ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೇಬುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ! ಯಾವುವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು? ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಕೇಳಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಸೇಬುಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳಂತೆ: ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಶಾಖೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಉಸಿರಾಡುತ್ತಾರೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕ ಇದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಉಸಿರಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಭ್ರೂಣದ ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಸಹ ಕೆಟ್ಟದು: ಆಂತರಿಕ ಮೀಸಲು ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಭ್ರೂಣವು ತನ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅನಿಲಗಳ ನಿಖರವಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಶೇಕಡಾ ಹತ್ತರಷ್ಟು ನಿಖರತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ!

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೃತಕ ಒಂದನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ಶೇಖರಣೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾತಾವರಣದ ಸೂಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ - ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಆಮ್ಲಜನಕದಿಂದ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ಬೆಳೆಗಾರರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಉಲ್ಬಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಹಾಳಾಗಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣ. ಅದನ್ನು ಎದುರಿಸಲು, ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು ಶೀತ, ಎರಡನೆಯದು ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಹೊಗೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಇತ್ತೀಚಿನವರೆಗೂ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸುಟ್ಟುಹೋದರು, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಅನಿಲ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬದಲಾವಣೆಯು ಮತ್ತೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿನಾಶಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತಾರೆ, ಅವರ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಅನಿಲವು ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಜನರು ಅನಿಲ ಮುಖವಾಡಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮೆಟಾಬಿಸಲ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ವಸ್ತು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮೆಟಾಬಿಸಲ್ಫೈಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಏಳು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಲ್ಫ್ಯೂರಿಕ್ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಚೇಂಬರ್ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಸರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅನಿಲ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಈ ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಯಾವುವು? ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, "ಹೇಜ್" ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ರೋಗವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ, ಒಳಗಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಗದ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯೊಳಗೆ ಅನಿಲ ವಿನಿಮಯದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೆ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳಗಿನ ಎಲೆಗಳು ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ, ಉಳಿದ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯೊಳಗೆ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಬ್ಬು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ: ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಳಗಿನ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಉಚಿತ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಸ್ಟಂಪ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ: ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಂಬಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸದ ಮತ್ತು ಕೃತಕವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಳಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳು) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಶರತ್ಕಾಲ, ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶೀತದಿಂದಾಗಿ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸದ ಹಣ್ಣಿನ ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಹೊರಗಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಅಗತ್ಯ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಡೆಗಳು, ಮಹಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಛಾವಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಇರುವ ಕೋಣೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅರೆಕಾಲಿಕ ಕೆಲಸ, ವಿಂಗಡಣೆ, ಕೂಲಿಂಗ್, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ (ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು) ಕೊಠಡಿಗಳಿವೆ.

ಕೂಲಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಲಿಂಗ್‌ನಿಂದ ತಲೆಯ ಅಂಗೀಕಾರಕ್ಕೆ ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತರವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 30 ಮತ್ತು 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ಸೀಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ವಾಲ್ ಕೂಲಿಂಗ್ ಸಾಧನಗಳಿಂದ - 40 ಸೆಂ. ಸ್ಟಾಕ್‌ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಂತರ. ಅಂತಹ ಡಬಲ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳ ಪ್ರತಿ ಜೋಡಿಯ ನಡುವೆ, 50-60 ಸೆಂ.ಮೀ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇಂದ್ರ ಹಜಾರದಿಂದ ಗೋಡೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು: ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಟೀ, ಲಂಬ ಮತ್ತು ಚೆಕರ್ಬೋರ್ಡ್ ಮಾದರಿ, ಡಬಲ್ ಕೇಜ್. ಸ್ಟ್ಯಾಕರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್‌ಲಿಫ್ಟ್ ಟ್ರಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾಕ್‌ನ ಎತ್ತರವು 4-6 ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಪೇರಿಸಲು - 2-2.5 mA ಪಾಸ್‌ಪೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಸ್ಟಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೊಮೊಲಾಜಿಕಲ್, ವಾಣಿಜ್ಯ ದರ್ಜೆ, ತೂಕ, ಸರಬರಾಜುದಾರ, ಲೋಡಿಂಗ್ ದಿನಾಂಕ, ಅಂದಾಜು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ .

ಪೋಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು 0 ರಿಂದ -0.5 ° C ವರೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸೇಬುಗಳು 0 ರಿಂದ -1 ° C ವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 90-95%. ಸೇಬು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, 0 ° C ಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಪೊಬೆಡಿಟೆಲ್, ಪಾರ್ಮೆನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ವಿಂಟರ್, ಅಪೋರ್ಟ್). ಶೀತ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು -2 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವೈಟ್ ರೋಸ್ಮರಿ, ಕಂಡಿಲ್ ಸಿನಾನ್, ಕೇಸರಿ ಪೆಪಿನ್, ಬಾಯ್ಕೆನ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಕಡಿಮೆ ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಪೆಪಿನ್ ಕಂದು ಹೃದಯದಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಪೋಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೇಖರಣೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. C0 2 2-3%, 0 2 - 5-6% ಮತ್ತು ಸಾರಜನಕ - 92-97% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು 7-8 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಿಶ್ರಣವು ಫ್ರೀಜ್-ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್, ಮೇಣ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವೂ ಸಾಧ್ಯ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಥಿಲೀನ್ ಅಂಶವು ಹಣ್ಣಾಗುವ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರ್ವಾತ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು: ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ, ಇತರರಲ್ಲಿ, ಇದು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸ್ವೀಕೃತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ.

ಪೇರಳೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ (4-6 ತಿಂಗಳುಗಳು), ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್-ಅಕ್ಟೋಬರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ (1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳು) - ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾದ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕೃತಕ ಇಲ್ಲದೆ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ಉಚಿತ ಕೂಲಿಂಗ್. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. -1 ... 0 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 85-90% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಅವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ ಕಡಿಮೆಯಾದಂತೆ, ಹಣ್ಣಿನ ವಾಣಿಜ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಪೇರಳೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ +15 ... +20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇರಳೆಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ನಂಜುನಿರೋಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದಾಗ ಧನಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬೆನಾಮಿಲ್ನ 0.2% ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಔಷಧ ಪ್ರ-ಲಾಂಗ್ ಎಂಬುದು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್ಗಳ ಎಸ್ಟರ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪ್ರಾಲಾಂಗ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ದೇಶಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತ್ಯಾಜ್ಯವು 30% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳಂತೆ, ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೇಖರಣೆ. ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ವೆಂಗರ್ಕಾ, ರೆಂಕ್ಲೋಡಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 0 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 95% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ 0.5-1 ತೂಕದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. -1 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಜಿ - 2-3 ತಿಂಗಳುಗಳು. ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 3-4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು-ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 0 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ -85-90% 10 ದಿನಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೀಚ್, ಬಲಿಯದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ, +1 ... -1 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 85-95% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ. ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 1.5-2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು. ದಟ್ಟವಾದ ಕಪ್ಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0 ... -1 ° С ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು-ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ

ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ - 90-95% ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 10-15 ದಿನಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ - ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು. -0.5 ... +0.5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ 85-90% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ - ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೇಖರಣೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಶೇಖರಣೆಯ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಗೊಂಚಲುಗಳ ಮೇಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ತೂಕ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಗೊಂಚಲು ತಳದಲ್ಲಿರುವ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟ ಮತ್ತು ರೋಗವು ಬೆರ್ರಿಗಳು ಪರ್ವತದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಈ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ರಾಂಗ್, ತೈಫಿ ಗುಲಾಬಿ, ತೈಫಿ ಬಿಳಿ, ಇಸಾಬೆಲ್ಲಾ, ಅರಾರತ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ತೋಟಗಳಲ್ಲಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು 8 ಕೆಜಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ತೆರೆದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ-ಕಿ-ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಕಾಂಡದ ಮೇಲಕ್ಕೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - + 1 ... 0 ° C ಮತ್ತು 90-95% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮೆಟಾಬಿಸಲ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತುದಿಗಳು ಬದಿಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. 20 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮೆಟಾಬೈಸಲ್ಫೈಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮೆಟಾಬಿಸಲ್ಫೈಟ್ SO 2 ಅನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲ್ಫೇಟ್ ಲವಣಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ S0 2 ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 0.002% ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0 ... + 2 ° C ನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4-6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಕಾಗದದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು 5 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯು ಧನಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳೆಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಸಿರಾಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಒಂದು ಕಾರಣ. ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು - 7 ವಾರಗಳವರೆಗೆ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 4-6 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ 0 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 85-90% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಂತಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 7-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು C0 2 - 6% ಮತ್ತು 0 2 - 3% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ CO2 ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ವಿಕಿರಣದ ಒಡ್ಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಕಿರಣವು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೃತಕ ಕೂಲಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ - 12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ +3 ... +5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ತೂಕದಿಂದ 7% ವರೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 10 ತಿಂಗಳುಗಳು. ತಂಪಾಗಿಸದ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಥಿರವಾದವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಾಗಿವೆ. ತೊಗಲಿನ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗಿಸದ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ 25-30 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, +2 ರಿಂದ +15 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಲಿಂಗೊನ್‌ಬೆರಿಗಳಂತೆಯೇ, ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ, ಉಷ್ಣವಲಯದ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಬೆಳೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಸಿಟ್ರಸ್. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಮಾಪನಾಂಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 20-25 ಕೆಜಿಯ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಡೈಫಿನೈಲ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಕ್ರಮವು ಮುಕ್ತಾಯದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಹಸಿರು ಹೊಂದಿರುವ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು +5 ... + 8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು - +2 ... +3 ° C ಮತ್ತು 82-85% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ, ಕಳಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಪಮಾನ +1 .. + 3 ° С ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ 85-90%. ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಥಿಲೀನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳು ಸಹ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 5-6 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು - 6-7, ಕಿತ್ತಳೆ - 4-5, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳು - 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ +1 ... +2 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ವಿನಿಮಯವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶಾರೀರಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ - ಚುಕ್ಕೆ, ಚುಕ್ಕೆಗಳು.

ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅನಿಲ ಮಾಧ್ಯಮದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ CO2 ಅಂಶವಾಗಿದೆ, O2 ಅಂಶವು 10-15% ಆಗಿದೆ.

ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ನಂಜುನಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಕರಗಿದ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ಮತ್ತು ಬೈಫಿನೈಲ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು, ಸಾರಜನಕ-ಹೊಂದಿರುವ ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಯಾಬೆಂಡಜೋಲ್ 6 ಮಿಗ್ರಾಂ / ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್‌ಗಳ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ "ಟೆ-ಕೋ" ಎಂಬ ಕಾಂಟ್ಯಾಕ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರನಾಶಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, "ಬಾಟ್ರಾನ್" - ಯುಎಸ್‌ಎಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.

ಅಂಜೂರವನ್ನು +18 ... +20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಗಳು, 0 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಪದರಗಳ ನಡುವಿನ ಲೈನಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ 30 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ದಾಳಿಂಬೆ + 1 ... + 2 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ 85-90% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರ್ಸಿಮನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಕೆಳಗಿನ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಿನ ಒಂದು - ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ. ಪರ್ಸಿಮನ್‌ಗಳನ್ನು 0 ರಿಂದ +1 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 85-90% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯು ಎಥಿಲೀನ್‌ನಿಂದ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಎಥಿಲೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ವತೆಯ ಅವಧಿಯು 3-4 ದಿನಗಳು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ - 25 ದಿನಗಳು.

ಫೀಜೋವಾವನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮರದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯು 35-40 ದಿನಗಳು, ಸಾಗಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ 10-17 ದಿನಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮಾಗಿದ ದರ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು 6-8 ಪಿಸಿಗಳ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಚೇಂಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ., ತಾಪಮಾನವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು - +12 ... +14 ° С, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ - 85-90%. ಕೋಣೆಗಳನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 16-17 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಐದನೇ ದಿನ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಹಂತದಿಂದ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಗಿದ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ವೇಗವರ್ಧಿತ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 20 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳ ತಾಪಮಾನವು ಗಂಟೆಗೆ 2 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು 90-95% ಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು +18 ... +19 ° С ಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಬಹುದು. ಎಥಿಲೀನ್ ಮಾಗಿದ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನಾನಸ್ ಸಹ ಮಾಗಿದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೇ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಗಿದ ಅನಾನಸ್‌ಗಳು, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿನ ರೋಗಗಳು +7.5 ... +8 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 85-90% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು 10-12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. . 7 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣೆಯು ಲಘೂಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವನತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸೆಟ್ನ ಎಲೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತಿರುಳಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀರು, ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

+15 ... +16 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಎಥಿಲೀನ್ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು 80-85% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಅವುಗಳ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಹಠಾತ್ ಏರಿಳಿತಗಳು ಮತ್ತು 70% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆ ಇಲ್ಲದೆ +15 ... + 20 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ಒಣ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು - 6 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಬಾದಾಮಿ - 5 ವರ್ಷಗಳು 0 ° С ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳು +10 ... +20 ° С ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು 6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಚೆಸ್ಟ್ನಟ್ - 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಬೀಜಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

0

ಹಣ್ಣುಗಳ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಕಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು. ಅವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ;
• ಸೂಕ್ತವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳ;
• ಶುದ್ಧತೆ;
• ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಿಷಯ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣುಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಹಾನಿ ಮಾಡಬಾರದು.

ದಂಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾರೇಜ್ ಆಗಿದ್ದರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 80% ಆಗಿರಬೇಕು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 1 ರಿಂದ 4 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದು 12 ° C ಮೀರಬಾರದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವರು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಣೆಯ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಸಹಜವಾಗಿದೆ. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಕಪಾಟುಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಹಣ್ಣಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಿದರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತ ವಾತಾಯನದ ಅಗತ್ಯತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಶೇಖರಣೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಇತರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೇಬುಗಳು ಎಥಿಲೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳ ವೇಗವರ್ಧಿತ ಪಕ್ವತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ಶುಷ್ಕ ವಲಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಡಿಮೆ ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 18-20 ° C ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಶೀತ ವಲಯವು 12 ° C ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೋಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ವಲಯವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ 5 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೀವು ಕಾಂಪೋಟ್ ಆಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಹೋಗುವ ಆ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ತಂಪಾದ ಪ್ರದೇಶವೆಂದರೆ ಫ್ರೀಜರ್. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ

ಇಂದು, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇದೆ. ಈ ಘಟಕದ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಹೊರಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶೀತವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ಸೇವಿಸದ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಫ್ರಾಸ್ಟ್-ನಿರೋಧಕ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಅವು ಹಿಮಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ಆರಾಮದಾಯಕ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಬೆರ್ರಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ಮಲಗಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಮಾಗಿದ ಪೇರಳೆಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ಮಿತಿಯು 8 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗವು 13 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಸಿಹಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಬಹುದು.

ಅಡಿಗೆ ಮೇಲೆ

ಇಂದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣು ಸೇಬು. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮರದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಧಾರಕಗಳ ನಡುವೆ ಗಾಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಇದು ಸೇಬು ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಸೇಬುಗಳಂತೆಯೇ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು ಪತ್ರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಹಣ್ಣು ಉತ್ಪಾದಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಗೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಹೊರಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಮರದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನಾನಸ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮಾಗಿದ ಖರೀದಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಬಲಿಯದ ಪೀಚ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳಿಂದ ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಯಾವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು

ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಲಿಯದ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅದು ಯಾವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇಬಿನಿಂದ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾಗಿ ಆವಕಾಡೊ ಅಥವಾ ಮಾವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪೇಪರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅನಾನಸ್ 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಗರಿಷ್ಠ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತಾಪಮಾನವು 14 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ಹಣ್ಣನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಅದರ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಂದು ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಗುರುತಿಸುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲಿಯದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ರುಚಿ.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು

ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 10-12 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ಅಚ್ಚು ಅಪಾಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಧಾರಕವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಚೀಲಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸುವ ಸಮಯ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳೆಂದರೆ:

• ಘನೀಕರಿಸುವ.

ಈ ವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ USA ಯಲ್ಲಿಯೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ 20 ಮಿಲಿಯನ್ ಕುಟುಂಬಗಳು ತಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತವೆ;

• ಕ್ಯಾನಿಂಗ್.

ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಂಕೀರ್ಣವಲ್ಲದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು;

• ಒಣಗಿಸುವುದು.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.
• ನೆನಪಿಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿಡಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವೈವಿಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವು ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಹೆಚ್ಚಿದ ತಾಪಮಾನವು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನ ತ್ವರಿತ ಸ್ಥಗಿತ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆಯು ಸುಮಾರು 0 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಸರಿಯಾದ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅನುಸರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾತಿಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆಯೇ?

ವಿವಿಧ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು ಬೆಳೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖನಿಜ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಅವುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಣ್ಣಿಗೆ ಕೆಲವು ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಗುಣವಾದ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾರಜನಕವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಒಯ್ಯುವಿಕೆ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧ. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕವು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಖನಿಜ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಶಾರೀರಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಂಶವು ಶಾರೀರಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಕಹಿ ಪಿಟ್ಟಿಂಗ್, ತಿರುಳಿನ ಕಂದು ಬಣ್ಣ), ಭ್ರೂಣದ ತ್ವರಿತ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ 0.3-0.7% ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಮರಗಳ ಪೂರ್ವ ಕೊಯ್ಲು ಅಥವಾ ಈ ಉಪ್ಪಿನ 4% ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದು. ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸಾರಜನಕಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಖನಿಜ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಂಜಕದೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಒರಟಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಸ್ಟಾಕ್ ಹಣ್ಣಿನ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ?

ಹಣ್ಣಿನ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬೇರುಕಾಂಡವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಬೆಳೆಯುವ ಬೇರುಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದ ಮರಗಳು ಆರಂಭಿಕ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರುಪಿನ ಬೇರುಕಾಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಳೆದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ನೀರುಹಾಕುವುದು ಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಳೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ವೇಗವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಳೆಯ ಆದರೆ ತಂಪಾದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಕಳಪೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಏರಿಳಿತಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಪ್ರಕಾಶವು ಉತ್ತಮ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತೋಟಗಳಿಗೆ ನೀರು ಹಾಕಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಶಾರೀರಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಸ್ಥಾನ, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಬೆಳೆ ಹೊರೆ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆಯೇ?

ಹೌದು. ಅದೇ ವಿಧದ ಅತಿಯಾದ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪಡಿತರಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಮರದ ವಯಸ್ಸು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ತೋಟಗಳಿಂದ ಬರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಕಿರೀಟದ ಹೊರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೂರ್ಯನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು?

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸೇಬುಗಳು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆ, ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲ-ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಮಧ್ಯದ ಲೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬೊಗಟೈರ್, ವೆಲ್ಸಿ, ನಾರ್ದರ್ನ್ ಸಿನಾಪ್, ಝಿಗುಲೆವ್ಸ್ಕೊ, ಮಾಯಕ್, ಓರ್ಲೋವ್ಸ್ಕೊಯ್ ಚಳಿಗಾಲ, ಲೋಬೊ, ಕೊರ್ಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ವಿತ್ಯಾಜ್, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಬನಾನೊವೊ, ಮೆಲ್ಬಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಬೇಕು; ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ - ಮೆಕಿಂತೋಷ್, ಕ್ಯಾಲ್ವಿಲ್ ಸ್ನೋವಿ, ಜೊನಾಥನ್, ರೆನೆಟ್ ಸಿ-ಮಿರೆಂಕೊ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಡೆಲಿಶಿಯಸ್, ಸ್ಟಾರ್ಕಿಂಗ್, ಸ್ಟಾರ್ಕ್ರಿಮ್ಸನ್.

ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಬೇಕೇ?

ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು, ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಕೀಟಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣು, ಮುಂಚೆಯೇ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮಾಗಿದ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೇಖರಣೆಯ ಮೊದಲು, ಅದೇ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಬೇಕು: ದೊಡ್ಡ, ಮಧ್ಯಮ, ಸಣ್ಣ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗೆ ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯ ಮಂಡಳಿಯು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲಿಬರ್ ಮಿತಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು - ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ?

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುತ್ತಲೂ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಾತಾಯನ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಆಕಾರ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕಂಟೇನರ್ ಬಲವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೃದುವಾದ ಮರದಿಂದ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶ ನಿರೋಧಕ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಟಾಟರ್ಡ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಜರಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಬೇಸಿಗೆ ಪೇರಳೆಗಳು, ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ತಡವಾದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೋರ್ಡ್‌ಗಳ ನಡುವೆ ತುಂಬಾ ವಿಶಾಲವಾದ ಅಂತರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಹಂದರದ ಎದೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ, ಸೋಂಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುವು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು.

ಪ್ರತಿ ಸೇಬನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವವರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅದನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಡಿಲವಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ (ಪೀಟ್, ಹೊಟ್ಟು, ಹುರುಳಿ ಹೊಟ್ಟು, ಅಗಸೆ, ಪಾಚಿ, ಮರದ ಎಲೆಗಳು, ಮರಳು) ಮತ್ತೆ ಪದರ ಮಾಡಿ. 0.1-0.15 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಚಿಪ್ಸ್ ಇತರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಅರ್ಹತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಸುತ್ತಿ, ನೀವು ಮೆಲ್ಬಾ, ಪೆಪಿನ್ ಕೇಸರಿ, ಲೋಬೋ, ಕಾರ್ಟ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್, ಸ್ಪಾರ್ಟಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಹಾನಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸನ್ಬರ್ನ್ನಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು: ಪೇಪರ್, ಕರವಸ್ತ್ರಗಳು, ವ್ಯಾಸಲೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು (500 ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ 100 ಗ್ರಾಂ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ರೋಲರ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಒಳಸೇರಿಸಿದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಒಣಗಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು (ಅವು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ).

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಮಧ್ಯಮ ಲೇನ್‌ಗಾಗಿ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಪಿಯರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು - ಮೈನಸ್ 1 ರಿಂದ ಮೈನಸ್ 0.5 ರಿಂದ 0-5 ° C ವರೆಗೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ, ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ - ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಾರದು. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ತೆಗೆದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 2-4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದೇ?

ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು 1-1.5 ಕೆಜಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, 50-60 ಮೈಕ್ರಾನ್‌ಗಳ ದಪ್ಪವಿರುವ ಅಸ್ಥಿರವಾದ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಅಧಿಕ ಒತ್ತಡದ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ದಪ್ಪವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ವ್ಯಾಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಡುತ್ತವೆ). ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಉಸಿರಾಟದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (4-6%) ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಿಲ ಪರಿಸರದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ (90-99%) ಅತ್ಯಲ್ಪ ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೂಕ ನಷ್ಟವು 0.6-1% ಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು 1.5-2 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ವಿವಿಧ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ (ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್) ವಸ್ತುಗಳು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಶರತ್ಕಾಲ ಪಟ್ಟೆ, ಪೆಪಿನ್ ಕೇಸರಿ, ಲೋಬೋ, ಸ್ಪಾರ್ಟಾನ್, ಮೆಲ್ಬಾ, ಕಾರ್ಟ್ಲ್ಯಾಂಡ್... ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾಸಾಮಾನ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವು ಬೇಗನೆ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.

ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಮೋಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ (ತಾಪಮಾನ 0-3 ° C, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 90-95%). ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಚೀಲದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚರಣಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒರಟಾದ ಬೋರ್ಡ್ಗಳು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಆಯ್ದ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾದ ಪೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಂಶವು 21%, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ - 0.03, ಸಾರಜನಕ - ಸುಮಾರು 79%. ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉಸಿರಾಟವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಮಯ. ಕೆಳಗಿನ ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: 12 ಮತ್ತು 9; 3 ಮತ್ತು 5; 3 ಮತ್ತು 1.

ಆಯ್ದ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯ ಪೊರೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸುತ್ತಿನ, ಫಲಕ) ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ವಾತಾವರಣದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೊರೆಯಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಯಾವುವು?

ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. 0 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು 1-2 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉಸಿರಾಟದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (4-6% ವರೆಗೆ) ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಅಂಶವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಉಸಿರಾಟದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ (95-99%) ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶದ ನಷ್ಟವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೂಕ ನಷ್ಟವು 1% ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಸುಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ- ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಬೆರ್ರಿ. ಇದು ತಂಪಾದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಮದೊಂದಿಗೆ ಹಿಮನದಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದಾಗ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಳಸಲಾಗದ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ವಿಂಗಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ, ರಸವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಮನದಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗಲೂ ಸಹ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಐದು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಲಿಸ್ಮನ್, ಝೆಂಗಾ ಝೆಂಗಾನಾ, ನಡೆಝ್ಡಾ, ಜೆನಿಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್- ಸಹ ಕೋಮಲ ಬೆರ್ರಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 0-0.5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 85% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಒಣ ಕ್ಲೀನ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ 4-5 ಕೆಜಿಯಷ್ಟು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಪ್ರಬುದ್ಧ - ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತಂಪುಗೊಳಿಸಿ (ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆರಿಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ); ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತಷ್ಟು ವರ್ಗಾವಣೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ; ಆಯ್ದ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪಕ್ವವಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳಿದ್ದರೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಯಾವುವು?

ಪ್ಲಮ್ಸ್ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೆಮೊರಿ ಟಿಮಿರಿಯಾಜೆವಾ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಅಜಾನ್ಸ್ಕಯಾ - ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ವಾರಗಳವರೆಗೆ (ಅನುಕೂಲಕರ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ). ಮೇಣದ ಲೇಪನಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮೊದಲ ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 0 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ನಂತರ 5-6 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 85-90% ಆರ್ದ್ರತೆ (ಬಹಳ ಶುಷ್ಕ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತವೆ). 0 - ಮೈನಸ್ 0.5 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ತಿರುಳುಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-15 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಉತ್ತಮ ತಿರುಳಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮುಂಜಾನೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕು?

ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಎತ್ತರದ ತಾಪಮಾನವು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಲೋರೊಫಿಲ್ನ ತ್ವರಿತ ಕೊಳೆತಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ - ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ (ಸೇಬುಗಳ ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನವು ಮೈನಸ್ 1.4 - ಮೈನಸ್ 1.8 ° C ಆಗಿದೆ). ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 0 ° C ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರೆನೆಟ್ ಸಿಮಿರೆಂಕೊ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸೇಬುಗಳಿಗೆ - 2-3 ° C ತಾಪಮಾನ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು (ಮಂಜು ಅಥವಾ ಹಿಮದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ), ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೀತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕು. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಎರಡು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳೆಯಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೆಲದ ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳ (ಬಾಗಿಲು, ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ), ಇನ್ನೊಂದು ಕೋಣೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವು ಶೇಖರಣಾ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ ಯಾವ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು?

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿನ ಗಾಳಿಯು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ವಾತಾಯನ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬಿಡುಗಡೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ, ಅಚ್ಚುಗಳು ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಲವು ಶಾರೀರಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 90-95% ಆಗಿದೆ. ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಸೈಕ್ರೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ತೇವಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯೋಜಿಸಲಾಗಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೆಲಕ್ಕೆ ನೀರು ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ವಸ್ತುವು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗೋಡೆಗಳು.

ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಳಿತಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆವರು ಮಾಡಬಹುದು. ತೇವಾಂಶವು ಗೋಡೆಗಳು, ಧಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಕೊಳೆತದ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ?

ದಿನದ ತಂಪಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಶೇಖರಣಾ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸುತ್ತುವರಿದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ತೇವಾಂಶದ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಯಾವ ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು?

5 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಏಕರೂಪದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು 80-90% ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಯಾವುದೇ ಆವರಣ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಿಮದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಹಿಮನದಿಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 0 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಹಿಮನದಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಮಿಸುವುದು?

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆಳವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೆವೆಲ್ಡ್ ಗೋಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳ್ಳವನ್ನು ಅಗೆಯಬೇಕು. ಮರದ ಸ್ತಂಭಗಳನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂತು, ಟಾರ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲುಮಣ್ಣು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಮರದ ತಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಡಿಪಾಯದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ನೆಲದ ಮೇಲಿನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ತೆರೆದ ಮಣ್ಣಿನ ಗೋಡೆಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ, ವಾರ್ಷಿಕ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ (ವಿಕರ್, ಕ್ರೋಕರ್) ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಶೇಖರಣಾ ಶೆಡ್ಗಳು, ಹೊಂಡಗಳು, ಸರಬರಾಜು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ಪೈಪ್ಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬಹುದು. ಐಸ್-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು, ಹಿಮವನ್ನು ತರಲು ಅಥವಾ ವಸಂತಕಾಲದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬುವುದು) ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಪೂರ್ವ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಫಾರ್ಮ್ವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಐಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿವೆ. ಮರದ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ನಿರೋಧನದೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಹ ಐಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹಿಮನದಿಯು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಆಳವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ವೆಸ್ಟಿಬುಲ್, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ವಿಭಾಗ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಶೇಖರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಮೂರು ವಿಧದ ಹಿಮನದಿಗಳಿವೆ: ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ-ಹೊರೆದಿರುವ, ಅಡ್ಡ-ಹೊತ್ತದ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ-ಹೊತ್ತದ. ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಮನದಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕೊಠಡಿಗಳು, ಶೀತ ಕುಟೀರಗಳು, ವರಾಂಡಾಗಳು, ಬಾಲ್ಕನಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದು?

ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಬೇಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಕೋಣೆ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ - ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ (ವಾತಾಯನ ವಿಂಡೋವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ). ತುಂಬಾ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ವರಾಂಡಾ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮರದ ಪುಡಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಮರದ ಪುಡಿ ಪದರವು ಸುಮಾರು 0 ° C ನ ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಚಿತ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ನಿಯೋಜನೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹಣ್ಣಿನ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಶೇಖರಣೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಆವರಣವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕಸವನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿ. ದಂಶಕಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಸರಬರಾಜು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಜಾಲರಿ, ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು - ಮುರಿದ ಗಾಜು ಮತ್ತು ಸಿಮೆಂಟ್ ತುಂಬಿದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೀಚ್ನ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತುಂಬಿರಬೇಕು. ಆವರಣಗಳು, ಕಂಟೈನರ್ಗಳು, ಚರಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಛಾವಣಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಫಾರ್ಮಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ (1 m3 ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ 20 cm3 ಫಾರ್ಮಾಲಿನ್ + 20 cm 3 ನೀರು) ಅಥವಾ ಸಲ್ಫರ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ (ಕೋಣೆಯ 1 m3 ಗೆ 10-20 ಗ್ರಾಂ ಸಲ್ಫರ್ ಅನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು) ಬಳಸಬಹುದು. ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಬೂದಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಸೋಡಾದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ವಾಸಿಸುವ ಕೋಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಆವರಣವನ್ನು ಸೋಂಕುರಹಿತಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಸ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ತಜ್ಞರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ.

ಮೂಲ ಮಾಹಿತಿ.ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತವೆ, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ (ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ), ಶಾರೀರಿಕ (ಉಸಿರಾಟ, ಹೊಸ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ರಚನೆ, ಪಕ್ವತೆ, ಅತಿಯಾದ) ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ (ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆ, ವಿಲ್ಟಿಂಗ್, ಬೆವರು, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು) ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾದಾಗ, ಭ್ರೂಣದ ಶಾರೀರಿಕ ರೋಗಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪೋಮ್ ಬೆಳೆಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಳಿಗೆ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲು ಹಣ್ಣಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಅತಿಯಾದಾಗ ಅದು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೊಟೊಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗೆ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣಿನ ಬಲವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಸೂಚಕದ ಪ್ರಕಾರ, ಹಣ್ಣಿನ ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು). ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೈಡ್ರೊಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ನಾಶದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಂಶವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು ಭಾಗಶಃ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಕೋಚನವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಭೌತಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಿಣ್ವಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಸ್ತುಗಳ ನಾಶವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ರೋಗಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರತಿರೋಧವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆವರು ಮಾಡುವಾಗ, ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅವರು ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ಅವಧಿಯು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ಮಾಗಿದ ದರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಂದ (ತಾಪಮಾನ, ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ, ಅನಿಲ ಪರಿಸರದ ಸಂಯೋಜನೆ) ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ವಸ್ತುವಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮಟ್ಟ, ಸೆಲ್ ಟರ್ಗರ್ , ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಸೇಬು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 4 ... 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಈಗಾಗಲೇ ಮರದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 4 ... 6 ತಿಂಗಳುಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರ್ರಿಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಪೆರಿಕಾರ್ಪ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಮಾಗಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಭಾಗಶಃ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ರಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳು, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಸಿರಾಟದ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ ಪ್ರಭಾವವು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ, ಉಸಿರಾಟ, ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ಹಣ್ಣಾಗುವಿಕೆ ಇತ್ಯಾದಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 0 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯು 90 ... 95% ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೆಳೆಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ, ಕೆಲವು ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಕೋಷ್ಟಕ 3).

ಕೋಷ್ಟಕ 3. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನ

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು. 1. ತಾಜಾ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯು 5 ... 9 ತಿಂಗಳುಗಳಾಗಬಹುದು. 2. ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 0 ... 1 ° С (ಕಿತ್ತಳೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್ಗಳಿಗೆ 2 ... 5 ° С).

95% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೆವರು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವಿನ ದೊಡ್ಡ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಬೆವರು ಕೂಡ ಸಾಧ್ಯ. ನೀವು ಕೋಣೆಯಿಂದ ತಂಪಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ತಂದರೆ, ನಂತರ ನೀರು ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನಿಲ ಪರಿಸರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಉಸಿರಾಟದ ದರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಶೇಖರಣೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. O2 ನ ವಿಷಯದಲ್ಲಿನ ಇಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಿತಿಗಳಿಗೆ CO2 ಹೆಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ಉಸಿರಾಟದ ತೀವ್ರತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರದ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಕೀಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಯಂತ್ರಿತ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ (CGM) ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಅನೇಕ ಜೈವಿಕ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3 ... 5% ನ O2 ಅಂಶದಲ್ಲಿ, 3 ... 5% ನಲ್ಲಿ CO2 ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ (Antonovka Obyednaya, Pobeda, ಇತ್ಯಾದಿ) - 14 ರ O2 ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 16%, CO2 0 ... 1 %. ಉಳಿದ ಪರಿಮಾಣವು ಸಾರಜನಕದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ, CO2 ನ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶವು ಶಾರೀರಿಕ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.