ಫಿಂಗರ್ ಫಾನ್ ಸಾಸೇಜ್ ರೆಸಿಪಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್
ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೂ ಕಷ್ಟ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ನನ್ನ ಗಂಡ ಮತ್ತು ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿಕೊಂಡೆವು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚಿಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಮಗಾಗಿ, ನಾವು ಕಾಲಜನ್ ಕವಚವನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಖಾದ್ಯ, ಹುರಿಯಲು, ಬೇಕಿಂಗ್, ಧೂಮಪಾನ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹನಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು.
ನಾನು ಹಂದಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
ನಿನಗೇನು ಬೇಕು:
ಹಂದಿ ಮಾಂಸ 2 ಕೆಜಿ
ಲಾರ್ಡ್ (ಕೊಬ್ಬು) 0.5 ಕೆಜಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 0.5 ತಲೆಗಳು
ಮಸಾಲೆಗಳು: ಜೀರಿಗೆ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸು (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಚಮಚ)
ಉಪ್ಪು
ಶೆಲ್
2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉತ್ತಮ ಬಲವಾದ ಮದ್ಯ (ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ವಿಸ್ಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ)
ಲಗತ್ತುಗಳು:
ಚಾಕು (ಚೂಪಾದ)
ಗಾರೆ
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಲಗತ್ತು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್
ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಸ್ವತಃ - ಶೆಲ್ ತುಂಬಲು, ನಾನು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಬಟನ್ ಹೊಂದಿದೆ (ಅಂದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ) - ಸಾಸೇಜ್‌ನ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಉದ್ದವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಇದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವನ್ನು ಸರಾಗವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರಾಮದಾಯಕವಲ್ಲ.
ತಯಾರಿ:
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 
ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಿ. 
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ 
ನಾನು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಯಾರು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತಾರೋ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. 
ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ 
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮದ್ಯ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಸ್ತಿ) 
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ (6 ಗಂಟೆ) 
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ, ನಾವು ಈ ಕ್ರಿಯೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಶೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ 
ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅವಳು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತಾಳೆ 
ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ 
ನಾನು ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಫೋಟೋ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. 
ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮತ್ತು ನಳಿಕೆಯು ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗಾಳಿಯು ಶೆಲ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಬಲೂನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು. ನಾನು ಉಳಿದವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ನಾನು ತುದಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತಿದ್ದೆ, ಈಗ ನಾನು ಶೆಲ್ ನಿಂದಲೇ ಗಂಟು ಹೆಣೆದಿದ್ದೇನೆ.
ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟುವುದು 
ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ (ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆ) ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ನಾನು ಮೊದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದವರ ಫೋಟೋ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಒಂದನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ. ಎಂದಿನಂತೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕೆಲವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. 
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ)
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!
ಬೆರಳು-ಫನಾಯ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಏಕೆ? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗವು ಆಂತರಿಕ (ಸರಿಯಾದ, ಜಿಡ್ಡಲ್ಲ) ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ - ಸುಮಾರು 4: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಸರಿಸುಮಾರು ನಂತರ ಅವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಈಗ ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನನಗಾಗಿ ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ವಿವಿಧ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ನಾನು ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು (1/4) ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬೈಂಡಿಂಗ್ ಘಟಕವಾಗಿ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ, ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು, ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇನೆ.
ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ನಾನು ಅಂತಹ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಅನ್ನು (ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಒಣ).
ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗಾರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ) ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಇನ್ನೊಂದು ಘಟಕವು ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ... ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ನ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಲೇ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ - ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ನಾವು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹೆಚ್ಚು ಉರುಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಏನಾದರೂ ಆಗುತ್ತದೆ ... ಮತ್ತು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡೋಣ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕಷಾಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು.
ಈಗ ಧೈರ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಲಿದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಈಗ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ನಳಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಕರುಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.
ನಾವು ನಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಉದ್ದವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕರುಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ದಪ್ಪದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
ಹಂತ 1: ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಜರ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ: ಹಂದಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ 1x1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಳತೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಜರ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಮಾನ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.ಹಂತ 2: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 28-30 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಗಾ .ವಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ನಿಂತಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬಹುದು. ಹಂತ 3: ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಿಸಿ
ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊಳವೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಂಗುರದಿಂದ ಭದ್ರಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ರಂಧ್ರಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕರುಳನ್ನು ಸುಮಾರು 50 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಂತಹ ತುಂಡನ್ನು ನಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ತುಂಬಿದಂತೆ ಕ್ರಮೇಣ ಟ್ಯೂಬ್‌ನಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕರುಳು ಸಮವಾಗಿ ತುಂಬಿದಾಗ, ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಂತ 4: ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು), ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಈಗ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಸ್ಥಳದ ಬಗ್ಗೆ: ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳು ಇರಬಾರದು, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅಂದರೆ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವು +10 ... + 15 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ಕತ್ತಲೆ ಕೂಡ ಹಾನಿಕಾರಕ, ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೋಣೆ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸಾಸೇಜ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉರುಳಿಸಿ, ಅದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಇಲ್ಲದೆ. 2 ವಾರಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಬಳಕೆಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ನಾವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಸಿಯದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರಕ್ಕೆ +2 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಂತ 5: ಸೇವೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಮತ್ತು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕೂ ನೀಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವೈನ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್! ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಜರ್ಕಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1x4 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಇಂಟರ್ಕೊಸ್ಟಲ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಲಗತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಸೀಮೆಎಣ್ಣೆ ದೀಪದಿಂದ ಗಾಜನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಳ್ಳಬೇಕು.
, ಫೆಬ್ರವರಿ 8 ರಂದು ಬೆಲ್ಕೂಪ್ಸೊಯುಜ್ ಸದಸ್ಯರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಭೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ, ಸಮಾಜದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚರ್ಚೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು. TUT.BY ನ ಸಂಪಾದಕೀಯ ಕಚೇರಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು "ಅಧ್ಯಕ್ಷೀಯ" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.ಸಂಪಾದಕೀಯ ನಿಯೋಜನೆಯು ನನ್ನನ್ನು ಯೋಚಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಿತು: ಈ ಸಾಲುಗಳ ಲೇಖಕರು, ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರನೇ ತಲೆಮಾರಿನ ಮಿನ್ಸ್ಕ್ನ ಆನುವಂಶಿಕ ಪ್ರಜೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ತನ್ನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೋಡಿದರು, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕ "ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಬಂದಿತು, ಇದನ್ನು 1984 ರಲ್ಲಿ ಬಂಡವಾಳ ಪ್ರಕಾಶನ ಸಂಸ್ಥೆ "ಉರಜಯ್" ಪ್ರಕಟಿಸಿತು, ಇದರಲ್ಲಿ "ಹೋಮ್ ಸಾಸೇಜ್" ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, TUT.BY ವರದಿಗಾರರು Zhdanovichi ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋದರು. ಭೇಟಿಯ ಉದ್ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರಾಟಗಾರರು ತಕ್ಷಣವೇ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬಂದರು, ಆದರೆ ಅವರು ಛಾಯಾಚಿತ್ರ ತೆಗೆಯಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದರು - ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಗ್ರಾಹಕರ ಸಹಕಾರದ ಪುನರುಜ್ಜೀವನಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಊಹಿಸುತ್ತದೆ ಗೌಪ್ಯತೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮುಖಗಳನ್ನು ಮರುಪಡೆಯಲು ನಾನು ಹುಡುಗಿಯರಿಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಬೇಕಾಯಿತು.
ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಆದೇಶ, h್ದಾನೋವಿಚಿಯಲ್ಲಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳು ಕಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಭುಜ, "ಬೆರಳು-ತಳ್ಳಿದ" ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಹಂದಿ, ಮಾರಾಟಗಾರರ ಪ್ರಕಾರ, "ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಗೊಣಗುವುದು"), ಕೇವಲ 48 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕವಚಗಳು - ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು - ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಮೀಟರ್‌ಗೆ 2 ಸಾವಿರಕ್ಕೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಲಾರ್ಡ್ ಕಿಲೋಗೆ 15 ರಿಂದ 40 ಸಾವಿರ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯ ಅಳತೆ ಕಪ್ - ಕೇವಲ 5 ಸಾವಿರ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, Zhdanovichi ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, TUT.BY ನ ವರದಿಗಾರರು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿಲ್ಲ: ಅದೇ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕ "ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ" ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, "ಬೆರಳು-ತಳ್ಳಿದ" ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬೆಲೆ 100 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ: 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಭುಜ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 2 ಮೀಟರ್ ಹಂದಿ ಕರುಳು ಮತ್ತು 4 ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಳತೆ ಕಪ್‌ಗಳು. "ಅಧ್ಯಕ್ಷೀಯ" ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೇಸಿಂಗ್‌ಗಳನ್ನು (ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು) ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, "ಘನ" ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉಲ್ಲೇಖ ಪುಸ್ತಕವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಹೊಸ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ದೂರದರ್ಶನದ ರಾಜ್ಯ ಚಾನೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ!
ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಅವರು ಬಿಟಿ ಮತ್ತು ಒಎನ್‌ಟಿಯಲ್ಲಿ ದಣಿವರಿಯಿಲ್ಲದೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದಂತೆ, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಟ್ಟು ಆಧುನೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ಐತಿಹಾಸಿಕ ಕ್ಷಣಕ್ಕಿಂತ ಹಿಂದುಳಿಯುವುದು ಪಾಪ: "ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತಳ್ಳುವುದು", ಇದು ತುಂಬಾ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬೇಸರವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದೇಶಭಕ್ತಿಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ದೇಶೀಯ ಉತ್ಪಾದಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು: ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿರುವ ಬೆಲ್ವಾರ್ ಸ್ಥಾವರದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ KEM-36 ಅಡಿಗೆ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಮೆಕಾನಿಕಲ್ ಯಂತ್ರ. ನಾವು ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು: 600-ವ್ಯಾಟ್ ದೈತ್ಯವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ತುಂಬಿತು, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕಿಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಗುಣವಾದ ನಳಿಕೆಯೂ ಇತ್ತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
ಮುಂದಿನ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅಡುಗೆ. ಇಲ್ಲಿ, ತಜ್ಞರು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಂತೆ ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಿದರೆ ಸಾಸೇಜ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
"ಬೆರಳಿನಿಂದ ತಳ್ಳಿದ" ಸಾಸೇಜ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ (ಮೂಲಕ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ), ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ತನ್ನದೇ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಂದು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಹರಡುವ ಹಸಿವುಳ್ಳ ವಾಸನೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಮೆಟ್ಟಿಲಿನ ಮೇಲಿರುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಈ ಸಾಲುಗಳ ಲೇಖಕರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಧಾವಿಸಿದರು ...
TUT.BY ವರದಿಗಾರನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಚೊಚ್ಚಲ ಪ್ರದರ್ಶನವು ಸುಳ್ಳು ನಮ್ರತೆಯಿಲ್ಲದೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿತ್ತು. ಇಡೀ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರಯತ್ನದ ಮೂಲಕ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ "ಬೆರಳಿನಿಂದ ತಳ್ಳಿದ" ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಊಟದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ತಿನ್ನಲಾಯಿತು. ಹೌದು, ಮತ್ತು "ಅಧ್ಯಕ್ಷೀಯ" ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರುಶ್ಚೇವ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದದ್ದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ ಎಂದು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಖಾದ್ಯದ ವೆಚ್ಚ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ.
ಅಧ್ಯಕ್ಷರ ಆಶಯದಂತೆ "ತಳ್ಳಿದ" ಸಾಸೇಜ್ ದೇಶೀಯ ಗ್ರಾಹಕರ ಸಹಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆಯೇ? ಇಲ್ಲಿ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ತೀರ್ಪು ಮಾಡುವುದು ನಮ್ಮದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವು ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರವಾಸಿ "ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ" ವಾಗಬಹುದೆಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಜರ್ಮನ್ ಬಿಯರ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್, ಸ್ವಿಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ ವೋಡ್ಕಾ. ವಿದೇಶಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ "ಅಧ್ಯಕ್ಷೀಯ" ಸಾಸೇಜ್ ತಿನ್ನಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ - ಇಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪದಿರುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪಕ್ರಮವು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಅಭಿಯಾನವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
