ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಜೆಲ್ಲಿ" ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ "ಶೀತ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತೊಂದರೆದಾಯಕ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ರೂಸ್ಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ. ಕಾಲುಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ನಾವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಳೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!




- 1 ಹಂದಿ ಕಾಲು
- 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ,
- 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್,
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ,
- 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ,
- 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
- ನೀರು,
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಉಗುರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತವು ನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.




ನಾವು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳಷ್ಟು ಎತ್ತರವಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸಾರು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದು ನಂತರ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ. ಈ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ನನಗೆ ಕಲಿಸಿದರು, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ (ಇದು ಹೊಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು). ಫೈನಲ್ಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಕುದಿಸೋಣ.




ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕೈಗಳಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಯಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು). ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಉಳಿದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾಯಿಗಳಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.




ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ನನಗೆ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಇದೆ) ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ.






ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ನಾನು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.




ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಿ ಶುದ್ಧ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಗಾಜ್ಜ್ನ 2-3 ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸಲು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.




ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಮೀನು ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ - ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುವವರು ಸಹ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಯಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಬದಲಿಗೆ, ಇದು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ

ನಿಯಮ ಒಂದು.ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಭಾಗ, ಕಾಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಸರಿಯಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುವ ಈ ಅಪ್ರಸ್ತುತ ಹಂದಿ "ಭಾಗಗಳು".

ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಾಂಸದ ಉಳಿದವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಇದು ಚಿಕನ್, ಟರ್ಕಿ, ಹಂದಿ (ಶ್ಯಾಂಕ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ), ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಆಗಿರಬಹುದು. ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಹ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಹೇಗಾದರೂ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ!

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸುಮಾರು 700 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಒಂದೆರಡು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ, ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇತರ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ತುಂಬಾ ಮಾಂಸ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು, ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಇದು ಕೇವಲ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೇ ನಿಯಮ.ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೆನೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ

ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಕ್ತದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ವಿಧಾನವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ತಾಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ "ತರಕಾರಿ" ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮೂರನೇ ನಿಯಮ... ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಡೆಸ್ಕೇಲಿಂಗ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜಿಡ್ಡಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ನೀವು ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ - ಇದು ಮೊಸರು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಇದು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಿರಿ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಸುರಿಯಿರಿ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮತ್ತೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮ ನಾಲ್ಕು.ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ

ನಿಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಹೊರ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ - ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಐದನೇ ನಿಯಮ.ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಸ್ವತಃ ತಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ) ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ - ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಉತ್ತಮ" ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಾರು ಕೆಸರು ಮಾಡದಂತೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಿಯಮ ಆರು.ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು, ಅದಕ್ಕೆ "ಸರಿಯಾದ" ತಾಪಮಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ ತಂಪಾದ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಹ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ / ಲಾಗ್ಗಿಯಾಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದಂತೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅವರು "ಕಟ್ ಆಫ್" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ (ವಿನಾಯಿತಿಯು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಇನ್ಸುಲೇಟೆಡ್ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ).

ಮೇಲಿನದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವೆಂದರೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮಧ್ಯದ ಶೆಲ್ಫ್. ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಬಹುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ. ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದು "ಸೆಟ್" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮುಚ್ಚಳವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮುಂದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ - ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ" ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅದೃಷ್ಟ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 490 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ನೀರು;
• ಒಣ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಖರವಾದ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ! ಇದು ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಣ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಆಧಾರಿತ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 520 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು;
• ತ್ವರಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆದು ಅದನ್ನು ಬೆಳಗಿದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಏರುತ್ತಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾರು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಮ್ಮ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ಸುಮಾರು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ತಯಾರಿ

ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಲವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ನಲ್ಲಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರುಗೆ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಆಸ್ಪಿಕ್, ಕೋಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟರ್ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ವಿವಾಹಗಳು ಮತ್ತು ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಎಂದಿಗೂ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಸಿವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಡ್ಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನದಂದು, ನೀವು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಏನನ್ನೂ ಬಯಸದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ತುಂಬಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತೀರಿ. ಆಸ್ಪಿಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕಾಲಜನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೀಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ನನ್ನ ಪತಿ ಕಾಲು ಮುರಿದಾಗ, ಮೂಳೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಗುಣವಾಗಲು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು ಎಂದು ವೈದ್ಯರು ಹೇಳಿದರು.

ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರಜಾದಿನವು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ - ಹೊಸ ವರ್ಷ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಹಂದಿ ಲೆಗ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಈ ರಷ್ಯನ್, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ನಾನು ಒಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಬಳಸುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇಂದು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಎಲ್ಲರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನಂತರ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಬರೆಯಿರಿ.

ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಟಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮೂಳೆಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಮೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೊರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಲಕ್ಷಣಗಳು

• ನಾನು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್, ಟರ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲಜನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಅಂಶವು ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಆದರೆ ಕಾಲುಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ವಾಸನೆ. ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಕೆರೆದುಕೊಂಡ ಪಾದಗಳು, ಮಸಿಯ ಕುರುಹುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸುಡುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದು ತರುವಾಯ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಹ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
• ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
• ಅಚ್ಚುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ

ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಾಕಿದ ಕೋಳಿಯ ಮೃತದೇಹವಿದೆ. ನಾನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹಂದಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು, ಹಾಗೆಯೇ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ನೀವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನೇ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಹೃದಯವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

ಸಾರು ತಯಾರಿ:

1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸ, ನಾನು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುತ್ತೇನೆ. ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.

2. ನಾನು ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

3. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ನಾನು ಈ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕೊನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಾಗ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಒಂದು ಕಿಲೋ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.

4. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾರು ಗಾಢವಾಗಬಹುದು.

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟತೆಗಾಗಿ ನಾನು ಯಾಕೆ ತುಂಬಾ ಜಗಳವಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ? ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಯು ಹಬ್ಬವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನನ್ನ ಮುಖವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಶಾಖೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಮೂಲಕ ಬೆಳಕು ಆಗಿರಲಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ನನ್ನನ್ನು ಹೊಗಳಲಿ!

5. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಾನು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 5-8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಉದ್ದನೆಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಹೊಟ್ಟು.

7. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನನ್ನ ಬಳಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಇದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.

8. ಮಾಂಸವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬಿದ್ದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಅದರಿಂದ ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೂವುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

9. ನಾನು ಸಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಒಮ್ಮೆ ಲೋಹದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಹಿಮಧೂಮದ ಎರಡು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯದ ಫೋಮ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಕಣಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರ:

10. ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ನಾನು ತಂಪಾಗುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಚರ್ಮಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ತಳ್ಳಿರಿ. ನಾನು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

11. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ, ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಅಚ್ಚುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಅಥವಾ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಇರುತ್ತದೆ - ನಿಮಗಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಸಣ್ಣ ಟ್ರೇಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿರುವವುಗಳೂ ಇವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳೆರಡೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸರಳವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗುಲಾಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಗುಲಾಬಿಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.

12. ನಾನು ಕಲಾ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ನಾನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪದರವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಯಸುತ್ತೀರಾ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದಳಗಳಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವೆಂದರೆ ಹಸಿರಿನ ಒಂದೆರಡು ಕೊಂಬೆಗಳು. ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್‌ನಿಂದ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ, ಹೂವುಗಳು ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಹೂವುಗಳ ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ.

13. ಎಲ್ಲಾ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಯಿತು. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ರಂಧ್ರಗಳ ಪೂರ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿದೆ.

14. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಉದ್ದವಾದ, ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಈ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ.

15. ನೇರವಾಗಿ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಕರಗಿಸಬೇಕು.

16 ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಅವರು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದ ಸ್ನೇಹಿತರು. ನೀವು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಉದಾತ್ತ ಜೆಲ್ಲಿ ಎಂದು ಬದಲಾಯಿತು. ಇದು ಕಂದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ನಾನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ - ತಿನ್ನು, ತಿನ್ನು, ತಿನ್ನು .. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಪದರದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯಿಂದ ನಾನು ಹೇಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ, ಪದಗಳನ್ನು ತಿಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಹಂದಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಜೆಲ್ಲಿ

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಬ್ಬದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮೂಲ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಸೇವೆಯೇ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಹಂದಿ.

1 ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ, ಹಂದಿಮರಿ ಗಾತ್ರವು ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, 4 ಲವಂಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನ ಮೂರು ಹೋಳುಗಳು. ಜೆಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಮಾಂಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಎಲುಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹಿಂದುಳಿದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹೊಂದಿರುವ ಈ ಹಂದಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಮರೀನಾ ಪೆಟ್ರುಶೆಂಕೊ ಅವರ ಚಾನಲ್‌ನಿಂದ ವಿವರವಾದ ವೀಡಿಯೊ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಬ್ಬದಂತೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಯಾರಾದರೂ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಇಂದು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಧನ್ಯವಾದಗಳು! ನೀವು ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪುಟದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲು ಸಾಮಾಜಿಕ ಮಾಧ್ಯಮ ಬಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ!

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೋಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನಂಬಲಾಗದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗ್ರೇಡ್
ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

100 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ

16 ಗ್ರಾಂ.

12 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

188 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಆಯ್ಕೆ 1: ಹಂದಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ದೇಶಗಳ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯದ್ದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಹಂದಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗೆ ಓದಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು);
• ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಎರಡು ಡಜನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು / ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು;
• ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಯ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ಪಾಂಜ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ವಿಶಾಲವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ.

ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು). ಇದಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾದಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯಿರಿ. ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ-ಕಟ್ ಬೀಫ್ (ನೇರ) ಒಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಸಾರು ಸ್ವತಃ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಮರುದಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಬಾಲ್ಕನಿ (ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ಎರಡು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು? ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸಿ ಮಧ್ಯಮ, ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅರ್ಧ ದಿನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಾಲ್ಕು ಕಾಲುಗಳು (ಹಂದಿ);
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• ದೊಡ್ಡ ಲಾರೆಲ್;
• ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಚೀಲ (18 ಗ್ರಾಂ).

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಇರಿಸಿ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸದೆ ಒಳಗೆ ಕರಗಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಉಳಿದವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಸಾರು (ಬಿಸಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್) ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಬಳಸುವ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸಾರು ಈಗಾಗಲೇ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಹಸಿವು ವೇಗವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು "ಎಸೆದರೆ", ನಂತರ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು, ನೇರವಾದ ಗೋಮಾಂಸದಂತೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂರು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಮೂರೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು / ಲಾರೆಲ್ / ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ನೇರವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು (ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ) ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಒಳಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ನೆಟ್ವರ್ಕ್ಗೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

"ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಿಂದ ಮೂರು ಬಾರಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ).

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗರಿಷ್ಠ ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ (ಅದೇ ಮೋಡ್) ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೊನೆಯದನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಣ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ತಕ್ಷಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಸಾರು ತಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ (ಕನಿಷ್ಠ).

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಏಕೆ? ಮುಚ್ಚಿದ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲು ಸುರಿದಷ್ಟೇ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಸಾರು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಹಂದಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಆಸ್ಪಿಕ್

ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಅಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆಯ್ಕೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 151 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 105 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ದೊಡ್ಡ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ / ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎಲೆ;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಟಾಣಿಗಳ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಳಗೊಂಡಿರುವ (ಗರಿಷ್ಠ) ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಕಾಂಡಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಕಾಲುಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಚೀಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿದವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಮಾನ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಒಣ ಲೋಹದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅವರೆಕಾಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಲಿನಿಂದ ಅಂಚಿಗೆ ಶುದ್ಧ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾರು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ನಾವು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಇಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 225 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 149 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪೀಡೆ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ ಚೀಲ;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು / ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ;
• ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ಗಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.

ಲಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಜೊತೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ) ಲೇ.

ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿಗೆ ಹತ್ತಿರ) ನೀರಿನಿಂದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಲೀನ್ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ). ಗೋಮಾಂಸ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಲೋಹದ ರೂಪಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಮೆಣಸಿನ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಬಲವಾದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು (2-3) ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು (ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 6: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ

ಸಾರುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡಿಗೆ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಾಲುಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್);
• ಲಾರೆಲ್ / ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• 95 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ (ಈರುಳ್ಳಿ);
• 77 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ / ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಡಜನ್ ಲವಂಗ;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ (120 ಗ್ರಾಂ).

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಬೇರು ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಲಾರೆಲ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಯೋಜಿತ ನೀರನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಆವಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಣ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಲೋಹದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ): ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಚೆನ್ನಾಗಿ (ಚೀಸ್ಕ್ಲೋತ್ ಮೂಲಕ) ತಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅಲ್ಲಿ ಹಸಿವು ದಿನವಿಡೀ "ಎಳೆಯುತ್ತದೆ".

ಈ ರೀತಿಯ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತುಂಬದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಡೋಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಒಣ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಯ್ಕೆ 7: ಹಂದಿ ಕಾಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ

ಕೊನೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ವಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದು ಗಾಜಿನ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ದೋಷರಹಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• 510 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಐದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು / ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• 76 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಂದು ಡಜನ್ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು) ಇರಿಸಿ. ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಪರಿಚಯಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ರೂಪಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅರ್ಧಭಾಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಶುದ್ಧ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಲಘು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ಪರಿಸರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈ ಸಮಯವು 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ).