ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ... ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ? ನೀವು ಕೇವಲ ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್, ಕ್ವಾಸ್), ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಲು, ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಯ ತಾಜಾತನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ, ಮತ್ತು ಕಟ್ ಮೇಲೆ - ಗುಲಾಬಿ, ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣ.

ಹಂದಿಯ ಶವದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ತಿರುಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು.
ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಮತ್ತು ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಈ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗುಣಗಳುಉತ್ಪನ್ನ ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿ ರಸಭರಿತತೆ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಇದೆ ಎಂದು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ದಂತಕವಚ, ಗಾಜು ಅಥವಾ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆ... ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳುಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಯೋಜನೆ

ಯಾವ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಬಿಲ್ಲು ಬೇಕು ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ನೆಲ ಮಸಾಲೆ, ಖಾರದ, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಕರಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲ, ಇದು ಪೂರಕವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಲಾಭ ಪಡೆಯಿರಿ ಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು.

ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಸ್ಟೋರ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ;
• 250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 6%;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 4 ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಘನವಾಗಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ, ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬಿಟ್ಟರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ - ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆ.
7. ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
8. ಹುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ: ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಅನುಪಾತದ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ವಿನೆಗರ್‌ನ ತೀವ್ರ ವಿರೋಧಿಗಳು, ಇದು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಕೆಫೀರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಕೌಬರಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 5-6 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
• ಉಪ್ಪು.

ಬಳಸಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಇಲ್ಲ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿನೆಗರ್ ಆವೃತ್ತಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ ಬಳಕೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ - 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಯಶಸ್ಸು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸದ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ರಸದಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಹಿತಕರವಾಗುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ರುಚಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 0.5 ಲೀ ಕೆಫೀರ್ 3.2%ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ;
• 6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸಬೇಕು ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು- ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ದಿನ. ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಫಿರ್ ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ತಯಾರಿಸಿದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ... ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 10-11 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
• 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ, ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಒಂದು ಮೂಲ ಆಯ್ಕೆಗಳುಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಘಟಕದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವೈನ್ಗೆ (ಒಣ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಕೆಂಪು) ನಿಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. (1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 2 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.) 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಹೀರಿಕೊಂಡರೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಟಾಪ್ ಅಪ್. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಎಂದಿನಂತೆ ಉಪ್ಪು.

ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ;
• 500 ಗ್ರಾಂ 20% ಕೆನೆ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಲಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ತುಳಸಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಂಜಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ನಾವು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
7. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿ.
8. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಈ ರೆಸಿಪಿ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಸೂತ್ರವು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಸೃಜನಶೀಲ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• ಯಾವುದೇ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ 1 ಲೀಟರ್;
• 6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಹುಳಿ ಪದಾರ್ಥಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ - ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಹುರಿಯಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ... ಗೆ ಹಸಿ ಮಾಂಸನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರ ವಿಂಗಡಣೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್... ಅವರ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ವೇಗವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತಂತ್ರಗಳು

• ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು... ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅದನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿ ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗಿಂತ ಮರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಇದು ಹಂದಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್, ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್‌ನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸುಡಬಾರದು, ಅವು ಹೊಗೆಯಾಡಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರನ್ನೂ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಬಾಬ್, ಈ ವೀಡಿಯೊದಿಂದ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ನಿಜವಾದ ಸೃಜನಶೀಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯವೂ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಕಲೆ. ಎಲ್ಲಿ, ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆಯೇ?

ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಆದರ್ಶವಾಗಿ, ಡೈರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕರಣೆಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (2-3 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 2 ಕೆಜಿ ದರದಲ್ಲಿ), ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳ ಪದರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುರಿಮರಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ರುಚಿಯಾದ ಕಬಾಬ್.

ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - ಅರ್ಧ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 15 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಚಮಚಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು;
• ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ತಲಾ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಥೈಮ್.

ಕುರಿಮರಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಳು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳು. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ಸುಮಾರು 2-3 ಕೆಜಿ). ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 500 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಿಂದ

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ, ಸೋಡಾ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನಿಮಗೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಡಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ- ಕೆಂಪು ಒಣ. ಒಂದು ಲೋಟ ವೈನ್‌ಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ವೈನ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಕುರಿಮರಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಆರು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿಗೆ):

• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 2 ಲೀಟರ್;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕುಮಿಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುರಿಯದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಕುಮಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ದಾಳಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು... ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಷ್ಟೇ ಈರುಳ್ಳಿಯೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವಳಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ... ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅವಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ. ಕುರಿಮರಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಯುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಉತ್ಪನ್ನ ಈರುಳ್ಳಿ. ಅದನ್ನು ತುರಿದ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು. ಈ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತರಕಾರಿ. ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕು - 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಇವುಗಳು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಿಸಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಪಾತಗಳಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯ ರುಚಿ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿಲ್ಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

(ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುವುದು) ಯಾರೂ ಅದನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್: ಕಕೇಶಿಯನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹಂದಿ - 3-4 ಕೆಜಿ (ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ);
• ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು;
• 6% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್- 12 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ಚಮಚಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಒಂದೆರಡು ಗೊಂಚಲು.

ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ರೆಸಿಪಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ... ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗದಿಂದ ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ತಿರುಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಗನೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ.

ಹೀಗಾಗಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದನ್ನೆಲ್ಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ತಿನ್ನಲಾಗದ ಅಂಶಗಳುವಿವಿಧ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬೇಕು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ಮಸಾಲೆಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪಡೆಯುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗ ಇದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಬಾಬ್ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ರೆಸಿಪಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗೊಂಚಲುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಕುಡಿಯುವ ನೀರುಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ 6% ವಿನೆಗರ್ ನ 12 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನೆನೆಸಬೇಕು: ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ದಂತಕವಚ ಮಡಕೆ, ತದನಂತರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಈರುಳ್ಳಿ... ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ... ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಇಡುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು, ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸರಳ) ಊಟಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಹಿಂಡಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತಿರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಕಟ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾದುದು ಖಾದ್ಯದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗಡಿಬಿಡಿಯ ರಹಸ್ಯ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿವಿಧ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಸಾಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾರಾದರೂ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಐದು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮೂಲ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು. ಗಟ್ಟಿಮರ, ವಾಲ್ನಟ್, ಓಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಕ್ಸೌಲ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸುತ್ತುವರಿದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಅಥವಾ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಇಂದ ಕಬಾಬ್‌ಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸಮೃದುವಾದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆ... ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಕಬಾಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥವೆಂದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ, ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಎರಡನೇ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ. ನಿಂಬೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಾರುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವೆಂದರೆ ಕರಿಮೆಣಸು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಇದು ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ದ್ರವವು ಆಗಿರಬಹುದು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರುಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ, ಒಣ ವೈನ್, ಕ್ವಾಸ್, ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ದಾಳಿಂಬೆ, ಟೊಮೆಟೊ, ಸೇಬು ರಸಗಳು, ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಕೂಡ. ಕೆಲವು ಜನರು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
• ವಿನೆಗರ್ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಕುದಿಯಲು" ಹೆಚ್ಚು ಒಡ್ಡಿದರೆ, ಅಥವಾ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು "ಕಂದು" ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ನರಿಗೆ ಐದು ಸರಳ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾವು ಪರಿಚಯಾತ್ಮಕ ಭಾಗದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ತಳವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• ಮೂರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು;
• ಶುಂಠಿಯ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆ;
• ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯ ಎರಡು ಚಮಚಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ., ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗದಿರಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಹಾಕಿ.

ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹುಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ;
• ನಾಲ್ಕು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;
• ಮೂರು ಚಮಚ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಆರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾನು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ದ್ರವವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ.

• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಾಲರ್;
• ಮೂರು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ;
• ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಮೇಯನೇಸ್;
• ಐದು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
• ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ನನ್ನ ಮಾಂಸ, ನಾನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಾನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ಮುಚ್ಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟಳು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಕೆಫೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• ಐದು ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅನಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇಪ್ಪತ್ತರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಕೂಡ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಇಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ; ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ತುಳಸಿಯ ಐದು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಎರಡು ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್ ವೈಟ್ ವೈನ್; ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
• ಒಂದು ದಾಳಿಂಬೆ

ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೆನೆಸಲು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಇರಬಾರದು. ಅದು ಉಗುಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ನೀವು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು: ಪಾರದರ್ಶಕ - ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತವು ಇನ್ನೂ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತೂಕದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರುಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೆಫಿರ್, ಮೇಯನೇಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾಸಿವೆ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಂತಹ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೋಡಿ ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ವಿಶೇಷ ಅಧಿಕಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಚುರುಕಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಟೇಬಲ್ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಕೇಶಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರದ ಆತಿಥ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ಕೇಳಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು.

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯುವುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ

ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ.

• ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಬಾರದು. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ದೂರ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಾಗಿರಬಾರದು. ಹಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳ್ಳೆಯದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಸುಕಾದ ಗುಲಾಬಿ, ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಒಣಗಿದ, ಇಲ್ಲ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆ.
• ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಯ ಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೂಕದ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೆಚ್ಚವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ:

• ಮೆಣಸು (ಯಾವುದೇ).
• ತುಳಸಿ.
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ.
• ಶುಂಠಿ.
• ಕೇಸರಿ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಾಗಗಳು... ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ಚೌಕಗಳು. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುರಿದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ, ಬ್ಲೆಂಡರ್). ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ಉಳಿದ
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಗಮನ! ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿಲ್ಲ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೋಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ 7 ಪಿಸಿಗಳು. (3 ಪಿಸಿಗಳು., ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ 400 ಮಿಲಿ; (ವೈನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಯಾರಿ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಂಕಿ ಬೇಕು.

ಲಿಂಡೆನ್, ಬರ್ಚ್, ಚೆರ್ರಿ ಮುಂತಾದ ಮರದ ಜಾತಿಗಳು ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ "ಸ್ನೇಹಿತರು".

ನೀವು ಒಣ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಬಳ್ಳಿ, ನಂತರ ರುಚಿ ಮೀರದಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೋನಿಫರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಅವುಗಳು ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ರಾಳದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆಸ್ಪೆನ್ ಉರುವಲು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಮರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಉರುವಲು ಪರ್ವತವನ್ನು ಸುಡಬೇಕು.

ಮರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಜ್ವಾಲೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಯವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಡುವಿನ ಸೂಕ್ತ ಅಂತರ 5-6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಅಗತ್ಯ ದಾಸ್ತಾನು

ನಿಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಜಿಯರ್, ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ. ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮರದಿಂದ ಸುಟ್ಟಾಗ, ಗ್ರಿಲ್ ಸರಳವಾಗಿ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಗ್ರಿಲ್, ರೆಡಿಮೇಡ್ (ಖರೀದಿಸಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು) ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೆಲದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಡುವು, ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳಿಂದ ಬೇಲಿ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ. ಅಗ್ಗದ, ಕೋಪಗೊಂಡ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತದೆ. ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಸ್ಕೆವರ್, ಅಥವಾ ನೆಟ್? ಸಹಜವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ. ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಓರೆಯಾದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬೇಕು
ಲೋಹಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು, ಅದು ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಓರೆಯಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಬೇಕು, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬಾರದು.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರವೇ ನೀವು ತಿರುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು

ಸಾಸ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ವಿವರ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಜಾರ್ಜಿಯನ್, "ಟಿಕೆಮಾಲಿ". ಯಾವುದೇ ಇತರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು.

ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಕಬಾಬ್‌ನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್, ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿ, ಸುಂದರವಾದ ಸ್ವಭಾವ, ಮಿತವಾಗಿ ಕುಡಿದ ಮದ್ಯವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಿನ್ನತೆ -ಶಮನಕಾರಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!