ಅನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಸಹ ಈ ಕಷ್ಟಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ವೈಫಲ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆನೆ ವಿಭಜಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.
ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ತಡವಾಗಿ ಬಂದೆ. ಚಾವಟಿ ಕೆನೆಗಾಗಿ ಕ್ಷಣ ಬಂದಿದೆ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಒಂದು ಉಪದ್ರವವಿದೆ! ಕೆನೆಯ ಬದಲು, ಅದು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿತು. ಸಮಯ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 2 ಗಂಟೆ, 2 ವರ್ಷದ ಮಗು ಗೋಡೆಯ ಹಿಂದೆ ಮಲಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ಕೆನೆ ಹುಡುಕಲು ಹಗಲು ತಡವಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ (ಮಗು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಮುಂದೂಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ನ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಕನಸು ಕಂಡಿದೆ! ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮಳಿಗೆಗಳು ತೆರೆಯಲು ಕಾಯುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ (ನಾವು ಮುಂಚಿನ ಪಕ್ಷಿಗಳು), ನಾನು ಹಾಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಓಡಿದೆ, ದಾರಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಯೋಚಿಸುತ್ತಾ, ನಾನು ಏನು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದೆ? ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು!?
ಕೆನೆ ಕನಿಷ್ಠ 30% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ದಾರಿ ತಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು 20% ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದೇ? ಕೆನೆ 10% ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ (20%) ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕೆನೆಗೆ ನೀವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 30% ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ 20% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ತೆಳುವಾದ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.
ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಿಮಾವೃತವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ! ಕೆನೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಾವಟಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ! ಇದರೊಂದಿಗೆ, ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ದೂರದ ಗೋಡೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ - ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಶೋಚನೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಕೆಲವರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದರೂ ಚಾವಟಿ. ಹಾಗೆಯೇ ಅವರು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಐಸ್ ತುಂಬಿಸಿ.
ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿದರೆ: ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 200 - 300 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಕನಿಷ್ಠ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಕ್ರಮೇಣ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಆನ್ ಮತ್ತು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಟಾಕಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ತಿರುಗುವ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಆಗುವಂತೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಮೇಲೆ ಓಡಿಸಬೇಡಿ, ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಸಾರವಾಗಲಿ.
ವಿವಾದಗಳು ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಹೇಗೆ ಸೋಲಿಸುವುದು - ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ - ಪೊರಕೆ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಂದು ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ - ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಬಾರದು.
ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ರಕ್ತಪರಿಚಲನೆಯು ನಿಂತುಹೋದಾಗ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಹರಿಯಬಾರದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯ ಬದಲು ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 33% ಪೆಟ್ಮೊಲೊವೊ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗೆ ಸರಾಸರಿ ಚಾವಟಿ ಸಮಯ 5 ನಿಮಿಷಗಳು, 38% ವ್ಯಾಲಿಯೊ - 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕೆನೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾವಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ ಫಿಕ್ಸರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. 33-35% ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕರಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. 33% ಕೆನೆಯ 250 ಮಿಲಿಗಾಗಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡದಿರಬಹುದು. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೊದಲು ell ದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಣ್ಣಕಣಗಳು ಕರಗಿದ ತನಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಜ್ಯೂಸ್ 1/4 ನಿಂಬೆ 200 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್. ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಆಮ್ಲದಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಕೆಲವರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ದಪ್ಪ 300 ಗ್ರಾಂ ಕೆನೆಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 120 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು.
ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇವು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅವಲೋಕನಗಳಲ್ಲ! ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾನೇ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಿಲ್ಲ - ನನಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ (ಇನ್ನೂ!), ಕೆಲವು ಅಂಕಗಳು ಮಾತ್ರ. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅವರು ತಪ್ಪುಗಳಿಂದ ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವವರೆಗೆ, ನೀವು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕಲಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇತರರ ತಪ್ಪುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮುಗ್ಗರಿಸು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ - ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ನಿಮ್ಮೆಲ್ಲರ ಯಶಸ್ಸು ಮತ್ತು ಹೊಸ ವಿಜಯಗಳನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!
ಪಿ.ಎಸ್. ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹೊಸ ಬ್ಯಾಚ್ ಕೆನೆ ಹೊಡೆದಿದ್ದೇನೆ !!!
ಎಲ್ಲಾ ಬ್ಲಾಗ್ ಓದುಗರಿಗೆ ಶುಭಾಶಯಗಳು! ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ನಾನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಸಿಲುಕಿದೆ. ನಾನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇಂಟರ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ವಿಪ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.
ಏರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಏನು ಬೇಕು ಎಂದು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಏನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಶ್ರೇಣೀಕೃತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಸರಳವಾಗಿ ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಭಯಪಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಕಾರಣ ನಿಮ್ಮ ವಕ್ರತೆಯೆಂದು ಭಾವಿಸಬಾರದು. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಹ ಇದರಿಂದ ನಿರೋಧಕರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಲು ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
ನಾವು ಕೆನೆ ರಚಿಸಲು ಧುಮುಕುವ ಮೊದಲು, ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಕ್ರೀಮ್ ಕೊಬ್ಬು, ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಭಾಗದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೇಂದ್ರೀಕರಣದ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಆಧಾರಿತವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ, ಕರಗದ ಕಣಗಳಿವೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬು, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳನ್ನು ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗಿ ನೀರಿನ ತಳದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, GOST R 53435-2009 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ “ಫ್ಯಾಟ್ ಕ್ರೀಮ್” ಸೂಚಕವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆನೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 9 ರಿಂದ 58% ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೌಂಟರ್\u200cಗಳು 10, 20, 22, 33 ಮತ್ತು 35% ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಫೋಮ್\u200cಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಅವು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ಕನಿಷ್ಠ 30 ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರ ಹಲವಾರು ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಿದರೆ, 33% ಪೆಟ್ಮೋಲ್ ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಈಗ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.
ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 30%, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ 30-35% ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಈ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ನಿಮಗೆ "ಟ್ಯಾಂಬೊರಿನ್ ಜೊತೆ ನೃತ್ಯ" ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 33% ಪೆಟ್ಮೋಲ್ ಅಥವಾ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾವು ಸೂಚನೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ:
ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತು? ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಹಿಸುಕಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನೇ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ಕುಂಟೆ ಮೇಲೆ ಹೆಜ್ಜೆ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಮಿಕ್ಸರ್ನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ಉಬ್ಬುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಸಿಹಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಬಾರದು, ಅದು ತುಂಬಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 500 ಮಿಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಗತ್ತನ್ನು ಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಸಾರವಾಗಲಿ. ನಿಯಮಿತ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಲಗತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮಾಡಬಾರದು. ವಿಮರ್ಶೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಹಾಲೊಡಕು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಗಾಳಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತು ಬೇಕು.
ಮೇಲಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಫೋಮ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಹ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಐಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಡಿಲೀಮಿನೇಷನ್ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ!
10 ರಿಂದ 22% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ತುಂಬಾ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್. ಕರಗಿದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಪ್ರಕಾರ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಉತ್ತಮವಾದ 30-33% ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ
ವಿಶೇಷ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಹೊರಬಂದಾಗ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತವೆ. ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸ್ le ನಿಂಬೆಯ ಭಾಗ 200 ಮಿಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅನೇಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಂತಹ ಕೆನೆಯ ರುಚಿ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಾಡದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
ಕ್ರೀಮ್ ಜೈವಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದರ ರಚನೆಯು ಬ್ಯಾಚ್\u200cನಿಂದ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಕೆನೆಯ ಐಷಾರಾಮಿ ಕೆನೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಷ್ಟೇ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ ಖರೀದಿಸಿ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆಯೂ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮುಖ್ಯ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅನೇಕ ಜನರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕೈಯಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಣ್ಣೆ ಪಡೆಯಿರಿ.
ಮುಂದಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಆಯ್ಕೆ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪುಡಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅನೇಕ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಸವಾಲಾಗಿದೆ. ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದಿರಲು ನೆನಪಿಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು 700 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ 350 ಮಿಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಒಂದೇ ಕಂಪನಿಯ 2 ಪ್ಯಾಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆನೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿರಬಹುದು.
ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕೆನೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಬೇಕು.
ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ನಂತರ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಆಧರಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗೆ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬದಲಾಗದಂತೆ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಖಿನ್ನತೆ-ಶಮನಕಾರಿ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಹಾಗಾಗಿ ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ನಾನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕೋಕೋ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:
ಕೋಕೋವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಸಿಹಿ ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಕೆನೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಬೇಕು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬೇಡಿ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಳದಿ int ಾಯೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಆಳವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಬ್ಲೂಬೆರ್ರಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ನಿಮಗೆ ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಲಕ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಸಿರು int ಾಯೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿ ಕೆನೆಯ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೆನೆಯ ಹಿಮಪದರವಲ್ಲ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನಂತೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೆನೆಗಿಂತ ಇದು ರುಚಿ ಎಂದು ಯಾರೋ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಮಿಕ್ಸರ್ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಿತ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಕೆನೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ, ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಾಗ ಅಲುಗಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ.
ಮರುದಿನ ನೀವು ಅದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರವೂ ಅವರ ನೋಟವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳು, ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಕೇಕ್ಗಳ ಪದರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಕಾಂತಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಂತಿಪಾಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೆನಪಿಡಿ, ಬಿಡಿಸದ ತರಕಾರಿ ಕೆನೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾದ ಶಾಂತಿಪಕ್ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ ವಿಮರ್ಶೆಯನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರೀಮ್. ಇದು ಪೈ, ಕೇಕ್, ಮಫಿನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದೇ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಶಿಖರಗಳವರೆಗೆ ಕೆನೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದು ಅಂದಾಜು ಮತ್ತು ನೀವು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಪೈ ಅಥವಾ ಮಫಿನ್\u200cಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 500 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಳಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಥಿರತೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಈ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವಿವಿಧ ರುಚಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆನೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.
ಈ ಕೆನೆ ಎಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಈ ಫೋಟೋ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪೊರಕೆ ಬೀಳಲು ಸಹ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು. ನನ್ನ ಸಲಹೆ ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ!
ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಲಂಕಾರದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರುಚಿಯಲ್ಲೂ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಮಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ರತಿಮೆಗಳು ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ತಟ್ಟೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲು ಮುರಿಯಲು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೇಕ್ ಅಲಂಕಾರವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬಹಳ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯವೂ ಮುಖ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಚಾವಟಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಇದು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. 350-400 W ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ ಬಳಿ 350 W ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ BOSCH ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಇದೆ, ನಾನು ಮೊದಲು 2 ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ 3 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ , ಅದನ್ನು ಗರಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕನೇ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ತರದಂತೆ). ಕೆನೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ (ಸಮಯವು ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) ನೀವು ಮೃದು ಶಿಖರಗಳನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ನಾನು ಕೆನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕೋನದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನಾನು ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪೊರಕೆಗಳನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತೇನೆ (ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ).
ಕೆನೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ವಿರಾಮಗೊಳಿಸಿ. ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ. ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸೇರಿಸಿ.
ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಇದು ನನಗೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಯಾದ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ:
"ಫಾರ್ ವಿಪ್ಪಿಂಗ್" ಎಂಬ ಶಾಸನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ ಅಥವಾ 33% ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಖರೀದಿಸಿ.
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಕೆನೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲಿನಂತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
ಕ್ರೀಮ್ ಪದರ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬದಲಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ. ನಿರುತ್ಸಾಹಗೊಳಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು "ಹಾಳಾದ" ಬೆಣ್ಣೆ-ಕೆನೆ ಎಸೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ! ಕೆಲವು ಚಮಚ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
ಸಾಕಷ್ಟು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಇಲ್ಲ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಾವಟಿ ಕೆನೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ದೋಸೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅವರಿಗೆ ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ನಾವು ತಯಾರಕರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ನಾನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಟಾಪ್ 3 ಅನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ನನ್ನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕ್ರೀಮ್:
ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ (ಆದರೆ ನನಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ). ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವರ ದಪ್ಪವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್\u200cಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಇರುವುದು ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರಿಜಿಯನ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸ್ವಭಾವದ್ದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಂಚನೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ.
ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರಾಸೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಮತ್ತು ನೀವು ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 100% ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕಲಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪಂಕ್ಚರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕ್ರೀಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ.
ಬೆಲೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅನುಪಾತದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನ. ನಮ್ಮ ನಗರದ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ (ಆಚಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ) ಅವುಗಳನ್ನು 500 ಮಿಲಿಗೆ 120 ರೂಬಲ್ಸ್ ದರದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್-ಆಫ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾವಟಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ.
ನನ್ನ ವಿಮರ್ಶೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಕೆನೆ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ತರಕಾರಿ ಕೆನೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ವಿಲ್ಪಾಕ್ ಮತ್ತು ಶಾಂತಿಪಾಕ್ (ಫೋಟೋವನ್ನು ನೋಡಿ).
ಅವರಿಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ವರ್ತನೆ (ಹಾಗೆಯೇ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ). ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಎಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತರು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಹಿತಿ ಇಲ್ಲ.
ಯಶಸ್ವಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ! ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ, ನೀವು ಯಾವ ಕಂಪನಿಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ?! ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕುರಿತು ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ
ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಅನೇಕ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವನು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಕೆನೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಗಾ y ವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲಾ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವೇ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ!
ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚಾವಟಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
ವಿಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರನ್ನು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆನೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಳಸಿದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಾಕು ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಾವು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು!
ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು. ಆದರೆ ಕಿಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕೈಯಿಂದ ಕೆನೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ವೇಗವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಾವಟಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆನೆ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:
ಹಾಗಾದರೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಕೆನೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡೋಣ:
ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು:
ನಿಮ್ಮ ಬಟರ್\u200cಕ್ರೀಮ್ ಗಾ y ವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ!
ಕ್ರೀಮ್ ಎಲ್ಲೆಡೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕಾಫಿ, ಸಾಸ್, ಕೆನೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕೆನೆ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಚೀಸೀ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಶವು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಬೇರೆ ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾವು ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಕ್ರೀಮ್ ಏಕೆ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ.
ವೇದಿಕೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕಾರಣಗಳ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೇಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ:
1. ಕೆನೆ ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ.
2. ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಫ್ಯಾಟರ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೊಸರು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವಾಗ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತಾಪಮಾನ ಕುಸಿತವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಕೆನೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:
1. ಲೇಖನದ ಮೊದಲ ಭಾಗದ 1 ಮತ್ತು 2 ಅಂಕಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಸಾಸ್, ಪಾಸ್ಟಾ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಾಗಿ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ) ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನಪಿಡಿ: ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬದಲಾವಣೆಯು ಮಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ನಯವಾದ ತನಕ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೊದಲು ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವಾಗ ವಾರ್ಬ್ಲರ್\u200cಗಳು ಕರ್ಲಿಂಗ್ ಆಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮೊದಲು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸೇರಿಸಿ
ಅವರು ಸಕ್ಕರೆ ಐಸಿಂಗ್.