Aubergine er en unik grønnsak som du kan eksperimentere med etter eget ønske. Smaken er deilig i enhver form - stekt, bakt, kokt, men spesielt i form av vinterpreparater. Aubergine i adjika er en fantastisk forrett som vil dekorere enhver fest.

Klassisk matlagingsoppskrift

Auberginer i adjika, laget etter den klassiske oppskriften, er ideelle til kjøtt- og fiskeretter, samt kokte poteter og frokostblandinger.

Ingredienser:

• 1,5 kg aubergine;
• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg søt pepper;
• 1 hode hvitløk;
• 1 bit bitter pepper;
• 50 g salt;
• 1 glass granulert sukker;
• 40 ml bordeddik 9%;
• 1 glass solsikkeolje.

Matlaging:

Auberginer i adjika uten eddik: en oppskrift for vinteren

En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften kan klassifiseres som en diett, på grunn av det faktum at grønnsakene i den ikke er stekt.

Ingredienser:

• 3 kg aubergine;
• 2 kg paprika;
• 2 kg modne tomater;
• 1 stykke varm pepper;
• 100 gr hvitløk;
• 1 haug med grønt (persille eller koriander);
• 180 ml vegetabilsk olje;
• 80 gram grovt salt;
• 350 gr sukker.

Matlaging:

Aubergine "Awesome"

Den uvanlige smaken av arbeidsstykket oppnås ved å koke aubergine ved steking.

Ingredienser:

• 1 kg blå;
• 1 kg tomater;
• 1 varm pepper;
• 50 ml eddik;
• 5 fedd hvitløk;
• 100 ml solsikkeolje;
• laurbærblad, krydder.

Matlaging:

• Grønnsaker skal vaskes, tørkes og kuttes i biter;
• Tomater, ført gjennom en kjøttkvern, helles i en dyp stekepanne. Hakket hvitløk, allehånde, laurbærblad og bitter pepper sendes også dit;
• Innen 20 minutter skal denne vegetabilske massen varmes opp, uten å fjerne skummet;
• På dette tidspunktet skal auberginer kuttet i stykker stekes i solsikkeolje til det dannes en gylden skorpe, hvoretter de overføres til en kokende grønnsaksblanding;
• Krydder tilsettes også i pannen, bordeddik helles i og hele sammensetningen kokes i ytterligere 15 minutter på lav varme;
• Den ferdige retten legges ut i krukker, rulles sammen, snus og isoleres.

– Forbered mye sunn frukt til vinteren.

Hvordan forberede blå i adjika til vinteren uten sterilisering

Auberginer laget i henhold til denne oppskriften er krydret, velduftende, smakfulle og koker ikke myke. Denne krydrede sausen med utmerket smak vil være en verdig matbit i menns selskap.

Ingredienser:

• 800 gr aubergine;
• 1 kg tomater;
• 200 gr rød paprika;
• 1-2 stykker varm pepper (avhengig av individuelle preferanser for krydret);
• 2 hoder av hvitløk;
• 1 gulrot;
• 100 ml solsikkeolje (raffinert);
• 1 syrlig eple (du kan ta en gulrot til i stedet);
• salt etter smak (du kan legge til 1 stor skje og sørg for å prøve);
• 1-2 klyper perlesukker.

Matlaging:

• Til å begynne med må alle grønnsaker skrelles, vaskes og kuttes i tilfeldig rekkefølge (de må fortsatt males i en kjøttkvern uansett);
• Hvitløk kokes også, men den bør tilsettes adjika helt til slutt slik at aromaen ikke forsvinner;
• Auberginer, tidligere vasket og kuttet i sirkler, drysses med salt og lar stå i 25-30 minutter for å eliminere bitterhet;
• Råd! Skjær skallet på auberginen delvis i strimler. De største sirklene kuttes best i to.
• Alle grønnsaker, bortsett fra aubergine og hvitløk, hoppes over i en kjøttkvern. Adjika vil vise seg å være en granulær konsistens;
• Grønnsaksmassen overført til gryten settes på middels varme. Etter koking må brannen reduseres, dekk gryten med lokk og la grønnsakene småkoke i 20 minutter. Etter at den nødvendige tiden har gått, må lokket fjernes, ilden skal tilsettes igjen og overflødig væske skal fordampes i ytterligere 10 minutter;
• Hell den tilberedte vegetabilske oljen i sammensetningen og la adjikaen koke. Tilsett salt;
• Vask auberginer med vann, og fjern dermed salt fra dem, legg i en gryte med adjika, bland, dekk til og kok i 20-25 minutter til den er blåmyk;
• Hvis alt er klart, tilsett hvitløk, revet på et fint rivjern eller ført gjennom en hvitløkspresse, bland og la det småkoke i ytterligere et par minutter;
• Vridningsmetoden innebærer ikke sterilisering, men glassene må steriliseres eller dampes på forhånd. Blandingen legges ut i glass umiddelbart, mens den er varm. Det er nødvendig å fylle beholderen under selve lokket, nøye tamping for å unngå tomrom;
• Vi dekker glassene med lokk, vri, snu og pakker inn.

• For spinning for vinteren anbefales det å velge unge auberginer med tett og ikke løs masse, med en liten mengde frø;
• De blå kan ha en bitter smak. For å unngå dette ubehagelige øyeblikket, er det nok å kutte grønnsaken, dryss den med salt og la den stå i kort tid, og skyll den deretter under rennende vann;
• Når du tilbereder krydret adjika hjemme, er det nødvendig å beskytte huden på hendene ved hjelp av spesielle gummihansker;
• Klare eller ikke grønnsaker - dette kan sjekkes med en vanlig tannpirker. Mykheten til aubergine indikerer deres beredskap. Det er viktig å ikke overkoke retten, fordi den deigaktige blandingen oppnådd i stedet for velsmakende adjika ikke ser veldig appetittvekkende ut.

Hermetiske salater er den mest populære vinterpreparatet. Aubergine i adjika er et flott alternativ som kan brukes med like stor suksess til både en familiemiddag og et festlig bord. Alle slags varianter av denne retten er en fin måte å overraske gjester med noe uvanlig og originalt.

Jeg har lett etter en oppskrift på disse auberginene lenge. Jeg fant endelig det jeg har lett etter i årevis. Krydret, smakfulle og moderat søte stekte auberginer i adjika, tilberedt for vinteren, vil appellere til alle elskere av denne grønnsaken. Selvfølgelig vil du bruke mye tid på å forberede deg, men resultatet er verdt det! Fra denne mengden ingredienser oppnås 5 liter av det ferdige produktet. Jeg kokte i 0,5 liters glass.

Ingredienser

For å tilberede stekt aubergine i adjika til vinteren trenger vi:
5 kg aubergine;
1 kg rød pepper;
4-5 stk. varm rød pepper;
250 g 9% eddik;
150 g hvitløk;
150 g sukker;
1/2 kopp salt;
vegetabilsk olje til steking.

Matlagingstrinn

Kvern rød pepper og hvitløk skrelt fra frø i en kjøttkvern, tilsett eddik og sukker, bland godt. Separat kverner vi varm pepper i en kjøttkvern (den kan, om ønskelig, også renses for frø). I porsjoner begynner vi å legge til malt varm pepper til en blanding av rød pepper og hvitløk. Tilsett varm pepper gradvis, smak massen. Tilsett så mye varm pepper du liker krydrede retter. Adjikaen vår er klar.

Skjær auberginen, dryss med salt, la stå i 2 timer. Etter to timer, klem auberginen fra væsken og stek i en panne i vegetabilsk olje på begge sider til den er gyldenbrun.

Bland stekte auberginer med kokt adjika.

I steriliserte krukker, legg ut lag med stekt aubergine blandet med adjika. Ikke glem å tilsette juice fra adjika, fyll all "luften" i krukker med den.

På bunnen av pannen, der vi skal sterilisere glassene, legg ut en fille foldet 2-3 ganger (det er nødvendig slik at glassene ikke sprekker under sterilisering), sett glassene, hell varmt vann slik at det når "skuldrene" på glassene og send pannen til bålet. Vi steriliserer 0,5-liters krukker over lav varme i 10 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Så tar vi ut glassene, snur dem og pakker dem inn i et varmt teppe til de avkjøles. Oppbevares i romtemperatur. Om vinteren vil du få stor glede av å smake på disse krydrede, moderat søte, utrolig deilige stekte aubergine i adjika.

Med pasta, kokte poteter, bokhvete, perlebygg fungerer disse aubergine i adjika for vinteren som et deilig tillegg til nesten hvilken som helst siderett. Og adjika ... fløyelsmyk, varmende, med en søt og syrlig smak og ikke påtrengende toner av hvitløk. Fra mengden hvitløk og varm pepper som er angitt i oppskriften, oppnås ikke krydret adjika, med en krydret smak. Hvis du liker det krydret, doble gjerne disse to ingrediensene.

Jeg blir veldig glad hvis du liker aubergineoppskriften. Nedenfor har jeg beskrevet alle detaljene for å tilberede disse auberginen i adjika, men hvis du har spørsmål, skriv i kommentarfeltet.

Ingredienser:

Vekten av tilberedte og skrellede grønnsaker er angitt

• 1 kg aubergine
• 1 kg tomat
• 0,5 kg paprika
• 1 hode hvitløk
• 1 varm pepper
• 2 ss salt
• 125 gr. Sahara
• 150 ml. vegetabilsk olje
• 50 ml. 9% eddik

Effekt: 2,5 liter

Slik lukker du auberginer i adjika for vinteren:

Vask auberginen, skjær av begerbladene og kutt i ringer. Til denne oppskriften valgte jeg små små auberginer slik at ringene blir små og ser vakre ut på en tallerken.

Mine tomater, fjern stilken og kutt vilkårlig, slik at det, som pepper, er praktisk å laste inn i en kjøttkvern.

Tilberedte tomater, paprika, hvitløk og paprika føres gjennom en kjøttkvern.

Hell den resulterende adjikaen i en stor kjele, hvor vi skal koke auberginene våre. Tilsett salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik.

Vi dekker adjikaen med et lokk, setter den på komfyren, koker opp og koker i 15-20 minutter.

Vi sender alle hakkede auberginer til kokende adjika. Kok opp igjen og kok i 20 minutter.

Vi legger ut varme auberginer i adjika i tørre sterile krukker.

Vi ruller opp glassene med arbeidsstykket eller skru dem med sterile lokk. Vi slår lokkene ned og sender glassene med aubergine under en pels til de er helt avkjølt. Auberginer i adjika for vinteren kan lagres i pantryet i leiligheten, men unna solens stråler.

Hvis sjelen krever "spenning", og magen ikke har noe imot det, foreslår jeg at du bruker litt tid på denne blanken. En interessant matbit i de beste kaukasiske tradisjonene - krydret, duftende, lyst, saftig. De liker denne retten selv og overrasker gjestene. Hermetiske auberginer i adjika for vinteren er rett og slett fantastisk, appetittvekkende, kompromissløst deilig. Oppskriftene er ekstremt enkle og forståelige selv for en førsteklassing. Tilpass gjerne mengden krydder etter dine preferanser for ikke ved et uhell å gjøre dine nærmeste slektninger til ildpustende skapninger.

Vi tilbereder fantastiske auberginer i velduftende adjika fra tomater og paprika

Ingredienser:

Exit: ca 3 l.

Hvordan tilberede auberginer i adjika til vinteren uten sterilisering (oppskrift med bilde):

For konservering i stykker anbefales det å bruke unge grønnsaker av liten størrelse. Overmodne frukter er best å sette på. Fjern endene. Skjær i skiver 1,5-2 cm tykke eller terninger. For å gjøre dette, del den blå i to. Skjær hver halvdel i to på langs. Og så 3 deler til. Avlange stykker vil bli oppnådd, som er kompakt plassert i krukker. Legg dem i en dyp bolle. Dryss over salt. Røre. La stå i romtemperatur til grønnsaken slipper saft (20-30 minutter).
I tomater fjerner du "grisene" som fruktene er festet til stilken med. Kutt grovt i skiver av vilkårlig form. For å få en mer delikat konsistens av adjika, fjern skinnet fra tomatene. Blanchering vil bidra til å forenkle oppgaven. På hver tomat lager du et grunt tverrsnitt (topp eller bunn). Dypp i kokende vann. Fjern med en hullsleiv etter 3-5 minutter. Senk i isvann. Etter avkjøling, bli kvitt huden ved å lirke den med en kniv. Del fruktkjøttet i 4-6 skiver.
Tradisjonelt legges rød pepper i adjika. Men, som du forstår, påvirker ikke dette smaken av den ferdige retten. Derfor vil belger av hvilken som helst nyanse gå. Klipp dem fra hverandre. Fjern hestehaler. Ta ut frøene. Grovhakk kjøttet.
Skrell hvitløken. Del varm pepper i flere deler. Liker du krydret snacks? Sett ikke bare belger, men også frø. Hvis du ikke kjenner igjen for varmt, tilsett mindre krydder og sørg for å kaste frøene. Vask hendene godt etter håndtering av chili. Og det er ønskelig å kutte det med hansker.
Bruk en blender eller kjøttkvern, mal alt unntatt aubergine i små biter - konsistensen til adjika. Jeg anbefaler at du behandler krydderne først for å være sikker på at de maler godt. Og så - tomater og paprika.
Hell grønnsaksblandingen i en varmefast form. Tilsett salt og sukker. Hell i solsikkeolje. Røre. Mens adjikaen koker, skyll av salt og klem lett ut de blå bitene.
Tilsett dem i den kokende massen. Røre. Kok ved konstant lav koke i 25-30 minutter. Aubergine vil suge, bli gjennomsiktig. Hell i eddik. Røre. Kok i ytterligere 5-7 minutter.
Vask liter eller halvliters krukker. Varm i ovnen eller mikrobølgeovnen til den er helt tørr. Eller steriliser over varm damp i 5 minutter. Kok hettene til sømnøkkelen. Skru - tørk av med alkohol. Anrett varme grønnsaker i glass. Rull opp umiddelbart. Vend bunnen opp. Avkjøl under et vattet teppe (en gammel pels). Skjul til vinteren på et mørkt, tørt sted. Anbefalt oppbevaringstemperatur er opptil 22 grader. Hvis skrukorker ble brukt, er det tilrådelig å legge konserveringen i kjelleren eller på bunnen av kjøleskapet. Det blir utrolig deilig!

Aubergineskiver i krydret georgisk adjika for fremtiden

Handleliste:

Exit: ca 4-4,5 liter.

Metode for forberedelse og søm for vinteren:

Skjær auberginer som ikke er for store i ca 2 cm tykke skiver Hvis grønnsaken er overmoden er det bedre å skrelle av skallet og fjerne frøene. Skjær fruktkjøttet i tilfeldige biter. Dryss de blå med salt. Sett til side mens du tilbereder adjika-ingrediensene. Når saften skiller seg ut, tøm den av. Skyll grønnsaksbitene flere ganger. Kast den i et dørslag.
Skjær tomatene i skiver. Fjern frø fra søt paprika. Grovhakk fruktkjøttet. Fjern skallet fra hvitløksfeddene. Fjern halen fra chili belg. Fjern frøene hvis du ønsker det (hvis du ikke vil at konserveringen skal være for krydret). Av greenene hadde jeg bare koriander. Tilsett også gjerne basilikum og persille. Vask greenene dine. Riv tilfeldig med hendene.
Før komponentene ovenfor gjennom en kjøttkvern eller avbryt med en blender.
Hell i en bolle. Tilsett salt, sukker. Tilsett suneli humle om ønskelig. Takket være dette krydderet vil auberginer komme ut bare fantastisk: duftende, krydret, krydret på en orientalsk måte. Sett i brann. Etter koking, skru på brenneren. Kok adjikaen i 20-25 minutter ved lav oppkok under lokk.
Stek de små blå sirklene på begge sider i vegetabilsk fett. Hvordan sørge for at de ikke absorberer mye olje, jeg fortalte deg, disse tipsene kan også komme godt med når du høster denne grønnsaken til vinteren. Du kan også bake dem i ovnen.
Når alle aubergineskivene er brune, overfør dem til den kokende grønnsaksblandingen. Hell i riktig mengde eddik. Røre. Kok i ytterligere 5 minutter.
Siden konservering ikke er ekstra sterilisert, må krukker for det forberedes nøye. Tenn den forvaskede beholderen i ovnen (10-15 minutter på 120 grader, sett i kald ovn), i mikrobølgeovnen (4-6 minutter ved maksimal effekt) eller steriliser over varm damp og vent til kondensatet renner ut. Kok dekslene (under skrivemaskinen). Skru - varm i varmt vann, tørk av med alkohol. Del den varme aubergine-forretten i glass. Kork. Vend. Pakk inn og vent til den er helt avkjølt.
Oppbevar auberginer i georgisk stil i tomatadjika til vinteren på et kjølig, mørkt sted (i kjelleren, i kjøleskapet).

Glade lekser!

Aubergine tilberedt i en krydret kaukasisk dressing er en deilig rett som er enkel å lage hjemme på egen hånd.

Aubergine i adjika - generelle prinsipper for matlaging

Alle elskere av krydret mat vil definitivt like auberginer i adjika. Adjika er hovedingrediensen i oppskriften; spesiell oppmerksomhet rettes mot tilberedning. Dette er et pastaaktig krydder fra det nasjonale kjøkkenet, som serveres med nesten alle retter, fra forretter til kjøtt- eller fiskeretter.

I prosessen med klassisk tilberedning av adjika, i henhold til sørlige tradisjoner, er varm grønn eller rød pepper, hvitløksfedd, salt, urter og andre krydder involvert. Tomater ble vanligvis ikke brukt i tilberedning av krydder, men over tid ble oppskriften tilpasset smakspreferansene til forskjellige land og begynte å legge til moste tomater eller andre grønnsaker.

Prinsippet for å tilberede en slik rett er veldig enkelt: paprika og / eller tomater males til en grøtaktig masse og stues med krydder, på slutten av tilberedningen tilsettes hakkede auberginer og kokes i adjika i flere minutter til retten er klar. Krydderingredienser kan endres eller suppleres med andre, for eksempel epler eller gulrøtter.

Aubergine tilberedt i denne salte, smørbare dressingen er flott som en vintervri. De brukes separat med brød, og også som et velduftende krydder til retter med kjøtt, fisk og fjærfe. I dette tilfellet kan adjika være rød eller grønn, avhengig av den valgte fargen på grønnsaker. Graden av skarphet avhenger av tilstedeværelsen av varm pepper i oppskriften.

Oppskrift 1: Auberginer i adjika hjemme

En av de enkleste og raskeste måtene å lage en rett selv hjemme. Bruk av overmodne tomater og 6 % eddik vil gi en mild smak til forretten.

Ingredienser

1 kg overmodne tomater;

0,5 kg bulgarsk pepper;

3 kg moden aubergine;

Noen få chilipepper;

1-2 hvitløkshoder;

Et glass raffinert solsikkeolje;

80 g sukkersand;

50-75 g salt;

100 ml 6% eddik;

Krydder (laurbærblad, 4 sorte pepperkorn, koriander, suneli humle).

Matlagingsmetode

Skjær auberginen i små sirkler, ca 1-1,5 centimeter, og salt.

I mellomtiden må hvitløk, paprika og tomater vris i en kjøttkvern til den er jevn.

Hell den deigaktige grønnsaksblandingen i en oppvarmet dyp kjele med olje, tilsett alle krydderne fra listen og kok opp.

Legg auberginene forvasket med kaldt vann der og la det småkoke i ca 15-20 minutter til de er møre, ikke glem å helle i eddik til slutt.

Oppskrift 2: Varme auberginer i Adjika

Den tradisjonelle kaukasiske versjonen av å tilberede aubergine i krydret adjika er perfekt til kjøttretter. Dette krydderet er kjent for sin krydrede smak og evne til å støtte et sterkt immunsystem, ettersom krydrede ingredienser dreper patogene bakterier og bakterier. Dermed hjelper retten kroppen til å takle sykdommen raskere.

Ingredienser

4 hvitløkhoder;

1,5 kg varm grønn pepper;

1-1,5 kg aubergine;

900 g søt pepper;

1 st. l. koriander;

60 g salt;

1 haug med mynte og basilikum;

Litt persille, koriander og dill;

60 ml olivenolje (eller valnøttolje).

Matlagingsmetode

For at adjika skal ha en mildere smak, må pepper ligge i flere dager til den blir litt sløv. Dette er også viktig for at krydderet ikke skal forringes et par måneder før vinterferien. Det er nok å legge seg ned for en pepper i omtrent tre dager.

Først av alt, finhakk hvitløk, urter og paprika, fjern stilkene og frøene (du kan la dem stå hvis du vil at dressingen skal brenne mer). Ha alt i en blender. Mal innholdet til en homogen masse, tilsett 4 ss smør, salt og koriander. Ha blandingen over i kjelen, hell i den resterende oljen og la det småkoke med lokket lukket.

Skjær auberginen i tynne skiver, salt litt og la stå i noen minutter. Skyll deretter med kaldt vann og ha i en panne med grønnsaksmassen. La aubergine småkoke til de er myke i 15-20 minutter.

Hvis du vil at auberginer i adjika skal lagres lenger, anbefales det å tilsette en teskje vineddik. Grønn varm pepper er også et utmerket konserveringsmiddel. Anrett den ferdige retten i glass eller server umiddelbart til bordet.

Oppskrift 3: Auberginer i adjika til vinteren

Ideell for spinning for utbruddet av vinterkulde. Dette er ikke bare en smakfull og mettende rett, men også en fin måte å styrke immunforsvaret på under frost.

Ingredienser

2,5 kg moden aubergine;

1-2 hvitløkshoder;

2 kg søt pepper;

2 kg modne tomater;

2-4 varme paprika;

1 kopp raffinert vegetabilsk olje;

Malt svart pepper etter smak;

100 ml bord 9% eddik;

250 g sukkersand;

100 g ikke-jodisert salt.

Matlagingsmetode

Det første trinnet er å forberede dressingen. For å gjøre dette, må skrellet hvitløk, varm og søt pepper rulles gjennom en kjøttkvern. Gjør det samme med tomater, etter å ha fjernet skallet fra dem. For å gjøre det lettere å fjerne, hell kokende vann over tomatene.

Velg en dyp stekepanne eller en kjele med tykk bunn, hell en kopp vegetabilsk olje i den, tilsett den resulterende oppslemmingen av hvitløk, pepper og tomater. Mens du rører, kok opp blandingen, husk å salte, pepper og hell i alt sukkeret.

Etter at dressingen begynner å koke, hell i eddik og kok opp igjen. Å lage adjika er ikke verdt det i lang tid.

I mellomtiden skjærer du auberginen i mellomstore skiver. Ha dem i pannen etter koking av grønnsaksmassen og la det småkoke sammen i ikke mer enn 20-25 minutter slik at de ikke blir for myke.

Den ferdige retten helles i glass sterilisert på forhånd, lukket og pakket inn i et varmt håndkle. Etter avkjøling fjernes krydderet før vinterferien begynner.

Oppskrift 4: Aubergine i adjika uten eddik

Fraværet av bordeddik i denne oppskriften er et klart pluss for helsen, fordi det høye innholdet øker surheten i retten, noe som kan irritere mage-tarmkanalen og ha en dårlig effekt på tannemaljen. Den eneste ulempen med denne oppskriften er at uten eddik vil auberginer i adjika ikke kunne lagres i lang tid.

Ingredienser

300 g ung hvitløk;

2 varme paprika;

4 kg aubergine;

2 kg bulgarsk pepper;

2 kg modne tomater;

150 ml solsikkeolje;

Malt svart pepper valgfritt;

400 g sukker;

Litt persille;

80 g ikke-jodisert salt.

Matlagingsmetode

Auberginer må vaskes, kuttes i skiver, saltes og stå en stund slik at bitterhet kommer ut av dem.

Vi passerer de resterende rene grønnsakene gjennom en kjøttkvern - tomater, paprika, hvitløk, persille. Vi flytter grønnsaksmassen i en kjele, tilsett krydder, sukker og salt, sett på middels varme og kok opp under konstant omrøring.

For å forhindre at blandingen brenner, tilsett vegetabilsk olje. Ha så de skivede auberginene i pannen og la det småkoke i mindre enn en halv time til de er møre.

Anrett den ferdige retten i glass og vri.

Oppskrift 5: Søt aubergine i adjika

Ikke alle har råd til å spise krydret mat. For å nyte aubergine i adjika, er det et spesielt søtt matlagingsalternativ.

Ingredienser

2,5 kg aubergine;

2 kg røde tomater;

500-600 g bulgarsk søt pepper;

50 g salt;

1 løkhode;

1 hvitløkshode;

500 ml vegetabilsk olje;

300 g sukkersand;

Malt svart pepper etter smak;

Grønt (koriander, persille, dill, sitron, basilikum).

Matlagingsmetode

Det særegne med denne oppskriften er at vaskede og håndkletørkede grønnsaker (unntatt aubergine) legges ut på en bakeplate og bakes litt inne i ovnen ved maksimal temperatur. Etter det fjernes skallet fra dem, frø fjernes fra pepperen. Avkjølte tomater og paprika piskes i en blender.

Løken finhakkes, stekes til en vakker karamellfarge og tilsettes grønnsaksblandingen, som må settes på sakte bål i en kjele med tykk bunn i en halv time. Først etter en lang lapskaus kan du salte og tilsette malt pepper med sukker til adjika.

Hvitløk og grønt bør hakkes så fint som mulig og tilsettes krydderet, fortsett å småkoke massen i ytterligere 20-25 minutter. Auberginer, skrelt og kuttet i små terninger, tilsettes samtidig og stues til de er møre.

Oppskrift 6: Auberginer i adjika på georgisk

Det er mange retter i georgisk mat der aubergine og krydder er hovedingrediensene. Dette er en av de mest populære og deilige alternativene, og kombinerer både bitre og søte toner.

Ingredienser

2 hvitløkshoder;

3 kg unge auberginer;

1 kg søt pepper;

1,5 kg tomater;

Noen få chilipepper;

Basilikum, persille, koriander;

50 g salt

50 ml eddik 6%;

80 g sukkersand,

120 ml solsikkeolje (til steking).

Matlagingsmetode

Først av alt skrelles auberginer, kuttes i sirkler som ikke er mer enn to centimeter tykke, og får deretter ligge litt i saltet vann.

I mellomtiden må du forberede adjika: tomater, hvitløk og paprika føres gjennom en kjøttkvern, legges i en dyp kjele og settes på middels varme i 15 minutter. Rør, tilsett sukker, salt og hakkede urter til blandingen. På slutten av bråkjølingen helles eddik i.

Nå er det auberginenes tur: Hell av vannet og la dem tørke, legg dem i en panne og stek på begge sider til de er gjennomstekt.

Når sirklene er myke, og blandingen er ferdigstuing, overfør auberginene til glass og hell adjika slik at alle bitene er i dressingen (de kan blandes). Vi lukker glassene, la dem avkjøles og setter dem i kjøleskapet.

Oppskrift 7: Aubergine i adjika med epler og gulrøtter

Denne retten er mer mør enn andre matlagingsalternativer. For de som ikke liker krydret mat, men drømmer om å spise aubergine i adjika, kan du fjerne chilipepper fra listen over produkter og redusere mengden hvitløk.

Ingredienser

2 kg aubergine;

1 kg tomater;

2 gulrøtter;

100-150 g sukker;

3 epler;

3 paprika;

1 chilipepper;

1 hode hvitløk;

250 ml solsikkeolje;

Litt basilikum, persille og koriander;

100 ml eddik 9%;

Salt etter smak.

Matlagingsmetode

Puré de flådde tomatene i en blender. Gjør det samme med paprika og chili. Fjern deretter skallet fra eplene, skjær dem og gulrøtter i terninger, ha i en blender og pisk til velling med hvitløk og urter. Bland alle tre forskjellige massene i en kjele, tilsett eddik, olje og sukker, og bland deretter. Sett adjikaen på komfyren og kok opp, salt krydderet. La alt småkoke med lokket lukket i 15-20 minutter.

I mellomtiden skal aubergine skrelles slik at den blir mykere i vrien, og kuttes i små terninger. Etter det, tilsett dem i pannen og la det småkoke sammen på lav varme i ca 20 minutter.

Server litt varm!

• Aubergine kan ha en bitter smak. For å unngå dette er det bare å skjære dem i skiver, salte litt, la stå i en bolle i et par minutter, og skyll deretter med kaldt vann.
• Det anbefales ikke å bruke overmodne auberginer i preparatet, fordi de inneholder for mye solanin. Unge modne frukter er mer egnet for konsum.
• Ikke glem å beskytte håndhuden mens du tilbereder krydret adjika hjemme ved å bruke beskyttende gummihansker.
• Beredskapsgraden til grønnsaker sjekkes enkelt med en vanlig tannpirker. Hvis auberginene blir myke, er retten klar, og den kan tas av varmen. Det er viktig å ikke overkoke den deigaktige blandingen, ellers får du grøt i stedet for smakfull adjika.
• Bruk aubergine i adjika med ekstrem forsiktighet hvis du eller dine gjester har munnsår eller problemer med mage-tarmkanalen. Hvis du ønsker å gå ned i vekt, vil en krydret rett bidra til å få fart på stoffskiftet, men du bør ikke misbruke det.