ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅದು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮೂಲತಃ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಹಾರ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ;
2. ಪರಿಹಾರವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; 3. ಖಾಲಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ;
3. ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟದಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು;
4. ಈಗ ನೀವು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು;
5. ತಾರಾ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲೆಯ ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಅಂತಹ ತಿರುಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಮೃದುವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 80-100 ಮಿಲಿ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ನಮಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ತಿರುಳಿರುವ ಬಿಳಿ ನೆಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
2. ನಂತರ ನೀವು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು 1 ಗಂಟೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ;
4. ಎಲೆಕೋಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು;
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು;
6. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು;
7. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಬಳಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು - ಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
3. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
4. ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ನ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ;
5. ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮಸುಕಾದ ಮತ್ತು ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಬಣ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣ ಬಳಿಯುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಪಿನ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಾಕಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 2 ಬಟಾಣಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1/2 ಪಾಡ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 150 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ನೀರು - 1000 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 3X3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು;
2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
3. ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
4. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
5. ಈಗ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಳತೆ ಮಾಡಿದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು;
6. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಇದರಿಂದ ತಿರುಳು ತೇಲುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಅದರೊಳಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ;
7. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು;
8. ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಅದೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ - 1.5 ಕೆಜಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತ್ವರಿತ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ ತಿರುಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ;
3. ಈಗ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ;
4. ತಂಪಾಗುವ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು;
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ದ್ರಾವಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ;
6. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ;
7. ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಗ್ಗಿಸಿ ಒಳಗೆ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು;
8. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೆಕಿಂಕಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಕುರುಕುಲಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರಿಯನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳು;
• 9 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಬೆರೆಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹೊದಿಸಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು (ವಿಡಿಯೋ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿದ್ದರೂ, ಅವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಮಸಾಲೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 5 ಗ್ರಾಂ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಚೂರುಚೂರು ಬೀಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಚಮ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕಿಮ್ಚಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಮ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕಿಚ್ಮಿ ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಯಾವುದೇ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಕಿಮ್ಚಿ: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ತೀವ್ರವಾದ ಶೀತ ಹವಾಮಾನದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 7 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಲ್ಯೂಕ್;
• 25 ಗ್ರಾಂ. ಶುಂಠಿ;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 5 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 4 ಗ್ರಾಂ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• 5 ಗ್ರಾಂ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ತಕ್ಷಣ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.
7. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕಿಂಚಿಯನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್‌ಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು.

ಚಮ್ಚಾ ರೆಸಿಪಿ

ಅವರು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿಯಾದವರು ಇದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 4 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• 10 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 5 ಗ್ರಾಂ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• 10 ಗ್ರಾಂ. ಶುಂಠಿ;
• 5 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 5 ಗ್ರಾಂ. ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ಕೇವಲ 3 ಸೆಂ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.
5. ಪ್ಯಾನ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇದೀಗ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ.
6. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು.
7. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಇನ್ನೂ ಬಳಸದ ಏಳು ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ಕೇವಲ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
8. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
9. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು.
10. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಮ್ಚಾವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 100 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 40 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
5. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಅವರಿಗೆ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ತಡಮಾಡದೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು: ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಈ ಹಸಿವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಜ್ಞರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 8 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ತೊಳೆದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು.
2. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ತರಕಾರಿ ಸ್ವತಃ ತೊಳೆದು ಕೈಯಿಂದ ಹಿಂಡಬೇಕು.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಲಘುವನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಖಾಲಿಯನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 15 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• 0.6 ಲೀ ನೀರು;
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 1 ಗಂಟೆ ಹಾಕಬೇಕು.
4. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ವಿಳಂಬವಿಲ್ಲದೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು (ವಿಡಿಯೋ)

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅದ್ಭುತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀವು ರಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿ ರುಚಿ ಮೃದು, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟಾರ್ಟ್ ರಸದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಲೇಖನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮಗಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಆಗಿರಬಾರದು. ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಿಶ್ಚಿತಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಹರಿದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ "ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ"

ಈ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಲೇಖನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: 1.5 ಕೆಜಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು, 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
8. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪೇರಳೆ ಜೊತೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಇದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಜ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಮಾಂಸವು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಸಿಗೆಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಹಸಿವು.

ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ತಲೆ, 2 ಸಣ್ಣ ಪೇರಳೆ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು, 3 ಸೆಂ ಶುಂಠಿ ಬೇರು, 2 ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 200 ಮಿಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಪಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪೇರಳೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
7. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
9. ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.
10. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಜೊತೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿರುವುದರಿಂದ, ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಸ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಸಹಾಯದಿಂದ, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ, 1.5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 3 ಪಾಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, 150 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ, 2 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, 8-9 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.
3. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಶುಂಠಿ ಬೇರು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ಸಲಾಡ್ ಪೆಪರ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
6. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಮಿಶ್ರಣವು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
8. ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ.
9. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
11. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ

ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸರಾಸರಿ ತಲೆ, 5 tbsp ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್. ಸಕ್ಕರೆ, 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಮೆಣಸು - ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈ ​​ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
4. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ರಸವನ್ನು ಅದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ.
8. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಸಹ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೀಕಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಗಮನ! ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಮಧ್ಯಮ ನೆಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಧಾನವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಫೋರ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇರುವ ವಿವಿಧ ಕೀಟಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒರಟಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರೂಪಾಂತರ

1 ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ತಲೆ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅನುಕ್ರಮವು ಹೀಗಿದೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
2. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ - 80 ಗ್ರಾಂ, ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್. ನೀರನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ ನೀರು, ಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

3. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಲಘುವಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನೂ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
5. ಈಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ದಿನಕ್ಕೆ 1-2 ಬಾರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ.
8. ಮೂರನೇ ದಿನ, ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

2 ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು.

1. ಒದ್ದೆಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (1 ಲೀಟರ್) ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ತರಕಾರಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. 2 ದಿನಗಳು ಇದೆಲ್ಲವೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿದೆ.
6. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡನೇ ಹಂತವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
   • ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
   • ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
   • ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಎಲೆಕೋಸು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ನಂತರ.
8. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
9. ಈಗ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್.
• 1 tbsp ಉಪ್ಪು.
• 5 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ
• 80-100 ಮಿಲಿ. 9% ವಿನೆಗರ್.
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಬೌಲ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಅನಿಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ರಸವನ್ನು ಅದೇ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ (500 ಗ್ರಾಂ) ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ತಲೆಗಳು) ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (2 ಕೆಜಿ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ನೀರು (1 ಲೀ), ವಿನೆಗರ್ (1 tbsp), ಉಪ್ಪು (3 tbsp), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (200 ml), ಸಕ್ಕರೆ (200 ಗ್ರಾಂ), ಮೆಣಸು (1/2 tsp. ) ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. (3 ಪಿಸಿಗಳು.). ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಮತ್ತಷ್ಟು ತಿರುಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

• 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು (40 ಗ್ರಾಂ);
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 4 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ಲವಂಗ);
• 10 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಕೆಲವು ಶುಂಠಿ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸ್ಥಾಪಿತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಮೆಣಸು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1.2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 0.1 ಲೀ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
5. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
8. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಯರ್ ಜೊತೆ

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು, ಹಸಿರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ.
• 2 ಸಣ್ಣ ಪೇರಳೆ.
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.
• 5 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 2.5-3 ಸೆಂ.
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ನಂತರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ.
2. ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಈಗ ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಲಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ರಾತ್ರಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಬಿಸಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
7. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಉಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಯಾವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು?

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಿಂಗ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜಪಾನೀಸ್, ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ನರು ತಿನ್ನಲು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇಂದು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

• 1 ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
  • 1.1 ಸುಲಭ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸು ರೆಸಿಪಿ
  • 1.2 ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು
  • 1.3 ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - ಕಿಮ್-ಚಿ
  • ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ 1.4 ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ
  • 1.5 ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
  • 1.6 ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವತಃ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಯಾವುದೇ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಭೇದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಬೇಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಂಡದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಳಕು, ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಪೆಕಿನೋಚ್ಕಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ ದಟ್ಟವಾದ ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ವಿವಿಧ ಕೀಟಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್
ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ
ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ವಿನೆಗರ್ 9% - ಎಂಭತ್ತನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು.
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಾಡ್

ನಾವು ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಹಸಿರು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಗಳ ಬಿಳಿ ತಿರುಳಿರುವ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸರಳೀಕೃತ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೆಕಿನೋಚ್ಕಾದ ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಸಕ್ಕರೆ - ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ವಿನೆಗರ್ - ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಮೂರು ಬಟಾಣಿ
ನೀರು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್

ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ನಮ್ಮ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು

Marinating-marinating .. ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ಉಪ್ಪು - ನೂರು ಗ್ರಾಂ
ಮಸಾಲೆ - ಐದರಿಂದ ಆರು ಬಟಾಣಿ
ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದು ತುಂಡು
ಲವಂಗ - ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ನಾವು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಭಾರವಾದ ಹೊರೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆಯನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ನೂರರಿಂದ ನೂರ ಇಪ್ಪತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - ಕಿಮ್-ಚಿ

ಕಿಮ್ಚಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೊರಿಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡುವ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಪದ.

ಕಿಮ್ ಚಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಪಾಡ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎಂಟು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು - ಮೂರೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ನೀರು - ಲೀಟರ್

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಾದ ತಲೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಗ್ರೂಲ್ ತಯಾರು. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ದಿನ.

ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಿರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪೂರ್ವ ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈಗ ಪತ್ರಿಕಾ ಇಲ್ಲದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕಿಮ್ ಚಿ ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಅನುಮಾನವಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಒಮ್ಮೆ ಈ ರುಚಿಕರತೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವನನ್ನು ಕಿವಿಯಿಂದ ಎಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು
ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ
ಬೇ ಎಲೆ - ಮೂರು ವಿಷಯಗಳು
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಇನ್ನೂರು ಮಿಲಿಲೀಟರ್
ನೀರು - ಒಂದು ಲೀಟರ್
ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಸಕ್ಕರೆ - ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ

ಅನೇಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು.
ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ನೇಹಪರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಜಾರ್ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಸುತ್ತಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಆರು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಎಲೆಗಳ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫೈಲ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮೊಹರು ಝಿಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳು.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇದು ಘನೀಕರಣದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವ ಅತಿಥಿಯ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ.
ನೀವು ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಣಗಿದ ಸಮುದ್ರ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ n- ನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಾಕು.

ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಎಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಆವಿಯಾದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಆಘಾತ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಆಯಾಮದ ವಿಸ್ತರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿರುಕು ಬಿಡಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೀಜಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬಯಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಮುದ್ದಿಸುತ್ತೀರಿ. ಒಳ್ಳೆಯ ಊಟ ಮಾಡಿ!