ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮಾ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಐದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಲೇಯರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ನಿರ್ಮಾಣದ ತತ್ತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಇದು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದರಂತೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೊಮ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೃಷ್ಟಿಗಳಂತೆ, ಡೊಮ್ಲಾಮಾ ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿಲ್ಲದೆ, ತಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ.

1. ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮವನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ 2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮಕ್ಕೆ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಕುರಿಮರಿ ಬದಲಿಗೆ ಇತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಲೇಯರ್-ಬೈ-ಲೇಯರ್ ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ಉಜ್ಬೇಕ್ ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮಾ ಇನ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ - ರೆಸಿಪಿ

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಡೊಮ್ಲಾಮಾ ಅಡುಗೆಯ ಹಲವು ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಎಲೆಕೋಸು, ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯದೆ. ವಿವಾದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ, ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸುಸ್ತಾಗಬೇಕು. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಒಳಗಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಪದರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ.

ತಯಾರಿ

• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳು. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಡೊಮ್ಲಾಮಾವನ್ನು 2, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಡೊಮ್ಲಿಯಾಮಾಗೆ ಅಡುಗೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು (ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು), ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
2. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಹೊರೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಕಂಬದಲ್ಲಿ ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮ

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮಾ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪ್ರಕಾರದ ಶ್ರೇಷ್ಠ. ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಯಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಜಿರಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

1. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
4. 500 ಮಿಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿರುವ ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ನರಳುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮ ಅಧಿಕೃತ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ವರ್ಣಮಯವಾಗಿ ಪೋಷಿಸಲು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಶವದ ಭಾಗಗಳು ಕೆಳ ಪದರದಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದು ಜಿಡ್ಡಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರ್ಶವೆಂದರೆ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಲಾರೆಲ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
2. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮಾ

ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇಚ್ಛೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಬಯಕೆ. ಗೋಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ನೇರ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಡೊಮ್ಲಾಮಾ ಸುಧಾರಣೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಚನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅದು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಬದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 80 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮಾ

ಡೊಮಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ - 750 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಕೋಲ್ಡ್ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ 60 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
2. 1, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮಾ

ನಿಧಾನವಾದ ತಳಮಳಿಸುವಿಕೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೊಮ್ಲಾಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರುವಂತೆ ತೇವಾಂಶವು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬರಿದಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮಾ ಅತ್ಯಂತ ನಿರಾತಂಕದ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸಮ ತಾಪಮಾನವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹುರಿದ ಡೊಮ್ಲಾಮಾವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವುದು ನಿಮಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಡಿಮ್ಲ್ಯಾಮಾ - ಉಜ್ಬೇಕ್ ಶೈಲಿಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿ.

ಹೊಗೆಯು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ನ್ಯಾಯದ ಸಲುವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪೂರ್ವ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಕರೆಯದ ತಕ್ಷಣ - ಡಿಮ್ಲ್ಯಾಮ, ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮ, ಡುಮ್ಲ್ಯಾಮ ... ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದೇ)))) ಅವರು ಅದನ್ನು ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ "ಡಿಮ್ಲಾಶ್" ಎಂದರೆ "ಮೇಲೇರುವುದು". ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ರಸದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು.

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಉಜ್ಬೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಡುಮ್ಲ್ಯಾಮವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಎಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬು ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ರುಚಿಯಾದ ಹೊಗೆ. ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಮೂರನೇ ಭಾಗ). ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆಯೇ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಜ್ಬೇಕ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಡುಮ್ಲ್ಯಾಮವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಕಬಹುದು.

ನಂತರ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾರಕ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರ ಬರುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸುಲಿದಂತೆ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ - ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪದರವು ಎಲೆಕೋಸು. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದಂತೆ ಇದು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ದ್ರವವು ಉಗಿಯಿಂದ ಹೊರಬರದಂತೆ ಮೇಲೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮುಚ್ಚಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಯು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವೇಗವಾಗಿ ಹೊಗೆ ಬೇಯುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳು ಕುಗ್ಗಿದಂತೆ ನೋಡಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ. ದ್ರವವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಶೈಲಿಯ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 5-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೇರು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎಲೆಕೋಸು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಶಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾಷಿಯರ್ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಇಡಬಹುದು. ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಉಜ್ಬೇಕ್ ದಮ್ಲಾಮಾ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಕಿರಿಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉಜ್ಬೇಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಡೀ ಜಗತ್ತನ್ನು ಗೆಲ್ಲುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದವು. ಕುರಿಮರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಮಾತ್ರ ಏನು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ? ಅವರ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಲಿಂಕ್ ನೋಡಿ. ಪಫ್ ಮತ್ತು ತಂದೂರ್ ಸಂಸ, ಶೂರ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸ್ತವ ಸೂಪ್‌ಗಳು ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಡೊಲ್ಮಾ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಡಮ್ಲಾಮಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಡುಮ್ಲ್ಯಾಮ, ಇದು ಡುಲಮಾ, ಡಮ್ಲಾಮ, ಡೊಮ್ಲಾಮಾ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎರಡನೇ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿವೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಬ್ಬರು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಜೀರಿಗೆ.
ಅವರ ಪೂರ್ವಜರ ಅನುಭವವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಧುನಿಕ ಉಜ್ಬೇಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಮತ್ತು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾಂಸ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕುರಿಮರಿ, ಆದರೆ ಕುದುರೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಮುಸ್ಲಿಂ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನದ ಈ ರೀತಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಿಸದಂತೆ ತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಹೆಸರು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹತ್ತಿರವಾದ ಯಾವುದೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಇಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.
ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಉಜ್ಬೆಕ್ ಡಿಮ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅಂತಹ ಅವಕಾಶವಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಅಪರೂಪ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ, ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ನೆಲಸಬಹುದು. ಈ ಮಡಿಕೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ದಂತಕವಚದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಬೇಕಾದಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಮ್ಲಾಮಾ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಉಜ್ಬೇಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಮ್ಲಾಮಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ) ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಮ್ಮದೇ ರಸದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪರಸ್ಪರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದೇ ಅನನ್ಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ದಮ್ಮಲವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಜವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ನನ್ನ ಕಡಾಯಿ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (3.5 - 5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕಡಾಯಿ ಆಧರಿಸಿ):

• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 2 ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 tbsp ಜೀರಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ದಾಮ್ಲಾಮಾ ತಯಾರಿ

ಅವರು ಡುಮ್ಲ್ಯಾಮ ಎಂದು ಕರೆಯದ ತಕ್ಷಣ: ಮತ್ತು ಡೊಮ್ಲ್ಯಾಮ, ಮತ್ತು ಡುಮ್ಲ್ಯಾಮ, ಮತ್ತು ಡಿಮ್ಲಾಮಾ, ಮತ್ತು ಡಿಮ್‌ಡಮಾ ಕೂಡ. ಆದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರೆದರೂ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕುರಿಮರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ನಂಬಿರುವಂತೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಡಾಯಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ: ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ಆತನೇ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ.

ಡಿಮ್ಲ್ಯಾಮಾ ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಹೊಗೆಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯ ಬದಲಾಗಿ, ಅವರು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ನಂತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪೇರಿಸುವಿಕೆಯ ಅನುಕ್ರಮ ಸೇರಿದಂತೆ ವಿವಿಧ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಸಾಧ್ಯ.

ಉಜ್ಬೇಕ್ ನಲ್ಲಿ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಈಗಾಗಲೇ ಅಸಾಧ್ಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಪಾಡ್);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಹಲವಾರು ತಲೆಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್

ತಯಾರಿ:

1. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 100-150 ಗ್ರಾಂ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರಳಿನ ದಪ್ಪದ ಬಾರ್‌ಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಬಿಡಿ).
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಡಿದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
6. ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವಿದ್ದಾಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಪಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
7. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
8. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ.
10. ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಆವಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹುತೇಕ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹೊಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ

ಮಾಂಸದಿಂದ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸುಮಾಕ್.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ

ತಯಾರಿ:

1. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
6. ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಪದರ ಪದರದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪ್ರತಿ ಪದರವು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ನೀಡುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಹೊಗೆಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಗೊಂಚಲು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 2 ಗೊಂಚಲು;
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮುಂದೆ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಪದರ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ಪದರ ಬರುತ್ತದೆ.
5. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೊಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ: ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮಾದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ಹೊಗೆ ಹೊಗೆಯಲ್ಲ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು - ಎಲೆಕೋಸಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ: ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಖಾರದ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಶಂಭಲಾ.

ಅಡುಗೆ ಹೊಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಗಿ ಹೊರಬರುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು.

ತಯಾರಿ:

• ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ)
• ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ಕಡಾಯಿ - ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ.
• ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಿಂದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ನೀರು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಉಗಿ ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ (ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ) ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು;
• ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ನಾಲ್ಕು ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಂದು ಕ್ವಿನ್ಸ್;
• ಮೂರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳು, ನೀವು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ನಿಂಬೆ ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು. ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಈಗ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು (ಬಳಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಭಾಗಕ್ಕೂ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ಒಂದು ಡಮ್ಮಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟವ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.