Adjika 1 kg punaista paprikaa, 1 kg tomaatteja, 100 g valkosipulia, 100 g kuumaa pippuria Kuori paprika, laita kaikki tuotteet lihamyllyn läpi. Suola. Anna seistä 1 vuorokausi käymään. Kuumenna kiehuvaksi, asettele purkkeihin, rullaa Alevtina Savchuk, Moskova

Adjika 5 kg kypsiä kuorittuja tomaatteja, 0,5 kg porkkanaa, happamia omenia ja sipulia, 2,5 kg bulgarialaista makeaa punaista paprikaa, 300 g valkosipulia, 10 kuumaa paprikaa, 0,5 l kasviöljyä, suolaa - maun mukaan Huuhtele, kuori ja laita lihamyllyn läpi. Lisää kasvis

Adjika aspiriinilla 10 kg tomaattia - 3 kg paprikaa, 300 g paprikaa, 0,5 kg valkosipulia, 100 g suolaa, 30 tablettia aspiriinia. Laita tomaatit, pippuri, valkosipuli lihamyllyn läpi, lisää suola ja aspiriinia, järjestä purkkeihin,

Adjika Tämä on tahnamainen seos, joka sisältää suneli-humalaa (3 osaa), punapippuria (2 osaa), valkosipulia, korianteria ja tilliä (1 osa kutakin). Adjikan valmistamiseksi sinun on lisättävä hieman suolaa ja etikkaa (3-4%) ja asetettava seos hermeettisesti suljettuun astiaan. Adjika lisätään

Adjika Resepti nro 1 2 kg paprikaa, 200 g valkosipulia, 200 ml etikkaa, 5 palaa kuumaa pippuria, maun mukaan - suola Poista siemenet makeasta ja katkerasta pippurista, kuori valkosipuli, laita kaikki hienon lihamyllyritinän läpi , kaada etikka, suola, sekoita ja jätä 3 tuntia

Suolatut vesimelonit aspiriinilla ja sitruunahapolla "Nikolaev" 2 keskikokoista vesimelonia Suolaveteen per 3 litraa vettä: 3 aspiriinitablettia 1 rkl. lusikka sokeria 1 tl sitruunahappoa 1 rkl. lusikallinen suolaa Leikkaa pestyt vesimelonit paloiksi, laita joukkoon

Adjika Paino - 2120 g Annokset - 12. Ainekset 1 kg makeaa punaista paprikaa 700 g tomaattia 2 punaista chilipaprikaa 6-7 valkosipulinkynttä 1 rkl. lusikallinen suolaa 2 rkl. lusikat sokeria 2 rkl. ruokalusikallista 10 % etikkaa Valmistus

Adjika 5 kg tomaatteja, 1 kg porkkanaa, 1 kg omenoita, 8 kpl. paprika, 1 kuppi murskattua valkosipulia, 100 g 6 % etikkaa, 100 g sokeria, 0,5 dl suolaa, 0,5 l kasviöljyä. Laita vihannekset lihamyllyn läpi, laita pienelle tulelle 4 tuntia. Lisää valkosipuli, etikka, sokeri,

Raakoista vihanneksista, ilman lämpökäsittelyä, adjika aspiriinilla valmistetaan talveksi. Itse mausteinen mauste säilyy hyvin, ja lisäsäilöntäaineen läsnäolo ei muuta konsistenssia ja makua erittäin pitkään. Tosiasia on, että klassinen adjika-resepti on muuttunut pitkään.

Nyt useimmat valkoihoiset välipalavaihtoehdot sisältävät tomaatteja. Asetyylisalisyylihappo liukenee täydellisesti tomaattisoseeseen, mikä estää patogeenisen mikroflooran kehittymisen ja suojaa vihannesvalmistetta homeelta.

Perinteisesti adjika sisältää suuri määrä ainesosat, joilla on antimikrobisia ominaisuuksia: erilaiset kuumat ja makeat paprikat, raastettu piparjuuri, valkosipuli. Mauste valmistetaan suurella määrällä suolaa, joka hidastaa bakteerien kehittymistä. Kaikki nämä ominaisuudet ovat historiallisesti johtuneet mausteisten mausteiden nimittämisestä. Hän edusti paksua maustetahnaa ja suolalla jauhettua kuumaa paprikaa.

Nykyään ruoanlaitossa tällaiset voimakkaasti suolatut ja mausteiset mausteet ovat vähemmän kysyttyjä. Mutta talviaihioiden säilytysaika on aina merkityksellinen. Adjikan keittäminen aspiriinilla voi vähentää työkappaleen terävyyttä ja suolaisuutta. Tomaattien läsnäolo resepteissä parantaa makua, mahdollistaa mausteiden käytön kastikkeena tai eräänlaisena välipalana.

On sanottava suuresta määrästä raaka-adjikan sisältämiä vitamiineja. Siksi on tärkeää säilyttää mausteen hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman pitkään. Itse ruoanlaittoprosessi on hyvin yksinkertainen.

Jos samalla suljetaan pois pitkäaikainen ruoanlaitto, suurin osa ajasta käytetään vain vihannesten puhdistamiseen. Murskattu aspiriini lisätään purkkeihin aivan lopussa, ennen purkkeihin pakkaamista.

Raaka-adjika-reseptejä

Ehdotetut reseptit valmistetaan ilman lämpökäsittelyä ja kaikki poikkeuksetta soveltuvat pitkäaikaiseen varastointiin. Adjika valmistetaan tavallisella aspiriinilla, jota on saatavilla lähes joka kodissa ja jota myydään apteekeissa ilman reseptiä.

Adjika tomaattien ja piparjuuren kanssa

Adjika-vaihtoehto ilman piparjuuren keittämistä on erittäin suosittu. Sen koostumusta voi muokata oman maun mukaan, ja ihmisten keskuudessa tätä yksinkertaista ja virkistävää maustetta kutsutaan yksinkertaisesti "piparjuureksi".

Tarvittaisiin:

• kypsät punaiset tomaatit - 3 kg;
• kuuma paprika - 10-15 paloja;
• paprika - 500 g;
• valkosipuli - 5 kokonaista päätä;
• piparjuuri - 100-150 g;
• karkea suola - 25 g;
• aspiriinitabletit - 6 kpl.

Tärkeä! Tärkeintä missä tahansa työkappaleessa, joka valmistetaan ilman kypsennystä, on korkealaatuisten raaka-aineiden valmistus.

Ei poikkeus ole adjika talveksi ilman ruoanlaittoa. Vihanneksissa ei saa olla merkkejä pilaantumisesta, ne lajitellaan hylkäämällä kaikki epäilyttävät näytteet. Mausteen pohjana on tomaattipyree. Lopputulos riippuu pitkälti tomaatin kypsyydestä ja mausta. Vain laadukkaat, täyteläisen punaiset tomaatit antavat kastikkeelle oikean sävyn. Tomaatit pestään perusteellisesti, leikataan viipaleiksi poistamalla karkeat alueet varren tyvestä.

Makeat ja kitkerät paprikat puhdistetaan poistamalla varret ja siemenet. Pese, anna kuivua. Leikkaa nauhoiksi. Piparjuuret ja valkosipulin päät puhdistetaan, pestään ja annetaan kuivua. Kun puhdistat kuumaa paprikaa, piparjuurta, on parempi käyttää lääketieteellisiä käsineitä suojaamaan käsiäsi palovammilta. Kaikki komponentit jauhetaan vihannesleikkurissa tai sähköisessä lihamyllyssä.

Saatu kastike sekoitetaan lisäämällä suolaa ja murskattuja salisyylihappotabletteja. Mauste pakataan pieniin purkkeihin, korkitaan ja säilytetään viileässä paikassa. Se saa todellisen voimakkaan maun ja luonteenomaisen aromin parissa viikossa, kun kaikki komponentit on infusoitu.

Tärkeä! Säilytä aihiot raakojen vihannesten kanssa jääkaapissa tai kellarissa 6-8 asteen lämpötilassa.

Adjika tomaatista ja valkosipulista

Tämä talvivalmiste on miedompi maku. Se valmistetaan perinteisistä raaka-aineista, mutta kastikkeeseen lisätään asetyylisalisyylihappoa lisäsäilöntäaineena etikan sijaan. Se tarjoillaan pöytään itsenäisenä välipalana tai alkuperäisenä mausteena liharuokille.

Sen valmistukseen käytetään:

• tomaatit - 4 kg;
• makea paprika - 1 kg;
• kuuma chili - 150 g;
• valkosipuli - 250 g;
• sokeri - 30 g;
• suola - 100 g;
• asetyylitabletit - 20 kpl.

Raakavalmisteille on tärkeää valita vain korkealaatuisia vihanneksia ilman pilaantumisen merkkejä. Tomaatit ja paprikat pestään ja kuivataan. Paprikanpaloista poistetaan varret, siemenet ja sisäiset väliseinät, mikä lisää lopputuotteen katkeruutta. Paprikat pestään siemenistä ja annetaan valua ylimääräinen vesi. Tomaatit leikataan neljään osaan poistamalla samalla karkeat alueet varren läheltä. Valkosipuli kuoritaan, pestään, kuivataan.

Seuraavassa vaiheessa kaikki ainekset jauhetaan millä tahansa sopivalla tavalla. Se voi olla vihannesleikkuri, sähköinen tai mekaaninen lihamylly, tehosekoitin, monitoimikone. Aspiriinitableteille tehdään sama menettely. Ne voidaan jauhaa kahvimyllyssä tai keraamisessa laastissa.

Sitten kaikki ainekset sekoitetaan lisäämällä suolaa, sokeria. Lopuksi kastikkeeseen kaadetaan murskattu salisyylijauhe. Seos jätetään yön yli yhteiseen astiaan. Tänä aikana kaikki komponentit liukenevat tomaattimehuun, tarvittavat biokemialliset prosessit alkavat.

Seuraavana päivänä valmis tuote pakataan pieniin lasipurkkeihin. Esisäiliöt, mukaan lukien kannet, on pestävä ja steriloitava. Jos keittotekniikkaa ja vaadittua lämpötilaa noudatetaan, työkappaleen säilyvyys on erittäin pitkä. Jotkut kotiäidit pitävät tällaisia ​​mausteita jääkaapissa useita vuosia.

Aspiriinin käyttö säilöntäaineena on kiistanalainen. Sen läsnäolo todella auttaa pidentämään vihannesten säilyvyyttä, mikä on erittäin vaikea saavuttaa ilman lämpökäsittelyä. Argumenttina tämän säilöntätavan puolustamiseksi puhuu myös tuotteen raikas maku. Adjika on kuin vain kypsennetty, tomaattien ja paprikan ainutlaatuinen maku ja aromi on säilynyt.

Valmisteeseen ei tarvitse lisätä suurta määrää suolaa, mikä tarkoittaa, että sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina, ei lisämausteena.

Ero tuoreen välipalan ja tarpeeksi pitkään kypsennetyn välipalan välillä on erittäin suuri. Nämä ovat koostumukseltaan ja maultaan täysin erilaisia ​​tuotteita. Mutta valinta riippuu vain emännästä, hänen prioriteeteistaan ​​ja kyvyistään. Joka tapauksessa tämä sadonkorjuumenetelmä voi olla hyödyllinen sen saavutettavuuden ja mukavuuden vuoksi.

Adjika on loistava vaihtoehto ketsuppille ja muille kalliille kastikkeille. Koostumukseen sisältyvät paprikat ja tomaatit antavat vertaansa vailla olevan aromin ja kimpun vitamiineja. Se täydentää täydellisesti kaikkia pääruokia ja jopa keittoja. Nyt, aktiivisen sadonkorjuun aikana, on aika miettiä, kuinka rullata muutama purkki talveksi.

Adjika valmistetaan kahdella tavalla. Ensimmäisessä tapauksessa se keitetään ja rullataan pankeille. Toinen menetelmä, joka ei ole vähemmän maukas, saadaan kylmäsaumalla. Miten? - kysyt. Loppujen lopuksi raa'illa vihanneksilla ei ole pitkää säilyvyyttä. Kaikki on hyvin yksinkertaista.

On pieni salaisuus, jonka avulla voit valmistaa rapeaa adjikaa, jolla on selvempi vihannesten maku. Tämä on asetyylisalisyylihapon tai yksinkertaisesti aspiriinin lisäämistä astiaan.

Jotkut pelkäävät lisätä tällaisia ​​lääkkeitä aterioihin, koska he uskovat sen olevan haitallista. Itse asiassa kuitenkin syömme ostettuja vihanneksia, hedelmiä, lihaa ja valmisruokia joka päivä. Uskokaa minua, ne sisältävät paljon enemmän keholle haitallisia aineita kuin vihannespurkissa, johon on lisätty yksi aspiriinitabletti.

Voit kääriä kylmän alkuruoan ilman asetyylisalisyylihappoa. Varastointi on kuitenkin lyhytaikaista. Mutta tämä ei pelota minua, koska adžikani ei koskaan viipyy pöydällä.

Perheessäni adjikaa yksinkertaisesti ihataan ja joka kerta kysytään lisää. Siksi suljen useita kymmeniä purkkeja joka kesä. Päivittäisten aterioiden monipuolistamiseksi käytän useita reseptejä. Tänään esittelen sinulle neljä todistettua tapaa rullata adjikaa talveksi.

Adjika talveksi paprikoista ja tomaateista. Kuuma sadonkorjuumenetelmä

Sellaisen adjikan valmistaminen on erittäin helppoa. Talvella tulet kiittämään itseäsi käytetystä ajasta ja niin herkullisesta herkusta. Kun haluat kiireesti jotain mausteista ja tuoksuvaa, sinun ei pitäisi juosta kauppaan ollenkaan. Riittää, kun hankit purkin kirkasta adzhichkaa ja nautit siitä.

Nyt esittelen sinulle tämän aihion kuuman valmistustavan. Eli keitämme adžikan ja kaadamme sen heti purkkeihin.

Ainekset:

1. puoli kiloa kypsiä tomaatteja;
2. 3-5 valkosipulinkynttä (koon mukaan)
3. 200 grammaa punaista paprikaa (punnittu siemenettömiin);
4. 200 grammaa sipulia;
5. 3-4 porkkanaa kuorittuna;
6. 4-5 paloja kuumaa pippuria;
7. puoli lasillista sokeria;
8. 2 teelusikallista suolaa;
9. puoli teelusikallista jauhettua inkivääriä;
10. puoli lasillista kasviöljyä;
11. lasillinen omenaviinietikkaa;
12. valinnainen korianteri ja paprika
13. muutama pala hernettä ja neilikkaa.

Ruoanlaittovaiheet:

Kaikki vihannekset on ensin pestävä ja kuivattava. Ne on leikattava sen kokoisiksi paloiksi, että ne mahtuvat lihamyllyyn.

Jos haluat mausteisempaa adjikaa, on parempi olla poistamatta kitkerästä pippurista siemeniä.

Tomaatit otetaan parhaiten pehmeinä, makeina ja kypsinä. Ne määrittävät kastikkeen paksuuden ja oikean koostumuksen.

1. Laita kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyn läpi. On parempi ohittaa yksitellen. Eli ei kaikkia tomaatteja kerralla, sitten paprikat ja niin edelleen. Teen näin - ensin rullaan läpi muutaman palan tomaattia, sitten pari paprikaa, porkkanaa jne. Näin massa on helpompi sekoittaa tasaiseksi.

2. Lisää kaikki mausteet etikkaa ja öljyä lukuun ottamatta. Laita vahvalle tulelle ja keitä noin puoli tuntia, jotta massa sakeutuu hieman ja haihtuu turha vesi. Kaada sen jälkeen joukkoon öljy, sekoita hyvin ja keitä vielä puolitoista tuntia. Seoksen ei pitäisi kiehua, vaan kirjaimellisesti kuplia hieman.

3. Kaada etikka ja keitä sen kanssa vielä 15-20 minuuttia. Sen jälkeen adžika on valmis.

4. Kaada valmis massa valmiisiin purkkeihin suoraan kuumana. Ole varovainen! Kierrä kannet kiinni ja käännä ylösalaisin. Jätä ne näin jäähtymään. Vielä parempi peittää lämpimällä materiaalilla. Sitten purkit voidaan jo viedä säilytykseen.

Georgian adjika talveksi ilman asetyylisalisyylihapolla keittämistä

Raaka-adjikassa oleva aspiriini toimii säilöntäaineena. On tärkeää noudattaa mittasuhteita, jotta vältetään lyhytaikainen varastointi tai aineen ylimäärä.

Asetyylisalisyylihappoa tulee lisätä suhteessa 40 tablettia 10 litraa kohden lopputuotetta. Eli heti kun ohitat kaikki tarvittavat vihannekset, massa on punnittava ja sen jälkeen lisätään aspiriinia.

Voit säilyttää tällaisen tuotteen tavallisessa kellarissa tai muussa viileässä huoneessa.

Ainekset:

1. paprika - 1 kilogramma (mikä tahansa väri);
2. 3 päätä valkosipulia;
3. puoli litraa tomaattipastaa;
4. 3 paloja kuumaa pippuria;
5. 3 ruokalusikallista etikkaa (9%);
6. puoli lasillista kidesokeria;
7. 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa (ilman liukulevyä);
8. puoli kiloa persiljaa;

Tuotesarja on minimaalinen ja saatavilla erityisesti kesäkaudella.

Ruoanlaittovaiheet:

Kuori paprika sisäpuolelta ja poista häntä. Leikkaa sen kokoisiksi paloiksi, että on kätevää kulkea lihamyllyn läpi. Kuori valkosipuli kuoresta. Karvaspippurista tarvitsee vain leikata häntä, siemeniä ei tarvitse poistaa.

1. Pujota kaikki valmistetut paprikat, vihreät ja valkosipuli lihamyllyn hienon suuttimen läpi. On parempi ohittaa ne annoksissa vuorotellen. Eli ensin kolmasosa korjatuista paprikoista, sitten 1 katkera palo, kolmasosa persiljaa ja muutama valkosipulinkynsi. Ja niin 3 kertaa. Voidaan jakaa useampaan osaan. Joten massa on helpompi sekoittaa.

2. Kun kaikki tuotteet on murskattu, ne on sekoitettava hyvin tasaisen massan saamiseksi.

3. Lisää massaan kaikki muut ainekset paitsi öljy ja aspiriini. Sekoita perusteellisesti ja pitkään. Sen jälkeen sinun on punnittava tuleva adjika, jotta voit määrittää tarkasti tarvittavan määrän tabletteja. Tässä tapauksessa sinun pitäisi saada noin 3 kiloa, kun otetaan huomioon puoli lasillista kasviöljyä.

4. Kaada öljy kattilaan ja kiehauta. Heti sen jälkeen lisää se massaan ja sekoita.

5. Öljyn lisäyksen jälkeen murskaa tarvittava määrä asetyylisalisyylihappoa, meidän tapauksessamme nämä ovat 11 tablettia. Tabletit tulee murskata jauhoiksi. Lisää ne massaan ja sekoita varovasti.

6. Adjika on valmis siirrettäväksi purkkeihin. Ne on ensin steriloitava ja kannet keitetty. Säilytä välipala saumauksen jälkeen viileässä ja kuivassa paikassa.

Adjika-resepti talveksi ilman ruoanlaittoa ja aspiriinia

Reseptiruoka ilman kypsennystä ja asetyylisalisyylihappoa lisäämällä voi myös kestää koko talven, jos keität sen oikein ja käsittelet säilytysastian. Lisäksi tällaista aihiota tulisi säilyttää vain jääkaapissa, kellarissa se heikkenee nopeammin. Toinen pitkäaikaisen varastoinnin salaisuus, jonka opit juuri nyt ...

Ainekset:

1. kilo makeaa paprikaa;
2. 3-4 paloja kuumaa punaista paprikaa;
3. puoli kiloa kypsiä tomaatteja;
4. 1 pää valkosipulia;
5. 50 millilitraa valkoviinietikkaa;
6. suola - noin 2 ruokalusikallista (maun mukaan).

Ruoanlaittovaiheet:

Valmistamme tämän reseptin muunnelmana tehosekoittimella. Voit halutessasi käyttää myös lihamyllyä.

1. Pese tomaatit, pyyhi pois kosteuspisarat ja leikkaa pieniksi paloiksi. Siirrä ne blenderin kulhoon. Lisää niihin kuoritut valkosipulinkynnet ja kuumat paprikat. Vatkaa tasaiseksi.

2. Bulgarian pippuri on vapautettava siemenistä ja pilkottava pieniksi tikuiksi. Ne on myös murskattava tehosekoittimessa tahmeaksi. Yhdistä tomaattiseos ja nestemäiset paprikat.

3. Lisää suola ja etikka ja sekoita hyvin puulusikalla. Adjikaa tulee sekoittaa tällä tavalla 2 kertaa päivässä viiden päivän ajan. Jokaisen sekoituksen jälkeen astiat on peitettävä adžikalla löysällä kannella tai lautasella. Sitä ei saa missään tapauksessa peittää kalvolla tai sulkea tiiviisti, koska astia tarvitsee hapen pääsyä.

5 päivän säilytyksen ja ajoissa sekoittamisen jälkeen adjika on valmis pullotettavaksi purkkeihin. Ne on pestävä ja steriloitava ehdottomasti. Tällainen adžika seisoo koko talven.

Hyvää valmistautumista!

Video - Adjika talveksi, äidin reseptit

Adjikan keittäminen, kuten olet jo ymmärtänyt, on helppoa ja nopeaa. Varsinkin jos on oma kesämökki ja muutama ylimääräinen paprika ja tomaatti. Talvella ruokapöydässä, syömällä voileipää tuoksuvalla adjikalla omasta valmistuksestasi, kiität itseäsi 100 kertaa kesällä vietetystä ajasta.

Vaihtoehtona voit lisätä astiaan omenoita, kesäkurpitsaa tai mitä tahansa muuta sopivaa ainesosaa. Älä pelkää kokeilla ja ilahduttaa läheisiäsi herkullisilla ja herkullisilla kotitekoisilla herkuilla!

Hyvää teille, kauan säilyneet aihiot!