ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಥವಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತುಣುಕುಗಳು ತೆರೆದ ಲೋಹವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದರಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ

ಘಟಕಗಳು:

• 3 ಕಲೆ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಡಗನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ದಿನಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ

ಘಟಕಗಳು:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಕಲೆ. 9% ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು ಟೀಚಮಚ;
• ರೋಸ್ಮರಿ

ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗಾಜಿನ ನೀರು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನಿಂಬೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ½ ಟೀಚಮಚ ಕರಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾಂಸ ಮಸಾಲೆ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಹುರಿಯಬೇಕು?

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಚಾಪ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಗ್ರಿಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಎಂಬುದು 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು ಇದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ನೀವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 275 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು 3 ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• 100 ಮಿ.ಲೀ. ಕುಡಿಯುವ ನೀರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.


ಘಟಕಗಳು:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಅಥವಾ ಅರ್ಧ;
• 2 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು,
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• 3 ಕಲೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 50 ಮಿ.ಲೀ. ನೀರು;
• ಹಸಿರು

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಗರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಸೇರಿಸಿ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, 50 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ.

ಘಟಕಗಳು:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

100 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ತೆಂಗಿನ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸ

ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡಿಕೆ ತಿರುಳನ್ನು ನೀವೇ ಹಿಂಡಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಒಂದು ತುಂಡು ಶುಂಠಿ;
• 1 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ½ ಸ್ಟ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆನೆ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ನ 1.5-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 200 ಮಿ.ಲೀ. ಕೆನೆ;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ½ ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ½ ಕಪ್ ಸಾರು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಒರಟಾದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಕೌಬರಿಯನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕ್ರಮೇಣ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸುಡಬಾರದು. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆಯೇ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನೀವು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ತನ್ನಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಘಟಕಗಳು:

• ಸ್ಟೀಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ ಗೋಮಾಂಸ, 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಹಾಗೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್‌ಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಅಲ್ಲ, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಆದರೆ ಬಹುಮುಖ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಖಾರದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ತಿಳಿಯಿರಿ
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕಠಿಣ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ ದೂರುಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ: "". ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್ ಒಬ್ವಿಯಸ್ ಜೊತೆ ವಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ...

ಆದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀವು ಕನಸು ಕಂಡದ್ದಲ್ಲವೇ? ಅಥವಾ, ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಅದೇ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಜಯಿಸಲು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಲೇಪನ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್. ನಾನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಕ್ರೀಡೆಯಲ್ಲ.

1. ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ - ಕಿವಿ, ಪಪ್ಪಾಯಿ ಜೊತೆ

ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವದಿಂದ ನಾನು ಯುವ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ನಾನು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಅನುಮಾನಗಳು ನನ್ನನ್ನು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸಿದವು: ಗೋಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು? ತದನಂತರ, ನಮ್ಮ ಲೇಖಕ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತ ಸೆರ್ಗೆಯ್ ಮಿಲ್ಯಾಂಚಿಕೋವ್ ಅವರ ಸಲಹೆಯ ಮೇರೆಗೆ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 2 ಕಿವಿಗಳು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ, 6 ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ: ಚರ್ಮದಿಂದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದೆ! ಹಸಿರು ಪಪ್ಪಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

2. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಬೇರೆಡೆ ಇದ್ದಂತೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಯಾಗಿದೆ. ಈಗ ನಾನು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ: ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ, ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: 500 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್, 500 ಮಿಲಿ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ: ಕೆಫೀರ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿರಬಹುದು, ಓರೆಯಾಗಿಸಬಹುದು.

3. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದಲೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಇರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ. . ನೀವು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಪ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕೇವಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: Rkatseteli ಪ್ರಕಾರದ 500 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 500 ಮಿಲಿ. ಅನಿಲದೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, 3-4 ಈರುಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ: ವೈನ್, ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

4. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಈ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಂಸ್ಥೆ "ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಲೀಗ್" ನ ಅಧ್ಯಕ್ಷ ವಾಲೆರಿ ಮಾಲ್ಟ್ಸೆವ್ ಅವರು ನನಗೆ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ .. ಮಾಂಸವು ಅದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಮೈನಸ್ ಇದೆ - ಇದು ಕ್ರುಸೊವಿಸ್ಗೆ ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ ...

ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ, 250 ಗ್ರಾಂ., ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್ 250 ಮಿಲಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಫ್ರೈ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು.

5. ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ

ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಸಹ. ಚೀನೀ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದಾಗ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 7 ಎಸ್ಎಲ್., ವೋಡ್ಕಾ 70 ಗ್ರಾಂ, ಮಾಂಸ 1 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ: ಸ್ತನವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ನಂತರ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪಿ.ಎಸ್. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ - ವೈನ್, ವೋಡ್ಕಾ, ಬಿಯರ್. ರುಚಿಗೆ ಆರಿಸಿ - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಡಿಗ್ರಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸವು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ನಿಷೇಧಗಳಿಂದಾಗಿ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ವಿಧವೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆರಡನ್ನೂ ಬದಲಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ, ಗಂಭೀರವಾದ ಹಬ್ಬ ಅಥವಾ ಲಘು ಭೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಪರಿಗಣಿಸಲು ಕೆಲವು ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್, ಫಾಯಿಲ್, ಸ್ಲೀವ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ಯಶಸ್ವಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ವಾಸನೆ ಅಥವಾ ತುಣುಕಿನ ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆ. ಆದರ್ಶ ಖರೀದಿಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತುಂಡುಯಾಗಿದೆ.
2. ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ವಿನೆಗರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು.
3. ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದ ಮೊದಲು, ಹಾನಿ, ಚಾಫ್, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿಶೇಷ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
4. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟಫ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ ಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಗ್ಗುರುತುಗಳು ಹೀಗಿರಬೇಕು:

• 200 ° C ನಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ ತುಂಡು ತೂಕವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• 180 ° C ನಲ್ಲಿ 0.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ತೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ನೆನಪಿಡಿ:

• ರಸದ ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು (500 ಗ್ರಾಂನಿಂದ) ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅದರ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.
• ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸದ ಮೂಳೆಗಳು ಬಿಗಿತವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಮುರಿಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯಬಾರದು.
• ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮುಗಿಯುವ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ಇಡೀ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತುಂಡು ಹೊಂದಿರುವ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ¼ ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೆತ್ತಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 180 ° C ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಒಣ ಹಸಿರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ 180 ° C ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಾಸಿವೆ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ನಯವಾದ ತನಕ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 220 ° C ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಸಿಹಿ ಒಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ⅔ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಓರೆಗಾನೊ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೈಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ನಂತರ 200 ° C ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಯಾವುದೇ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹೊಸ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಏನೇ ಇರಲಿ, ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಯಾವುದೇ ಒಂದು ಉಳಿದಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ (ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್) ಸ್ವತಃ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಆಗಬಹುದು. ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೋಮಾಂಸ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಗೋಮಾಂಸವು ರಷ್ಯಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಕೋಮಲ ಕರುವಿನ, ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಹೋಗಿವೆ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಫೈಬರ್ಗಳ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕ್ರಮ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ಪದರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂತಹ ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎರಡರಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 190 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಇತರ ಪಫ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಕೊನೆಯ ವಿಧಾನ, ಬಹುಶಃ, ಅದರ ಮರಣದಂಡನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ತೋಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರೆಸಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಗಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ರೂಪುಗೊಂಡ "ಪಾಕೆಟ್ಸ್" ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಭಾಗದ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 250-300 ° C ನಲ್ಲಿ 40 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ, ಹೊಸ ಪರಿಮಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯು ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೇಜಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿರಲು ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಬ್ಬವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ತ್ವರಿತ ಊಟವು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ 250-300 ಗ್ರಾಂ;
• ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು 1 * 1 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮಧ್ಯಮ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೂತ್ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಹಾಕಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸದ 100 ಗ್ರಾಂನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೇವಲ 248 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - ½ ಕಪ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒರೆಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಹ 4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ, ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಸೆಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಧನಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಓವನ್ ಅನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿ ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಆಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಅವರ ದೇಶಗಳ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ಹೋಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಗೋವಿನ ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಲು ಕೇಳುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ

ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ (ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಒಂದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಫಿಲೆಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸೆಲರಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ), ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.

240 ° C ವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆಹಾರ ಹಗ್ಗದಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ° C ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಮಯ ನೀಡಿ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜ್ಯುಸಿ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸ್ಟೀಕ್

ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಆರಾಧನೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟೀಕ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ½ ಕಪ್;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಹಾಕಿ, 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ತಯಾರಾದ ತುಂಡನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸಾಕು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ. "ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ" ಮತ್ತು "ಬಲವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆ" ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. "ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ" ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲು ಸಾಕು.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶೇಷತೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. 1 tbsp ಜೊತೆಗೆ ಥೈಮ್ನ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೀಫ್ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಅದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ನೀವು ತ್ವರಿತ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಕಿವಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಇದರಲ್ಲಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಿವಿ; - 4-5 ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳು; - ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು; - ಉಪ್ಪು; - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿಗೆ, ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಸಾಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಅದರ ರಚನೆಯು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಇದ್ದಿಲು-ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕುಡಿಯಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದರಿಂದ, ನೀವು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಕಬಾಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: - 1 ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್; - ½ ನಿಂಬೆ; - ¼ ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ; - ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು); - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ; - ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು; - ಉಪ್ಪು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: - 1 ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್: - 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ; - ½ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ; - ¼ ಸೆಲರಿ ಮೂಲ; - 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು; - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ; - 3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; - 5 ತುಂಡುಗಳು. ಲವಂಗಗಳು; - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ; - ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು; - ಉಪ್ಪು.

ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಯವರು. ಕುಟುಂಬ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ? ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಅವರ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಯಾರೂ ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ.ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ- ಮಾಂಸವು ಕುಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ 🙂 ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದರೆ, ಉತ್ತಮ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್-ವರ್ಮೌತ್ ಗೋಮಾಂಸ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಮಯವು ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೀವ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, 40 ನಿಮಿಷದಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಾಪ್ಸ್ಗಾಗಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಡೆದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾನು ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ + ವೈನ್ + ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮುಂದೆ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಮಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು, ನಾನು ಉತ್ತಮ ವೀಡಿಯೊ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ 8 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಟುವಟಿಕೆಗಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ತಯಾರು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್‌ಸಬ್‌ಸ್ಕ್ರೈಬ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಒಂದು ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಿವಿ;
• 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು + ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ. ತದನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗ್ರುಯಲ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಶಿಫಾರಸು ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳು ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೂಲಕ, ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇತರರು. ಪ್ರಯೋಗ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೇ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮಾಂಸ

ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅವಳಿಗೆ, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಕೆಜಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು + ಮೆಣಸು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ (ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು). ತದನಂತರ ನಾವು ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ "ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು" ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಅದು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು.

ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ - ತುಂಡು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಮಯ. ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಂದು ಕಿಲೋ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• 1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೂಲ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ ನಂತರ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಸಲು.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಸವಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

• ತಿರುಳು ಕೆಜಿ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಮಸಾಲೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ + ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ + ಓರೆಗಾನೊ);
• ಉಪ್ಪು.

ಮೆಣಸನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್

ಒಂದು ಕಿಲೋ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1 ಸಣ್ಣ + 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು + ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿ + ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಲೀ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯ 3 ಪಟ್ಟಿಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಣೆ (ಪಿಟ್ಡ್);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 4 ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳು;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ರುಚಿಕಾರಕ, ಜಾಮ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬೇಕು).

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ - ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ ಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ನಂತರ, ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ರುಚಿಕರವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಸರಳವಾದ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 450 ಮಿಲಿ ಕೆಫಿರ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು + ಮೆಣಸು + ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ (ರುಚಿಗೆ).

ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಾಸ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ). ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒಂದು ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸವಿಯಾದ ಪಡೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ - ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್;
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್;
• 1 tbsp. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ + ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಥೈಮ್ + ರೋಸ್ಮರಿ ಒಂದು ಚಿಗುರು ಮೇಲೆ;
• ನೇರಳೆ ತುಳಸಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• ಉಪ್ಪು + ಮೆಣಸು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ವೈನ್, ವಿನೆಗರ್, ಶುಂಠಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಈ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸು, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಲೀವ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, 70-80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಮೂಲಕ, ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ » ನಾನು ಮೂಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.

ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು ಇದು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಫಿಲೆಟ್;
• 200 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 60 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ;
• ¼ ಭಾಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಉಪ್ಪು + ಮೆಣಸು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 4 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಗಲವು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ವೋಡ್ಕಾ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸುವಾಸನೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಇಂದಿನ ಲೇಖನವು ನಿಮ್ಮ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಜಿಪುಣರಾಗಬೇಡಿ - ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಸುಧಾರಿಸಲು. ಮತ್ತು ಇಂದು ಅಷ್ಟೆ: ಮತ್ತೆ ಭೇಟಿಯಾಗೋಣ.