Sild er en universalfisk til en overkommelig pris, som lenge har vært registrert på bordet til våre medborgere. Nyttige fettsyrer og en behagelig smak bidrar bare til populariteten til fiskeretter. I artikkelen vår vil vi analysere de beste måtene å sylte sild hjemme for å diversifisere smaken av favorittfisken din og glede familien din med deilige og originale snacks.

Tegn på fersk sild

Før salting må du sørge for at råvarene er ferske.

Tegn på fersk sild:

• avrundede sider, hvit mage, elastisk kjøtt;
• glatt syrin-stål nyanse av huden;
• rustne brunemerker på magen - et tegn på et foreldet produkt;
• øynene klare og litt nedsunket;
• gjeller lyser uten sur lukt og slim.

Hvis du ikke fanger en sild selv, men kjøper den, så pass på å ta skrottene med hodet. En fisk uten hode er et tydelig tegn på bedervethet.

Fileteringsregler

I mange tilfeller vil salting kreve å kutte fiskeskrotten for å få en mør filet.

Handlingsplan:

1. Klipp av hodet, samt finnene på brystet.
2. Åpne magen med en skarp kniv, ta ut alle innmaten.
3. På innsiden fjerner du den svarte filmen fra veggene i magen.
4. Sett til side melk eller kaviar separat.
5. Fra hodet til halen, lag et snitt langs ryggen.
6. Ta ut finnen på baksiden.
7. Fjern huden i retning fra hodet, kutt av halen.
8. Kjør fingrene langs ryggbeinet, separer kjøttet fra det.
9. Skille ryggraden fra den andre fileten på samme måte.
10. Trekk ut de resterende små beinene med en pinsett.

Hemmeligheter med å salte sild

For å tilberede en deilig fiskerett på riktig måte, husk noen få hovedhemmeligheter ved salting.

Prosessdetaljer:

1. Havsild egner seg best til sylteagurk. Den er større og sunnere, siden den lever langt fra forurensede kystområder.
2. Det er bedre å kjøpe fersk fisk.
3. Kadaver fanget om vinteren er fetere, så fileten blir smakligere og saftigere.
4. Tin i kjøleskapet, ikke varmt vann eller mikrobølgeovn.
5. Legger du fisken i bløt i kaldt vann under tørrsalting, blir den saftigere.
6. Hele kadaveret saltes i 2 dager, og deretter lagres det i saltlake i en uke.
7. For å få fart på saltingen, rengjør fisken og skjær den i 1,5-2 cm biter. Så prosessen vil ta fra 2 timer.
8. Hold den ferdige retten i kort tid, det er bedre å spise umiddelbart. Hvis lagring er nødvendig, overfør fisken til en glasskrukke og smak til med vegetabilsk olje.
9. Skyll overdreven saltet fisk og bløtlegg et par timer i melk. Det vil absorbere overflødig salt.

Beste oppskrifter

Akselerert

En interessant oppskrift på en rask og enkel salting. Passer når det er mangel på tid, men smaken lider ikke av hastverk.

Påkrevd:

• sild - 2 stykker mer;
• granulert sukker - litt mindre enn 1 ss. l.;
• havsalt - 1 cl. l. uten lysbilde;
• nykvernet svart pepper - en klype;
• Lavrushka - 4-5 blader.

Hurtigkoking består av følgende trinn:

1. Legg fiskefileten i vann i en time, fjern og tørk med et håndkle.
2. Lag en blanding av salt, sukker, knust persille og pepper.
3. Gni den tørre krydderblandingen over hele fiskekjøttet. Pakk inn med folie og la stå i 1,5-2 timer.
4. Fjern fileten, skjær i små skiver.

Før servering legger du løkringene over fisken og drypper over olje og eddikdressing.

Sild i oljelake

Delikat og velduftende fisk i en oljemarinade vil dekorere ethvert bord.

Komponenter:

• filet - 3 små stykker;
• grovt salt - 2 ss. l. uten lysbilde;
• granulert sukker - 1 ss. l. (ikke mer);
• rent vann - 1 l;
• vegetabilsk olje uten smakstilsetninger - 1 ss. l.

For å sylte sild, fortsett som følger:

1. Kok vann. Tilsett sukker og salt. Vent til alt koker opp igjen. Fjern deretter marinaden fra varmen og la den avkjøles.
2. Legg filetene i en beholder for saltlake, hell i samme olje.
3. Dekk arbeidsstykket med et lokk, la stå i 4 timer på kjøkkenet, og send det deretter til kjøleskapet i ytterligere 3 dager.

Server retten med syltet løk, kokte poteter og sprøstekt brød.

Salting av frosne fileter

Det er vanlig å fryse en fanget eller kjøpt sild for fremtidig bruk. Når som helst kan den være velsmakende og bare saltet hel hjemme.

Produkter:

• fiskeskrotter - 3 mellomstore stykker;
• filtrert vann - 1 l;
• havsalt - 200 g;
• sukker - 2 ss. l. uten skli.

Du må salte hele fisken slik:

1. Tin silden sakte. Det er best å gjøre dette på nederste hylle i kjøleskapet i stedet for i mikrobølgeovnen eller varmt vann.
2. Mens den smelter, kok opp vann, løs opp salt og sukker i den. Ro deg ned.
3. Fjern bare gjellene fra skrottene for å eliminere bitterheten, og etterlater innmaten.
4. Legg skrottene i en emalje- eller glassbolle og hell over den avkjølte marinaden. Sett undertrykkelse på arbeidsstykket.
5. La retten stå på kjøkkenet i 1-2 timer, og legg den deretter på hyllen i kjøleskapet for salting.
6. Ambassadøren er avhengig av temperatur og eksponeringstid. Jo kaldere, jo mer smakfull og mør blir silden.

Eksponering 1-2 dager - smak lett saltet; 3-4 dager - salt, sterk.

I eddik-olje marinade

Deilig og enkel sylting. Silda blir myk og saftig.

Ta:

• fiskeplater - 3 stk;
• lilla løk - 1 hode;
• tørket dill - en liten haug;
• grovt salt - 4 ss. l. uten lysbilde;
• sukker - 2 ss. l.;
• 9% eddik - 1 ts;
• luktfri vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• rent vann - 1/3 kopp.

1. Det vil ta 20 minutter å koke sild, og så står den stille i et døgn.
2. Hakk løken i tynne ringer, strø over eddik og rist litt på hendene.
3. Legg lavrushka på bunnen av glasset, etter den - filet og syltet løk.
4. Topp med olje blandet med urter og krydder.
5. Fyll glasset med vann, dekk til med lokk og rist til saltlaken er helt fordelt over fisken.
6. Vent 24 timer ved å sette glasset i kjøleskapet.

Den ferdige retten serveres med friskt velduftende brød, ertepuré og saftige grønnsaker.

Oppskrift med sennepsfyll

En annen enkel måte å salte en hel sild på.

• sild - 2 store kadaver;
• fransk sennep - 2 ss. l. med et lysbilde;
• havsalt - 5 ss. l.;
• granulert sukker - 2-3 ss;
• malt koriander og tørket dill - 1 ss. l.;
• filtrert vann - 1 l.

Det er enkelt å lage en deilig matbit:

1. Lag saltlaken først. Bland sammen krydder og tørre ingredienser. Hell dem i kokende vann, rør litt. Fjern fra brannen og avkjøl.
2. Fordel kadaver uten gjeller og hoder på alle sider med sennep.
3. Dypp skrottene i saltlaken og la stå i væsken i 2 dager.

Retten er klar!

Tørr ambassadør

Hvis det ikke er tid eller lyst til å tilberede saltlaken, tilbyr vi en tørrsaltingsoppskrift.

Påkrevd:

• fiskefileter - 3 små;
• salt uten urenheter - 2 ss. l. uten lysbilde;
• sukker - 1 ss. l.;
• rent kaldt vann - 2 l;
• allehånde, lavrushka, Provence-urter og eventuelt krydder etter ønske.

Salt fisken riktig uten marinade på følgende måte:

1. Forbered tørr salt- og sukkerblanding. Legg inn krydder og favoritturter. Riv sildeplatene på alle sider med den resulterende sammensetningen.
2. Pakk fisken inn i matfilm i flere lag og legg den kaldt i 4 timer.
3. På slutten av denne tiden, skyll fisken for å fjerne overflødig salt og tørk kjøttet med tørkepapir.

Sammen med lettsaltet fisk serveres syltet løk, eddik og luktende vegetabilsk olje. La silden stå i fyllet i en time, og mørt kjøtt kan serveres til bordet.

nederlandsk måte

Metoden vil bli verdsatt av elskere av gourmet fiskeretter.

Påkrevd:

• flate plater - 2 stk;
• løkhoder - 2 stk;
• tynnskinnet sitron - 1⁄2 stk;
• saftig gulrot - 1 stk;
• sukker - 2 ss. l. uten lysbilde;
• havsalt - 3 ss. l.;
• laurbærblad - 3-4 stk.

For å tilberede en krydret delikatesse, følg følgende skjema:

1. Skjær: fileter - i 2 cm skiver, løk - i ringer, tynnskinnet sitron - i tynne halvsirkler. Gulrot gnidd på et grovt rivjern.
2. Forbered en glasskrukke, da det er bedre å salte sild med sitron, legg i lag.
3. Lag: løkringer, laurbærblad, en håndfull revne gulrøtter, noen sitronringer, en klype salt og sukker, legg et jevnt lag med sild bit for bit på toppen av "puten".
4. Bytt lag til det er nok filet. Tramp lett lagene i glasset hver gang.
5. Fjern emnet i 64 timer i kulde.

Nederlandsk sild tilberedt med denne metoden har en delikat og tett tekstur med en krydret smak med lette søte toner.

Salting på koreansk

Fasjonable metoder for å marinere "på koreansk" lar deg nyte de mest uvanlige smakskombinasjonene.

Påkrevd:

• mellomstore tallerkener med fisk - 2 mellomstore stykker;
• søt (lilla) løk - 2 stk;
• varm pepper "lett" finhakket - 1 ts;
• salt uten tilsetningsstoffer - 2 ss. l. uten lysbilde;
• nykvernet koriander - en klype;
• raffinert olje - 150 ml;
• tomatsaus - 2 ss. l.;
• allehånde i erter - 7 stk;
• søt paprika - 1 ts;
• granulert sukker - på enden av kniven;
• 9% eddik - 100 ml.

Krydret saltsild i koreansk stil tilberedes som følger:

1. For marinaden, kombiner olje, krydder, pepper, tomatsaus. Slå på middels varme, kok marinaden i et minutt. Fjern fra komfyren og tilsett eddik.
2. Del filetene i avlange staver 1 cm brede.
3. Legg silden og løkringene lagvis.
4. Fyll fisken med løk med rikelig marinade og avkjøl i 1 dag.

Denne delikatessen er ideell for bordet som en uavhengig matbit.

med lime

Denne metoden egner seg for salting av hele fileter og kuttet i strimler. Fisken vil vise seg veldig duftende og mør.

Produkter:

• filet av 1. sild;
• lime - 1 stor;
• rent salt - 2 ss. l. uten fjell
• sukker - 1 ss. l.;
• laurbærblad 5 stk;
• duftende pepperkorn - 15 stk.

Matlaging:

1. Skjær lime i tynne skiver.
2. Legg fileten i en plast- eller glassbeholder, flytt den med limeskiver. Smak til hvert fiskelag med krydder og salt.
3. På toppen av det siste laget legger du en mindre flat plate og trykker ned med undertrykking.
4. Gjem i kjøleskapet i et døgn, bland deretter lagene og fjern i ytterligere 24 timer.

Etter det kan duftende sild med lette sitrusnoter serveres på bordet.

To timers salting

Denne oppskriften vil spare dersom gjestene nesten står på dørstokken, og det ikke er noe å spandere på dem. Alt om alt tar bare 2 timer, og en deilig fiskerett er klar.

Ingredienser:

• sild - filet av 1 liten fisk;
• rødløkhode - 1 stk;
• renset vann - 500 ml;
• salt uten tilsetningsstoffer - 2 ss. l. med et lysbilde;
• sukker - 1⁄2 ss. l.;
• lavrushka - 2 blader;
• sorte pepperkorn - 10 stk;
• en liten haug med grønn dill;
• bordeddik og luktende hjemmelaget olje - valgfritt.

Matlagingstrinn:

1. Løs opp sukker og salt i varmt vann og avkjøl.
2. Ha fisken i en form og hell over marinaden.
3. Send svart pepper og andre krydder dit.
4. Etter 1,5 time, fjern saltlaken, og krydre silden med hakket løk og eddikfet dressing.

Etter ytterligere 30 minutter, send gjerne den ferdige retten til bordet, pynt med en sitronskive og en dillkvist.

Salting i saltlake

En gammel oppskrift som har kommet ned til våre dager fra nordlige fiskere. Vanskeligheten ligger i det faktum at skade på kjøttet kan føre til overdreven salting av enkelte deler av fisken.

Saltlake til 2 store sild:

1. Kok opp 1 liter rent vann.
2. Hell salt i vannet i små porsjoner til det slutter å løse seg opp.
3. Sjekk beredskapen til saltlaken med et ferskt kyllingegg. Optimal konsentrasjon - egget synker ikke, forblir på overflaten.
4. Fans av krydret smak kan legge til et par laurbærblader, korianderkorn, pepperkorn og noen nellik i saltlaken.
5. Dypp silden i den tilberedte saltlaken, la den stå varm i 1 time, og gjem den deretter i kjøleskapet i 2 dager.

Server den ferdige silden med kokte poteter, grønnsaker og syltet løk.

majones oppskrift

Sildekjøtt vil bli mykt, saftig og ekstremt mørt.

Til 1 stor fisk trenger du:

• en pakke med 200 g klassisk majones;
• renset salt - 1 ts;
• sukker - 1 ts;
• svart (nykvernet) pepper - 1 ts.

Lage en rett:

1. Tin nyfryst sild i kjøleskapet og skjær den i tynne biter.
2. Legg bitene i en passende krukke.
3. Kombiner majones med salt, sukker og pepper.
4. Hell sildebitene med marinaden, dekk godt med lokk og gjem på hyllen i kjøleskapet.

2 dager, og en myk, mør fisk med en deilig saus er klar.

Med hvitløk og eddikdressing

En rett for elskere av krydret mat, siden den inneholder hvitløk.

Ingredienser til 1 kg sildefilet:

• vegetabilsk olje uten tilsetningsstoffer - 200 ml;
• rent vann - 200 ml;
• 70% eddikessens - 1 ts;
• ung hvitløk - 1 hode;
• rødløk - 1 middels hode.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk løkhodet i ringer, hakk hvitløken med en kniv eller press den ut med en presse.
2. Legg i en emaljert beholder lagvis, alternerende løkringer, hvitløk og sild. Salt hvert lag.
3. Det siste topplaget må være løk-hvitløk.
4. Kok opp vann og avkjøl. Hell eddik i den.
5. Hell sildeskivene med marinaden.
6. La stå i en time, tilsett deretter vegetabilsk olje til arbeidsstykket og bland forsiktig for ikke å skade fiskefibrene.
7. Dekk beholderen med et lokk og avkjøl i 24 timer.

Tørk den ferdige retten, kutt kjøttet forsiktig, dekorer med urter og server.

Sild marinert i hvitvin

En velsmakende rett for spesielle anledninger. Hvitvinsmarinade vil gi fiskekjøtt en fantastisk aroma og delikat smak.

• sildefilet - 2 små skrotter;
• løk - 2 hoder;
• saftig gulrot - 2 stk;
• ingefærrot - 2 cm;
• lavrushka - 3 blader;
• nellikknopper - 5 stk;
• sorte pepperkorn - 7-8 stk;
• sennepsfrø - 2 klyper.

• tørr hvitvin - 300 ml;
• vin 6% eddik - 20 ml;
• soyasaus - 1 ss. l.;
• sukker 3 ss. l.

Matlagingsregler:

1. Skjær sildefileten i 1,5 cm skiver.
2. Hell alle ingrediensene til marinaden i en beholder, bland og kok i et minutt. Ro deg ned.
3. Kutt ingefær, gulrot og løk i ringer.
4. Ha grønnsakene i en kjele, send fiskestykkene dit.
5. Krydre alt med krydder, hell over marinaden.
6. Lukk lokket godt og gjem på hyllen i kjøleskapet i 2 dager.

Resultatet er et krydret og elastisk sildekjøtt, som serveres med poteter, og som også brukes som topping til bruschetta og enkle smørbrød.

Oppskrift med ketchup

En deilig og enkel måte å oppnå den krydrede og uvanlige smaken av sild.

For 1 kg fisk, kutt i 2 cm biter:

• rent vann - 1 glass;
• hakkede løkhoder - 3 stk;
• sukker - 1 ts;
• rent ekstrakvernsalt - 2 ss. l. uten lysbilde;
• nykvernet svart pepper - en klype;
• 70% eddikessens - 2 ts;
• chili ketchup - 2 ss. l. med fjellet
• vegetabilsk olje uten smak - 1⁄2 kopp

1. Legg alle komponentene i vannet.
2. Kok marinaden med løk, avkjøl og hell over silden.
3. Fjern for en dag i kjøleskapet.

Delikat og krydret fisk vil glede både upretensiøse mennesker i mat og elskere av originale retter.

Saltet sild hjemme vil være en utmerket uavhengig rett eller dekorere en hvilken som helst fiskesmørbrød. En rekke oppskrifter vil avsløre smaken av fisk fra de mest uventede sidene.

Video

Fra videoen vil du lære alle finessene ved å salte deilig, øm og duftende sild.

Salting av et helt, urenset kadaver med et hode har en rekke fordeler. For det første viser en slik fisk seg å være mye smakfullere og mer aromatisk, og for det andre, etter rensing og fjerning av huden, ser saltfisk mer estetisk tiltalende ut og er egnet for å servere et festlig bord.

Oppskriften er enkel. Først kokes saltlaken. For å gjøre dette, tilsett 3 fulle spiseskjeer salt, 1,5 ts sukker til 1 liter vann. Av krydder må de sette et laurbærblad (et par stykker) og noen få korn med sort pepper. Om ønskelig tilsettes også et par nellikknopper.

Saltlaken bringes til å koke over høy varme, og deretter avkjøles til romtemperatur. Skrotter av sild legges i saltvannsløsning. Ovenfra er undertrykkelse installert (en stein eller en krukke fylt med vann). I denne formen får fisken stå til foreløpig salting i en dag.

Etter 24 timer overføres silden til en krukke eller plastbeholder av ønsket størrelse, og helles med saltlake. Skålen med sild lukkes med lokk og rengjøres en dag til i kjøleskapet.

Saltet fisk kan lagres i denne formen i opptil 7 dager.

Råd: Hvis silden er for salt, i saltlake i lang tid, kan den bløtlegges i kald melk eller rent kaldt vann i en halvtime.

"Distilliruem"-kanalen deler sin egen måte å salte sild på

Krydret saltsild i en krukke

Kok opp en liter vann i en liten kjele. Etter koking senkes 2 laurbærblad ned i vannet (du kan også 1 hvis du ikke liker smaken av dette krydderet). Ha også 2,5 ss salt, 1,5 ss sukker. Nødvendige krydder: svart pepper (4-5 erter), korianderkorn - 1/3 ts og spisskummen ikke mer enn ¼ liten skje. Du kan også bruke en spesiell krydret blanding for salting av fisk. Krydderprodusenter tilbyr et bredt utvalg av krydret sett, inkludert de for sild.

Brannen slås umiddelbart av. Saltlaken får tid til å avkjøles.

Rens i mellomtiden fisken (2 stk). Hodet kuttes av skrotten og tarmene renses nøye. Silden vaskes og får renne av, og de behandlede skrottene legges på en rist. Deretter kuttes hver fisk i store biter. For å gjøre dette er det nok å kutte kadaveret i 3 deler.

Sildbiter legges i en ren liter eller halvannen liters krukke, og hell den med en avkjølt krydret løsning. Krukken lukkes med lokk. Saltfisk renses i kjøleskapet i 2 dager.

Før servering kuttes hver fiskeskive i flere stykker, pyntet med løkringer og persille.

Kanalen «Deilig Enkel og Sunn» skal snakke om salting av en sløyd sildeskrott

Tørr måte

Sild (2 stk) tines, innmaten renses og hodet kuttes av. Hvert kadaver vaskes grundig og kuttes i biter på 3-4 centimeter.

Fisken overføres til en tallerken med høye sider og dekkes med salt (1,5 ss) og sukker (1,5 ts). Fra krydder tilsettes laurbærblad, som er forhåndsknust i hendene, og svarte allehånde erter (5 stykker). Skivene blandes grundig slik at sildebitene blir jevnt dekket med en blanding av salt, sukker og krydder.

I en bred emaljert bolle eller plastbeholder legger du silden i ett lag, og prøver å plassere bitene så nær hverandre som mulig. Beholderen lukkes med lokk og sendes til kjøleskapet. Fisken er klar om 8-10 timer!

En enkel oppskrift på salting av fisk er beskrevet i vår.

Ekspressmetode

To sildeskrotter tines ikke helt, men kun slik at det er praktisk å rense hogsten. Hodet kuttes av skrotten og finnene kuttes ut. Deretter fileteres silden helt. Lag med fisk kuttes i stykker, hvis bredde ikke bør overstige 2,5-3 centimeter.

Neste trinn er å lage en høykonsentrert saltløsning: 5 ss salt løses opp i en liter kaldt vann. Ved konstant omrøring oppnås fullstendig oppløsning av krystallene.

Den tilberedte fiskefileten legges forsiktig ut i en kald løsning og la den stå i 40 minutter. Deretter fanges bitene forsiktig med en gaffel og overføres til en flat tallerken dekket med et papirhåndkle.

Litt tørket sild overføres til en beholder med høye sider. Brikkene er ordnet i flere lag. Ovenfra helles skivene med raffinert vegetabilsk olje. Oljen skal dekke sildebitene helt.

Etter 2 timer kan fisken serveres ved bordet. Det viser seg en slags hjemmelaget konserves.

I en krukke med eddik og løk

Tilberedning av fisk handler om tining, rengjøring og toving. To store fisker vil være nok. Lagene kuttes i små biter (ideell bredde 2-3 centimeter).

For å forberede saltlaken, tilsett 1 haugevis av salt og en halv teskje sukker til 250 milliliter vann. Sett bollen med løsningen på bålet og kok opp. Etter det slås gassen av, og eddik 9% - 5 ss tilsettes saltlaken.

Én stor løk (kan være rød) skrelles og kuttes i halve ringer.

Sildstykker legges i en liter ren krukke, flytt dem med løk og dryss med krydder. Til krydder brukes korianderfrø og en blanding av pepperkorn.

Etter at fisken er rammet, helles glasset med marinade. Fra oven kan du legge til 2-3 ss vegetabilsk olje (raffinert versjon).

Natalya Parkomenko deler med deg sin måte å kutte sild i fileter

Hvordan lagre lett saltet sild

Etter salting oppbevares fisken i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager. For å forlenge holdbarheten til produktet, kan silden fjernes fra saltoppløsningen, kuttes i biter hvis den ble saltet hel, og helles med vegetabilsk olje. Fisk i denne formen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker.

Saltet sild er en flott forrett til ferien, samt et flott tillegg til middag eller lunsj med poteter. Det er ikke alltid mulig å unne seg en deilig sild fra en butikk eller et marked, fordi noen ganger er den for salt, og det er ikke alltid tillit til friskheten. Det er derfor vi samlet det beste utvalget av oppskrifter for salting av sild på forskjellige måter.

Det viktigste i artikkelen

Hvordan tilberede en sild for salting?

For å lage en deilig sild hjemme, må du først kjøpe den. På markedet (i supermarkedet) kan du finne fersk-frossen fisk. Hun er det vi trenger. Slaktekroppen skal være intakt, ikke bulket, uten ytre defekter og skader på huden.

Etter kjøp skal kadaveret tines. Det er ikke nødvendig å ty til sjokkavriming. La fisken stå i kjøleskapet på nederste hylle i et døgn . Hvis silden ennå ikke har tint, så flytt den til bordet på kjøkkenet i noen timer til.

Etter at fisken har tint, vask og rens den. Du kan salte fisk i hvilken som helst form:

• Hel;
• fileter;
• Stykker.

Vel, nedenfor finner du oppskrifter som hjelper deg med å bestemme deg for salt og krydder.

Slik sylter du raskt sild hjemme: den enkleste måten

Vi tilbyr en kjapp oppskrift på sild på bare en dag. Samtidig bruker du et minimum av ingredienser, og som et resultat får du en veldig smakfull saltsild.

Hvordan sylte sild som i en butikk?

Salting som i butikk sørger for langtidslagring av produktet. Derfor kan store mengder fisk saltes. Så, for 5 kg sild, må du lage en saltlake fra følgende produkter:

• 15 ss salt.
• 5 ss granulert sukker.
• 25 erter allehånde.
• 15 laurbærblader.
• På tuppen av en kniv malt kanel.

Hvordan sylte sild i saltlake?

Hele kadaver blir vanligvis saltet i saltlake. Denne saltemetoden er god fordi fisken lagres lenge. Derfor saltes det mye til for eksempel høytidene. Selv om prosessen med slik salting er ganske lang, er resultatet verdt ventedagene. Så, for 2 kg fersk sild nødvendig 4 liter saltlake som er laget av:

• 4 liter vann.
• 12 ss salt.
• 10 ss granulert sukker.
• 5-8 laurbærblad.
• 10-15 stykker allehånde erter av pepper.

Nå for forberedelsene:

1. Kok opp vann, løs opp salt og sukker i det, tilsett de resterende krydderne.
2. Avkjøl saltlaken til romtemperatur og hell den over fisken som er forhåndstint, vasket og lagt i en beholder for salting.
3. Hold beholderen med fisk varm i 6-8 timer. Etter - legg silden på et kaldt sted for salting i 3 dager.

Tips: Hvis slaktet har en uttalt fiskearoma, behandle det med sitronsaft eller eddik når du vasker det.

Slik sylter du sild på en tørr måte

Vi tilbyr deg å prøve en interessant oppskrift på tørr sylting av sild i en pose. Fisk på denne måten kan tilberedes både i fileter og i porsjoner. La oss vurdere begge alternativene. Vi tilbereder alt du trenger:

• 2 store skrotter av sild.
• 1,5 ss salt.
• 1,5 ss perlesukker.
• 3 laurbærblad.

Slik fisk viser seg å være moderat salt. Ønsker du saltsild, så reduser andelen salt og sukker. For å få en krydret smak av fisk kan du også tilsette krydret krydder (koriander, paprika, suneli humle, etc.).

Hvordan salte den kaspiske silden med et bilde

Den kaspiske silden utmerker seg ved sin store størrelse og utmerkede smak. Vet du hvordan du sylter en slik skjønnhet? Ikke? Da vil vi dele den klassiske oppskriften på sylting av kaspisk sild. På 2 sild trenger 1 liter saltlake. Og den er tilberedt av følgende ingredienser:

• 1 liter vann.
• 6 ss salt
• 3 ss granulert sukker.
• 1 ss allehånde.
• 2 nellik.
• 1 ss sennepsfrø
• 4 stykker laurbærblad.

På denne måten kan du også salte en vanlig sild, bare den er klar om 2 dager.

Hvordan sylte sild med salt?

Som du vet elsker fisk salt. Derfor foreslår vi å prøve en gammel oppskrift som ble brukt av fiskere i en fjern fortid. Denne metoden for salting er veldig enkel og krever ingen kunnskap i matlaging. For å tilberede en slik sild trenger du:

• to store kadaver;
• vanlig kjøkkensalt.

1. Vask silden, tarmen og skjær den på langs. Om ønskelig kan du fjerne det sentrale beinet.
2. I sudok, hvor fisken skal være, hell et lag salt på bunnen.
3. Legg fisken i ett lag.
4. Dryss salt på toppen også. Hvis all fisken ikke legger seg i ett lag, lag to lag, hell salt mellom dem godt.
5. På toppen av fisken er også rikelig dekket med et salt "teppe".
6. Lukk beholderen med fiskelokk og avkjøl i 10-12 timer.
7. Etter denne tiden, få fisken, vask av saltet under rennende vann og du kan hjelpe deg selv.

Slik sylter du en hel sild

Du kan kalle metoden for å salte en hel sild lett, siden du ikke trenger å sløye den, ta ut beinene, kutt den i biter. Det er nok å tine skrottene, vaske og salte godt. Vi vil bruke den tørre metoden for salting.

Til 1 kg sild trenger du:

• 2-3 ss salt;
• 1 ss sukker.

Bland løs med hverandre og dryss dem sjenerøst med kadaver. Legg i en beholder og la stå i romtemperatur i en dag. Etter - flytt silden til kjøleskapet og vent ytterligere 2-3 dager. Sild kan renses og spises, eller du kan la den stå til senere, siden med slik salting kan den lagres lenge.

Hvordan sylte sild i biter i en krukke: en trinnvis fotooppskrift

For å tilberede porsjonert sild i en krukke, må du forberede følgende liste over produkter:

• Frossen sild - 3 stk.

For saltlake:

• 1 liter vann.
• 3 ss salt.
• To laurbærblad.
• Tre pepperkorn.
• Tre paraplyer av nelliker.
• Fem erter koriander.

Hvordan sylte sild med eddik?

Før vi starter arbeidet forbereder vi produktene. For sild med eddik trenger du:

• To skrotter av sild.
• En stor pære.
• 500 ml vann.
• 1 ss salt.
• 1 ss granulert sukker.
• 1 ss eddik.
• 5 erter med sort og allehånde.
• 3-5 stykker laurbærblad.

1. Hell paprika, salt, laurbærblad og sukker i vann og kok i 3-5 minutter.
2. Hell eddik i den fortsatt varme saltlaken og la den avkjøles.
3. Mens saltlaken avkjøles, ta vare på fisken. Rengjør den, svelg den, vask den.
4. Skjær fisken i porsjoner, og løken i halve ringer.
5. I en beholder (sudok, krukke), legg fisk og løk i lag.
6. Hell alt med avkjølt saltlake, kork og send kaldt i to dager.
7. Etter denne tiden er silden med eddik klar. Du kan spise.

Slik salter du lettsaltet sild: en oppskrift med et bilde

Forskere har bevist at sild inneholder gledeshormonet. Så hvorfor ikke glede deg selv med en deilig rett, nemlig lettsaltet sild, mens du lader deg med godt humør og positivt for hele dagen? For å få saltsild trenger du følgende produkter:

• 2 skrotter sild.
• 1 liter vann.
• 3 ss salt.
• 4 ss granulert sukker.
• 8 pepperkorn.
• 3 laurbærblad.
• Nellik valgfritt.

Hvordan salte krydret sild?

Kryddersild lages i saltlake, med mange forskjellige krydder. Vi presenterer for din oppmerksomhet en deilig måte å tilberede krydret fisk hjemme.


Det vil ta for 1 kg sild:

• 1 ss vann.
• 3 ss salt.
• 1 ss granulert sukker.
• 2 ss tørr dill.
• 7-10 sorte pepperkorn
• 5 laurbærblader.
• 3 nellik.
• 1 ss hvite sennepsfrø.
• 0,5 ss korianderbønner.
• 2 ss eddik.

1. Klargjøring av saltlake: Alle krydder, unntatt dill, legg i vann og kok opp. Hell i eddik.
2. Vask silden, skrell og del den i fileter, fjern det sentrale beinet.
3. Brett sildefiletene i en beholder, dryss hvert lag med tørr dill.
4. Hell silden med avkjølt saltlake og la stå en dag på et kaldt sted.
5. Silden viser seg overraskende velsmakende og ser flott ut på festbordet.

Familien vår elsker saltsild. Men hvis du kjøper det i en butikk, kan du støte på ikke veldig velsmakende fisk. Derfor har jeg nylig saltet fisk selv. Nå som min favorittmatbit kan jeg være sikker. Du trenger bare å velge riktig frossen sild. Matlaging hjemme vil ikke kreve mye tid og krefter. Men du kan stolt mate deilig fisk til både gjestene og familien din. Det er så mange oppskrifter at du ikke kan prøve alle. Du kan legge til dine favorittkrydder eller ett salt. Fisk kan saltes i saltlake eller tørr.

Sild er rik på næringsstoffer. Leger anbefaler å inkludere det i kostholdet ditt. Oftere er det kokt i saltlake, men ambassadøren på en tørr måte er ikke dårligere. Det viktigste er ikke å oversalte. For å få fisken raskere saltet kan du kutte den i biter. Sukker tilsettes for krydret salting. Samtidig får forretten en unik aroma og smak.

Hvem elsker ikke saltet sild, men med løk og poteter drysset med smør. Sannsynligvis finnes det ikke slike mennesker. Jeg vil tilby deg en av de enkle oppskriftene. Jeg lager mat med det veldig ofte. Prøv det også. Jeg tror du ikke vil være likegyldig til saltsild på denne måten.

Det er lettere å salte fisken, du kan sannsynligvis ikke forestille deg. Smaken av fisken oppnås, som om den ble håndtert av en profesjonell i produksjon, og ikke hjemme. I tillegg til silda trenger vi også:

• Salt - 2 ts
• Sukker - 1 ts
• Kvernet pepper - 1 ts

Vel, hva kan være enklere med disse ingrediensene. Vi kjøper høykvalitets fisk fra et pålitelig sted, det er viktig at den er fri for fremmed lukt. For å gjøre dette må du lukte gjellene, fordi fisken som du vet forringes fra hodet. Hvis alt er i orden, så la oss komme i gang.

Kjøper du frossen sild, så tin i romtemperatur. Og det er bedre å ta pepper med hele erter og knuse i en morter, det blir mye mer smak. Vel, dette er små tips til deg, kanskje til og med du var kjent med dem.

Sløyd silden, fjern finnene og hodet og skyll under kaldt vann. Pass på å la melk eller kaviar stå, i salt form er de veldig velsmakende. Tørk fisken innvendig og utvendig med tørkepapir.

Her er skjønnheten jeg har. Denne gangen hadde jeg en sildejente))), kaviaren blir bare den høyeste.

I en beholder blander du våre krydder i mengden jeg har angitt.

Du kan ganske enkelt belegge silden og legge den i en beholder. Men vi skal gjøre det enda bedre. Vi tar en matfilm, legger en fisk på den og dekker den med en blanding av salt, sukker og pepper på alle sider og inni også. Vi belegger også kaviaren og legger den inni fisken.

Pakk godt inn med matfilm.

Vi rengjør på et kjølig sted i to dager. Etter en dag kan fisken spises som lettsaltet.

Før du spiser fisk, må den frigjøres fra salt- og sukkerkrystaller. Dette kan gjøres med en vanlig kniv, skrape den eller, enklere, skylle den under kaldt vann.

Deilig tørrsaltet sild i pose

Jeg venter gjester til middag i kveld. Av alt godteri som jeg lager i dag, blir det også saltsild. Jeg forberedte det på forhånd, selvfølgelig. Jeg tror gjestene mine blir fornøyde med fisken.

Ingredienser

• Sild
• Sukker

Personlig elsker jeg saltsild. Jeg liker å spise den med runde poteter og syltet løk. Jeg liker det veldig godt når det er vannet med stinkende, vegetabilsk olje. Den er ideell som snacks, med kald, svett vodka og er uunnværlig på ethvert feriebord. Så la oss lage en i dag.

Vi tilbereder sild for tørrsalting på hvilken som helst måte som er praktisk for deg. Det vil si at du må tine den og skylle den under rennende vann. Tørk deretter av med tørkepapir.

Til 1 fisk trenger du 2 ss. l. salt og 1 ts. Sahara. Det trengs ikke noe mer.

Vi tar en vanlig pose og legger 2 hele sild i den, uten sløying. Gni inn salt og sukker på alle sider. Og ikke vær redd for å oversalte fisken. Sild, som bacon, vil ta så mye salt som nødvendig.

Lukk posen og sett den i kjøleskapet. I løpet av en dag får du en deilig, saltet sild. Men hvis du synes den ikke er salt nok, så ha den i pakken en dag til.

Før bruk, fjern overflødig salt og kutt på den måten som passer deg. Hvis jeg ikke kutter for et festlig bord, men til et vanlig, fjerner jeg rett og slett tarmene, kutter i porsjoner og spiser med hendene. Men hvis dette er et festlig bord, må du servere det vakkert på et fat, da fjerner vi selvfølgelig skinn og bein, for enkelhets skyld. Slik at våre kjære gjester kan spise med gaffel.

Tørrsalting av sild hjemme

Ingredienser

• Sild
• Sukker

Jeg vil demonstrere, sannsynligvis den enkleste måten å salte sild på en tørr måte. Enklere enn denne oppskriften, definitivt ikke. Etter en dag kan du spise sild.

For 1 kg. fisk du må ta 2 ss. l. salt og 1 ss. l. Sahara. Salt ta stor eller medium.

Silda skal vaskes og sløyes. Fjern hode og finner. Skyll under vann og tørk med tørkepapir. Kaviar eller melk vil også bli saltet på denne måten.

Inne i fisken, langs åsryggen, lager vi et snitt. Gni godt inn med salt og sukker inni skroget og utvendig.

Vi glemmer heller ikke kaviar eller melk.

Legg fisken i en dyp bolle. Etter 12 timer må fisken snus over på den andre siden, og etter ytterligere 12 er den klar.

Jeg fortalte deg at det ikke er noe komplisert. Og tiden for salting er minimum. Sørg for å prøve.

Slik sylter du sild på en tørr og krydret måte hjemme

Saltet sild er en av de russiske favorittsnacksene, men noen ganger også hovedingrediensen i noen retter. Og hvis du skjærer den i tynne skiver med en syltet løk, og legger det hele vakkert på en tallerken! Den første som flyr av bordet er fisken.

Jeg vil tilby deg denne oppskriften, jeg er sikker på at du vil bli fornøyd!

Ingredienser

• Sild
• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Kornet sennep - 2 ts
• Malt allehånde - 0,5 ts
• Malt svart pepper - 0,5 ts
• Koriander - 0,5 ts
• Laurbærblad - 3 stk.
• Hvitløk - 2 fedd

Tin silden og rengjør den helt. Helt betyr for alle bein, etterlater bare kjøttet av fisken.

Vi blander alle krydderne i ett i mengden jeg har angitt. Laurbærbladet må knekkes fint, og hvitløken kuttes i skiver.

Det er bedre å ta pepper og koriander i erter og male i en morter, så vil det gi mer smak til fisken.

Vi gnir fisken vår med denne blandingen og pakker den inn i matfilm.

Hvis du ønsker, gni blandingen på utsiden også, men dette er ikke veldig nødvendig. Prøv dette først, og husk å skrive i kommentarfeltet hvordan du gjorde det.

Vi legger den i kjøleskapet i to dager.

Kombinasjonen av sennep, laurbærblad og pepper gjør susen. Silda er krydret på smak, og saltet på en tørr måte. Hvis du ikke har prøvd det ennå, bør du definitivt prøve det.

Jeg håper du likte utvalget mitt av saltsild på en tørr måte, og du vil finne en passende oppskrift for deg selv. Jeg blir glad om du legger igjen en kommentar om dette.

2016-12-13

Hei mine kjære lesere! Her er hva du skal gjøre hvis du vil ha en deilig saltfisk? Dessuten anbefaler legene på det sterkeste å spise fet sild minst en gang i uken, og det er ingen sild i det hele tatt i Verke-kanalen som vasker kysten av byen vår? Kjøpe klar? Så når du støter på hva. Jeg anbefaler å se etter god frossen fisk i et pålitelig supermarked. Og hvor velsmakende det er å salte sild hjemme, skal jeg fortelle deg.

Jeg tror at det vil være veldig vanskelig for deg og meg å finne fersk sild (med mindre du bor i den fantastiske byen Amsterdam). Derfor vil vi velge is. Jeg vil også presisere at "sild" er navnet på fisken.
"Sild" - hva skjer hvis du salter silden hjemme eller "industrielle" forhold, samt koker den på annen måte (steker, steker på grillen). Men i dagligtale gjøres det vanligvis ikke slike distinksjoner. Jeg skal nå fortelle deg hvordan du velger en sild til en sild.

Hvordan velge frossen sild til sylting

• Øynene til fisken skal ikke være overskyet og sunket. De skal være tilgjengelige (noen ganger blir de plukket ut - dette er et dårlig tegn).
• Ikke kjøp en liten en, mindre enn 300 gram - den blir mager og smakløs.
• En smakfull sild har bred rygg. Kjennere sier at "bredrygget" fetter mer fett.
• Hud uten skade og gule flekker indikerer at fettet under det er smakfullt og ikke harskt.
• Bulker på fiskens kropp er et tegn på at fisken både ble frosset i sjøen og aldri tint igjen. Bulker dannes av at nyfanget fisk presser hverandre.
• Ikke kjøp sterkt glasert - det blir for mye vann ved tining, og kvaliteten er ikke for god.
• Før salting skal sildefileten tine litt. I denne formen er det lett å rengjøre det, og det vil "salte" jevnere.

Slik salter du sild deilig hjemme - enkle oppskrifter

Oftest saltes sild på følgende måter - i saltlake (enkel, krydret) og tørrsalting. Hele fisken saltes (med hode og ikke sløyd, sløyd uten hode), i biter kan du også salte sildefileten. Hvordan salte en sild for å gjøre den velsmakende, vil vi vurdere i denne artikkelen.

Hvor velsmakende og riktig salt sild hjemme med tørrsalting

hele sylteagurk oppskrift

Ingredienser

• En fullvekt fettsild som veier 400-450 gram.
• 25 g salt (ca. 1 ss)
• 10-12 g sukker (ca. 0,5 ss.)
• 3 stk sorte pepperkorn.
• 1 anstendig laurbærblad.

Hvordan salte

Oppskrift på filetsalting

Å salte en hel sild hjemme er enkelt. La oss finne ut hvordan du raskt og enkelt kan salte sildefileter med tørrsalting. Jeg vil fortelle og vise hvordan du skal kutte en sild riktig i en egen artikkel, og nå vil jeg bare beskrive selve salteprosessen.

Salt "felyushki" med "Ekstra" salt. Hvor mye salt? Omtrent det samme som du salter kjøtt før steking. Brett godt sammen i en passende form i lag sammen med melk (kaviar). Det er praktisk å gjøre dette i engangsplastbeholdere for pakking av kaker.

For salting av laks, fordel lagene med vodka (50 ml for 2 sild), gni med en herdeblanding (40-50 g salt og 20-25 g sukker). Pakk godt inn i flere lag med film, la den stå ved en temperatur på 21-22 ° C i 8-9 timer. Etter at den nødvendige tiden har gått, send den til kulden (2-6 ° C) i en dag.

Hvordan raskt og velsmakende salt sild hjemme i saltlake

En enkel oppskrift på salting av hel sild og skiver

Ingredienser

• 2 fullvekts sildeeksemplarer.
• 80 g salt.
• 40 g sukker.
• En anstendig størrelse "lavrushka".
• 4-5 stykker sorte pepperkorn.
• 1 liter vann.

Hvordan salte

1. Klargjør fisken for salting på den måten du vil: Salt hel uten sløying med gjellene kuttet ut, eller fjern tarmene og skjær av hodet og halen.
2. Ha salt, sukker, krydder i vannet, kok opp, kok i 1-2 minutter, avkjøl saltlaken helt.
3. Brett den vaskede eller godt tørkede silden i en krukke eller et brett, hell saltlaken slik at den dekker fisken helt. Ambassadøren fortsetter i kulden i ca. 24 timer (for lettsaltet sild og spisende som ønsker å få en delikatesse raskt). Mer "moden" og smakfull sild blir på tre-fire dager.

Mine bemerkninger

Jeg ser frem til sildemesterverkene dine! Del, ikke vær grådig.