ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ತಾಜಾ, ಕಾಲೋಚಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಗೆ ಬಂದರೆ. ಕೆಲವರೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ನೀವು ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಓರೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

6 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮಧ್ಯಮ ಹಳದಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, 15 ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ (ತರಕಾರಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ). ಒಳಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಲು ನೀವು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (59 ಮಿಲಿ) ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಶೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಆಯ್ಕೆ) ನಂತರ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (63 ಗ್ರಾಂ) ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು 2 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (30 ಮಿಲಿ) ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ 2/3 ಕಪ್ (158 ಮಿಲಿ) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಬೀಸುವಿಕೆಯು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ದಪ್ಪ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (30 ಗ್ರಾಂ) ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹಳದಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ 12 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು 3 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 2 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಮಾರು 12 ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುನೀವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು. ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅವುಗಳು ಮುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಲೋಹದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ (30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮರದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ನೀಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಘಟಕಾಂಶದ ನಡುವೆ ಸುಮಾರು 2/3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 3 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಚಾರ್ಕೋಲ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಓರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯತಕ್ಷಣವೇ.

ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ, ಒಮ್ಮೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವರ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ

ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾವುದೇ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅತ್ಯಂತ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಇತ್ಯಾದಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಹೆಚ್ಚು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಅರ್ಧಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬಿನ ರಸ- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಕೆಂಪು ವಿನೆಗರ್- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.
• ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1 tbsp ಎಲ್.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ( ಹೋಳಾದ) - 1 ಪಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.

ದೊಡ್ಡದಾದ, ಭದ್ರಪಡಿಸಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ, ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್, ವಿನೆಗರ್, ತುಳಸಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ... ಚೀಲವನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4 ಲೋಹದ ಅಥವಾ ಮರದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಐಚ್ಛಿಕ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ- 100-200 ಮಿಲಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 6-8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್:

ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ.

ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ - ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಮೆರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು). ನಾವು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು- 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ನಿಂಬೆ - 1/4 ಪಿಸಿಗಳು,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ 3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಕೇವರ್ ಮೊದಲ ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೆಟೊ - ನೀವು 3 ಬಾರಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕೋಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಂಬರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾನು ಈ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ. ಅತಿಥಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬಂದಾಗ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಂದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಅದು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಯೋಚಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ... ನಾನು ಮಾಂಸದ ತರಕಾರಿಗಳ ಮುಂದೆ ಇಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಅದರ ನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ - yum, ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ!

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ

ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ತಿನ್ನಲು ಸ್ವಲ್ಪ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಈರುಳ್ಳಿ

ಪ್ರಗತಿ:

ನಾನು ಬೆಂಕಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಆದರೆ ಕಾಯಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನೀವು ಸತ್ತರೂ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬೇಕು!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಅದ್ಭುತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗವಹಿಸುವವರನ್ನು ತೊಳೆಯೋಣ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ವಲಯಗಳು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಗಮನ - ಅವೆಲ್ಲವೂ ತೆಳ್ಳಗಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ತಕ್ಷಣವೇ ಓರೆಯಾಗಿ ಜಾರಿಬೀಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಸವು ಕನಿಷ್ಠ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಹಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ - ಅವರು ಈ ಅಹಿತಕರ ರಸವನ್ನು ಹೋಗಲಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನೀರಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ!


ಅಂತಹ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪದರದಿಂದ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.


ನಿಮಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ತಿರುಳನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ - ಬೆಂಕಿ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.


ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲಕ, ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆಯೇ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಬಹುದು. ಬಹು-ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದೃಷ್ಟವಂತನಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಅವರು! ನಾವು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಉಳಿದವುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು).


ಎಲ್ಲಾ ಹುಡುಗರು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೀರಾ? ಈಗ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ. ನೀವು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ (ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳು), ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ- ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ!


ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಂಪನಿ skewers ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನೋಡಿ, ಯಾವ ಸೌಂದರ್ಯವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ!

ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳುಮೇಲೆ ಶುಧ್ಹವಾದ ಗಾಳಿ? ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಕಾರ್ನ್, ಈರುಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಒಣಗದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಾಸ್ಗಳಾಗಿವೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು... ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಿನೆಗರ್;
• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸು;
• ನಿಂಬೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ದೃಢವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಟೇಬಲ್, ವೈನ್, ಸೇಬು, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳುಅದು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತರಕಾರಿಗಳು... ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಳಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳುಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಕೆಲವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು.

ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) - 50 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ತುಳಸಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಯಾವುದೇ ಜೊತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ... ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ತಂತಿಯ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಅಥವಾ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಧಾರಿತ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್, ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.
3. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವರಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ.
5. 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
6. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
2. ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು.
4. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ

ಇದ್ದಿಲು ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ತುಳಸಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ನೀರು 30 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ತುಳಸಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ತುಳಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಜೊತೆ

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಒಂದು ಲೋಟ ಮೊಸರಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೀರು - ಎರಡು ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು) - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ - ತಲಾ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ತುರಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ- ಟೀ ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ... ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ½ ಕಪ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ½ ಕಪ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ;
• ತುಳಸಿ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ:

1. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಿಂಬೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್.
3. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ ಯುವ ಕೋರ್ಜೆಟ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಅಥವಾ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪೋಷಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡಬಲ್ ಸೈಡೆಡ್ ವೈರ್ ರಾಕ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಖರೀದಿಸಿದ ರಸ, ಆದರೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ. ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದು ಗಾಜಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು ಹಲವಾರು ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ರೆಂಬೆ ಅಥವಾ ಛತ್ರಿ);
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು ಅಥವಾ ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ½ ಸುಣ್ಣ (ನೀವು ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ);
• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ತುಳಸಿಯ ಎರಡು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಸುಣ್ಣದ ಅರ್ಧದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ತುಳಸಿ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳುಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ:

• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ನಿಜವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ತರಕಾರಿ, ಇದು ಬೆಳಕು, ಶಾಂತ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ರಸವನ್ನು ನೀಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅದರಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸು.

ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೇವಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಣ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ) - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಥೈಮ್ - ಒಂದೆರಡು ಕೊಂಬೆಗಳು.

ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Skewers ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಏನೂ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸಿಗುತ್ತದೆ ನಂಬಲಾಗದ ರುಚಿಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆ. ಪಟ್ಟಿ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು(ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ):

• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಯಾವುದೇ);
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಕಿರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ವಿವಿಧ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಐದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅಲಂಕಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಟೇಬಲ್: ಅವರು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕಾಣುತ್ತಾರೆ. ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಬರಬಹುದು.

ವಿ ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಚಿಸಬೇಕು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳು... ಪ್ರತಿಫಲನಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ರಟಾಟೂಲ್, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವನು ಆಗುವನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಡಿಗಳು!

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, "ಶಾಶ್ಲಿಕ್" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಈಗ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದೆ.

ತೋರಿಕೆಯ ವಿಲಕ್ಷಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್, ಪ್ರಕೃತಿಯ ಪ್ರವಾಸವು ತುಂಬಿದ ನಿಜವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಹಬ್ಬವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ಪರಿಮಳಗಳುಮತ್ತು ಅಭಿರುಚಿಗಳು.

ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಅದ್ಭುತ ಹಸಿವನ್ನು, ನಿಜವಾದ ದೇಶದ ಭೋಜನ, ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಸಹ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್. ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ಲೋಹದ ಓರೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲವಲ್ಲ.

ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅತಿಥಿಗಳು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಇರುವವರು ಇರುತ್ತಾರೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಆದರೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪೂರ್ಣ.

ಮೂಲಕ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳ ವಿವಿಧ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ.

ಯಶಸ್ವಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದೇ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ - ಒಂದರಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ), ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮೂಲಭೂತ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ:

• ಸಾಧ್ಯವಾದಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಗಂಜಿ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಆದರೆ ಹುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಮಾತ್ರ ಬಿಳಿಬದನೆ. ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ಇದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಸ್ವತಃ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ;
• ಈಗ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಸಾಕು, ಈರುಳ್ಳಿ - 7, ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
• ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಚೀಸ್, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ;
• ಕೋನದ ಓರೆಗಳ ಬಳಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಚಲಿಸುವ ಸಮಯ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳುಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

• ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅನುಕೂಲಕರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ / ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ತರಕಾರಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಮೂಲಭೂತವಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅನೇಕ ಜನರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನೀರುಹಾಕಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಅಭ್ಯಾಸಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಸಲಹೆಯಾಗಿದೆ.

ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಆಸೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಬಾಬ್ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ಸ್ / ಸ್ಕೇವರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿ- ಇದು ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಅವರ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳಲು.