Varm opp ovnen til 175 grader. Ha spinaten i en kjele og tilsett litt vann, dekk til og kok opp. Kok i ytterligere 2 minutter i kokende vann, tøm og overfør spinaten til en bolle med isvann. Klem spinaten tørr. Det vil ikke fungere helt tørt, så prøv å klemme veldig godt.
Visp spinaten med basilikumblader, eggeplommer, salt og pepper til den er jevn i en blender.
Pisk de hvite til faste topper, tilsett dem forsiktig i massen med eggeplommene. Jeg introduserte forsiktig massen med eggeplommene i det hvite. Dette må gjøres veldig forsiktig slik at proteinene ikke setter seg.

Fordel denne blandingen jevnt over et bakeplate kledd med bakepapir. Stek i ca 15 minutter. Overfør det bakte bladet til et skjærebrett og pensel straks overflaten med smør med en pensel (smelt 1 ufullstendig spiseskje smør i mikrobølgeovnen) og la det avkjøles helt.

Du må smøre hele overflaten og raskt, fordi rullen tørker veldig raskt, og oljen lar den ikke tørke ut. Oppskriften foreslo å smøre med olje før du satte den i ovnen, men det ville være umulig!

Til fyllingen kombineres kremost, 1 ss dill, skall og sitronsaft. (Oppskriften inneholdt saften av 1 sitron, men jeg tenkte at det ville bli mye av det og gikk ikke galt). Smak til med salt og pepper etter smak.
Legg det bakte bladet på et stykke film. Påfør fyllet jevnt og la siden være ca 1 cm. Dryss med kapers, ytterligere 1 ss. hakket dill og malt svart pepper. Legg oppskåret laks på toppen av fyllet.

Røyk rullen med film. Vri kantene for å forhindre at rullen faller fra hverandre.

Sett den i kjøleskapet i minst et par timer, jeg lot den stå over natten.
Jeg har striper på rullen, fordi stekt på rist. Jeg likte disse stripene, som om kuttpunktene på stykket er skissert

- ser veldig imponerende ut på festbordet. Jeg forberedte en slik rulle for første gang for nyttår, alle likte den. I dag gjentok jeg det for sønnens bursdag.

Beskrivelsen er ganske lang, men faktisk tilberedes en slik rulle veldig raskt.

Spinat kan enten være fersk eller frossen. Siden jeg lagde mat begge gangene om vinteren - hadde jeg frossen spinat. Du trenger omtrent 0,5 emballasje - 200-250 gram. Ha spinaten i en sil og tine den.

Hvis spinaten ikke er hakket (jeg fikk frossen spinat i forskjellige former), så hakk den i en blender.

Del eggene i hvite og eggeplommer.

Tilsett eggeplommer, ekstra salt, pepper, hvitløk og mel i spinaten. Å blande alt.

Pisk de hvite til faste topper.

Bland proteinene forsiktig i spinatblandingen i flere trinn, rør fra bunn til topp.

Bekled et stekebrett med bakepapir. Ha blandingen på et stekebrett. Jeg har en bakeplate størrelse 35x25 cm.

Stek i ovnen ved en temperatur på ca 180 gram i ca 10 minutter. Du kan ikke beholde den lenge - kjeksen tørker ut og går i stykker når den brettes.

Snu den ferdige kjeksen på et bakepapir og la den avkjøle.

Til påsmøring bruker jeg ostemasse med urter (eller du kan tilsette urter i en enkel ostemasse) og "fortynne" den med majones litt for å gjøre det lettere å spre.

Fjern bakepapiret fra den avkjølte kjeksen. Smør med ostemasse og gå litt tilbake fra kanten. Topp med tynt skiver rød saltet fisk.

Rull sammen rullen tett og legg den med sømmen ned.

Så la oss gå gjennom ingrediensene:
noen fisk vil gjøre, jeg kokte med chum. Det var ikke tid til å lage den lettsaltede fisken selv, så jeg kjøpte den ferdig, allerede skiver. Selv om det er bedre å ta et stykke, fryse det og skjære det tynt. Det tok meg 300 g fisk, hvis du skjærer den tynnere, så er 200 g nok. Prøv fisken din med salt slik at den ikke blir for salt.
Frossen spinat må tines, dreneres hvis den dannes. Fersk spinat skal blancheres i kokende vann i 10-15 sekunder, og deretter presses godt.
Som vanlig er melet mitt fullkorn. Med hvitt vil alt ordne seg.
Kremost er IKKE bearbeidet! Ostemasseost er også egnet.

Forbered spinat bisweet: ha spinat, 3 eggeplommer, mel, en kvist urter, en liten klype salt i en bolle. Med en nedsenkning (!) Blender blir det til en homogen masse.

Pisk de hvite til sterke topper. Rør porsjoner i spinatdeigen. Det viser seg en luftmasse.

Klargjør en non-stick matte eller bakepapir. Sørg for å olje den, slik at kjeksen senere blir skadet når den fjernes.
Fordel deigen jevnt, ikke mer enn 1 cm tykk. Størrelsen på laget mitt er 30x35 cm.

Stekes i en ovn som er forvarmet til 180 grader i ca 7-10 minutter. Deigen skal være fjærete og ikke klissete hvis den berøres med fingeren. Ikke overdriv, kaken skal være fleksibel når den rulles! Avkjøl den ferdige kjeksen helt. Skill forsiktig fra teppet eller papiret, og gå deretter tilbake til samme sted for å montere rullen.

Tilsett sitronsaft og skall til kremost, rør og smak til: er syren nok? Hvis osten er for tett, kan du tilsette litt rømme for å gjøre det lettere å smøre på skorpen.

Fordel ostefyllet jevnt med en skje over hele kakearealet (det er lettere å spre det på denne måten), og dekk hele overflaten av spinatkjekset med en silikon spatel.

Videre må hele kremlaget dekkes med fiskeskiver slik at det ikke er hull i kuttet når du kutter den ferdige rullen. Skjær fisken tynnere, hvis du overdriver den med fisk, kan den ferdige rullen ende opp med å bli for salt.

Rull rullen tett med den brede siden. Vi legger det i kjøleskapet i 3-4 timer (du kan over natten), pakket inn i plast eller folie.

Skjær den avkjølte rullen med en skarp kniv i biter på 1,5 cm.
Server på et festlig bord eller en familiemiddag i helgen!
God appetitt, smil og godt humør til alle som smaker!

Bør vi ikke lage noe lyst, spektakulært og velsmakende? For eksempel, her er en slik snackrulle, som sikkert ikke bare vil overraske familien din, men for alltid vil forbli i minnet til dine gjester. Denne originale kalde forretten kombinerer perfekt en delikat spinatkake med en uvanlig grønn farge, en duftende kremost smurt med sitrusnoter og en krydret salt rød fisk.

Forresten, denne snackrullen kan tilberedes på forhånd, før ferien, og bare fryse den. Før servering gjenstår det bare å la det myke i flere timer i kjøleskapet, og deretter en time på bordet. Skjær den fortsatt ganske kalde rullen i porsjoner og server på festbordet - din familie og venner vil sikkert beundre dine kulinariske talenter!

Ingredienser:

Steke en tallerken trinnvis med et bilde:

La oss først forberede en spinatbase, som faktisk er en kjeks. Forresten, jeg har allerede delt en oppskrift med deg om en søt kjeks med spinat, som kan bli et fantastisk grunnlag for originale hjemmelagde kaker. Så først og fremst må du skille de hvite fra eggeplommene. La oss forlate proteinene for nå, og kombinere eggeplommene med hvetemel, en klype salt, en kvist fersk dill og spinat. Jeg har frossen spinat - la den tine helt, og klem den deretter ut (hvis greenene var frosset med blader). Ha spinaten i form av puré akkurat sånn. Fersk spinat må sorteres ut, skylles, blancheres i kokende vann i bokstavelig talt 10-15 sekunder og deretter presses ut. Jeg la alt i en stasjonær blender og begynte å male. Og da innså jeg at ingenting ville fungere. Det vil heller ordne seg, men ikke som det skal. Faktum er at vi trenger en helt homogen grønn puré, og en metallkniv klarer ikke denne oppgaven og etterlater biter av spinat.

Pisk de hvite med en mikser eller en visp med en klype salt til et stabilt snøhvitt skum. Hvis du snur bollen, vil ekornene ikke rokke seg - de er stabile.

Nå, i porsjoner, bland de piskede proteinene i spinatbunnen med en skje eller slikkepott. Ikke med en mikser!

Dekk bakeplaten med bakepapir. Uansett hvor høy kvalitet pergamentet ditt er, smør det med et tynt lag vegetabilsk olje - på denne måten vil den ferdige kjeksen definitivt ikke feste seg. Jeg hadde problemer med dette like senere. Overfør spinatkjeksdeigen til papiret.

Vi utjevner den med en skje eller slikkepott slik at deigen lett kan fordeles jevnt. Tykkelse - ikke mer enn 1 centimeter.

Stek spinatkakekaken i en forvarmet ovn på 180 grader på middels nivå. Steketiden kan variere - min svampekake var klar etter 10 minutter. Hovedindikatoren for beredskap er utseendet - hvis du trykker på kjeksen med fingeren, klistrer den ikke bare, men den fjærer perfekt. Fjern bakeplaten fra ovnen og la bunnen avkjøles helt.

Mens vår gresshoppe kjøler ned, la oss ta opp den røde fisken - du må kutte kjøttet i tynne skiver. Hvis mulig, kjøp en fisk i skiver med en gang. Pass på å fjerne alle bein. Ett fyll er klart.

Nå det hvite laget. For ham kan du ta absolutt hvilken som helst kremaktig eller til og med ostemasse. Behandlet (som en pålegg) Jeg anbefaler ikke - den er tett og det blir vanskelig å spre den på en delikat kjeks. Jeg har forresten ricotta, som også er et veldig passende og rimeligere alternativ. Tilsett omtrent en spiseskje sitronsaft og en klype hakket skall til kremost. Rør om og smak - hvis surhet og aroma er nok for deg, ikke tilsett mer. Hvis osten er for tett og tykk, kan du fortynne den med rømme eller fløte.

Vi går tilbake til spinatkjekset, som hadde tid til å avkjøles helt. Legg et nytt stykke bakepapir på toppen av det og snu kjeksen rett på det med det andre arket det ble stekt på. Prøv nå å bare fjerne det øverste papiret: hvis det kommer lett, flott. Kjeksen min satt så godt fast, og det virket som om den ikke ville komme av papiret i det hele tatt. I slike tilfeller er det et velprøvd middel - fukt platen som en tynn kjekskake stekes på med varmt vann. La den hvile i 5-7 minutter og prøv å fjerne den igjen. Alt burde ordne seg. På bildet er kjeksen på siden den ble stekt på - jeg fjernet papiret.