Universalgjær og gjærfri paideig + oppskrift

Jeg tilbyr deg oppskrifter på gjær og gjærfri deig. Og du kan bruke dem avhengig av tiden du har eller når du ønsker å bake en kake. Begge oppskriftene er enkle, ikke kompliserte, og jeg tror at de alltid kan være nyttige for deg.

Gjærdeig

Ingredienser:

- varmt vann - 700 ml
- egg - 1 stk. (ikke nødvendig å legge til!)
- vegetabilsk olje - 0,5 stabel.
- salt - 1 ts
- sukker - 150 g
- rå gjær - 50 g
- mel

Forberedelse:

Løs opp gjæren i varmt vann. Bland deretter alle ingrediensene. Tilsett nok mel til at deigen blir myk. La det være jevnt flytende først, så kan du legge det til.
Sett på et lunt sted og dekk til. Klem to ganger, på den tredje - la den heve.
Deigen er klar.

Gjærfri deig

Denne gjærfrie kakeoppskriften er allsidig. Den passer til både søte og salte bakverk. Du kan bruke ferske eller frosne bær, cottage cheese, grønnsaker, kokte egg med grønn løk, sopp eller kjøtt som fyll.

Ingredienser:

- mel - 500 g -

- rømme - 150 g

- egg - 3 stk. (2 stk - i deigen, 1 stk - til smøring av kaken)

- sukker - 2 ss. l.

- salt -1/4 ts.

- solsikkeolje - 2 ss. l.

- brus - 1/2 ts.

Forberedelse:

Sikt mel gjennom en sikt med et objektglass. Knekk egg i midten, tilsett rømme, salt, sukker og brus, lesket med eddik. Elt deigen. Den skal være myk, men ikke feste seg til hendene. Med denne mengden ingredienser får du tre mellomstore kaker.

Pai

Fylling valgfritt

Del deigen i tre deler. Rull ut en etter en, legg det tilberedte fyllet på toppen og klyp kantene. Smør toppen av paiene med et egg og send til en ovn oppvarmet til 180C i 30 minutter.

Ta de ferdige paiene ut av ovnen, la dem avkjøles litt og skjær i porsjoner. Salte paier kan serveres som forrett eller hovedrett, og søte bakverk kan serveres med te til dessert.

God appetitt!

God ettermiddag. La oss berøre et av de mest populære temaene for unge husmødre i dag. La oss snakke om paideig. Tross alt er paier det ekte husmødre er kjent for. Hver av dem har sin egen spesielle signaturoppskrift og sine egne små triks, takket være at deigen er myk og luftig som lo.

Du vil prøve slike paier igjen og igjen og ta et par med deg på jobb eller skole, fordi kolleger eller klassekamerater som allerede har besøkt deg og har hatt tid til å smake og sette pris på dem venter på deg der.

Dette innlegget handler om en rask deig uten gjær, hvis tilberedning ikke krever mye tid forbundet med å lage en deig, vente på heving og andre kompleksiteter av gjærdeig.

Stort sett er gjærfri deig for paier tilberedt etter samme prinsipper som for, hovedforskjellen er i mengden av de originale ingrediensene. Så hvis du vet hvordan du lager pizza, vil du heller ikke støte på vanskeligheter her.

Rask deig på kefir til steking i panne

Denne oppskriften er en av de raskeste og deiligste. Blindpaier stekes i panne med mye olje på kun 2 minutter på hver side. Dette gir en nydelig gylden crisp skorpe.

Siden stekingen ikke er lang, bør fyllet til paiene passe allerede tilberedt

Ingredienser:

• Mel - 300 g
• Kefir - 1 glass (250 ml)
• Salt - 0,5 ts
• Egg - 1 stk
• brus - 0,5 ts
• Vegetabilsk olje - 2 ss

Kefir i denne og påfølgende oppskrifter er bedre å ta et fettinnhold på 1,5-2%

Forberedelse:

1. Først og fremst sikter vi melet. Bare siktet mel garanterer fravær av klumper.

2. Hell salt og brus i melet, knekk egget og rør i melet og hell i kefir.

3. Rør melet med en visp, og når det blir til en klump, tilsett vegetabilsk olje og fortsett å elte med hendene til en jevn, ikke-klebrig deig er oppnådd.

Klar. Det gjenstår bare å forberede ønsket fylling.

Oppskrift for matlaging på kefir uten egg

Hvis du eller barna dine er allergiske mot egg, eller de rett og slett ikke var i kjøleskapet, kan du klare deg uten dem.

Ingredienser:

• Mel - 2 kopper (360 g)
• Kefir - 1 glass (250 ml)
• Salt - 0,5 ts
• Sukker - 1 ts
• brus - 0,5 ts
• Vegetabilsk olje - 3-4 ss

Den angitte mengden er nok til å lage 8-10 paier

Forberedelse:

1. Hell salt, sukker og brus i en bolle, bland og hell i kefir. Rør kefiren med en visp i et par minutter eller to, til reaksjonen med å slukke brusen begynner (bobler begynner å dannes).

2. Etter det begynner vi å legge i porsjoner det siktede melet i bollen uten å slutte å røre. Når melet har samlet seg og blir tykkere (dette vil ta omtrent halvparten av det tilberedte melet), tilsett 3 ss solsikkeolje til det.

3. Bland alt igjen. Hell resten av melet på bordet, legg deigen fra bollen på den og fortsett å elte den allerede på bordet.

Det viktigste på dette stadiet er ikke å overskride mengden av deigen som er spesifisert i oppskriften. Den skal være myk og litt klissete.

4. Når all deigen er blandet, vask hendene, smør dem med vegetabilsk olje og tilsett en skje smør i deigen. Elt den igjen slik at smøret griper inn og gjør deigen glatt og del i 7-10 biter.

Det er alt. Du kan legge til fyllet og steke paiene.

Hvordan lage paideig i ovnen

Og enda en oppskrift på kefirdeig for baking av paier i ovnen. Hovedforskjellen fra de forrige er bruken av smør.

Som du vet hører smør til mettet animalsk fett og det er denne oljen som gir den rette fyldige smaken til bakevarer. Du kan ikke erstatte det med vegetabilsk olje når du lager mat i ovnen - det vil vise seg å være helt annerledes

Ingredienser:

• Mel - 3,5 kopper (glass - 250 ml)
• Kefir - 1 glass (250 ml)
• Smør - 80 g
• Salt - 1 ts uten skli
• Sukker - 1 ts
• brus - 1/2 ts

Forberedelse:

1. Tilsett salt, sukker og brus i det siktede melet. Rør og hell deretter i kefir. Når melet får konsistens som en deig, tilsett myknet smør og rør inn til en elastisk jevn masse.

Smøret skal være 82% og det skal bli mykt ved å stå i romtemperatur. Det anbefales ikke å smelte den på brann eller i mikrobølgeovnen, ellers vil den elastiske deigen ikke fungere.

2. Det er faktisk her tilberedningen av deigen slutter, men jeg vil nevne en ny nyanse til når det gjelder baking i ovnen: før du sender paiene til baking, må de smøres med et sammenvispet egg for å se en gylden ut skorpe.

Baking på 5 minutter i melk uten brus

Hvis du vil tilberede deigen uten brus, er det ikke nødvendig å bruke kefir i oppskriften, siden i dette tilfellet vil reaksjonen av frigjøring av karbondioksidbobler fra brusen ikke oppstå. Men for at deigen skal bli luftig, må du bruke et bakepulver.

Ingredienser:

• Mel - 2 kopper (glass - 250 ml)
• Melk - 2/3 kopp - 80 ml
• Bakepulver - 2 ts
• Vegetabilsk olje - 3 ss
• Salt - 0,5 ts
• Sukker - 1 ts

Forberedelse:

1. Kombiner alle ingrediensene i en dyp bolle og bland grundig.

2. Når melet blir til deig, fortsetter vi å elte det med hendene til en jevn, litt klissete masse er oppnådd.

Og det er alt, du kan forme paier. Det tar egentlig ikke mer enn 5 minutter å forberede deigen.

Video om hvordan du lager mager deig i vann fra rugmel

Og her er en oppskrift for å tilberede ikke bare deig, men umiddelbart fylte paier. Som vanlig tok jeg opp en slik video for å være rask og tydelig.

Oppskrift for matlaging i vann (kokende vann) med solsikkeolje

Deigen tilberedt i kokende vann kalles vaniljesaus og har sin egen spesielle behagelige smak. Dets særegenhet er at en slik deig kan rulles i veldig tynne lag. Ideell for kaloribevisste bakeelskere.

Ingredienser:

• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 1/2 kopp varmt vann
• 2,5 kopper mel
• 1 ts bakepulver
• En klype salt

Denne oppskriften bruker et 250 ml glass

Forberedelse:

1. Hell solsikkeolje og kokende vann i en dyp bolle. Vannet skal være veldig varmt fra en nykokt vannkoker. Tilsett salt og bland.

2. Uten å vente på avkjøling, hell i siktet mel og bakepulver. Vi begynner å elte deigen med en gaffel (for ikke å brenne oss).

3. Når melet griper inn legger du deigen på bordet og fortsetter å elte den med hendene.

4. Ikke bli overrasket over at deigen viser seg å være gulaktig, det skal være slik. Når deigen er ferdig, legg den i en plastpose i 20 minutter for å gi den en "hvile". Så kan du rulle den ut.

Koking myk som fluffdeig med rømme

Og til slutt, enda en interessant oppskrift, som jeg ikke kan annet enn å si, siden det er en av mine favoritter. Rømme gjør garantert deigen luftig og mør.

Ingredienser:

• Mel - 2,5 kopper
• Rømme - 1 glass
• Egg - 1 stk
• Vann - 0,5 kopper
• Vegetabilsk olje - 2 ss
• Brus - (ingen lysbilde, ikke slukke) - 1 ts.
• Salt - 0,5 ts
• Sukker - 1 ts

Denne oppskriften bruker et 200 ml glass

Forberedelse:

1. Bland sukker, salt, egg, rømme og vann i romtemperatur i en dyp bolle.

2. Bland mel med brus (bland godt), sikt og tilsett i en bolle. Vi elter deigen først i en bolle og deretter på et bord dekket med mel. Om nødvendig kan du tilsette mel for å unngå at deigen blir klissete, men ikke mer enn et halvt glass.

Deigen skal være myk og smidig. Det vil si at du ikke trenger å oppnå elastisitet og glatthet.

Det er alt, du kan begynne å steke paiene.

Tips: Hvis du former paier på et bord som er støvet med mel, før du sender dem til pannen, slå melet av paiene ved å banke lett på håndflaten slik at den ikke brenner seg med stygge svarte flekker

Dette er oppskriftene jeg plukket opp til deg i dag. Nå kan du lage fantastiske luftige paier uansett hvilken mat som er igjen i kjøleskapet.

Takk for oppmerksomheten.

Trinn 1: tilbered melet.

Grunnlaget for deigen vår er mel, så hvis du vil at bakverket skal være mørt og smakfullt, bruk hvetemel av høyeste kvalitet, finmaling og velprøvde merker. Sikt melet gjennom en sil over i en tom bolle. I dette tilfellet er melingrediensen ikke bare beriket med oksygen fra luften, men også frigjort fra klumper, og dette forbedrer igjen eltingen av deigen og forbedrer kvaliteten.

Trinn 2: tilbered smøret.

Vi tar smøret ut av kjøleskapet og legger det på et skjærebrett. Bruk en kjøkkenkniv, skjær ingrediensen i små firkanter og overfør dem til en fri, tørr tallerken. Smøret skal smelte av seg selv, men forbli litt kjølig, ellers hvis vi tilsetter den godt smeltede smøringrediensen i melet, kan deigen vise seg å være fet å ta på. Merk følgende: For tilberedning av gjærfri deig bør smøret aldri smeltes over bål eller i mikrobølgeovn.

Trinn 3: tilbered den gjærfrie paideigen.

Hell det siktede melet i en dyp bolle og tilsett smør med en spiseskje i samme beholder. Bruk en mikser på middels hastighet, bland de to ingrediensene til en jevn blanding. Hell deretter kefir fra et glass i en separat beholder og tilsett salt og bakepulver til denne ingrediensen. Bruk en håndvisp eller en spiseskje og bland disse ingrediensene godt i kefirvæsken. Det er ønskelig at bakepulveret er fullstendig oppløst i kefir. Hell deretter kefirmassen i en beholder med en kremet melblanding og bland alle ingrediensene godt med en spiseskje. Så smører vi den gjærfrie deigen på bordet drysset med mel, og elter den godt med hendene. Deigen er stram og elastisk. Form den eltede deigen til en ball og overfør den tilbake til bollen. Vi må dekke beholderen med et lokk på toppen eller pakke den med matfilm slik at den ikke tørker ut. Etter det setter du en bolle med deig i kjøleskapet. i 40-60 minutter. Det avkjølte deigproduktet ruller lettere ut og fester seg ikke til hendene.

Trinn 4: Server den gjærfrie paideigen.

Etter den tildelte tiden til å avkjøle deigen, tar vi den ut av kjøleskapet og legger den tilbake på bordet med mel. Fra gjærfri deig, den kalles også usyret, kan du lage en rekke produkter: boller, pannekaker, kjeks, smultringer, paier og paier stekt i panne eller bakt i ovnen. For å for eksempel lage en pai av vår gjærfrie deig, bruk en kjøkkenkniv til å skjære av en del av deigingrediensen og form en kule av den. Bruk en kjevle og rull den til en stor tynn kake. Fyllet på paien vår kan tilberedes etter dine ønsker, både av grønnsaks- og kjøttingredienser. Deretter ruller vi ut en annen kake fra deigen og dekker fyllingen med den på toppen. Bruk fingrene til å klype kantene på deigen godt. Vi baker både en kake i ovnen og andre deigprodukter fra en slik deig, alltid forvarmet til en temperatur 180 °C stekeovn. Tørr deig paier koke raskt, innenfor 35-40 minutter. Ha de litt avkjølte paiene over på et bredt fat og legg dem på bordet. Hvis paier har kjøtt-, potet- eller soppfyll, kan de serveres med førsteretter. Hvis bakverkene våre er med syltetøy eller frukt, kan du nyte paier med te eller kompott. Hovedsaken er at våre paier laget av gjærfri deig viste seg å være møre, luftige og appetittvekkende. Nyt måltidet!

- - Hvis det er mye gjærfri deig, kan en del av den lagres i fryseren i 3-4 dager, etter å ha pakket den tett inn i matfilm på forhånd.

- - Du må koke gjærfri deig raskt, og elting over lengre tid anbefales ikke, siden det dannes gluten i melet. Det er dette stoffet som vil gjøre deigen for bakingen vår veldig tett, og rettene blir ikke smuldrete.

- - Det er viktig å følge med på temperatur og steketid på de gjærfrie deigkakene. Siden hvis deigen bakes ved en temperatur på mer enn 180 ° C og i mer enn 35-40 minutter, tørker den opp, og bakevarene fra en slik deig er tørre og seige.

- - Smør for å lage gjærfri deig kan erstattes med smørmargarin eller vegetabilsk olje.

- - Bakepulver kan erstattes med natron. I dette tilfellet trenger ikke brusen å slukkes med sitronsyre eller bordeddik. Kefir vil fungere som et surt medium her.

- - Hvis du ikke har en mikser, så kan smør blandes med mel ved hjelp av en spiseskje.

- - Det er ikke nødvendig å tilsette egg i deigen vår. Selv om eggeplommer og hvite forbedrer kvaliteten på melproduktet. Men samtidig blir deigen sterkere og tettere. Vanligvis brukes deig med tilsetning av en eggingrediens til å lage dumplings, dumplings eller dumplings.

Jeg vet ikke med deg, men min bestemor er alltid forbundet med paier. Nei, ikke med én stor kjeks, som legges ut i en form med kjøtt, cottage cheese eller syltetøy. Og med paier. Deigen må stå på dem i flere timer, med jevne mellomrom senke den med en gaffel når den "løper bort" over kantene. Og form deretter paier, legg en stor mengde fyll og rull dem i runder. Var ikke dette barndommens glede for hver enkelt av oss?

Det finnes mange oppskrifter for å lage smørfri deig. Du kan tilberede den med brus lesket med eddik, rømme eller smør (margarin). Det er med tilsetning av smør at vi i dag vil tilberede solbærpaier med deg.

Råd: som fylling kan du bruke ikke bare friske eller frosne bær, men også syltetøy.

Til paier trenger du:

1. 250 g hvetemel;
2. 125 g smør eller margarin;
3. en klype salt;
4. 1 kyllingegg;
5. 1/3 kopp vann.

Oppskrift

Du kan bake paier både i ovnen og i en slow cooker. I det første tilfellet vil det vise seg mye raskere, fordi området på bakeplaten er større. På forhånd vil vi sette ovnen til å varme opp til en temperatur 200 grader.

La oss begynne å lage smørdeig.

Sikt hvetemel i en dyp beholder. Pass på å bruke premium mel.

Råd: sikting er nødvendig for å unngå mulige klumper og for å berike melet med oksygen. Som et resultat vil paiene bli mye mer fantastiske.

Bland mel og salt. Tilsett smør/margarin. Rør til en homogen smule er dannet.

Oppskrifter for å lage paier

Har du lyst til å lage paier men har ikke tid i det hele tatt? Her er en kjapp oppskrift på en gjærfri paideig og tips til hvordan du lager den.

30 minutter

215 kcal

4.8/5 (15)

Faktisk er gjærfri deig like kjent for oss som deig laget med gjær. Hver dag spiser vi brød, rundstykker, pizza og gjærfrie bakverk og tenker ikke på det engang. Hvorfor, de er så deilige!

Typer gjærfri deig

Det finnes flere standardtyper:

Det kan være en deig i melk eller fløte med et bakepulver i en fart, avhengig av behovet kan du lage søtt og salt. Eller gjærfri puff. Begge er gode til baking, ikke til steking. Og til steking kan du begynne på kefir eller yoghurt. Forresten - en life hack: du kan elte deigen i en brødbakemaskin. Nedenfor ser vi på testalternativer for enhver smak:

Enkel usyret deig

Kefir deig

Gjærfri deig for kefirpaier viser seg å være veldig myk og smeltende i munnen, smuldrende og behagelig. I tillegg til paier, brukes den vanligvis til å tilberede paier i imponerende størrelse og deilige ostekaker.

Smørdeig

Takket være smøret utvikler denne typen gjærfri deig en deilig sprø skorpe under bakeprosessen. Det er på deigen med tilsetning av smør at en rekke bakverk tilberedes - muffins, boller, kjeks.

Noen ganger, i stedet for smør, involverer oppskrifter å legge margarin til paideigen.

Deig med tillegg av cottage cheese

På grunn av sin struktur gir cottage cheese den gjærfrie deigen letthet og luftighet - den viser seg å være spesielt myk. Denne deigen brukes ofte til bakevarer som involverer fylling.

Deig med melk

Melk har noen fermenteringsmidler som hjelper deigen til å bli porøs og luftig. Den gjærfrie deigen til paier med melk blir lett og mør.

Rugdeig på vann

Veldig nyttig, høyt verdsatt av elskere av sunn mat, brukt til diabetisk baking.

Choux-deig

Utmerket mør og plastisk deig til kaker og dumplings. Du kan også bake paier og flatkaker av den med og uten fyll.

En enkel oppskrift på gjærfri deig til paier

For å lage en vanlig gjærfri paideig trenger du følgende:

Ingredienser

Råd: Denne oppskriften er laget for baking av paier. Noen husmødre steker imidlertid blankene i en panne og får fantastiske paier. Så for å starte deigen:

1. Rør kefir, salt og sukker, eggeplomme, smør.
2. Tilsett halvparten av siktet mel der, tilsett deretter brus, bland godt.
3. Tilsett det resterende melet og elt deigen, rull den deretter til en ball og sett til side i 15 minutter ved romtemperatur.
4. Ta ut deigen og begynn å kjevle den ut i et tynt lag, ikke mer enn en halv centimeter tykt.
5. Bruk en spesiell form eller glass, skjær ut sirkler med ønsket diameter, legg ut fyllet, lag klyper og pensle med et rått egg.

Råd: Ikke kast deigavskjæret under noen omstendigheter! Bedre å støpe dem sammen og kjevle ut et nytt lag med deig - på denne måten får du flere paier samtidig som du sparer mat.

Emnene bakes i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 180 grader. Fra mengden av ingredienser beskrevet ovenfor, oppnås et gjennomsnitt på 20 paier eller ostekaker å velge mellom.

For å få paiene til å se appetittvekkende og velsmakende ut inni, må du bruke noen få enkle, men veldig effektive tips:

• Før du setter et bakepapir med paier i ovnen, børst ryggen med et rått egg - på denne måten vil du oppnå en gyllen skorpe på overflaten.
• Legg paiene på en bakeplate slik at det er en avstand på ca 1 centimeter mellom dem. Paiene vil ikke henge sammen og vil ikke ødelegge formen.
• Ikke glem å forberede den ønskede på forhånd, siden du kan forme paiene umiddelbart etter at deigen er eltet og klar.
• Bruk mat ved romtemperatur eller litt over romtemperatur for å forberede deigen. Spesielt kefir - før