ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ತರುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಮಾಂಸ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಇನ್ನಷ್ಟು ನೇರ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಕುರಿಮರಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ.

ಕೆಲವು ಜನರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಸಿದ್ಧತೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು. ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಸಮರ್ಥ ಅಡುಗೆ ಆಧಾರ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ತೀವ್ರತರವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ, ಹಂದಿ ಮೃದ್ವಸ್ಥನ ಕುತ್ತಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಕಬಾಬ್ ಸ್ವತಃ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಿವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ತಾಜಾ ಹಂದಿ ತಿರುಳು (ಕುತ್ತಿಗೆ) - ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಆರು ಮಧ್ಯದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಕಿವಿ - ನಾಲ್ಕು ತುಣುಕುಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಮೂರು ತುಣುಕುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಜಿರಾ;
• ಡಿಲ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಕಿರಣ;
• ಕೆಚಪ್ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಆಗಿದೆ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಕಿಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಂದಿ ಗರ್ಭಕಂಠದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮ್ಯಾಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಕೊಠಡಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ದೀರ್ಘ ನೆನೆಸಿಗಲ್ಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮರೀನೇರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

2. ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

3. ಈಗ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. Ziru ಮತ್ತು ಕಿವಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೀವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

4. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಮಾಂಸ ಸಾಗರ ಅವಕಾಶ. ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಿಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲವಿದೆ, ಇದು ಬೇಗನೆ "ಬರ್ನ್" ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸಲಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಹುರಿಯಲು ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

5. ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಿವಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾದರೆ.

6. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಚಾವಣಿಯ ಮೇಲೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಒತ್ತುವಂತಿಲ್ಲ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನೆಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಡುತ್ತದೆ.

7. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೀವರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಫ್ರೈ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

8. ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಿವಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಆಗುತ್ತದೆ.

9. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ನೀವು ಸ್ಕೀವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಟೊಟೊ ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ.

ನಮಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹೌದು ಉತ್ತಮ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ನಿಕಟ ಸ್ನೇಹಿತರು? ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಹೊಸ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಕಿವಿಯೊಂದಿಗಿನ ಕಬಾಬ್, ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ಕೌಂಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಒಡ್ಡದ ರುಚಿಗೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ!

ಏಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಕಿವಿ?

ಕಿವಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸೌಕರ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಿನ ಸಹವರ್ತಿ ನಡುವೆ ಮುನ್ನಡೆಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಇತರ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಧನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಭಾವಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅದರ ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್.

ಹಣ್ಣಿನ ಹುಳಿ-ಸಿಹಿ ತಿರುಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ತನ್ನ ಗುರುತ್ವಾಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು "ಲಾಕ್" ತೇವಾಂಶದ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ತಿರುಳುಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರಸವತ್ತಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಕಬಾಬ್ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ "ಶಾಗ್ಗಿ ಬೀಸ್ಟ್" ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪರಿಮಳದ ಒಂದು ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಿವಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸಂಘಟಕರ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ!

ಕಿವಿ ಕಬಾಬ್ "ಸಮಭಾಜಕ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 1 ಕೆಜಿ + -
• ಕಿವಿ - 1 ಹಣ್ಣು + -
• — 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ + -
• — ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ + -
• - ರುಚಿ + -

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು!
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣಿನ ನಂಬಲಾಗದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ!

1. ಓಶೆಕ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಆರ್ದ್ರ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ನಾವು ಹಂದಿಮಕ್ಕಳನ್ನು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಲ್ಲ! ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಉಜ್ಜಿದಾಗ.

2. ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು. ಭಾಗವನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಭಾಗವು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು (ಇದು ರಸಕ್ಕೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ). ಮಾಂಸದ ಖಾಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸನ್ ಈರುಳ್ಳಿ.

3. ಕಿವಿ ಹಣ್ಣಿನ ನಾವು ಶಾಗ್ಗಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಳದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಲೀನರ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಆ. ಮ್ಯಾರೀನೇಷನ್ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ಮರಿನೋವ್ಕಾ ಸಮಯವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತೆ, ನೀವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ತೋರುತ್ತದೆ.

4. ನಾವು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಗಂಧ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಖಾತರಿ!

* ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಅಡುಗೆ
ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ಕಬಾಬ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಮರ್ಥನೆ ನಿರ್ಧಾರವು ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಪಿಕ್ನಿಕ್ನ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆನಪುಗಳ ಮೇಲೆ ಮೋಜಿನ ಹಬ್ಬವನ್ನು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ!

ಕಿವಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳು \u200b\u200bಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ - ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕಿವಿ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 1 ಕೆಜಿ + -
• ಕಿವಿ - 2 ಭ್ರೂಣ + -
• - 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆಗಳು + -
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸುತ್ತಿಗೆ - ರುಚಿ + -
• - ರುಚಿ ಪ್ರಕಾರ + -
• - ಸಹ ರುಚಿ + -

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

1. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೇಸ್. ನಾವು ಕಿವಿ ಸಿಪ್ಪೆಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು) ನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ತುರಿಯುವಂತಿಕೆಗೆ ತುರಿಯಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ!

2. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಉಂಗುರಗಳು, ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಮೆಣಸುಗಳು - ಚೂರುಗಳು (ಹಣ್ಣುಗಳು ಉದ್ದಕ್ಕೂ) ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

3. ಮಾಂಸವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 5x5 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಈಗ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೆರಿನ್ಸಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ಬಿಲ್ಲೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಪ್ಲೇಟ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಗರಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ marinate.

5. ಕಿವಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಲ್ಟಿಕೋಬೆಯವರ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಬಿಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಾಧನವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

6. ಈ ಹಂತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ! ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಕಿವಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಸೇವೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿತ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಜೀವನದ ಉಳಿದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಿಗೆ ನೀವು ಅವರ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ! ಪ್ಲೆಸೆಂಟ್ ಹೀರುವುದು!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅದರಿಂದ ಕಿವಿ

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಮೃದು ಮಾಂಸ !!!

ನೀವು ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕಬಾಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಬಹುದೆಂದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಕಲಿತರು!

ನಾವು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ - ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅವರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಲಹೆ ನೀಡಲಿಲ್ಲ (ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ತಿಳುವಳಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ)- ಯಾವಾಗಲೂ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಯಿತು !!!

ಆದರೆ ಒಂದು ವಾರದ ಹಿಂದೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನೋಡಿದೆನು, ಮುಂದಿನ ಏನಾಗುತ್ತದೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತೇವೆ (ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುವ ರಸ್ತೆ ತುಂಬಾ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು) - ಮಾಂಸವು ಸರಳವಾಗಿ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯಿತು!

ನಾನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ

1 ಬಿಗ್ ಕಿವಿ ಅಥವಾ 2 ಸಣ್ಣ.

ಕೈಗಳಿಂದ ಕಳಿತ ಮೊಣಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಮತ್ತು ಘನ ಕಿವಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - ಎಂದಿನಂತೆ ಪ್ರೀತಿ.

ಯಶಸ್ವಿ ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳು! :))

ಪಿ.ಎಸ್. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು:

- ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಒಮ್ಮೆ ಒಂದು ಪರಿಚಿತ ಕೊರಿಯಾದವರು ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ.

- ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ) 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ. ರುಚಿ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ.

- ನೀವು ಕಿವಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ marinate ಮಾಡಬಹುದು: ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ, ಸಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಬಹಿರಂಗ ...

- ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕಿವಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತದೆ. ಅದು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು!

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ತುರಿದ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಗಿಸಲು:

ನಾನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮುಂದೆ. ಸುದೀರ್ಘ ನೆನೆಸಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿ!

ಕಿವಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆ, ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ಚಾಪ್ಸ್ ಕಿವಿಗೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಅಂತಹ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನಕ್ಕೆ ಸಹೋದರಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಹೇಗಾದರೂ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ, ನಾವು ಸ್ವಭಾವಕ್ಕೆ ಹೋಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಜಾರ್ಗೆ ಹೋದೆವು. ಒಳ್ಳೆಯ ಮಾಂಸ ಇಲ್ಲ - ಒಂದು ಹಳೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಉಳಿಯಿತು. ನನ್ನ ಅಳಿಯನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ. ನನ್ನ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅವರು ನಗುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನಾವು ಮನೆಗೆ ಬಂದರು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಹಸು ಬಹುಶಃ ಹಳೆಯದು) ಮತ್ತು (!) ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸದ ಕಲ್ಲುಗಳು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ. ಮಾಂಸವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತಿದೆ ಮತ್ತು ... ನಾವು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋದೆವು ... ಅಂತಹ ಶಾಂತ ಮಾಂಸ ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ! ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಟುಪಾಡು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು!

ಮತ್ತು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮರೈನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸದ ಕೆಜಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್, ಎಲ್ಲವೂ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿವೆ. ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ!

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ! ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳು - ವೇಗವಾಗಿ ಇದು ಗ್ರಿಲ್ಸ್.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತ ನನಗೆ (ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್) ತೆರೆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಅವನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ನಾನು ಏನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪೋಮ್ಗ್ರಾನೇಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಮೇಲಾಗಿ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಗ್ರೆನೇಡ್ಗಳು) ಗಾಜಿನ ರಸ,

ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ 2/3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 150 ಮಿಗ್ರಾಂ),

ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಹಳಷ್ಟು)

ಇದು ಸುಮಾರು 4 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ರಸವು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು 10-12 ಕ್ಕೆ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ನಾನು ರಾತ್ರಿಯಿಂದ ಹೊರಟನು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಮುಂದೆ ಹೋದರೆ - ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ), ಹುರಿಯಲು ಮೊದಲು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ - ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು "ರಹಸ್ಯ" -ನೀವು "ಫ್ರೈ" ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ... ಮೊದಲು, ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿನ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು (ಅಥವಾ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ) ಬೆಂಕಿ, i.e. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು. ಮಾಂಸ ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊರನಡೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ತದನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಿ ...

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಾ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಸ್ಕ್ಒ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು.
ಕೆಫೀರ್, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಜೊತೆ ತೋರಿಸಿದರು, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು, ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ... ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಅನನ್ಯವಾಗಿ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವರ್ಡ್ಸ್ ಯಾವುದೇ ನಕಲಿ mmmmmmmmmmmmmm

ಒಮ್ಮೆ, ರಿಟ್ಸಾ ಸರೋವರದ ಒಂದು ಹಳೆಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ನನಗೆ ಮರೈನ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು. 2 ಕೆಜಿ. ಅವರು ಮಾಂಸ ಕಿಲೋ ಹಲ್ಲೆ ನಡೆಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಮಾತ್ರ ಮೆಣಸು ನನಗೆ ಮಾಂಸ ಬಿಟ್ಟು ಮೀರಿದರು. ಅದು ನನ್ನ ಮೊದಲ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿತ್ತು. ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಆಮ್ಲವಲ್ಲ - ಇದು ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

- ಬಹಳ ಕಸಿದುಕೊಂಡಿರುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗಿಲ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಬಿಡಿ. ಯಾವುದೇ ಹಾರ್ಡ್ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!

ನಾನು 3 ಕೆ.ಜಿ. Mineralka (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್) ನೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿ (ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನೂ)

ಮರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ:

2 ಕಿವಿ

2 ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳು

4 ಲ್ಯೂಕ್ನಲ್ಲಿ

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್, ಇದು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೂ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯ ಈಗಾಗಲೇ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಏಕೆಂದರೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಸರಿಯಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ). ಕಿವಿ ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುವ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ!

2. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಉಂಗುರಗಳು.

3. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೊಲಿಮ್ ಮತ್ತು ಪೆರಿಮ್ಮ್, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯಿಂದ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳಿಂದ ಹಿಂದೆ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಲ್ಲೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು (ಎಲ್ಲೋ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ)

ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಪಿಕ್-ಅಪ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಆಗಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತೇವೆ (45 ನಿಮಿಷಗಳು). ಸರಿ, ರಸವತ್ತಾದ, ಕೆಂಬಣ್ಣದ ಕಬಾಬ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು!

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನನಗೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಮೇಲೆ ನನ್ನನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಈಗ ಕಿವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಕಿವಿಯು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅದು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಕಿವಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್.

ಅಡುಗೆ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್
• 4-5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕಿವಿ
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಬಂಡಲ್
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ನಾನು, ಎಂದಿನಂತೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಅಡುಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಅನನುಭವಿ ಸ್ಕೀಯರ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಕಿವಿ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾತ್ರವು 2 ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ದಪ್ಪ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೇಲಿನಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಮುಖ್ಯ ಕ್ರಮ. ಸಿಇಲ್ನಿಂದ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ನೀವು ತುರಿಯುವ ಮಂದಿರ ಮೇಲೆ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಿವಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನಾನು ನನ್ನನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೋದರೆ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಏನೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಬಿಲ್ಲು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಹೊತ್ತಿಸಿ. ಇದು ಬರ್ನ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ಸುಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದೀಪೋತ್ಸವವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸ್ಕೀವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧರಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ.

ಉರುವಲು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾಶವಾದಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಇಡಿ. ನಾವು 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೌಶಲ್ಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಾವು ಸ್ಕೀವರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ನೀವು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗೆ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತುಣುಕನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟವು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತೀರ್ಮಾನ

ನಾನು ಗರ್ಭಕಂಠದ ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸ್ಕೆವೆರ್ಸ್ - ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅವನ ಪುರುಷ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಯಶಃ, ಮನುಷ್ಯನು ಪದದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಪವಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಗ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿ ನಡೆಯುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅದ್ಭುತ ನೆಲದ ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು "ಕಿವಿ ವಿತ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು"

ಇದು ಸಾಗರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ವೇಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಅದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರುಚಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ (ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ), ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;

ಈರುಳ್ಳಿಯ 2 ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು;

1 ಹಣ್ಣು ಕಿವಿ;

ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತರ್ಕುನಾ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

2 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು;

ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ).

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಫೈಬರ್ಗಳ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿ ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ - ಕಿವಿ ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಂಧಿಸುವ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ನಾವು ಹಸ್ಕ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಿಲ್ಲು ಅರ್ಧವೃತ್ತವನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟಾರ್ಖನ್, ಬೆಸಿಲಿಕಾ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಗ್ರೈಂಡ್ ಮತ್ತು ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾವು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಿವಿ ನಾವು ಪೀಲ್ನಿಂದ ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತೇವೆ, ತುರಿಯುವ ಮೇಲೆ weching, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೀವಾಲೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ಕಬಾಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳಿವೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಭಾಗದಿಂದ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣು ಆಮ್ಲವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಫ್ರೈಗೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಿವರ್ಸ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕಿವಿ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇವಲ ಹಂದಿ ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಕಿವಿ ಉದ್ಯಮವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು. Kiivnye ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, 30 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಗಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಇತರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸುದೀರ್ಘವಾಗಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಿವಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗುರುತಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ - 90 ವರೆಗೆ.

ಪ್ರಮೀಣೆ ಮಾಂಸವು ಸ್ಕೀವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಏರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಘಟಕಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬರೆಯುತ್ತವೆ. ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ.

ಬೆಂಕಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೆಚ್ಚಿನ ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಖನ್ ಅಸಾಧ್ಯವಾದಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ನೀವು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು-ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಿಟಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!