ಯಕೃತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಸಂಯುಕ್ತ:
750 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ, ಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್, 2 tbsp. ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಹುರಿಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಯಕೃತ್ತು ತೊಳೆಯಬಾರದು; ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಅದೇ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಅವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು. ತಿರುಗಿಸುವಾಗ, ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಅಂಟಿಸಬಾರದು, ಇದರಿಂದ ರಸವು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಇದು ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಇರಬೇಕು.
ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು


ಸಂಯುಕ್ತ:
ಯಕೃತ್ತಿನ 500 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 0.5 ಕಪ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೈಲ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ತಯಾರಾದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು (ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ರಸ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋವ್ ಯಕೃತ್ತು


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ (ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ), 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಉದ್ದನೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಈರುಳ್ಳಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ.
ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ (ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಗ್ರಾಟಾರ್ ಮೇಲೆ ಯಕೃತ್ತು


ಸಂಯುಕ್ತ:
750 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಚಮಚ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗ್ರೆಟಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಗೊಂಬೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಲಿವರ್ ಶಾಶ್ಲಿಕ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
750 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ, ಸುಮಾರು ಮೂರು-ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು; ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಓರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡು ಯಕೃತ್ತಿನ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂದಿಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಓರೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು.
ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು


ಸಂಯುಕ್ತ:
400 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 50 ಮಿಲಿ ಹಾಲು, 50 ಗ್ರಾಂ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರ್. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಲಿವರ್ ಪ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳು


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಸೇವೆಗಾಗಿ - 150 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 15 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 5 ಗ್ರಾಂ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2-3 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ ದಪ್ಪ ಫೋಮ್ಮತ್ತು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಯಕೃತ್ತಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಲಿವರ್ ಪೇಟ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಸೇವೆಗಾಗಿ - 150 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 15 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 15 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 5 ಗ್ರಾಂ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಅದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ), ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅರ್ಧ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2-3 ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಿವರ್ ಹುರಿದ


ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ತಯಾರಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೆಚಮೆಲ್ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಬೆಚಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ


ಸಂಯುಕ್ತ:
9 ಪಿಸಿಗಳಿಗೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: 200 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 40 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಲಿವರ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
150 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 tbsp. ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ, 2 tbsp. ಕೊಬ್ಬಿನ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ನ ಪಿಂಚ್, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ dumplings ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 10-12 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತು ಜೊತೆ dumplings


ಸಂಯುಕ್ತ:
400 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, 250-300 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಉಪ್ಪು, 1/4 ಲೀ ಹಾಲು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 65 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಳಸಬಹುದು).

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಬ್ರೆಡ್ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಯಕೃತ್ತು, ಬೇಕನ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ; ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಾಮೂಹಿಕ ರೂಪ dumplings ನಿಂದ, ಲಘುವಾಗಿ ರೋಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟುಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧುಮುಕುವುದು.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಸ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
4 ಚೂರುಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಯಕೃತ್ತಿನ 4 ಚೂರುಗಳು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಸೆಲರಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಲಿವರ್ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ (ಅವು ಸೆಲರಿ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು) ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳುಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
ಸೆಲರಿ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ವೈಟ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು

ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಅಥವಾ 2 ಕರುವಿನ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಚಮಚ, 2 ಕಪ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ 1 tbsp. 1 tbsp ರಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ದಪ್ಪ ದ್ರವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು ಮಾಂಸದ ಸಾರು.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಬೇಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಚೈನೀಸ್ ಫ್ರೈಡ್ ಕಿಡ್ನಿಗಳು


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೋಳದ ಪಿಷ್ಟ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಸೂಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ, ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಿತ್ತರಸ ನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬದಿಗೆ ಸರಿಸಿ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹುರಿಯಲು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಈಗ ಬಡಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು- 600 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೈಲ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಪಡೆದ ಸಾರು ಮೇಲೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಸಾರು (1.5 ಕಪ್) ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 5-8 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹೃದಯ ಅಥವಾ ಕೆಚ್ಚಲು ಗೌಲಾಶ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ ಅಥವಾ ಕೆಚ್ಚಲು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಒಂದು ಚಮಚ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಹೃದಯ ಅಥವಾ ಕೆಚ್ಚಲು ತೊಳೆಯಿರಿ, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಿಡ್ನಿ ಸ್ಟ್ಯೂ


ಸಂಯುಕ್ತ:
600 ಗ್ರಾಂ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 40 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 20-30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ವೈನ್, 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ (ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ) ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತರಲು. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಿ ("ಬೂದು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ನಾಲಿಗೆ" ನೋಡಿ), ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ.
ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

ಬರ್ಲಿನ್ ಸ್ಕಿನಿಟ್ಜೆಲ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಹಸುವಿನ ಕೆಚ್ಚಲು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಕರಿಮೆಣಸು, 1 ಪಿಸಿ. ಲವಂಗ, 1/4 ಬೇ ಎಲೆ, ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಕೆಚ್ಚಲನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 2 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕೆಚ್ಚಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಚ್ಚಲು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕೆಚ್ಚಲು ಬೇಯಿಸಿದ

ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚ್ಚಲು - 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಕೆಚ್ಚಲನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೆಚ್ಚಲನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚ್ಚಲು ಅಗಲವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬಕ್‌ವೀಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಟ್ರಿಪ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಗಾಯಕ್ಕೆ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 1 ಕಪ್ ಹುರುಳಿ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೈಲ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗಾಯವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಗಾಯಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಾರ್ಟ್ ಸ್ಟ್ಯೂ


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯಕ್ಕೆ - 1 ಸೆಂ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಹೃದಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು, ಹೃದಯದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಕಪ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಚಮಚ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಈ ವಿಧಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ಹೃದಯವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಗೌಲಿಯಾಶ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಶ್ವಾಸಕೋಶಕ್ಕೆ - 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ತೊಳೆದ ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರುಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ; ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 30-40 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಸಾರು 2-2.5 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೌಲಾಶ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹೃದಯ, ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಕೆಚ್ಚಲು ಪೇಸ್ಟ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಕೆಜಿ ಆಫಲ್, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುವಾಸನೆಯ ಬೇರುಗಳು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ, 800 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪದರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ, ಇತ್ಯಾದಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆದುಳು


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಮಿದುಳಿಗೆ - 1/2 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1/2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ, 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 4-5 ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆಯೇ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮ). ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೆದುಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ), ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆದುಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಬ್ರೈನ್ ಫ್ರೈಡ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಪಿಸಿಗೆ. ಮಿದುಳುಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 1/2 ನಿಂಬೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮಿದುಳುಗಳು ನೆನೆಯುತ್ತವೆ ತಣ್ಣೀರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಿದುಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 5-6 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ನಂತರ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ; ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನೀವು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಬ್ರೈನ್ ಫ್ರೈಡ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಪಿಸಿಗೆ. ಮಿದುಳುಗಳು - 1/2 ಕಪ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್, 3 tbsp. ತೈಲ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಬ್ರೈನ್ ಬಾಯ್ಲ್ಡ್


ಸಂಯುಕ್ತ:
2 ಪಿಸಿಗಳು. ಗೋಮಾಂಸ ಮಿದುಳುಗಳುಅಥವಾ 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರುವಿನ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 tbsp. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮೆದುಳಿನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ನಾಶವಾಗದಂತೆ, ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನಿಂಬೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಲಘುವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆದುಳು


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 PC. ಗೋಮಾಂಸ ಮಿದುಳುಗಳು ಅಥವಾ 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರುವಿನ, 150 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 4 ದೋಷರಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 tbsp. ತೈಲ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, 1 tbsp. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಒಂದು ಚಮಚ, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು.
ರಿಫ್ರ್ಯಾಕ್ಟರಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆದುಳು, ಒಂದು ಸಾಲು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಒಂದು ಸಾಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಲಿನ ಮಿದುಳುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಾರ್ಸಾ ಸ್ಕಾರ್ಸ್ ("ಫ್ಲೇಕ್ಸ್")


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್, 400 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು, 60 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು, 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಶುಂಠಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಉಪ್ಪು, ಚೀಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಗಾಯವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣೀರು 2-3 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, 1/2 ಲೀಟರ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಒಂದು ಗಾಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ, 1/8 ಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
30 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿಳಿ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಂದು ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಾಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಮಿಶ್ರಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸೂಪ್ನ ದಪ್ಪದಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು), ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.
ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್.

ಹಾರ್ಸರಾಡಿಶ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಬೆಚಮೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳ 250 ಗ್ರಾಂ, ಬೇ ಎಲೆ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು 2-3 ಅವರೆಕಾಳು ಮಸಾಲೆ, 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1/2 ಲೀಟರ್ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ 1/2 ಲೀಟರ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, "ಬೂದು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾಲಿಗೆ" ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ನಾಲಿಗೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೇರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಿರೋಬಿಜಾನ್ಸ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆ


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ನಾಲಿಗೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು, 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್: 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಪಿಸಿ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ, 1/2 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಾಲಿಗೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ (ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ) ಇರುವ ಲಾಲಾರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ). ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣದ ಭಾಗವನ್ನು ನಾಲಿಗೆಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಲ್ಲಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 2 ದಿನಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಲೋಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಈ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (+4-+8 °). 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಪ್ರತಿ 2 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ನಿಂದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನೀರು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ). ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸಾರು ನಾಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ, ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸೇವೆ.
ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ನೀಡಬಹುದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಟಾಟರ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಗ್ರೇ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆ


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿಗಳು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3-4 ಬಟಾಣಿ ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ.
ಬೂದು ಸಾಸ್: 20 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ, ಸಕ್ಕರೆ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ನಿಂಬೆ, ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್, 40 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆ, 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 25 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನಾಲಿಗೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ (ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ) ಇರುವ ಲಾಲಾರಸ ಗ್ರಂಥಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.ನಾಲಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ, 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಗ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸುಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಪಡೆದ 1/4 ಲೀಟರ್ ಶೀತ ಸಾರು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ; ರುಚಿಗೆ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ಗೆ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿ, ತೆಳುವಾದ, ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಬೂದು ಸಾಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್, ಘರ್ಕಿನ್ ಸಾಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆ


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ತಾಜಾ ನಾಲಿಗೆಗೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 1 tbsp. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್, 2 tbsp. ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ತಾಜಾ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಾಲಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಸಾರು ಮೇಲೆ, ಸಾಸ್ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು (1.25 ಕಪ್) ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ. ರಸ, ಒಂದು ತುಂಡು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಮ್ಯಾಶ್), ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಅಡುಗೆ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು ತಾಜಾ ಭಾಷೆಗಳುಹಂದಿಮಾಂಸ; ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಅಲಂಕರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನಾಲಿಗೆ


ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-3.25 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಕೆಚ್ಚಲು ಹುರಿದ


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ಕೆಚ್ಚಲು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಚ್ಚಲು ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಟಾಣಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾಲಿಗೆ


ಸಂಯುಕ್ತ:
1 ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ (ಅಥವಾ 2 ಹಂದಿ), 3 ಸೆಂ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 2 ಸೆಂ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸುವಾಸನೆಯ ಬೇರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದ್ದಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮೂಲಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು) ಮತ್ತು ನಾರುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾಲಿಗೆ ಹುರಿದ


ಸಂಯುಕ್ತ:
500 ಗ್ರಾಂ ನಾಲಿಗೆ, 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಕೊಬ್ಬು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಚರ್ಮವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರು ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ, ಮತ್ತು ಇತರರಿಗೆ, ನಾವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಳಾಂಗಗಳುಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ತಲೆ, ಕಿವಿ, ಕೆಚ್ಚಲು, ಬಾಲ. ಯಕೃತ್ತು, ನಾಲಿಗೆ, ಮಿದುಳುಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯ, ಡಯಾಫ್ರಾಮ್, ಕೆಚ್ಚಲು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಗಾಯದ ಗುರುತು, ಶ್ವಾಸನಾಳ: ಎಲ್ಲಾ ಸುಂದರವಲ್ಲದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಆಫಲ್ನಿಂದ "ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು" ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕಖನಿಜಗಳು. ಬಾಣಸಿಗರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳುಉಪ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಊಟ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಆಫಲ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು, ತಜ್ಞರು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲು ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಬಹಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಆಫಲ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸವಿಯಾದ ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ದಂತಕಥೆ, ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಾನಿಕಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಕಥೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಕೋಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ಶ್ರೀಮಂತರಿಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವಧಿಸಿದರು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೇವಕರು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯ- ಹ್ಯಾಗಿಸ್.

ನಿಜ, ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ. ಜಾತ್ರೆಗೆ ಕುರಿ ಹಿಂಡನ್ನು ಮಾರಲು ಹೋದ ಮಲೆನಾಡಿನ ಹೆಂಡತಿಯರು ಪ್ರಯಾಣಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ "ಸುತ್ತಿದರು" - ಇದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಬಡವರು ಆಫಲ್ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು:

• ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್‌ಗೆ ಬರುವ ಸುಮಾರು 40% ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಒಂದು ಪ್ರಾಣಿ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ;
• ರಾಬರ್ಟ್ ಬರ್ನ್ಸ್, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಕವಿ, ಹ್ಯಾಗಿಸ್ಗೆ ಓಡ್ ಬರೆದರು! ಇಂದಿಗೂ, ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆ: ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಜನವರಿ 25 ರಂದು, ಈ ಶ್ಲಾಘನೀಯ ಕವಿತೆಯನ್ನು ಓದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಕಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಕೇಳಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿದ್ದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವನನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರಲೋಭನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ;
• ಇಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಅನ್ನು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸ್ಕಾಚ್ ವಿಸ್ಕಿ- ಡ್ರಾಮ್, ಇದು ಆಡುಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಸಿಪ್" ಎಂದರ್ಥ.

ವಿಶೇಷವಾಗಿ Passion.ru ಓದುಗರಿಗೆ - ಸ್ಕಾಟಿಷ್ ಕೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಹ್ಯಾಗಿಸ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹೃದಯ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಯಕೃತ್ತು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಕರಿಮೆಣಸು - ½ ಟೀಚಮಚ
• ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ - ¼ ಟೀಚಮಚ
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ½ ಟೀಚಮಚ
• ಸಾರು - ¾ ಕಪ್

ಅಡುಗೆ:

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿ (ನಾವು ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ). ನಾವು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 5-6 ಮಿಮೀ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ: ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ. ನಾವು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರ ಗೋಡೆಗಳು ಕುಗ್ಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹ್ಯಾಗಿಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕುಚ್ಮಾಚಿ

ಇದೇ ರೀತಿಯ ಇನ್ನೊಂದು ದಂತಕಥೆ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಹಿಂದೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತರು, ಅವರು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಕಡಿಯುವಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಮಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಬಡವರಿಗೆ ಕಾಲುಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಹಿಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಒಮ್ಮೆ ಅಂಗಳದ ಮಾಲೀಕರು ತನ್ನ ಕುರುಬರ ಬಳಿಗೆ ಬಂದರು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಆಫಲ್ - ಕುಚ್ಮಾಚಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ನೋಡಿದರು. ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇರಲು ಅವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಈ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸಿತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ವಧಿಸಿದಾಗ, ಅವನು ತನಗಾಗಿ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೈತರಿಗೆ ಕೊಟ್ಟನು. ಅವರು ಕುಚ್ಮಾಚಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 116 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ ಅಂಡರ್ಕಟ್ಗಳು - 62 ಗ್ರಾಂ
• ಡಕ್-ಸುನೆಲಿ - 1 ಗ್ರಾಂ
• ಅಡ್ಜಿಕಾ - 7 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊಂಡಾರಿ - 1 ಗ್ರಾಂ
• ಲವಂಗ - 0.5 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 12 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಮಿಲಿ
• ವಿನೆಗರ್ - 5 ಮಿಲಿ
• ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

ಯಕೃತ್ತು (ಆಫಲ್, ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು, ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು) ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಸಿಪ್ಪೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಉತ್ಸ್ಕೊ-ಸುನೆಲಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು). ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಡಿಸುವಾಗ, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ನೀಡುವ ಉಳಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕಥೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ನಾವು ನಮ್ಮನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ!

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ ಮೇಲೆ ಕರುವಿನ ಕೆನ್ನೆಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕರುವಿನ ಕೆನ್ನೆ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸೆಲರಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
• ಋಷಿ - 1 ಗ್ರಾಂ
• ಥೈಮ್ - 1 ಗ್ರಾಂ
• ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 700 ಮಿಲಿ
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು- 1.5 ಲೀ
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವಂತ ರಸ- 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆನೆ - 140 ಮಿಲಿ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಗೋಮಾಂಸ ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹಿಟ್ಟು (ಬ್ರೆಡ್) ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್, ಋಷಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ವೈನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಕೆನ್ನೆಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು) 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು.

ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆನೆ (30 ಮಿಲಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ಪಿಂಗಾಣಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಕರುವಿನ ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ರೌಂಡ್ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೊಲ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಜೀರಿಗೆ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100-150 ಗ್ರಾಂ
• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ - 50-100 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಮೊಲದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದುಂಡಗಿನ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಸುಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಹುರಿದ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವಾಗ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.

ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು- 60 ಗ್ರಾಂ
• ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಮೂಲಂಗಿ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 15 ಗ್ರಾಂ
• ಥೈಮ್ - 7 ಗ್ರಾಂ
• ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ - 12 ಗ್ರಾಂ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 300 ಮಿಲಿ
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ರೋಸ್ಮರಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಎರಡು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಚೂರುಗಳು (ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತು. ಸಿದ್ಧ ಊಟಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್- 200 ಮಿಲಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 14 ಗ್ರಾಂ
• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 5 ಗ್ರಾಂ
• ನೂಡಲ್ಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆ- 3 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆ- 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಕೋಳಿ ಹೊಟ್ಟೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ - ಕ್ವಿಲ್ ಮೊಟ್ಟೆ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಎರಡರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೋಧಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
• ಬಕ್ವೀಟ್ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಗ್ರಾಂ
• ಹಾಲು - 4 ಕಪ್ಗಳು

ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ - 450 ಗ್ರಾಂ
• ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಫಲ್ - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 70 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು / ಮೆಣಸು - 4 ಗ್ರಾಂ
• ಗಿಬ್ಲೆಟ್ ಸಾರು - 100 ಗ್ರಾಂ

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿ:

ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ (40-50 ನಿಮಿಷಗಳು). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರುಳಿ ಕುದಿಸಿ. ಗಂಜಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ನಿಂತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಗಿ ಮಾಡೋಣ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು. AT ಸಿದ್ಧ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳುತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲು.

ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಸ್ (ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು) - 50 ಗ್ರಾಂ
• ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 50 ಮಿಲಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 25 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ಹುರುಳಿ ಕುದಿಸಿ. ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರುಳಿಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದರಿಂದ ಆರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಸಲಾಡ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪಾಲಕ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಪಿಯರ್ - 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1 ಸ್ಲೈಸ್
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು - 20 ಗ್ರಾಂ
• ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತು - 80 ಗ್ರಾಂ
• ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ - 20 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 10 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ- 10 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 20 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಅಡುಗೆ:

ಫ್ರೈ ಮೊಲದ ಯಕೃತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ತುಂಡು ಪೇರಳೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ವೈನ್, ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆವಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ನಂತೆಯೇ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ, ಸುಮಾರು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಪ್ಲೇಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಸುರಿ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್. ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಪಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಾ? ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೀರಿ! ಆಫಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ. ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಫಲ್‌ಗಳ ಹೃದಯದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೀಡಬಹುದಾದಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ರಜಾದಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೇನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಎರಡನೇಭಾಷೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅವುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರಿಗೆ ಸಹ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ರಜಾದಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೇನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರಿಗೆ ಸಹ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಆಫಲ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ನಿರ್ಧರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ವಸ್ತು ಪರಿಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ತನಗೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಏನು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬ, ಏಕೆಂದರೆ ದಿ ಈ ಜಾತಿಆಫಲ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಆಫಲ್‌ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ!
ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಫಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ಥಾನ ಪಡೆಯಲು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರ, ಆದರೆ ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ- ಮತ್ತೆ ಹೇಗೆ ರಜಾ ಮೆನು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಫಲ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೃದಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ ಆಹಾರ ಆಹಾರ. ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಟರ್ಕಿ, ಚಿಕನ್. ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾದ ಆಫಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ!

24.03.2018

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಲಿನ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಯಕೃತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇಬು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎಣ್ಣೆ

ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಊಟ- ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಲಿನ್ ಶೈಲಿಯ ಯಕೃತ್ತು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳುನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ದಯೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 300 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು,
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 1 ಸೇಬು,
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು,
- ಉಪ್ಪು,
- ಕರಿ ಮೆಣಸು,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

21.03.2018

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ Stroganoff ಯಕೃತ್ತು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಿಟ್ಟು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 300 ಗ್ರಾಂ,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ,
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
- ಉಪ್ಪು,
- ಕರಿ ಮೆಣಸು,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

21.03.2018

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತ ಕೈಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು. ನಾನು ನಿಮಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 250 ಗ್ರಾಂ,
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 300 ಗ್ರಾಂ,
- ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ,
- ಉಪ್ಪು,
- ಕರಿ ಮೆಣಸು,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

12.03.2018

ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಟನ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಕುರಿಮರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಆಂತರಿಕ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಜಿರಾ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು

ಕುರಿಮರಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಟನ್ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಆಂತರಿಕ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
- 0.5 ಗಂಟೆಗಳು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- 1ಗಂ. ಎಲ್. ಜಿರಾ;
- ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಗುಂಪೇ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
- ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

11.03.2018

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಪನಿಯಾಣಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು - 300 ಗ್ರಾಂ,
- ಬಿಲ್ಲು - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಅರ್ಧ,
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
ಹಿಟ್ಟು - 40-60 ಗ್ರಾಂ,
- ಸೋಡಾ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ,
- ಉಪ್ಪು,
- ಕರಿ ಮೆಣಸು,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

13.02.2018

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು, ಮಸಾಲೆ, ಎಣ್ಣೆ

ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಲಿವರ್ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇನೆ ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 300 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು,
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ,
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ,
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು,
- ಉಪ್ಪು,
- ಮಸಾಲೆಗಳು,
- 50 ಮಿಲಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

05.12.2017

ಚುವಾಶ್ ಆಫಲ್ ಸೂಪ್ ಶುರ್ಪೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಆಫಲ್, ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚುವಾಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮಗೆ ದುಬಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

- 1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಅಶುದ್ಧ
- 200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ,
- 150 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ,
- 3 ಈರುಳ್ಳಿ,
- ಉಪ್ಪು,
- ಮಸಾಲೆಗಳು,
- ಗ್ರೀನ್ಸ್.

01.12.2017

ಮೃದುವಾದ ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು- ಪಾಠ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ. ಅವರು ಕೇವಲ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಕೋಮಲ, ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 180-200 ಗ್ರಾಂ;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

05.11.2017

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು

ನೀವು ಚಿಕನ್ ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಂದಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್. ಆದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- 100 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- ಕೋಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ 1 ಟೀಚಮಚ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
- 1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಿಶ್ರ ಹಸಿರುಗಳ ಗುಂಪೇ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ, ಯಕೃತ್ತಿನ ರುಚಿ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಬರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆ ಪೈಗಳು ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬುವುದು, dumplings, ಪೈಗಳು, ಅವನ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಮರೆಯಲಾಗದವು! ಅವರ ರುಚಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಲಿವರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿಯ ಪುನರುತ್ಥಾನ ಕಂಡುಬರುತ್ತಿದೆ. ಇಂಟರ್ನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನಂತಿಗಳಿವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಯಕೃತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ಇಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವೈಫಲ್ಯದಿಂದ ಏನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ಎಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇದೆಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ ದರದ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು? ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ! ನೀವು ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ - ನೌಕಾ ಪಾಸ್ಟಾಕ್ಕಾಗಿ (ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ), ಪೈಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು.

ದಯವಿಟ್ಟು ಅಂಗಡಿ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಅವರು ಯಕೃತ್ತು, ಲಿವರ್ ಸಾಸೇಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ . ಅಥವಾ ಯಕೃತ್ತು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪೈಗಳು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಜವಾದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ! ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರಲಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು ...

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

• ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯ (ವೈಫಲ್ಯ) - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಒಂದು ತುಂಡು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ- ಹುರಿಯಲು
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ- ಐಚ್ಛಿಕ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 3-4 ಲವಂಗ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ನಾವು ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಲಿ. ಹೈಮೆನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ನೀವು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋದರೆ - ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಖಾತರಿಪಡಿಸಿದ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ ಓಡಿಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಹಂತ 1. ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹೈಮೆನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಇದ್ದರೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಘಟಕಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಅದು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಮುನ್ನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಟ್ಟರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸೋಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಉಗಿ ಅಲ್ಲ, ಫ್ರೈ ಮಾಡೋಣ. ಮತ್ತು ನಾವು ಬಿಲ್ಲು ಆರೈಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರು ಅದನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಬೇಸರಿಸಬೇಡಿ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮುಳುಗಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂದರೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ವಿಶ್ವಾಸಘಾತುಕ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವರು ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊದಲ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಂತ 3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ? ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಬಹುತೇಕ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹಂತ 4. ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಯಕೃತ್ತು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಅದೇ ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮೇಲೆ, ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಅಥವಾ ಕೆಚ್ಚಲು ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಹಂತ 5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಹೃದಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಯಕೃತ್ತಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಭರ್ತಿ ರಸಭರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಶುಷ್ಕ ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಬೆಣ್ಣೆ. ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಹಂತ 6. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ

ಮೂಲಕ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಅಂದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಅಥವಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಇದರಿಂದ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು. ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂತ 7. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ

ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

• ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮೆಣಸು ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರಲಿ.
• ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಹಂದಿ ಹೃದಯ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಯಕೃತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬು!
• ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ ಹೇರಳವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ವೈಫಲ್ಯವಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
• ಸೋಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಪೇಟ್ ನಂತಹದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಬನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

15 ಆಫಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃತದೇಹಗಳ ತಾಜಾ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಯಕೃತ್ತು, ನಾಲಿಗೆ, ಮಿದುಳುಗಳು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹೃದಯ, ಡಯಾಫ್ರಾಮ್, ಕೆಚ್ಚಲು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಗಾಯದ ಗುರುತು, ಶ್ವಾಸನಾಳ, ಕಿವಿಗಳು. ಆಫಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುಂದರವಲ್ಲದ ನೋಟ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಾರದು. ಅನೇಕ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಫಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ.

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಹೃದಯ
2. ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು
3. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ
4. ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೋಲ್
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಲಿನ್ ಶೈಲಿಯ ಯಕೃತ್ತು
6. ಹುರಿದ ಆಫಲ್
7. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಯಕೃತ್ತು ರೋಲ್
8. ಆಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಟೆರಿನ್
9. ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಲಿವರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು
10. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೃದಯ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್
11. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಲಿವರ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್
12. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ ಪೇಟ್
13. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು
14. ದನದ ಬಾಲವನ್ನು ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್
15. ಕರುವಿನ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಎ ಲಾ ಜೂಲಿಯೆನ್ನೆ

1. ಬೇಯಿಸಿದ ಹೃದಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಕರುವಿನ / ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯ
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಲವಂಗದ ಎಲೆ
ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯವನ್ನು ಹಾಕಿ - ತೊಳೆದು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ.

4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೃದಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ 30, ಹೃದಯ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಮೊದಲು ಗರಿಷ್ಠ 60 ನಿಮಿಷಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ರೆಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೃದಯ ತಂಪು, ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

2. ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
6 ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು
1/2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹಂದಿಯ ಕಿವಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

3. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ / ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು
1.5 ಬಹು-ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
1 ಬಹು-ಗ್ಲಾಸ್ ಬಕ್ವೀಟ್
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಗ್ರೀನ್ಸ್
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, “ಬೇಕಿಂಗ್” ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಬಕ್ವೀಟ್, ನೀರು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಗ್ನಲ್ ತನಕ "ಪಿಲಾಫ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

4. ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೋಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
200 ಜಿಬಿಲೆಟ್ಗಳು
1 ಮೊಟ್ಟೆ
1 ಕಪ್ ರವೆ
1 tbsp ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಹಿಟ್ಟು
ಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಂದು ರವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೂರು ಕಪ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಂಜಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹುರಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

3 ಆಯತಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉದ್ದವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು, ಉದ್ದನೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರತಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೋಲ್ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

5. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಲಿನ್ ಶೈಲಿಯ ಯಕೃತ್ತು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು
2 ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು
1 ಬಲ್ಬ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಬೇವು
ಹಿಟ್ಟು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಿತ್ರದ ಮೂಲಕ ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲು ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಇದು ಅನಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಲಿನ್ ಶೈಲಿಯ ಯಕೃತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 175 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಹುರಿದ ಆಫಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹೃದಯ 320 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಳಕು 300 ಗ್ರಾಂ
ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು 320 ಗ್ರಾಂ
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಕಪ್ಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ 4 ತಲೆಗಳು
ಸಾರು 150 ಗ್ರಾಂ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 4 ತುಂಡುಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ 40 ಗ್ರಾಂ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಮೂತ್ರನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಂತರ 20-25 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಶ್ವಾಸಕೋಶವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ 20-25 ಗ್ರಾಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. . ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹುರಿದ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ (ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

7. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಲಿವರ್ ರೋಲ್

ನೀವು ಅಂತಹ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು - ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆ, ತರಕಾರಿ ...

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು 800 ಗ್ರಾಂ
ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು 300 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ ದೊಡ್ಡದು
ಬಲ್ಬ್ 1 ಪಿಸಿ ದೊಡ್ಡದು
ಫ್ಯಾಟ್ ಗ್ರಿಡ್ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಆಫಲ್) ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ
ತುಂಬಿಸುವ
250 ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ತುಂಡು
ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಿ

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಾದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಯಕೃತ್ತು ಹಾಕಿ, ನಯವಾದ

ಒಂದು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ

ಗ್ರಿಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ (ಗ್ರಿಡ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ), ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗ್ರಿಡ್‌ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶೀತ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು!

8. ಆಫಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಟೆರಿನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

450 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ: ಟರ್ಕಿ (ತೊಡೆಯ ಫಿಲೆಟ್) ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ
ಕೋಳಿ ಹೃದಯಗಳು 150 ಗ್ರಾಂ
ಕೋಳಿ ಯಕೃತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ
1 ಮೊಟ್ಟೆ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ (ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ)
30 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 10%
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಆಕಾರ 21cm /11cm
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪಿಷ್ಟ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ಕೋಳಿ ಹೃದಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡದು)

2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆಫಲ್ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಯಿತು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲಾಯಿತು, ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು. ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆಗೆ 160 ಗ್ರಾಂಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇರಿಸಿ.

9. ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಲಿವರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದರೆ ಲಿವರ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ, ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 400 ಗ್ರಾಂ.
ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಗ್ರೆಟ್ಸ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳುಹುರಿದ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.

ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಣಬೆಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.
ಲ್ಯೂಕ್ - 1 ತುಂಡು.
ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಮಿಲಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ- 25 ಗ್ರಾಂ.
ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ನೀರು.

ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು:

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೈದಾನ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ.
ಹಿಟ್ಟು.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹಿಂದೆ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

10. ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹೃದಯ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಆಫಲ್ (ಹೃದಯ, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅವರಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಹಂದಿ ಹೃದಯನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ) ಹೃದಯ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬದಲು ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಹೃದಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಾವು ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೃದಯವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಅಥವಾ ಒಳಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃದಯವನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹೃದಯದ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾದಾಗ - ಅವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಪೂರ್ವ-ತುರಿದ ಚೀಸ್, ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೃದಯನೀವು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮೇಲಾಗಿ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

11. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಲಿವರ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ನಮ್ಮೆಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಿಯವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು. ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಗಣಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಯಕೃತ್ತು (ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 0.5 ಕೆಜಿ;
ಅಣಬೆಗಳು (ಯಾವುದೇ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು: ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಪಿಸಿ;
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
ಥೈಮ್ - 2-3 ಚಿಗುರುಗಳು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ).

ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿನಿಖರವಾಗಿ ಅದೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಸುಡದಂತೆ).

ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮುಗಿದ ಯಕೃತ್ತು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳುಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಈಗ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್‌ಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಬದಲಿಗೆ, ನಾನು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

12. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಿವರ್ ಪೇಟ್

ಪೇಟ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು,
250 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್,
2 ಪಿಸಿಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್,
ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ,
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್,
ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತುತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರಷ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಳಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಕೃತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಕೃತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.

ಗೆ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪೇಸ್ಟ್ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸುಂದರವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

13. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಕರುಳುಗಳು

ಹಂದಿ 200 ಗ್ರಾಂ.

ಮಾಂಸದ ಆಫಲ್ 200 ಗ್ರಾಂ.

ಹೃದಯ 200 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂದಿ ಯಕೃತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಗೊಂಚಲು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ

ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಸೇಬುಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನನನ್ನ ಹಳೆಯ ಮುತ್ತಜ್ಜಿ ನನಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಲಿಸಿದರು, ಅವರು ತಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡೆ. ದೀರ್ಘ ವರ್ಷಗಳು. ಆದರೆ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಭೋಜನವಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಹಂದಿ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಸೋಡಾದಿಂದ, ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ ಉಳಿದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ನಾವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು, ಯಕೃತ್ತು, ಹೃದಯವನ್ನು ಕರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಮ್ಮ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಸೇಬನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬೇಕು.

14. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲ - 1 ತುಂಡು (ಸುಮಾರು 800 ಗ್ರಾಂ)
ಆಯಿಲ್ "ಐಡಿಯಲ್" ಆಲಿವ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
ಥೈಮ್ (ಒಣಗಿದ) - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು
ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 200 ಮಿಲಿ
ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು - 150 ಮಿಲಿ.
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾಲವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾಲವನ್ನು ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ "ಐಡಿಯಲ್" ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಬಾಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಬೇ ಎಲೆ, ಥೈಮ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು) ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಆಫಲ್ (ಕಿರಿಯ) ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಮಾಂಸವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ). ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳು-1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಲ್ಯಾಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಾಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

15. ಕರುವಿನ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಎ ಲಾ ಜೂಲಿಯೆನ್ನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಕರುವಿನ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು - 0.5 ಕೆಜಿ
2. ಈರುಳ್ಳಿ-1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
3. ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - ಮಧ್ಯಮ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು
4. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು ಮಧ್ಯಮ
5. ಕ್ರೀಮ್ 20% -200 ಮಿಲಿ
6. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಚಮಚ (ಅಥವಾ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ)
7. ಸಿಹಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ
8. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿ
9. ಥೈಮ್-ಪಿಂಚ್
10. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್, ಮೇಲಾಗಿ ಮಸಾಲೆ -50 ಗ್ರಾಂ
11. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ-1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
12. ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕರುವಿನ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ನಂತರ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟಿ ರವರೆಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

4. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.

5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ - ಅಕ್ಕಿ - ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

6. ಮೇಲೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.