ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಅಥವಾ ಅದರ ಕೊರತೆ, ಸಾಗಿಸಬಹುದು ಪ್ರಮುಖ ಮಾಹಿತಿ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಚೀಸ್ ಸ್ವತಃ. ಕ್ರಸ್ಟ್ - ಹಾಗೆಯೇ ಅವಳೂ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ - ಚೀಸ್\u200cನ ವಿನ್ಯಾಸ, ರುಚಿ, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ತಾಜಾತನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬಲ್ಲದು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಮೂಲದ ದೇಶದಿಂದ, ರುಚಿಯಿಂದ, ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ತೀವ್ರತೆಯಿಂದ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೊಗಟೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ...

ತೊಗಟೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚೀಸ್

ತಾಜಾ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲ. ಈ ಚೀಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಅಲ್ಬುಮಿನ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಹಲವಾರು ಉಪವರ್ಗಗಳಿವೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಚೀಸ್... ಉದಾಹರಣೆಗಳು ತಾಜಾ ಚೀಸ್ - ಇದು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್, ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ, ಫೆಟಾ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಚ್ ಚೀಸ್. ಇವು ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಇರುವುದು ಅವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿದ ಚೀಸ್

ಈ ಮೃದುವಾದ, ವಯಸ್ಸಾದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ತುಂಬಾನಯವಾದ ಬಿಳಿ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಂದು... ಅವು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಒಳಗಿನ ಕಡೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ದಟ್ಟದಿಂದ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೂಪುಗೊಂಡ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಪ್ಲೇಕ್ ತೊಗಟೆ ಅಚ್ಚು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಸಣ್ಣ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು ಪೆನಿಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್. ಅಂತಹ ಬಿಳಿ, "ಹೂಬಿಡುವ" ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು ಬ್ರೀ ಚೀಸ್, ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್, ಕೂಲೀನಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾಂತಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರೆ-ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಾದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿ ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದವು - ಗುಲಾಬಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮೇಲ್ಮೈ-ಮಾಗಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ಬ್ರಾಂಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಅಥವಾ ಇತರ ದ್ರವದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತೊಳೆಯುವಿಕೆಯು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮತ್ತು ಸವಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿವೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವ ಒಟ್ಟಾರೆ ಅನುಭವವನ್ನು ರೂಪಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರರು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ತೊಗಟೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಚೀಸ್\u200cನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವ ಆನಂದದಿಂದ ಅದು ದೂರವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚೀಸ್\u200cನ ಉದಾಹರಣೆಗಳೆಂದರೆ ಓಕಾ, ಎಪೊಯಿಸ್, ರಾಸ್\u200cಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಲೆಜಿಯೊ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೊಗಟೆ ಚೀಸ್

ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಚೀಸ್ ಮೇಲಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚನ್ನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸುಧಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೀಳುವ ಬೀಜಕಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಪರಿಸರ... ಈ ಅನೇಕ ತೊಗಟೆಗಳು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೊಗಟೆ - ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಗಾಂಶ ಇರುವವರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ - ಖಾದ್ಯ ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಸೇಂಟ್. ನೆಕ್ಟೇರ್, ಟೆಸ್ಟೂನ್, ಸ್ಟಿಲ್ಟನ್ ಮತ್ತು ಮಿಮೋಲೆಟ್.

ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಂಗತಿಗಳು.ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಂತಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬೂದಿ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವಂತೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ತರಕಾರಿ ಚಿತಾಭಸ್ಮದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಕೊಂಬೆಗಳು, ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಮೇಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತೊಗಟೆ - ಎಡಮ್ ಅಥವಾ ಗೌಡಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವಂತೆ - ತಿನ್ನಲಾಗದವು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಚೀಸ್ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಮಾಗಿದವು ರೈತರನ್ನು ಎದುರಿಸುವ ಎರಡು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಪರಿಹರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪಡೆಯುವುದು ರುಚಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನ... ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದಾದರೂ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿಸಬಹುದು. ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ವರ್ಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, 60 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗುವುದರಿಂದ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ.

ಹಣ್ಣಾಗಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಮೂರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಧಿಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಚೀಸ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ:

• ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮತ್ತಷ್ಟು ಪರಿವರ್ತನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಗ್ಲೈಕೋಲಿಸಿಸ್) ನ ವಿಭಜನೆ;
• ಸಿಟ್ರೇಟ್ನ ಜೀವರಾಸಾಯನಿಕ ರೂಪಾಂತರಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ);
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಗಿತ (ಲಿಪೊಲಿಸಿಸ್) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ರೂಪಾಂತರಗಳು;
• ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cಗಳ ಸ್ಥಗಿತ (ಪ್ರೋಟಿಯೋಲಿಸಿಸ್) ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಮತ್ತಷ್ಟು ರೂಪಾಂತರಗಳು.

ಚೀಸ್ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುವ ಕೋಣೆಯ ಆರ್ದ್ರತೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಿರುಕುಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಒಣಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅತಿಯಾದ, ಅಚ್ಚು ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹೊರಪದರವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆರ್ದ್ರತೆ 80 ರಿಂದ 90%.

ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್

ಚೀಸ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್: ಇದು ಒಳಗಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಬರದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಒತ್ತಿದಾಗ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಹೊರಗಿನ ಪದರವು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಿಪ್ಪೆ

ಸ್ವಚ್ cr ವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಸಾಕು ಕಷ್ಟ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾಹ್ಯ ಪರಿಸರದಿಂದ ಬರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸುವುದು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವು ಅಚ್ಚು ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೈಲ ಕ್ರಸ್ಟ್

ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ರಚನೆಯು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಒತ್ತಿದರೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೈಲ ಪದರವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿದಾಗ, ತೊಗಟೆ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲದು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನಡೆಸಬಹುದು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಪದರವನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನ್ಯತೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ವಾರ ಪದರವನ್ನು ನವೀಕರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ, ಮಾನ್ಯತೆಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳು. ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳ ನಡುವೆ, ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು.

ಚೀಸ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳು; ಖಾದ್ಯವಾದ ಯಾವುದೇ ಜಾತಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ವಸ್ತುವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಮತ್ತು ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಸಿದ್ಧ ಚೀಸ್... ಎರಡೂ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು... ಪ್ರಾಣಿ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಸು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಂದ - ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್.

ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚೀಸ್ ಲೇಪನ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು

ಅವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಮೂಲದ್ದಾಗಿರಬಹುದು. ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಮೇಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾದವುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಕೃತಕ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಿಗೆ ಅವು ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ಮೇಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಅದ್ದಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಮರ್, ಅವುಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇಂದು ಹೆಚ್ಚು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತಿದೆ ಅನನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು... ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cಗೆ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.

ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್

ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮನೆಯ ನಿರ್ವಾತ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
• ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ ಅಥವಾ ಆಂಟಿ-ಮೋಲ್ಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬೇಕು.
• ಚೀಸ್ ಸೈನ್ ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಅನಗತ್ಯ ರಚನೆಗಳ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರತಿ ವಾರ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು - ಅಚ್ಚು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ತೆರೆಯಬಹುದು, ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬಹುದು, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಆಂಟಿ-ಮೋಲ್ಡ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಿರ್ವಾತಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಒಣಗಿಸುವುದು

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಲೇಪನ. ಚೀಸ್ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತು ಒತ್ತುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ (ಇದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಗಮನ ಕೊಡಿ).

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ನೀವು ಒಣಗಿಸುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮರದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು. ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತೇವಾಂಶ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ (ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ), ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್... ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಚೀಸ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಅದನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಲೇಪನ

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಬಾಹ್ಯ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್, ಒಣಗಿದ ತಕ್ಷಣ ಮಾಗಿದ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು, ಅದು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯುದ್ದಕ್ಕೂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೇಲೋಗರಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ:

ಮೇಣದ ಲೇಪನ

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಣ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸುವುದು ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಹ್ಯ ಪ್ರಭಾವಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಡೈರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೇಣವು ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಣ್ಣವು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೇಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿತ್ತು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ವ್ಯಾಕ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೇಣದ ಕೆಳಗೆ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್). ಇದು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಣವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

2. ಚೀಸ್ ಗೆ ಕರಗಿದ ಮೇಣವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬ್ರಷ್ ಸಹ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

3. ತಯಾರಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನ: ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೇಣದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮೇಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ.

5. ಮೇಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದ್ದಿ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಮೇಣವನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್\u200cನ ಉಳಿದ ಅನ್ಕೋಟೆಡ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ.

7. ಮೇಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲಿ.

ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ದೊಡ್ಡ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ವಿಸ್ ಮಾದರಿಯ ಚೀಸ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ (ರೌಂಡ್ ಆಫ್), ಇದು ಮೇಣದ ಲೇಪನದಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್\u200cಗಾಗಿ, ಬೇರೆ ಲೇಪನವನ್ನು (ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕುಗ್ಗಿಸುವ ಚೀಲ) ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಲೇಪನ

ಇದು ಹೊಸ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಈಗ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದುಬಾರಿ ಚೀಸ್... ಇದು ಜೆಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಲೇಪನವು ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಅನಿಲ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಷ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದೊಳಗೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಲ್ಯಾಟೆಕ್ಸ್ ಲೇಪನದ ಮೇಣದ ಮೇಣವನ್ನು ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್

1. ಚೀಸ್ ತಲೆಯ ವ್ಯಾಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾದ ಚೀಸ್\u200cನ 2 ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ನೆನೆಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಚೀಸ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಿ, ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒತ್ತುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಇರಿಸಿ, ಈ 2 ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂತಿಮ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಒತ್ತಿರಿ.

4. ಚೀಸ್ ಸುತ್ತಲೂ ಕಟ್ಟಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.

5. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ವ್ಯಾಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಯಾವುದೇ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಅಥವಾ ಮಡಿಕೆಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಸಮಯದಂತೆಯೇ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದೇ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.

7. ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದು ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ತೈಲ ಲೇಪನ

ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸುವುದು. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ ಇರುತ್ತದೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ನೆಲದೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳು... ಚೀಸ್\u200cನ ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಲೇಪನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು (ಇದನ್ನು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಬೇಕು).