ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, "ಅರ್ಧ ಸುಡುವಿಕೆ" ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಒಂದೂವರೆ ಶತಮಾನದ ಹಿಂದೆ ಇದನ್ನು ಭಾಷಣದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ...

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರಷ್ಯನ್ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಒಂದು ಪೌರಾಣಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು 18 ರಿಂದ 19 ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಸಾಂದ್ರತೆಯು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಬಳಸಬಹುದು. Fort ಟ್ಪುಟ್ ಕೋಟೆ 38.5% ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಕರೆದಂತೆ ವೈನ್\u200cನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಥವಾ "ದಯೆ" ಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅನೆಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ: ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮದ್ಯದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ - ದಹನಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಿ, ಎರಡನೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್\u200cನ "ದಯೆ" ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ-ಬಾರ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇತರ ಶಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವೋಡ್ಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಕೈಗಾರಿಕಾ ವಿಧಾನವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಕಂದುಬಣ್ಣವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾನೀಯದ ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಇದ್ದಿಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಅರೆ-ಲೋಮ್ ಕುಡಿಯಲು ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ 8-10 С is. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕನ್ನಡಕಗಳಿಂದ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಲಾಫಿಟ್ನಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪ್ರಮಾಣ 100-150 ಮಿಲಿ.

ಹಳೆಯ ಸೋವಿಯತ್ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ನಾಯಕರು ಹೇಗೆ ಗಾಜನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಲ್ಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅರೆ-ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ ಮಾಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವೈನ್ ಆನಂದ

ಕ್ರಾಂತಿಯ ಪೂರ್ವ ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈಯಿಂದ ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಮಾರು 5 ಕೆಜಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀರು ಸುಮಾರು 20 ಲೀಟರ್.
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ, ಅಥವಾ ಒತ್ತಿದರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ.

ಯಾವ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರೈಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ನೀರು ಸ್ವಚ್ .ವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಾವಿ ಅಥವಾ ವಸಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಒಂದು ದಿನ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟ ನಂತರ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು

ಮಾಲ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆ

ಮೊದಲು ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನನ್ನಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತೊಡಕುಗಳು ಉಂಟಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಅಂಗಡಿಗೆ ಓಡಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂಗಡಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಖರೀದಿಯು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್

ಇದು ಭಯಾನಕ ಪದದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನೀರು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಪಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ಕ್ಷುಲ್ಲಕ ವಿಧಾನ ಇದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಹಾಟ್\u200cಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು 55 ° C ಗೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ - ಇಲ್ಲಿಯೇ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ). ದ್ರವವನ್ನು 65 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. 60-65 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟದ ವಿಷಯ. ಆಡಳಿತದಿಂದ ವಿಚಲನವು ವರ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಯೀಸ್ಟ್ ಯುದ್ಧಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಅವು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು 28 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕವನ್ನು 20-25 С of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ: ಮಾಲ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣ, ಯೀಸ್ಟ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತದ ಸ್ಥಿರತೆ. ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 16 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆ ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮ್ಯಾಶ್ ಹಗುರವಾದ ಸ್ವರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ಉತ್ಪತನ

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗಿಸಿದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮದ್ಯವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತ ಬ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಚರಂಡಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ನಡೆಸಬೇಕು, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಅಪ್ರಚೋದಿತ ಮಾಲ್ಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳು ಹಡಗಿಗೆ ಬಂದರೆ, ಅವು ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಟೆ 25 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣದ "ಮೂಲ" ವಾಗಿದೆ.

ಮರುಬಳಕೆ

ಹೊಸ ಉತ್ಪತನವು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ದ್ರಾವಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ವಸ್ತುವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ 200 ಮಿಲಿ ಎಂದರೆ "ಪರ್ವಾಚ್", ಅಂದರೆ ಅಸಿಟೋನ್ ನಂತಹ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಘಟಕ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು.

ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ತುಣುಕು - "ದೇಹ" "ರನ್" ಆಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಅದೇ ಅರ್ಧ-ರಬ್, ಇನ್ನೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ, ಕಚ್ಚಾ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, "ಬಾಲಗಳು" ಹೊರಬರುತ್ತವೆ - ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಮುಂದಿನ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಪಾನೀಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಾಲ್ಕು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಇದ್ದಿಲು, ಬ್ರೆಡ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ದ್ರವದ ನೇರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿಸರ್ಜನಾ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಚನೆಯ ಅಂತಿಮ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅಂತಿಮ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ - 38.5%. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

Output ಟ್\u200cಪುಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 2-3 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಅರೆ-ಲಾಗರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಮಾಲ್ಟ್ನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ, ಗ್ರೌಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಅನೇಕ ಜನರು ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಬಾರ್ ಬೇರೆ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮೃದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೀರದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೂಲ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ಕಳೆದುಹೋದ ಚಿಹ್ನೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು ದೇಶೀಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಮ್ಮೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಇತಿಹಾಸ ಉಲ್ಲೇಖ.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೆಮುಗರ್ ಎಂಬುದು ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯ (ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್) ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಪಾನೀಯದ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು 15 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಇಂದಿನವರೆಗಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಿಖರವಾದ ಡೇಟಾ ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಾರಂಭ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಭೂಮಾಲೀಕರು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ. ನಡೆದ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ರಾಜ್ಯ ತಕ್ಷಣ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿತು. ಬ್ರೆಡ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು. ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವು ಇಡೀ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು. ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಸರ್ಕಾರದ ಕಡೆಯಿಂದ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸುವ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಧಾನ್ಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ GOST 55799-2013.

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಎರಡು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 38.8 ರಿಂದ 48% ಸಂಪುಟಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ವಿಭಿನ್ನ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಾಲು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಿರಿ-ಬಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ಗೋಧಿ, ರೈ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯಾಗಿತ್ತು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. "ಯೀಸ್ಟ್" ಪರಿಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಂತರ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಕೆ ಯೋಜನೆ ಬಹಳ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿತ್ತು. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟಿಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 60-75% ಸಂಪುಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಎರಡನೆಯ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನಂತರ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಶಕ್ತಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಯಿತು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಪಾನೀಯವು ಈಗ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿರುವ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳಿಂದಾಗಿ: ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಬಳಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಗೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಗತಿ ಇನ್ನೂ ನಿಂತಿಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು "ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ನೀವು ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್

ಲೈಟ್ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಮಾಲ್ಟ್ ನೀರಿಗೆ (ಹೈಡ್ರೊಮೋಡ್ಯೂಲ್) ಅನುಪಾತವು 1: 3 ಆಗಿದೆ - ಇದರರ್ಥ ನೀವು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಸಿದ ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ 38 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ.

ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀರು 38 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ62 ಡಿಗ್ರಿ... ನಾವು ವಿರಾಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ60 ನಿಮಿಷಗಳು... ಈ ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್

ಶೋಧನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು (ಮಾಲ್ಟ್ನ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಕರಗದ ಕೆಸರು) ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೋಧನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೋಧನೆಯ ನಂತರ ಪಡೆದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ವರ್ಟ್.

ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೌಲ್ಯವು 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 12-15% ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.

ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು

ನಾವು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ:

1. ವರ್ಟ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ
2. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಕೆಲವು ಸಲ್ಫರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಡಿಎಂಎಸ್ (ಡೈಮಿಥೈಲ್ ಸಲ್ಫೈಡ್).

ವರ್ಟ್ ಕೂಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ

ಬಿಸಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ವಸ್ತುಗಳ ದ್ವಿತೀಯಕ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ... ಅವರ ಡೋಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ 30 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾಶ್\u200cಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ

ನಾವು ಪಡೆದ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 4-5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವುದು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯ ಘನಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಭಾಗಶಃ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು 30-40% ಸಂಪುಟಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಈ ಬಲದಿಂದಲೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ("ತಲೆ", "ದೇಹ", "ಬಾಲ") ವಿಭಜಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಅಂದಾಜು ಪರಿಮಾಣದ 10% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಲೆ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cನಲ್ಲಿ 95 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cನಲ್ಲಿ "ದೇಹ" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್\u200cನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮಿನಿ-ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಮಿನಿ-ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ಕಂಡೆನ್ಸರ್ಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ತಾಪನ ಶಕ್ತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ - ಅದು ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾದರಿ ದರ ಮತ್ತು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ನಿರ್ಧಾರವು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣದ ಪ್ರಕಾರ 75 ರಿಂದ 95% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉಚ್ಚಾರದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 75-85% ಸಂಪುಟದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಸರಿಯಾದ ಸೂತ್ರೀಕರಣ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞರ ಅನುಭವದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಅಂತಿಮ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ನಾವು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಬೇಕಾದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಉದಾಹರಣೆ :

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 93% ಸಂಪುಟ ಬಲದೊಂದಿಗೆ 1000 ಮಿಲಿ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿ 38.8% ಸಂಪುಟ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಎಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಬೇಕು?

1. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಭಾಗದಿಂದ ಭಾಗಿಸಬೇಕು.

93% ಸಂಪುಟ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ / 38.8% ಸಂಪುಟ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ \u003d 2.39

ಮತ್ತು 1 ಅನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ:

2.39-1 = 1.39

2. ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ನ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶದಿಂದ ಗುಣಿಸಬೇಕು

1000*1.39 = 1390 ಮಿಲಿ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಇಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ನೀರನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎರಡೂ ದ್ರವಗಳು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ (ಸುಮಾರು 10 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ನೀವು ಬೇಗನೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ಉಷ್ಣ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಗ್ರಾಹಕರ ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಾರು ಪಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ.

"ಅರ್ಧ-ಧಾನ್ಯ" ಎಂಬ ಪದವು ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು 150 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಯಾವುದೇ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಇದರ ಅರ್ಥ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು.
ಪೋಲುಗರ್ ಎಂಬುದು ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್\u200cನಿಂದ ಇನ್ನೂ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಬಳಸಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಕೋಟೆ -38.5 ಡಿಗ್ರಿ.

ವೊಡ್ಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದ ಮೇಲೆ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ರಾಜ್ಯ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ, ಅರ್ಧ-ಬಾರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗಿವೆ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅರೆ-ಟ್ಯಾನ್ ಮೇಲಿನ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಸದಾಗಿದೆ. ಈಗ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಇನ್ನೂ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಇನ್ನೂ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್ ಬಳಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ (ಅರ್ಧ ಧಾನ್ಯ) ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

• 5 ಕೆಜಿ ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಮಾಲ್ಟ್.
• 20 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರು.
• 0.05 ಕೆ.ಜಿ. (0.3 ಕೆಜಿ ಒತ್ತಿದರೆ).

ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ನೀವು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅರ್ಧ ಕಾರು ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

• ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

• ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ. 55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಉಂಡೆ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 61-64 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 60-65 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

• - ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 28 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು 4 ರಿಂದ 16 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾ, ವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿದಿನ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮತ್ತೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಅರೆ-ಉಗಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

• ಮೊದಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ತಳಿ. ಇನ್ನೂ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪಾನೀಯದ ಬಲವು 25 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಇಳಿದ ನಂತರ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.

• ಎರಡನೇ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತಿದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು 1 ರಿಂದ 1 ರವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನದ “ದೇಹ” ವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, “ತಲೆ” ಮತ್ತು “ಬಾಲ” ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಟೆ 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಅರೆ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ aning ಗೊಳಿಸುವುದು.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹಾಲು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಡೆಯಬೇಕಾದರೆ, ಅರ್ಧ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು 40 - 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

• ಅಂತಿಮ ಹಂತ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೆಮಿ-ಬಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಶಕ್ತಿ 38.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಾಟಲಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅರೆ-ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಪೊಲುಗರ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವಿಸ್ಕಿ, ಪ್ಲಮ್ ನಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶಕ್ತಿಗಳ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅವರಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

ಅಂಗಡಿ ಕಿಟಕಿಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತವೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೂರದ ಗತಕಾಲದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದವು. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ. ನಮ್ಮ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್. ಈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಎಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಉತ್ಪಾದಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್\u200cನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯ "ಅರೆ-ಟಾರ್" ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರಿನ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯಗಳು: ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾದ ಕಾರಣ ಇದಕ್ಕೆ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಡಲಾಯಿತು.

ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿತ್ತು. 38.5% ನಷ್ಟು ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರೈ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿ. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ಪೋಲುಗರ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಎಸ್ಟೇಟ್\u200cನಲ್ಲಿಯೂ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಳೆಯ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪೋಲುಗರ್

• ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ - 6 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 24 ಲೀಟರ್.
• - 50 - 60 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಯಸುವ ಯಾವುದೇ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೈ ಈ ವೈನ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇರಬೇಕು.

ತರಬೇತಿ. ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮಧ್ಯಮ-ರುಬ್ಬುವ ಏಕದಳವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ತ್ಯಾಗ ... ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಟಿ 55 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ. ವರ್ಟ್ ಟಿ ಅನ್ನು 64 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು 62 - 64 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ... ತ್ಯಾಗ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮನೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು: ಬಹಳಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ವರ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗೈರೊ ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 4 ರಿಂದ 14 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗುರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯುವುದು ... ನಾವು ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲೆಂಬಿಕ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಗರಿಷ್ಠವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ಮೊದಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.ಇದು ಮೋಡ ಕವಿದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಘನದಲ್ಲಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ 20 - 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು 150 - 200 ಮಿಲಿ ತಲೆ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಾಗದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ದೇಹ ಮತ್ತು "ಬಾಲ" ಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ... ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಟ್ಯಾನ್ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರೈ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. 40 - 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. - 38.5 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, output ಟ್ಪುಟ್ ಅರ್ಧ-ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ನಾವು ಬಾಟಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ವಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪೋಲುಗರ್

ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮುಖದ ಕನ್ನಡಕದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅವರು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಸ್ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅರೆ-ಬಾರ್\u200cನ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ನೋಟವು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಬಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವೊಡ್ಕಾಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಎರಡು ಪಾನೀಯಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಹೋಲಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದರ ನೋಟಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಅರ್ಧ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರು. ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನೀಯವು ವೋಡ್ಕಾ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ 1895 ರಲ್ಲಿ ಎಸ್. ಯು. ವಿಟ್ಟೆಯ ಆದೇಶದಿಂದ ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬದ ಕಳೆದುಹೋದ ಚಿಹ್ನೆಯು ಒಂದು ಶತಮಾನದ ನಂತರ ನಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬಂದಿತು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಅರ್ಧ-ಬಾರ್ ಏನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಅರ್ಧ ಬಾರ್ ಎಂದರೇನು

ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಸೆಮುಗರ್ ಒಂದು ಮಾಲ್ಟ್ ಡಿಸ್ಟಿಲೇಟ್ ಆಗಿದೆ (ನೋಡಿ), ಇದನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಶ್\u200cನ ಎರಡು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಶಕ್ತಿ 38.5%. ಈ ಮಾದಕ ಪಾನೀಯವು ರೈ, ಗೋಧಿ, ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಆಗಿರಬಹುದು. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅರ್ಧ-ಬಾರ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ರೈ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಬೆಳೆಗಳು ತೆಳ್ಳನೆಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಬೇಗನೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಧಿ ಸೆಮಿಗರ್ ಮತ್ತು ರೈ ಸೆಮಿಗರ್ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಅರೆ-ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮೂರು ಬಾರಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೋಡ್ಕಾ ಇತಿಹಾಸಕಾರ ಬೋರಿಸ್ ರೋಡಿಯೊನೊವ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದನು.

ಅರ್ಧ ಧಾನ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಲ್ಟ್ (ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ) - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - 10 ಲೀ
• ಡ್ರೈ ಯೀಸ್ಟ್ - 25 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ 150 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ), ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್\u200cಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಡೋಸೇಜ್ ನೋಡಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 10 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್\u200cಗೆ 4 ಗ್ರಾಂ ಇರಬಹುದು

ಅರೆ ಒಣಗಲು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಬಾಟಲ್ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಲ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆ

ಮಾಲ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದು, ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಜಗಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಪ್ರಸ್ತುತ ಬೆಲೆ ಅಷ್ಟೊಂದು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಾಲ್ಟ್ ಖರೀದಿಸಲು ಶಕ್ತರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅರೆ-ಲಾಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಒರಟಾದ ತನಕ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೋಲರ್ ಗಿರಣಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್

ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಕಿಣ್ವಗಳು ಸರಳ ಸಕ್ಕರೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತವೆ.

ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 65 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಿ
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ತಾಪಮಾನವು 62 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತರಿ
3. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ.
4. ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ತೆರೆದ ನಂತರ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು ಇಳಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಪಿಷ್ಟವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇಳುವರಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು 25 - 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ

ಹುದುಗುವಿಕೆ

1. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ

ವಾಟರ್ ಸೀಲ್ ಎನ್ನುವುದು ಕವಾಟದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಧನವಾಗಿದ್ದು, ಅದು ತೊಳೆಯುವ ಕಂಟೇನರ್\u200cನಿಂದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯಿಲ್ಲದೆ, ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.

1. 18-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ 4 ರಿಂದ 16 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ
3. ಮೊದಲ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ ಏರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ
4. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವ ಮ್ಯಾಶ್ ಗುರ್ಗು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಹಿಯನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಧುರ್ಯವಿಲ್ಲ

ಮೊದಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

1. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಘನಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮಗಳ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪಿವಿಕೆ (ಸ್ಟೀಮ್-ವಾಟರ್ ಬಾಯ್ಲರ್) ಶೋಧನೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಬಹುದು
2. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ಹಾಸಿಗೆ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕೋಟೆಯು 5-10% ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶ ಇರುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಘನದ ಉಷ್ಣತೆಯು 99 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಮೋಡ ಕಚ್ಚಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ

ಎರಡನೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣ

1. ಮೊದಲ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 20-30% ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ
2. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮೂನ್\u200cಶೈನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ
3. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಿ
4. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ನ ಮೊದಲ 10% "ತಲೆಗಳನ್ನು" ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ತಾಂತ್ರಿಕ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
5. ನಂತರ ಕುಡಿಯುವ ಭಾಗವನ್ನು "ದೇಹ" 70% ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಘನದ ತಾಪಮಾನವು 92-93 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
6. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ "ಟೈಲಿಂಗ್ಸ್" ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು:, ಅಥವಾ. ವಿಧಾನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಮೊದಲು, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ 38.5% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಇಂಗಾಲದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸರಳ ವಿಧಾನವೆಂದು ನಾವು ನಂಬುತ್ತೇವೆ.

ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಇದು ಕೊನೆಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉತ್ತಮ ನೀರಿನಿಂದ 38.5% ನಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್\u200cನ ಮಾನದಂಡವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಆಧುನಿಕ ಅರ್ಧ-ಬಾರ್\u200cಗಳ ವಿಧಗಳು

ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳಬಹುದು “ಅರ್ಧ ಬಾರ್ ನಾವು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿರುವ ವೋಡ್ಕಾ. ಆದರೆ ಈ ಪಾನೀಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ (). ಯಾವುದೇ ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಅರೆ-ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಬುದ್ಧ ರೈ ಅರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬಿರ್ಚ್ ಇದ್ದಿಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರೈ ಸೆಮಿಗರ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ತೀವ್ರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಅರೆ-ಟಾರ್ ಅನ್ನು ಹುರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಇದನ್ನು 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕನ್ನಡಕ ಅಥವಾ ಮುಖದ ಕನ್ನಡಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ವೈನ್ ಅದರ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.