Ainekset:

• 2 kg;
• 0,5 kg;
• 200 g valkosipulia;
• 2 kpl. tulinen pippuri;
• 50 ml kasviöljyä;
• 25 g etikkaa 9 %;
• 100 g sokeria;
• 0,5 rkl suola.

Keitetty tomaatti adjika resepti

1. Valmistetaan valkosipuli, ja tarvitset sitä paljon adjikaan. Tämän surkean valkosipulin kuorimisen nopeaan loppuun saattamiseksi ehdotan pientä temppua. Jaa pää neiliksi ja laita ne kulhoon. Kaada päälle kiehuvaa vettä 5-7 sekuntia ja valuta vesi pois.

Nyt valkosipulin kuori lähtee heti pois, sitä pitää vain poimia vähän veitsellä. Tämä säästää suuresti valkosipulin kuorintaprosessia.

2. Pesemme tomaatit ja kaadamme päälle myös kiehuvaa vettä, jotta ne voidaan kuoria kovasta kuoresta. Jos iho ei jää jälkeen ensimmäisellä kerralla, valuta vesi pois ja kaada päälle kiehuvaa vettä uudelleen. Myös paksukuoriset tomaatit kannattaa tällä kertaa kuoria.

Poista tomaatista kuori.

3. Kuori paprika varresta ja siemenistä, leikkaa se pituussuunnassa 4 osaan. Leikkaa kuuma paprika kahteen osaan ja poista myös kanta ja siemenet.

4. Kierrä tomaatit, makeat bulgarialaiset ja kuumat chilipaprikat lihamyllyssä.

5. Kaada kaikki kattilaan. Lisää 100 g sokeria, 0,5 rkl. suolaa, 50 ml. kasviöljy. Sekoita kaikki ja anna hautua miedolla lämmöllä 1-2 tuntia. Sain tähän adjikaan hyvin vetisiä tomaatteja, jouduin hauduttamaan noin 3 tuntia, jotta adjika olisi paksumpaa.

6. Purista loppuvaiheessa valkosipuli kattilaan ja lisää 25 ml etikkaa. Sekoita ja maista adjikasta suolaa, lisää tarvittaessa. Hauduta vielä 3 minuuttia.

7. Kaada valmis adjika valmiisiin steriloituihin purkkeihin ja kiristä kannet. Käännämme purkit ja laitamme ne lämpimään paikkaan päiväksi, kääri ne huovalla. Päivän jälkeen adžika voidaan laittaa kaappiin talveksi.

Herkullisin keitetty adžika valmis! Hyvää ruokahalua!

Kaikille on tuttu tämä mausteinen kaukasialainen alkupala, joka on valmistettu punaisesta kuumasta pippurista lisäten suolaa, valkosipulia ja mausteita. Ostamme mielellämme esimerkiksi purkin, toisen kaupasta. Yleensä tämä on joko abhasialainen tai georgialainen tuote.

Mutta et voi ostaa, vaan valmistaa sitä itse. Emme tietenkään onnistu, vaikka se olisi valmistettu Kaukasuksen kansojen ikivanhojen perinteiden mukaisesti, mutta voimme tehdä siitä mausteisen ja maukkaan ilman epäilystäkään.

Ja nyt tätä monien rakastamaa alkupalaa valmistetaan ei-perinteisistä ainesosista. Siten se kypsennetään lisäämällä paprikaa, tomaatteja, luumuja ja jopa kesäkurpitsaa. Mutta kaikkialla tietysti lisätään punaisia ​​paprikaa. Loppujen lopuksi tällä alkupalalla on toinen nimi "amtsa", joka tarkoittaa "tulta".

Ja vaikka nämä yhdistelmät eivät ole aivan perinteisesti valkoihoisia, se osoittautuu tuskallisen maukkaaksi. Siksi, kun paprikat, mehevät tomaatit, mehukas kesäkurpitsa ja mausteinen valkosipuli kypsyvät puutarhassa, on aika valmistaa mausteinen "herkku".

Ja haluan kiinnittää huomionne joihinkin tämän luokan parhaisiin resepteihin. Ne ovat kaikki erilaisia, ja jokainen voi valita mieleisekseen.

Tämä resepti sisältää vain neljä ainesosaa - kuumaa punaista paprikaa, valkosipulia, suolaa ja mausteita. Kaukasuksen perinteisessä versiossa niiden hiomiseen käytetään suurta litteää kiveä, se toimii laastin roolina. Ja pienemmällä kivellä, kuten survin, ensin murskataan paprika ja sitten siihen lisätään muita komponentteja.

Tässä tapauksessa siemeniä ei poisteta palosta, vaan ne jauhetaan yhdessä massan kanssa. Tämä antaa aidolle abhasialaiselle alkupalalle erityisen maun.

Toinen ominaisuus on mittasuhteet. Erittäin kuumasta pippurista 70 % tulee olla 30 % suolaa, valkosipulia ja mauste- ja mausteseosta. Klassinen mausteseos on korianteri, timjami, oregano, basilikan siemenet ja persilja. Ja seokseen lisätään myös salametsästäjä, jos sitä voi ostaa.

Me tarvitsemme:

• kuuma paprika - 1 kg
• suola - 10 tl
• valkosipuli - 100 gr
• jauhettu korianteri - 4 tl
• timjami - 2 tl
• oregano - 2 tl
• basilikan siemenet ja persilja - yksi teelusikallinen kutakin

Valmistautuminen:

1. Valitettavasti meillä ei ole kiviä, joten joudumme jauhamaan kaikki komponentit lihamyllyllä tai puimurilla. Ja pippuri menee ensin. Mitä terävämpi se on, sen parempi. Sen kanssa on työskenneltävä käsineillä, ja sinun tulee myös avata ikkuna tai ainakin ikkuna.

Jotta paprika ei anna paljon mehua käsittelyn aikana, sitä tulisi pitää 4 päivää keittiön pöydällä lautasliinalla tai ripustetussa tilassa, jotta se kuihtuu hieman.

Jos sinulla ei ole aikaa odottaa, voit kokata myös tuoreena. Ja jos mehua on paljon, purista se vain jauhamisen jälkeen.

Sitten varsi on leikattava palosta ja leikattava useisiin osiin keittiöavustajan hiomisen helpottamiseksi. Jos palot ovat pieniä, voit laittaa ne astioihin kokonaisuutena. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse korjata siemeniä. Klassisessa versiossa niiden on oltava läsnä. Niiden ansiosta alkupala saa ainutlaatuisen maun.

2. Jos aiot käyttää jauhamiseen monitoimikonetta, laita muutama hienonnettu paprika kulhoon ja jauha kaikki mahdollisimman pieneksi.

Jos kierrät lihamyllyn läpi, sinulla on oltava pienin kiinnitys ja vieritä kaikki kolme kertaa.

3. Lisää puolet valkosipulista ja jauha uudelleen. Sitten taas pippuria ja taas valkosipulia. Tämä tekee massasta tasaisemman.

4. Jauha oregano, timjami ja basilikan siemenet huhmareessa tai jauha kahvimyllyssä. Jos sinulla on myös korianteria siemenissä, jauha se yritykselle. Jos se on jauhettu, voit lisätä sen, vaikka vasta jauhettu on tietysti parempi.

Yleensä kaikkien mausteiden tulee päätyä hienoksi jauheeksi.

5. Kaada ne monitoimikoneen kulhoon yhdessä suolan kanssa ja jauha kaikki uudelleen. Jos käytit lihamyllyä, seos yksinkertaisesti sekoitetaan.

Laita seos monitoimikoneen kulhosta kulhoon, jossa se ei hapetu.

6. Kypsennyksen alkuvaihe on ohi, nyt on annettava alkuruoan hautua. Säännösten mukaan sitä säilytetään huoneenlämmössä 3 vuorokautta ja jos ulkona on viileää, niin 4. Jotta kallisarvoinen aromi ei kulu, ja ettei se ärsytä silmiä, se tulee peittää rätillä. kansi tai folio.

Pieni halkeama tulee kuitenkin jättää seoksen hengittämistä varten.

7. Sitten voit laittaa sen purkkeihin, kiristää kannet tiukasti ja lähettää jääkaappiin. Siellä sitä voidaan säilyttää jopa vuoden.

Voit tarjoilla alkuruoan minkä tahansa ensimmäisen ja toisen ruokalajin kanssa. Voit myös lisätä sen lämpimiä lounaita ja illallisia valmistaessasi.

Perinteinen abhasialainen resepti saksanpähkinöillä

Tällä tavalla adjikaa valmistetaan paitsi Abhasiassa myös Georgiassa. Tämä on hyvin yksinkertainen menetelmä, joka rakastuu niihin, jotka ainakin kerran valmistavat sen käyttämällä sitä.

Se voidaan valmistaa heti syötäväksi, samoin kuin valmistautumaan talveen. Säilytä jääkaapissa.

Me tarvitsemme:

• punainen kuuma paprika - 1 kg
• saksanpähkinät - 200 gr
• persilja - 50 gr
• korianteri - 50 gr
• karkea suola - 3/4 kuppia (174 gr tai 5,5 ruokalusikallista)
• jauhettu korianteri - 3 rkl. lusikat

Valmistautuminen:

1. Huuhtele katkera punainen paprika viileässä vedessä ja kuivaa. On parasta valita kypsät punaiset palot, joiden ansiosta alkupalasta tulee kaunis ja aromaattinen.

Siemenet antavat tuotteelle eniten katkeruutta, joten ne tulee poistaa. Tätä varten sinun on käytettävä kumihanskoja ja aseistauduttava terävällä veitsellä. Ei ole suositeltavaa tehdä tätä toimenpidettä paljain käsin, pippurin mehu pysyy iholla pitkään, sitä ei voida pestä pois vedellä.

Ja jos kosketat vahingossa silmiäsi tai muita limakalvoja, se aiheuttaa varmasti palovamman.

Leikkaa palosta varsi, leikkaa se kahteen yhtä suureen puolikkaaseen ja poista siemenet veitsen kärjellä väliseinien kanssa.

2. Nyt meidän täytyy jauhaa palot. Tämä voidaan tehdä lihamyllyssä tai monitoimikoneessa. Valitse itsellesi sopiva menetelmä.

Paprika on erilainen mehukkuudessaan, ja jos sinulla on erityisen mehukas lajike, voit puristaa sitä hieman. Valmis tuote ei saa olla nestemäistä.

3. Saksanpähkinöiden lajittelemiseksi on välttämätöntä tehdä tämä, koska väliseinät ja paksujen kuorien palaset voivat kohdata. Jauha ne sitten käyttämällä myös jotakin keittiöapulaista.

4. Hienonna pestyt ja kuivatut kasvikset terävällä veitsellä. Ja tähän on parempi käyttää myllyä. Tässä muodossa massa näyttää homogeenisemmalta.

5. Sekoita kaikki valmistetut ainekset. Lisää niihin jauhettua korianteria ja suolaa. Suola on parasta karkeasti jauhettua. Ja jos on mahdollista jauhaa korianterin siemeniä kahvimyllyssä, tämän ansiosta on mahdollista saada yksinkertaisesti jumalallinen aromi.

6. Sekoita seos tasaiseksi, peitä kannella ja anna hautua huoneenlämmössä. Sen pitäisi seistä kolme päivää. Tänä aikana sitä tulee sekoittaa 2-3 kertaa päivässä.

7. Tämän ajan kuluttua laita välipala puhtaisiin, kuiviin pieniin purkkeihin, sulje kannet. Sekä nailonkorkit että kierrekorkit sopivat.

8. Laita jääkaappiin ja säilytä siellä. Säilyvyys on noin 1 vuosi. Vaikka purkki on jo avattu, on suositeltavaa syödä se kuukauden sisällä.

Tässä on niin helppo resepti valmistaa. Sillä voi valmistaa mausteisen välipalan puolessa tunnissa. Ja sitten nauti sen mausta ja aromista koko talven ajan.

Tykkäämme levittää sitä leivänpalalle tai lavashille ja syödä sitä ensimmäisen tai toisen ruokalajin kanssa. Sopii mainiosti tarjoilla lihan kanssa, ja joskus lisää myös ruoanlaittoon. Suosittelen, se on erittäin maukasta.

Herkullisimman kotitekoisen luumuadjikan resepti talven valmisteluun

Voit myös keittää adjikaa luumuista. Vaikka joku sanoo, että tätä kastiketta ei kutsuta sellaiseksi. Ja ehkä he ovat oikeassa. Luumuista valmistettua kastiketta kutsutaan tkemaliksi.

Katsotaan mikä ero on. Ensimmäisellä alkupalalla on melko mausteinen pohja, ja toinen on pehmeämpi ja joskus ei ollenkaan mausteinen.

Mutta jos lisäät kuumaa pippuria ja valkosipulia toiseen, pehmeämpään kastikkeeseen, voit luultavasti kutsua sitä adžikaksi. Olipa se mikä tahansa, ruokalaji, jolla on tällainen tuotekoostumus ja nimi, on olemassa, ja se osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Emmekä jätä häntä huomiotta.

Me tarvitsemme:

• happamat luumut - 1 kg
• paprika - 5 kpl
• punainen kuuma paprika - 3 kpl (iso)
• valkosipuli - 2 päätä
• humala-suneli - 15 gr
• suola - 1 tl
• sokeri - 2 rkl. lusikat

On huomioitava, että tummat luumut tekevät tummemman alkupalan ja vaaleat luonnollisesti vaaleat tai vihertävät. Ja voit kokata mistä tahansa.

Valmistautuminen:

1. Käytämme tummia, melko suuria ja tiheitä luumuja.

Ne tulee pestä ja luu poistaa. Kiehauta sitten vesi ja kasta valmistetut hedelmät niihin, keitä 5 - 6 minuuttia miedolla lämmöllä.

2. Kuori sillä välin paprikat, sekä toinen, että toinen, varresta ja siemenistä ja leikkaa pienemmiksi paloiksi. Tämä helpottaa jauhamista.

Käytä käsineitä käsitellessäsi kuumaa paprikaa.

3. Ota luumut pois kiehuvasta vedestä reikälusikalla tai voit heittää ne siivilä. Laita sitten monitoimikoneen kulhoon ja soseuta.

4. Laita sinne makeita ja karvaita paprikaa, kuorittua valkosipulia ja mausteita. Pujota valkosipuli etukäteen puristimen läpi tai hienonna vain hienoksi. Ja myös seoksen voi heti suolata ja lisätä sokeria.

Jauha tasaiseksi massaksi. Siirrä sitten kattilaan, laita tuleen ja kiehauta. Kiehumisen jälkeen keitä 20 minuuttia.

5. Valmistele sillä välin tai edes vähän etukäteen kaksi puolen litran purkkia ja kantta. Ne tulee pestä ja steriloida. Anna sitten kuivua.

6. Kun alkupala on kypsää, kaada se heti kuumana purkkeihin.

Peitä ja kiristä.

Maukas aromaattinen välipala voidaan syödä heti, ja rullalle käärittynä se säilyy pimeässä, viileässä huoneessa vuoden.

Ja purkin avaamisen jälkeen sitä ei voi säilyttää niin pitkään ja aina jääkaapissa. Yleensä se syödään kuitenkin hyvin nopeasti, eikä se pysähdy jääkaapissa.

Yksinkertainen ja nopea resepti talveksi tomaateilla ja valkosipulilla

Todennäköisesti Kaukasuksen asukkaat, nähdessään tämän reseptin, sanovat, että tämä ei ole ollenkaan adžika, ja ehkä voidaan olla samaa mieltä heidän kanssaan. Siitä huolimatta tämä on yksi suosituimmista resepteistä monien kotiäitien keskuudessa. Ja juuri tällä tavalla he valmistavat aina sellaisen välipalan, kutsuen sitä sillä tavalla, eivätkä muuten.

Siksi tämän kastikkeen tai alkupalan valtavan suosion ja ihmisten rakkauden vuoksi päätin sisällyttää sen tämän päivän artikkeliin. Muuten, kun asuimme Uzbekistanissa, kutsuimme alkupalaa "Ogonyok". Ainesosat olivat lähes samat kaikilla kotiäidillä, mutta määränsä mukaan jokainen päätti itse.

Joku rakasti sitä terävämmin, joku suloisempaa. Joku lisäsi sokeria ja etikkaa, jotkut eivät... Siksi voit kokeilla niitä itse, vuosi toisensa jälkeen luomalla itsellesi "maukkaimman" osuuden.

Me tarvitsemme:

• punainen paprika - 2 kg
• tomaatit - 1 kg
• kuuma chili - 3 kpl
• valkosipuli - 100 gr
• sokeri - 1/2 kuppia
• kasviöljy - 1/2 kuppia
• etikka 9% - 1/2 kuppia
• suola - 1 rkl. lusikka

Tapasin myös reseptejä, joissa otetaan 2 kg tomaatteja ja 1 kg pippuria. Mutta mielestäni tässä suhteessa alkupala osoittautuu hieman vetiseksi. Siksi reseptissä ilmoitettu suhde vaikuttaa minusta henkilökohtaisesti oikeammalta.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa vihannekset. Leikkaa paloiksi ja kierrä ne sitten kaikki lihamyllyn läpi kaatamalla jokainen erä kattilaan, jossa valmistamme alkupalamme.

Voit jauhaa ne tehosekoittimessa, voit valita menetelmän oman harkintasi mukaan.

Tuliset paprikat voidaan puhdistaa etukäteen siemenistä, tai voit kiertää ne suoraan niillä. Tässä tapauksessa alkupala osoittautuu mausteisemmaksi ja saa vielä suuremman aromin ja rikkaan maun.

Emme koske vielä valkosipuliin, tarvitsemme sitä vähän myöhemmin.

2. Laita kattila tuleen ja kiehauta sisältö. Vähennä sitten tulta ja keitä miedolla lämmöllä miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia, massan tulisi kiehua hieman. Tänä aikana sisältöä ei saa unohtaa, ja sitä on sekoitettava säännöllisesti.

3. Kun kaikki kypsyy, voit pestä ja steriloida purkit ja kannet. Tietylle ainemäärälle tarvitsemme noin 5 puolen litran purkkia. Käsittelyn jälkeen käännä purkit niin, että kaikki vesi niistä on lasia.

4. Ja niin massamme on hieman kiehunut, ja sille varattu aika on kulunut loppuun, joten on aika lisätä suolaa, sokeria, etikkaa ja kasviöljyä. Varmista, että se on hajuton.

5. Anna seoksen kiehua ja keitä sen jälkeen sekoittaen tasan 5 minuuttia.

6. Pujota valkosipuli tänä aikana puristimen läpi. Ja lisää se kattilaan. Sekoita ja anna kiehua vielä 5 minuuttia.

7. Nyt voit laittaa sisällön purkkeihin. Täytämme ne yläosaan ja kiinnitämme ne kansilla. Käännämme tölkit ympäri, peitämme huovalla ja jätämme tähän tilaan, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Mitä lämpimämpään purkit kääritään, sitä kauemmin sterilointiprosessi kestää, mikä sopii erinomaisesti laadukkaaseen säilytykseen.

8. Voit säilyttää välipalan viileässä pimeässä paikassa. Ja kun avaat kannen, se on jo jääkaapissa.

Voit tarjota tämän alkuruoan kaikkien pääruokien kastikkeena. Sopii hyvin liha- ja kalaruokiin sekä kastikkeisiin. Sitä voidaan käyttää myös ensimmäisen ja toisen ruokalajin mausteena, lisäämällä hieman tomaattipyreen sijaan.

Paras kotitekoinen tomaattiresepti ilman keittämistä

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa myös alkuruoan, jota ihmiset eivät kutsu. Tiedän sellaiset nimet - adžika, valo, kobra, gorloder. Ja aivan kuten kaikilla suosikkikeittomenetelmilläsi, on useita vaihtoehtoja. Kerron sinulle yhdestä niistä. Ja kosketan myös muita, samanlaisia.

Resepti on yksinkertainen ja erittäin nopea.

Me tarvitsemme:

• tomaatit - 4 kg
• paprika punainen - 1 kg
• punaiset kuumat paprikat - 3-5 kpl (koon ja maun mukaan)
• valkosipuli - 400 gr
• suolaa maun mukaan
• aspiriini - 5 tablettia

Valmistautuminen:

1. Pese kaikki vihannekset, valuta ja kuivaa tai pyyhi talouspaperilla. Vettä ei saa jäädä vihannesten päälle ollenkaan.

2. Kuori ne sitten varresta ja leikkaa paloiksi, jotka on kätevää kiertää lihamyllyssä. On sinun päätettävissäsi, jätätkö siemenet kuumaan pippuriin. Sen avulla alkupalasta tulee mausteisempaa. Mitä tulee valintaani, poistan ne mieluummin osioiden kanssa.

Valitse tomaattilajike, joka on mehevä ja ei tuota paljon mehua. Jos sitä on paljon, alkupala osoittautuu nestemäiseksi. Emme kypsennä sitä, emmekä pysty keittämään massaa.

Älä myöskään käytä pannussa sitä mehua, joka varmasti jää jäljelle, kun laitamme kaikki palat lihamyllyn läpi, samasta syystä.

3. Laita kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyn läpi yhdessä kuoritun valkosipulin kanssa. Valmista iso kattila ja kaada kaikki seos siihen.

On myös tapa, jolla lisätään vielä yksi komponentti - tämä on piparjuuri. Sitä käytetään sekä maun että uskollisuuden vuoksi, jotta välipala ei hapan. Siitä ei ole selvää määrää, jokainen lisää sitä mielensä mukaan. Joku on juuri, joku on kaksi.

Mutta meille kuumat paprikat ja aspiriini toimivat "turvatyynynä". Siksi kieltäydymme piparjuuresta tässä versiossa.

4. Suolaa maun mukaan. Kaada ensin ruokalusikallinen ilman liukumäkeä ja sekoita, sitten kokeile, jos suolaa ei ole tarpeeksi, voit lisätä hieman enemmän. En voi ilmoittaa suolan määrää, koska tomaattien mehukkuus ja tästä saadun seoksen tilavuus voivat olla erilaisia ​​jokaiselle kotiäidille.

Siksi tässä oma makusi on paras apulainen.

5. Kun olet käsitellyt suolaa, lisää murskatut aspiriinitabletit. Tietysti jokaiseen purkkiin voi lisätä tietyn määrän, mutta silloin kaikkien purkkien tulee olla samankokoisia, mikä ei aina ole mahdollista.

Ja niin kaikki happo jakautuu tasaisesti koko seokseen ja kaikki jakautuu tasaisemmin.

Aspiriinin sijasta voit lisätä myös 9 % etikkaa. On myös vaihtoehtoja, joissa on lisätty sokeria, sekä tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Mutta nämä ovat täysin erilaisia ​​​​reseptejä, ja ehkä joskus harkitsemme niitäkin. Ja tänään kaikki huomio upeaan tapaamme.

6. Pese ja steriloi tölkit ja kannet etukäteen. Asettele valmiit välipalat niihin. Tästä ainesmäärästä saat noin 5,5 - 6 litraa välipaloja. Siksi valmistele tölkit tämän siirtymän mukaan.

Sulje kierrekorkilla ja säilytä viileässä paikassa. Jos asut omassa talossa, niin paras paikka olisi kellari, ja jos asunnossa, niin jääkaappi. Jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa, voit valmistaa puolet annoksesta.

Tämä välipala säilyy kesään asti. Se on herkullista syödä minkä tahansa ruuan kanssa ja jopa vain levittää leivän päälle.

Herkullinen adjika kesäkurpitsasta, resepti "Nuo sormesi"

Yleensä, jos sinulla on kesämökki ja istutat siihen kesäkurpitsaa, ne antavat erinomaisen sadon. Ja usein niitä on niin paljon, että et edes tiedä mitä niille tehdä.

Siksi he tekevät ruokaa heidän kanssaan ja välipaloja. Ja myös mausteinen adžika. Ja haluan tarjota sinulle hyvin yksinkertaisen ja herkullisen reseptin.

Valmistamme sitä pieninä erinä, vain hemmotellaksemme itseämme herkullisella välipalalla. Mutta yleensä tällainen välipala voidaan valmistaa talveksi. Tätä varten sinun tarvitsee vain valmistella tölkit ja kannet etukäteen.

Me tarvitsemme:

• kesäkurpitsa - 500 gr
• tomaatit - 250 gr
• tomaattipasta - 2 rkl lusikat
• porkkanat - 80-100 gr
• makea paprika - 80-100 gr
• kuuma punainen paprika - 1 iso palo
• valkosipuli - 1 iso pää
• suolaa maun mukaan
• kasviöljy - 6 rkl. lusikat
• sokeri - 1,5 rkl. lusikat
• etikka 9% - 15 - 20 ml
• maustepippuri - 5-6 hernettä

Kaikkien vihannesten paino on annettu valmiiksi kuorittuna.

Valmistautuminen:

1. Pese ja kuivaa kaikki vihannekset, kuori sitten ja poista kanta. Jos kesäkurpitsa on nuori, se voidaan ottaa kuoren ja siementen kanssa, ja jos se on melko kypsä, kuori tulee kuoria ja siemenet ja pehmeä keskiosa poistaa.

Kuori paprikat siemenistä. Tuliset paprikat voidaan jättää siemeniin tai poistaa niistä. Mutta sinun pitäisi tietää, että adžikan siemenillä se on noin kaksi kertaa terävämpi.

Ja myös kaikki suuret vihannekset tulee leikata paloiksi, jotka ovat käteviä pilkkomiseen lihamyllyssä. Tätä varten on parempi käyttää keskikokoista suutinta.

2. Kääntele kesäkurpitsat, porkkanat, paprikat ja tomaatit peräkkäin.

3. Siirrä paloitellut vihannekset kattilaan, jossa valmistamme välipalan. Laita keskilämmölle, kiehauta samalla sekoittaen. Vähennä sitten lämpö minimiin ja keitä 20 minuuttia, muista sekoittaa massaa, jotta se ei tartu pohjaan.

4. Lisää ajan kuluttua kattilaan suolaa maun mukaan, sokeria, tomaattipyrettä ja veitsellä hienonnettua kuumaa pippuria. Ja kaada myös öljyä, mieluiten hajutonta.

5. Odota uudelleen, kunnes seos kiehuu, ja keitä miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Lisää sitten veitsellä tai puristimella hienonnettu valkosipuli sekä huhmareessa murskattu maustepippuri.

Se antaa astialle mahtavan aromin.

Sekoita kaikki ja keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia.

6. Ja meillä on vielä yksi käyttämätön tuote - etikka. Kaada se keittomassaan, sekoita ja sammuta heti. Resepti antaa kaksi merkitystä, jotka pitävät happamasta, lisäävät sitten enemmän, jotka eivät pidä - vähemmän.

7. Siirrä adjika kulhoon tai purkkiin, anna jäähtyä hieman ja syö ilolla. Siitä tulee erittäin maukasta, levitä se vain leivän päälle.

Alkupala osoittautuu erittäin maukkaaksi, he sanovat tästä, että kun syöt sitä, nuolet jopa sormiasi!

Kuiva ruoanlaittomenetelmä Georgiaksi

Kuuman välipalan valmistamiseksi tällä tavalla tarvitset kuivattuja kuumaa paprikaa.

Voit tehdä tämän keräämällä sen puutarhasta vielä vihreänä, ripustamalla sen ja odottamalla noin 1,5 kuukautta. Tänä aikana kaikki kosteus tulee ulos siitä ja se muuttuu punaiseksi.

Vaikka jotkut kotiäidit rajoittuvat odottamaan puolitoista tai kaksi viikkoa.

Me tarvitsemme:

• kuivatut kuumat paprikat - 600 gr
• valkosipuli - 1-2 päätä
• maustepippuri - 2 tl
• neilikka - 3 silmua
• korianteri - 2 rkl lusikat
• laakerinlehti - 5 kpl
• kumina - 0,5 tl
• rosmariini - 1 tl
• kumina - 0,5 tl
• basilikan siemenet - 1 tl
• suola - 1 rkl. lusikka

Valmistautuminen:

1. Laita kaikki mausteet paistinpannulle ja paista niitä siellä sekoitellen 30 sekuntia. Voit laittaa ne kaikki yhteen tai voit paistaa ne erikseen.

2. Kuivattu ja hieman kuivattu punainen paprika voidaan haluttaessa kuoria siemenistä. Ja jos pidät terävämmästä alkuruoasta, voit poistaa vain varren.

Tätä toimenpidettä varten on parasta käyttää kumihanskoja, jotta vältytään palovammilta.

3. Leikkaa se veitsellä 1 cm:n paloiksi ja laita monitoimikoneen kulhoon.

Jauha muruiksi.

4. Jauha kaikki mausteet kahvimyllyssä, lisää ne seokseen ja jauha kaikki yhteen.

5. Siirrä sisältö kulhoon ja laita valkosipuli kulhoon. Se on myös hienonnettava hienoksi.

Levitä sitten kokonaismassaan. Varmista, että vettä ei pääse massaan, varsinkin jos huuhtelet valkosipulin siinä. Sen pitäisi joko kuivua tai se on kuivattava perusteellisesti.

6. Nyt on vielä lisättävä suola ja sekoitettava massa. Jos tämä on vaikeaa tehdä lusikalla, voit sekoittaa sitä käsin. Mutta muista käyttää suojakäsineitä, muuten voit saada vakavan palovamman.

Järjestä purkkeihin. Voit halutessasi lisätä vielä sokeria.

Seos osoittautuu erittäin tuoksuvaksi, aluksi hieman kuivaksi, mutta sitten valkosipuli antaa mehua. Sitä voidaan tarjoilla keittojen, pääruokien kanssa, se sopii erityisen hyvin liharuokien kanssa.

Se osoittautuu melko mausteiseksi ja sen kulutus ruokiin on hyvin pieni. Valmis tuote säilyy täydellisesti jääkaapissa jopa kuusi kuukautta.

Jos se osoittautuu sinulle liian mausteiseksi, voit lisätä sen valmiiseen tomaattipastaan.

Pienelle purkille riittää vain 1 tl lisääminen tai maun mukaan. Tarvittaessa voit lisätä sinne myös suolaa ja sokeria. Joka tapauksessa voit kokeilla ja säätää lisättyjen ainesosien määrää mielesi mukaan.

Tässä tapauksessa se ei ole enää niin kuivaa massaa kuin alkuperäisessä versiossa.

Adjika amtsa

Abhasista käännettynä "Amtsa" tarkoittaa "tulta", joka periaatteessa sopii varsin tämän mausteisen abhasialaisen välipalan nimeen. Ja nyt tästä sanasta on tullut Abhasian tuoteyrityksen tunnettu tuotemerkki, jossa kuuluisa välipala valmistetaan vain luonnollisista tuotteista.

Ja itse asiassa ensimmäinen resepti, jolla keitimme sitä, sopii hyvin nimeen "Tuli". Tässä luvussa kerron kuitenkin vielä yhden ruoanlaiton vivahteen.

Abhasiassa kitkerät paprikat ripustetaan sadonkorjuun jälkeen suurissa nipuissa jonnekin kattoon tuuletetussa paikassa, kuivataan hieman ja siitä valmistetaan välipala.

Ja joskus se kuivuu, ja sitten se kastuu. Tätä varten sinun on täytettävä se kuumalla vedellä ja pidettävä sitä siellä jonkin aikaa.

Sitten siemenet poistetaan. Sen jälkeen voit jo kokata hänen kanssaan. Kilosta kuumaa pippuria otetaan 300 grammaa valkosipulia ja tuoretta korianteria. Kaikki tämä jauhetaan suolalla, ja se rullataan lihamyllyssä.

Tuloksena on mausteinen, suolainen välipala.

Video siitä, kuinka adjika valmistetaan vanhojen reseptien mukaan Abhasiassa

Lopuksi haluaisin kutsua sinut katsomaan elokuvaa, joka kuvattiin suurella rakkaudella Abhasiaa ja sen kuuluisaa ruokaa kohtaan.

Se näyttää kuinka adžikaa valmistetaan kylissä tähän päivään asti. Kuinka paprika korjataan, kuinka se kuivataan, ja ikään kuin kivellä paljain käsin, pelkäämättä kaikkea palkojen kuumuutta, ne jauhavat kaikki komponentit toisella kivellä.

Elokuva on täynnä ystävällisyyttä, rakkautta ja arvokkuutta. Katso, et tule katumaan sitä. Katsoin sen useita kertoja, ja kaikki ilolla!

Hyvät ystävät, olen yrittänyt tehdä tämän päivän reseptivalikoimasta erittäin maukasta. Ne kaikki osoittautuivat täysin erilaisiksi, omalla maullaan ja luonteeltaan.

He sanovat, että Abhasiassa jokainen kotiäiti valmistaa adjikaa omalla tavallaan, ja jokainen osoittautuu maultaan erilaiseksi. Lisäksi jokainen käyttää samoja tuotteita. Joten mikä on salaisuus? Kukaan ei tiedä.

Käytämme nykyään erilaisia ​​komponentteja, ja siksi makukin on erilainen. Mutta jos kokkaat halulla, hyvällä tuulella, kaikki keitetty osoittautuu varmasti erittäin maukasta.

Ehkä tämä on juuri se salaisuus!

Hyvää ruokahalua!

Adjika on sekä georgialainen että abhasialainen ruokalaji, eikä ole salaisuus kenellekään, että se on suosikki. Jokainen kansallisen keittiön ruokalaji ilmestyy omaan maahansa vain niiden tuotteiden ansiosta, joista ne kasvattanut maa on kuuluisa.

Siksi kuumat, kuumat paprikat muodostavat eteläisten maiden ruokien perustan, ja meidän, venäläinen adžika, on tomaatit.

Adjika reseptit

Menneinä vuosisatoina adzhika-resepti oli sama, se sisälsi kolme komponenttia: pippuria, suolaa ja sarviapilaa, ja aluksi se oli vain suolaa ja pippuria. Tällä hetkellä on ilmestynyt valtava määrä reseptejä, joista jokaisella on oikeus kokin elämään.

Huomio! Jos päätät keittää oikean adjikan etkä ole löytänyt sellaista kasvia kuin sarviapila, voit korvata sen Khmeli-Suneli -mausteella tai Suneli-sarjalla. Ja adžikan tomaatit tulisi aina valita erittäin kovia, ei mehukkaita.

Adjika Abhasia

Mausteinen, klassinen (talven resepti tomaateilla) adjichka, valmistettu sekä tulevaan käyttöön koko vuodeksi että nopeaan tarjoiluun juhlapöydällä.

Ruuan komponentit:

• kuumapippurin palot (11 kpl.);
• valkosipuli / pää (1 kpl);
• sarviapilan sininen (kaksi ruokalusikallista, ruokalusikallista);
• tomaatit (2,1 kg);
• ruokasuolaa / 110 g.

Valmistautuminen:

Paprikapalot päästä eroon kaikesta tarpeettomasta, jauha mahdollisimman pieneksi.

Kasta tomaatit kiehuvaan veteen, poista kuori, kierrä yhteen tuoreen, kuoritun valkosipuliviipaleiden kanssa. Sekoita pippurilla, suolalla. Laita kuumalle liedelle tasan kolmeksi minuutiksi. Yritä samalla olla poistumatta pannulta, jotta voit sekoittaa massaa keskeytyksettä.

Adjika mausteinen, yksinkertainen ja nopea resepti sormien nuolemiseen

Tällainen adžika ei ole kovin vaikeaa ja nopeaa valmistaa, voit tehdä sen jopa ilman teknisiä laitteita.

Ruuan komponentit:

• paprika, katkera (0,8 kg);
• valkosipuli (3-4 neilikkaa);
• sekoitus "humalaa" (55 gr.);
• pähkinät, saksanpähkinät (5 kpl);
• tomaatit (2 kg);
• ruokasuolaa / 110 g.

Valmistautuminen:

Polta, poista iho, pehmetä hyvin haarukalla, valuta mehu.

Poista paprikoista kaikki tarpeettomat, jauha hienoksi, laita astiaan, jossa tomaatit ovat jo. Tee sama valkosipulin kynsien kanssa. Suola ja mausta astia, sekoita kaikki. Murskaa pähkinät, sekoita, valuta mehu. Astia voidaan koristella yrteillä ja tarjoilla.

Huomio - se on mielenkiintoista! Vanhoina aikoina kotiäidit tekivät tämän kahdella kivellä. Toista käytettiin lautana, toista murskaa/survina.

Adjika piparjuurella ja tomaatin valkosipulilla talveksi ilman kypsennystä

Adjika piparjuurella keksittiin Kaukasuksella. Se muistuttaa siperialaista "piparjuurta", mutta aromaattisempaa mausteiden ja pippurin lisäyksen ansiosta. Tämä on erittäin maukas ja terveellinen ruokalaji, koska piparjuurta on pitkään ja käytetty laajalti paitsi ruoanlaitossa, myös kansanlääketieteessä.

Ruuan komponentit:

• tomaatit (4,2 kg);
• pippuri / gogoshary (2,3 kg);
• pippuri / kuuma (7-10 kpl)
• valkosipuli / päät (5 kpl);
• piparjuuri (12 kpl);
• sokeri (1/2 kuppia);
• suola (130 gr.);
• persilja (nippu).
• sarviapilansininen (45 gr.).

Valmistautuminen:

Valmistele tomaatit: huuhtele, poista ylimääräinen, kierrä. Tämä voidaan tehdä joko manuaalisesti, lihamyllyllä tai sekoittimella.

Poista siemenet molemmista paprikoista, huuhtele ja kierrä myös. Lisää tomaattien joukkoon, sekoita, valuta ilmestynyt mehu.

Kuori piparjuuri ja valkosipuli. Jauha mahdollisimman hienoksi, lisää tulevaan adjikaan.

Kaada mausteet, suola ja makeuta. Sekoita kaikki hyvin. Anna hautua ja valuta sitten mehu.

Laita purkkeihin, jotka tulee pastöroida etukäteen ja sitten pastöroida uudelleen sinulle sopivalla tavalla.

Talvella persiljaa lisätään adjikaan piparjuuren ja valkosipulin kanssa, mutta jo tarjoilun yhteydessä. Älä kääri persiljaa, adžika voi muuttua happamaksi.

Herkullinen tomaatti-pippuri-adjika

Maun suhteen tällainen ruokalaji ei ole huonompi kuin luonnollinen Georgian ruokalaji, ja bulgarialainen pippuri tekee siitä paksumman ja aromaattisemman. On parasta valita tomaatit, jotka ovat meheviä, mutta eivät ylikypsiä, muuten tulee paljon mehua.

Ruuan komponentit:

• kuuma paprika (6 kpl.);
• tomaatit (2 kg);
• pippuri, gogoshary (0,8 kg);
• valkosipuli (2 päätä);
• humala-suneli (2 rkl / l);
• etikka, hedelmät (25 ml);
• sokeri (245 gr.);
• suolaa (100 g).

Valmistautuminen:

Kuori kuuma paprika, jauha hienoksi yhdessä etukäteen valmistettujen valkosipulinkynsien kanssa.

Huuhtele tomaatit, poista ylimääräinen, leikkaa, rullaa tasaiseksi.

Gogoshary, huuhtele, poista siemenet. Kierrä myös tai leikkaa pieniksi viipaleiksi.

Aseta kaikki keitetyt tuotteet yhteen astiaan, sekoita huolellisesti, valuta mehu. Mausta tämän kauden jälkeen suolalla, lisää etikka ja sokeri.

Hauduta miedolla lämmöllä puoli tuntia koko ajan sekoittaen. Kiehauta sitten jatkuvasti sekoittaen, kuten videossa näkyy. Nosta kypsä mausteinen astia liedeltä, jäähdytä, tarjoile. Voit myös valmistaa tällaisen adjichkan talvikaudelle ilahduttaaksesi kotitalouttasi herkullisella ja aromaattisella ruoalla ympäri vuoden.

Video näyttää yksityiskohtaisesti jokaisen vaiheen herkullisen adjikan valmistamisessa tomaateista ja paprikoista. Video resepteissä on erittäin kätevä käyttää, koska tahansa voit keskeyttää kehyksen tai vierittää sitä useita kertoja.

Klassinen adjikan resepti tomaatista ja valkosipulista

Nimi "venäläinen adžika" sopisi parhaiten tähän reseptiin. Siitä lähtien, kun se keksittiin maassamme.

Ruuan komponentit:

• tomaatit, kovat (2,3 kg);
• kuuma, karvas pippuri (12 kpl.);
• valkosipuli (4 päätä);
• suola (110 gr.);
• joukko mausteita suneli (70 gr.);
• etikka (50 ml).

Valmistautuminen:

Huuhtele tomaatit, poista kanta. Ruoanlaittoon voit käyttää sekä lihamyllyä (isoa) että sekoitinta, unohtamatta valuttaa ilmestyvää mehua.

Valmistele pistävät palot: poista siemenet, varsi. Raasta, lisää muihin raastettuihin tuotteisiin.

Sama tulee tehdä valkosipulin päiden kanssa: jauha, laita tulevaan adjika.

Kaada varovasti joukkoon etikka.

Sekoita kaikki ainekset hyvin, anna hautua pari tuntia. Laita sitten valmistettuihin puhtaisiin purkkeihin.

Tällainen adjika voidaan tarjoilla keitettynä, suoraan pöytään, mutta samaan aikaan kaikkia ainesosia ei tule keittää. Valkosipuli ja pippuripalot lisätään viimeisenä ennen keittämistä. Ja tietenkään älä unohda öljyä.

Huomio! Käsineitä tulee käyttää, kun työskentelet kuuman paprikan kanssa. Se ärsyttää ihoa ja on erittäin vaarallista terveydelle, jos sitä joutuu silmiin.

Talveksi keitetty adžika tomaatista ja pippurilla valkosipulilla

Herkullinen, mehukas ja terveellinen adžika talvella ei vain rikasta pöytääsi vitamiineilla, vaan muistuttaa myös kuumasta kesästä.

Ruuan komponentit:

• tomaatit (2,7 kg);
• porkkanat (5 kpl.);
• valkosipuli (2 päätä);
• gogoshara-pippuri (1,2 kg);
• kuumat paprikapalot (10 kpl.);
• puhdistamaton / kasviöljy (265 ml);
• tavallinen etikka (30 ml);
• sokeri (235 gr.);
• suola (125 gr.);
• mauste humala-suneli (45 gr.).

Valmistautuminen:

Kuumenna tomaatit ja poista kuori, leikkaa kierre. Kierrä, valuta ylimääräinen mehu pois.

Kuori gogoshary sisäsisällöstä ja varresta, leikkaa. Polta, kuori ja kierrä myös.

Kuori porkkanat, huuhtele, hienonna myös lihamyllyllä.

Lisää raastettu valkosipulinkynnet, etikka, sokeri ja suola. Sekoita huolellisesti. Laita miedolle lämmölle, kiehauta aktiivisesti yrittäen olla aina paikalla ja sekoita. Laita hitaalle tulelle. Odota, kunnes adjika lakkaa kiehumasta. Kypsennä sen jälkeen tasan tunnin ajan kannen ollessa kiinni.

Kuori kuuma pippuri, jauha ja lisää adjikaan. Anna olla liedellä ilman lämpöä pari tuntia. Laita jäähtynyt adjika pastöroituihin purkkeihin.

Huomio! Adjikan keittämiseen on parasta käyttää emali-, keramiikka- tai valurautaastioita.

Keitetty adžika omenoiden kanssa

Adjikan omenat antavat miellyttävän aromin ja happaman maun. Tarjoiltuaan tällaisen alkuruoan pöytään vieraat unohtavat muut ruoat. Lisäksi hän saa omenoiden kustannuksella ylimääräisen vitamiinikompleksin, joka puuttuu niin paljon ympäri vuoden.

Ruuan komponentit:

• tomaatit (3,2 kg);
• gogoshara-pippuri (1,3 kg);
• porkkanat (5 kpl.);
• katkera pippuri (11 kpl.);
• omenat, vihreä lajike (1,3 kg);
• valkosipuli (2 päätä);
• jousi (8 päätä);
• puhdistamaton öljy (400 ml);
• etikka (50 ml);
• kidesokeri (255);
• suola (155 gr.);
• sarviapilansininen (45 gr.).

Valmistautuminen:

Upota tomaatit kiehuvaan veteen viideksi sekunniksi, poista iho, leikkaa varsi. Leikkaa pieniksi ja siisteiksi viipaleiksi. Valuta mehu.

Kuori porkkanat, jauha, lisää tomaattien joukkoon.

Poista makeat ja kitkerät paprikat varresta ja siemenistä. Käännä keskitasolle, lisää muiden vihannesten joukkoon. Sekoita, valuta mehu.

Hienonna sipuli hienoksi. Kaada öljy kattilaan, kuumenna, lisää sipuli ja kuullota se.

Valuta vihanneksista mehu, laita kaikki kattilaan. Lisää raastettu valkosipuli, suola, mausteet, etikka, sokeri. Sekoita kaikki. Laita miedolle lämmölle.

Poista omenoista kuori, leikkaa kuutioiksi, lisää adjikaan. Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja sammuta lämpö. Jäähdytä, siirrä valmistettuun astiaan ja rullaa. Siirrä sen jälkeen pimeään paikkaan ja kääri se varovasti yön yli.

Todellinen georgialainen adžika

Jos rakastat mausteisia ruokia, aidon Georgian adjikan resepti on juuri sinua varten. Resepti ei ole vain helppo valmistaa ja unohtumaton maku, vaan myös terveellinen. Suuri määrä "C"-vitamiinia auttaa kehoa selviytymään kaikista viruksista ympäri vuoden.

Ruuan komponentit:

• kuuma / viininpunainen paprika (2,5 kg);
• luumu, hieman vihreä (8 kpl);
• valkosipuli (5 päätä);
• humala-suneli (65 gr.);
• korianterin vihreät (210 gr.);
• kuoritut saksanpähkinät (130 gr.);
• suolaa (140 gr.).

Valmistautuminen:

Poista kuumat paprikat varresta ja siemenistä. Jauha mahdollisimman hienoksi, jotta massa on homogeeninen.

Upota luumu kiehuvaan veteen, poista pintakerros, poista kivi, myös rullaa ja lisää pippurin joukkoon.

Hienonna valkosipuli hienoksi, lisää adjikaan.

Murskaa saksanpähkinät huhmareessa, lisää adjikaan.

Mausta, mausta suolalla, lisää sokeri ja korianteri. Sekoita kaikki hyvin. Anna seistä kolme tuntia ja siirrä sitten valmistettuihin purkkeihin.

Resepti auttaa sinua ymmärtämään askel askeleelta kaikki Georgian adjikan ruoanlaiton hienoudet. Videolta näet, kuinka täyteläinen väri aidolla Georgian adžikalla on.

Kotitekoinen adjika tomaateilla ja valkosipulilla, ei paprikaa

Kotitekoinen adjika ilman paprikaa toimii erinomaisena alkupalana mihin tahansa juhlapöytään, mutta se voi olla erittäin mausteinen. Mutta talvella siitä saatava hyöty on paljon enemmän kuin viruslääkkeiden pakkaamisesta.

Ruuan komponentit:

• meheviä tomaatteja (3,3 kg);
• kuumat paprikat (10 kpl);
• valkosipuli (5 päätä);
• korianteri (50 gr.);
• paprika (70 gr.);
• humala-suneli (70 gr.);
• etikka (70 ml);
• suolaa (110 gr.).

Valmistautuminen:

Huuhtele tomaatit, poista olemassa oleva varsi, leikkaa pieniksi kuutioiksi, valuta mehu.

Poista pippurista siemenet, kierrä, lisää tomaateihin.

Kuori ja hienonna valkosipuli, lisää tulevaan adjikaan.

Mausta saatu massa, suola, lisää etikka. Laita alhaiselle lämmölle 20 minuutiksi sekoittaen työkappaletta jatkuvasti, mutta älä kiehauta sitä. Jäähdytä, siirrä esipastöroituihin purkkeihin.

Raaka adjika talveksi tomaatista ja valkosipulista ilman kypsennystä

Adjika ilman ruoanlaittoa on tietysti iso plussa niille, jotka haluavat saada vitamiineja ympäri vuoden. Mutta jotta tämä plus ei muuttuisi miinukseksi, vihannekset ja ruoat on valmistettava erittäin huolellisesti: huuhtele ne, polta kiehuvalla vedellä sekä ulkoa että sisältä.

Ruuan komponentit:

• Tomaatit (3,1 kg);
• paprika / gogoshary (1,1 kg);
• kuuma paprika (10 paloa);
• korianteri / basilika / persilja (kaikki 70 gr.);
• valkosipuli (3 päätä);
• etikka / viinirypäle (200 ml);
• suola / karkea jauhatus (130 gr.).

Valmistautuminen:

Huuhtele tomaatit, leikkaa olemassa oleva varsi pois. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja murskaa sitten murskaamalla.

Pippuri, sekä kuuma että makea, siementen kuori, päästä eroon varresta.

Jauha hienoksi lihamyllyssä, laita tomaateille.

Mausta yllä mainituilla mausteilla, purista valkosipuli pois, sekoita kaikki puhtain käsin, kaada etikka, sekoita lusikalla, suola, sekoita uudelleen ja valuta mehu.

Kääri pastöroituihin astioihin tai pudota pöydälle.

Huomio! Suola lisätään viimeisenä, koska se auttaa antamaan vihanneksiin ylimääräistä ja tarpeetonta mehua.

Yhteenveto

Adjika on erittäin terveellinen ruokalaji, joka tarjoaa keholle vitamiineja ympäri vuoden. Mutta tästä huolimatta älä unohda, että ruokalaji on erittäin mausteinen. Sen kulutus on suositeltavaa rajoittaa yhteen ateriaan. Ja ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia, tällainen mausteinen ruokalaji on yleensä vasta-aiheinen.

Napsauta Luokka

Kerro VK:lle

Mitä tahansa ruokaa on helppo monipuolistaa, jos tietää mitä mausteita siihen voi lisätä. Totta, useimmiten mausteet eivät yksin riitä. Tässä tapauksessa sinun tulee kääntää katseesi adžikaan. Tämä maukas kastike on saavuttanut suosiota pitkään. Sopii hyvin käytettäväksi sekä liharuokien että lisukkeiden kanssa. Reseptistä riippumatta lopputulos on lähes aina täydellinen ja maku erinomainen.

Jokainen aikuinen on kokeillut tätä rullaa ainakin kerran elämässään. Tämä runsas ruokalaji on yksinkertaisesti täynnä aurinkoa ja mausteita. Vihannekset, jotka ovat pääraaka-aineita, sopivat hyvin erilaisiin yhdistelmiin. Abhasialainen keittiö on esittänyt lähes täydellisen reseptin, ja georgialaiset ovat antaneet oman maun. Jokainen Kaukasuksen kansa tarjosi jotain omaa, ja siitä tuli runsaasti vaihtoehtoja erilaisilla mauilla.

Ei ole yllättävää, että tavallisten mausteisten vihannesten lisäksi jokainen yrittää lisätä adjikaan jotain ainutlaatuista. Niin monet reseptit sisältävät korianteria, kurpitsaa, karviaisia, herukoita, omenoita, sieniä, saksanpähkinöitä ja paljon muuta. Jokaisen rullan maku on ainutlaatuinen ja toistamaton. On luultavasti lähes mahdotonta kokeilla kahta identtistä reseptiä. Jokaisella kotiäidillä on omat temppunsa ja mieltymyksensä. Ja tulos, pääkokoonpanosta riippumatta, osoittautuu aina yksinkertaisesti hämmästyttäväksi. Terävyys on tärkeintä ja se on pelattava oikein, jotta saadaan täydellinen vaihtoehto.

Toinen erottuva piirre on ruoanlaittomenetelmä. Se voidaan keittää, steriloida, ja usein voit tehdä ilman näitä hienouksia. Ruoan päämaku ja laatu riippuvat tästä.

Jopa ne, jotka eivät ole koskaan kokeilleet saumausta eivätkä tiedä yhtäkään kunnollista reseptiä, voivat löytää jotain uutta ja erityistä. Kun olet oppinut erilaisten sidosten valmistustekniikan, voit hemmotella läheisiäsi jollain alkuperäisellä joka kerta. Kaksi tai kolme erilaista vaihtoehtoa ja kastiketta kimaltelevat uusilla väreillä.

Alla on mielestäni suosituimmat reseptit. Mennään siis:

Hyödyt keholle

Kaukasuksen kansat tietävät erittäin hyvin, kuinka ruokahalu herätetään ja ruoan makua voidaan parantaa. Ja tässä tapauksessa emme puhu suolasta ja mausteista. Yrtit voivat lisätä oman erikoisen makunsa ja rikastuttaa mitä tahansa kastiketta. Näin tehdessään ne auttavat pääsemään eroon joistakin sairauksista ja auttavat kehoa toimimaan nopeammin.

Adžikan eduista puhuttaessa voidaan korostaa seuraavia kohtia. Hän:

• Aktivoi aineenvaihduntaprosesseja.
• Puhdistaa verenkiertoelimistön.
• Vahvistaa vastustuskykyä.
• Johtaa aktiivista taistelua viruksia vastaan.
• Stabiloi lihasten sävyä.
• Lisää suoliston motiliteettia.

Jos otamme huomioon ruuan klassisen reseptin, se sisältää yli kaksikymmentä yrttiä ja tuotetta. Ja tämä osoittaa suoraan, kuinka monta vitamiinia ja kivennäisainetta tämä kastike sisältää. Voit puhua loputtomasti eduista, ja on parempi yrittää valmistaa tämä herkku.

Vasta-aiheet

Kiistattomista eduista huolimatta adjikalla on useita vasta-aiheita. Mausteiset ruoat, huolimatta niiden merkittävästä mausta, voivat joskus aiheuttaa epämiellyttäviä ja tuskallisia tuntemuksia. Adjikin syöminen on kiellettyä, jos:

• Ruoansulatuskanavan krooniset sairaudet.
• Maksan ja munuaisten sairaudet.
• Dysbakterioosi.
• Lisääntynyt suoliston happamuus.
• Kouristukset ja kivut haimassa.

Lasten ja raskaana olevien naisten tulisi myös lopettaa tämän kastikkeen nauttiminen.

Yksinkertainen klassinen resepti adjika-tomaatille ja valkosipulille talveksi

Tuskin kukaan voi kieltäytyä sellaisesta herkusta. Tulos on todella hyvä ja maukas. Ja mikä tärkeintä, tätä kastiketta voidaan käyttää melkein jokaisen aterian yhteydessä.

Ainekset:

• Tomaatit - 2,7 kg.
• Porkkana porkkanat - 8 kpl.
• Sipulit - 4 päätä.
• Chili - 4 kpl.
• Bulgarian pippuri (gogoshary) - 4 hedelmää.
• Valkosipuli - 5 päätä.
• Auringonkukkaöljy - lasi.
• Mausteet.
• Suola - 75 grammaa.
• Sokerihiekka - lasi.
• Etikka on lasi.

Tuotanto 3 litraa.

Keittoprosessi:

1. Valmistele ja huuhtele kaikki tuotteet.

2. Gagoshars puhdistaa siemenistä ja varret. Leikkaa suuriksi paloiksi.

3. Käsittele lihamyllyn läpi.

4. Huuhtele tomaatit ja poista kaikki ylimääräinen. Leikkaa suuriksi viipaleiksi.

5.Aseta puristimen läpi.

6. Kuori ja leikkaa porkkanat.

7. Kierrä.

8. Valmista kuumat paprikat ja hienonna.

9. Kuori valkosipuli ja pujota puristimen läpi.

10. Kuori sipuli. Jauha raastimella.

11.Aseta kaikki vihannekset syvään kulhoon. Laita tuleen. Kiehua. Vähennä liekkiä. Keitä noin puoli tuntia.

12. Kaada joukkoon auringonkukkaöljy, sokeri, suola, mausteet. Sekoita. Anna kiehua tulella noin tunnin ajan.

13. Säiliön sisällön määrä vähenee lähes puoleen. Kaada joukkoon etikka ennen kypsennyksen loppua.

14. Laita adjika esisteriloituihin purkkeihin ja kiristä kansilla.

15. Aseta jääkaappiin tai kellariin lisäsäilytystä varten.

Katso videoreseptimme:

Erinomainen kastike, joka sopii erinomaisesti tarjoiluun lihan ja erilaisten lisukkeiden kanssa. Suolaista makua kompensoi kohtalainen makeus.

Adjika tomaatista ja valkosipulista ilman kypsennystä

Tämän kastikkeen salaisuus on kypsennyksen puute. Siksi maku on uskomattoman runsas ja mausteinen. Vaikka tällainen adjika jäädytetään, tulos on erinomainen.

Ainekset:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Paprikat - 2 hedelmää.
• Valkosipuli - 3 päätä.
• Piparjuuri.
• Chili - pari paloja.
• Kuiva adjika - ruokalusikallinen.
• Suola - 50 grammaa.
• Rakeistettu sokeri - 100 grammaa.
• Etikka - 1/4 kuppia.

Tuotanto on 2 litraa.

Keittoprosessi:

1. Valmistele kaikki vihannekset: huuhtele, kuori, poista siemenet ja varret, leikkaa käsittelyyn sopiviksi paloiksi.

2. Laita kaikki tuotteet lihamyllyn läpi.

3.Jos haluat saada uskomattoman tulisen kastikkeen, älä poista tulipaloista siemeniä vaan käsittele niitä niiden kanssa.

4. Lisää mausteet ja sokeri, kuivaa adjika ja sekoita huolellisesti.

5. Anna olla 15-20 minuuttia, jotta sokeri ja suola liukenevat kokonaan.

6. Kaada valmiisiin astioihin.

7. Aseta viileään paikkaan tulevaa varastointia varten.

Halutessasi voit kieltäytyä lisäämästä etikkaa. Tässä tapauksessa kastike on säilytettävä pakastimessa.

Resepti adjikalle kesäkurpitsasta, nuolet sormesi

On melko helppoa valmistaa jotain omaperäistä ja uskomattoman maukasta samaan aikaan. Tätä varten on syytä oppia tarkemmin seuraava resepti. Samalla sillä on paljon etuja ja laaja makuvalikoima. Ja ruoanlaitto kestää jopa tunnin.

Ainekset:

• Kesäkurpitsa - 3-3,5 kg.
• Tomaatit - 1,5 kg.
• Porkkana porkkanat - 8 kpl.
• Gagoshars (paprika) - 4 kpl.
• Valkosipuli - 10 päätä.
• Kivisuola - 4 ruokalusikallista.
• Kasviöljy - lasi.
• Etikka - 75 milligrammaa
• Chili - 2 kpl.

Teho on 3,5 litraa.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti, puhdista kaikki ylimääräinen, leikkaa ja kierrä lihamyllyn läpi. Sekoita huolellisesti.

2.Laita kastike kattilaan ja aseta tulenjakajalle. Kiehua. Vähennä liekkiä. Keitä noin 40 minuuttia.

3. Kaada joukkoon etikkaesanssi, mausteet ja sokeri. Kiehua.

4. Sekoita joukkoon valkosipuli. Keitä vielä 5-10 minuuttia.

5. Pankit julkaistaan ​​uudelleen. Kaada valmis adjika. Kierre. Aseta viileään paikkaan.

Voit nauttia tämän ihanan kastikkeen epätavallisesta mausta mihin aikaan vuodesta tahansa.

Resepti adžikan valmistamiseen omenoiden kanssa

Pehmeä ja hellä ja samalla erittäin mausteinen adžika sellaisessa monitoriliskassa miellyttää kaikkia. Se sopii hyvin monien ruokien kanssa ja sopii hyvin useiden ruokien pohjakastikkeeksi. Useimmat kulinaariset asiantuntijat uskovat, että juuri tämä resepti tulisi hallita ja korjata merkittäviä määriä talveksi.

Ainekset:

• Omenat "Simerenko" - kilogramma.
• Kypsät tomaatit - 4 kiloa.
• Sipulit - 10 keskikokoista päätä.
• Valkosipuli on pää.
• Pöytäsuola - 6 ruokalusikallista.
• Kaneli on teelusikallinen.
• Maustepippuri ja herneet, 10 hernettä kutakin.
• Kidesokeri - 3/4 kuppia.
• Laurel.

Teho on 6 litraa.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele tomaatit huolellisesti, poista kanta, leikkaa 4 osaan.

2. Kuori sipuli ja leikkaa se isoiksi viipaleiksi.

3. Huuhtele omenat, poista kanta ja ydin, leikkaa 4-6 osaan.

4.Laita kaikki ruoka paksupohjaiseen kattilaan. Laita tuleen. Kiehua. Keitä 40 minuuttia. On välttämätöntä, että vihannekset ja hedelmät tulevat pehmeiksi.

5. Lisää maustepippuri, herneet ja laakeripuu kiehuvaan nesteeseen.

6. Ripottele joukkoon kanelia. Sekoita.

7. Jatka kypsentämistä noin 10 minuuttia.

8. Poista lämmöltä. Jauha kaikki ruoka tehosekoittimella. Lisää valmiiksi hienonnettu valkosipuli ja kaada joukkoon etikka. Laita se takaisin liedelle.

9. Steriloi purkit kansilla. Kaada adjika. Kierre. Laita ylösalaisin ja anna seistä.

Tällaista rullaa voidaan säilyttää useita vuosia ilman ongelmia, ja se tarjoillaan kaikkien mahdollisten lisukkeiden ja lihatyyppien kanssa.

Keittomenetelmä luumuista

Luoda jotain ainutlaatuista ja samalla epätavallisen maukasta on varsin todellista, jos et pelkää kokeiluja. Luumujen käyttäminen kypsennysprosessissa ei ole vaarallista. Niiden ansiosta saadaan erityisiä makuominaisuuksia, joista kaikki ilahtuvat. Tämä koskee sekä aikuisia että lapsia.

Ainekset:

• Luumu - 3 kiloa.
• Basilika on nippu tai kaksi.
• Mauste "Khmeli-suneli" - 5-7 rkl.
• Tomaatit - 800 grammaa.
• Tilli - 2 nippua.
• Persilja - pari nippua.
• Kuuma paprika - 3 kpl.
• Vihreät selleri - 3 nippua.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Kivisuola - 50 grammaa.

Teho on 3 litraa.

Keittoprosessi:

1. Lajittele luumut ja huuhtele huolellisesti. Jokaisen on oltava kiinteä ja vahva.

2. Erottele siemenistä.

3. Hienonna basilika ja lisää marjojen joukkoon.

4. Kierrätä loput yrtit ja aseta keittoastia paikalleen.

5. Poista pippurista siemenet ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Huuhtele tomaatit ja jaa neljään osaan.

6. Lisää mausteet, suola ja mausteet.

7. Sekoita käsin. Tämä auttaa sinua saamaan haluamasi mehun ja helpottaa keittämistä.

8. Laita pieni tuleen. Tämä auttaa mehua vapautumaan vähitellen. Kiehua. Keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Sekoita jatkuvasti.

9. Poista lämmöltä. Käsittele kaikki pannulla olevat tuotteet tehosekoittimella. On tärkeää, että et polta itseäsi käsittelyn aikana.

10. Pujota valkosipuli puristimen läpi. Lisää kastikkeeseen. Laita tuleen ja kiehauta. Asettele aiemmin valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja sulje kannella.

Video resepti:

Tätä herkkua säilytetään kellarissa tai viileässä paikassa. Se on uskomattoman maukasta ja muistuttaa tkemalia, joten se syödään usein ensin.

Abhasian mausteinen adžika - perinteinen resepti

Epätavallisen maukas ja rikas perinteiden mukaan valmistettu adžika auttaa paljastamaan koko uskomattoman tuotevalikoiman, joka muodostaa sen koostumuksen. Toinen tämän ruuan ominaisuus on, että sillä on uskomattoman suotuisa vaikutus maha-suolikanavaan ja se nopeuttaa aineenvaihduntaa monien yrttien ansiosta.

Ainekset:

• Kuuma paprika - 3 paloa.
• Valkosipuli on pää.
• Korianteri on joukko.
• Basilika on nippu.
• Tilli on nippu.
• Korianteri - 2 ruokalusikallista
• "Khmeli-suneli" - 2 ruokalusikallista.
• Mausteet ja suola.

Paino on 400 grammaa.

Keittoprosessi:

1. Anna pippurin kuivua auringossa useita päiviä. Hänen täytyy olla hukassa.

2.Puhdista palot sisällöstä ja poista varret.

3. Kuori valkosipuli.

4.Laita kaikki ruoat tehosekoittimeen. Kierrättää.

5. Jauha persilja ja loput kasvikset tehosekoittimella. Sekoita pippurin ja valkosipulin kanssa.

6. Rikkaan maun ystäville voit lisätä pienen kourallisen saksanpähkinän ytimiä.

7. Suola ja lisää mausteet. Sekoita huolellisesti.

8. Anna "levätä" pari tuntia.

9. Kastikkeen voi nauttia heti liotuksen jälkeen tai säilyttää viileässä.

Tämä alkuperäinen resepti on erittäin intensiivinen. Siksi on olemassa kastike, joka kannattaa pieninä määrinä.

Tomaatti piparjuurella ja valkosipulilla

Mausteisen, tai pikemminkin uskomattoman mausteisen ja pistävän ystäville, tällainen kastike on juuri sopivan makuun. Komponenttien yhdistelmä on sellainen, että et yksinkertaisesti löydä polttavampaa vaihtoehtoa.

Ainekset:

• Tomaatit - 2 kiloa.
• Valkosipuli - 5 päätä.
• Piparjuuri - 4 kpl.
• Vuorisuola.
• Pippuri.
• Paprika - 8 kpl.
• Chili - 8 yksikköä.
• Tilli on nippu.
• Persilja on nippu.
• Kasviöljy - 40 milligrammaa.

Tuotanto on 2 litraa.

Keittoprosessi:

1.Poista vihannekset kaikesta ylimääräisestä. Leikata. Aja lihamyllyn läpi. Liota piparjuurta tunnin ajan.

2. Lisää auringonkukkaöljyä ja mausteita maun mukaan. Huuhtele tilli ja persilja ja käsittele tehosekoittimessa. Lisää kaikkiin vihanneksiin. Pilko piparjuuri huolellisesti.

3. Hauduta adjikaa jääkaapissa tai kellarissa. Sen jälkeen se on valmis kulutukseen. Haluttaessa se voidaan sijoittaa pankkeihin ja sijoittaa kellariin.

Vatsasairaita kannattaa varoittaa: sitä ei voi syödä enempää kuin yksi ruokalusikallinen. Ne ovat uskomattoman pistäviä, joten annokset kannattaa mitata.

Munakoiso adjikassa valokuvalla

On uskomattoman helppoa luoda erittäin mausteinen mutta yksinkertaisesti ainutlaatuinen alkupala tai jopa kylmä munakoisosalaatti. Tässä tapauksessa päävihannes on edelleen tärkein, ja pätevästi valmistettu adžika kehystää sen vain riittävästi. Mutta lopputulos on todella hämmästyttävä ja uskomattoman maukas.

Ainekset:

• Munakoiso - 1,5 kilogrammaa.
• Tomaatit - 1,5 kg.
• Valkosipuli on pää.
• Gagoshary (bulgarialainen pippuri) - 3 hedelmää.
• Chili on asia.
• Kivisuola - 3 ruokalusikallista.
• Sokerihiekka - lasi.
• Etikka - 50 milligrammaa
• Auringonkukkaöljy - 250 milligrammaa.

Teho on 2,5 litraa.

Keittoprosessi:

1. Huuhtele ja leikkaa tomaatit.

2. Pese paprikat, erota varsi ja siemenet, jaa paloiksi. Kuori valkosipuli.

3. Jauha paprikat, valkosipuli ja tomaatit lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

4. Mausteisuuden ystävät voivat lisätä kuumaa chiliä.

5. Kaada seos paksupohjaiseen kattilaan. Laita mausteet ja suola tuleen. Kiehua. Kaada joukkoon auringonkukkaöljy ja etikka. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi.

6. Kuori munakoisot. Jaa osiin. Laita kiehuvaan adjikaan. Keitä miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia.

7. Aseta steriloitujen ja kuivattujen purkkien päälle. Sulje kansi, käännä ja kääri.

Adjikaa munakoisolla säilytetään useita vuosia. Mutta suolaisen välipalan todelliset ystävät eivät anna sen pysähtyä millään verukkeella.

• Pistävän maun ystävien ei pidä ottaa siemeniä pois chilistä. Kuivattuja hedelmiä kannattaa käyttää.
• Haluttaessa tehdä adjikasta pehmeämpi ja mureampi, sinun on lisättävä neutraaleja vihanneksia: porkkanoita, gagoshareja tai omenoita.
• Saumaukseen tarvitaan vain vuorisuolaa.
• Survin ja huhmareella käsitellyt mausteet antavat erityisen makupaletin. Ne kyllästävät kastikkeen voimakkaammin ja antavat sille täyteläisiä aromeja. Melkein mitä tahansa maustetta voidaan käyttää.
• Yrttien ja mausteiden esikalsinointia ja paistamista pannussa pidetään ihanteellisena.
• Kun käytät sekoitinta vihannesten käsittelyyn, sinun on varmistettava, että se ei tee yksinkertaista sosetta adjikasta, ja säilyttää kastikkeen tarvittava rakenne.
• Tiheät ja kypsät tomaatit ovat ihanteellisia erityisen koostumuksen ja uskomattoman maun luomiseen.
• Vain metallikansien avulla voit säilyttää työkappaleen pitkään ja estää sen vaurioitumisen.

Tuskin kukaan kieltäytyy tällaisesta mausteisesta herkusta. Se ei vain paranna mielialaa suuruusluokkaa, vaan auttaa myös torjumaan monia vaivoja. Mielenkiintoisin asia on, että tällainen alkupala on ihanteellinen mihin tahansa vuodenaikaan ja tulee mihin tahansa juhlaan. Yksinkertaiset kebabit tai ylellinen eurooppalaisen keittiön liharuoka rikastuttavat ja antavat heille varmasti uusia sävyjä. Ja mistä ehdotetuista resepteistä voit tehdä suosikkisi, kannattaa päättää jatkaa suosikkituotteistasi ja niiden suosikkiyhdistelmistä.

Tweet

Kerro VK:lle

Adjikaa pidetään kansallisena abhaasiana herkkuna, mutta sen resepti on juurtunut tiukasti jokaiseen maahan. Ruokalaji voidaan valmistaa kastikkeena ja kuivamausteena, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Adjika perustuu luumuihin, tomaatteihin, omenoihin. Chiliä tai piparjuurta pidetään välttämättömänä ainesosana, ne antavat ruualle halutun mausteisuuden. Usein mausteiset yrtit ovat osa adjikaa, niiden avulla voit saavuttaa hienon jälkimaun. Kastike tarjoillaan kala- ja liharuokien kanssa, sillä se on oikeutetusti ylpeä paikka jokaisen perheen keittiön pöydällä.

Perinteinen adjikan resepti

Abhasian ruoanlaittotekniikkaa pidetään perusasioiden perustana, joten on järkevää harkita sitä ensin. Kansallisen reseptin mukaan tomaatteja ei lisätä, täyteläinen väri saavutetaan kuuman punaisen pippurin ansiosta.

• punainen paprika (kuuma) - 0,9 kg.
• kivisuola - 60 gr.
• valkosipuli - 525 gr.
• sekoitus korianteria, tillin siemeniä, humala-suneli - 65 gr.

1. Käytä kumihanskoja suojataksesi kätesi palovammolta. Halutessasi voit tehdä adjikasta vähemmän mausteisen ottamalla 900 gr. punainen paprika ja 400-500 gr. Lisäksi se voidaan korvata paprikalla, arvioi halutun tuloksen perusteella.
2. Erottele pippurin varret, pese palot ja poista siemenet. Laita ainekset lihamyllyn läpi useita kertoja (voit käyttää tehosekoitinta). Tee samat käsittelyt tuoreella valkosipulilla, kun olet aiemmin kuorinut sen.
3. Sekoita pippuri-valkosipulipuuro jauhettujen mausteiden (humala-suneli, korianteri, tillin siemenet) kanssa, lisää suola. Sekoita seos haarukalla tasaiseksi, lisää halutessasi lisää korianteria ja tuoretta hienonnettua tilliä.
4. Klassinen ruoanlaittotekniikka ei vaadi keittämistä. Säilytä adjikaa jääkaapissa enintään 5 kuukautta. Valitse ikääntymistä varten lasi- tai muoviastia, jossa on tiukka kansi.

Adjika tomaattipyreellä

• chili - 165 gr.
• tuore luumu - 2,2 kg.
• tuoreet tomaatit - 600 gr.
• öljy (mieluiten oliivi) - 125 ml.
• tomaattipyree - 220 gr.
• pöytäsuola - 60 gr.
• tilli - 1 nippu
• bulgarialainen pippuri - 350 gr.
• rakesokeri - 145 gr.
• valkosipuli - 300 gr.

1. Halutessasi voit ottaa lisää tomaatteja (esim. 700 gr.). Pese luumut, poista kivet, huuhtele uudelleen vedellä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
2. Poista paprikan varret, leikkaa, poista siemenet ontelosta ja huuhtele. Laita kumihanskat käteen, pese ja kuori chilipaprikat, kuivaa.
3. Kuori valkosipuli, huuhtele tilli vedellä ja hienonna se karkeaksi. Kytke tehosekoitin päälle, jauha ensin luumut siihen, poista sitten puuro ja siirrä se syvään kulhoon.
4. Leikkaa nyt tomaatit kuutioiksi, kun olet poistanut syötäväksi kelpaamattomat osat. Laita tomaatit tehosekoittimen läpi. Kun ne muuttuvat puuroksi, lisää hienonnettu chili, paprika, tilli ja kuorittu valkosipuli.
5. Ota syvä kulho, jossa on paksut sivut ja pohja, siirrä siihen tomaatti-, paprika-, chili-, valkosipuli- ja tillipuuro. Lisää hienonnetut luumut, laita miedolle lämmölle.
6. Keitä massaa noin 50-60 minuuttia, tänä aikana se kiehuu. Lisää tomaattipyre, suola, öljy, sokeri, sekoita, keitä vielä 1,5 tuntia alhaisella teholla.
7. Sammuta poltin varatun ajan kuluttua, kaada seos steriloituihin purkkeihin, rullaa. Voit ohittaa viimeisen vaiheen pakkaamalla adžikan lasiastioihin. Säilytys jääkaapissa on 6 kuukautta.

• porkkanat - 900 gr.
• makeat ja happamat omenat - 1,1 kg.
• tomaatit - 2,6 kg.
• chili - 200 gr.
• bulgarialainen pippuri - 1,4 kg.
• kivisuola - 25 gr.
• rakeistettu sokeri - 130 gr.
• etikkaliuos (pöytä, viini tai omenasiideri) - 110 ml.
• valkosipuli - 220 gr.
• piparjuuri - 200 gr.

1. Pese kaikki hedelmät ja vihannekset. Poista omenoista ydin ja varret, leikkaa hedelmät appelsiiniviipaleiksi. Kuori paprika siemenistä, leikkaa paloiksi. Pese tomaatit, leikkaa varret, kuori porkkanat.
2. Laita käsineet käteen, huuhtele juoksevalla chilivedellä, poista siemenet, niitä ei tarvita. Poista valkosipulista kuori, jaa pää erillisiin kynsiin.
3. Laita paprikat, valkosipuli, tomaatit, porkkanat, omenat tehosekoitinkulhoon, hienonna puuroksi. Siirrä massa paksupohjaiseen kattilaan, laita miedolle lämmölle.
4. Kypsennysaika on 1 tunti, tänä aikana sinun on jauhattava chili lihamyllyssä tai tehosekoittimessa ja sekoitettava sitten piparjuuren kanssa.
5. Lisää määritetyn ajan kuluttua polttimen teho keskimerkkiin, lähetä pannulle kuuma pippuri piparjuurella. Hauduta vielä 45 minuuttia, lisää sitten suola ja sokeri, kaada etikka.
6. Anna seoksen kuplia uudelleen, anna seistä 10 minuuttia. Pese lasipurkit soodalla, kuivaa. Pakkaa valmis tuote astiaan, rullaa tai kiristä kannet. Siirrä adjika jäähtymisen jälkeen jääkaappiin tai kellariin.

Adjika luumujen kanssa

• sokeri - 185 gr.
• luumut - 4,3 kg.
• chili - 110 gr.
• tilli - 1 nippu
• persilja - 1 nippu
• hieno suola - 90 gr.
• tomaatit - 1,8 kg.
• valkosipuli - 280 gr.

1. Laita luumut siivilään, pese huolellisesti, jotta valkeahko kalvo irtoaa. Leikkaa 2 osaan, poista luut. Laita käsineet käteen, huuhtele chili kylmän veden alla, poista siemenet ja leikkaa jalka pois.
2. Kuori nyt valkosipuli, voit korvata sen valkosipulilla tai pöytä piparjuurella. Pese tomaatit, leikkaa kuutioiksi, poista syötäväksi kelpaamattomat osat.
3. Yhdistä luumupalat chilin, tomaattien, valkosipulin/sipulin kanssa. Lähetä vihannekset tehosekoittimeen tai jauha 3 kertaa. Kaada puuro paksupohjaiseen kattilaan, laita tuleen.
4. Kun kuplia ilmestyy, vähennä tehoa minimin ja keskiarvon väliin. Kaada kidesokeri, hieno suola, keitä, kunnes rakeet liukenevat, sekoita jatkuvasti.
5. Liotusaika on 1,5 tuntia. Lisää 15 minuutin kuluttua hienonnettua tilliä ja persiljaa, kun olet leikannut niistä oksat. Kun massa kypsyy, steriloi purkit ja kannet edelleen kiertämistä varten.
6. Kun määrätty aika on kulunut, kaada valmis adjika astioihin, kierrä. Käännä säiliö ylösalaisin, jäähdytä luonnollisissa olosuhteissa. Säilytä kellarissa, jääkaapissa tai kellarissa.

• bulgarialainen pippuri - 1,2 kg.
• kypsät luumutomaatit - 2,8 kg.
• chili - 30 gr.
• valkosipuli - 280 gr.
• rakeistettu sokeri - 30 gr.
• pöytäetikka (pitoisuus 9%) - 65 ml.
• suola - 55 gr.

1. Lopulta sinulla on 3 litraa valmista adjikaa. Koostumuksesta ei tule liian mausteista chilipippurien pienen pitoisuuden vuoksi, määrää voidaan haluttaessa vähentää.
2. Pese tomaatit ja kuivaa ne, jotta lopputuote ei valuisi. Leikkaa sitten viipaleiksi, siirrä siivilä ja jätä astioiden päälle, tänä aikana mehu valuu.
3. Kuori chilin siemenet ja koipat, tee sama paprikan kanssa. Pilko vihannekset viipaleiksi, siirrä blenderiin tomaattien kanssa. Kierrä puuroon, lisää valkosipuli ja hienonna uudelleen.
4. Kaada rakesokeri ja suola valmiiseen koostumukseen, kaada etikkaliuos. Laita valmis veli kattilaan, keitä noin 1,5 tuntia välillä sekoittaen. Kaada sen jälkeen steriloituihin astioihin, rullaa.
5. Käännä astia ylösalaisin, odota, kunnes se jäähtyy huoneenlämpötilaan. Vie valmis adžika pitkäaikaiseen säilytyspaikkaan; kellari tai jääkaappi pidetään ihanteellisena.
6. Koostumus voidaan kuluttaa 3 päivää valmistuksen jälkeen. Säilyvyys on 3 kuukautta optimaalisissa lämpötilaolosuhteissa (10-12 astetta).

Adjika punajuurilla

• rakeistettu sokeri - 110 gr.
• valkosipuli - 60 gr.
• juomavesi - 265 ml.
• kasviöljy - 260 ml.
• punajuuret - 1,9 kg.
• paprika - 260 gr.
• tomaatit - 750 gr.
• chili - 2 paloa
• sipulit - 230 gr.
• etikkaesanssi - 40 ml.
• suola - 30 gr.

1. Kypsennystekniikka eroaa kaikista muista makean mausteisen jälkimaun suhteen, joka saavutetaan sisältämien punajuurien ja chilipaprikan ansiosta.
2. Pese, kuori punajuuret, leikkaa ne kuutioiksi ja laita tehosekoittimeen (voit rullata 3 kertaa lihamyllyssä). Kuori chili, poista koipi ja siemenet, sekoita kidesokerin ja suolan kanssa. Lähetä tämä seos tehosekoittimeen, vierittele punajuurien kanssa.
3. Poista edellinen massa, siirrä se kulhoon. Kuori tomaatit, kuori ne pois, jos mahdollista. Poista siemenet paprikan ontelosta, leikkaa varret pois. Kierrä tomaatit ja paprikat lihamyllyssä 2-3 kertaa.
4. Kuori sipulit, leikkaa ne erittäin ohuiksi puolirenkaiksi. Paista kuumalla paistinpannulla auringonkukkaöljyä lisäten (kunnes kullanruskea). Lisää pannulle tomaatti- ja paprikapuuro, kaada vesi joukkoon. Hauduta massaa neljäsosa tuntia.
5. Laita punajuurikoostumus kattilaan, lähetä paistaminen astiaan. Laita tuleen, keitä noin 45 minuuttia kannen alla. Sekoita välillä, jotta massa ei pala seiniin.
6. Kaada 10 minuuttia ennen kypsennystä etikkaesanssi, lisää puristimen alla hienonnettu valkosipuli. Kaada seos purkkeihin, sulje tiiviisti tai ruuvaa muovikannilla. Anna jäähtyä ja siirrä sitten kylmävarastoon.

• tomaatit - 550-600 gr.
• chili - 40 gr.
• bulgarialainen pippuri - 200 gr.
• tuore tilli - 1 nippu
• tuore persilja - 1 nippu
• sokeri - 20 gr.
• suola - 20 gr.
• viinietikka - 200 ml.
• raastettu piparjuuri - 80 gr.
• mausteita maun mukaan
• valkosipuli - 1 pää

1. Pese tomaatit, kaada päälle kiehuvaa vettä, poista kuori. Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Tee sama paprika- ja chilipaprikalle. Kuori valkosipuli, jaa pää hampaisiin.
2. Laita valkosipuli, tomaatit, chili ja paprika tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi. Raasta piparjuuri etukäteen, lisää valmistettuun pastaan.
3. Sekoita tasaiseksi, siirrä syvään kulhoon, kääri astia kelmulla. Jäähdytä 20 tuntia. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen poista ja sekoita.
4. Lisää nyt kidesokeri, suola, lisää mausteita maun mukaan. Pese ja kuivaa persilja tillillä, hienonna, sekoita etikkaan. Lisää massa edelliseen seokseen.
5. Pakkaa valmis adjika pieniin purkkeihin, säilytä jääkaapissa tai kellarissa enintään 3 kuukautta. Tarjoile lihan, kalan, lisukkeiden, merenelävien kanssa.

Harkitse vaihtoehtoja adjikan valmistamiseksi kypsistä luumuista, tomaateista, paprikoista tai chilipapriista. Lisää haluamasi mausteet, tee kastike punajuurista, omenoista, piparjuuresta tai tomaattipyreestä.

Video: adjika kesäkurpitsasta