16 reseptiä adjikan valmistamiseen kotona - Georgian, Armenian, Kiovan tyyliin, tomaatista ja pippurista, punaisesta ja vihreästä - jokaiseen makuun!

Adjika - 1

• 2,5 kg tomaatteja
• 1 kg omenoita (Antonovka)
• 1 kg porkkanaa
• 1 kg paprikaa
• 1 kuppi sokeria
• 1 kuppi auringonkukkaöljyä
• 3 paloa kuumaa pippuria
• 200 g jauhettua valkosipulia

Vie tomaatit, omenat, porkkanat ja paprikat lihamyllyn läpi hienolla ritilällä ja keitä 1 tunti.

Lisää kiehumisen jälkeen sokeri, auringonkukkaöljy, kuuma pippuri, valkosipuli ja suola.

Älä kiehauta, vaan kiehauta. Voit laittaa enemmän tai vähemmän katkeraa pippuria (maun mukaan).

Adjika - 2

• 200 g valkosipulia
• 4 tikkua piparjuurta
• 2 nippua persiljaa
• 2 nippua tilliä
• 10 paprikaa
• 20 katkeraa paprikaa
• 2 kg tomaatteja
• 4 rkl. ruokalusikallista sokeria
• 4 rkl. ruokalusikallista suolaa
• 1 kuppi etikkaa

Mene lihamyllyn läpi hienolla ritilällä, lisää suola ja sokeri.

Anna seistä kulhossa 2/3 päivää, lisää sitten etikkaa, sekoita hyvin ja aseta purkkeihin.

Adjika - 3

• 2,5 kg tomaatteja
• 1 kg paprikaa
• 1 kg omenoita (Antonovka)
• 1 kg. porkkanat
• 5/7 kuumaa pippuria
• 200 g murskattua valkosipulia
• 1 kuppi 9% etikkaa
• 1 kuppi auringonkukkaöljyä
• 1 kuppi sokeria
• 1/4 kuppi suolaa

Vie tomaatit, paprikat, omenat, porkkanat ja kuuma paprika lihamyllyn läpi.

Keitä 1 tunti.

Lisää valkosipuli, auringonkukkaöljy, etikka, sokeri ja suola hieman jäähtyneeseen massaan.

Sekoita, kaada purkkeihin, päälle / vähän auringonkukkaöljyä, sulje muovikansi.

Huomautus: 1 kuuma paprikapallo voidaan korvata 1 tl jauhetulla kuumalla pippurilla.

Adjika - 4

• 5 kg kypsiä tomaatteja
• 5/6 päätä valkosipulia
• 100 g suolaa
• 1 kuuma paprika
• 6 suurta piparjuurijuurta
• voit lisätä paprikaa

Vie kaikki lihamyllyn läpi, sekoita ja aseta astioihin, säilytä jääkaapissa.

Adjika - 5

• 0,5 kg porkkanaa
• 0,5 kg paprikaa
• 0,5 kg hapanta omenaa (Antonovka)
• 2 kg tomaatteja
• 0,25 dl suolaa
• 1 kuppi kuorittu valkosipuli
• 0,75 dl kasviöljyä
• 2/3 kuumaa pippuria

Raasta kaikki tai hienonna.

Keitä 50/40 minuuttia, siirrä purkkeihin ja sulje.

Valkosipulia ja pippuria voidaan lisätä enemmän tai vähemmän / maun mukaan.

Adjika - 6

• 5 kg tomaatteja
• 1 kg porkkanaa
• 1 kg paprikaa
• 5/10 palaa pippuria
• 0,5 kg sipulia
• 0,5 l. kasviöljy
• 5/7 päätä valkosipulia

Vie kaikki lihamyllyn läpi ja keitä 2 tuntia.

Adjika - 7

• 1 kg paprikaa
• 250 g kuumaa pippuria
• 250 g valkosipulia
• 250 g tilliä
• 250 g persiljaa
• 250 g suolaa

Vie kaikki ainekset lihamyllyn läpi. Sekoita suolalla, adjika on valmis.

Adjika - 8

• 5 kg tomaatteja
• 2 kg omenoita
• 2 kg porkkanaa
• 2 kg paprikaa
• 300 g kuumaa pippuria
• 300 g valkosipulia
• 1 litra kasviöljyä
• 2/3 lusikallista suolaa

Vie kaikki lihamyllyn läpi, lisää suola, öljy ja keitä 2 tuntia.

Sulje steriloiduissa purkkeissa.

Adjika - 9

• 5 kg tomaatteja
• 1 kg paprikaa
• 0,5 kg piparjuurta
• 300 g valkosipulia
• 16 kpl kuumaa pippuria
• 2 kuppia etikkaa
• 2 kupillista sokeria
• 1 lasi suolaa

Älä puhdista pippurin sisäpuolta, poista vain vihreät hännät ja jätä siemenet.

Vie kaikki lihamyllyn läpi, lisää etikka, sokeri ja suola. Anna seistä 50 minuuttia ja kaada sitten puhtaaseen kulhoon.

Ei tarvitse kokata, säilytä ilman jääkaappia.

Adjika - 10

• 1 litra jauhettua tomaattia
• 1 kuppi valkosipulinkynttä
• 1/2 rkl. ruokalusikallista suolaa

Liota jauhettua ja suolattua tomaattia valkosipulilla pari tuntia niin, että suola liukenee, muista sekoittaa vähintään pari kertaa, ja kaada steriloituihin purkkeihin.

Adjika - 11

• 5 kg tomaatteja
• 1 kg paprikaa
• 16 kpl kuumaa pippuria
• 300 g valkosipulia
• 0,5 kg piparjuurta
• 1 lasi suolaa
• 2 kuppia etikkaa
• 2 kupillista sokeria

Jauhaa kaikki lihamyllyssä, mukaan lukien pippurisiemenet (vain hännät leikataan siihen, eikä sitä puhdisteta sisältä), lisää sokeri, suola, etikka, anna seistä 50-60 minuuttia, kaada pulloihin.

Sinun ei tarvitse kiehua. Säilyy hyvin pulloissa ilman jäähdytystä.

Adjika Georgian

• humala-suneli
• 3 osaa chilipippuria
• 2 osaa valkosipulia
• 1 osa korianteria (jauhettuja korianterin siemeniä)
• 1 osa tilliä
• 1 osa viinietikkaa 3%

Vie pippuri ja valkosipuli lihamyllyn läpi, lisää mausteet. Joskus lisätään hienonnettuja saksanpähkinöitä. Ripottele seos karkealla suolalla ja kaada etikkaa muodostaen kostean paksu tahna, joka sopii hyvin pitkäaikaiseen säilytykseen tiiviisti suljetuissa lasi- tai keraamisissa astioissa.

Adjika vihreä georgialainen

• 50/70 g korianterin siemeniä
• 100 g humalaa-suneli ja hieman jauhettua kanelia
• 200 g saksanpähkinöitä
• 300/400 g karkeaa suolaa n.
• 300 g valkosipulia
• 500 g korianteria

Liota kuumaa pippuria tunnin ajan. Lisää korianteri, suneli -humala, kaneli, pähkinät, hienonnettu korianteri, valkosipuli ja suola.

Siirrä 3-4 kertaa lihamyllyn läpi hienolla ritilällä. Säilytä jääkaapissa, mieluiten suljetussa astiassa, muuten se kuivuu.

Sopii kastikkeisiin, patoihin, keiton mausteeksi (vain lautaselle) jne. Paistamisen mausteena se ei sovellu.

Adjika punainen georgialainen

• 1 kg kuivattua punaista chiliä
• 50/70 g korianterin siemeniä
• 100 g humala-suneli
• hieman jauhettua kanelia
• 200 g saksanpähkinöitä
• 300/400 g karkeaa suolaa
• noin 300 g valkosipulia

Liota kuumaa pippuria tunnin ajan. Lisää korianteri, suneli -humala, kaneli, pähkinät, valkosipuli ja suola. Siirrä 3-4 kertaa lihamyllyn läpi hienolla ritilällä.

Säilytä missä tahansa, missä tahansa lämpötilassa, mutta mieluiten suljetussa astiassa, muuten se kuivuu. Suolaan sekoitettu adjika on hyvä kanan tai lihan päällystämiseen ennen uunissa paistamista.

Adjika armeniaksi

• 5 kg kypsiä tomaatteja
• 1 kg valkosipulia
• 500 g kuumaa chilipippuria

Vie kaikki lihamyllyn, suolan ja jätä emalikulhoon 10/15 päiväksi, jotta adjika käymisi ja muistaa sekoittaa sitä päivittäin. Yksi hienovaraisuus / suola on tomaattimehu ennen valkosipulin ja pippurin lisäämistä, muuten et tunne suolan makua myöhemmin.

Adjika Kiovassa

• 5 kg kypsiä tomaatteja
• 1 kg paprikaa
• 1 kg omenoita (hapan, sen parempi)
• 1 kg porkkanaa
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa
• 200 g sokeria
• 400 g kasviöljyä
• 2 rkl. ruokalusikallista punaista paprikaa (voit laittaa 1 rkl mustaa, 1 rkl punaista)

Vie kaikki vihannekset lihamyllyn läpi (on parempi kuoria tomaatit tai kulkea mehupuristimen läpi).

Kuori tomaatit helposti kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle 5/7 minuutin ajan. Mausta voilla, sokerilla, suolalla, mausteilla ja keitä 2/5 tuntia halutun sakeuden saavuttamiseksi. Kaada valmis adjika kuumaksi steriloituihin purkkeihin, rullaa ja kääri.

Adjika kesäkurpitsa

• Valkosipulin pää - 5 kpl
• Kuuma pippuri - 2 kpl
• Kesäkurpitsa - 2 kg
• Tomaattipasta - 400 g
• rakeinen sokeri - 200 g
• Suola - 2 rkl. l.
• Öljy - 100 g
• Vesi - 200 g
• Etikka - 100 g

Vie valkosipuli, pippuri ja kesäkurpitsa lihamyllyn läpi, lisää sitten tomaattipasta, sokeri, suola, kasviöljy ja vesi. Sekoita kaikki huolellisesti ja keitä 20 minuuttia. Lisää etikka kiehumisen lopussa.

Laita Adjika purkkeihin, voidaan säilyttää talveen asti ja se voidaan syödä heti

Asiat ovat menossa epämiellyttävään talveen, mikä tarkoittaa, että pian pöydällämme on yhä vähemmän tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, jotka suurimmaksi osaksi saivat äidit ja isoäidit kesämökeiltään. Mutta ei ole väliä, jos olet nyt kiireinen talvivalmisteluilla. Sinun on myönnettävä, että liha ja kala saavat täysin erilaisen maun, jos maustat ne adjikalla - herkullisia, omin käsin keitettyjä.

Adjika on todellinen laulu, joka tuli meille Abhasiasta. Voit tietysti tehdä perinteisen abhasilaisen mausteen, mutta en usko, että sinä ja koko perheesi tykkää siitä, se on liian mausteista. Vaikka miksi ei aloittaisi genren klassikoista?

Adjika abhasian kielellä

Kiinnitä huomiota: tämä kansallinen resepti ei käytä meille tuttuja tomaatteja, ja se näyttää punaiselta suuren punaisen paprikan suuren määrän vuoksi.

Joten jos päätät yllättää perheesi tällä kuumalla mausteella, valmista seuraavat tuotteet:

1. Punainen kuuma paprika - 1 kg
2. Valkosipuli - 500 g
3. Karkea suola - 1/4 kuppi
4. Tillin siemenet, humala -suneli -korianteri - puoli lasia.

Ennen kuin aloitat työskentelyn näiden ainesosien kanssa, käytä kumikäsineitä, muuten kädet voivat tulehtua. Itse asiassa luulen, että alkuperäisessä muodossaan abhasiankielinen adjika ei hyödytä myöskään vatsaa, joten voit tehdä reseptistä enemmän keskittynyt nykyaikaiseen makuun. Älä esimerkiksi ota 1 kg kuumaa pippuria, vaan vain 200 g ja korvaa puuttuva osa paprikalla.

Aloitetaan mausteisen adjikan valmistaminen.

1. Erota varret pippurikuoresta, puhdista kaikki siemenet huolellisesti. Jauhaa sitten palot tehosekoittimessa tai pyöritä ne kolme kertaa lihamyllyn läpi. Tee sama valkosipulin kanssa.
2. Lisää tähän massaan hienonnetut tillin siemenet ja korianteri. Suola ja sekoita kaikki. Siitä tuli eräänlainen pasta, johon voit halutessasi lisätä tilliä ja korianteria.

Klassinen Abhasian adjika on valmis. Sitä ei tarvitse keittää, eikä se vaadi erityisiä säilytysolosuhteita.

Adjika piparjuurilla

Tiedätkö, että piparjuuren juuri on hyvä säilöntäaine? Siksi tämä adzhika -resepti ei sisällä ruoanlaittoa.

Ainekset:

1. Punainen paprika - 5 kpl
2. Pippuri - 5 kpl
3. Tomaatit - 600 g.
4. Persilja ja tilli
5. Valkosipuli - 1 pää
6. Raastettu piparjuurijuuri - 2-3 rkl. lusikat
7. Viinietikka - 1 lasi
8. Sokeri ja suola - yksi teelusikallinen
9. Mausteita maun mukaan.

Kuten näette, lopulta tulee myös kunnollinen "gorloder", mutta monet kunnioittavat häntä, joten on mahdollista, että joudut tekemään sen. Toimintojen järjestys on seuraava:

1. Pese tomaatit, kaada kiehuva vesi niiden päälle, kuori ne pois. Leikkaa sitten puolikkaat ja poista niistä siemenet. Tee sama paprikoiden kanssa. Kuori ja leikkaa valkosipuli ruohosipuliksi.
2. Vie tomaatit, valkosipuli ja pippuri lihamyllyn läpi, lisää keitetty raastettu piparjuurijuuri tähän massaan ja sekoita kaikki huolellisesti ja laita kylmään paikkaan päiväksi.
3. Toisena päivänä lisää tähän seokseen sokeria, hienonnettuja yrttejä, mausteita, lisää etikkaa, sekoita.
4. Adjika on valmis. Laita purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Minun makuuni kaikkein ruokahalua herättävin ja vitamiinipitoisin on niin sanottu "live" adjika. Käytäntö osoittaa, että riippumatta siitä, kuinka paljon se on valmistettu, se ei vieläkään riitä talveksi: he syövät lihan ja kalan kanssa eivätkä välitä levittää sitä leivälle. Muuten, voit tehdä tämän adjikan pieninä annoksina milloin tahansa vuoden aikana.

"Live" adjika

Kolme litraa valmis adjikaa varten tarvitset:

1. Kypsät tomaatit - 3 kg
2. Punainen paprika - 1 kg
3. Valkosipuli - 300 g
4. Kuuma pippuri - ½ palko (jos pidät ajika terävämmästä, käytä kokonaista paloa)
5. Sokeri - 25 g
6. Suola - 60 g
7. 9% etikkaa - 60 g

Valmistautuminen

1. Leikkaa tomaatit useiksi paloiksi ja jätä noin tunniksi niin, että mehu valuu niistä, muuten adjika osoittautuu liian nestemäiseksi.
2. Aseta tunnissa sähköinen lihamylly ja jauhaa tomaatit, kuuma ja paprika sekä valkosipuli. Muista puristaa tomaatit kevyesti ennen kuin asetat ne lihamyllyyn.
3. Lisää suola, sokeri, etikka valmiiseen massaan, sekoita kaikki hyvin.

"Live" adjika on valmis. Laita se puhtaisiin purkkeihin, jotka voidaan kääriä kokoon tai peittää muovikannet. Voit säilyttää tämän mausteen vain jääkaapissa.

"Kuuma" adjika

Vaaditut tuotteet:

1. Tomaatit - 3 kg
2. Punainen paprika - - 2 kg
3. Valkosipuli - 300 g
4. Kuuma pippuri - 150 g
5. Sokeri - puoli lasia
6. 9% etikkaa - puoli lasia
7. Kasviöljy - 1 lasi
8. Suola - puoli lasia
9. Tilli, korianteri, selleri - 400 g
10. Pähkinä, suneli -humala, korianteri - maun mukaan

Voit helposti säätää tätä reseptiä itse, esimerkiksi vähentää kuuman pippurin tai etikan määrää - kaikki riippuu mieltymyksistäsi.

Valmistautuminen

1. Vie pestyt ja hienonnetut tomaatit ja paprikat lihamyllyn läpi, sekoita massa, lisää öljy siihen ja laita matalalle lämmölle. Anna seoksen kiehua hitaasti tunnin ajan. Sinun tehtäväsi on sekoittaa massaa aika ajoin, jotta se ei pala.
2. Tunnin kuluttua seos on jäähdytettävä. Lisää siihen suola, sokeri, etikka, murskattu valkosipuli, hienonnetut vihreät.
3. Sekoita kaikki ja anna adjikan hautua tunnin tai kaksi. Sen jälkeen voit täyttää valmiit purkit sillä.

Kuinka valmistaa adjika lisäämättä etikkaa

Ainekset:

1. Tomaatit - 3 kg
2. Punainen paprika - 7 kpl
3. Sokeri - ¾ lasia
4. Valkosipuli - 3 neilikkaa
5. Suola - 2 rkl

Valmistautuminen

• Pilko tomaatit ja pilko. Leikkaa paprikat pienemmiksi paloiksi veitsellä. Laita tämä kaikki kattilaan, lisää suola ja sokeri ja laita miedolle lämmölle. Älä unohda sekoittaa. Lisää puolen tunnin kuluttua massaan hienonnettu valkosipuli ja ota kattila liedeltä. Laita Adjika puhtaisiin purkkeihin ja rullaa.

Adjika tarjous

Yritä keittää se, varsinkin kun ainesosien sarja on hieman erilainen kuin muissa resepteissä.

Tarvitset:

1. Tomaatit - 2,5 kg
2. Porkkanat - 1 kg
3. Hapat omenat - 1 kg
4. Paprika - 1 kg
5. Sokeri - 1 lasi
6. Auringonkukkaöljy - 1 lasi
7. 6% etikkaa - 1 kuppi
8. Pippuri - 2-3 kpl
9. Valkosipuli - 2 päätä
10. Suola - makusi mukaan

Valmistautuminen:

1. Kuori ja hiero porkkanat. Pese tomaatit ja omenat. Leikkaa omenat 4 osaan, leikkaa ytimet. Poista paprikoista siemenet ja varret.
2. Vie tomaatit, omenat ja paprikat lihamyllyn läpi. Lisää raastettu porkkana tähän massaan ja sekoita kaikki.
3. Laita tämä kaikki emalivuokaan ja keitä miedolla lämmöllä sekoittaen vähintään puolitoista tuntia. Lisää sitten auringonkukkaöljy, suola, sokeri ja etikka. Anna tämän seoksen kiehua vielä neljäsosa tuntia.
4. Ota sitten kattila liedeltä, anna adjikan jäähtyä hieman, lisää siihen hienonnettu valkosipuli tunnissa ja voit laittaa valmiin adjikan purkkeihin.

Adjika on herkullista

On epätodennäköistä, että olet joutunut kokeilemaan tätä hämmästyttävää maustetta. Luulen, että pidät siitä varmasti. Tosiasia on, että yksi sen tärkeimmistä ainesosista on punajuuret, ja juuri tämä antaa ainutlaatuisuuden tälle adjikalle.

Tarvitset:

1. Punajuuret - 2 kg
2. Kuuma pippuri - 1 palko
3. Tomaatit - 800 g
4. Sipulit - 250 g
5. Punainen paprika - 250 g
6. Auringonkukkaöljy - 250 g
7. Sokeri - 100 g
8. Suola - 1 rkl lusikka
9. Valkosipuli - 2 päätä
10. Etikka 70% - puolitoista rkl. lusikat
11. Vesi - 250 g

Valmistautuminen:

1. Pilko ja hienonna punajuuret, sitten kuuma pippuri, lisää sokeri ja suola tähän seokseen.
2. Vieritä paprikat ja tomaatit toiseen astiaan.
3. Pilko sipuli hienoksi, paista auringonkukkaöljyssä. Taita valssatut tomaatit ja paprikat pannulle sipulien kanssa, lisää vesi. Anna kaiken kiehua 10 minuuttia.
4. Yhdistä tämä massa punajuuriin kattilassa ja aseta liesi. Kypsennysprosessi kestää 40 minuuttia. Lisää etikka ja valkosipuli juuri ennen lopettamista.
5. Anna adjikan jäähtyä, täytä valmiit purkit ja rullaa ne ylös.

Muuten, tässä versiossa sinun ei tarvitse lisätä katkeraa pippuria adjikaan, ja sitten maku on vähemmän pistävä.

Tiedät itsekin kuinka hyvä tuoksuinen adjika, joka on kypsennetty pitkään talveksi omin käsin. Näin voit monipuolistaa perhepöydän mausteilla ilman haitallisia säilöntäaineita. Joten mene siihen, valitse mielestäsi parhaat reseptit ja miellytä kotitaloutta kulinaarisilla kyvyilläsi.

Jokaisen kotiäidin pitäisi osata valmistaa mausteinen adjika, koska tämä on erittäin maukas alkuruoka, josta voi tulla koko perheen suosikki. Se voidaan tehdä mausteiseksi ja ei kovin kuumaksi, keitetyksi ja tuoreeksi sekä tomaateista ja muista aineksista.

Tarkastellaan siis useita vaihtoehtoja adjikan valmistamiseksi kotona. Kaikki alla olevat reseptit ovat vaihtoehtoja talvivalmisteille, mutta niistä voidaan valmistaa myös kastike hetkelliseen kulutukseen.

Adjika kesäkurpitsa

Harkitse ehkä heti hyvin alkuperäistä ja epätyypillistä reseptiä adjikan valmistamiseen talveksi, jossa kesäkurpitsa on hallitseva ainesosien joukossa.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on jauhettava kolme kiloa kesäkurpitsaa, kiloa porkkanaa, sama määrä paprikaa, 1,5 kiloa kypsiä tomaatteja, lähes kolme ruokalusikallista kuivattua punaista paprikaa. Kaada pari ruokalusikallista suolaa kokonaismassaan, kaada lasillinen puhdistettua auringonkukkaöljyä, puoli lasillista sokeria. Kaikki ainekset on sekoitettava hyvin ja kypsennettävä 30-40 minuuttia.

Sen jälkeen vihanneksiin lisätään viisi keskikokoista valkosipulia, joiden kynttä on myös leikattava, jota varten voit käyttää murskainta tai lihamyllyä ja keittää vielä viisi minuuttia. Seuraavaksi sinun on kaadettava 100 ml pöytäetikkaa ja kahden minuutin kypsennyksen jälkeen adjika voidaan rullata steriloituihin purkkeihin.

Kuten kotiäidit, jotka osaavat valmistaa adjikan tämän reseptin mukaan, neuvoo, että se saa mehukkaan maun pari viikkoa valmistuksen jälkeen.

Adjika omenoiden kanssa

Tämän reseptin mukaan valmistettu adjika on ihanteellinen erilaisiin ruokiin, erityisesti lihasta valmistettuihin.

Sen valmistamiseksi sinun on kuorittava pari kiloa tomaattia ja 0,5 kg omenoita (mieluiten hapan), nämä ainesosat on vietävä lihamyllyn läpi, sinun on myös lisättävä kilogramma paprikaa ja 0,5 kg porkkanaa , hienonnettu samalla tavalla, jauhaa ja lisää sitten 200 grammaa valkosipulia. Kokonaismassaa on täydennettävä lasillisella kasviöljyä, suolaa, pippuria ja 100 g kuumaa pippuria, jota voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivattuna. Ainesosat on sekoitettava hyvin ja kypsennettävä 2,5 tuntia unohtamatta sekoittaa ajoittain. Heti kun adjika on valmis, se on asetettava purkkeihin tai rullattava.

Lueteltujen ainesosaluettelosta saadaan yhteensä kolme litraa lopputuotetta.

Vihreä adjika

Jostain syystä kaikki ovat tottuneet näkemään adjikan punaisena, mutta kaukasian keittiössä on sama kastike, vain vihreä. Jos et tiedä miten kokata adjika talveksi ilman ruoanlaittoa, tee se tämän reseptin mukaan - se on sekä epätavallista että erittäin maukasta. Lisäksi tekniikka on hyvin yksinkertainen.

Tällaisen aihion valmistamiseksi sinun on otettava 4 kuumaa ohutta paprikaa, puhdistettava ne kokonaan varret ja siemenet ja laitettava ne tehosekoittimeen. Seuraavaksi sinun on lähetettävä 4 suurta nippua tuoretta korianteria ja noin 10 kuorittua valkosipulinkynttä sinne. Kaikki nämä ainekset on jauhettava perusteellisesti kulhoon ja lisättävä sitten ruokalusikallinen suolaa.

Tällainen epätavallinen adjika voi seistä jääkaapissa pitkään, ja viimeisessä vaiheessa se voidaan myös kääriä purkkeihin. Tarjoilussa se yhdistetään ihanteellisesti patoihin tai paistettuun lihaan, vihanneksiin, kalaan ja lisukkeisiin.

Perinteinen abhaasi -adjika

Tämän kastikkeen kulinaarinen historia on peräisin Abhasiasta. Ei ole yllättävää, että juuri tässä maassa he tietävät tarkalleen, kuinka keittää adjika oikein. Esitetyn reseptin mukaan voit valmistaa erinomaisen talven valmistuksen sekä käyttää sitä melkein heti keittämisen jälkeen (tässä tapauksessa maku ei ole kylläinen).

Oikean abhasialaisen adjikan valmistamiseksi sinun on poistettava varret 0,5 kilogrammasta chilipaprikoita leikkaamatta itse hedelmiä. Sitten ne on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Samalla kun vesi valuu pippurista, sinun on kuorittava 300-400 grammaa valkosipulia ja jauhettava se 2-3 kertaa lihamyllyssä. Sen jälkeen sama on tehtävä pippurilla, persiljalla, basilikalla, korianterilla ja tillillä, joita on otettava 50-70 grammaa. Sen jälkeen koko massa voidaan jauhaa tehosekoittimessa tai et voi tehdä sitä - kaikki riippuu emännän yksilöllisistä mieltymyksistä. Abhasiassa se valmistetaan siten, että siinä on paloja ja pippurin siemenet tuntuvat - tämä on tällaisen adjikan tärkein ominaisuus.

Tässä muodossa adjika on peitettävä tiiviisti ja jätettävä suureen kulhoon 3-4 päiväksi, kunnes osa nesteestä haihtuu. Kokeneet kokit huomaavat, että tätä tarkoitusta varten voit valita ruokia, jotka on valmistettu mistä tahansa materiaalista paitsi alumiinista.

Määritetyn ajan kuluttua adjika on levitettävä pieniin purkkeihin ja suljettava ilman sterilointia muovikannet. Tässä muodossa se voidaan säilyttää jopa jääkaapissa.

Adjika tomaatin ja pippurin kanssa

Kuinka valmistaa adjika niin, että kaikkien suu juoksee yhdestä sen aromista? Vastaus on yksinkertainen: sinun täytyy tehdä se tämän reseptin mukaan!

Tuoksuvan ja epärealistisen maukkaan adjikan valmistamiseksi on tarpeen poistaa 20 suuren paprikan siemenet ja varret ja kiertää ne yhdessä kuuden suuren kypsän tomaatin kanssa lihamyllyssä. Tämän jälkeen vihanneksia tulisi keittää 20 minuuttia.

Sillä välin voit alkaa valmistaa loput ainesosat. Otamme lasillisen kuorittua valkosipulia ja kolme kuuminta paprikaa. Nämä tuotteet on hienonnettava ja lisättävä keitettyihin tomaatteihin. Tässä koostumuksessa vihannesten on kypsennettävä 10 minuuttia. Tämän ajan kuluttua kaada lasillinen sokeria, lusikallinen suolaa yleiseen pannuun, kaada lasillinen puhdistettua auringonkukkaöljyä ja pöytäetikkaa, keitä sitten vielä 10 minuuttia, lisää esipaloja persiljaa, pidä liekki vielä 5 minuutin ajan, sekoita hyvin ja rullaa steriloituihin purkkeihin.

Adjika luumu

Toinen vaihtoehto adjikan valmistamiseksi talveksi, resepti on peräisin Kaukasuksesta. Poistuessa emäntä saa herkän ja aromaattisen kastikkeen, jolla hän voi yllättää paitsi kotitaloutensa myös vieraat.

Adjikan valmistamiseksi luumuista sinun on kuorittava kilogramma perushedelmiä ja upotettava ne perusteellisesti, upotettava ne kuumaan veteen 5 minuutiksi - anna niiden kypsyä hieman kattilassa. Määritetyn ajan kuluttua ne on poistettava vedestä ja hierottava perusteellisesti lihamyllyllä. Erillisesti sinun on puhdistettava siemenet ja jauhettava lihamyllyssä viisi bulgarialaista paprikaa, kolme kuumaa ja pari keskikokoista valkosipulia. Nämä vihannekset on lisättävä luumuihin.

Kun kaikki ainekset on kerätty, ne on suolattava (1 rkl L.), ripoteltava sokerilla (2 rkl L.) ja lisättävä pussi humala-suneli-mausteita (15 g). Sekoittamisen jälkeen kattila ja sen sisältö on laitettava tuleen ja kypsennettävä 20 minuuttia, välillä sekoittaen. Sitten valmis kastike on kaadettava steriloituihin purkkeihin ja rullattava metallikannet.

Kuiva adjika

Jokaisen kotiäidin, joka rakastaa yllättää perheensä epätavallisilla, omaperäisillä ja aromaattisilla ruuilla, pitäisi osata valmistaa ruokaa, koska tämä mauste voi tehdä lähes minkä tahansa ruuan maun alkuperäiseksi: sitä voidaan lisätä paistettuun lihaan, keittoon, lisukkeeseen ja myös laimentaa nestemäisellä ja ainutlaatuisella kastikkeella. Sen valmistamiseen voi olla monia vaihtoehtoja, mutta tässä annettu vaihtoehto on optimaalisin, koska se on universaali.

Joten miten kokata kuiva adjika? Tätä varten sinun on valmisteltava etukäteen - kuivaa kuumaa punaista paprikaa, joka voi kestää noin pari viikkoa. Kuivaamisen jälkeen 600 grammaa pippuria on jauhettava ritilällä, kahvimyllyssä tai muulla tavalla, lisää 4 rkl. l. kuivaa korianteria, pari ruokalusikallista tillin siemeniä, sama määrä suneli -humalaa ja lopuksi hieman suolaa. Kun kaikki ainekset on yhdistetty, ne on sekoitettava hyvin ja ne voidaan levittää!

Tällaisen seoksen valmistaminen on erittäin helppoa, mutta jotta se olisi todella korvaamaton, kunkin mausteen osuuksia on noudatettava tarkasti. Halutessasi voit kokeilla niitä itse.

Adjika juurikkaista

Yhtä alkuperäinen versio adjikan valmistamisesta talveksi on tehdä se juurikkaista. Tätä varten sinun on puhdistettava ja pestävä perusteellisesti pari kiloa punajuuria, sama määrä kypsiä tomaatteja, puolet paprikoista, 300 grammaa valkosipulia ja kuumaa chiliä. Kaikki vihannekset on kuivattava perusteellisesti pyyhkeellä ja johdettava lihamyllyn läpi, on parempi, jos teet tämän pari kertaa. Seuraavaksi ne on taitettava yhteen yhteiseen pannuun, kiehuttava ja keitettävä välittömästi lämpöä, kypsennä tunti, joskus sekoittaen. Heti kun määräaika on kulunut, on tarpeen lisätä puoli lasillista auringonkukkaöljyä (puhdistettua), 2 rkl. l. soijakastiketta ja 3 rkl. l. rakeista sokeria ja suolaa maun mukaan. Nyt kaikki kerätyt ainekset on sekoitettava hyvin ja kypsennettävä 20 minuuttia. Sitten koko pannun sisältö on asetettava steriloituihin purkkeihin ja rullattava metallikansien alle.

Adjika tomaatista

Tämä versio tomaatin adjikan valmistamisesta talveksi houkuttelee todella niitä, jotka rakastavat pastaa, se yhdistetään onnistuneimmin sen kanssa.

Tällaisen adjikan valmistamiseksi on tarpeen kuoria 2,5 kilogrammaa tomaattia nahoista ja viedä ne lihamyllyn läpi. Seuraavaksi ne on taitettava kattilaan ja kypsennettävä kiehuvaksi. Tomaattien kiehumisen jälkeen tulta on vähennettävä jyrkästi ja kypsennysprosessia on jatkettava vielä puoli tuntia.

Sillä välin sinun on kuljettava lihamyllyn läpi pari kiloa porkkanaa ja puolet enemmän hapanta omenaa (ilman ytimiä ja nahkoja). Kun olet keittänyt tomaatit 30 minuuttia, lisää nämä ainekset pannulle ja jatka lämpökäsittelyä vielä 30 minuuttia. Kun vihannekset kiehuvat, sinun on jauhettava kilogramma paprikaa ja 4 katkeraa paprikaa lihamyllyssä, lisättävä niihin 300 grammaa hienonnettua valkosipulia ja lähetettävä kaikki kattilaan kiehuvien vihannesten kanssa ja sekoitettava hyvin.

Kokonaismassan kiehumisen jälkeen sinun on vähennettävä lämpöä uudelleen ja kypsennettävä uudelleen puoli tuntia. Kun varattu aika kuluu, lisää 1,5 kupillista kasviöljyä adjikaan, suolaan ja sokeriin harkintasi mukaan. Sekoittamisen jälkeen kaikkia komponentteja tulee keittää vielä 15 minuuttia ja ne voidaan kääriä purkkeihin.

Kuinka valmistaa tomaatin adjika (ilman lämpökäsittelyä)?

Tällaisen ihanan mausteen fanit ihailevat varmasti ilman lämpökäsittelyä keitetyn tomaatin adjikan makua. Jotta maku olisi voimakkain, sinun on otettava ainesosat selkeästi määritellyssä määrin.

Kilogramma paprikaa on leikattava, kuorittava siemenistä ja varsista, kaikki siemenet ja väliseinät on myös poistettava kuumasta paprikasta. Sinun on myös valmistettava 5 keskikokoista piparjuurta, pestä ne ja leikataan pieniksi paloiksi. Valkosipuli (5-6 keskikokoista päätä) kuoritaan erikseen ja leikataan viisi kiloa kypsiä tomaatteja. Kaikki ainekset on leikattava perusteellisesti lihamyllyssä, jonka avulla voit siirtää ne yksikön läpi kahdesti tai jopa kolme kertaa. Nyt adjika on valmis - siihen on lisättävä 100 grammaa suolaa ja sekoitettava kaikki hyvin. Nyt se voidaan kaataa tölkkeihin ja sulkea kokonaan muovikansilla (tavallisia muovipulloja voidaan käyttää astioina).

Tällaisen adjikan valmistaminen kotona on erittäin helppoa. Esitetystä ainesosamäärästä saadaan viisi litraa lopputuotetta.

Adjika kesäkurpitsasta, sipulista ja omenoista

Jos osaat valmistaa tomaattiadžikaa, voit kokeilla sen luomista muista ainesosista. Tällainen mauste osoittautuu ihanaksi, jos teet sen omenoista, kesäkurpitsaista ja sipulista. Tämän reseptin mukaan valmistettua adjikaa voidaan säilyttää talveen asti ja kylmässä voit nauttia sen tuoreesta mausteisuudesta.

Ruoanlaittoon sinun on jauhettava kolme kiloa siemenistä ja kuorista kuorittua kesäkurpitsaa lihamyllyssä, lisättävä 1,5 kg punaisia ​​tomaatteja, 1 kg hapanta omenaa, sama määrä sipulia, 0,5 kg porkkanaa ja sama määrä makeita paprikoita heille. Kokonaismassaan sinun on lisättävä lasi kasviöljyä, 0,5 kupillista sokeria ja pari ja puoli ruokalusikallista suolaa (voit pienellä dialla). Kaikki komponentit on sekoitettava hyvin ja kypsennettävä 40 minuuttia välillä sekoittaen, jotta sisältö ei pala.

Lisää annetun ajan kuluttua pannulle lasillinen hienonnettua ruohosipulia ja ruokalusikallinen kuumaa jauhettua pippuria. Seosta on edelleen keitettävä viisi minuuttia, sitten lisättävä puoli lasillista pöytäetikkaa, sekoitettava huolellisesti ja laitettava steriloiduihin pieniin purkkeihin, rullattava metallikansien alla erityisellä koneella.

Adjika saksanpähkinöiden kanssa

Toinen epätavallinen, mutta erittäin alkuperäinen resepti kotitekoiselle adjikalle on saksanpähkinöitä. Kokeneet kotiäidit vakuuttavat, että tätä tekniikkaa käyttämällä se valmistetaan hyvin nopeasti ja heti ruoanlaiton jälkeen sillä on kirkas maku. Lisäksi koska sidos ei ole valmistusprosessin aikana lämpökäsitelty, se sisältää valtavan määrän ravinteita ja vitamiineja.

Joten pähkinäadžikan kypsentämiseksi sinun on otettava 250 grammaa kuorittuja ytimiä, kolme keskikokoista tomaattia, yksi iso paprika, kolme kuumaa paprikaa, suuri joukko suosikkivihreitäsi, kolmesta valkosipulinkynttä ja jauhaa se kaikki lihamyllyssä (voit kahdesti) tai tehosekoittimessa. Tällaisen menettelyn jälkeen sinun on lähetettävä tänne kolme ruokalusikallista riisietikkaa ja oliiviöljyä sekä yksi teelusikallinen suolaa ja sekoitettava kaikki uudelleen tasaiseksi.

Tällaisten yksinkertaisten manipulaatioiden jälkeen mutteri -adjika on valmis. Se on ihanteellinen liha- ja kalaruokiin; kaikki vieraat ihailevat varmasti sen makua. Tässä reseptissä ainesosien määrä lasketaan siten, että lopputuloksesta tulee kuumaa kastiketta, joten haluttaessa kunkin tilavuus voidaan kalibroida henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan pistävyyden ja mausteen suhteen suosikkituotteesi.

Valmista herkullinen adjika kotona hemmottamaan perhettäsi tuoreella, tuoksuvalla mausteella, joka on valmistettu kypsistä vihanneksista, jotka on täynnä kesän aurinkoa koko talven ajan.

- Tämä on Abhasin keittiön kansallinen mauste. Tämä on hyvin vanha ja kuuluisa, yksi parhaista ruuista, jotka Kaukasuksen kulinaariset perinteet ovat meille esittäneet. Klassisen reseptin mukaan adjika valmistettiin kuivatusta kuumasta paprikasta, raastettuna suolalla, valkosipulilla ja korianterin siemenillä. Ja georgialaisessa keittiössä korianterin käyttö on tyypillistä.

Nykyään adjikan klassiseen koostumukseen on tehty monia muutoksia. Mitä siihen ei lisätä: tomaatit, munakoisot, porkkanat, kesäkurpitsa, omenat, saksanpähkinät. Joissakin adjika -resepteissä on kurpitsaa, punajuurta, sieniä, luumuja, karviaisia, aronia. Jokainen emäntä lisää jotain erilaista. Yksi asia on poikkeuksetta adjikassa - sen pistävä maku.

Kotitekoinen adjika on herkullinen lisä siipikarjaan, lihaan, kalaan ja vihanneksiin. Mausteinen, aromaattinen, tämä mauste voi lisätä mausteisen pistävyyden jokaiseen ruokaan. Monet kotiäidit valmistelevat adjikasta talveksi. Jotkut reseptit sisältävät ruoanlaittoa ja sterilointia, toisissa valmis mauste ei ole lämpökäsitelty.

Jos et ole koskaan keittänyt adjikaa kotona, hallitse reseptit tähän hämmästyttävään mausteeseen kanssamme. Niiden poikkeuksellisen monipuolisuuden ansiosta voit löytää jotain erityistä myös kulinaaripäiväkirjaasi varten. Ja hyödylliset vinkit herkullisen adjikan valmistamiseen talveksi auttavat sinua sukeltamaan kiehtovaan kulinaariseen matkaan, jonka tuloksena ovat upeat mausteiden halutut purkit.

10 adjika -reseptiä talveksi

Resepti 1. Adjika Abhasian klassikko

Ainekset 3 puolen litran purkille: 2 kg kuumaa pippuria, 1,5 kupillista hienonnettua suolaa, lasillinen mausteita (korianteri, suneli-humala ja kuivattu tilli), 1 kg valkosipulia ja haluttaessa tuoreita yrttejä (persilja, korianteri, tilli) ).

1. Käytä suojakäsineitä suojataksesi käsiäsi "räjähtävältä" pippurin ja valkosipulin seokselta. On suositeltavaa kuivata katkera pippuri useita päiviä, mutta voit tehdä ilman sitä.
2. Kuori valkosipuli. Leikkaa paprikoista hännät ja poista siemenet. Vie kaikki valmistetut ainekset, mukaan lukien mausteet, lihamyllyn läpi useita kertoja, sekoita hyvässä uskossa, lisää suola ja sekoita uudelleen.
3. Abhasian adjika on paahtavan kuuma, joten sitä voivat käyttää vain moitteettoman terveet ihmiset. Maun pehmentämiseksi voit korvata osan pippurista paprikalla tai paprikalla, esimerkiksi ottaa 1,5 kg paprikaa ja 0,5 kg kuumaa pippuria.

Resepti 2. Adjika mausteinen - yksinkertainen ja nopea resepti

Ainekset kahdelle puoli litran purkille: 0,5 kg paprikaa, 0,5 kg porkkanaa, 0,5 kg valkosipulia, 0,5 kg kypsiä omenoita, 2,5 kg punaisia ​​kypsiä tomaatteja, 0,7 kuppia 6% tai 9% etikkaa, 250 g auringonkukkaöljyä, 4-5 kuumaa pippuria, 2 rkl suolaa, 200 sokeria.

1. Huuhtele omenat, tomaatit, porkkanat ja paprikat hyvin, hienonna ne, sekoita hyvässä uskossa ja keitä suuressa kattilassa 2 tuntia.
2. Vieritä kuumaa pippuria lihamyllyssä ja lisää kiehuvaan hedelmä- ja vihannesmassaan. Lähetä sinne sokeria ja auringonkukkaöljyä. Keitä adjikaa vielä 40 minuuttia.
3. Lisää lopuksi suola, etikka ja valkosipuli. Sekoita adjika hyvin, kaada steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Resepti 3. Adjika kesäkurpitsa

Ainesosat 3 1/2 litran purkkeihin: 3 kg kesäkurpitsaa, 0,5 kg makeaa paprikaa, 0,5 kg mehukasta porkkanaa, 1,5 kg kypsiä tomaatteja, 1 kuppi valkosipulia, 0,5 kupillista sokeria, 2,5 rkl suolaa, 2,5 rkl kuumaa punaista pippuria, 1 lasi kasviöljyä.

1. Pese kaikki vihannekset. Kuori porkkanat, vapauta paprikat varresta ja siemenistä.
2. Tee tomaateille veitsellä ristinmuotoisia leikkauksia, kaada kiehuvaa vettä hedelmien päälle ja upota ne heti kylmään veteen - tällä tavalla kuori poistetaan erittäin helposti ja nopeasti.
3. Jauha kaikki vihannekset valkosipulia lukuun ottamatta lihamyllyssä. Lisää suola, rakeinen sokeri, kasviöljy vihannessoseeseen ja keitä 40 minuuttia.
4. Jäähdytä massa hieman, sekoita jauhetun kuuman pippurin ja puristimen läpi valkosipulin kanssa.
5. Keitä adjikaa vielä 10 minuuttia, aseta steriloituihin purkkeihin ja rullaa kannet ylös. Adjika kesäkurpitsaan osoittautuu hämmästyttävän maukkaaksi ja helläksi.

Resepti 4. Georgian vihreä adjika pähkinöillä ilman ruoanlaittoa

Ainekset 2 puolen litran purkkiin: 900 g selleriä, 300 g persiljaa, 600 g korianteria, 300 g vihreää paprikaa ja 300 g kuumaa paprikaa, 6 valkosipulipäätä, 120 g suolaa, 1 nippu minttua , 1 kuppi saksanpähkinöitä, jauhettua mustapippuria maun mukaan.

1. Lajittele vihreät, liota 10-15 minuuttia kylmässä vedessä ja huuhtele huolellisesti. Ylimääräisen kosteuden poistamiseksi levitä yrtit kuivalle puuvillapyyhkeelle.
2. Kuori valkosipuli ja pese. Huuhtele kuumien ja makeiden paprikoiden palot, katkaise varret ja ravista siemenet. Käytä käsineitä suojataksesi käsiäsi palovammoilta.
3. Jauha kaikki keitetyt ainekset (yrtit, paprika, valkosipuli, pähkinät) tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
4. Lisää mustapippuri ja suola tuloksena olevaan massaan, sekoita hyvin, laita puhtaisiin purkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Resepti 5. Adjika piparjuurilla ilman ruoanlaittoa

Ainekset 3 puolen litran purkkiin: 300 g piparjuurijuurta, 300 g valkosipulia, 300 g kuumaa pippuria, 2 kg punaista mehukasta tomaattia (ei vahingoittunutta tai murskattua), 1 kg makeaa mehevää paprikaa, 1 lasi suola, 1 lasi 9 % etikkaa.

1. Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti vedellä. Kuori tomaatit. Vie siemenistä kuorittu makea ja kuuma paprika yhdessä tomaattien, piparjuurin ja valkosipulin kanssa lihamyllyn läpi.
2. Suolaa saatu massa, mausta etikalla ja sekoita hyvin. Säädä mausteiden määrää keskittyen omaan makuusi. Vähemmän etikkaa ja vähemmän suolaa voidaan lisätä.
3. Laita valmis raaka adjika kuiviin steriloituihin purkkeihin, sulje muovikannet ja säilytä jääkaapissa.

Resepti 6. Adjika tomaateista ja valkosipulista talveksi

Ainekset neljälle puolen litran purkille: 3 kg tomaattia, 1,5 kg paprikaa, 7 rkl sokeria, 7-8 valkosipulinkynttä, 5 rkl suolaa, 150 ml etikkaa, puoli kuumaa paprikaa-valinnainen.

1. Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti. Kuori tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja vieritä lihamyllyssä. Laita isoon kattilaan ja laita keskilämmölle.
2. Leikkaa paprikoista varret, ravista siemenet. Pilko samalla tavalla kuin tomaatit.
3. Kuumat paprikat voidaan vierittää kokonaisina lihamyllyssä, siemenillä ja ytimellä - adjika osoittautuu terävämmäksi ja aromaattisemmaksi. Ja herkän makuisen mausteen valmistamiseksi on parempi olla lisäämättä kuumaa pippuria.
4. Siirrä jauhettu valkosipuli kulhoon, jossa on kuuma pippuri.
5. Kun osa nesteestä on haihtunut tomaateista, lisää niihin paprikaa ja jatka veden haihduttamista. Muista sekoittaa vihannekset.
6. Lähetä 20 minuutin kuluttua kuuma paprika ja valkosipuli kattilaan. On parempi lisätä suolaa, sokeria ja etikkaa annoksittain ottamalla näyte joka kerta ruoanlaiton lopussa.

Resepti 7. Adjika vihreistä tomaateista

Ainekset 3 puolen litran purkille: 1 kg porkkanaa, 1 kg makeita paprikoita, 2,5 kg vihreitä tomaatteja, 1 kg hapanta omenaa, 1 lasi auringonkukkaöljyä, 200-300 g valkosipulia, 1 lasi sokeria, 50 g suolaa, 80 ml 9% etikkaa.

1. Pese vihannekset ja omenat, kuori ja pilko hienoksi. Porkkanat voidaan raastaa.
2. Lisää sokeri, suola ja auringonkukkaöljy. Hauduta tunti.
3. Vähän ennen kypsennyksen päättymistä lähetä etikka ja valkosipuli puristimen läpi kattilaan.
4. Levitä valmis adjika puhtaisiin purkkeihin tai pulloihin, rullaa kannet ylös ja säilytä viileässä paikassa.

Resepti 8. Adjika chilillä

Ainekset 5-6 puolen litran purkille: 2-3 chiliä (tuoretta tai kuivaa), 2 kg kypsää mehukasta tomaattia, 1 kg paprikaa, vihreitä makeita ja hapan omenoita, sipulia ja porkkanaa, 100 g valkosipulia, lasillinen sokeria, puoli lasia suolaa, 0,5 litraa hajutonta kasviöljyä.

1. Vieritä kaikki vihannekset paitsi tomaatit ja chilipaprikat lihamyllyssä. Voit myös käyttää tehosekoitinta, ainoa edellytys on, että vihanneksia ei saa murskata.
2. Vieritä kuoritut tomaatit lihamyllyn läpi, laita syntynyt sose emalipannuun, laita tuleen ja kun tomaattimassa kiehuu, lisää hienonnetut vihannekset.
3. Seuraavaksi kaada kasviöljyä, lisää suolaa, sokeria ja keitä vihanneksia noin tunnin ajan. Lisää valkosipuli puristimen läpi puristettuna 5 minuuttia ennen kypsentämistä.
4. Kaada kuuma adjika puhtaisiin purkkeihin, rullaa ja jätä lämpimän peiton alle vähintään 12 tunniksi.

Resepti 9. Adjika omenoilla ja tomaateilla talveksi

Ainekset 7-8 puolen litran purkille: 5 kg tomaattia, 1 kg porkkanaa, 1 kg omenoita, 1 kg paprikaa, 0,5 kg rakeista sokeria, 150 g kuumapippuria, 0,5 l kasviöljyä, 300 kg g valkosipulia, suolaa ja etikkaa maun mukaan.

1. Huuhtele kaikki vihannekset. Leikkaa paprikat puoliksi, poista siemenet ja huuhtele uudelleen hyvin. Kuori porkkanat. Poista omenoista ytimet.
2. Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi paloiksi. Jaa paprika kahteen osaan (mieluiten käsineillä).
3. Jauha kaikki valmistetut vihannekset paitsi valkosipuli lihamyllyssä. Soseuta valkosipuli suolaan laastissa.
4. Sekoita vihannessose (ei valkosipulia) kulhossa, lisää rakeista sokeria ja hieman suolaa. Sekoita uudelleen, kaada kattilaan, jossa on paksu pohja, laita tuleen ja lisää tomaattimassa kiehuessaan kasviöljyä.
5. Keitä adjikaa tunnin ajan sekoittaen toisinaan puisella lastalla.
6. Nyt voit maustaa tulevan valmisteen valkosipulilla, etikalla, suolalla ja keittää sitten vielä 1 tunti. Muista tarkistaa adjikan maku: lisää tarvittaessa etikkaa ja suolaa.
7. Pakkaa valmis mauste lämpimiin, puhtaisiin, kuiviin purkkeihin ja sulje kannet.

Resepti 10. Adjika punajuurilla

Ainekset 12-13 puolen litran purkille: 5 kg kypsiä tomaatteja, 4 kg punajuurta, 1 kg porkkanaa ja paprikaa, 200 g valkosipulia, 4 kuumaa paprikaa, 200 ml kasviöljyä, 150 g suolaa ja sokeria, 150 ml 6% pöytäetikkaa.

1. Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti, kuori ja mene lihamyllyn läpi. Voit myös käyttää tehosekoitinta tai tehosekoitinta. Tärkeintä ei ole muuttaa niiden vihanneksia perunamuusiksi.
2. Laita vihannesmassa isoon kattilaan ja keitä puolitoista tuntia muistaen sekoittaa adjikaa jatkuvasti.
3. Lisää sitten suola, sokeri ja kasviöljy. Kaada etikka päälle 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
4. Levitä kuuma adjika kuiviin steriloituihin purkkeihin, rullaa, kääri lämpimällä peitolla vähintään 10 tuntia.

1. Jos poistat siemenet kuumista paprikoista, adjika osoittautuu vähemmän mausteiseksi. Voit käyttää sekä tuoreita että kuivattuja hedelmiä. Ja maun pehmentämiseksi korvaa osa kuumasta pippurista paprikalla, porkkanalla tai paprikalla.

2. Klassinen adjikan resepti sisältää vain karkean suolan käytön ilman jodia ja muita lisäaineita.

3. On parempi jauhaa yrttejä, mausteita ja valkosipulia adjikaa varten laastissa. Tilli, meirami, laakerinlehti, suolainen, basilika, kumina, korianteri, imeretialainen sahrami ja utskho-suneli (sininen sarviapila) sopivat mausteisiin mausteisiin.

4. Jotta adjika saisi kirkkaamman ja voimakkaamman aromin, mausteet ja mausteet on kalsinoitava kevyesti kuivalla paistinpannulla ilman öljyä. On parempi valita kuuma valkosipuli, jossa on violetti sävy.

5. Vihannekset yleensä jauhetaan, hienonnetaan monitoimikoneessa tai hienonnetaan veitsellä. Mutta jos käytät tehosekoitinta, varo soseuttamasta vihanneksia.

6. Tomaattien tulee olla kypsiä, meheviä. Vetiset lajikkeet eivät sovellu adjikaan - mausteista tulee vetisiä, vaikka tämä ei vaikuta makuun. Mutta ylikypsät tai vaurioituneet tomaatit voivat pilata sadon.

7. Jotta adjika säilyy pitkään, rullaa purkit metallikansilla. Aihioita, joissa on nylonkansi, voidaan säilyttää yksinomaan jääkaapissa.

Mausteisesta mausteesta, jonka ulkonäöstä olemme velkaa Abhasin paimenille, on tullut suosikki monissa perheissä. Kun pöydälle ilmestyy purkki kotitekoista adjikaa - kirkas, mausteinen, aromaattinen, ei ole epäilystäkään siitä, että tämä ihana alkuruoka antaa jokaiselle ruokalajille ruokahalua ja ainutlaatuisen maun.

Jokaisella kotiäidillä on omat suosikkireseptinsä adjikan valmistamiseksi talveksi. Kokeile, lisää erilaisia ​​mausteita ja löydät oman erikoisen, ainutlaatuisen koostumuksen tästä pikanttisesta kastikkeesta. Herkullisia kotitekoisia valmisteita!

Mausteinen, mausteinen adjika talveksi, käyttäen vaiheittaisia ​​reseptejä valokuvan kanssa, voidaan valmistaa kotona sekä kokenut emäntä että aloitteleva tulisija. Todellinen abhasialainen tai georgialainen mausteinen ja aromaattinen mauste, jossa on hienostunut ja tunnistettava tomaattien ja / tai pippurin maku, voidaan valmistaa talveksi erilaisten reseptien mukaan. Tällainen epätavallinen pasta, johon on lisätty mausteita ja yrttejä, tekee monien ruokien mausta ilmeikkäämmän ja mielenkiintoisemman.

Kotitekoinen adjika talveksi tässä ehdotettujen reseptien mukaan ei aiheuta vaikeuksia. Muista, että lähtötuotteet voivat olla hyvin erilaisia. Voit jopa kiertää mausteisia purkkeja yksinkertaisista kesäkurpitsoista tai omenoista. Siksi valmistaudu talveksi useissa versioissa. Jokainen aloittelija kokki voi valmistaa jokaisen adjika-purkityypin tulevaa käyttöä varten käyttämällä vaiheittaisia ​​reseptejä ja täällä kerättyjä valokuvia.

Parhaat reseptit valokuvilla

Viimeiset muistiinpanot

Tomaatin perusteella valmistettu perinteinen kotitekoinen adjika on jo hieman kyllästynyt kotitekoisiini. Siksi päätin poiketa perinteistä ja valmistelin talveksi epätavallisen ja erittäin maukkaan adjikan luumuista lisäämällä tomaattipyrettä. Erittäin kätevä resepti. Tällainen kotitekoinen valmistus ei vaadi pitkää kiehumista, ja siihen tarkoitetut tuotteet ovat saatavilla ja edullisia.