ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಚರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಹುತೇಕ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರ ಜೊತೆ ಸೇರಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಕುರಿಮರಿಯಾಗಿದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಡೈರಿ (2 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ) ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಶ್ರೇಯಾಂಕದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದರ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಕುತ್ತಿಗೆ (ಗರ್ಭಕಂಠದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರುವ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗ), ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಹಿಂದೆ ಇರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿದ್ದರೆ, ದೀರ್ಘ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ, ಕರುವಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ.

ಬಹುಶಃ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್ ಕೂಡ. ಈ ಮಾಂಸವು ಪಥ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ: ಕಾಲು, ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ತೊಡೆಯ. ಆದರೆ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಳಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ವಿಲ್, ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಮೊಲದ ಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸದ ಆಹಾರದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ:

1. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ - ಕೆಂಪು, ಹಂದಿ - ಗುಲಾಬಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು - ಬಿಳಿ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹಳದಿ. ಗಾಢ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪೂಜ್ಯ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸ ಬೇಕು. ಆದರೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಮನವೊಲಿಸುವ ಹುಸಿ ಅಡುಗೆಗಾರರನ್ನು ಕೇಳಬೇಡಿ (ಹತ್ಯೆಯ ನಂತರ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸ). ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವು ಒಂದು ಏಕೈಕ ನಂತಹ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.
3. ಮಾಂಸವು ಎಂದಿಗೂ ಜಾರು ಆಗಿರಬಾರದು. ಹಳಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯದ್ರವಗಳು. ರಕ್ತ ಸೋರಬಾರದು.
4. ಪದೇ ಪದೇ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ! ಇದು ಹಣ, ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯ ವ್ಯರ್ಥ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಟ್ನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮರು-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯು ತಟಸ್ಥವಾಗಿದೆ.
6. ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಖಿನ್ನತೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುವುದು

ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು) ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ 300 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವು 1 ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ 500 ಗ್ರಾಂ ಈಗಾಗಲೇ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಇರುವಾಗ ಈ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇರುವಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುರುಷ ಕಂಪನಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಅವುಗಳು ಮೇಲೆ ಸುಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅವು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತವೆ). ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರವು 5 ರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಹತಾಶ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವವರಂತೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತದ ನಿಖರತೆಗಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸಬೇಡಿ, ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಗೆ ವಿಶಾಲ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ - ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಬಹುಶಃ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಲಹೆಗಳು:

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು;
• ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು;
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಫ್ರೀಜ್‌ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ತಾಜಾ ಕಿವಿ, ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸಗಳು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು;
• ಕೆಫೀರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಸೈಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ರಸ್ತೆ ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕಾರಿನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ;
• ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ "ಹುಳಿ" ಪದಾರ್ಥಗಳು: ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಾವು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಿಕನ್. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದಾಗ, ನಾವು ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ), ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಊಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ: ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ಸ್ಕೆವರ್ಸ್. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸದೆ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:

1. ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಮರದಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ - ಪೇರಳೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪ್ಲಮ್, ಸೇಬು ಮರಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬಳ್ಳಿ, ಲಿಂಡೆನ್, ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಹುತೇಕ ಹೊಗೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದ್ದಿಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಪೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಓರೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಅವಶೇಷಗಳು ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
4. ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಂತರವು ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ.
5. ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು - ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ - ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ, ಪಾರದರ್ಶಕ - ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
7. ಕೋಳಿಯಂತಹ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸಗಳು ಒಣಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಲೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳಿವೆ, ನೀವು ಹಿಂಜರಿಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಬೇಗನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
9. ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಿರಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
10. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯೆಂದರೆ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸುಗಳು), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಾಸ್ಗಳು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಯಾವುದೇ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಮೊಲ, ಚಿಕನ್, ನ್ಯೂಟ್ರಿಯಾ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಅದು ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸೀಗಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಯಾವುದು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸ್ವತಃ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವ ರಷ್ಯನ್ನರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.

ಅವನಿಗೆ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಎರಡೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಇರಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಚಿಕ್ಕ ಹಂದಿಮರಿ, ಕಡಿಮೆ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿಧಗಳಿವೆ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು (ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ);
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಋಷಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ);
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು) - ರುಚಿಗೆ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ.
2. Skewers ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಮೊಲ್ಡೆರಿಂಗ್ ಇದ್ದಿಲು ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ: ಬರ್ಚ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಲಿಂಡೆನ್, ಹೀಗೆ - ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉರುವಲು ಗಟ್ಟಿಮರದ ಆಗಿದೆ.
3. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು.
4. ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ

ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಬಹುಶಃ ತಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಏಕೆ ಪರಿಗಣಿಸಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

1. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ: ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮೇಯನೇಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಯಕೃತ್ತಿನ ಥ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ (ತಲಾ 5-6 ತುಂಡುಗಳು).
4. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಒಣಗದಂತೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಮೊಲದಿಂದ

ಈ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ:

• ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹ;
• ಐದು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚಪ್;
• 20 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%);
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ (0.5 ಲೀ) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೊಲದ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
4. ಥ್ರೆಡ್ ಮೊಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುವ ಮೊಲದಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಟರ್ಕಿ ಯಿಂದ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ. 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
• ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕಾಲು ಟೀಚಮಚ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯ ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ತೊಡೆಯ ಭಾಗವನ್ನು (ಫಿಲೆಟ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸ್ತನದಿಂದ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ತುಳಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಒಡೆಯದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
5. 0.5 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
6. ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
7. ಉತ್ತಮ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನಿಂದ ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನೇಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಎರಡು ಶವಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸದ ಟೀಚಮಚ;
• ಒಂದು ಸೇಬು;
• ಕರಿ ಮಸಾಲೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಒಂದು ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯ ವಿಧಾನ:

1. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೇಬನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೋಗರದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಕರಗಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಮೇಲೋಗರದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತುರಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ರೆಕ್ಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
5. ಮೀನನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಶವಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೆಕೆರೆಲ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ನಿಂದ

ಇದು ಡಯೆಟರಿ ಕಬಾಬ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬೆಳಕು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಒಂದು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಅದೇ ದಪ್ಪ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಎದೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ, ಅಡುಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಸಂಯೋಜನೆ - ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ

ನೀವು ಡಯಟ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮಿನಿ-ಕಬಾಬ್ಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• 3 ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು;
• 6 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ;
• ಪುದೀನ ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಘನಗಳಲ್ಲಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುದೀನವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
4. ಥ್ರೆಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತೋಫು ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಕೇವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸ್ಕೀಯರ್‌ಗಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನೂ ತರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಡಿಸುವಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿದರೆ

ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ

ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅವರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇತರವು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-6 ಭಾಗಶಃ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ (ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಬೇಡಿ).
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಮತ್ತೊಂದು ಬಿಳಿಬದನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡ್ಡ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ.
6. ಎರಡೂ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೇಬಲ್ಗೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಓರೆಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ

ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸೀಗಡಿ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ (ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೀನು);
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ರೋಸ್ಮರಿ ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ರೋಸ್ಮರಿ ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ

ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಂದ, ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ದೊಡ್ಡ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್ (ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ತಿರುಗಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ

ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ.

ಬೇಕನ್ ಜೊತೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂರು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬೇಕನ್ ಆರು ಚೂರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇಕನ್ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
4. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಮೂಲ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:
ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಎಂಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಯಾವ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕು? ಯಾರೋ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು? ನಾನು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಇತರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಯೇ, ನಾನು ಒಂದು ಮೀಸಲಾತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಬಂದರೂ, ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು, ಆಗ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದಂತೆ ಅಗಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಆನಂದವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಯಾವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಕಟುಕರಂತೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ನಮ್ಮ ಸಹೋದರನು ಏನನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲೋ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಆಲಿಸಿ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಕರಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಮಾಂಸವು ಮರೆಯಾದರೆ, ಒಣಗಿದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅದರಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತೀರ್ಮಾನ: ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ ಉತ್ತಮ! ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ನೀವೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ!

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಅವನನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾರು ಪಾವ್ ಮಾಡಿದರು ಎಂದು ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮುಂಜಾನೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸಂಜೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು!

ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಅಂದಹಾಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ಇದನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನಾನು ಇದನ್ನು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಮಾಜಕ್ಕಾಗಿ ಹೇಗಾದರೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶವಿತ್ತು, ಅವರು ನನಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಮೊ ಏನಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಇತರರಿಂದಲೂ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಿಂದ ಕಸಿದುಕೊಂಡಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ನನ್ನ ಆತ್ಮೀಯ ಮತ್ತು ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 3-4 ಸೆಂ ಅಗಲದ ಅಡ್ಡ ತೊಳೆಯುವ ಯಂತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಒಯ್ಯಬೇಡಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ತಾಲೀಮು ನಂತರ, ನೀವು ನನ್ನಂತೆಯೇ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಎರಡರಿಂದ ಐದು ಗ್ರಾಂಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ !!! ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಬಿಡೋಣ.

ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯ. ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, 3-4 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ಅಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಯಾವ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ!

1. ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್). ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಮೊಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಕ್ಲೋರಿನ್ ಎಂಬ ಎರಡು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಉಪ್ಪನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆರ್ತ್ರೋಸಿಸ್ ತನಕ ಮೂಳೆಗಳು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು ಸರಳವಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಬಾರದು, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಅಸಮರ್ಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

2. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು, ನಾನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ನೆಲದ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಪೆಪ್ಪರ್ಬಾಕ್ಸ್ನಿಂದ "ಧೂಳು" ಇಲ್ಲ! ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಚಾಕುವಿನ ಸಮತಲದೊಂದಿಗೆ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತುದಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗಿಯುವಾಗ, ಈ ಧಾನ್ಯಗಳು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೇಗೆ? 15-20 ಬಟಾಣಿ !!! ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕು, ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ! ಮೂಲಕ, ಕರಿಮೆಣಸು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ !!! ಶೀತಗಳಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ವೋಡ್ಕಾ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ವೋಡ್ಕಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕರಿಮೆಣಸು ಸ್ವತಃ!

3. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು. ಅವಳೂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು. ಈ ಹೆಸರು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತೆ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಎಷ್ಟು? 15-20 ಅವರೆಕಾಳು ಕೂಡ ಸಾಕು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಮೊದಲು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ನಾನು ಮತ್ತು ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸು - ಮಾಡಬೇಡಿ! ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ್ದರೆ: ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಇದು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹಸಿರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಲು, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ - ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವಕಾಶ ಸಿಕ್ಕ ತಕ್ಷಣ ನಾನು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

4. ತುಳಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಒಣಗಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಟೀಚಮಚ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಇದು 1/2, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆಗಿರಬಹುದು! ಈ ಮೂಲಿಕೆಯು ಅಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

5. ಥೈಮ್. ಅವನು ಥೈಮ್. ಏಷ್ಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಒಣ ಥೈಮ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಥೈಮ್ನ ಬಳಕೆಯು ಪ್ರಾಚೀನ ಗ್ರೀಸ್ಗೆ ಹಿಂದಿನದು, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಮನ್ ಸೈನಿಕರು ಶಕ್ತಿ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಥೈಮ್-ಇನ್ಫ್ಯೂಸ್ಡ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿದರು. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಹುಡುಗಿಯರು ಧೈರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೈಟ್ಸ್ ಶಿರೋವಸ್ತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರು ಕಸೂತಿ ಮಾಡಿದರು. ಹೇಗೆ? ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ - ಒಂದು, ಎರಡು ಪಿಂಚ್ಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜುವುದು.

6. ಝಿರಾ, ಅವಳು ಜ್ರಾ, ಅವಳು ಕುಮಿನ್. ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂದಲ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ವಿಷಯಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗೆ ಪಾವತಿಸುತ್ತದೆ! ನಾನು ಅದನ್ನು ಜರ್ಮನ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಇದೆ! ಪ್ರಮಾಣ? ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಮಸಾಲೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಾಕು. ಜಿರಾ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಜಿರಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ!

7. ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು. ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ !!!

8. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು. ನೆಲ, ಸಿಹಿ. ನೀವು "ಸ್ಲೈಡ್" ಇಲ್ಲದೆ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು. ಇದು ಹುರಿಯುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಕಬಾಬ್ ಬಯಸಿದ್ದೀರಿ, ಸರಿ?

9. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ. ಮೊದಲು, ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಡೋಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ! ಮತ್ತು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ತ್ಯಾಜ್ಯ ಅಥವಾ ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳಲ್ಲ. ಸೌಂದರ್ಯದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ನಿಖರತೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು! ಸರಿಸುಮಾರು 5-6 ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸಾಕು. ಕೆಲವರು ಬರೆದಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ 1: 1 ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎರಡನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗಬಹುದು, ತದನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಬಹುದು. ಇದನ್ನೇ ನಾನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತ್ಯಾಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೊಂದರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ!

10. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಹೌದು, ಹೌದು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೇಳಿದ್ದೀರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ! ಎಣ್ಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವೇ ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು, ನೀವು ಎಷ್ಟು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಸರಳವಾಗಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಕಬಾಬ್‌ಗಳ ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟ ಅಂಚುಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಗಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗುಳುವುದು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿದ, ಮಿಶ್ರ ಮಸಾಲೆಗಳ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬರೆದ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಇದು ತೋರುತ್ತಿದೆ, ಯಾರಾದರೂ, ಹುರಿದ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ: a. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
ಬಿ. ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿಲ್ಲ;
ಒಳಗೆ ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಸಮರುವಿಕೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ,
ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಂತರ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದು ಹೇಗೆ ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು? ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದೇ?

11. ಮತ್ತು ಈಗ, ಮೇಲೆ ಬರೆದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ಇದು ನಿಂಬೆ. ಉತ್ತಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಕು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಪಡೆಯುವುದು, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ "ಪಾಲು" ಆಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ನಂತರ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

12. ಕಾಲುಭಾಗ, ಬಹುಶಃ ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವು ನಿಮಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಅಭಿನಂದನೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸುಳಿವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ! ದಾಳಿಂಬೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗ್ರೆನೇಡ್ ಹತ್ತಿರವೂ ಇರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಬಿಡೋಣ.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಿಸುಮಾರು ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಲೇಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೇಲೆ ಭಾರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಾನು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇಡೀ ದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಬರುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆಕ್ಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಬಹುದು, ಈಗ ಈ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಭಯಾನಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಮೃದುವಾದ, ಹುರುಪಿನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವು ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಟ್ಟ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ತೀರ್ಮಾನ: ಕಟುಕನೊಂದಿಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಿರಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಅವನು ಯಾವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹತ್ಯೆ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರಕರಣ. ನಾನು ಈಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸಬೇಕು. ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಗೋಡೆಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹಿಂಸಿಸಬೇಡಿ, ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲೋ ನೇತಾಡುವ ಸರಪಳಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಿ.

ನನ್ನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಉದ್ದ - 60 ಸೆಂ, ಎತ್ತರ 15 (ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ) ಮತ್ತು ಅಗಲ 22 ಸೆಂ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವವರ ಮುಖ್ಯ ತಪ್ಪು: ಗ್ರಿಲ್ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಬ್ರೆಜಿಯರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಲ್ಯಾಟಿಸ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಲಿ, ಉಳಿದವು ಘನ ಕಬ್ಬಿಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವು ಹೇಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬ್ಲಶ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಆಳಕ್ಕೆ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅದು ಬೆಂಕಿಯ ಜ್ವಾಲೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಸಿ ತಿನ್ನಬೇಕಾ??? ನಾನಲ್ಲ!!! ಧೂಮಪಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಈ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಸಣ್ಣ ಕಂಪನಿ ಅಥವಾ ಕ್ಷೇತ್ರ ಪ್ರವಾಸಕ್ಕಾಗಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಹೊಸ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಈಗ, ಯಾವಾಗ ಸೂರ್ಯ. ಹಿಂದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವನು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ 100% ಉತ್ತೀರ್ಣನಾಗಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈಗ ಕೆಲವು ನ್ಯೂನತೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ: ರಂಧ್ರ ಮುಕ್ತ ಕೆಳಭಾಗದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ನಾನು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದೆ, ಐದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ನಂತರ ಮತ್ತು ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ! ಹೌದು, ಇನ್ನೂ ಬ್ಲೋವರ್‌ಗೆ ಡ್ಯಾಂಪರ್ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ತುರಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ನನ್ನ ವೆಲ್ಡರ್ ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದಾಗಿ ಹೇಳಿದರು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಉತ್ತಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯಿಂದ ಸುಡಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉರಿಯಲಿ, ಬೂದಿಯನ್ನು ಫ್ಯಾನ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಈ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ! ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ವಾಭಿಮಾನಿ ಸ್ಕೀಯರ್‌ಗಳು ಇದನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ! ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿದೆ! ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಮಹಿಳೆಯರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಂದು ಸತ್ಯವನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವನ್ನು ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಟೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ.

ಮತ್ತು ನಾನು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ನನ್ನ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಕಡ್ಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಈವೆಂಟ್ನ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ, ನಾನು ಗಾಜಿನ ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಮಿತಿಗೆ ಅವರನ್ನು ಕೀಟಲೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ತದನಂತರ ಅದು ಹೋಯಿತು - ಹೋಗೋಣ!

ನಾನು, ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಿಕಟ ಸ್ನೇಹಿತರು, ಶಿಕ್ಷಣದಿಂದ ಕಟುಕ ಕೂಡ, ತಿನ್ನುವಾಗ ಮಾತಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡ ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಮತ್ತು 5-6 ಕೋಲುಗಳ ನಂತರ, ಉಸಿರಾಡುತ್ತಾ, ಅವರು ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇವಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿದರು! ಈಗ, ಅಂದಹಾಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಗೆ!

ಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಿನ್ನುವಾಗ ನೀವು ಕೊನೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಜಿನ ಬಳಿ "ಕತ್ತಿ" ಬೀಸುತ್ತಾ, ಎಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತನ ಕಣ್ಣನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಓರೆಯಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಿನ್ನಲು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಸ್ವಂತ, ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಒಟ್ಟು ಉದ್ದ 37 ಸೆಂ, ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅವರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 20 ಮಂದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸ್ನೇಹಿತರಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊನೆಯ ತುಂಡುಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಅಥವಾ ನೀವು ಹೀಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಾ: -ಹೇ, ವೋವನ್, ಬನ್ನಿ, ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಮುಗಿಸಿ, ಬನ್ನಿ, ಓರೆಯಾಗಿ, ನಾನು ಕೋಲ್ಕಾವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ!

ನಾನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 90-100 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ತಿನ್ನಲು ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕದ ಹೊರತು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಯ ಮೇಲೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಕಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಓರೆಯಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಶೇಷ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ನಾನು ಈ ಕೆಲಸದಿಂದ ನನ್ನ ಹೆಂಗಸರಿಗೆ ತೊಂದರೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ವಿಷಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಗೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಲೈಂಗಿಕತೆಯನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬಾರದು.

ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ತಿನ್ನುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ತಾಜಾ, ಬಿಸಿ ಕೋಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಪ್ರತಿ 5-6 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆಡುತ್ತೇನೆ. ಸುಂದರ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಒಂದು ಓರೆ ಸಾಕು, ಅವಳು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾಳೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಓರೆಗಳಿಂದ ಅವಳು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ವಿಫಲಗೊಳ್ಳುವಳು ಎಂದು ಅವಳು ಹೆದರುತ್ತಾಳೆ. ನನ್ನ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸೇವಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಾವು ನೂಲುವ ಮಹಾಗಜ ಅಥವಾ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಶಿಲಾಯುಗದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ: "ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ!" ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರದ ಯಾವುದೇ ಆಲೋಚನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಓರೆಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಮಹಿಳೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಬಹುದು!

ಮತ್ತೆ, ಜೀವನದಿಂದ ಒಂದು ಪ್ರಕರಣ. ದಿನವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ತಡವಾದ ಸಂಜೆ, ಸೌನಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇತ್ತು. ಕುಟುಂಬ ವಲಯದಿಂದ ಒಬ್ಬ ಮಹಿಳೆ ತುಂಬಾ ಕೋಪಗೊಂಡಿದ್ದಳು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಿದ್ದರಂತೆ!? ತನ್ನ ಯೌವನದಿಂದಲೂ, ಅವಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಳು, ಅವಳ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಂಡಳು, ಮತ್ತು, ಅವಳು ಮೂರು ಕೋಲುಗಳನ್ನು ನುಂಗಿದಳು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚೊಂಬು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮಹಡಿಯ ಮೇಲೆ ನುಂಗಿದಳು !!! ...

ಕೊನೆಯ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠವಲ್ಲ: ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇರಿಸಿ, ಅವರು ಒಂದು ಲೋಟ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು! ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೂಗಿನ ಹೊಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಉಸಿರಾಡಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ !!! ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೇವೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬೇಕು! ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿದರೆ, ಅದು ಕೇವಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗಿರಲಿ. ಲಘು ಆಹಾರದಿಂದ ಏನಾದರೂ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ವೋಡ್ಕಾ! ಯಾವುದೇ ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ಇರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಶಾಶ್ಲಿಕ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ!

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಚುಂಬಿಸುತ್ತಾರೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಆಗುತ್ತೀರಿ! ಬಿಸಿಯಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸುಡುವ, ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಸುಡದ ಮೊದಲ ಓರೆಯು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಸ, ಯಾವ ರಸವು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿದೆ, ನೋಡಿ! ಅವನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಈ ಡ್ರಾಪ್ ತಕ್ಷಣವೇ ಜ್ವಾಲೆಯಾಗಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ವಾತಾಯನದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನನ್ನಿಂದ ಕರಿದ ಕಬಾಬ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ, ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ!

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇದು ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಆಗಿದೆ, ಜನರು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀಡಿ!

ಮತ್ತು ಇದು ಕುರಿಮರಿ ತೋರುತ್ತಿದೆ: ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಒರಟು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಎರಡನೇ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಿದ ಮಾಂಸ ಇದು. ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ? ಇದನ್ನು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವು ಈ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಮುದ್ದೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಅದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾದ ಪಾಠವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಪ್ಪುಗಳು ಇರುವಂತಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ! ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುವುದು, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹರಿಯಿತು ???

ಪಿಎಸ್: ಒಬ್ಬ ಬುದ್ಧಿವಂತನು ಹೇಳಿದಂತೆ: "ನಾವು ಈ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಬದುಕಲು ತಿನ್ನಲು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಬದುಕಲು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ !!!"

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಒಂದು ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಹಬ್ಬಗಳು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಜನರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರ ಪ್ರಭೇದಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಉಳಿದಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಯಾವುವು? ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಯಾವುದು? ಈ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ - ಮತ್ತಷ್ಟು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ಸರಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದರ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ಕೋಳಿ, ಹಂದಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರರು. ಯಾವುದೇ ಅನನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಕೀಲಿಯು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ.

ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ತಾಜಾತನ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರಸ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆ ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ಸಹ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ, ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ - ಕೆಂಪು (ಬಿಳಿ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯ), ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಈ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ರಸಭರಿತವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯ ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗಿನ ಡೈರಿ ಕುರಿಮರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಲಘುವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮೃತದೇಹದ ಆದರ್ಶ ಭಾಗಗಳು ಸೊಂಟ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕಾಲಿನ ಹಿಂಭಾಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುರಿಮರಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಘಟಕಗಳು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೋಷಿಸುತ್ತವೆ. ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು (ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ, 150 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಒಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ಹಾಗೆಯೇ ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪರ್ಕಿತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಈ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವನ ರಹಸ್ಯವೇನು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ.

ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಲಹೆ ನೀಡುವಂತೆ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು.

ಆಯ್ದ ಮಾಂಸವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು - ಅದರ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ: ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಬಣ್ಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂರು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಟೀ ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಒಂದು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಎರಡು ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಐದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ - ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸುವ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಈ ಸರಳ ರೀತಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 6 ತಲೆಗಳು), ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ - ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೇರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸುಡಲು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿದ್ಯುತ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಯ ವೇಗ, ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

1200 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅವರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು (ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಗುವ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು). ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಎರಡೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಔಟ್ಪುಟ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬೇಕು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎದುರಿಸದಿರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಭ್ಯಾಸವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ದೀರ್ಘವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತುಣುಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ, ಹಿಂದೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್

ಈ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುವ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ: ಕೆಚಪ್, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದರ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯು ಬಿಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಟುವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಷ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಅವರಿಗೆ ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮೂರು ಟೀ ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಆಗಿರಬೇಕು, ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವುದರಿಂದ - ಸುಮಾರು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಹಾಳಾಗುವ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಈ ಅಂಶವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್

ಸಾಸ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆವೃತ್ತಿ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಹಳದಿ, 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 10 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 180 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು (ಹುಳಿ ಮಾಡದಿರುವದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ). ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆಲಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಮೂಲ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಾಸಿವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಫ್ರೆಂಚ್ (ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ) ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಯಾವುವು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಿಯೋಜನೆಯ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು - ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾದ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗಿರಬೇಕು. ವೃತ್ತಿಪರ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳು ಗುಲಾಬಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಗೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು? ತುಂಬಾ ಸರಳ: ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾದ ಖಾದ್ಯ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ವರ್ಷದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ರಸಭರಿತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಚರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿಹಾರ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಯೋಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಜನರನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಲು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಡುಗೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪುರುಷ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸತ್ಯವಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬಲವಾದ ಪುರುಷ ಕೈಗಳು ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ, ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಪೋಷಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದು, ಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಪುರುಷ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುವ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುವ ಕ್ರೂರ ಕಾರ್ಯವೆಂದು ಅನೇಕರು ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಲಿಂಗ ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಅಪರಾಧ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿ, ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವು ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಲ್ಲ. ಸರಿ, ಏನು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ? ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಯಲ್ಲಿ ದೋಷವಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಣ, ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ನಿರಾಶೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಂಸ್ಕಾರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವಿವರ, ಪ್ರತಿ ಚಲನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಿಂಡಲ್ ಮಾಡುವುದು, ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು, ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಜ್ಞಾನವು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆಯು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಇಂದ್ರಿಯಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವರ ವಾಸನೆಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ನಂಬುವುದಲ್ಲದೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಸದ ಹಿಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಓರೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರ ಬಗ್ಗೆ ಏನು, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೂಡ ಸಂತೋಷ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸುವಿರಾ? ಹತಾಶೆ ಬೇಡ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹೆಚ್ಚು ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸವಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರಿಗೆ, "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ದಾಖಲಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು.

1. ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಮಾಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ತಾಜಾವಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕು. ಆಯ್ದ ಭಾಗವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾದ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪೂಜ್ಯ ವಯಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪು ಹೊಳಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಚೂಪಾದ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಗಳು, ಅಮೋನಿಯದ ವಾಸನೆ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸ್ಟಿ ವಾಸನೆಯು ಹಳೆಯ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ವಯಸ್ಸಿನ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಗಣನೀಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಕೋಮಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ತಡಿಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

2. ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ದಹನವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಡರ್ ಇದ್ದಿಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಕಾಡುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಹೊಗೆಯ ಬೆಳಕು, ಒಡ್ಡದ ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದೆ, ಆದರೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನೀವೇ ಸುಟ್ಟರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಇಕ್ಕುಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೂದಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಧೂಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಿದ್ಧ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ತಯಾರಕರನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ದಹನಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ವಿವಿಧ ಹಗುರವಾದ ದ್ರವಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್‌ನ ಮಸುಕಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಮೋಡಿ ಮಾಡಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ.

3. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಇನ್ನೂ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸುಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉರಿಯಲಿಲ್ಲ ಎಂದರ್ಥ, ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ನೀಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು 3 - 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಬಿಳಿ ಬೂದಿಯ ಬೆಳಕಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಹನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

4. ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ - ಅವು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ - ಅವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರವು 5-7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಗಾತ್ರದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ತುಂಡುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ತುಣುಕುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಬಹುದು.

5. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಓರೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಜಿನುಗುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಹೊತ್ತಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ನೀರಿನಿಂದ ಬರೆಯುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ಅತಿಯಾದ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಓರೆಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸರಾಸರಿ ಸಮಯ 10 - 12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಸರಳವಾದ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. 2 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು. ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ½ ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ಲೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.

7. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ-ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ, 3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 1 tbsp. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ನ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿ.

8. ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಕಬಾಬ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, 50 ಮಿಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. 1 ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ. 800 ಗ್ರಾಂ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಥ್ರೆಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾತುಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.

9. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಂದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮೂರು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 5 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ½ ಕೆಜಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. 1 ½ ಕೆಜಿ. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಜಿರಾ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಚಿಕ್ಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಾದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾರು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 5 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

10. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅತಿಯಾದ ಯಾವುದನ್ನೂ ನೀಡಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಏಕೈಕ ರಾಜ ಉಳಿಯಬೇಕು. ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಸಾಲ್ಸಾ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ರಸಭರಿತವಾದ, ಕುರುಕುಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲ, ಬಿಸಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಸರಳ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ದಯವಿಟ್ಟು ಖಚಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಒಣ ವೈನ್!

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್‌ನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಝಲ್ನಿನ್ ಡಿಮಿಟ್ರಿ