ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕಾರ್ಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಟರ್ಕಿಯಿಂದ - ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ತೊಡೆಗಳು, ಸ್ತನ ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು.

ತೊಡೆಗಳು ಹಕ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ತನದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿ ಮೃತದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ವಿಷಯ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

Skewers ಮೇಲೆ ಟರ್ಕಿ skewers ಫಾರ್, ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಸುಮಾರು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ - ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿದ ನಂತರ, ರಸವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಓರೆಗಾಗಿ, ಮೂರು-ನಾಲ್ಕು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು (ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೂಕದಿಂದ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ).

ಈಗ, ಕೆಳಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಟರ್ಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ - 1.5-2 ಕೆಜಿ

ಕೆಫೀರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಹಾಲು, ಹಾಲೊಡಕು.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು - ಮಾಂಸದಿಂದ ಹುಲ್ಲು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ - 1.5-2 ಕೆಜಿ

ಮೇಯನೇಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;

ಈರುಳ್ಳಿಯ 5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ವಿನೆಗರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;

1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;

ಮಸಾಲೆಗಳು - ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು. ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಓರೆಗಾಗಿ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1-1.5 ಕೆಜಿ ತೊಡೆಗಳು

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಬಾಟಲ್

2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತೊಡೆಗಳನ್ನು ವೈನ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

2 ಕೆಜಿ ತೊಡೆಗಳು

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಜೇನು,

3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ,

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ,

0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು 2-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ

kvass - 1 ಲೀಟರ್;

100 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;

ಈರುಳ್ಳಿಯ 5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 3 ತುಂಡುಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಟರ್ಕಿ skewers ಫಾರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು

2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ

ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ ರಸ

3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಯುವ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟರ್ಕಿ ಓರೆಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ. (ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್)

ನಿಂಬೆ ರಸ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಲವಂಗದ ಎಲೆ 1-2 ಪಿಸಿಗಳು

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- ½ ಟೀಚಮಚ

ಮಸಾಲೆ (ಜಮೈಕಾ) - ಮೆಣಸು 2 ಬಟಾಣಿ

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು -1 ಟೀಚಮಚ

ಒಣ ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಚಮಚ

ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ

3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಫಿಲ್ಮ್, ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

3 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ರಸಭರಿತವಾದ

1 ಟೀಚಮಚ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ

1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆ

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು

1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು

ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದ 1.5-2 ಕೆಜಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಟರ್ಕಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

50 ಮಿ.ಲೀ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್

50 ಮಿ.ಲೀ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್

50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

50 ಮಿಲಿ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ

6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ

1 ಸುಣ್ಣದ ರಸ

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ

1 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಓರೆಗಾನೊ

1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಟರ್ಕಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

50 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್

80 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ

1 ಕಪ್ ಕ್ರಿಯೋಲ್ ಮಸಾಲೆ (ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,

ಓರೆಗಾನೊ, ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು)

30 ಮಿಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ (ಮಿಶ್ರಣ ಸಮಾನ ಷೇರುಗಳುರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಋಷಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್)

30 ಮಿಲಿ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್, ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ

30 ಮಿಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 4-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಶೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ ಚೀನೀ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

2/3 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ

30 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಹುಣಸೆ ಸಾಸ್

80 ಮಿಲಿ ಒಣ ಶೆರ್ರಿ

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಶುಂಠಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ

2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚೈನೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣ"ಐದು ಮಸಾಲೆಗಳು" (ಅದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ: ನೆಲದ ಸೋಂಪು, ಲವಂಗ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು (ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸು 3/2 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಟರ್ಕಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ರುಚಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಇಲ್ಲಿವೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು.

ಟರ್ಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೋಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಟರ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವ ಪಕ್ಷಿಯ ಭಾಗದಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಖಾದ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್‌ನಿಂದ ರೆಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶವಗಳ ಅದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆದರೆ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತೊಡೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಿಂದ, ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ, ಕವರ್‌ಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ತನದ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಕೊಬ್ಬು.

ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.ಹೆಚ್ಚು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತುಂಡುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುವ ಒಂದು ಘನವಾಗಿದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಸಂಜೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ. 8-14 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉದ್ದನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು: ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ತಿರುಚಿದ ಮಾಂಸ. ನೂಲುವ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಮೊಲಗಳು, ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ರಾಯಲ್ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಯಿತು.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಟರ್ಕಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ರುಚಿ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• 1.2-1.5 ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕೋಳಿಗಳು;
• 4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• 10 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ ಮೂರನೇ;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು 1-1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ನ ಶಾಶ್ಲಿಕ್

ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮನೆ ಅಡುಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಖಚಿತವಾಗಿ ಕೃತಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• 250 ಗ್ರಾಂ. ಮೇಯನೇಸ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ - 9 ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ತದನಂತರ, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅನಾನಸ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ನಂತರ ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್;
• ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ 150 ಮಿಲಿ ಅನಾನಸ್ ಸಿರಪ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ನೀವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಜಾರ್ ತೆರೆಯುವುದು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್, ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಅಳತೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟರ್ಕಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟರ್ಕಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬಹುದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ: ನಾವು ದಾಳಿಂಬೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದರೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎರಡು ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಒತ್ತಡದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಇರಬಾರದು.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಮೂಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

• ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ತನದಿಂದ 1 ಕೆಜಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ;
• 200 ಮಿಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದ 1 ಚಮಚ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸಿವೆ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುರುಚಿ.

ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಉಂಗುರಗಳ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಕೇವಲ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಬಹುದು - 10-12 ಗಂಟೆಗಳ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟರ್ಕಿ ಹೃದಯಗಳ ಕಬಾಬ್

ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟರ್ಕಿ ಹೃದಯ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಿ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಟರ್ಕಿ ಹೃದಯಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 0.5 ಕಪ್ ಲಘು ಬಿಯರ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸಿವೆ 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 0.5 ಕಪ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ನಾವು ಹಕ್ಕಿಯ ಹೃದಯವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹೃದಯದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 11 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಡಯಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಹ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಹಕ್ಕಿಯ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಆಹಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

• 1 ಕೆಜಿ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್;
• 1.5 ಕಪ್ಗಳು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಕೆಫೀರ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ನೀವು ಒಣ ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ರೋಸ್ಮರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಈ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತದಿರಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತುಂಡುಗಳ ಸಂಪರ್ಕದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವು ಒಣಗಬಹುದು.

ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಬಿಡದಿರುವುದು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರಗೆ ಆಹಾರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಆಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಟರ್ಕಿ ನಿಂಬೆ ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು "ಕೆನೆ" ವಿಧದ (ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಉದ್ದನೆಯ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಬಳಸಬಹುದು ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಗಳುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು. ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು ತುಂಬಾ ಸಮಯ, ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಸುತ್ತಿದ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ? ನಂತರ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಸುತ್ತಿದ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಹೋಳಾದ ಬೇಕನ್;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಿವಿ;
• 1 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.

ಕಿವಿ - ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ. ಇದರ ರುಚಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಿವಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಆಮ್ಲಗಳು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್‌ಗಳಂತೆ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಬದಿಯಿಂದ ಹೊಡೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೂಪಾದ ಮೂಲೆಗಳು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೀಫ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಕಡಿಮೆ, ಇದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಭಾರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಓರೆಗಳಿಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದು ಅವರಿಗೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಟರ್ಕಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಹ ಬಹಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ವಿಫಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ. ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮುರಿಯುವುದಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ತಾಜಾ ಮಾಂಸ. ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಹಕ್ಕಿಯ ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ಈ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
• ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಬೇಗನೆ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಟರ್ಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುವಿನ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ನೀವು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಇದ್ದಿಲು ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಆಹಾರದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಒಣಗಬಹುದು.

ಟರ್ಕಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಟರ್ಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಫಿರ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ- 0.5 ಕೆಜಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸುಮಾರು 40-50 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಕಾರಣ ಚರ್ಮವು ಯಾವುದೇ ತುಂಡಿನಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಂಗುರಗಳು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿರಲು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳ ದಪ್ಪವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು, ಆಪ್ಟಿಮಮ್ ಸುಮಾರು 3 ಮಿಮೀ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಏಕರೂಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸುರಿಯಿರಿ ಕೆಫೀರ್ ಸಾಸ್, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಡಬಹುದು. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಯ ಪರ್ಯಾಯ ತುಂಡುಗಳು - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮೆಣಸುಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 0.3 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 50 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟರ್ಕಿಯನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಎರಡೂ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಟರ್ಕಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಒಣಗಿದ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 4 ರಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಮರ್ಜೋರಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ - ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ಬಗ್ಗೆ. ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸಾಸ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಳು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ - 1 ಲೀ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕರಗಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. kvass ಆಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್, ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿ ಓರೆಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವು ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ತದನಂತರ ಈಗಾಗಲೇ ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ), ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಮೈಕ್ರೊಮಿನರಲ್‌ಗಳಿವೆ. ಟರ್ಕಿ ಕಬಾಬ್ ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ತೊಡೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳುಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ:

1. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಫೈಬರ್ಗಳ ರಚನೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ ಎಲೆಗಳ ಭಾಗ, ಇದು ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧ ಊಟ.
2. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಾಸರಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಒಳಗೆ, ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ.
3. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು 2 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ತುಣುಕುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಟರ್ಕಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಕೆಫೀರ್, ವೈನ್, ಮೇಯನೇಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕ್ವಾಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಮ್ಲದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
5. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಟರ್ಕಿಯ ಓರೆಗಾಗಿ ಶವ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ (ಪ್ಯಾನ್, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್) ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನಕ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ. ಫಾರ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

• ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 265 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಓವನ್ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿಪರೀತ, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿದ್ದರೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಅದನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ವಿದ್ಯತಶೆಕ್ತಿಇಂದ ನೆಡೀಯುವ ಬಟ್ಟಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 0.11 ಲೀ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಬಿಸಿ, ಯಾವುದೇ) - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್) - 20 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್) - 35 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟರ್ಕಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳುಅದೇ ಗಾತ್ರ.
2. ನಯವಾದ ತನಕ ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
4. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
5. ಕಾಂಡ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಮೇಲೆ ಓರೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ತುದಿಗಳು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಿರುಳು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ° C ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ

• ಸಮಯ: 11 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳು: 3-4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 226 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೂರ್ಣ ಊಟ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಲಾವಾಶ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೇರ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ), ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ) - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಯುವ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಎಣ್ಣೆ (ಎಳ್ಳು) - ¼ ಸ್ಟ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸೇಬು ರಸ - ತಲಾ ½ tbsp;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸೇಬು ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಜೊತೆ.
2. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಪರಸ್ಪರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮಾಂಸವು ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಸ್ಕೆವರ್ಸ್

• ಸಮಯ: 5 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 263 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನೀವು ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್. ಇದು ಸುಲಭವಾದದ್ದು ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಗಳುರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಇರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ..

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ (ಫಿಲೆಟ್) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್) - ½ ಕೆಜಿ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 20 ಮಿಲಿ;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಥ್ರೆಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಇದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯಿಂದ

• ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6-7 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 232 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ ಮನೆ ವೈನ್. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಖರೀದಿಸಿ ಅಗ್ಗದ ವೈನ್ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಒಣಗಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಬಿಯರ್ (ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ) ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೇಳಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಇತರರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಶುಂಠಿ (ತಾಜಾ, ತುರಿದ), ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ತಲಾ 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ, ಲೀಕ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

\

ಕೆಫೀರ್ ಜೊತೆ

• ಸಮಯ: 6 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 7 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳು- ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು ಹಾಲು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಭಕ್ಷ್ಯತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ. AT ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಇದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ತುರಿದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಫೀರ್ - ½ ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್) - ½ ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 0.1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದು ಉದ್ದವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ, 4 ಸೆಂ.ಮೀ.
3. ನಯವಾದ ಕೆಫೀರ್ ರವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ

• ಸಮಯ: 13.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5-6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 173 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸೋಡಾ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಒಳಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ರಸಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್) - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಳಸಿ (ಒಣಗಿದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ತುಳಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ.
3. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
4. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
5. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು. ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು.

ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 5.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6-7 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 238 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್) - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 0.1 ಲೀ;
• ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) - 50 ಮಿಲಿ;
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟರ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, 2 - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, 3 - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ.
4. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
5. ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
7. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 5 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6-7 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 155 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟ, ಭೋಜನ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು "ರಷ್ಯನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಪಾನೀಯಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೆಲದ ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ. ಮಾಂಸವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಪರಿಮಳ ಛಾಯೆಗಳು kvass ನಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ), ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟರ್ಕಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್), ಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ) - ತಲಾ ½ ಕೆಜಿ;
• ಕ್ವಾಸ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ, ಬ್ರೆಡ್) - 1 ಲೀ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಗಳು

ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಈ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಎನಾಮೆಲ್ವೇರ್. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕಂಟೇನರ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ನೆನೆಸಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
2. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಕೆಲವು ಉರಿಯುತ್ತವೆ, ಇತರರು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.
3. ಕಬಾಬ್ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ನೆನೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು.
5. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಆಹಾರ ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಮಾಂಸದ ಒಳಗೆ ದ್ರವಗಳು.
6. ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಹೋಗಬೇಡಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಆಹಾರಗಳುಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟರ್ಕಿ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಪ್ರತಿ ಪ್ರವಾಸದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಒಡನಾಡಿಯಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ದೇಶಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರವಾಸವೂ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಜಾತಿಗಳುಮಾಂಸ - ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈಗ ತತ್ವಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಯಾಯಿಗಳು ಇವೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆಯಾರು ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಮಾಂಸವು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು. ಜೊತೆಗೆ, ಟರ್ಕಿ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು

ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ. ದೇಹದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು: ತೊಡೆಗಳು, ಸ್ತನಗಳು ಅಥವಾ ಶಿನ್ಸ್. ತೊಡೆಗಳು ಹಕ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ತನದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿದ ನಂತರ, ರಸವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಓರೆಗಾಗಿ, ಮೂರು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು (ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮದೇ ತೂಕದಿಂದ ತಿರುಗುತ್ತವೆ).

ನೇರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದು ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಟರ್ಕಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ - ವೈನ್, ಕೆಫೀರ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್

ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳುಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಕೆಜಿ ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಗಳು;

5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ;

ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ. 5 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ಇದು marinating ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಎಳ್ಳಿನ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್

ಇನ್ನೊಂದು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಮೇಲೆ ತರಾತುರಿಯಿಂದ. ಎಳ್ಳಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್ ಕೇವಲ 1 ಗಂಟೆ, ಇದು ಇತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ;

3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;

ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳಿನ 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಫಿಲ್ಮ್, ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಟರ್ಕಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಓರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಮುಕಿಸಲು ಎಳ್ಳುಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಕೆಫಿರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಗಳು - 1.8 ಕೆಜಿ;

ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;

ಕೆಫೀರ್ - 2 ಕಪ್ಗಳು;

ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;

ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಉಪ್ಪು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಯಾರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಥ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಮೇಲೆ, ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಸ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ;

ಟರ್ನಿಪ್ನ 1 ತಲೆ;

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;

ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟರ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಿನ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ತುರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಕಬಾಬ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಇರಿಸಬಹುದು ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 14 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ: ಮುಂದೆ, ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರತೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಟರ್ಕಿ skewers ಒಂದು ಸುಂದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1.5 ಕೆಜಿ ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಗಳು;

300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್;

6 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಉಪ್ಪು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ 10 ಅವರೆಕಾಳು;

1 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;

ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ 1 ಚಮಚ;

ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು, ಮಿಶ್ರಣ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. 14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಓವನ್ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. AT ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕಬಾಬ್ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಸುಡುವ ರುಚಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

650 ಗ್ರಾಂ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

1 ಚಮಚ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ;

1 ಟೀಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2x2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ಗೆ ಟರ್ಕಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಾದ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ವರ್ಣರಂಜಿತ ತರಕಾರಿಗಳು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವತಃ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ಹಳದಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟರ್ಕಿ ತೊಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;

ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ - 0.25 ಕಪ್ಗಳು;

ಸೇಬಿನ ರಸ- ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ - ತಲಾ 1 ಚಮಚ;

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಟರ್ಕಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ.

ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೇವರ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಿಹಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿಸಲಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ವಿಲಕ್ಷಣ ಆವೃತ್ತಿ ಬಿಸಿ ಶುಂಠಿ. ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಅವನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಜೇನುತುಪ್ಪದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿಯ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಒಂದು ಕಪ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟರ್ಕಿಯ ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9: ಟರ್ಕಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು. ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಜಿರಾ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಚಮಚ;

ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ತನ.
• ಟರ್ಕಿ ಓರೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಟರ್ಕಿ ತಿನ್ನುವೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ.
• ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ.