Deilige bakevarer kan lages uten egg, naturlig smør, fermenterte melkeprodukter.

Utmerket mager gjær og butterdeig for paier, paier og dumplings viser seg å være ikke mindre smakfulle, luftige og varierte.

Stedet for meieri og fermenterte melkeprodukter er tatt av vegetabilsk (mager) olje, kullsyreholdig vann.

Delikat, mager gjær og butterdeig til paier, paier og dumplings er utmerket deilige produkter med eller uten fyll, med glasur og diverse "topping", stek pannekaker, bake sprø cookies.

Hemmelighetene ved å utarbeide en slik tekst må læres ikke bare av de som vil faste. Hvis en allergisk baby vokser i familien, er mager gjær og butterdeig for paier, paier og dumplings rett og slett uerstattelig. Kos deg med å bake og grønnsaksboller de som holder seg til det veganske verdensbildet kan også.

Mager deig - generelle matlagingsprinsipper

For tilberedning av mager gjær og butterdeig til paier, paier og dumplings kan du bruke tørr eller presset gjær. I dette tilfellet får du gjær luftig deig... Den lages på deig eller på en trygg måte.

I det første tilfellet må du først få gjærbase med et høyt skumhode. En enklere, bezoparny metode lar deg få mager gjær og butterdeig til paier, paier og dumplings raskt, enkelt, uten unødvendig mas og erfaringer: vil det stige?

I alle fall, for å få en mager gjær og butterdeig til paier, paier og dumplings, må du først blande de tørre ingrediensene, og deretter gradvis introdusere væsken, elte den elastiske massen. Men tørre komponenter (sukker, gjær, salt) bør være forhåndsoppløst i vann.

Etter elting må deigen nødvendigvis "hvile" - legge seg litt på et kaldt sted eller tvert imot varm.

Mager konditordeig

Paier fra mager deig du kan steke i vegetabilsk olje eller bake i ovnen. Bruken av gjær gjør retten luftig og smakfull. Det vil ikke være forskjellig fra den vanlige muffinsen.

Ingredienser:

Hvitt eller fullkornsmel (3 stabler);

Et vanlig glass vann varmet opp til kroppstemperatur;

Pakket aktiv gjær;

Et par spiseskjeer sukker (vanlige spiseskjeer);

4 bord. skjeer av noe rast. oljer;

En jevn teskje middels malende salt.

Tilberedningsmetode:

Bland med siktet mel i nødvendig beløp salt.

Løs opp en pakke aktiv nypakket gjær i vann.

Hell sukker i vannet, rør til det er helt oppløst.

Tilsett væsken litt etter litt i melet, elt deigen først med en tresleiv, deretter med hendene.

Rør eventuelt inn mel, og gir massen den nødvendige elastisiteten.

Elt kraftig til massen begynner å løsne fra hendene.

La stå i en bolle, dekket med et bomulls- eller linhåndkle, eller forseglet med gjennomsiktig plastfolie for matformål.

Flytt til varm, vent til økningen.

Elt den hevede deigen, la den stå varm igjen.

Når den hever en gang til, begynn å lage paier med eventuelt magert fyll.

Mager gjærdeig

En allsidig gjærdeig som passer til alle bakevarer. Det vil gjøre vakre søte og usøte boller, paier, paier, tortillas.

Ingredienser:

Et kilo hvitt mel;

Varmt vann (to og et halvt fasettert glass);

sukker (tre spiseskjeer);

Pakket gjær (en pakke);

Dessertskje salt;

Naturlig olje(oliven, solsikke, lin, etc.) - 6 bord. skjeer.

Tilberedningsmetode:

Varm opp vann i en kjele (ikke høyere enn 38 grader).

Hell vann i en separat beholder.

Hell i aktiv gjær, granulert sukker, middels malende salt, rør, løs opp alle ingrediensene.

Sikt melet i en vid bolle.

Hell litt væske, elt deigen.

Samtidig med hver porsjon gjærvann, hell i en skje olje.

Elt deigen med oljede hender.

Du må elte i minst ti minutter for å gjøre massen så homogen som mulig.

Dekk deigen med et håndkle eller lukk den under plastfolie, la den stå varm i en time.

Når massen er doblet, elt den, elt den igjen i ca fem minutter, bruk den umiddelbart.

Mager paideig

Nydelige paier med forskjellige magre fyllinger, søt-, grønnsaks-, bær-, sopp- eller valmuefrø kan tilberedes i henhold til oppskriften nedenfor. Vær oppmerksom på: Det brukes "levende" komprimert gjær, og det ferdige produktet må oppbevares i kjøleskapet i minst ti timer. Ved å tilsette passende krydder i deigen kan du gjøre bakevarene rikere på smak.

Ingredienser:

Kroppstemperatur vann (omtrent ett og et halvt glass);

En klump med komprimert gjær (50 gram);

Luktfri vegetabilsk olje (180 ml, eller et fasettert glass som ikke helles til toppen);

Middels malingsalt (ss);

Et kvart glass granulert sukker;

Et kilo hvitt eller fullkornsmel.

Tilberedningsmetode:

Hell gjær i vannet, løs deretter opp i gjærvann granulert sukker, målt mengde salt.

Mål umiddelbart den nødvendige mengden olje, hell i gjærvann.

Elt en myk, ganske klissete deig med hendene.

Dekk beholderen med en film eller et lokk, sett den i kjøleskapet, helst over natten.

Det er ingen grunn til å vente på heving av deigen. Når du tar den ut av kjøleskapet, kan du umiddelbart bake en pai.

Magert butterdeig

I følge den "magre" oppskriften viser en slik deig seg å være velsmakende, enkel å bruke. Den lager fantastiske smuldrete puffs, paier, "tunger", rundstykker.

Ingredienser:

et halvt glass vann;

Lik mengde vegetabilsk olje (valgfritt);

En sjenerøs klype salt;

To glass hvitt mel.

Tilberedningsmetode:

Bland vann og olje i en kjele.

Hell den resulterende emulsjonen i en separat beholder.

Salt det siktede melet.

Tilsett mel til oljeemulsjonen, elt elastisk deig.

La det ferdige produktet stå i en halv time under en film eller serviett.

Etter en halvtime kan du legge ut deigen på et bredt brett drysset med mel. Kjevle ut et tynt deiglag med en kjevle.

Fordel noen dråper olivenolje over overflaten.

Brett laget forsiktig innover med en konvolutt, rull det ut igjen.

Gjenta "grease-roll"-prosessen fire ganger til.

Bruk umiddelbart eller avkjøl.

Mager deig til dumplings

Velsmakende mager deig det viser seg å være elastisk, ømt. Den kan rulles ut veldig tynn eller tykkere som du vil. Eventuelle fyllinger i dumplings laget av en slik deig vil bli spist med et smell.

Ingredienser:

Tre kopper hvitt mel (kan blandes med fullkorn, havregryn, soya);

Et vanlig glass vann (kokt kaldt vann er nødvendig);

En sjenerøs skje salt med en bakke;

Eventuell olje (to spiseskjeer), helst oliven.

Tilberedningsmetode:

Sikt mel, bland med salt.

Hell i vann.

Elt den klissete, pen røre.

La massen stå i en halvtime slik at melet sveller godt.

Elt den elastiske deigen på et minutt.

Hell i oljen, fortsett å elte til du går tilbake til klebrighetstesten.

Sett deigen i kjøleskapet i to timer. Det vil legge seg ned, bli homogent, det vil få den nødvendige elastisiteten.

Mager gjærfri deig

Mager deig uten gjær tilberedes enklere og raskere enn gjærdeig, uten hevestadium. Du kan bake eller steke umiddelbart etter blanding.

Ingredienser:

Ta to glass varmt vann;

En teskje (ingen lysbilde) med natron;

Tre spiseskjeer vegetabilsk olje;

En teskje (ingen topp) salt;

Mengden mel er tilstrekkelig for å få en elastisk, ikke tett deig (ca. tre til fire glass).

Tilberedningsmetode:

Etter å ha siktet mel, bland brus med det.

Løs opp saltet i vann, og hell deretter ut oljen.

Hell væsken i en blandebeholder, tilsett mel, elt en elastisk deig.

Du skal få en behagelig, ganske tett masse.

Etter elting, må du gi den en hvile når romtemperatur ca en halvtime.

Magert mørdeig

Fra mør deig tilberedt i henhold til denne oppskriften, viser det seg utmerket søte, usyrede, salte bakverk. Suksessen ligger i bruken av isvann. Shortbread deig er universell, egnet ikke bare for informasjonskapsler, men også for paier, paier, paier.

Ingredienser:

150 ml isvann;

en halv teskje salt;

150 ml vegetabilsk olje;

To og et halvt (tre) glass hvitt mel;

Sukker (kun for den søte versjonen av deigen) - to spiseskjeer.

Tilberedningsmetode:

Sett rent vann i fryseren i en halvtime.

Hell salt i vannet, rør.

Hell olje i vannet.

Pisk emulsjonen kraftig fra en blanding av vann og olje. Et hvitt skum skal vises.

Rør mel og sukker.

Hell oljeemulsjon i melblanding.

Elt en fast deig. Tilsett mel om nødvendig.

Mager risbuljongdeig

Høyt original versjon deig som du kan bake luft av deilige boller... De holder seg myke og friske i lang tid. Om ønskelig kan du legge til pulver av tørket løk, løk og grønt til deigen. Et flott alternativ til frokost eller lunsj - med borsjtsj.

Ingredienser:

Ett hundre gram ris;

en halv liter vann;

Tre hundre gram hvitt mel;

Ett hundre gram fullkornsmel;

En spiseskje soyasaus;

Fire spiseskjeer olje;

En og en halv tebåt av tørr aktiv gjær;

en halv teskje salt;

En stor skje med granulert sukker.

Tilberedningsmetode:

Kok risen i en liten kjele og fyll den med den angitte mengden vann. Hell av buljongen og avkjøl til 40 grader. Utgangen av den ferdige buljongen bør være minst 230 ml.

Hell olje i buljongen, soyasaus, bland.

Tilsett sukker, juice, løkpulver (valgfritt), gjær til melet.

Hell i væske, elt elastikk, duftende deig.

Fjern under filmen i en og en halv time - for løfting.

Mager bokhvetedeig

Original oppskrift velduftende mager deig med en behagelig bokhvetesmak. Fra slike produkter kommer flotte paier med soppfyll.

Ingredienser:

350 gram premium hvitt mel;

4 bord. skjeer med bokhveteflak hurtigmat;

Pakket gjær;

Dessertskje med sukker;

En halv skje salt, finmalt er bedre;

En stor skje olje;

Et standard glass kokende vann.

Tilberedningsmetode:

Fylle bokhvete flak kokende vann, la stå i fem minutter.

Rør gjæren i varmt, litt over kroppstemperatur, vann til skum.

Rør mel med sukker, middels salt.

Hell i gjær, hovne flak, tilsett linfrø- eller bokhveteolje.

Kna raskt den velduftende deigen, dekk med et serviett, film, håndkle.

La heve i en og en halv time.

Mager deig "Vanilje"

Utmerket, tyntkjevlende deig for sprø bakevarer. Det er veldig enkelt å tilberede.

Ingredienser:

Et pund mel;

Standard glass vann;

3 bord. spiseskjeer sukker;

To poser med gjær;

2 bord. skjeer med olje;

Litt vanilje (bokstavelig talt en klype);

En tredjedel av en skje middels salt.

Tilberedningsmetode:

For deig, bland fersk aktiv gjær med varmt (nødvendig) vann, to spiseskjeer hvitt mel, sukker.

Deigen skal heve i femten minutter.

Siktet luftmel bland forsiktig med fint salt.

Tilsett smør, to tredjedeler av melblandingen, vanillin i deigen.

Deigkonsistens som om pannekaker var planlagt.

På arbeidsflate hell i resten av melet, legg ut deigen, elt til den slutter å feste seg. Tilsett mel om nødvendig.

Ha deigen over i en lufttett pose, stram den godt og senk den ned i en dyp beholder med isvann.

Tjue minutter senere, når posen med deigen flyter opp, kan den anses som klar.

Mager gjærdeig på deig

Luft, tykk skorpe det viser seg på den mest plagsomme måten. Du kan glede familien med paier, boller, boller. Å lage et slikt produkt er plagsomt, men resultatet er verdt det.

Ingredienser:

Seks hundre gram hvitt mel;

Hundre ml olje;

25 gram presset fersk gjær;

Dessertskje med granulert sukker;

Vanlig glass vann;

To teskjeer salt, gjerne middels eller fint.

Tilberedningsmetode:

I en liten mengde varm rent vann løs opp fersk gjær som lett brytes i tallerkener, og løs deretter opp sukkeret.

Tilsett litt hvitt siktet mel (skje eller to), rør, sett til heving ved siden av batteriet eller en fungerende ovn.

Etter tjue minutter, salt deigen, skje ut ½ del av melet, kaldt vann, middels eller fint salt.

Elt deigen raskt.

Fjern i en time på et varmt sted.

Hell smør på toppen, tilsett resten av melet, elt grundig.

Igjen, fjern for å heve i tretti til førti minutter.

Mager deig med sprudlevann

Herlig magre pannekaker vil bli frodig, luftig hvis du elter røren i vann med mye kullsyre. De vil heve i en stekepanne uten kefir og vil ikke være mindre velsmakende.

Ingredienser:

2 stabler hvit mel;

Sukker etter din smak;

Tre glass sprudlevann;

0,5 kopper smør;

Bakepulver skje;

En teskje middels malt salt.

Tilberedningsmetode:

Det vanlige hvit mel toppkarakter sikt, hell perlesukker over objektglasset, salt litt, ha bakepulver og bland til det er jevnt med en skje eller gaffel.

Hell i brusen, rør hele tiden kraftig i deigen. Knekk klumpene.

Hell i olje, bland godt og sett til side i ti minutter.

Mager deig "Choux dumplings"

Et slikt produkt er et alternativ til det vanlige dumplings deig... Det vil vise seg å være elastisk, moderat tett, går bra med enhver fylling for dumplings eller dumplings.

Ingredienser:

To glass hvitt mel;

Tre fjerdedeler av et glass kokende vann;

2 bord. skjeer av vegetabilsk olje;

Gjennomsnittlig eller fint salt.

Tilberedningsmetode:

Sikte mel.

Hell salt i mel, bland.

Tilsett olje.

Kok opp vann og hell det umiddelbart i en tynn stråle i melet.

Rør samtidig deigen veldig kraftig med en gaffel.

Dryss et bredt brett med mel, legg på toppen choux-deig, elt massen kraftig.

Dekk til med folie, la hvile i femten minutter.

Mager deig på soyamelk "Vegetarian"

En god utvei for vegetarianere, veganere, folk med allergi mot melkeprotein er soyamelkdeigen. Vegetarisk bakevarer takk utmerket smak, og det er også mer nyttig på grunn av havremel. Perfekt produkt for baking av brød, rundstykker, flatkaker, paier, steking av paier.

Ingredienser:

To og en halv kopp vanlig hvitt eller fullkornsmel

Det samme glasset havregryn;

3 skjeer bakepulver;

To sjenerøse spiseskjeer granulert sukker;

450 ml butikkkjøpt soyamelk;

Samme mengde bordeddik;

En klype natron;

Salt (skje uten topp);

Krydder (valgfritt): paprika, spisskummen, malt koriander.

Tilberedningsmetode:

Halve normen soyamelk tilsett bakepulver.

Slå alt godt.

Hell den andre delen av melken umiddelbart, tilsett krydder (valgfritt). Bland godt.

Sikt melet av begge variantene hver for seg.

Tilsett først hvete el fullkornsmel... Bland grundig. Massen skal ligne pannekakerøre.

Sett deigen til side i ti minutter.

Hell mel fra malt havregryn, granulert sukker, bland.

La produktet være i fred i en halv time.

• Ikke-dampet mager deig er mer følsom for temperaturen i omgivelsene. Derfor, der den fermenteres, stiger deigen, de minste utkastene er uakseptable, ellers vil kvaliteten på bakingen forringes alvorlig, den faller av.
• Mel av alle slag og kvaliteter som brukes til mager gjær og butterdeig til paier, paier og dumplings skal siktes gjennom et spesielt krus, dørslag eller sikt. Det blir bedre ved å mette melet med oksygen. Det er spesielt viktig å følge denne regelen for gjærdeig: gjæren begynner å virke raskere, deigen hever garantert.
• For å fortynne gjæren riktig, må du blande varmt vann med en skje sukker. Fersk gjær du må fylle på slik at vannet bare dekker dem litt. I dette tilfellet vil du få en fantastisk skum "cap".
• For at gjæren skal gjære godt, bør romtemperaturen ikke være høyere enn tretti grader. Hvis rommet er varmere, vil gjæringsprosessen stoppe.
• Hvis rommet er veldig kaldt og du ikke finner et varmt sted for etterheving, kan du trekke varmt vann inn på badet og senke beholderen med deigen der.
• Mager gjær og butterdeig til paier, paier og dumplings eltes perfekt og enkelt i en brødmaskin. Ingrediensene spesifisert i oppskriften må helles i beholderen i rekkefølgen som er angitt i instruksjonene.
• Perfekt deig bør ikke være tørr, ellers vil den miste elastisiteten. Er du for smart med mel og deigen er veldig stram, kan du rette opp med varmt vann og olje.
• For å gjøre det lettere å jobbe med den ferdige deigen, kan hendene smøres med olje. Produktet vil slutte å feste seg til fingrene, du trenger ikke å blande mel, som et resultat blir deigen ikke for tørr, tett.
• For å være sikker på at gjærdeigen er klar, må du sette et hakk i den med fingeren. Hvis rillen ikke har spredt seg etter fem minutter, har den beholdt formen, deigen er klar.
• Hvis det ikke var mulig å bruke all den magre gjæren og butterdeigen til paier, paier og dumplings, må den pakkes forsiktig inn med matfilm og settes i fryseren.
• Bland magert lenge gjærfri deig det er umulig, ellers blir ikke bakingen smuldrete.
• Jo mer olje i deigen, jo mer smuldrete blir bakevarene.
• Mager deig skal stekes ved lav temperatur (fra 180 til 200 grader) og i maksimalt førti minutter.
• Hvis det ikke er brus for å lage magre deigpannekaker, kan du erstatte det. varmt vann. Varme vil øke klebrigheten til melet.
• Dumplings laget av magert choux-deig bør ikke tilberedes i mer enn fire minutter fra det øyeblikket de dukker opp. Ellers vil de rett og slett koke over. Fra en slik deig kan du steke paier med magert fyll.
• Mager gjær og butterdeig for paier, paier og dumplings skiller seg praktisk talt ikke fra tradisjonelle alternativer... Det er like enkelt å lage mat og deilig å spise.

I denne artikkelen skal jeg vise deg hvordan du lager mager paideig i flere varianter. Tross alt elsker mange vertinner å lage paier til familien sin, og denne artikkelen vil hjelpe deg med dette. Kos deg med lesingen.

Mager paideig

Mager paideig er faktisk ikke vanskelig å tilberede, og det finnes mange oppskrifter for å lage den, så du kan velge den som passer deg best. Denne deigen egner seg til ulike delikatesser i fasteperioden. Nå vil vi vurdere med deg mest enkel oppskrift mager eplepai.

Mager paideigoppskrifter

Så for det meste enkel oppskrift denne testen, trenger vi først og fremst kjærlighet til matlaging, fordi de fleste deilige retter, dette er de som er forberedt med kjærlighet.

For å forberede deigen trenger vi:

• Sukker (40-50 gram)
• Mel (250 gram)
• Vegetabilsk olje (130 ml)
• Kaldt vann (80 ml, eller 7-8 ss)
• En liten klype salt (¾ teskje)

Først må du sikte melet.

Etter at du har blandet deigen, må du elte den, hvis deigen fester seg til hendene, tilsett litt mer mel, og hvis deigen tvert imot er for tørr, tilsett litt vann.

Når du er ferdig med å elte deigen deler du den i to deler, slik at den blir litt større, legg i pose eller pakk inn plastfolie og avkjøl i 30-40 minutter.
Ingredienser til fyllet:

• Epler (3 stk)
• Mel (3 ss)
• Sukker (110 gram)
• Kanel, valgfri (0,5 ts)

Så først fjerner vi frøene fra eplene, for dette kutter vi dem i to og kutter av delen der frøene er. Deretter skjærer du bare eplene i tynne skiver. Sikt melet og tilsett sukker og kanel, bland alt. Tilsett denne melblandingen til eplene og bland. Våre deilig fyll klar.

Det er på tide å få deigen ut av kjøleskapet, vi forbereder en bakebolle på forhånd, tidligere litt oljet med olje. Vi fordeler et større stykke deig i hele formen, lager små sider på sidene, på toppen av det første deiglaget fordeler vi fyllet vårt. Etter alt dette tar vi et stykke deig, som er mindre og fikser paien vår (så å si, vi lager en lue), dekker vår fremtidige pai med dette deigstykket.

Forvarm deretter ovnen til 180-190 grader, sett paien vår i ovnen og stek i 50-60 minutter. Mens kaken tilberedes, lag deg selv og familien din velsmakende te... Når kaken er klar, tar vi den ut av ovnen, kutter den og serverer den til bordet. Vel det er det, så fort og deilig oppskrift vi fikk det, god appetitt.

Dette er også interessant:

Mager gjærpaideig

Og nå skal jeg fortelle deg en oppskrift på en mager deig til tørre gjærpaier.

Vi trenger:

1. Varmt vann (380 ml, eller mer bare ett og et halvt glass)
2. Hvetemel (8 ss)
3. Sukker (3 ss)
4. Tørrgjær (1 pose)
5. Salt (en halv teskje)
6. Vegetabilsk olje (4 ss)

Til å begynne med tar vi gjær og sukker, blander og tilsett varmt vann og bland alt grundig (skum skal vises). I en egen bolle må vi sikte melet og tilsette blandingen vår av vann, sukker og gjær der. Alt vi trenger å gjøre er å tilsette salt og elte deigen veldig godt. Varm opp den vegetabilske oljen litt i mikrobølgeovnen eller i et vannbad, og tilsett den deretter til deigen. Deigen vår må være homogen og uten klumper. Når du er ferdig med å elte deigen, dekk den med et håndkle og begynn å forberede fyllet.

Ingredienser til fyllet:

• Kachan kål
• Litt vegetabilsk olje (til steking)
• Krydder etter smak

Så vi begynner å kutte kålen i små biter, det vil si at vi makulerer den. Vi varmer opp stekepannen, tilsetter vegetabilsk olje og begynner å steke kålen, du kan også legge til krydderne som passer til din sjel. Stek til fyllet vårt er kokt.

På dette tidspunktet har deigen vår allerede hevet. Ta en tallerken strødd med mel og legg deigen der. Deretter deler vi deigen i små kuler, som vi ruller ut. Etter at alle ballene allerede har blitt til små kaker, begynner vi å fylle våre fremtidige kaker med fyll. Deretter danner vi patties.

Neste trinn er å legge paiene på en bakeplate og gjemme dem på et lunt sted.

For å gjøre paiene enda mer smakfulle kan du ta teblader og smøre våre
paier (hovedsaken er at tebladene ikke er sterke).

Etter at alt dette er gjort, forvarmer vi ovnen godt til ca 180 grader, og sender paiene våre til baking. Vi baker til de er ferdigstekt.

Mager gjærfri paideig

Vel, nå vil vi begynne med deg til oppskriften på deilig gjærfri deig.

Det vi trenger:

• Mel (9 ss)
• Kokt vann (90 ml)
• Vegetabilsk olje (3 ss)
• Eddik (1 skje)
• Salt (klype)

Og som alltid må vi først sikte melet. Hell deretter vann og solsikkeolje gradvis inn i melet (uten å røre) og tilsett umiddelbart resten av ingrediensene, og først deretter flytter du alt. Deretter elter vi deigen og lar den stå i 20-30 minutter, hvoretter vi forvarmer ovnen og baker paien vår.

For å unngå at kaken ser kjedelig ut kan du lage den med syltetøy, like etter å ha laget vår kake, pensle den med deilig syltetøy på toppen.

Magert mørdeig til pai

Vel, la oss nå gå ned til sanddeigen.

Alt vi trenger er:

• ICE vann (200 ml)
• Vegetabilsk olje (180 ml)
• Salt (en halv teskje)
• Hvetemel (3 kopper)
• Sukker (etter smak)

Det er lurt å tilsette et par isbiter i vannet slik at det blir enda kaldere. Tilsett olje og salt i vannet og pisk alt til det er skummende (HVIS VANNET IKKE ER IS, HAR IKKE NOE). Bland deretter sukkeret med mel, og hell massen vår i melet i form av et skum, bland.

Vel, nå elter vi deigen, tilsetter litt mel, til deigen slutter å feste seg til hendene våre. Vel, det er alt deigen er klar til bruk. Videre, ettersom fantasien din bestemmer hva du skal gjøre med deigen, paiene eller en pai, og hvis du ikke la til sukker, kan du til og med lage en pai med fisk.

Hellte mager paideig

Vel, her kommer vi til den siste oppskriften, og dette eller som det også kalles choux-deig

Ingredienser for mager bulkdeig:

1. 3 kopper mel
2. 300 ml vegetabilsk olje
3. 300 ml kokende vann
4. 1/2 ts salt
5. 1 ss sukker
6. Bakepulver 1 ts

Vi blander saltet med mel og bakepulver, lager en liten fordypning i midten, hvor vi heller kokende vann og olje, blander og lar deigen avkjøles. Etter at deigen er avkjølt, elt den modig og la den hvile i omtrent 15 minutter. Vel, deigen vår er klar. Forvarm ovnen og stek deigen til den er gjennomstekt.

Forberedelse: 2 timer 30 minutter

Oppskrift på: 10 porsjoner

Deigen er universell, du kan lage både søt og velsmakende bakverk... Den eneste forskjellen vil være i mengden sukker. Siden jeg bakte velsmakende paier, legg deretter bare en skje sukker, men hvis du planlegger søte bakverk, bør du legge 3 ss. Og nå skal jeg gå over til oppskriften.

Oppskrift på mager gjærdeig

Til mager gjærdeig trenger du seks glass mel, to glass vann, en skje salt og en skje sukker, en skje tørrgjær eller 20 gram fersk og to spiseskjeer solsikkeolje.

Ingredienser

• Mel - 5 glass
• Vann - 2 glass
• Salt - en teskje uten lysbilde
• Sukker - 1 spiseskje
• Gjær - 30 gram
• Vegetabilsk olje - 70 ml

Steg-for-trinn matlagingsoppskrift

Mager gjærdeig til karbonader

Hvordan lage paier? For eksempel for mager meny du kan lage paier med sopp.

Ingredienser til fyllet

• sopp champignon 600 gram
• løk 2 stk.
• solsikkeolje 40 gram
• salt etter smak

Forbered sopp og løk ved å kutte dem i små biter. Stek på solsikkeolje... Fordamp hele væsken. Soppen må tørkes. Del deigen i små biter, jeg fikk 21 biter. Mos til flate kaker. Ha en skje med sopp i midten av kaken. Koble sammen kantene på deigen. Blind. La virke i 40-50 minutter. Stek så i ovnen på 190 grader.

Mager gjærpaideig

Del deigen i to deler, kjevle ut. Legg ett ark i en ildfast form, fordel soppen på den. Dekk paien med det andre arket. Stek åndelig til ferdig. Hvis det dannes en skorpe, 5 minutter før tilberedning, dryss med vann og slå av ovnen. Klar pai dekk til med et håndkle, la stå i 10-15 minutter og server deretter.

Slipp inn fasten bør du begrense deg i bruken av et bredt spekter av matvarer. Dette er imidlertid ikke en grunn til å nekte deg selv bakevarer og andre retter laget av mager deig. Kjent forskjellige måterå lage mager deig til paier, dumplings og terter. Mager deig lager fantastiske pannekaker og til og med dumplings. Riktignok er den siste retten i innlegget tilberedt uten det vanlige kjøttdeig, som er erstattet med sopp.

Mager deig tilberedes uten egg, melk og andre fermenterte melkeprodukter. Den inneholder vegetabilsk olje, som ifølge kirkens kannik er tillatt for bruk blant folk som ikke er i slekt med presteskapet. Hvilke andre ingredienser trenger du for å lage en mager deig? Hva er måtene å forberede det generelt på?

____________________________

Metode 1: Uparret gjærdeig

Denne typen mager deig kan virkelig kalles universell. Deigen egner seg til å lage absolutt alle bakevarer. Du kan lage mat med den boller, utmerket velsmakende paier.

Oppskrift på mager gjærdeig

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Varm opp vann til 38 grader Celsius og løs opp gjær i 2 kopper.
2. Hell i sukker, salt uten topp.
3. Rør med en skje eller gaffel.
4. Sikt mel gjennom en sil eller dørslag.
5. Den forrige blandingen skal helles forsiktig i melet.
6. Rør og tilsett vegetabilsk olje.
7. Smør hendene i tillegg vegetabilsk olje og elt deigen i 10 minutter.
8. Den elte deigen skal stå på et lunt sted under et håndkle i ca 60 minutter.
9. Den skal dobles i størrelse, og elt den igjen i 5 minutter.

Mager gjærdeig er klar!

Hjelpsomme hint:

• En type deigelting er en bezoparny, det vil si slik når alle ingrediensene blandes på en gang. Derfor gitt syn deigen tilberedes raskere.
• På stedet der deigen er "infundert" skal det ikke være trekk, bakverkene kan falle av.
• Oppskriften angir mengden sukker som deigen vil vise seg for matlaging på grunn av bakevarer fylt. Hvis du vil tilberede retter uten fyll, bør mengden økes med ytterligere 1-2 ss.
• Hvis melet siktes gjennom en sikt, blir det beriket med oksygen. I dette tilfellet har gjæren tilgang på luft og deigen hever lettere.
• Fersk gjær blir en hette når den helles over varmt vann med tilsetning av en teskje sukker, i en slik mengde at det dekker dem litt.

Metode 2: Svampgjærdeig

På sparsom måte for å lage gjærdeig er bakevarer mer luftige og luftige. Paier er utmerket fra en slik deig, smørboller og kringler. Sammenlignet med forrige versjon, forberedes den for en lengre periode. Dette er på grunn av behovet for å forberede deigen i tre trinn.

Oppskrift på gjærdeig

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Løs opp sukker helt i varmt vann, fortynn gjær og tilsett 2 ts mel.
2. Rør blandingen med en gaffel eller skje og legg på et lunt sted i ca 20 minutter.
3. Tilsett vann, salt og halvparten av melet til blandingen økt 2-2,5 ganger.
4. Elt røren og la igjen stå på et lunt sted i 40 minutter.
5. Når deigen har kommet opp igjen, skal alt mel og vegetabilsk olje tilsettes.
6. Elt blandingen godt og la stå på et lunt sted igjen i 40 minutter.
7. Elt den forstørrede deigen lett på et melet bord.

Deigen er klar for videre steking!

Hjelpsomme hint:

• For normal gjæring av deigen, temperaturen miljø bør ikke overstige 30 grader. Hvis den er høyere, kan gjæringen stoppe.
• En vellykket deig er elastisk, fuktig og ikke tørr. Hvis det er tett, anbefales det å legge til noen spiseskjeer vann og en skje vegetabilsk olje.
• Hvis det ikke er varmt hjemme, i dette tilfellet, for heving av deigen, kan du sette pannen med den på badet fylt med varmt vann.
• Det er mer praktisk å jobbe med deigen hvis hendene er forhåndssmurt med vegetabilsk olje. Deigen vil ikke feste seg så mye til hendene dine og vil ha mindre sannsynlighet for å bli tett.
• Deigen er klar til å kjevle ut hvis fordypningen laget i den med fingeren varer i 5 minutter. Ellers må du vente litt til.

Metode 3: Mager, gjærfri deig

fastetiden usyret deig, hvis du følger oppskriften, er den ideell til å lage dumplings, dampede paier med ulike fyllinger... Til referanse kan selv dumplings tilberedes i en dobbel kjele. Samtidig tar tilberedningen av selve deigen ikke mye tid, siden det ikke er nødvendig å vente på at gjæren skal tre i kraft.

Mager deigoppskrift uten gjær

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melet gjennom en sil.
2. Hell i varmt vann.
3. Elt deigen.
4. Legg den i en pose i 60 minutter.
5. Slå deigen litt ned.

Deigen er klar for damping av dumplings og paier!

Oppskrift på usyret mager gjærfri deig

Ingredienser:

• Hvetemel - 1 kilo.
• Varmt vann - 250 milligram.
• Vegetabilsk olje - 3 ss.
• Salt - 1 teskje.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melet gjennom en sil.
2. Hell forsiktig vann i den.
3. Tilsett vegetabilsk olje og salt.
4. Elt ikke tett deig.
5. Dekk deigen med et håndkle.
6. Sett på et varmt sted i 15 minutter.
7. Kjevle den ut med en kjevle.
8. Pisk igjen og dekk med et håndkle.
9. Hvil i ytterligere 15 minutter.

Deigen er klar til å lages velsmakende paier og paier!

• Overflødig gjærfri mager paideig kan oppbevares i fryseboks, etter å ha pakket den inn med matfilm på forhånd.
• Bakevarene vil vise seg å være tette og ikke smuldrete hvis du elter deigen lenge uten gjær.
• For å unngå at bakingen blir tørr, er det lurt å steke paiene kl temperaturforhold ikke mer enn 180 grader og ikke lenger enn 35 minutter.
• Løse produkter får man ved å tilsette mer vegetabilsk olje og mindre væske i deigen.

Metode 4: Magert butterdeig

Det finnes mange oppskrifter for å lage butterdeig. Lean alternativ dens - budsjettmessige og veldig grunnleggende. Magert butterdeig til paier gjør at du kan ende opp med smuldrete og veldig deilige bakverk... For eksempel tunger, puffs, paier med velsmakende fyll eller rundstykker.

Mager deigoppskrift uten bakepulver

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Vegetabilsk olje bør helles i et glass vann.
2. Tilsett mel gradvis, tilsett salt og begynn å elte.
3. Elt deigen godt og dekk med et håndkle og la den heve i 30 minutter.
4. Smør brettet med litt vegetabilsk olje.
5. Kjevle ut deigen for første gang.
6. Smør med vegetabilsk olje.
7. Brett inn i en konvolutt.
8. Rull ut den resulterende konvolutten igjen.
9. Smør igjen med vegetabilsk olje og brett på samme måte.
10. Gjenta disse trinnene 3 eller 4 ganger til, etter hver, smør deigen med vegetabilsk olje.

Magert butterdeig er klart til å bake!

Mager deigoppskrift med bakepulver

Ingredienser:

• Hvetemel - 3 kopper
• Vegetabilsk olje - ¼ kopp.
• Bakepulver - 1 teskje.
• Vann - 1 glass.
• Salt og sukker etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel og bland med bakepulver.
2. Tilsett salt eller sukker.
3. Hell forsiktig i mel 1 glass vann og elt deigen.
4. En vellykket mager konditordeig er ikke-klebrig og elastisk.
5. Dryss brettet med mel og rull deigen til et lag som ikke er tykkere enn 2 millimeter.
6. Smør med vegetabilsk olje.
7. Skjær laget i to.
8. Legg ett lag oppå et annet slik at kantene matcher.
9. Stryk for hånd og rull til en rull.
10. Sett rullen i kjøleskapet i 20-30 minutter, pakk den inn med matfilm.
11. Ta deigen ut av kjøleskapet, flat den på toppen.
12. Kjevle ut igjen med en kjevle.

Deigen er klar for videre arbeid med den!

Metode 5: Vaniljesaus og brus

Sodavannsdeig er flott for å lage pannekaker. De viser seg å være luftige og veldig velsmakende selv uten tilsetning konvensjonelle ingredienser som sur melk og egg. Men oppskriften på mager chouxdeig vil glede de som ønsker å skjemme bort seg selv og sine kjære med deilige grønnsaksboller.

Oppskrift på mager deig med brus

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Sikt melet gjennom en sil.
2. Tilsett salt og sukker til den.
3. Tilsett vann gradvis, rør blandingen med en gaffel eller visp.
4. Tilsett vegetabilsk olje, rør og la stå en stund.
5. Slukk brusen med eddik, med en hastighet på 0,5 teskje av den første ingrediensen og 1 teskje av den andre.
6. Tilsett det i deigen og bland igjen.

Deigen er allerede klar til å bake pannekakene. For å diversifisere retten kan du legge til terninger av epler eller rosiner dynket i vann.

Oppskrift på magert choux bakverk

Ingredienser:

• Hvetemel - 2 kopper
• Vegetabilsk olje - 2 ss.
• Kokende vann - ¾ glass.
• Salt etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Sikt mel, hell salt i det, tilsett vegetabilsk olje.
2. Rør hele tiden og hell i en tynn stråle med kokende vann.
3. Elt deigen ved å strø litt mel på brettet.
4. La deigen hvile i 10 minutter.

Klar deig- elastisk, fester seg ikke til hendene og er klar til å lage dumplings.

• For matlaging deilige pannekaker klumpfritt salt anbefales å tilsettes direkte i brusen.
• Det er tilrådelig å la det siktede melet sette seg, dette vil tillate deg å tilberede vakre pannekaker.
• Hvis brukt stille vann, da må væsken være varm for å øke klebrigheten til hvetemelet.
• Dumplings laget av choux-deig bør kokes ikke mer enn 4 minutter etter overflaten. Ellers vil de gå fra hverandre.
• Choux-deig kan brukes til å lage mer enn bare magre dumplings, men også dumplings, pasties. Ja Ja! Chebureks kan også være magre.

Metode 6: Uvanlig mager deig

Deig laget med tilsetning av vegetarisk melk kan virke uvanlig for de fleste. Overraskende nok kan mager deig fortsatt lages med tomatpuré eller saltlake. Første alternativ test vil gjøre for baking hjemmelaget brød og den andre er for å lage pizza. For eksempel i innlegget - med grønnsaker. Og deigen i saltlake - flott alternativ for å lage paier med velsmakende fyll.

Vegetarisk deigoppskrift

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. I en bolle der deigen skal eltes, slukk brusen med eddik.
2. Hell halvparten av melken i den.
3. Bland grundig med en visp og tilsett den andre halvparten av soyamelken.
4. Legg også til bakepulver, spisskummen og koriander.
5. Rør igjen, salt.
6. Massen bør endres til den er jevn.
7. Sikt hver type mel gjennom en sil.
8. Tilsett hvetemel veldig sakte i deigen.
9. Ikke glem å røre.
10. En vellykket deig er tynn som pannekaker.
11. La det stå i 7 minutter.
12. Introdusere havremel forandre.
13. Tilsett sukker, rør til det er jevnt.
14. La deigen stå igjen i 30 minutter.

Deigen er umiddelbart klar for baking av aromatiske og smakfulle brød!

Mager deigoppskrift med tomatpuré

Ingredienser:

• Gjær - 1 pose.
• Mel - 500 gram.
• Salt - 0,5 teskje.
• Vann - 300 gram.
• Tomatpuré - 1 spiseskje.
• Sukker - 2 ts.
• Vegetabilsk olje - 2 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Bland det siktede melet med salt.
2. Hell over gjæren med varmt vann, tilsett sukker, dekk til og la stå i 5-10 minutter.
3. Etter denne tiden, hell gjæren i melet, bland godt.
4. Tilsett olje og tomatpuré.
5. Rør igjen til den er jevn og myk.
6. La deigen stå i en halv time, etter å ha dekket den.

Etter det kan du forme en pizzaform, som vil skaffe seg uvanlig smak og nydelig farge!

Oppskrift på mager deig i saltlake

Ingredienser:

Tilberedningsmetode:

1. Kombiner saltlake, smør, natron og sukker i en bolle.
2. Tilsett blandingen til det siktede melet.
3. Elt deigen mykere enn vanlig for dumplings.

Deigen er umiddelbart klar for videre handling!

• For å tilberede mager brøddeig kan du erstatte sukker med 2 ss flytende honning, men ikke bokhvete.
• Etter å ha spredt i bakebollen, skal brøddeigen drysses rikelig med havregryn på toppen.
• I stedet for tomatpuré kan du tilsette den magre pizzadeigen tomat juice... Men da må du øke mengden mel.
• Enhver saltlake kan brukes til saltlakedeigen. Imidlertid er den beste den der det var surkål... Velsmakende paier til agurk pickle med soppfyll.

Video

Overholdelse av fasten er en hundre år gammel tradisjon i landet vårt, og nylig alle flere familier gå tilbake til det grunnleggende og bestem deg for å faste. På dette tidspunktet oppstår spørsmålet om hva du skal lage mat, hvordan du kan diversifisere menyen, hvordan du kan skjemme bort de hjemmelagde med så deilig på denne tiden av restriksjoner, tidspunktet for avvisning av de raske, kjente produktene.

Hver erfaren vertinne vet det ikke en grunn til å spise dårlig, fordi det er stor mengde oppskrifter, og alle som ønsker å faste har muligheten til å lage deilige magre supper, næringsrike andreretter, og selvfølgelig bakevarer - hjemmelaget, duftende, appetittvekkende. Det finnes mange oppskrifter på magre paier, samt oppskrifter på mager deig til paier.

Lag deig til magre paier og paier er ikke vanskelig, men noen nyanser bør tas i betraktning. Fastelavnspaier tilberedes litt raskere enn smørpaier, og dette bakverket blir fort bedervet på grunn av mangel på egg. Derfor, når du baker, bør du være spesielt oppmerksom på steketiden til paiene, og ikke la ferdige produkter ligge i en åpen beholder. For å holde de magre paiene myke lenger kan du pakke dem inn i bomull eller lin og legge dem i en plastpose. På grunn av sammensetningen av stoffet vil produktene "puste". Det er best å ikke binde posen, men la den ligge i åpen form... Så vi begynner direkte å lage en gjærmager.

Mager gjærdeig (universell oppskrift)

Ingredienser:

Forberedelse:

Først må du koke vannet, etter koking, avkjøl vannet til 40-50 grader. Tørrgjær løses opp i dette vannet, så må salt, granulert sukker tilsettes gjærblandingen, alt er godt rørt. Melet siktes gjennom et fint dørslag eller sikt (ved sikting blir melet beriket med oksygen, gjæren får tilgang på luft som gjør at deigen hever raskere). Gjærblanding og vegetabilsk olje helles i det tilberedte melet. Deretter eltes deigen grundig.

For å elte deigen for hånd var mer praktisk, du kan fukte hendene med vann eller smøre vegetabilsk olje. Ferdig produkt burde virke ikke veldig stramt og fuktig... Hvis deigen fortsatt er stram, tilsett omtrent et kvart glass vann og en skje vegetabilsk olje. Den eltede deigen skal dekkes med en ren lin eller bomullsklut og plasseres på et varmt sted, for eksempel på en radiator, på en ovn eller på et hjørne. gasskomfyr med medfølgende ovn. Deigen vil øke i størrelse på grunn av gjærens virkning, og dobles i størrelse, dette vil skje i løpet av omtrent en time. Deretter elter du den hevede deigen og elter godt igjen.

Mager gjærdeig for paier er klar, det gjenstår bare å velge fyllet. Til faste er fyll som poteter, fersk eller surkål, bær, epler, syltetøy eller syltetøy veldig godt.

Oppskrift på fastelavnspaier (med kokte poteter)

Fyllingsprodukter:

1. Poteter - 6 stk
2. Løk - 1 stk

Forberedelse av fyllet:

Kok poteter i saltet vann, mos i potetmos. Stek løken i vegetabilsk olje, bland med potetmos. Potetmassen skal være tykk, så det blir lettere å jobbe med den. Skjær små biter fra deigen, kjevle dem ut, legg en spiseskje inni potetmasse, klyp kantene.

Legg de tilberedte produktene på en bakeplate, som allerede skal være smurt med vegetabilsk olje, legg inn varm ovn, ta ut omtrent tretti minutter. Du kan heller ikke bake paiene, men steke i panne. For å gjøre dette, varm opp stekepannen, hell i vegetabilsk olje, legg paiene, stek i omtrent fem minutter på hver side. Ferdige paier legg på en tallerken, server varm. Som du kan se, er oppskriften på magre paier ganske enkel.

Mager gjærdeig (søt, i henhold til klosteroppskriften)

Ingredienser:

1. Mel - omtrent en kilo
2. Vann - 2,5 kopper
3. Ferskpresset gjær - 1,4 pakker
4. Sukker - 200 grooms
5. Tørket humle (kjegler) - dessertskje
6. Salt - halvparten dessertskje

Forberedelse:

Først må du få et avkok av humle. For å gjøre dette, hell den tørkede humlen (kjegler) med en kopp kokende vann og la stå i tretti minutter for infusjon. Sil deretter og tilsett 1 dessertskje sukker til infusjonen.

Nå er tiden inne for å lage deigen. For å gjøre dette, fortynn komprimert gjær i en liten mengde varmt vann(ca. et halvt glass), tilsett en teskje sukker og 2 ss mel, bland alt og la det virke i førti minutter. Legg humlebuljongen i en dyp bolle, tilsett en kopp varmt vann, alt granulert sukker, samt salt, tilberedt deig og mel. Massen er godt eltet, deretter helles vegetabilsk olje gradvis inn, noe som forstyrrer deigen. På grunn av tilstedeværelsen av olje vil deigen bli smakligere. Elt den ferdige deigen og la heve i en og en halv time, eller til den dobles.

Fra slikt uvanlig test du kan holde deg små paier med magert fyll, men du kan lukket pai med bær, syltetøy, all slags syltetøy, el åpen pai med kål. Produktene skal legges ut på en smurt bakeplate og la trekke en stund (omtrent femten minutter). Paier og paier stekes i forvarmet ovn, og steketiden til de er møre avhenger direkte av størrelsen på paiene. Ferdige paier kan smøres med vegetabilsk olje.

Butterdeig (enkel oppskrift)

Et interessant alternativ er også en oppskrift på magert butterdeig til søte bakverk.

Ingredienser:

• Mel - omtrent en kilo
• Vann - varm 0,5 liter
• Sukker - 50 gram
• Salt - en halv dessertskje
• Tørrgjær - en pakke med 10 gram
• Mager olje - 6 ss

Tilbered en vanlig gjærdeig etter oppskriften ovenfor, og la den som alltid stå varm i ca. to timer. Etter at den har hevet seg godt, elt den for hånd, rull den ut med en kjevle i et tynt lag, smør den med vegetabilsk olje, dryss den litt med sukker, brett den som konvoluttene er foldet. Gjenta brettingen flere ganger, dryss med mel. Butterdeig klar. Det blir fantastiske magre søte boller.

Mager potetdeig med gjær

Potetdeig laget av denne oppskriften, godt egnet til å lage magre paier, produktene vil være myke og møre.

Ingredienser:

Forberedelse:

Mal komprimert gjær med sukker og sett på varmen i ti minutter. Kokte poteter bør eltes med en gaffel, vannet som er igjen etter koking bør lagres. 150 ml tilsettes gjæren. potetbuljong klar potetmos, 2 ss. mel, bland alt og varm opp i 40 minutter. I løpet av denne tiden vil deigen duge. Du bør gradvis blande mel inn i deigen, og elte en myk deig.Dekk den tilberedte deigen med en ren lin eller bomullsserviett, la den stå varm i en time eller litt mer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å elte deigen flere ganger. Etter dobling er den klar til å bakes.