ಅಚ್ಚು ಆಹಾರಗಳ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೇವಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಸೇರಿವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ: ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅಪಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ.

ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಫೋಟೋ

ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.5-1.5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ಗಳಾಗಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಆರ್ಡಿ-ಗಾಸ್ನಾ.

ಈ ಪ್ರಕಾರದ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣದ ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೃತಕ ಸಿಂಪರಣೆಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಹೆಸರು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್: ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಶ್ರೂಮ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಬ್ರೀ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿವೆ.

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದಾಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಳಿ ಚೀಸ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪ್ರಕಾರಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ತೇವಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ, ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್, ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಗೆಯ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ಗಳ ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು - ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಕಟುವಾದ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆ, ಉದ್ಗಾರ ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಮಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮುಂದೆ, ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಅದರ ರಚನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಘಟಕವನ್ನು ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ;
• ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮೆಲನಿನ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೇರಳಾತೀತ ಬೆಳಕು ಚರ್ಮವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸುಡುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ;
• ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ಸಹ ನಿಮ್ಮ ದೇಹವು ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಚೀಸ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿರಂತರ ಸೇವನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೀಜಕಗಳು ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ;
• ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ವಿಟಮಿನ್ B5) ಸೇರಿದೆ, ಇದು ಗ್ಲುಕೊಕಾರ್ಟಿಕಾಯ್ಡ್ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿದ್ರೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ನರಗಳ ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಚೀಸ್‌ಗಳು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಾದ ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಲಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅವು ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುವ ಅನೇಕ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಹಾಗಾಗಿ ಇಂತಹ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯಿಂದ ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಗುಣಗಳು

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹಲವರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾನಿ ಬಳಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದೈನಂದಿನ ಸೇವಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಶಿಲೀಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ನ ಹಾನಿ ಸ್ವತಃ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಬಳಸಬಹುದೇ? ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರದಿಂದ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸೋಂಕುಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೆನಪಿಡಿ!ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇತರ ಬಳಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಸೋಂಕುಗಳು ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಜ್ವರ, ವಾಂತಿ ಮತ್ತು ಜ್ವರವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗರ್ಭಪಾತ, ಅಕಾಲಿಕ ಜನನ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಸಹಜತೆಗಳ ಅಪಾಯವಿದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಮೃದುವಾದ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಚೀಸ್‌ನ ನಿಜವಾದ ಮೂಲವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ರೂರ್ಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ನ ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿವಿಧವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸೇಂಟ್-ಮಾರ್ಸೆಲಿನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ-ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಇರುವಿಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಜರ್ಮನ್ ಪಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

• ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕುಸಿಯುವುದಿಲ್ಲ;
• ಆಂತರಿಕ ಅಚ್ಚಿನ ಏಕರೂಪತೆಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುವ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿದೆ;
• ಅಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೀರಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ನಯಮಾಡು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಳದಿ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಬಳಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ವಿಧವನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ ಚೀಸ್‌ಗೆ, ಅನಾನಸ್, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಬಿಳಿ ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರಿಂದ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್, ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪೈಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಡೋರ್ ಬ್ಲೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೈ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಅವರ ರುಚಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಹೋರ್ಸ್, ಪೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರೆಯಬಹುದು.

ನೀವು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಜೀವಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ವಾತಾವರಣದೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಗಮನ!ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ 4 ರಿಂದ 6 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು 95% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನಾಶದ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ -20 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೂಲಕ, ಈ ರೀತಿಯ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸಹ ಹತ್ತಿರದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಚ್ಚು ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನಿಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹಾಕದಂತೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಚೀಸ್ ಅಂತಹ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬ್ರೀಗೆ ಇದು ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳು, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ಗೆ ಇದು ಐದು ವಾರಗಳು. ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮೊದಲ ಮೂರರಿಂದ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಚ್ಚು, ದೇಹಕ್ಕೆ ವಿಷಕಾರಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೇ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗಡುವು ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಳಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀಜಕಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಆಂತರಿಕ ಸಡಿಲವಾದ ರಚನೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ತರಗಳು

ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದು ಸರಿಯೇ?

ಹೌದು, ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ವಿಷಕಾರಿ ಪ್ಲೇಕ್ ಅಲ್ಲ.

ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಈ ಚೀಸ್ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿವೆ?

ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಸರಾಸರಿ, ಇದು 353 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದೇ?

ಹೌದು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಚ್ಚಿನ ನೋಟವು ಬರಿಗಣ್ಣಿಗೆ ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿನ ದಿನಾಂಕದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅದು ಹರಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಲೇಕ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಿರಿ.

ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು, ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶುಶ್ರೂಷಾ ತಾಯಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಮಕ್ಕಳು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದೇ?

ಚಿಕ್ಕ ಮಗುವಿನ ದೇಹವು ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಘಟಕಗಳು ವಯಸ್ಕರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ನೀವು ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೇಹವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ರೋಗಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗುತ್ತದೆ - ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ರಷ್ಯಾ -1 ಚಾನಲ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವೀಡಿಯೊ ತುಣುಕನ್ನು ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ: ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏನು ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾನಿ ಏನು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ:

ಲೇಖನವನ್ನು ರೇಟ್ ಮಾಡಿ:

ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು, ಕೋಮಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ನೀಲಿ "ಸಿರೆಗಳ" ಅಲಂಕಾರಿಕ ನಿವ್ವಳ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ - ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥ!

ಮತ್ತು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರನ್ನು ಅಂತಹ ಗೌರವದಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು! ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸು, ಮೇಕೆ, ಕುರಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಎ. ಮತ್ತು ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನೋಟ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಳಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹಾಲಿಗೆ ಅಥವಾ ಈಗಾಗಲೇ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಮೇಣ ಒಳಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ, ಅಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ,ಇದು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀಲಿ ಬೂದು ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಾವಯವ ಅಣುಗಳನ್ನು ಸರಳವಾದವುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಟುವಾದ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೋ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಳಾದ.

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ, ಮಸ್ಟಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳ ಸಣ್ಣದೊಂದು ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಚ್ಚು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸರಳ, ದೈನಂದಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ; ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೇಬು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಕ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡ್ಯುಯೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್

ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ನ ತಲೆಯು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಬೇರೆಯಾಗಬೇಕು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಕಟುವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಿಂಟೇಜ್ ಪೋರ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ವಾರದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಡನಾಬ್ಲು

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಡಾನಾಬ್ಲೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಡನಾಬ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಪೀಚ್‌ಗಳು) ಅಥವಾ ಡೆನ್ಮಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಮೊದಲ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮಿಲನ್ ಉಪನಗರಗಳಲ್ಲಿ 879 ರಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಿಸೊಟ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ (ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಪೊಲೆಂಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ - ರಿಗಾಟೋನಿ, ಪೆನ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ: ಇತರವುಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ನಾಲ್ಕು ಚೀಸ್ಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ - ಡೋರ್ಬ್ಲು

ಡೋರ್ಬ್ಲು ಜರ್ಮನಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ. ಡೋರ್ಬ್ಲುವನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನ ಭಾಗವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು - ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ

• ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಹಿ ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್, ನಟ್ ಬಟರ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ: ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಜೋಡಣೆ.
• ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ತಮ ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪೇರಳೆ) ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
• ಇದು ಲಸಾಂಜಕ್ಕೆ (ಬದನೆಕಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ) ಉತ್ತಮ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
• ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ರಸದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
• ಚೀಸ್ ಕಚ್ಚಾ ಸೇರಿದಂತೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಹೂಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
• ಖಾರದ ಮಾರ್ಟಿನಿ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.
• ಬಫಲೋ ಚಿಕನ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಕೇವಲ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ರೋಕ್‌ಫೋರ್ಟ್, ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ, ಬವೇರಿಯನ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಬೋಟ್ಸೋಲಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ.

ಚೀಸ್ ಶ್ರೀಮಂತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚು ಹೊದಿಕೆಯ ಚೀಸ್ ಖಾದ್ಯವಲ್ಲ. Roquefort ಅನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬೇಡಿ, ಇದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನೋಟ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ವಿಷದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Roquefort ಪಡೆಯಲು, Gorgonzola, Stilton, Dor Blue, ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ roqueforti ಬೀಜಕಗಳು, ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು, ಚೀಸ್ ತಲಾಧಾರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚುಗಳ ಬಿಳಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಯಮಾಡು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕೃತಕ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಮಾನವ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೀಜಕಗಳ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅದೇ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಲವು ತಳಿಗಳು ಮರದ ಜಾತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಂಡುಬಂದರೂ, ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ವಿಕಸನಗೊಂಡ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯುವಿ ಕಿರಣಗಳ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ

ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಚೀಸ್ ಮಾನವನ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮೆಲನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಪ್ಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಗಳು UV ಕಿರಣಗಳು ಚರ್ಮದ ಒಳಚರ್ಮವನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸನ್ಬರ್ನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ

ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಸಮಾನ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗಿಂತ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್‌ನ ಸ್ಲೈಸ್ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ಕರುಳಿನ ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ

ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಚೀಸ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು, ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರಗಳ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ

ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ಹೃದಯಾಘಾತ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯುಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾರ್ಮೋನುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ

ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿಟಮಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಂಶವಿದೆ, ಇದು ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಗ್ಲುಕೊಕಾರ್ಟಿಕಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಯಾಸ, ತ್ವರಿತ ಆಯಾಸ, ನಿದ್ರಾ ಭಂಗ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ

ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ವ್ಯಾಲೈನ್ ಮತ್ತು ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಗಳ ಚೇತರಿಕೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ದೇಹವು ಈ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾನಿ

ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಾದಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ವಿರುದ್ಧ ಇತರ ಮಾನ್ಯ ವಾದಗಳಿವೆ. ಮೂರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ: ಯಾರಿಗೆ, ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೀಜಕಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಅಂಗದ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳು ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್‌ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಚೀಸ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಿ: ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ, ಬ್ರೀ, ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ. ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃದುವಾದ, ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾದ ಆವಾಸಸ್ಥಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆರೋಗ್ಯವಂತ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತೀವ್ರವಾದ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜ್ವರ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ವಾಂತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಹೊರೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು: ಗರ್ಭಪಾತ, ಭ್ರೂಣದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಹಜತೆಗಳು, ಅಕಾಲಿಕ ಜನನ.

ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ನಿಯಮಗಳು

ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ನಿಜವಾದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಕುರಿಗಳ ಚೀಸ್, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಿದ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ರೂರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶ್ವ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಒಳಗೆ ಅಚ್ಚು ಮೂರರಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸುಣ್ಣದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಓಕ್ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಂಟ್-ಮಾರ್ಸೆಲಿನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ-ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ವಾರಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಜರ್ಮನಿಯ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವಾದ ಲಾಬೆನ್‌ನ ಕೆಸೆರೆ ಶಾಪ್ಮಿನಿಯನ್ ಕಂಪನಿಯ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಜರ್ಮನ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ನೀಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಳಗೆ ಅಚ್ಚು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯ ಏಕರೂಪತೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಕಲೆಗಳು ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ.
3. ಚೀಸ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.
4. ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಶ್ರೂಮ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಂಗ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬಿಳಿ ನಯಮಾಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ಪ್ರೌಢ ಮತ್ತು ಹಳೆಯವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ, ಬವೇರಿಯನ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ಕ್ಯಾಂಬೋಟ್ಸೋಲಾ, ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ರುಚಿ ಷಾಂಪೇನ್, ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ ಇರುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್, ಬಾದಾಮಿ, ಬಿಳಿ ಸೀಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನೀವು ಬ್ರೀ ಜೊತೆ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
3. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಟಸ್ಥ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಚೀಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ, ಪೈಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ, ನೀಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
5. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಉಪ್ಪು ಕೆನೆ ರುಚಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ರಾಜನಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಹಚರರು. ಪಾನೀಯಗಳಂತೆ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್, ಫೋರ್ಟಿಫೈಡ್ ವೈನ್ - ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವೈಟ್ ಡೆಸರ್ಟ್ ವೈನ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌಟರ್ನೆಸ್ಗಾಗಿ ಕಾಹೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಬುದ್ಧಿವಂತವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಪರಿಚಿತ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೂ ಅವರು ಬದ್ಧ ವಿರೋಧಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೆಲವು ರೋಗಗಳ ಉಲ್ಬಣವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಏನು ತರುತ್ತದೆ - ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಜನ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಚ್ಚು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಗಣ್ಯ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘ ಶೇಖರಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಎರಡನೆಯದರಿಂದ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ವಿಧದ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟದಲ್ಲಿ ವಿಷಕಾರಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು, ಚೀಸ್ ತಲಾಧಾರವನ್ನು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಪೆನ್ಸಿಲಸ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಬೀಜಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಯಮಾಡು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾನವ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕೃತಕ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸದೆ ನೀಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ರಚಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ದೇಶೀಯ ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಸ್ವತಃ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇದು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೀಜಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಾಗ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು:

1. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು. ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ, ಚೀಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದೇಹವು ಈ ಜಾಡಿನ ಅಂಶದ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು, ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೀರಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದಕ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಚಯಾಪಚಯಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ನಿಮ್ಮ ಮೆನು ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಸರಳ ಚೀಸ್‌ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.
2. ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಮಾನವನ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಮೆಲನಿನ್ ತೀವ್ರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವು ಎಪಿಡರ್ಮಿಸ್ಗೆ ನೇರಳಾತೀತ ಕಿರಣಗಳ ನುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಸನ್ಬರ್ನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಕೃತಕವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾದ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೀಜಕಗಳು, ಅವು ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಜೀರ್ಣವಾಗದ ಆಹಾರಗಳು ಒಡೆಯಲು, ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅವು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹದ ಪುಷ್ಟೀಕರಣ. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ನೋಬಲ್ ಚೀಸ್‌ನ ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಣಾಮ. ಗಣ್ಯ ವಿಧದ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಅಥವಾ ಹೃದಯಾಘಾತಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೀಜಕಗಳು ರಕ್ತವನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದ ಹರಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಹಾರ್ಮೋನ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡ ಪರಿಹಾರ. ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 5 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂತ್ರಜನಕಾಂಗದ ಗ್ರಂಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಗ್ಲುಕೊಕಾರ್ಟಿಕಾಯ್ಡ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಕೊರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬೇಗನೆ ದಣಿದಿದ್ದಾನೆ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾನೆ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೊಂದರೆಯೂ ಇದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ - ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿ ವೈಫಲ್ಯ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಚ್ಚು ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸೋಂಕುಗಳಿಗೆ ಅತಿಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಮಗುವನ್ನು ಹೊತ್ತೊಯ್ಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಲಿಸ್ಟೇರಿಯಾಕ್ಕೆ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಬಲವಾದ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ತಾಯಿಯು ವಾಂತಿ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಜ್ವರದಂತಹ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಹೊರೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರತಿಕೂಲವಾದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು: ಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಗರ್ಭಪಾತ, ಭ್ರೂಣದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ದೋಷಗಳು, ಅಕಾಲಿಕ ವಿತರಣೆ.

ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಜವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಪರೂಪವಾಗಿದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು, ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಷಾಂಪೇನ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಗ್ರಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ) ಬಳಸಿದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲು ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಟಸ್ಥ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಚೀಸ್‌ನ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ - ಬಿಯರ್, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್.
3. ಬ್ರೀ ಎಂಬುದು ಮೂಲತಃ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಮುಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ, ಬಾದಾಮಿ, ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಜೇನು ಅಥವಾ ಸೇಬು ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಬಹುದು.
4. ಡೋರ್ ಬ್ಲೂ - ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಜರ್ಮನ್ ನಿರ್ಮಿತ ಮೃದುವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೈ, ಪಿಜ್ಜಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ವರೆಗೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
5. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಒಂದು ನೀಲಿ ಅಚ್ಚು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಕುರಿ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಉಪ್ಪು ರುಚಿ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯ ಗರಿಷ್ಠ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ, ಈ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಲವಾದ ವೈನ್, ಕಾಹೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿಡಿಯೋ: ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು 5 ಕಾರಣಗಳು!

ನಿಜವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಅಚ್ಚಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಇದು ಚೀಸ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟಿ ಅಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಿನ್ನಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಾಲು 30 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 1-2 ವಾರಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಬೇಯಿಸದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಸಿರೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ನೀಲಿ ಚೀಸ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ:

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್

ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಈ ರೀತಿಯ ಏಕೈಕ ಚೀಸ್. ಇದು ರೂರ್ಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಳವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ನೀಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಅಚ್ಚುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಸಣ್ಣ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಂದರವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಕಟುವಾದ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಡೋರ್ಬ್ಲು

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಜರ್ಮನಿಯ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್, ಅದರ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಈ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಅದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿದೆ.

ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ (ಗೊರ್ಗೊನ್ಜೋಲಾ)

ನಿಜವಾದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಚೀಸ್. ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನಂತೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಚೀಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಚೀಸ್ 2-4 ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದನಾಬ್ಲು

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಡ್ಯಾನಿಶ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್. ಇದು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದರ ಇತಿಹಾಸವು ಸುಮಾರು 80 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡ್ಯಾನಿಶ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿ ರಚಿಸಿದ್ದಾರೆ.

2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಮಾಗಿದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್.

ಫರ್ಮ್ ಡಿ "ಅಂಬರ್ (ಫೋರ್ಮ್ ಡಿ" ಅಂಬರ್ಟ್)

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಈ ಚೀಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ 3 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೂ ಡಿ "ಆವರ್ಗ್ನೆ"

ವಿಶೇಷ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ನೀಲಿ ಚೀಸ್, ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಸಂತಾಲ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ತಳಿಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒದ್ದೆಯಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ನೀಲಿ-ಹಸಿರು ಸಿರೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಇದರ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ತೇವ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಲ್ ಆಗಿದೆ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೂ ಡೆಸ್ ಕಾಸಸ್

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೋಕ್ಫೋರ್ಟ್ನ ಚೀಸ್-ಸಹೋದರ, ವಿಶೇಷ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುರುತು ಹೊಂದಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು 3-6 ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ. ಇದು ನಿರಂತರ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಚೀಸ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ಲೂ ಡಿ ಬ್ರೆಸ್ಸೆ

ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ನ ಹೊಸ ವಿಧ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ. ಇದು 20 ನೇ ಶತಮಾನದ 50 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕೇವಲ 2-4 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.