Vær litt oppmerksom og spør om å lage burgere hjemme. Akkurat, du kan unne familie og venner med deilige burgere denne mai-helgen! :) Hvem sa at dette er dårlig mat? Faktisk veldig velsmakende, til og med sunt! Ta en titt og se selv)

Så den lange maihelgen har endelig kommet, vet ikke hva du skal lage mat? Jeg tilbyr en steg-for-steg oppskrift for å lage deilige burgere hjemme.

For referanse: Hamburger- en type sandwich, som består av en hakket stekt patty, servert i en oppskåret bolle. I tillegg til kjøtt kan en hamburger ha et bredt utvalg av krydder, for eksempel: ketchup og majones, en skive zucchini, salat ( Lactuca sativa), syltet agurk, rå eller stekt løk, tomat. Navnet på hamburgeren kommer opprinnelig fra navnet på den nest største byen i Tyskland - Hamburg, hvorfra mange emigrerte til Amerika. På tysk kan ordet "hamburger" være et beskrivende substantiv, som betyr noen fra Hamburg, eller et adjektiv som beskriver noe fra Hamburg.

Så, hva trenger vi for 12 boller (jeg fant oppskriften på burgerboller for lenge siden, dessverre kan jeg ikke angi kilden):

Opera:

315 gr. mel

2 ts tørrgjær

300 ml melk, romtemperatur

Hoveddeig:

230 gr. mel

1/2 ts salt

3 ss Sahara

1 eggeplomme

60 ml varmt smeltet smør

Dessuten:

2 ss sesamfrø

2 ss melk

1) Tilbered deigen: Bland melk, gjær og mel i en stor bolle. Bland godt, dekk bollen med et lett fuktig kjøkkenhåndkle og la stå i en halvtime i romtemperatur.

2) Etter den angitte tiden, tilbered hoveddeigen.

Tilsett mel, salt, sukker i deigen. Pisk plommen lett med smeltet smør og tilsett deigen.

Elt deigen godt, 8-10 minutter for hånd. Deigen skal være myk og elastisk.

3) Dekk deigen med et lett fuktig kjøkkenhåndkle og la stå i 1,5 time. Deigen skal doble i volum.

4) Del deigen i 12 deler (jeg fikk 13 :), dekk til med et lett fuktig håndkle og la stå i ytterligere 20 minutter.

5) Etter at den angitte tiden har gått, danner du boller av hvert deigstykke, som om du pakker kantene innover, under bollen. På denne måten vil du få pene baller.

6) Legg rundstykkene på en stekeplate dekket med bakepapir eller en bakematte av silikon. Klem bollene lett for å gi dem et mer flatt utseende.

Sett i en ovn forvarmet til 40 grader i 20 minutter. De bør øke betydelig i størrelse.

7) Forvarm ovnen til 200 ᵒС. Det er viktig at det varmes godt opp før du setter inn bakepapir.

8) Før du baker bollene, pisk egget med melk og pensle overflaten av bollene med en konditorkost, og dryss umiddelbart på toppen med sesamfrø.

9) Sett en bakeplate med boller inn i en godt oppvarmet ovn og stek i 15-18 minutter. Bollene skal heve og brune.

10) Ta hamburgerbrødene ut av ovnen og avkjøl i minst 15 minutter før de spises, helst.

Slik skal de se ut

For koteletter:

Hakkekjøtt (ta ekte kjøttdeig, ikke "hjemmelaget" eller noe annet. Eller gjør det selv) 800-1000 gr.

Sennep spiseskje

Hvitløk 3 fedd

Kvernet pepper (etter smak)

Salt 1 ts

Kjeks 50 gr. eller et par brødskiver

Egg 2 stk.

Vi tar kjøttdeigen og blander det godt med hendene, og tilsetter gradvis salt, pepper, egg, brød, knust hvitløk og sennep. Når kjøttdeigen blir homogen, skulpterer vi koteletter av den med en diameter som er litt større enn boller og steker dem på begge sider i en panne med smør eller bedre på grillen

1. Sikt mel, salt og gjær i en stor bolle. Lag et hull i midten. Hell gradvis inn 600 ml. varmt vann og elt deigen.
2. Elt deigen på melet overflate i 10-15 minutter til den er jevn. Rull til en ball, legg i en oljet bolle og dekk med oljet matfilm. La stå i 1 time: i løpet av denne tiden skal deigen dobles i størrelse. Slå ned deigen slik at alle store luftbobler sprekker, og elt i ytterligere 5 minutter.
3. Del deigen i 12 biter og rull til kuler. Legg ut på et melet bord i tilstrekkelig avstand fra hverandre, dekk lett med matfilm og la stå i ytterligere 20-30 minutter.
4. Forvarm ovnen til 230°C og legg en smurt bakeplate i den. Legg bollene jevnt fordelt på stekeplaten. Skjær hver bolle fra midten til kantene flere ganger. Smør med melk og rull i sesamfrø.
5. Stek i 10 minutter til bollene begynner å bli brune, reduser deretter varmen til 190°C og stek videre i 30-35 minutter. Trykk på bunnen: lyden skal buldre. Avkjøl på rist.

God appetitt!

Jeg, som mange andre, elsker gjærbakst. Jeg foreslår å lage boller med sesamfrø på gjærdeig. Boller oppnås med en delikat fibrøs smule. De kan serveres med hvilken som helst drink eller suppe. Eller du kan bruke den til burgere.

Så la oss komme i gang. Bland melk med vann, tilsett gjær og sukker.

Vi introduserer et egg.

Dryss litt mel. Vi elter deigen.

Vi dekker deigen med et serviett og lar den "hvile" i en halv time ved romtemperatur.

Rør så inn olje og salt.

Elt deigen til den er jevn i 10-15 minutter. Vi fjerner deigen i en kopp, dekker med en film og legger på et varmt sted i 60-90 minutter.

Slå så ned deigen og del den i 5 like vektstykker.

Vi drysser bordet litt med mel og ruller ut hvert emne med en ca 40 cm lang "pølse".

Vi knytter en svak knute for å lage en liten løkke.

Og vikle endene rundt løkken.

Vi legger emnene på en bakeplate, dekker med et håndkle og lar stå i en halv time for å skilles ved romtemperatur. Pisk egget litt, pensle bollene med en pensel og strø over sesamfrø. Vi baker boller med sesamfrø i en ovn forvarmet til 200-220 grader i 15-20 minutter.

Hver vertinne har sin egen oppskrift på koteletter, tidstestede og mer enn et dusin gjester. Og selv om et stykke kjøtt på et bein i europeisk mat kalles en kotelett, er russiske folk mer kjent med koteletter laget av kjøttdeig. Denne versjonen av kyllingkoteletter er en annen måte å diversifisere denne retten, elsket av de fleste av våre landsmenn. Bruken av mørt kyllingkjøtt gjør dem lette og næringsrike, tilsetning av rømme til kjøttdeigen gir dem saftighet, som kan bevares ved panering med tilsetning av sesamfrø. Oppskriften er veldig enkel, så alle kan mestre den. Og ja, det tar litt tid å forberede seg.

Hvordan lage en oppskrift på kyllingkoteletter med sesamfrø:

1) Bløtlegg en halv bybolle eller annet hvitt brød i melk. Hvis skorpen på brødet er hard, kan du ikke bruke den.

5) Tilsett til slutt en spiseskje rømme. Det vil gi kotelettene en spesiell saftighet, gjøre dem møre. Tilsett salt, pepper og andre krydder til koteletter, bland alt godt.

7) Forvarm pannen, smør den godt med vegetabilsk olje. Stek kotelettene på hver side slik at det dannes en gyllen skorpe.