ihailevat sen makua. SISÄÄN tämä resepti ainesosien määrä lasketaan siten, että lopputuloksena on kuuma kastike, jotta jokaisen tilavuus voidaan haluttaessa kalibroida yksilöllisten mieltymystesi mukaan suosikkituotteesi mausteisuuden ja mausteisuuden suhteen.