Ingredienser:
Saltet sild -1 stk.
Kokte poteter "i sine uniformer" store -2stk.
Tomat - 1 stk.
Agurk - 1 stk.
Grønn løk - 3-4 fjær.
Majones - 2 ts.
Kvernet svart pepper.
Marinade: en spiseskje hver av vegetabilsk olje, eddik og sennep.

Matlagingsmetode:
Forbered marinaden: bland sennep, eddik og vegetabilsk olje til en homogen masse.
Syltede sildefileter, skrellet fra hud og bein, i den resulterende blandingen i 15-20 minutter.
Skrell potetene, del i to halvdeler og ta forsiktig ut midten med en teskje slik at veggene blir ca 0,5 cm tykke.
Fjern fileten fra marinaden.
Skjær fileten, agurkene og tomatene i terninger, bland sammen og tilsett finhakket grønn løk, majones, sort pepper og rør.
Fyll potetene med en matbit og server

Denne forretten er en slags populær salat- sild under pels, men tilberedningen av dagens rett tar ikke så mye tid.

Du vil trenge:

2 kokte rødbeter
1 sildefilet
¼ pærer
2 egg
2 ss smør
grønn løk eller dill til pynt

Forberedelse:

Skjær rødbetene i tynne sirkler, skjær ut de samme sirkler med en form.

Kutt de kokte eggene og mal dem med smør med en blender eller gaffel.

Skjær silden i små firkanter og bland med finhakket løk.

Ha eggesmør på rødbetene, topp med sild og løk, pynt med grønn løk.

Kilde: carina-forum.com

Sild, dill olje og sitron forrett

Ingredienser til mellommåltidet:
For 2 mellomstore og middels saltede sild:
150 g smør
Halvstråle fersk dill
3-5 sitronskiver
Svart brød (middels brød), svart brød er nødvendig, med litt syrlighet, og ikke grått.
Med hvitt er det også smakfullt, mer delikat, men med svart er det fortsatt bedre.
Oppskrift:
Skyll silden, skjær av hodet, riv opp magen, fjern innmaten, skyll igjen. Trekk forsiktig av skinnet og skille kjøttet fra mønet, fjern det små bein så mye som mulig. Skjær den resulterende fileten på tvers i skiver som er ca 1,5 cm tykke. Skyll dillen, rist og tørk litt. Finhakk og bland med mykt smør. Skjær brødet i kvarte. Du bør få skiver til 1-2 biter, veldig små. Ha dillolje på brødskiver, legg en sildskive, en sitronskive (ca. 1/8 av en hel sitronsirkel) på toppen. Forretten er klar.

En all-time snack

Mengden mat avhenger av spiserne og deres appetitt.
For seks mellomstore poteter 300-400 gr. sildefilet.
200 gr rømme
1-2 ts pepperrot (eller mer hvis du liker den skarpere)
greener (grønn løk, dill, persille), en liten haug.

Skyll potetene godt, del i to og sett i ovnen. Stek på 220 til de er møre.
På dette tidspunktet lager vi fyllet. Finhakk sildefileten og bland med hakkede urter og rømme.

Ta ut midten (ikke alt!) fra den bakte poteten med en skje og legg fyllet der.
Alt! forretten er klar.
Kan gjøres uten poteter. Fordel fyllet på svart brød og server som smørbrød. Da vil forberedelsen ikke ta mer enn 10 minutter.

Sild forrett og bearbeidet ost

Sildefilet forrett, bearbeidet ost, gulrøtter og smør.
Ingredienser:
200 g sildfilet (eller 1 hel sild)
200 g smeltet ost (2 bearbeidet ost)
50 g gulrøtter
50 g smør

Høyt deilig matbit, som kan serveres på brødskiver, eller på skiver av kokte poteter.
I stedet for 200 g ferdig filet du kan bruke 1 hel sild (du kan lese om hvordan du skjærer en sild i oppskriften på sild under pels).
Forberedelse:

Sett ostemassen i fryseren i 20 minutter (for å gjøre det lettere å male).
Kok gulrøttene til de er myke (ca. 20-30 minutter), avkjøl.
Skjær sildefilet veldig små biter.

Skjær osten i små biter (for å gjøre det lettere å kutte, fukt bladet på en kniv).

Skrell gulrøttene, kutt veldig fint.

Bland sild, ostemasse, gulrøtter, mykt smør.

Sett i kjøleskapet for å avkjøle snacksen litt.
Server sild og kremost-forrett godt på brødskiver.

Sild og eggesmørbrød

svart brød - 10 skiver
agurk - 1 stk.
sennepsolje- 30 gr.
sild - 1/2 stk.
kokt egg- 1 PC.
rømme - 1 spiseskje
grønn løk - 1 haug
Skrell silden og skjær den i lange tynne strimler. Del egget i hvite og eggeplomme og finhakk. Finhakk agurk og grønn løk. Smør brødskivene med smør. Legg deretter alle produktene i fargede rader, legg rømme ved siden av sild. Deretter kuttes smørbrødet i flere små smørbrød.

Sild i baguette

1 salt sild
1 liten bete
1 stor potet
1 middels gulrot
majones eller rømme
baguette (du kan også ta et brød, men i en baguette er porsjonsstykker bedre i størrelse)

Kok grønnsaker, som for sild under en pels. Vi rengjør og gni separat på et grovt rivjern. Vi renser silden fra skinn og bein, kuttet i biter.
Skjær baguetten på langs, som for en pølse, ta ut fruktkjøttet med en skje. Vi får et "skall" fra en baguette. Smør midten av brødet med et lag majones, og påfør deretter et lag rødbeter med en skje. Igjen majones, et lag med gulrøtter, majones, et lag med poteter, majones. Vi smører ikke mye majones slik at baguetten ikke blir uskarp. Legg deretter biter av sild i midten og brett baguetten, og sett den tilbake til sin opprinnelige form. Vi pakker baguetten inn plastfolie og sett den i kjøleskapet i et par timer.

Skjær den ferdige baguetten i skiver.

Sildruller i pannekaker

Kok skrellede poteter i saltet vann. Tøm, elt med en crush til puré.

Kutt av omtrent en femtedel av pannekaken. Legg det meste på sushimatten, rett inn snittet på pannekaken og kanten på teppet.

Legg varm potetmos på pannekaken i et tynt lag.

I sentrum - gnidd kokte rødbeter, smør med majones på toppen.

Legg sildefiletskivene i midten.

Rull pannekaken ved hjelp av teppet.

Slice mottatt fylt pannekake på ruller med tykkelser. i 2 cm.

Sildekrutonger

6-8 porsjoner

Hva trenger du:
1 lettsaltet sild
4 egg
1 baguette
1 ss. l. syltet kapers
1 ss. l. ferdig sennep
2-3 st. l. vegetabilsk olje

Hva å gjøre:
Skrell silden, kutt i fileter, fjern små bein og kutt i pene biter. Spar melken eller kaviaren. Hardkokte egg og skrell. Skill eggeplommen og mos den grundig med sennep, tilsett gradvis 2 ss vegetabilsk olje. Tilsett så finhakket kapers og hakket melk eller kaviar. Skjær baguetten i skiver, stek dem i en panne på begge sider med litt vegetabilsk olje. Ha over på en tallerken dekket med papirhåndkle... La avkjøles. Smør krutongene med den resulterende massen, legg 1-2 skiver sild på hver. Pynt med en kvist dill ved servering.

Slik kald forrett Du kan enkelt trene om til en varm, etter å ha holdt den i fem minutter i en ovn forvarmet til 180 ° C.

Sildeoppskrifter kommer i fersk og saltet fisk. Ferske silderetter er veldig sunt pga fisk inneholder omega-3-mettet fettsyre... Sildeoppskrifter med bilder på siden viser hvordan du steker, baker i folie eller stapper fersk sild. Salte silderetter er begrenset til forretter, salater og snacks.

Oppskrift på en kjedelig sandwich med lettsaltet sild, ferske grønnsaker og et pålegg av en blanding av smør med sennep og urter. I tillegg legges litt salatrødløk, forhåndsmarinert, på hver sandwich for krydder

kapittel: Smørbrød

Lettsaltet marinert sild er lett å tilberede hjemme. Marinade til sild krydret salting blandet fra vegetabilsk olje med ferdig blanding krydder, tynnhakket løk og vann. Fiskestykker legges i en krukke, lagvis med løk, for

kapittel: Saltet og syltet fisk

Sild inn krydret saltlake - klassisk måte sylting av sild. Om en dag vil fisken være hyggelig lett saltet smak... Denne silden er perfekt til servering i form av skjæring, til salater, vinaigrette og forshmak. Ved salting av færre eller flere fisk

kapittel: Saltet og syltet fisk

Sild under en pels er tilberedt i henhold til de fleste forskjellige oppskrifter, hver gang kommer med nye designalternativer. For eksempel kan sild serveres ikke bare under en pels, men også med rubiner. Dessuten, rubinfrakk ganske spiselig, fordi den er tilberedt av saltet

kapittel: Puff salater

Fylte poteter kan tilberedes forskjellige måter... I denne oppskriften er poteter bakt i folie og deretter fylt med terninger av saltet sild og rømme. For å legge til kremethet til fyllet kuttes knollen litt, legg til

kapittel: Fylte poteter

Sild under egg- og løklokket er en annen must-have-rett buffet på dagen for sommersolverv. Sild i Sverige er en haug med varianter og marinader (du må bare se på stedene til Abba, Klädesholmen). Du kan bare åpne krukken og legge ut

kapittel: svensk mat

Denne oppskriften snacksrull- nok et nikk til det tradisjonelle festlig salat Sild under en pels. Vi tenkte det ville være fint å lage mat deilige smørbrød eller noe sånt med smak fiskesalat, og som et resultat snudde vi «landsbyen

kapittel: Lavash ruller

Oppskrift original forrett fra saltsild. Grunnlaget er potettartiner, for tilberedning av hvilke skiver av kokte poteter stekes til gylden skorpe i vegetabilsk olje eller bakt i ovnen. Tartarsaus, som er brukt i oppskriften

kapittel: Fiskesnacks

En enkel pannekake-snackoppskrift for alle sildeelskere. Pannekaker er vanlige - tynne, brygget med kefir. De er slitesterke, så det er lett å pakke inn eventuelt fyll i dem. Smaken av saltfisk utfyller den milde cottage cheese med søt-krydret fersk løk

kapittel: Pannekaker

Jeg ser ingen grunn til å nekte en sild under en pels. I tillegg kan du lage den i henhold til en ikke-klassisk oppskrift i form av en kake, og deretter kutte den i deilige skiver. Skivene vil holde formen, fordi majones med

kapittel: Puff salater

Oppskrift på koking av vanlig fersk frossen sild med sopp og grønnsaker under osteskorpe... Fisken er på forhånd sløyd, bein fjernet og kuttet i biter. Dette gjøres for å ferdig form det var mer praktisk å spise. Sopp og grønnsaker etter s

kapittel: Bakt fisk

Oppskriften på silde- og ostespyd er veldig enkel. Det er nok å kutte skiver av litt tørket brunt brød, lettsaltet sild og ost i terninger av omtrent samme størrelse, sette på spyd, vekslende med oliven og fersk agurk... Og det er det! Det er mulig under

kapittel: Fiskesnacks

Scottish Collops er kjøttboller, som først stekes og deretter kokes i buljong med sitron og krydder. I følge oppskriften serveres ferdigkokte collops drysset med brødsmuler stekt i tørr stekepanne.

kapittel: Koteletter (hakket)

For pannekaker med sild under en pels, lager vi en lett versjon av salaten. Det er ikke nødvendig å legge ut alle ingrediensene i lag. For at fyllet i pannekakene ikke skal smuldre, krydres silden med rødbeter med en blanding av majones og gelatin.

kapittel: Pannekaker

Det finnes mange forskjellige vinaigretter. Dette er et alternativ i tillegg standard sett produkter supplert med grønt surt eple og filet av saltet sild. Til dressingen tilberedes en blanding av vegetabilsk olje, sennep og rødvinseddik.

kapittel: Vinaigrette

Det er mange oppskrifter på vinaigretter. Så i dag vil jeg tilberede en spesiell vinaigrette, som vil appellere til elskere av saltet sild. Det er viktig å velge "riktig" sild, moderat saltet, kjøttfull, med elastisk filet. Har du akkurat dette, så 100% at vinaigretten er brukt

kapittel: Vinaigrette

Denne saltsild i olje-snacks er enkel å tilberede for fremtidig bruk og oppbevare i kjøleskapet i tilfelle gjester plutselig kommer til deg og du raskt må dekke bordet. Bare ta ut den fylte silden og skjær den forsiktig i ringer med en skarp kniv.

Til tross for lave kostnader er sild en utmerket fisk som inneholder mye proteiner og ulike vitaminer. Bruken av et slikt produkt bidrar til å senke kolesterolet i kroppen, og bidrar også til å bekjempe sykdommer som f.eks. diabetes... I butikkhyllene finner du sild i på forskjellige måter... Den selges både saltet og røkt, men også frossen. Du kan koke mye fersk frossen sild forskjellige retter... Men for dette må du kjenne til alle vanskelighetene ved å håndtere dette produktet.

Hvordan velge en fisk?

Selvfølgelig vil du oftere enn ikke kjøpe fisk inn fersk men det vises praktisk talt ikke i butikkhyllene. Derfor må du nøye deg med et frossent produkt. For å velge riktig sild, må du gjøre deg kjent med de grunnleggende anbefalingene. Det er veldig viktig at den frosne fisken ikke er dekket av is. Overflødig snø vil indikere at den har vært lagret i fryseren for lenge.

Når du kjøper, må du se om det er noen festebiter som indikerer gjentatt frysing. Hvis fisken er av høy kvalitet, skal gjellene være røde, og kadaveret skal ikke ha noen brudd eller sprekker på overflaten, fargen skal være sølv. I tillegg bør lukten av ammoniakk ikke komme fra den.

Hvordan tine den riktig?

Det er flere tiningsmetoder som kan håndteres hjemme uten å skade fisken.

Naturlig avriming

Denne prosessen tar imidlertid lang tid, og regnes som en av de mest korrekte. For å gjøre dette trenger du en liten plastikk boks... Det er nødvendig å legge den kjøpte fisken i den og lage flere hull i posen. Etter det skal fisken settes i kjøleskapet på nederste hylle og vente til den smelter. Dette vil ta omtrent 5 til 10 timer. Dette vil avhenge av størrelsen på silda samt frostgraden.

Med salt

Oftest brukes denne metoden for å tine mer enn oljete fisk... Deretter kan den enten være saltet, eller røkt, eller bakt. Tross alt trekker salt ut overflødig væske fra fisken, og som et resultat viser det seg å være ganske tørt. Først må du tilberede en løsning av salt. Du må blande 1,5 liter vann og 35 g salt, rør alt godt og hell løsningen i en plastbolle. Det er nødvendig å legge silden i den, mens du fjerner fisken fra posen. Denne prosedyren tar bare noen få timer hvis fiskebeholderen får tine ved romtemperatur.

Med rennende vann

Silda må legges i flere plastposer og deretter i en bolle med veldig kaldt vann... Etter det skal bollen settes i vasken og en strøm av rennende vann skal settes inn i den. I denne tilstanden vil silden tine i ca 1 time. Denne metoden er den sikreste og raskeste. I tillegg vil ikke silden kunne miste noen næringsstoffer på denne måten.

Bruke mikrobølgeovnen

Siden i moderne verden Med stadig mindre tid igjen til matlaging, bruker mange kokker nye teknologier for tining. For å bruke denne metoden må du plassere fisken i et spesielt fartøy for slike ovner. Etter det må du slå på "avrimingsfunksjonen" og stille inn tiden på 20-35 minutter. Deretter må du sette silden i ovnen. Hvert 4. minutt må den snus slik at fisken ikke bare kan steke.

Oppskrifter

Retter fra fersk frossen sild kan tilberedes ikke bare velsmakende, men også ganske uvanlig. Svært ofte brukes en multikoker til matlaging. Det vil gjøre en utmerket røkt fisk. For å få det, må du kjøpe "flytende røyk".

Først må du rense silden, det vil si fjerne både huden og alle beinene fra den. Etter det må fisken gnides med salt og flytende røyk.

Deretter må alle bitene brettes i en bakepose og legges i en spesiell dampbolle. Pass på å helle minst 1 liter vann i multikokerskålen. Deretter må du slå på "damp" -knappen - om 15 minutter vil den varme røkte silden være klar. Denne retten er perfekt til kokte poteter. Utenom dette er det mange andre ideer som er enkle å implementere i hverdagen.

I en stekepanne

Å koke sild er også mulig i stekepanne. Det vil vise seg og duftende koteletter, og bare en sild med løk. Oppskrift fiskekaker ganske enkelt, og deres smakskvaliteter vil slå på stedet selv de som foretrekker det kjøttretter fiskeaktig. Nødvendige komponenter:

• 4 ting. frossen sild;
• 8 mellomstore poteter;
• 1 stor løk
• noen få fedd hvitløk;
• en klype krydder;
• en klype salt;
• 2 kyllingegg;
• 60 ml - fersk melk;
• 100 ml - solsikkeolje;
• brødsmuler - etter behov.

Matlagingsmetode.

1. Først må du forberede silden. Deretter må fileten vris i en kjøttkvern, tilsett alle hvitløksfeddene og en løk.
2. Da kan du begynne med poteter. Den skal rengjøres og rives. Klem deretter ut eventuell overflødig væske og tilsett melk.
3. Etter det kan du lage kjøttdeig. For å gjøre dette, bland vridd sild, poteter med melk, salt og pepper alt. Alt må blandes veldig grundig og settes i kjøleskapet i flere timer.
4. Etter at den nødvendige tiden har gått, kan du trekke deg ut ferdig kjøttdeig og lag koteletter. Deretter må de rulles rikelig i brødsmuler og fortsettes til steking.
5. Slik deilige koteletter kan arkiveres med potetmos eller med et annet tilbehør.

Til koking av sild i egen juice i en stekepanne trenger du:

• 3 store frosne sild;
• 1 stor løk
• en klype salt;
• en klype sort pepper.

Matlagingsmetode.

1. Først må du forberede silden. Skrell deretter og skjær i biter.
2. Etter det må de rives med salt og pepper, og deretter legges i en forvarmet stekepanne.
3. På toppen må du legge ut løken kuttet i halve ringer. Lukk deretter kjelen veldig tett med lokk og kok over høy varme i 5 minutter. Etter det skal brannen reduseres til et minimum.
4. Deretter må du koke alt i ytterligere 20 minutter uten å åpne lokket. Det er heller ikke verdt å snu fisken.
5. En slik rett serveres varm, men hvis silden blir igjen, kan du varme den opp i mikrobølgeovnen før servering.

I ovnen

Bakerettene er ganske sunne. Dette gjelder også de delikatessene som er laget av sild. For å lage en duftende sild under majones i ovnen trenger du:

• 3 mellomstore sild;
• 3 store løk;
• 200 ml - lav-fett majones;
• 2 glass rent vann;
• en klype salt;
• en klype pepper.

Steg for steg oppskrift.

1. Først må du forberede silden. Hun må kvitte seg med innvollene og fjerne alle finner og hale.
2. Tilberedte skrotter må gnides veldig forsiktig med salt og pepper, og deretter legges på en smurt bakeplate. Etter det, dryss løk på toppen med hakkede halvringer og hell over alt med majones.
3. Deretter må du forsiktig nok helle vann langs bakeplatens vegger og sette det i ovnen, før det varmes opp til 190 grader.
4. Du må steke den i 50 minutter.

Det er bedre å servere slik sild med kokte poteter.

Bakt sild med grønnsaker i ovnen vil pynte bordet og bli grunnlaget for evt familiemiddag.Nødvendige komponenter:

• 4 mellomstore sild;
• 4 store poteter;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 stor løk
• en klype krydder;
• en klype salt;
• 40 g - lav-fett majones.

Steg for steg oppskrift.

1. Silden må tilberedes og deretter kuttes i porsjoner.
2. Alle grønnsaker må skrelles og kuttes i sirkler.
3. Deretter må du legge til krydder til majones og deretter salte alt.
4. Deretter må du spre den ene halvparten av den resulterende sausen på fisken, og den andre halvparten på grønnsakene.
5. Etter det må alt brettes til en bakehylse og settes i ovnen i 70 minutter. Den ferdige fisken skal legges ut sammen med grønnsaker på flott rett og hell over den tildelte sausen. Retten kan også tilberedes uten stekehylse.

I en kjele

Fersk frossen sild kan brukes til matlaging i vanlig kjele... For eksempel er fiskesuppe veldig velsmakende. Denne oppskriften anses som økonomisk. Derfor vil det lett passe inn i budsjettet til nesten enhver person. Nødvendige komponenter:

• 1 stor sild;
• 1 stor løk
• 2 ss. l. - lokkefugler;
• 3 mellomstore poteter;
• 1 middels gulrot;
• en klype salt;
• en klype humle-suneli;
• noen få blader av et laurbærblad.

Steg for steg oppskrift.

1. Først må du koke kjøttkraft fra den tilberedte silden.
2. Etter det må fisken trekkes ut og beina fjernes fra den.
3. I mellomtiden skal gulrøttene og løken stekes.
4. I mellomtiden må potetene skrelles og kuttes i små biter. Deretter må de helles i buljongen og kokes i 8 minutter.
5. Etter det må du helle semulegryn, tilsett steking, salt og tilsett krydder. Kok deretter i ytterligere 10 minutter.
6. Dryss det ferdige øret med finhakkede urter.

Sild med grønnsaker kokt i kjele er også deilig. For å tilberede en slik rett trenger du følgende komponenter:

• 3 små sild;
• 3 store løk;
• 3 store gulrøtter;
• 3 store poteter;
• en klype salt;
• en klype pepper;
• 80 ml - solsikkeolje;
• 200 ml - rent vann.

Steg for steg oppskrift.

1. Tilberedt sild skal kuttes i porsjoner og drysses med salt og pepper.
2. Deretter må du forberede grønnsakene. Skjær poteter i terninger, gulrøtter i skiver og løk i halve ringer. Etter det må alt deles i to deler.
3. Deretter må du smøre tykkvegget panne solsikkeolje... Legg deretter ut en del i lag, og den andre på toppen. Etter det må du helle oljen som gjenstår, og også legge til rent vann.
4. Deretter må lapskausen settes på komfyren og stekes på lav varme i 50 minutter, dette skal du ikke blande deg inn i.

Fersk sild er billig, og det gjør retter like gode som rød fisk!

Den første lørdagen i juni feirer Nederland Sildefestivalen.

Som regel kjøper mange bare saltsild, men faktisk kan mange deilige retter også tilberedes av fersk fisk.

Fersk sild i majonessaus

Det enkleste å gjøre med fersk sild er å steke den i ovnen med saus.

Ingredienser (for 2-4 porsjoner):

• Fersk sild - 2 stk.,
• Klassisk majones - 150 ml,
• Vann - 500 ml.

Forberedelse:

Skrell silden av skjell og innmat, fjern hodet, halen og finnene. Gni fiskeskrottene med salt og pepper, legg i en dyp bakeplate, på dem - løk, kuttet i store ringer eller halve ringer. Hell alt med majones, pepper litt til. Hell deretter vann forsiktig langs siden. Sett i en forvarmet ovn til 200 grader og stek i 35-40 minutter.

Du kan pynte sild kokte poteter... Alternativt kan du strø ferdig fisk grønn løk eller finhakket persille.

Fersk sild med grønnsaker

Fersk sild kan brukes til å lage en slags lapskaus, der alle ingrediensene harmonisk utfyller hverandre.

Ingredienser (til 4 porsjoner):

• Fersk sild - 2 stk.,
• Løk (stor) - 4 stk.,
• Gulrøtter (middels) - 4 stk.,
• Poteter (store) - 4 stk.,
• dillfrø - 1 ts,
• Salt, svart malt pepper- smak,
• Vegetabilsk olje (raffinert) - 4 ss. skjeer (1 + 3),
• Varmt vann - 1 glass.

Forberedelse:

Rens silden for skjell, finner, innvoller, fjern hode og hale. Skjær fisken i små 4 cm biter, salt og smak til med pepper. Skrell grønnsakene, skjær løken i halve ringer, gulrøttene i skiver og potetene i halve skiver med omtrent 1,5 cm mellomrom Del all tilberedt mat, inkludert dillfrø, i 2 porsjoner.

Smør en tykkbunnet kjele med 1 ss vegetabilsk olje. Legg den første maten i lag: løk, fisk, dillfrø, poteter, salt, pepper, gulrøtter. Så på samme måte - den andre delen av sild, grønnsaker og krydder. Topp med den gjenværende vegetabilske oljen og hell i et glass varmt vann.

Sett kjelen over høy varme, kok opp lapskausen, reduser varmen til lav og la det småkoke under lokk i 35-40 minutter. Ingen grunn til å røre.

E Hvis du ikke liker det når du kommer over fiskebein kok deretter denne sildefiletretten. Alternativt, for ekstra smak, kan du legge noen sitronbåter på toppen av et lag med dillfrø.

Rask heh laget av fersk sild

Denne retten vil appellere til de som elsker koreansk mat... Silda er krydret, krydret og vakker.

Ingredienser:

• Fersk sild - 2 stk.,
• Gulrøtter (middels) - 2 stk.,
• Hvitløk - 5 fedd
• Løk (stor) - 1 stk.,
• Salt, varm rød pepper - etter smak,
• Malt svart pepper - 1 ts,
• Krydder for gulrøtter på koreansk - 3-4 ts,
• sukker - 3 ts,
• Soyasaus - 2 ss skjeer,
• Eddik (9%) - 2,5 ss. skjeer,
• Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.

Forberedelse:

For å tilberede denne retten, bruk et glass eller emaljerte retter... Rens silden fra skjell og innmat, fjern halen, hodet og alle bein. Skjær fileten i biter som ikke er tykkere enn 1 cm Skjær gulrøttene veldig tynn halm(eller mal på en spesiell koreansk gulrothøvel) og bland med fisken. Hell i eddik og rør. La marinere i 45-50 minutter.

Tilsett deretter løk hakket i halve ringer, hvitløk ført gjennom en presse i en beholder med sild, soyasaus, salt, sukker, krydder til Koreanske gulrøtter, svart og rød paprika. Kok opp den vegetabilske oljen og hell den over krydderne og bland alt først. Dekk beholderen med et tett lokk og avkjøl i 24 timer. Ved servering kan du strø hehen med finhakket koriander.

Fersk sild i agurk-tomatsaus

Sild med tomatpuré og sylteagurk - original og solid rett som vil diversifisere hyggelig hverdagsbord eller lys opp søndagslunsjen.

Ingredienser (til 6 porsjoner):

• Fersk sild - 2 stk.,
• Syltede agurker (tønne, medium) - 6 stk.,
• Tomatpuré - 100 g
• Sukker - etter smak, avhengig av surheten til tomatpuréen,
• Smør - 50 g + for å smøre pannen,
• Hvetemel - 2 ss. skjeer,
• Fiskebuljong - 500 ml,
• Laurbærblad - 2-3 stk.,
• Sorte pepperkorn - 7-8 stk.,
• Salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse:

Rens silden for skjell, finner, innvoller, fjern hale og hode, fjern fisken fra mønet og trekk om mulig ut små bein. Skjær hver filet i tredjedeler. Kok buljongen fra rygger og haler, tilsett salt, sorte pepperkorn og laurbærblad.

Fjern skinnet fra agurkene og skjær dem i tynne skiver. Smør pannen lett med smør, legg fiskestykker hud ned, legg til tomatpuré, sukker, sort pepper og silt buljong. Kok opp blandingen på middels varme, reduser varmen til lav og la det småkoke under lokk i 30 minutter.

Ta så ut fisken og agurkene, ha dem i en dyp bolle og dekk til for å holde dem varme. Sil buljongen igjen. Sikt melet og bland med biter av smør til det dannes en fet klump, tilsett den kokende buljongen og kok sausen til den tykner. Om ønskelig kan finhakket persille tilsettes på slutten av kokingen.

Legg fiskeskivene på tallerkener, legg agurkskiver på dem og hell sausen over alt. Du kan pynte sild i en agurk-tomatsaus med kokte poteter, ris eller frisk grønnsakssalat.

Lettsaltet krydret saltsild

Når vi snakker om ferske silderetter, kan man ikke se bort fra saltingen av denne fisken, fordi det er i saltet form den best avslører smaken.

Ingredienser:

• Fersk sild - 2 stk.,
• Grovt salt - 60 g,
• Sukker - 30 g
• Sorte pepperkorn - 6 stk.,
• Allehånde erter - 6 stk.,
• Korianderfrø - 1 ts,
• laurbærblad - 6 stk.,
• Vann - 500 ml.

Forberedelse:

Forbered først saltlaken - i en kjele, kombiner vann, salt, sukker, svart og allehånde og laurbærblad. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke i 7-8 minutter. La avkjøles.

Skyll silden under rennende vann, du trenger ikke sløye og rense den, men du må trekke ut gjellene. Legg silden i en passende beholder, for eksempel i en stor gelébeholder, strø over korianderfrø, dekk med kald saltlake, sett under trykk og sett kjølig. Er det varmt hjemme, er det best å ha silden i kjøleskapet på nederste hylle. Koketid - 1 dag.

Syltet sild

Oppskriften på syltet sild kom til oss fra Nederland, hvor virkelige mirakler blir gjort med denne fisken.

Ingredienser:

• Fersk sild - 2 stk.,
• Løk (stor) - 2 stk.,
• Gulrøtter (middels) - 1 stk.,
• Sitron (ikke veldig stor) - 1 stk.,
• Sukker - 60 g
• laurbærblader - 8-10 stk.,
• Sorte pepperkorn - 10 stk.

Forberedelse:

Sløyd silden, fjern skjell, hoder og haler, fjern filetene fra mønet, fjern om mulig alle småbein og skjær fisken i små biter. Skjær løken i ringer, sitronen i skiver, hakk gulrøttene i grovt rivjern... I en morter, sammen med sukker, knus de sorte pepperkornene (du skal få en grov maling).

V glasskrukke med skruetopp, legg i lag: 1/4 løk, 2 laurbærblad, kvart gulrøtter, biter av sild, sukker og pepper, sitronbåter. Gjenta denne prosessen 3 ganger til. Tapp alle ingrediensene godt, lukk lokket og avkjøl i 3 dager.

Server den syltede silden med ferskt svart brød, bakte poteter og saltet "grønt" smør (kombiner myknet smør, bladpersille og salt i en foodprosessor).

På slutten av artikkelen, la oss si: alle de ovennevnte rettene kan tilberedes fra fersk frossen sild. La den i så fall tine av seg selv – enten i kjøleskapet eller i romtemperatur. Ikke bruk vann og mikrobølgeovn til tining, ellers vil fisken rett og slett falle fra hverandre senere.

Salting er den tradisjonelle måten slik at du kan redde fisken. Salt sild finnes for eksempel oftest på salg, fordi den ødelegges veldig raskt. Oftest er produktet assosiert med Skandinavia, hvor denne typen fisk har vært en tradisjonell del av kostholdet i mange århundrer.

Salting av sild er å bløtlegge den i en væske med salt, sukker og krydder. Lettsaltet sild er veldig populært tradisjonell rett ikke bare i Russland, men også i Holland, Sverige, Tyskland, Danmark og noen andre nordiske land... I de tidligere sovjetrepublikkene har denne fisken alltid vært saltet inn store mengder v tretønner... Den skrelles så, hakkes og serveres med hakket løk og kokte poteter... Denne kombinasjonen er kjent som klassisk forrett til vodka. Salting av hel sild hjemme krever imidlertid en litt annen teknikk, hovedsakelig av sikkerhetsmessige årsaker.

Forebyggende tiltak

• Du kjøper den ferskeste silden som er tilgjengelig i ditt område.
• Du må forsiktig fjerne alle gjeller og innvoller og vaske innsiden av hver fisk.

Skrelt og vasket sild bør raskt fryses hjemme ved -16 ° C eller ved din laveste temperatur. fryseboks... Frys fisken i minst 20 dager. Hvordan tilberede sild etter frysing?

Hva trenger du:

• 3 mellomstore sild;
• 1,5 ts salt;
• 1/2 ts sukker
• 3 laurbærblader (knust);
• 1 ss solsikke- eller olivenolje
• 1/4 sitronsaft;
• 1 stor rødløk

Slik koker du saltsild

Bland sammen salt, sukker og knuste laurbærblad. Dekk begge sider av silden med disse krydderne så vel som innsiden. Legg silden i en glassbeholder, dekk til og avkjøl i 2 dager. Snu silden over på den andre siden omtrent halvveis i denne perioden.

Etter det er retten klar. Nå kan du skjære og servere silden. Skjær fisken på kryss og tvers i 2 til 3 cm brede biter Legg bitene pent side om side på et brett eller en stor flat tallerken. Når fisken er hakket og stablet, hakker du løken og legger på toppen. Denne forretten bør serveres kald el romtemperatur.

Hvordan lage syltet sild?

I motsetning til salting innebærer denne metoden å plassere fisken i krydret marinade... Slike silderetter er oftest nasjonale blant nordlige folk. For eksempel skandinavisk klassisk oppskrift går i oppfyllelse veldig enkelt. Den trenger følgende ingredienser:

• 1/4 kopp salt
• 5 glass vann;
• 500 gram sildefilet;
• 2 kopper hvitvinseddik
• 1/4 kopp sukker
• 1 ts sennepsfrø
• 2 teskjeer allehånde erter;
• 2 teskjeer svart pepper;
• 3 laurbærblader;
• 3 fedd hvitløk;
• 1 sitron, i tynne skiver
• 1 middels rødløk, i tynne skiver

Varm 4 kopper vann til tilstrekkelig temperatur for å løse opp saltet. La saltlaken avkjøles til romtemperatur. Senk deretter sildefiletene ned i den og oppbevar i kjøleskapet over natten eller opptil 24 timer. Etter denne tiden vil du kunne lettsaltet sild som kan spises.

For å tilberede syltet fisk, kombiner sukker, eddik, et glass vann og alle krydderne, kok opp. La småkoke i 5 minutter, slå deretter av komfyren og la marinaden avkjøles.

Fjern silden fra saltlaken og legg i en glasskrukke lagvis med skivet sitron og rødløk. Fordel krydderne mellom beholderne hvis du bruker mer enn én. Hell den avkjølte marinaden over fisken og lukk glassene. La det trekke i minst en dag. Du kan oppbevare syltet sild i kjøleskapet i opptil 1 måned.

Den andre versjonen av marinaden

Oppskriftene som er mange, kan tilberedes med sennepssaus... Den er også svensk nasjonal forrett, som kan virke interessant for mange.

Til denne retten trenger du:

• ca 0,5 kg lettsaltet sild;
• 3 ss søt sennep
• en spiseskje;
• en spiseskje brunt sukker;
• en teskje eplecidereddik;
• 50 ml nøytral vegetabilsk olje (for eksempel raps- eller solsikkeolje);
• ½ kopp dill;
• sjalottløk (1 stk.).

Bland sennep, Eple eddik og sukker veldig grundig. Legge til vegetabilsk olje gradvis under omrøring. Hakk sjalottløk og dill veldig fint og tilsett sausen. Smak til med salt og nykvernet sort pepper. Legg sildebitene i marinaden og rør godt slik at fisken blir jevnt dekket på alle sider. La silden stå og marinere i flere timer, gjerne over natten. Nydelig hjemmesild klar! Før servering kutter du grønnløken i små biter og drysser dem over fisken. Server sild med nypoteter eller rett og slett på mørkt rugbrød med hakkede kokte egg. Nyt!

Hva er røkt sild?

Røyking er en annen måte å bevare produktet på. For å lage røkt tarm, kutt langs ryggraden, del i 2 deler langs kadaveret og salt. I ettertid lettsaltet sild opphengt på trepinner eller "lanser". Hvis det forventes kaldrøyking, brukes også sagflis av eik eller bøk. Det er overraskende at røkt sild i sin nåværende form ikke dukket opp før tidlig på 1800-tallet, da en av selgerne begynte å regelmessig tilby den på London-markedet, og lånte begrepet fra teknikken som ble brukt med laks. Beste fisken tilberedt på denne måten har en aroma som er en kunstferdig blanding av røyk og salt. Røkt sild har også en veldig myk, men saftig og smøraktig tekstur.

Sild tilberedt på denne måten serveres tradisjonelt i tynne skiver og helles med smør og sitronsaft... Hvordan tilberede røkt sild? For å gjøre dette trenger du spesielt røykeutstyr, uten hvilket kokeprosessen ikke kan realiseres. Derfor er det bedre å kjøpe denne typen fisk ferdig.

Kulinariske eksperter sier at den klassiske fileten er i tynne skiver røkt fisk foret rundt kantene på en godt oljet rugbrød, med eggeplomme i midten som saus.

Røkte silderetter

Hvis du ønsker det, kan du lage en pasta eller "kaviar" av røkt sild... For ham trenger du:

• 1,5 kopper filet klar røkt sild(makulert);
• ¼ et glass usaltet smør, myknet;
• 300 gram kremost;
• saft av 1 sitron;
• kajennepepper eller paprika (etter smak);
• 2 ss frisk persille, hakket.

Kombiner eller mos fisken med smør, kremost, sitronsaft, kajennepepper og persille. Legg i små serveringsfat eller i en stor salatskål, dekk til med plastfolie og avkjøl i flere timer. Server med kjeks eller toast med smør og sitronbåter.

Hva annet kan du lage mat?

Mange husmødre lurer på hva de skal gjøre med saltsild fordi de ikke er kjent med salteprosessen. Hvordan tilberede en sild som har blitt veldig salt? Alt du trenger å gjøre er å bløtlegge fisken i ferskvann over natten og deretter koke den slik du vil. Sild, oppskrifter som involverer varmebehandling, skal bli nesten blid.

Sild sauteres

Ha i en stor bolle og dekk med flere glass vann for å dekke den hele. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskap over natten.

Fjern beinene fra silden med en skarp kniv og skjær av hodet og halen. Del silden i to. Fjern huden og kast den.

Varm 3 ss olivenolje i en panne over høy varme. Når oljen begynner å ryke litt, tilsett hvitløk. Legg sildehalvdelene og stek dem i tre minutter på hver side (eller til de er ugjennomsiktige og myke). Tilsett nykvernet pepper etter smak og pynt med sitronbåter.

fritert

Bløtlegg og rengjør fisken på samme måte som i forrige veiledning.

Varm 3 kopper olivenolje i en dyp stekepanne over høy varme til det koker. Dypp sildefileter i melk, mel el havreflak med krydder.

Legg fisken i pannen og stek til den er lett brun farge og sprø. Server frityrstekt sild med persille og sitron.

Bakt sild

Bløtlegg silden og fileten som i de forrige oppskriftene. Smør hvert stykke oliven olje alle sider og legg i en ildfast form. Stek i tre minutter. Ta silden ut av ovnen og tilsett nykvernet pepper etter smak. Pynt med persille og sitronbåter.