ಈ ವರ್ಷ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದ್ದವು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮೇಲೆ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಿಲ್ಲ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ - ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ನಾನು ಮುಕ್ತ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ.
ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಅದ್ಭುತ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನಾನು ಯೋಚಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಅವರು ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ ಆಂಡ್ರೀವ್ನಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ವರ್ಷ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತರು ಮತ್ತು ಅದು ಹದಗೆಡಲಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚಿಗೆ ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಏರಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ.
ಹಾಗಾಗಿ ಈಗ ನನ್ನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ.
ಅಂತಹ ಹಸಿವುಗಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ, "ಫಾರ್ಮ್ಯಾಟ್ ಮಾಡದ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹೇಗಾದರೂ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ


.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣು - 3 ಕೆಜಿ.,
- ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.,
- ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.,
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.,
- ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.,
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 150 ಮಿಲಿ.




ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು 0.5-1 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.




ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರೂಷರ್ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.




ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಮರಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.




ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.




ಮುಂದೆ, ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ) ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿದೆ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಲಘು ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಹಸಿವು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ -

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಮಗು ಸಹ ಇದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು - ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಬೀತಾದ ಮತ್ತು ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಐದು ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದರ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಸಲಾಡ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಅವರ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಹುಪಾಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವರು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಲವಂಗ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದಿರುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಐದು ವೇಗದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ: ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 9 ಪ್ರತಿಶತ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಆಗಿದೆ. ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಇದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗುವುದು.

ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿಲ್ಲ. ತಿರುವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದಾದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಲಾಡ್ ವಿಧದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಏಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹಳೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಪ್ಪು! ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ", ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ತಲೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;

ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;

1-2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;

5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;

1 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.

400 ಮಿಲಿ ನೀರು;

20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;

50 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6%.

ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದದನ್ನು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

5. ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

8. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪೈಸಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಸಿಯರ್ ಮಾಡಲು, ಅರ್ಧ ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

ಅನಸ್ತಾಸಿಯಾ ಡ್ವೊರ್ನಿಕೋವಾ (ಹನಿಬನಿ)ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೈಟ್ಗಾಗಿ

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ:

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊ ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ, ಒಂದರಿಂದ ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು? "ನರಕಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಯಬೇಡಿ..." - ಸರಿ, ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳ ಉಲ್ಲೇಖಗಳನ್ನು ನೀವು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕ್ಷಮಿಸಿ, ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ 🙂 ಆದ್ದರಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ - ಹೋಳಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೋಳಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೆಲವು ಸಲಾಡ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ 🙂 ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ 🙂

ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ಯಾವುದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ, "ಕೊಕ್ಕೆಗಳು", ಅವುಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಅಗಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವಂತಹ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ - ಅವರು ಸಹ ಹೊಂದುತ್ತಾರೆ 🙂

ಇಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ. ಪಠ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅವುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ 200 ಮಿಲಿ ವರೆಗೆ (ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ :-)). ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ಗಳ 5 ಪಿಸಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

• ಔಟ್‌ಪುಟ್: 5 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 -1.8 ಕೆಜಿ

ಈರುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ, ಐಚ್ಛಿಕ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ

ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ 1 ತುಂಡು

ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ತಲಾ 2-3 ಬಟಾಣಿ

ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ ಸಣ್ಣ

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (60 ಗ್ರಾಂ)

ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (75 ಗ್ರಾಂ) ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ (ನೀವು ಸಿಹಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು)

ವಿನೆಗರ್ 9% - 30-50 ಮಿಲಿ (2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಐಚ್ಛಿಕ

ನಾವು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

1 ನಾವು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

2 ಮತ್ತು ಇದು - ಸುರಿಯಿರಿ 😉

3 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ - ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

4 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಮರುಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಅಥವಾ ಉಗಿ, ಅಥವಾ 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

5 ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು), ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ.

6 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ (2-3 ಸೆಂ) ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಫಲಿತಾಂಶವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಹಿಕೆಯ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಮ್ಮಂತೆಯೇ 🙂

7 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

8 ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.

9 ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇವೆ - ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

10 ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.

11 ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಜಾಡಿಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು - ಬಯಸಿದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಮಡಕೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

12 ನಂತರ ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

13 ಡ್ರಾಫ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ನಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಠಾತ್ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲ.

14 ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬರಿದಾದ ದ್ರವದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ , ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವರು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ.

ಎಷ್ಟು ಬೇಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ? ನಾವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿದ್ದೇವೆ - ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಶರತ್ಕಾಲದವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ 🙂

ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಈ ವರ್ಷ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದ್ದವು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯ ಮೇಲೆ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ವಿತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಾನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಿಲ್ಲ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ - ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗೆ ನಾನು ಮುಕ್ತ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ.
ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಅದ್ಭುತ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ನಾನು ಯೋಚಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಅವರು ಲ್ಯುಡ್ಮಿಲಾ ಆಂಡ್ರೀವ್ನಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇಡೀ ವರ್ಷ ಸಾಮಾನ್ಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂತರು ಮತ್ತು ಅದು ಹದಗೆಡಲಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಏರಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗ ನನ್ನ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ.
ಅಂತಹ ಹಸಿವುಗಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ, "ಫಾರ್ಮ್ಯಾಟ್ ಮಾಡದ" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹೇಗಾದರೂ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ


.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣು - 3 ಕೆಜಿ.,
- ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.,
- ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ.,
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ.,
- ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ.,
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 150 ಮಿಲಿ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು "ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ" ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಹಳದಿಯಾಗಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ)
5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ 3 ತುಂಡುಗಳು
5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1 ಹಾಳೆ
ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ತುಂಡುಗಳು (ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು).
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
45 ಮಿಲಿ 9 ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವರು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮಗ್ಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ) ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೆರೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಸಾಕು, ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ.

ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರಲು ನಾವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ, ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೇವಲ ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗುಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಯೋಚಿಸದೆ ವರ್ತಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕುರುಕುಲಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದರೂ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 1 ಕೆಜಿ;
• 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸೆಲರಿ 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 10 ಲವಂಗ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು 1 ಲೀಟರ್
• ಸಕ್ಕರೆ 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 1/3 ಕಪ್;
• ಬೇ ಎಲೆ 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸು 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ 3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು 1 ಚಮಚ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಎಳೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳಿವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ನಾವು ವಿನೆಗರ್ 9% ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸದೆ, ಉದ್ದವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ!

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ. ಮೃದುವಾದ, ಉಚ್ಚರಿಸದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಟುವಾದ ಛಾಯೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಚನೆಯು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು, ನಿಮ್ಮ ಶ್ರಮದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು.

4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಪಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ ಕೆಲವು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಗ್ರಿಲ್ನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಆಗಿದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದ ತನಕ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ರಜೆಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ "ಬಿಸಿ" ವಾರದ ದಿನಗಳಾಗಿಯೂ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ "ಬಿಸಿ". ಚಳಿಗಾಲದಿಂದ ವಿರಾಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ಎಷ್ಟು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಸೂರ್ಯನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಆದರೆ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ: "ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರುಬಂಡಿ ತಯಾರಿಸಿ!". ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತಂಪಾದ ಸಂಜೆ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಔತಣಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ತಪ್ಪಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿಯೇ ನಾವು ಇಂದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಖಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 5.4 ಗ್ರಾಂ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 6 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 0.6 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಕಿತ್ತುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಂದ್ರತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಹೋಗಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ - ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು. (ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಭಾಗ).

ನಂತರ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಹಸಿರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರದ (ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು) ರೋಲ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ಲಂಬವಾಗಿ) ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

ಎರಡನೇ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸೋಣ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ, ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಿದೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದಲೂ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ಮಳೆಬಿಲ್ಲಿನ ಆಶ್ಚರ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವರ್ಣರಂಜಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನಾವು ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು, ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ತುಂಡುಗಳು (ಪ್ರಮಾಣವು ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ);
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ಬಿಸಿ) - 0.5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-7 ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದೆರಡು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದೆರಡು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಳೆಬಿಲ್ಲಿನ ಚಿತ್ತವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ನಾವು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಾಲ್ಕು ವಿಧಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ: ಹಳದಿ, ಗುಲಾಬಿ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬರ್ಗಂಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸೋಣ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉಳಿದವುಗಳು ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

2 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅದು ನಿಲ್ಲುವವರೆಗೆ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಿರುಗಿ ಒಂದು ದಿನ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸವಿಯಾದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭೋಜನ, ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಪ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಲಿವಿಯರ್ನಂತಹ ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು - ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಬಹುತೇಕ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ, ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸ್ಪೈನ್ಗಳು ಕಪ್ಪು ಆಗಿರಬೇಕು. ಬಿಳಿ ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸಹ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವ ಭರವಸೆ ಇದೆ.
4. ಜಾರ್ "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು" ತಡೆಯಲು, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ರುಚಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
6. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವರೆಗೂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್;
• 6% ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ - ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ಘನಗಳು ತೇಲುತ್ತಿರುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು

ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಈಗ ನೀವು ಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ, ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಂಪಾಗಿದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - "ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್" ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸೆಲರಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 4.8 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪೋಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕುಲಾದವು. ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈಗ ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಉದ್ದಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಿ, ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪಟ್ಟಿಗಳು 4 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ನೀವು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಂಗಡಣೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಿ;
• 9% ನಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ-ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳ ಅಂತಹ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯನ್ನೂ ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೊದಲು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಿರುವು - ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 5 ಲವಂಗಗಳು ಸಾಕು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವರು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ - ತಲಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ - ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಸಮಾನವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ನೀವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ವಿಷಯವಲ್ಲ;
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು);
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದು ತುಂಡು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - ಒಂದೂವರೆ ಟೀಚಮಚ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೆನೆಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಆದರೆ ಒತ್ತಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವು ಮಾಗಿದರೆ. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಿಖರವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ನಿಖರವಾಗಿ 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಈ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ 3 ಈರುಳ್ಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಉಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಖರವಾಗಿ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಖರವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನಿಮಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇದ್ದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 90 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮೊದಲೇ ಸುತ್ತಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 12 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 6% ನಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಣ್ಣ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತಾಪಮಾನವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವಾಗಿರಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಸಣ್ಣ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಹಾಳೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್, ನೀವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 125 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು - ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಿರುಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರವೇ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿವೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ಸಹಪಾಠಿಗಳು

ಹಲೋ ಪ್ರಿಯ ಅಡುಗೆಯವರು!

ಒಂದು ಮಿಡತೆ ಹುಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಂತಿತ್ತು, ಅದು ಹಸಿರು. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಈ ತಮಾಷೆಯ ಹಾಡು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ತರಕಾರಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿದೆ, ಪಾಪ್ಲರ್ ನಯಮಾಡು ಪೂರ್ಣ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಹಾರುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಮೊದಲ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಝೆಲೆಂಟ್ಸೊವ್. ಮೊದಲು, ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರೀನ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಆಗ ಮಾತ್ರ, ಅವು ಗೋಚರಿಸುವಾಗ, ಅದೃಶ್ಯವಾದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಜಾದಿನಗಳು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿವೆ. ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ ಮತ್ತು ಶಾಖ, ಜುಲೈ, ಬೇಸಿಗೆ, ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ... ನೆನಪುಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!

ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಋತುವಿನ ಸಂವೇದನಾಶೀಲ ವಿಷಯವು ಕಾರ್ಯಸೂಚಿಯಲ್ಲಿದೆ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಅಂತಹ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಖಾಲಿ ರಾಶಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ಧನ್ಯವಾದ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ನೇಹಿತರೇ, ಹೋಗೋಣ!

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ, ಆದರೆ ಫೋರ್ಕ್ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಎಲ್ಲೋ ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಾಗಿ. ಒಮ್ಮೆ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನಾಯಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವಳು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು. ನಿನ್ನಿಂದ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ನನ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಷ್ಟೇನೂ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೇಗೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಇಲ್ಲದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬ್ಯಾಚ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವೇ ಊಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅವರು ಒಳಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಹೊರಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಎರಡೂ ನೋಟವು 5+ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಂಚ್ ಮಾಡಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಳ್ಳೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆಯೇ? ಅಥವಾ ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿದೆಯೇ? ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ ಮತ್ತು ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗಿಯುತ್ತವೆಯೇ? ನಂತರ ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಓದಿ.

• ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕುರುಕಲು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಚ್ಚುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ರಹಸ್ಯ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ 3 ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಚರ್ಮವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಕಟವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿರುವವರು ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶರ್ಟ್ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು, ಅದು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು (ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಪರೂಪದ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ), ಜರ್ಮನ್ (ಹಲವಾರು ಮೊಡವೆಗಳು) ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ (ನಯವಾದ ಚರ್ಮ) .

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದುದನ್ನು ನಮಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಆ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.

ಈ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬಹುಮುಖ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವುದು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರುಚಿಗೆ ಅವನು ಜವಾಬ್ದಾರನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಗಮನಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಳಿದಂತೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಇತ್ಯಾದಿ ಆಗಿರಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; 2 ಲೀಟರ್ -1 ಲೀ, 1 ಲೀಟರ್ -0.5 ಲೀ

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಐಚ್ಛಿಕ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು 3-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 2 ಹಾಳೆಗಳು
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಪಾಡ್

ಹಂತಗಳು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಜೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ನೀವು ನ್ಯೂನತೆಗಳು ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ. ಒಂದೇ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂದರೆ, ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನೀವು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ನಂತರ ಚೀವ್ಸ್, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ).

3. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮ, ಅತ್ಯಂತ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ತಳ್ಳುವುದು. ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಸಿಥಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಸಲಹೆ! ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ಓವನ್ ಮಿಟ್ ಅನ್ನು ತರಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

4. ನೀವು ಜಾರ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಇನ್ನೊಂದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಅವು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸಹ ಬರಡಾದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

5. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವು "ಎರಡನೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ" ಇರುವಾಗ, ಆ ಮೊದಲ ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳು ಕರಗುವಂತೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ.

7. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಏನೂ ಓಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಾತ್ರಿಯ ವೀಕ್ಷಣೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಈ ತಂಪಾದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾಜಿಕ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಗೋಡೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಕಲಿಸಬಹುದಾದ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಡೆಸ್ಕ್‌ಟಾಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಟ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಬಳಸಿ.

ಅವಳು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಳಲಿಲ್ಲ, ಈ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ. ಸರಿ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಲು, ಈ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಸಾಸಿವೆಯ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಯಾನಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಏನು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಅಥವಾ 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುಟುಂಬವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಧರಿಸಿ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1-2 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 5 ಛತ್ರಿ
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 tbsp
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತಗಳು:

1. ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ನೈಟ್ರೇಟ್ಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಶೂನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

3. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸೋಣ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

4. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 1 tbsp, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪುಟ್ - ಸಡಿಲವಾದ 2 tbsp ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ 3 tbsp ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 3 tbsp ವೇಳೆ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್, 2 ಲೀಟರ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

5. ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!

ಬಹುಶಃ, ಈ ಪವಾಡವು ಸಲಾಡ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಭಾಗಗಳು, ಬಾರ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಎಂದಿನಂತೆ, ನೀವು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ತಂತ್ರದ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎಣಿಸುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು.

ದಿಗಂತಕ್ಕಾಗಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ, ಅದು ಮೂಲ ಹೆಸರು. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಅವರು ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿದವರು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ ಒಂದು ಪವಾಡ.

ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಓದಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ತದನಂತರ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಯಶಸ್ಸು ನಿಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 3 ಎಲೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಅಥವಾ ಎಲೆ
• ತುಳಸಿ
• ಎಕ್ಸ್ಟ್ರಾಗಾನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಛತ್ರಿ
• ಟಾಪ್ಲೆಸ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತಗಳು:

1. ಸ್ಟೀಮ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

2. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಅದ್ದಿ, ಅಂದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

3. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. 100 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಧಾರಕವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ನಿಮ್ಮ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಅವರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಹೇಳುವಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ನೋಟ್‌ಬುಕ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸೂಪರ್ಫುಡ್ ಆಗಿದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅಂತಹವರಿಂದ ಬಾಸ್ಟರ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಕುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಹೋಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಬಹುತೇಕ ಯಾರೂ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏಕೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಿ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಂಗಸರೇ ಮತ್ತು ಮಹನೀಯರೇ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ ಒಣ
• ವಿನೆಗರ್ 70% - ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಹನಿಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತಗಳು:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು (ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, 2 ಬಾರಿ.

2. ತದನಂತರ ಅಂತಹ ನೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತದನಂತರ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಕವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

3. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ನಿರೋಧಿಸಿ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ಇರಿಸಿ. ತದನಂತರ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಂತಹ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್)

ಎಂತಹ ಅವಾಸ್ತವ ಸೌಂದರ್ಯ, ಮತ್ತು ಎಂತಹ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಬಹುಶಃ ಅಂತಹ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು ಹರಿಯಿತು. ಹೌದು, ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧರಿದ್ದೇವೆ ಇದರಿಂದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನಾವು ಮಾಂಸದ ತಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯು ಅತಿಥಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ತಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 3 ಕೆ.ಜಿ
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಹಂತಗಳು:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬುಕ್ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

2. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಮೇಲೂ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯವಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 10 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೇರವಾಗಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

4. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊರಬಂದವು. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು? ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಲ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದದ್ದನ್ನು ನೋಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಂತಹ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಈಸ್ಟರ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಂದಿಗೂ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಗಾಜಿನಂತೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವೋಡ್ಕಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಎರಡು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು)
• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ
• ನೀರು 0.75 ಲೀ

ಹಂತಗಳು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

2. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕೆಳಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಇದು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಮೂರನೇ ಕರೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೂಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ತೀವ್ರವಾದ ಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಇದ್ದಾಗ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅವರು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ, ಒಮ್ಮೆ ಈಗಾಗಲೇ ಆ ರೀತಿಯ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಸೀಮಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಅಭ್ಯಂತರವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೋಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಬಹುದು.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಾಸ್ತವ! ಇಮ್ಯಾಜಿನ್, ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಮೂಲ ಕಲ್ಪನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಹಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಸಂಶಯವಿದೆ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ)

100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 16 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶೂನ್ಯ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1-2 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬು ರಸ - 0.7 ಕೆಜಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp

ಹಂತಗಳು:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ "ಕತ್ತೆ" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಳ್ಳಿರಿ. ತದನಂತರ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.

2. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ಭರ್ತಿ-ಡ್ರೈನ್).

3. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣ ಬಂದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಬರ್ಲಿನ್ ಶೈಲಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾರಾದರೂ, ಅವರ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯದನ್ನು ರಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಏಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ರಿಯಾಲಿಟಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂಕಲ್ ವನ್ಯಾ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ನೋಡಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳು

1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ

• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಂತಗಳು:

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ. ಮುಂದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

2. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಅಂಕಲ್ ವನ್ಯಾ ಅವರಂತೆ ಒಂದರಿಂದ ಒಂದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

3. ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕು ಇಲ್ಲದಿರುವಲ್ಲಿ.

ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ಹೊರಬರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಹುದುಗುತ್ತಾರೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ರಿಂದ 2 ಕೆಜಿ
• ಉಪ್ಪು - 70-75 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಇತ್ಯಾದಿ)

ಹಂತಗಳು:

1. ಶುದ್ಧವಾದ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ.

2. ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಹತ್ತಿರ. ಸರಳವಾದ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ ಸುತ್ತಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

3. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮತ್ತೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು 2 ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೂರರಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಸಾಕು. ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಓಕ್ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕುರುಕಲು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಕೇವಲ ಒಂದು ಪವಾಡ!

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ವರ್ಷವೂ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಡಬ್ಬಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೋಡುವುದು.

ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದೆರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಇಲ್ಲದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಯಾವುದೇ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು)
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 25-30 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಹಂತಗಳು:

1. 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸುಮಾರು 1 ಕೆ.ಜಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಚೆರ್ರಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಆಕ್ರೋಡು ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

2. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಹಾಕಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಎಂದಿನಂತೆ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

3. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ.

4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, 25-30 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಯಾರಾದ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಟವೆಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಘರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಸಹೋದರನೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ, ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅವನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ. ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಸಮಾಧಾನವಿಲ್ಲದೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಸಮಯಗಳಿವೆ ...

ಅದ್ಭುತ. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುವ ದೇಶಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ತರಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಇಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೀರದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ವರ್ಷ ನೀವು ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ನೀವು ಹೇಳಲು ಏನಾದರೂ ಇದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ದಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರನ್ನು ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವಂತೆ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು (ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶೀತ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ), ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೋಡ್ಕಾ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್) ತಿಂಡಿಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು

ಅನನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲಾದ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಸಂಭವನೀಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾರೂ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒಂದು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆ, ಕರುಳುಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸಂರಕ್ಷಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿರುಪದ್ರವಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಭಾಗ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: 2.5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು: 1 ಲೀ;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು: 7-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ: 3-4 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್: 30-40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು: 1 tbsp;
• ಸಕ್ಕರೆ: 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು: 1 ಪಿಂಚ್;
• ಮಸಾಲೆ: 7-10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು: 7-10 ಬಟಾಣಿ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ:ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್: 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ: 6 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.



ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.



ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.



ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.



ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರಬ್ಬರ್ ಕವರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.



ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕಿ.



ರೆಡಿಮೇಡ್, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಮೊದಲ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ತನ್ನ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮೋಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಉದ್ದವು 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾಲ್ಕೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
2. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ;
3. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಸಿರು ಗೆರೆಗಳು ಉಳಿಯಬೇಕು;
4. ನಂತರ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳ ಕುರುಕಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಅವಧಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಾಕು. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್.

1.5 ಲೀಟರ್ನ ಒಂದು ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ:

• 1000 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು 20 ಗ್ರಾಂ;
• 40 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 60 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 12 ಗ್ರಾಂ;
• 6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಸೆಂ ತುಂಡು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ವಿಧಾನ:

1. ಶುದ್ಧ ಬಲಿಯದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ನಂತಹ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್-ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ;
3. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು) ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ;
5. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಈಗ ನೀವು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು (ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ!) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
6. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ;
7. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಲ್ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಬೇಕು.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಈಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ನಾಟಕೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ: ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಣ್ಣ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ (ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್) ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ಇಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು);
2. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಇತರರು) ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸೀಮಿಂಗ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಪನಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಶೀತ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ದೀರ್ಘ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳ ಜಗಳ ಮತ್ತು ಕವರ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಶೀತ ಮಾರ್ಗ

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2000 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು - ಕಡಿಮೆ);
• 1500 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು, ತದನಂತರ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
2. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹರಳುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಐದರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದೆ.

ಎರಡು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು:

• 4 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 10 ತುಣುಕುಗಳು. ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 20 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಓಕ್ನ 5 ಎಲೆಗಳು (ವಾಲ್ನಟ್);
• 5 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 3 ಹಾಳೆಗಳು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಹಂತಗಳು:

1. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ನೆನೆಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ) ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಲೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಂಟೇನರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸಾಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ;
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾದಾಗ, ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ನ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ತಯಾರಾದ ಬರಡಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಈಗ ಮಾತ್ರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ;
4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ (ಪದದ ನಿಜವಾದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ) ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಸರಾಸರಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1500 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 30 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ;
• 1-2 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು).

ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್:

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಸುಂದರವಾದ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು;
2. ಕ್ಲೀನ್, ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಲೆ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
3. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಈ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಗಿದ ವೇಳೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ, ಒರಟಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ (6 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು) ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 4000 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 1000 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 200 ಮಿಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ವಿಳಾಸ;
• 200 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ 15 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ;
2. ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
3. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ;
4. ಮಿಶ್ರಣ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು;
5. ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಲೆಟಿಸ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿ) ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕುರುಕಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ;
• 3-5 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ;
3. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪತ್ರಿಕಾ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ;
4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕವರೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾದ ಕೆಚಪ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಅನುಕ್ರಮ:

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 3-3.5 ಕೆಜಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಭಾವಿತ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕಿಟ್ (ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್) ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್ ಕರಗಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ (200 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ;
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ;
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ;
6. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ (ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಲವಂಗಗಳ 1 ಮೊಗ್ಗು;
• ಮಸಾಲೆಯ 2 ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ರೋಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರು, ಉತ್ತಮ. ಕೊಠಡಿಯು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಂಪಾದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯ ರಾತ್ರಿ.