ಜನರು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉಪಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾವಾಗಿ ತರುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಮೌಲ್ಯಯುತ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ:

ಹಿಂದಿನ ಮಾಂಸವು ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷ ಮತ್ತು ಅಪಾಯಕಾರಿ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ - ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಸುಂದರ ರುಚಿ ಕುಟುಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ.

ಹಂತ 1: ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ

ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕರು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಪಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಕೆಳಗಿನವುಗಳು:

ಕರುಳು

ಒಂದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧಗಳು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ವೆಚ್ಚ" ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಬ್ಬು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹುರಿದ ಕರುವಿನ ಇದು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮಾಧ್ಯಮಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಲು ಅಡುಗೆಯವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲು ವೀಲ್ ಒಂದು ಕೋಮಲ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಕೆನೆ ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ತೆಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ. ಮರಿಗಳು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಾಲುಗಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿ

ಕಾರಣ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆ ಕೊಬ್ಬು. ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ನೋಡಿ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಆಯ್ಕೆ - ಸಣ್ಣ ಗೆರೆಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗವು ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಜಂಟಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾದ ಇರಬಹುದು. ವಾಸನೆಯು ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ

ಮೊದಲ ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಅದು ಬೆಳಕಿನಿಂದ ಕತ್ತಲೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಕಿರಿಯ ಯುವಕರಲ್ಲಿ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಾಣಿ, ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಬೂದು ನೆರಳು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪು ಇರಬೇಕು.

ಮಾಂಸ

ವಯಸ್ಕರ ರಾಮ್ಗಳ ಬೆಳಕಿನ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಕುರಿಮರಿಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ದಡವೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವು ತಳಿಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಲ್ಮಿಕ್, ತಳಿಗಾರರ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿವೆ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ, ಪ್ರಸ್ತುತ Pylov ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪಠ್ಯಕ್ರಮದ ಕೊಬ್ಬಿನ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಪೂರ್ವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಹಳದಿ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ - ಇವು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳು.

ಹಕ್ಕಿ

ಗೋಚರಿಸುವ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಯಮಾಡು ಇಲ್ಲದೆ ಹಕ್ಕಿಗಳ ಚರ್ಮವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಯುವ ಹಕ್ಕಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹಕ್ಕಿ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಒಣ ಮೃದ್ವಸ್ಥಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಆರ್ದ್ರತೆ. ಕೋಳಿಗಳು ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿದ್ದು, ರೋಸ್ಟರ್ಗಳು ಚರ್ಮದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು - ಕೆಂಪು.

ಹಂತ 2: ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾದದ್ದು: ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಯ್ಕೆಯೂ ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಯೋಜನೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ (ಕೇವಲ 19) ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್, ಡಚ್, ಜರ್ಮನ್, ಡ್ಯಾನಿಶ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಇನ್ನೂ ಇದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಹೆಸರುಗಳು ಕಷ್ಟವೆಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅತ್ಯಂತ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮಾಂಸವು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೊರೆಕಾ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಬ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್, ಗರ್ಭಕಂಠದ ಹಂದಿ ಕಾರ್ಸಿಸಿಯ, ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಫಿಲೆಟ್), ದಪ್ಪ ಎಡ್ಜ್ (ಬೀಫ್ನ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಭಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ), ಪಕ್ಷಿ ಸ್ತನ.

ಸೌಮ್ಯವಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮ ಹುರಿದ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸ (ಲೆಗ್, ಸ್ನೀಕರ್, ಸಲಿಕೆ), ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಚಿಲ್, ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಭಾಗಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದವು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇವೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು. ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗದ ಮಾರ್ಗ - ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕೆಂಪು ಶುಷ್ಕ ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ ಆಫ್ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆ. ಉಪಕರಣವು ಮಾಂಸ ನಾರುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಡು ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ?

ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡು ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಮನಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ ಮೊದಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನವೇನು?

ಈ ಜಾತಿಗಳು ಅನಾನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ತುಂಡು ಮೇಲೆ ನಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಕಿವುಡ, anstystable ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಮತ್ತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವೇಳೆ ಧ್ವನಿ ಸ್ಪಷ್ಟ ಇರಬೇಕು. ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಒಳಹರಿವು, ಹಿಮವಿಲ್ಲದೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 4: ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು,

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹವು ರಾಜ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಕಾರ, ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ತೊಳೆದು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಸೇವೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರಾಟಗಾರನು ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು.

ಸ್ಟಾಂಪ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಮಾರಾಟಗಾರನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಶುದ್ಧ ಉಡುಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕೂದಲನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಗುರುಗಳು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಕೈಗವಸುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಇವುಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ನಿಯಮಗಳು ನೈರ್ಮಲ್ಯವು ಗೌರವಾನ್ವಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೌಂಟರ್ ಸೈಡ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹೋಗಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಕೇವಲ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಾವು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅನಿಯಮಿತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಡು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಮಾಂಸವು ಅಹಿತಕರ ರಬ್ಬರ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವ ನಂತರ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಹೇಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೋಡಿ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ. ಮತ್ತು ಯಾವ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು. ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಹಿಮನದಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಗಳಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಮುಖದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಜಾನುವಾರುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ವಧೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹವು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮಾಂಸದ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ "ಜೋಡಿ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ "ಮರಣೋತ್ತರ ತುಂಬುವುದು" ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ - ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಂತ. ಅಂಗಾಂಶಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಮಾಗಿದ ಪೈಪ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, "ತಾಜಾ" ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕೇಳಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಕೇವಲ ಜೋಡಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಮುರಿದುಹೋಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ, ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಭ್ರಮೆ! ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ "ಮಾಂಸ" ರುಚಿ, ಇದು ನಿಶ್ಚಲತೆಯ ಹಂತ ಮತ್ತು "ಪ್ರೌಢ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆ ಸಮಯ.

"ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ "ಪಕ್ವತೆ"

ಈ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯ ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ - "ನಿಯಂತ್ರಿತ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆ". ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಮತ್ತು ಭಯಾನಕ ಪದಗಳಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ವಧೆಯಿಂದ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಧೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಧೆ, ವಧೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ತೇವಾಂಶದ ನಿಯಮಗಳು ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿವೆ.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲುವ ನಂತರ ದೈಹಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವು ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ - ಸ್ನಾಯುವಿನ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದೆ, "ನಿಯಂತ್ರಿತ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯು" ನಿಯಂತ್ರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ವಧೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾಲನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ (ಹಂದಿ - ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - ಸುಮಾರು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ). ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎತ್ತರದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (15-18 ° C) - 1 ದಿನದಲ್ಲಿ (15-18 ° C) ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮೊದಲು ವಧೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವು 2 ದಿನಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ಮೃತದೇಹ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಕಾರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

-1.5 ° C ನಿಂದ -0.5 ° C (ಅಂತಹ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ) ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಶೀತಲ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಾರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ, ಮಾಂಸದ ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಗಾಳಿಯ ಸಂವಹನ ಮಾಂಸದ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ (ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ). ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ 4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮೃದ್ವಸ್ಥಿಯ ತೂಕದ 10% ರಷ್ಟಿದೆ), ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಜೋಡಿಸುವ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸುಧಾರಿತ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನಿಂದ, ನೀವು ಸರಳ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮಾಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಆತ್ಮೀಯ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳುಯಾರು ಪೇಟರ್-ವರ್ಗದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ವೆಚ್ಚವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆಯ ಸಮಸ್ಯೆ

ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ರೈತನ ಬಯಕೆಯು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೊದಲು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರೈತರು ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಗತ್ಯ ಜಗಳ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದಿಂದ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಮುಚ್ಚಿದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದು ಮರುದಿನಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಆಗಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ? ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾರಾಟಗಾರನು ನಿನ್ನೆ ಮುರಿದುಹೋಗಿವೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುವಾಗ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಮಂಜಸವಾಗಿ. ವರ್ಷದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಅಂಗಡಿಗಳು. ಯಾವ ಆವರ್ತನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಸೇತುವೆಯೆಂದು ನೋಡಿ. ಅಂತಹ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೌಂಟರ್-ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಮಾಂಸ ಸರಬರಾಜು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು, ಅನುಭವಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಜ್ಞರು. ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ವಾಡಿಕೆಯದ್ದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಲ್ಲರೆ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗೆ ಚಿಲ್ಲರೆ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಕೆಟ್ಟ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಆಘಾತ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಮಾಂಸ ನಿರ್ಮಾಪಕರಿಂದ ಅನ್ವಯಿಸಿದಾಗ, ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಊಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

"ಶಾಕ್ ಫ್ರಾಸ್ಟ್" ಮತ್ತು "ಫಾಸ್ಟ್ ಘನೀಕರಣ"

ಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ ಶಾಕ್ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, -40 ° C (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ -50-60 ° C ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಹ) ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ಫ್ರೀಜ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಘಾತ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಈ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳು.

ಈಗ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಹಿಮವು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, -18 ° C ನಲ್ಲಿ).

ಆಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೋಡ್ " ಫಾಸ್ಟ್ ಫ್ರಾಸ್ಟ್"(ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ" ಸೂಪರ್ ಫ್ರೀಜ್ "ಅಥವಾ" ಸೂಪರ್ FRZ "ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವು ಆಘಾತವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವಂತೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅತ್ಯಧಿಕ ನಿರ್ವಹಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟದ. ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸ್ವಿಚ್ಗಳು ಹಿಂದೆ ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ತಾಪಮಾನ ಮೋಡ್. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತ್ವರಿತ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ freezer ಕೆಳಗೆ ತಾಪಮಾನ -24 ° C. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬುಕಿಂಗ್ ಮೊದಲು, ತ್ವರಿತ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ನ ಆಡಳಿತವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊಂದಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು). ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, "ಒಂದು ಅಡುಗೆ" ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಘನೀಕರಣದ ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಒಂದೇ ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಸರಳ ತತ್ವ - ಮುಂದೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಉತ್ತಮ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಬಳಕೆ ಬಿಸಿ ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಟ್ಟ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕೃತ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವುದು. ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಬಿಡಬಹುದು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು

• ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬು ಚಿತ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಒತ್ತಿದಾಗ (ತಾಪಮಾನ), ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಸ್ಥಳವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಘನೀಕೃತ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ).
• ಶೀತಲ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ತೆಳು ಕೆಂಪು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತಾಜಾ ಕಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ).
• ಶೀತಲ ಮಾಂಸವು ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳು, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ಮೂಗೇಟುಗಳು, ಆಂತರಿಕ ಅಂಗಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು.
• ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಿಮ ಇರಬಾರದು.
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಶೀತಲ ಮಾಂಸ ಬಾಹ್ಯ ಲಿಫ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಹನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣ ಫೋಮ್ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ).

ನಾವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸೋಣ

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಜೋಡಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಕ್ವತೆಯ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು (ಅಂದರೆ, ರಾಕರ್ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ), ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾರು ಸಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸ, ಮೃದುವಾದ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಸ್ಥಿರತೆ, ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎರಡೂ ನೀವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ವಿವಿಧ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಏನು ಖರೀದಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳು, ಸ್ವಭಾವದಿಂದ ಮೃದುವಾದವು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮತ್ತು ಒರಟು, ಅಗತ್ಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಮಾಂಸ ಔಟ್ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳು ಮಾನವಕುಲವು ಬೇರೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾಂಸದ ವಿವಿಧ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಏಕೆ?

ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್ನ ಸ್ಟೀಕ್ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ನಿಯಮವಿದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮಾಂಸ - ಸ್ನಾಯು. ಸ್ನಾಯು ಪಾತ್ರವು ಮಾಂಸದ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು - ತೆಳುವಾದ ಫೈಬರ್ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಉದ್ವಿಗ್ನ ಸ್ನಾಯು. ಈ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ನಾಯುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತರಬೇತಿ ಪಡೆದಿವೆ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬ್ಲೇಡ್, ಲೆಗ್ - ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ. ಕನೆಕ್ಟಿಂಗ್ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಿಂದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಟಿಶ್ಯೂ - ಕಾಲಜನ್, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಉಷ್ಣದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಮಾಂಸ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬರಾನ್ಯಾ ಲೆಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ನೀಕರ್ ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ದೊಡ್ಡ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಯಾವಾಗಲೂ ನವಿರಾದ ಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೌಢ ಪ್ರಾಣಿಗಳು. ಸಾಫ್ಟ್ ಕ್ಯಾಫ್ escalop ಜೊತೆ ಟೆಂಡರ್ ಪರಿಮಳ ಒರಟಾದ ರೋಂಬಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಾಣಿ, ಒರಟಾದ ಮಾಂಸ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣ.

ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಚೂರುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಲೇಬಲ್ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ವಿಲಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ತುಣುಕುಗಳು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಅಂಡಾಕಾರದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ತೆಳುವಾದ ನಾರುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಧ್ಯದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಕಲಿಯುವುದು ಸುಲಭ.

ಠೀವಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಹೇಗೆ?

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಫಿಲೆಟ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದವು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯ ಹಿಂದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು - ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಡೆಯ ಭಾಗ. Ovsovok - ಲೋಡ್ಗೆ ಒಡ್ಡಿದ ತೊಡೆಯ ಭಾಗ. ಎರಡೂ ತುಂಡುಗಳು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಲಿಕೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಸ್ತನ, ತೆಳುವಾದ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಷೆಗಳು ಕಠಿಣ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ತಲೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಎದೆಯ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಸ್ನಾಯುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಒರಟಾದ ಫೈಬರ್ಗಳು, ಸಂಕೀರ್ಣ ರಚನೆ, ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಂತರ - ಬೆಂಕಿ, ತಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು. ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಮಾಂಸವು ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯು ಅದರ ತಾಜಾತನವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ತಯಾರಕನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾನೆ, ಖರೀದಿದಾರನ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕರಣದ ಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಬಹುಶಃ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲ, ಅದು ಮಾಂಸದಂತೆ ಅನೇಕ ವಿವಾದಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಅಪಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವ ಬಿಸಿ ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಅವನನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದುದೇ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಷ್ಟೇನೂ ಸಮಂಜಸವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಬಹುದೆಂದು ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮನುಷ್ಯನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇತರರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅವನು ತನ್ನ ದೇಹವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಬಿಡುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಅವನ ಜೀವನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ, ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಹ ಇವೆ.
ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಾರತದ ಬಹುಪಾಲು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ - ನಿಷೇಧಗಳು. ಮತ್ತು ಹಸು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪವಿತ್ರ ಪ್ರಾಣಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಸ್ಲಿಂ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಪಕ್ಷಿ, ಬ್ಯಾಂಗ್ ಮೇಲೆ ನಿಷೇಧ. ಆದರೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪೀಪಲ್ಸ್ ಹೇಗಾದರೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಕುದುರೆಯ ದೂರು ನೀಡಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಟ್ಯಾಟರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಶ್ಕಿರ್ಗಳು ಕಿನಿಫೈಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಕಾರಿಡಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಚಲನಗೊಂಡ ಬುಲ್ನ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಆದರೆ ಬುಲ್ಸ್, ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ತನಕ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಶೇಷ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿದ, ಬಹಳ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ. ಏನು ಹೇಳಬೇಕೆಂದು, ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸವು ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಸ್ಥಿರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ದೋಷಯುಕ್ತ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಯಕೃತ್ತಿನ ರೋಗಗಳು, ಜೆಟ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಬಲವಾದ ಸಾರುಗಳು ಉತ್ತಮ ಮರೆತುಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ರಕ್ತಸ್ರಾವ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಹೊಂದಿರುವವರು, ಜೆಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ. ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಲ್ಲ.

ಆದರೆ ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಠೇವಣಿ, ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾದ ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಗ್ರೂಪ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಝಿಂಕ್, ಹೊಂದಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಚರ್ಮ, ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಉಗುರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಪುರುಷರಿಗೆ ಸತು ಮೀನ್ ಅನಿವಾರ್ಯ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸತುವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಕೊಡಲು ಸಿದ್ಧವಿರುವ ಅನೇಕ ಪುರುಷರು ಇದ್ದಾರೆ. ಮಾಂಸದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಒಳಗೆ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ರಚನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆ ತಪ್ಪಿಸುವುದು. ಕಬ್ಬಿಣ, ಲ್ಯಾಂಬ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣವು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕಬ್ಬಿಣ, ಸಸ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕಿಂತ 20% ರಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮಾಂಸವು ಬಲಪಡಿಸುವ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವವರಲ್ಲಿ ಗುಂಪುಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ನರಮಂಡಲದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ರಕ್ತಹೀನತೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬೀಫ್ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು, ಘನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕರುವಿನ - ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ತೇವ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ.

ಘನೀಕೃತ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ ಉತ್ತಮ ಸಮೀಕರಣ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸದಿಂದ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು, ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿಪರೀತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೀರಿ.

ಹುರಿದ ಮಾಂಸವು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿಳಂಬವಾಗಿದೆಯೆಂದು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಬೇಯಿಸಿದ - 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಮತ್ತು ಸಾರು - 2-3 ಗಂಟೆಗಳ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಡ್ಟೈಮ್ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಬಹುದು, ಹೋಮಿಯೋಪತಿ ನೆನಪಿಡಿ. ಹೋಮಿಯೋಪತಿಯಲ್ಲಿ, ಜನರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನ ನೀವು ಚಲಿಸಿದರೆ ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಳತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನ.

ಫೋಟೋಗಳು: www.flickr.com

ವೈಫಲ್ಯ ಅಥವಾ ಟೊಮೇನ್ ಮಾಂಸದ ಅಗ್ಗದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ: ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ವ್ಯವಹಾರಗಳಿಂದ ಮರೆತುಹೋಗಬಹುದು. ಸ್ಯಾಮ್ಸನ್ ತಯಾರಕದಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - http://mysamson.ru/. ಯಾವಾಗಲೂ ಫ್ರೀಶರ್, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸ. ಈ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ನೆನಪಿಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸ

• ಗೌಲಾಷ್ ಮತ್ತು ಅಜು: ಈ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕೋಸ್ಟ್ರೆಟ್, ಪಾಶಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ತನ: ಬೆಂಕಿಯು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ಪಾಶ್ನಿನ್ ಮತ್ತು ಸ್ನೀಕರ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಂದಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಓಗುಕೋವ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್: ಅವರು ತುಂಡು ಅಥವಾ ಕಟ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಕಳವಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮಾಂಸ

• ಲೆಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್: ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಕಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿರಬಹುದು.
• ಗರ್ಭಕಂಠದ ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಆಶ್ರಯ: ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಟನ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಹಿಂಭಾಗದ ಲೆಗ್ನಿಂದ ಹಠಾತ್ ಮಾಂಸದಂತೆ.

ಹಂದಿ

• ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್: ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• ಫೈಲ್ ಮತ್ತು ಕಟಿಂಗ್: ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ, ಇದು ಫ್ರೈ, ಮತ್ತು ನಂದಿಸುವುದು.

ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ: 1 ಗಂಟೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಪಿಯರ್ಬರ್ಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು: ಎರಡೂ ವಿಧದ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಈ ಭಾಗಗಳು ಆಂದೋಲನಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಮಾಂಸವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಶಾಂತ ಸ್ತನಗಳು ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಉಳಿಸಬೇಕು.
• ಇಡೀ ಕೋಳಿ: ಬೇಕಿಂಗ್ ಇಡೀ ಕೋಳಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಜ್ಯುಸಿ ಡಿಶ್. ಇದು ಸುತ್ತುತ್ತಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
• ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್: ಬೀನ್ಸ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಎರಡೂ - ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊದಲು ದಿನವನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೆನೆಸಿ ನಂತರ, ನೀರಿನ ವಿಲೀನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು.
• ಲೆಂಟಿಲ್: ಬ್ರೌನ್ ಲೆಂಟಿಲ್ಗಳು ಇದು ಹೊಂದಿದೆ ಮೃದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಲೆಂಟಿಲ್ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ, ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಲೆಂಟಿಲ್ಸಹ ಫ್ರೆಂಚ್, ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಪ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ಬೀನ್ಸ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಲೆಂಟಿಲ್ಗೆ ನೆನೆಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಅಗ್ಗದ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ತದನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಾಸೇಜ್ಗಳು

• ರಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು: ಮಾಂಸ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ.
• ಚೊರಿಝೋ: ಈ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಮಸಾಲೆ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವ ಕೆಂಪುಮಕ್ಕಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಸಹ ಮೀನುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ದಟ್ಟವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಕಡಲ ಮೀನುಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಡ್, ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ಪೈಕ್ (ಮೀನುಗಳ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಗಣಿಗಾರಿಕೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣಆದರೆ ಪರಿಸರ ವಿಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವಿಲ್ಲದೆ).