Denne enkle oppskriften på å lage gjærdeig med mineralvann gir et fantastisk resultat når du baker. Du kan ikke engang forestille deg hvilket fantastisk luftig brød det viser seg å være. Det ser ut til at vi bare erstattet vanlig vann med mineralvann, men det er hun som endrer hele teksturen til den ferdige bakingen. En slik gjærdeig tilberedes på en helt klassisk og tradisjonell måte, den kan eltes for hånd eller i en brødmaskin. Og jeg forsikrer deg om at du ikke vil støte på noen vanskeligheter under batchen.

Ingredienser:

• 350 ml kullsyreholdig mineralvann
• 500 gr mel
• 1 ts salt
• 1 pose tørrgjær 11 gr
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ts sukker

Matlagingsmetode

Vi blander mel med gjær, sukker og salt, tilsett mineralvann med gass og elt i 10 minutter en god homogen deig uten klumper. Det viser seg at vi ikke avkjøler, glatter og holder oss litt til hendene, smør dem med vegetabilsk olje. Så det burde være, ikke skynd deg å fylle den med mel, du kan miste all dens ømhet og luftighet. Hvis du bruker en brødbakemaskin til elting, la den stå i modusen for å heve deigen uten å bake, til den er klar. Hvis på vanlig måte, dekk deigen med et håndkle og la den stå på et varmt sted for å heve. Etter omtrent en time skal den dobles i størrelse. Det gjenstår for oss å elte det og begynne å forme det, og deretter bake det i ovnen. God appetitt.

Hei alle sammen!

Det har seg slik at det bor mange tyrkere i vårt område. Du tror meg kanskje ikke, men av en eller annen grunn baker tyrkiske kvinner nærmere natten. Og så svever fantastiske lukter gjennom kvartalet. De klatrer inn i huset ditt, lar deg ikke sove og provoserer deg skamløst til å se bort fra alle anstendighetsregler og banker på naboens dør under ethvert påskudd, men i det minste for salt! Tross alt er tyrkiske bakverk ... mmmm ....... myke, luftige, duftende ... Hvem vil nekte det? Jeg - for ingenting! Derfor alle som vil

ville trenge:

6 kopper mel

1 pose (7 g) tørrgjær

1 glass varm melk

1 glass vegetabilsk olje

1 glass mineralvann med gass

1 ss salt

2 ss. skjeer sukker

Denne oppskriften er god til pizza, paier og paier med salt pålegg. Hvis du vil bake søte boller, er det bare å tilsette mer sukker.

Hell gjæren i det siktede melet, bland.

Hell melk, smør og mineralvann i en bolle, tilsett salt og sukker,

mel og elt deigen.

Dekk til med et fuktig håndkle eller matfilm og la stå i en og en halv time på et lunt sted.

hevet deig

elt godt igjen, dekk til og la stå i en time.

Den ferdige deigen kan overføres til en plastpose og sendes til kjøleskapet, hvor den kan vente i vingene i 3-4 dager uten å miste friskheten i det hele tatt. Eller bare bake noe deilig. For eksempel valmuefrøruller og boller.

Kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 5 mm. Ha på valmuefrøfyllet (jeg tok den ferdige blandingen),

rull den sammen.

Koble til endene av rullen og klyp for å lage en ring.

Skjær rullen i skiver med en kniv

Snu hver del litt.

Den andre rullen kuttes ganske enkelt i boller og legges ut på en bakeplate. Jeg bestemte meg for å leke litt og "plantet" et par stykker i midten av ringen.

La stå i en halvtime til etterheving, smør med eggeplomme

og stek i en forvarmet ovn på 180 graderOmtil ønsket rødme.

Hell kullsyreholdig vann (jeg har limonade) i en bolle, tilsett tørrgjær, sukker og salt. Bland godt, dekk til med et håndkle og la det stå varmt i 15-20 minutter for å aktivere gjæren. Bruk limonade i romtemperatur og helst uten lyse fargestoffer.

På slutten av tiden bør du ha en skumhette. Dette tyder på at gjæren er god og bakingen blir vellykket.

Tilsett ferdig sennep (sennep vil gi deigen et subtilt snev av skarphet, som er veldig harmonisk kombinert med deigens lette sødme). Hell vegetabilsk olje i deigen. Oljen skal brukes luktfri.

Tilsett det siktede melet gradvis. Hell melet i deler, det kan trenge litt mer eller mindre enn spesifisert mengde.

Elt en myk deig som ikke fester seg til hendene. Dekk til med et håndkle og la stå i 30 minutter på et varmt sted.

Skjær så deigen i biter.

Jeg delte deigen i to deler. Fra en blindet paier fylt med kål.

Og stekt i vegetabilsk olje.

Av den andre delen av deigen dannet jeg paier og la dem i en ildfast form, la stå i 20 minutter for å heve, smurt med et sammenvispet egg og drysset med sesamfrø. Stekes ved 180 C til de er gyldenbrune.

Begge alternativene er fantastiske, og dette er ingen overdrivelse. God appetitt!!!

En trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde spesielt for Well-Fed Family-nettstedet. Med vennlig hilsen Elena Gorodishenina.

Jeg skammer meg veldig over å innrømme at jeg i løpet av min mangeårige kulinariske erfaring har stekt paier bare noen få ganger. Og, hver gang på en ny deigoppskrift! Men på melk er paier ikke i det hele tatt frodige, på vann - enkelt. Løst: Jeg skal prøve deigen på brus! Resultatet overgikk forventningene: paiene ble utrolig frodige, myke, deilige!

Hovedhemmeligheten i denne oppskriften er å bruke høyt kullsyreholdig vann og god gjær. Og prakt er garantert til deg!

Ingredienser:

• Kullsyreholdig vann - 500 ml.
• Mel - 600 gr.
• Hurtigvirkende gjær - 1 ss
• Sukker - 1 ts
• Salt - en klype.
• Smør - 30 gr.

Matlaging

Hell gjæren med brus, tilsett salt, sukker og smeltet smør, la stå i 15-20 minutter. Du kan også bruke vegetabilsk olje.

Vi tilsetter mel. Hell den gjennom en sil for å berike ytterligere med oksygen. Dryss mel til deigen slutter å feste seg til hendene. Deigen skal være luftig, ikke tett. Den kan brukes til modellering umiddelbart, og for større luftighet må den stå på et kaldt sted i en halvtime til.

Mens deigen hever er det på tide å jobbe med fyllet. Jeg elsker å eksperimentere med pålegg og bruke forskjellige, mest uventede produkter, men denne gangen nektet husholdningen min kategorisk å eksperimentere og overtalte meg til å lage en klassiker - potetmos med løk. Så jeg kuttet potetene i 4 biter og hakket løken.

Vi tilbereder selvfølgelig ikke fyllet som potetmos til en siderett. Kok poteter i saltet vann uten skall. Stek løken separat. Det er å foretrekke å ta poteter av Jelly-varianten, eller, som vanlige folk sier, "Jelly". Hun smelter bedre.

Mos potetene med en gaffel, tilsett deretter krydder og rør inn den stekte løken.

Fyllet er klart! Det er på tide å ta testen. Den bør øke i størrelse og få en porøs struktur.

Elt deigen med hendene og kutt i flere stykker i henhold til ønsket størrelse på paiene. Jeg er også en fan av å spare tid, så paiene mine blir store. Spis en av disse paiene og du blir mett!

Kjevle ut hver del til en kake. Jo tynnere, jo smakligere blir paiene. Det viktigste er at det ikke dannes hull i deigen når du ruller ut.

Legg ut fyllet. Jeg liker å ha mer pålegg og jeg er sikker på at alle vil støtte meg i dette.

Vi danner paier og forbereder dem til steking.

Paier kan både bakes og stekes i varm olje.

Det virker for meg som det er bedre å steke paier med salt fyll, og bake dem i ovnen med søte fyllinger. Men - som de sier - det er ingen kamerat for smak og farge!

Paiene mine har doblet seg etter å ha blitt stekt! Og all fortjeneste tilhører sprudlende vann. Slike paier vil være et utmerket alternativ for en solid frokost, og til lunsj eller middag er det bedre å servere dem med en salat, for eksempel med vinaigrette. Vær forsiktig, paiene er veldig smakfulle - og det er bedre å ikke la seg rive med, ellers er du garantert halsbrann. Men hvis du tillater deg selv slike paier minst en gang i uken, vil dette ikke påvirke figuren og helsetilstanden.

God appetitt!

Hva moderne husmødre ikke vil finne på! Har du hørt at deigen på et mineralvann er mye mer luftig og frodig enn på en vanlig ikke-kullsyreholdig væske? Vi foreslår at du sjekker det ut!

Pelmeni-deig tilberedt på denne måten faller ikke fra hverandre og viser seg å være sinnsykt mør.

Forbered et enkelt sett med produkter på forhånd:

• vann (middels kullsyreholdig) - 200 ml;
• premium mel - 1 ss.;
• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 40 g;
• vanlig salt og perlesukker - etter smak.

Handlingsalgoritme:

1. Bland mineralvann, egg og søt sand med salt i en dyp bolle. Rør, det er bedre å slå med en mikser.
2. Hell i oljen.
3. Sikt melet to ganger for å mette det med oksygen. Hell i porsjoner i massen og elt til det begynner å stikke av fingrene.

Elt deigen for dumplings på et mineralvann på bordet - det vil være mye mer praktisk. Som et resultat vil det bli luftig og elastisk.

Til kaker

En slik deig blir veldig sprø, og det er akkurat dette du trenger.

Ingredienser:

• hvetemel - 500 g;
• egg - 1 stk;
• høyt kullsyreholdig mineralvann - 500 ml;
• solsikkeolje - 60 g;
• salt og sukker - etter smak.

Hvis du forhåndskjøler sprudlevannet, blir deigen tynn og sprø.

Matlaging:

1. Pisk egget med salt og sukker i en dyp bolle.
2. Hell kaldt mineralvann i en stråle under konstant omrøring.
3. Pisk til hvitt skum vises.
4. Hell i vegetabilsk olje, rør til den er helt oppløst.
5. Sikt melet to ganger, hell det over i en annen bolle med et objektglass. Lag en brønn i den og hell i eggedosisen.
6. Begynn å elte med en gaffel, og når deigen tykner, elt med hendene. Hvis sammensetningen fortsetter å feste seg, tilsett litt mer siktet mel.
7. Pakk den eltede deigen inn i plastfolie og avkjøl i en time.

Deigen er klar.

Matlaging til dumplings

Dumplings er gode til frokost, lunsj og middag, og vi lager deigen til dem på mineralvann, fordi den koker veldig raskt. Til frokost vil en slik delikatesse komme godt med.

Ingredienser:

• hvetemel - 4 ss.;
• mineralvann - 1 ss.;
• egg - 1 stk;
• vegetabilsk olje - 80 g;
• salt og sukker - etter smak.

Matlaging:

1. Hell høyt kullsyreholdig vann i en bolle, pisk inn et egg, tilsett sukker og salt, bland godt.
2. Sikt melet to ganger, hell porsjonsvis i deigen til den ikke lenger er klissete.
3. Pakk deigen inn i matfilm og sett i kjøleskapet i en time slik at alle ingrediensene "blir venner".

Deilig sprø deig er klar!

Deig til manti på mineralvann

Smaken av manti avhenger sterkt av deigen de er laget av. På mineralvann viser det seg å være veldig mørt og mykt - akkurat det du trenger til manti

Ingredienser:

• hvetemel - 4 ss.;
• mineralvann - 200 ml;
• vegetabilsk olje - 80 g;
• salt og sukker.

Matlaging:

1. Bland ingrediensene, unntatt mel. Bland grundig.
2. Sikt melet flere ganger og tilsett porsjonsvis i deigen.
3. Tilsett det til deigen blir til én jevn klump.
4. Pakk den resulterende massen med en film og plasser i kjøleskapet i en time.
5. Ta ut massen og kjevle den ut igjen. Du kan begynne å lage mat.

Mineralvannsdeigen er klar!

Hvordan lage paier

Bestemors paier er den deiligste godbiten i verden, men hun vet nesten ikke hvordan hun skal lage deig til dem på mineralvann.

Ingredienser:

• mineralvann - 200 ml;
• egg - 2 stk;
• olje - 40 g;
• mel - 500 g;
• tørr gjær - 20 g;
• sukker og salt etter smak.

Matlaging:

1. Løs opp gjær i mineralvann, tilsett sukker, salt, sett deigen til side i 10 minutter.
2. Sikt melet flere ganger og hell det i deigen. Hell i smeltet smør for å gi smak.
3. Elt deigen til den faller bak bollen. Tilsett eventuelt litt mer mel.
4. La massen stå i en time.

Bobledeig er klar! Det gjenstår bare å bake boller.

Pizzabunn

Liker du tynn pizzadeig og mye pålegg på, så er mineralvannbasert deig akkurat det du trenger.

Ingredienser:

• mineralvann - 200 ml;
• kyllingegg - 1 stk;
• olje - 80 g;
• mel - 3 ss.;
• brus - 0,5 ts;
• salt og sukker - etter smak.

Matlaging:

1. Ta 500 gram mel, sikt og bland med sukker, salt.
2. I en annen dyp bolle, pisk egg med mineralvann og olje.
3. Kombiner de to massene med en blender.

Matlaging:

1. Sikt mel, tilsett gjær.
2. Hell alle flytende ingredienser i mel, bland grundig.
3. Elt, blind en klump, pakk den inn i en film og sett den i kjøleskapet i en time.

Basen for baking er klar.

Deig med mineralvann har flere fordeler, for det første er den mer luftig og luftig, og for det andre koker den mye raskere, og du kan klare deg uten gjær i oppskriften.