ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಕಡ್ಡಾಯ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಂರಕ್ಷಕ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತ್ಸಾರ್ "ಬಟಾಣಿ", ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ I. ದಿ ಟೆರಿಬಲ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ರೈತರು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ತೆರೆದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಯೋಗ್ಯ ಫಸಲನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ರೈತರು ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದರು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರಯೋಗಕಾರರು ಕಂಡುಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೇಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳು ಹಳ್ಳಿಯ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿದವು. ಇದು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಂಶೋಧಕ ನಿಕೋಲಸ್ ಅಪ್ಪರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ಹೊಸ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಆಗಮನದಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಗೃಹಿಣಿಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಡಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸೋಣ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಮಾಗಿದ, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಯು ತೆಳುವಾದ, ಒರಟಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

2. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೋಟದಿಂದ ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಯೋಡೀಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲಉಪ್ಪು.

4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಾವಿ ಅಥವಾ ವಸಂತ ನೀರು, ಬ್ಲೀಚ್ ಇಲ್ಲದೆ.

5. ನೀವು ಸಾಬೀತಾದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೋರಿಸಿದವು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶಿಟ್ಟಿ ಬೇರುಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಗತ್ಯ ಅಗಿ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹೆಜ್ಜೆ ನೆನೆಸುವುದು. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಲಾಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಳ್ಳಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಲಾಕ್ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅತಿಯಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರಸಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

8. ಸ್ಟಾಕ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಾಸಿವೆ ಕಾಳುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಡಸುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಗಡಸುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

9. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ರಿಕ್ ಇದೆ - ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ 1 tbsp ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಎಲ್. ವೋಡ್ಕಾ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಬರಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

10. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ತಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೋಲಿಂಗ್ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಇನ್ಸುಲೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಂಪಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳ.

ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 6 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಬಣ್ಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 4-5 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ, ಜಾರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲದ ತುಂಡು;
• ಬುಷ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್- 6.5-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಾಗಿ ಘಟಕಗಳು:

• 10% ವಿನೆಗರ್ 1.5 ಲೀಟರ್
• 5 ಲೀ ನೀರು
• ಸಕ್ಕರೆ 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು 7.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿ:

1. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

2. ನೀವು ತೋಟದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಂಡರೂ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.

ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸು ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮೇಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜೋಡಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯವು ಕ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಡಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು (ಕನಿಷ್ಠ 7 ದಿನಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಧಾನವು 1000 ಮಿಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾಕು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್ (2 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ)
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (1 ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ)
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5-7 ಬಟಾಣಿ
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲವಂಗ - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಕೊಳಕು ಎಲೆಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ಹಂತ-ಹಂತದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೂಚನೆಗಳು

1. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಪಿಂಚ್ ಬಳಸಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾವು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಿಂದ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ - ಖಾಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
3. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ - ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬ ಖಚಿತವಾದ ಚಿಹ್ನೆ.
4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಈ ನೀರು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ
5. ನಾವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: ಲವಂಗ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.
6. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
7. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸೀಮಿಂಗ್ನ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅಥವಾ ನಿರೋಧಿಸಬೇಡಿ. 10 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ನೀಡಬಹುದು.

3. ಸಿಹಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೆಲವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ವಾದಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಬಯಸಿದವರಿಗೆ ಕೊನೆಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರಿಗೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಕುಪ್ಪಳಿಸಿದ ಚಮಚ);
• 200 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 200 ಮಿಲಿ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ರುಚಿಯಾದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದವುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅವು ಹೇಗೆ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಸಮತಲ ಅಥವಾ ಲಂಬ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ. ಇದು ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

1. ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ಅಪರಾಧಿಯನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಮಯ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ಶುದ್ಧ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆಯಿರಿ.

7. ಮತ್ತೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

8. ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

4. ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೂ ಮೂರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ (ಕಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಂಪು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• ಲಾರೆಲ್;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ);
• 250 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 150 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್ ಸಾಸಿವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೀಟರ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹೊಸದೇನೂ ಇಲ್ಲ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ನಾವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ - ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಿ. ನಿಗದಿತ ಅವಧಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಶುದ್ಧ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಅದರೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.
• ಮತ್ತೆ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಲ ಉಳಿಯಲು ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅವಶ್ಯಕ.

5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮರಿನೋವ್ಕಾ

ಮರಿನೋವ್ಕಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು.

1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಘಟಕಗಳು:

• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು);
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

• ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಪೂರ್ವ-ಕಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
• ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಶುದ್ಧ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
• ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಪರಿಹಾರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಾವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

6. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ವೋಡ್ಕಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರುಪದ್ರವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದರೆ ನೀವು ಅವರನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ರಾಶಿ ಚಮಚ);
• ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9% (ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• 15 ಗ್ರಾಂ ವೋಡ್ಕಾ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎರಡು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು 4 ಅಥವಾ 5 ಬಟಾಣಿ;
• ಶುದ್ಧ ನೀರು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ರಮವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯಲು ಇದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ, ನಂತರ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣವುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ 20-25 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದ ನಂತರ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ನಾವು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ಕರಗುವ ತನಕ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅವರು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು

ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ ಏನು? ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಜಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎರಡನೇ ತಪ್ಪನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬಾರದು: ರಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಮಸ್ಯೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತಿದ್ದುಪಡಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ಹೊಸ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಕುದಿಯದೆ!) ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಕೊರತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯು 1/3 ರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ನಮಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ: ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು), ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್), ಯಾವುದೇ ಇತರ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ನೀವು ಅದರ ಪರಿಮಳದಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ), ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ. ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ: ಯಾವುದೇ ಮೂಲವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ನಿಂದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು.

ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಧೂಳಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ!). ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಲು ಸಾಕು. ಮೆಣಸನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲದಂತೆ ರಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆಯೇ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ರಸವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಕಿ (ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದರಿಂದ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೊಸ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಒಂದೂವರೆ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ "ಸರಿಪಡಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು" ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶೀತಲೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯ ತಯಾರಿಯ ಸಮಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಇತರ ಮನೆಕೆಲಸ. ಇಂದು ನಾನು ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ರುಚಿಕರವಾದ)... ನನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ನಾವು ಮಾಡಬೇಕು:

ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಸಣ್ಣದು ಉತ್ತಮ)

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಗ್ರೀನ್ಸ್, 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. (ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ರುಚಿಗೆ. ನಾನು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ.)

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ:

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ

ತಯಾರಿ:

ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತೊಳೆದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಹ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೇಳಲು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನಾನು ಅವರನ್ನು ಸೈಟ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಫೇಸ್ ಮಾಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ. (ಬಹಳ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮುಖವಾಡ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ)

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ: ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸೂಚಿಸಿಲ್ಲ

ರುಚಿಕರವಾದ, ಬಲವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ - ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯ ಕನಸು! ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತ. ಮತ್ತು ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 9% ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ವಿನೆಗರ್ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಶುದ್ಧ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಮಚ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ (ಬಿಗಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಾವು ಎರಡನೇ ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕವರ್ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 1-1½ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• 1-2 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು;
• 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಟ್ಯಾರಗನ್‌ನ 1 ಚಿಗುರು - ಐಚ್ಛಿಕ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 4 ಲವಂಗ;
• 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ½ - 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1-1½ ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ತಯಾರಿ

ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಪಲ್ ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪ್ರಕಾರ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. 12 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಶುದ್ಧ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು;
• 200-250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ;
• 1-1½ ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಕೆಚಪ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು - ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ನೆರಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು;
• 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ನ 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• 150 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್;
• 6 ಒಣಗಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 12 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 9 ಲವಂಗ;
• 1-1½ ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

4. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಮೂಲ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೂರು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಪ್ಲೇಟರ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಊಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 1-2 ಎಲೆಗಳು;
• 4 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 500-800 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 500-800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಅಥವಾ 1-2 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಅಥವಾ ½ ಎಲೆಕೋಸು;
• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1½ ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ 9%.

ತಯಾರಿ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ತುಂಬಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಜಾರ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆ. ಸೇಬುಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1-1.2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• 2 ಹಾಳೆಗಳು;
• 2 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಯ 12 ಬಟಾಣಿ;
• 12 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ನೀರು;
• 5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1½ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾಕಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತುಂಬಿದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾದವುಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಿದ್ದೇನೆ. ಈಗ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ. ಹೌದು, ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಕೊಬ್ಬಿದ. ಇದನ್ನೇ ನಾವು ಈಗ ಮಾಡಲಿದ್ದೇವೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ವಿವಿಧ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನೀವು 3 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಓದಿ, ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪಾದಿಸಿ. ನಾನು ನಿಮಗೆ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಮೆನು:

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

• ಕಾಂಡಗಳು (ತೊಟ್ಟುಗಳು) ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
• ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್ 9%

ತಯಾರಿ:

1. ನಾವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾರ್ಜಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.

2. ನಾವು ತೊಳೆದ ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 130 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಸರಿ, ಕೇವಲ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾ, ಯುವ, 8-15 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರಬೇಕು ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಉದ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಲ್ಲ.

4. ನಯವಾದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಉಬ್ಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರವೂ ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಕಹಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವೇ ಎಂದು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಕೇಳಿ. ಸುಂದರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸರಳವಾದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮುಂದೆ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಬಂದರೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸಿಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ

6. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹರಿದು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇಡೀ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ತಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ, ಹಾಳೆಯ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಭಾಗವೂ ಸಾಕು.

7. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ನ ಒಂದು ಎಲೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎರಡು ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಂಡದ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇರಬಾರದು. ಸಾಕಷ್ಟು, ಜಾರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 10%.

9. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಅದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಂಡ, ಲವಂಗ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

10. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಗ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಜಾರ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಯಾರು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬೇಡಿ.

11. ಮೇಲೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಷ್ಟೆ, ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ

12. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನಾವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸರಿ, ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಇದೆ.

13. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

14. ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಇತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ.

15. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ 3-4 ರಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಗತವನ್ನು ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ., ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಬರುವಂತೆ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

16. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಈಗ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.

17. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು, ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ವಿಶೇಷ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡಬೇಡಿ!

ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ

18. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಮ್ಮ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಭಯಪಡದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಬಹುದು.

19. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

20. ನಾವು ಇನ್ನೂ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದು ತಪ್ಪು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅದು ಬಲವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 30-35 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ. 9% ವಿನೆಗರ್. ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

21. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುರಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಗಮನ! ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬಹುದು.

22. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

23. ಸರಿ, ಅಷ್ಟೆ. ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಯಾವುದನ್ನೂ ಮುಚ್ಚದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಗಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ.

ನೀವು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

1. ಮೂಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

   

   ಪದಾರ್ಥಗಳು:

   1 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಾಗಿ:

   • ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

   

   • ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಂಡಗಳು (ಪೆಟಿಯೋಲ್ಗಳು) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
   • ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 1-3 ಎಲೆಗಳು
   • ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ಎಲೆಗಳು
   • ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ.
   • ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ
   • ಮಸಾಲೆ - 2-3 ಬಟಾಣಿ
   • ಕರಿಮೆಣಸು - 2-3 ಕರಿಮೆಣಸು
   • ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
   • ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
   • ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ.

   ತಯಾರಿ:

   

   1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

   ನಾವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

   2. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಾಂಡ ಮಾತ್ರ. ಅವು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಅಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

   3. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕಾಂಡದ 2-3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ 2-3 ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1-2 ಲವಂಗ ಹಾಕಿ, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮೇಲೆ. ಮಸಾಲೆಯ 2-3 ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 2-3 ಬಟಾಣಿಗಳು.

   

   4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

   

   5. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

   6. ಕ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

   

   7. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು, ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಚಿಂದಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ.

   8. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

   

   9. ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಚಮಚಗಳಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 9% ವಿನೆಗರ್.

   ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ

   

   10. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿದು, ಇನ್ನೊಂದರ ಮೇಲೆ, ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಮಡಕೆಯ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

   

   11. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಸರಿಸುಮಾರು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

   

   12. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

   

   13. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

   

   14. ಅಷ್ಟೆ. ನಮ್ಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

   ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಬ್ಯಾಟರಿಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಸಹಜವಾಗಿ.

   ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!