ಕೆಲವು ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬಹುದು ಎಂದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೇಗೆ? ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯದ ಭರವಸೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು "ಸರಿಯಾದ" ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ನಾವು ಬಳಸುವ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು: ಅದು ಏನು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು, ಯಾವ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯವೇನು?ಪಿಪಿ-ಶ್ನಿಕೋವ್, ಜೋಜ್ನಿಕೋವ್ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ.

ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟುಗಳು

ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ (ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್) ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಎಲ್ಲ ವರ್ಗದವರಿಗೂ ಸಿಗುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ - ಬೆಲೆ ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಥವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ರೈತರು ಮತ್ತು ದುಡಿಯುವ ಜನರು ಬ್ರೆಡ್ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದರ ಆಧಾರವು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಬಡವರ ಬ್ರೆಡ್).

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? Tsz-ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧಾನದ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪಿಪಿ-ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು:

• ಗೋಧಿ
• ರೈ
• ರೈ ವಾಲ್ಪೇಪರ್
• ಅಕ್ಕಿ
• ಓಟ್ಮೀಲ್
• ಜೋಳ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, tsz-ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವುದೇ ಏಕದಳವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.ಕಾರ್ನ್, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಕ್ವೀಟ್ ಕೂಡ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು tsz-ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ರುಬ್ಬುವ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು (ವಿಧಗಳು).

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಗ್ರಿಟ್ (ದುರಮ್ ಗೋಧಿಯ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ ಊದಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ);
• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ (ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ, ಹಲವಾರು ಜರಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ);
• ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ (ಧರಿಸಿರುವ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ವಿಷಯವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ);
• ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ (ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲವೇ? ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು ಬೀಜರಹಿತ ಧಾನ್ಯದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಹೊಟ್ಟು).

ಎಂಬುದು ಈಗ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಧಾನ್ಯದ ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಗಿರಣಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಜರಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.ನೀವು GOST ನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಇಳುವರಿ 95% ಆಗಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆಯೇ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ? ಸರಿಯಾದ ಉತ್ತರವು ಏನೂ ಅಲ್ಲ, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳು ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತವೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬೀಜ (ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ);
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ);
• ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ (ಜರಡಿ ಹಾಕಿಲ್ಲ)

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದೇ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಂಡೋಸ್ಪರ್ಮ್ (ಧಾನ್ಯದ ಒಳಭಾಗ) ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಶೆಲ್ ಶೇಕಡಾವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ (ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್) ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು? ವಾಲ್ಪೇಪರ್ - 95% ಇಳುವರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ - 87% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು: ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು Tsz-ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

tsz-ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಫ್ ಅಥವಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್) tsz-ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಇರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ tsz-ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ವಿಶೇಷ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಹತ್ತು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು!

ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ - ವಿವಿಧ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​- ನಂತರ ಫುಲ್ಮೀಲ್ನಿಂದ ಟೇಸ್ಟಿ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ. tsz-ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಲೂ, ಅವು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

tsz-ಹಿಟ್ಟಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಧಾನ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಶೆಲ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ "ಉಪಯುಕ್ತತೆ" ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ;
• ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - ಸಂಪೂರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ);
• ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್.

ಹೊಟ್ಟು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನಾವು ಅನೇಕ ಭರಿಸಲಾಗದ ಘಟಕಗಳ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ tsz-ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅವು ಇವೆ. ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ತೂಕ ನಷ್ಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿವೆಯೇ?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜನರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕರುಳು, ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಮೇದೋಜ್ಜೀರಕ ಗ್ರಂಥಿಯ ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ, ವೈದ್ಯರು tsz-ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯ ರೋಗಿಗಳು (ಪ್ರೋಟೀನ್ ಗ್ಲುಟನ್ - ಗ್ಲುಟನ್‌ಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ), ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಇದೆಯೇ - ರೈ, ಗೋಧಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

Tsz-ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ವಿಷಯವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ರೈಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಕೂಡ ಇದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು - ಇದು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಇದನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಕಾಗುಣಿತ (ಅಕಾ ಕಾಗುಣಿತ) pp ಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕಾಗುಣಿತದ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ವಿಭಿನ್ನ tsz-ಹಿಟ್ಟಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ಅದು ಏನು, ನಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿದೆ) ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರವಾಗಿ (ಇಡೀ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು) ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಹೊಟ್ಟು), ಇದು ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

tsz-ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ತೇವಾಂಶದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ (ಅಂದರೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು, ಊತ, ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು "ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ". ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರೈ (40), ಓಟ್ (45) ಮತ್ತು ಬಕ್‌ವೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ (50) ಕಡಿಮೆ GI.ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಬಲವಂತವಾಗಿ ಇರುವವರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಹೇಗೆ? ಅನೇಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಅಮರಂಥ್, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಅಗಸೆಬೀಜದ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು

• ಕರುಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ (ಫೈಬರ್, "ಬ್ರೂಮ್" ನಂತಹ, ಎಲ್ಲಾ "ಅಡೆತಡೆಗಳನ್ನು" ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ);
• ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಟಾಕ್ಸಿನ್ಗಳು (ಫೈಬರ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ);
• ವಿನಾಯಿತಿ, ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ, ದೈಹಿಕ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆ)

ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 298 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್), ಇತರ ಯಾವುದೇ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೆಲದಂತೆಯೇ, ಇದು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ (ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 336 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್) ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. PP-shniki ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರಲ್ಲಿ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿದೆ - ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳ "ನಿಧಾನ", ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು.

ಕೆಲವು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಯಾವುದೇ tsz-ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಸಾಧ್ಯವೇ ಮತ್ತು ನೀವೇ tsz ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

pp-shniks ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ಆನ್ಲೈನ್ ​​ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು 2 ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಲ್ಲೆ:

• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಅಥವಾ ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಅನುಪಾತಗಳು 10: 1) - ನಿಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ;
• ಹೋಮ್ ಗ್ರೈಂಡರ್ (ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ) ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ.

ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಪಯೋಗಗಳು

ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ನೂರಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ - ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಪಾನೀಯಗಳವರೆಗೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಬ್ರೆಡ್
• ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅಥವಾ ಬಕ್ವೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
• ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು
• ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳು
• ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು
• ಕುಕೀಸ್, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್
• ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಪೈಗಳು
• ಕಿಸ್ಸೆಲ್
• ಸ್ಮೂಥಿ
• ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್
• ರವಿಯೊಲಿ, dumplings
• dumplings ಮತ್ತು dumplings
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ dumplings

ಯಾವುದೇ cz- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಇದು 6 ತಿಂಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವಧಿ 12-18 ಆಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. .

ನೀವು ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಫುಲ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ), ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ - ಇದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್‌ನ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸಿದರೆ, ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಬಡ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ರೈ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ

ರೈ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಷ್ಟು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ರೈ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ರೈ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಚಿತ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
ರೈಯು ಪೆಂಟೋಸಾನ್ಸ್ ಎಂಬ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಕ್ಕರೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರೈ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಪೆಂಟಾಸನ್‌ಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ರೈಯು ಹೆಚ್ಚು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು (ಅಮೈಲೇಸ್) ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ರಚನೆಯ ರಚನೆಗೆ ಪಿಷ್ಟವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮುರಿದರೆ, ಬ್ರೆಡ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ನರಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಮೈಲೇಸ್‌ಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್
• ರಂಜಕ
• ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಇ ಗುಂಪು

100 ಗ್ರಾಂ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - 8.9 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, 61.8 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, 1.7 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು.
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 298 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿದೆ.

ದೇಹಕ್ಕೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ತೂಕ ಇಳಿಕೆ

ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ರೈ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತುವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈಯಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್‌ನ ಪ್ರಕಾರವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನೀರಿನ ಅಣುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಪೂರ್ಣ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯ ಸಮಸ್ಯೆ ಎಂದರೆ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಇರುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೀರಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ತಡೆಯುತ್ತದೆ

ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ರೈಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವನ್ನು ತೋರಿಸಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲೆ ಫೈಬರ್ನ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಫೈಬರ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪಿತ್ತರಸ ಆಮ್ಲಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಮಧುಮೇಹ ನಿಯಂತ್ರಣ

ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ (ಅವು ಸಿಹಿಯಾಗದ ಹೊರತು).

ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ

ತೂಕ ನಷ್ಟ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದಂತೆ, ರೈಯಲ್ಲಿರುವ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್‌ನ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಮಲಬದ್ಧತೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಕರುಳಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಕಿಬ್ಬೊಟ್ಟೆಯ ನೋವು ಮತ್ತು ಸೆಳೆತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಕರುಳಿನ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ನಂತಹ ಗಂಭೀರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಚಯಾಪಚಯ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ

ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಲು ರೈ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ತೂಕವನ್ನು ಸಹ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಶಕ್ತಿಯು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಠೇವಣಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ:

• ಉಗುಳು. ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್-ಮುಕ್ತ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• ಬೀಜದ. ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮಟ್ಟ
• ಒರಟು. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್
• ವಾಲ್ಪೇಪರ್. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು

ಸಲಹೆ!ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ವೈವಿಧ್ಯದಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ರೈ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಅಂಟು ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ಗಾಗಿ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ.
ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೇರ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವಿವಿಧ

ನೇರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಐಟಂ ಆಗಿ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುಕೀಸ್, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ!ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಎನರ್ಜಿ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಅದು ದೇಹವನ್ನು ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಅಗ್ರ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳು

ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ರೈಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ, ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಯುರೋಪ್ ಪ್ರಪಂಚದಲ್ಲೇ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ರೈ-ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಾಗಿ ಉಳಿದಿವೆ, ಕಂಚಿನ ಯುಗದಿಂದಲೂ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತವೆ. ಈ ಮಾಹಿತಿಯು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೇಶಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಜರ್ಮನಿ

2012 ರಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನಿಯು 3,893,000 ಟನ್ ರೈಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿತು, ಇದು ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಕಳೆದ 20 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ಏಕೈಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 1992 ರಲ್ಲಿ, ಜರ್ಮನಿಯು ಈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕೇವಲ 3.3 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು, ಇದು 600,000 ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ಸುಗ್ಗಿಯ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಈ ದೇಶವು ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ರೈ ಅನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ಪೂರೈಕೆಯ 21% ಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಪೋಲೆಂಡ್

ರೈಯ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ ಪೋಲೆಂಡ್. 2012 ರಲ್ಲಿ, ಈ ದೇಶವು 2,888,137 ಟನ್ ರೈ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಅದರ ರೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ದರದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪೋಲೆಂಡ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ರೈ ಕೃಷಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಕುಸಿತವನ್ನು ಕಂಡಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1992 ರಲ್ಲಿ ಇದು 5.9 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ಆಗಿತ್ತು. ಜರ್ಮನಿಯಂತೆ, ಪೋಲೆಂಡ್ ಕೂಡ ಈ ಧಾನ್ಯದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ವಿಶ್ವದ ರೈ ರಫ್ತಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. 2014 ರಲ್ಲಿ, ವಿಶ್ವದ ರೈ ರಫ್ತಿನ 36% ಪೋಲೆಂಡ್‌ನಿಂದ ಬಂದಿತು.

ರಷ್ಯಾದ

ರಷ್ಯಾ ವಿಶ್ವದ ಮೂರನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ರೈ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿದೆ. 2012 ರಲ್ಲಿ, ಈ ದೇಶವು 2,113,519 ಟನ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. ಇದು ರೈ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಪರಿಮಾಣವಾಗಿದ್ದರೂ, ರಷ್ಯಾ ಒಮ್ಮೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಿತು. 1992 ರಲ್ಲಿ, ಇದು 13.9 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶ್ವದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕವಾಗಿತ್ತು. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಈ ಕೆಳಮುಖ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯು ಜಾಗತಿಕ ಬೇಡಿಕೆಯ ಕುಸಿತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬಹುಪಾಲು ದೇಶದೊಳಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. 2014 ರಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ರೈ ಜಾಗತಿಕ ರಫ್ತು ಪೂರೈಕೆಯ ಕೇವಲ 5% ರಷ್ಟಿತ್ತು.

ಸರಳ ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕೇಕ್: ವಿಡಿಯೋ

ತೀರ್ಮಾನ

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಅಥವಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಕರುಳಿನ ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ಸುಧಾರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟು ಎಂದರೇನು? ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೃಹತ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬಳಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡ್‌ನಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ, ರುಬ್ಬುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಧಾನ್ಯಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಹಿಟ್ಟು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳಿವೆ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಏನು ನೋಡಬೇಕು, ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಪ್ರಶಂಸಾಪತ್ರವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗಾಢವಾದ ಹಿಟ್ಟು, ಅದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿವಿಧ ಕೃಷಿ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳಾದ ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಕಾಗುಣಿತ, ಓಟ್ಸ್, ಹುರುಳಿ, ಕಾರ್ನ್, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು ಯಾವುವು

ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿ (ರಶೀದಿ) ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು. ನೀವು 10 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು 8.5 ಕೆಜಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಇಳುವರಿ 85% ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಶೇಕಡಾವಾರು ಕಡಿಮೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗ್ರೇಡ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳ ಸೂಚಕವನ್ನು ಗ್ರೇಡ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ವಿವಿಧ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟು, ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟು ಸಂಯೋಜಿತ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಓದಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಒಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿಯಂತಹ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ (ಗೋಧಿ-ರೈ) ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ, ಒಂದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಪಿಷ್ಟ - 54-90%;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 14 (ಗೋಧಿ) -44 (ಸೋಯಾ)%;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 0.9-4%;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು;
• ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್;
• ಜೀವಸತ್ವಗಳು - ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಪಿಪಿ, ಎ, ಇ;
• ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್;
• ಕಿಣ್ವಗಳು;
• ಖನಿಜಗಳು - 0.36-3.5%.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಸಂಯೋಜನೆ, ತಾಂತ್ರಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಳಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅದರ ಉದ್ದೇಶಿತ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಹೀಗಿರಬಹುದು:

1. ಬೇಕರಿ - ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ವಿಧ.
2. ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು.
3. ಮಿಠಾಯಿ - ಕೇಕ್, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಓಟ್ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಶಿಶು ಸೂತ್ರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾಯಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡುರಮ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ.

ಹಿಟ್ಟು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟು - ಧಾನ್ಯದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟು. ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೋಮಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ; ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆ;
• ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ.

ಒರಟಾದ ಹಿಟ್ಟು - ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು. ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿದಾಗ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು:

1. ವಾಲ್ಪೇಪರ್;
2. ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು: ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಿದ್ಧ-ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಬೇಕರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶ್ರೇಣಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ;
• ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ;
• ದ್ವಿತೀಯ ದರ್ಜೆ;
• ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಮುಖ್ಯ 5 ಪ್ರಭೇದಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪೊಡೊಲ್ಸ್ಕಯಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆಯ ವಿಶೇಷ ಬೇಕರಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧದ ಮೇಲೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ:

1. ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ;
2. ಆರ್ದ್ರತೆ ಮತ್ತು ವಲಯ;
3. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರ;
4. ಹೊಟ್ಟು ಕಣಗಳ ವಿಷಯದ ಪ್ರಮಾಣ;
5. ಕೀಟ ಬಾಧೆ;
6. ಆಮ್ಲೀಯತೆ;
7. ಅಂಟು ಪ್ರಮಾಣ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ, BZHU ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 10, 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು: 1.3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 69.9 ಗ್ರಾಂ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 334 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು: ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳು

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮೂರು ವಿಧವಾಗಿದೆ:

1. ಬೀಜದ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೆನೆ ನೆರಳು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬೀಜದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಧಾನ್ಯದ ಮಧ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
2. ಒರಟು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು - ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
3. ವಾಲ್ಪೇಪರ್. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ರೈ ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾನವ ಪೋಷಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕ. ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಧಿಕ ಹೊಟ್ಟು ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಚಿಪ್ಪುಗಳ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಹಿಟ್ಟು. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಹೊಟ್ಟು, ರುಬ್ಬುವ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಹೊಟ್ಟು, ಅದು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಗೋಧಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಂತೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬೂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೂಲ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು

ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸೇರಿವೆ; ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಊಟಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್, ಪೈಗಳು, ರೋಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್, ಆಸ್ಟ್ರಿಯನ್, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗ್ರೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ರವೆ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ರವೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಇದೆ, ರವೆ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಕಾರ್ನ್, ಅಕ್ಕಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ರವೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೆಸರನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಕಾಗುಣಿತವು ಕಾಗುಣಿತ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ. ಕಾಗುಣಿತ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
3. ಅಬಿಸ್ಸಿನಿಯನ್ ಸಾಸರ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಬಿಸ್ಸಿನಿಯನ್ ಸಾಸರ್ ಎಂಬ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಕ್ವಿನೋವಾ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಬಿಸ್ಸಿನಿಯನ್ ಟೀಟ್ನ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಥಯಾಮಿನ್ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಟು ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಪೀಡಿತರು, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು ಮತ್ತು ತೂಕ ವೀಕ್ಷಕರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು, ಅಥವಾ ವಾಲ್ಪೇಪರ್, ಗೋಧಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್, ಬಿಳಿಗಿಂತ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಕರಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ನೇ (ಪ್ರಥಮ) ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು

ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ದೋಸೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್-ಮುಕ್ತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾದದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬ್ರೆಡ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು, ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಾಭದಾಯಕ.

2 ನೇ (ಎರಡನೇ) ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು

ಗ್ರೇಡ್ 2 ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೆಚ್ಚಿನ (ಎಲ್ಲಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ) ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು. ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮುಗಿದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಸೊಂಪಾದ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬೇಕರಿಯ ಹಿಟ್ಟು

ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು - ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ - 14% ವರೆಗೆ - ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಂಧ್ರ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತವೆ.

ಕ್ರುಪ್ಚಟ್ಕಾ

ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಕಣಗಳಿಲ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಧಾನ್ಯಗಳು. ವಿಶೇಷ ವಿಧದ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗ್ರಿಟ್ ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಕೇಕ್ಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್, ನೂಡಲ್ಸ್, dumplings ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತಿನ್ನುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಲು, ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ, ತಿನ್ನುವ ಬನ್ ಅಥವಾ ಪೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು, ಸರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೋಷಣೆಯ ಅನುಯಾಯಿಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ, ಎರಡನೇ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿಯ ಹಾನಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

• ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೇಖರಣೆ ಸರಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಒಣ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ಹಿಟ್ಟಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 6 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್, ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಈ ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವು ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಾನ್ಸಿಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆ, ದೋಷಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಂತೆ ಖರೀದಿಸಬೇಕು, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಯಾವ ಅಂಟು ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಸರಳವಾದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಉದರದ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಕೇಕ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆನಂದದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ಅಂಟುರಹಿತ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸಬಹುದು.

• ಪಿಷ್ಟ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
• ಎರಡು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ - ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪಿಯೋಕಾ - ಕೇಕ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
• ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯ ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ - ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ.
• ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರುಳಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದೋಸೆಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಬಕ್ವೀಟ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಾರ್ನ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಹಿಂದೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಗೋಧಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸೋರ್ಗಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾದ ಹಿಟ್ಟು. ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ರುಚಿ, ಆದರೆ ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತೆಂಗಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
• ಅಡಿಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರಲೈನ್‌ಗಳು, ಮಾರ್ಜಿಪಾನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಕ್ವಿನೋವಾ ಮತ್ತು ಅಮರಂಥ್ ಹಿಟ್ಟು (ಅಮರಾಂತ್ ಹಿಟ್ಟು) ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
• ಲೆಂಟಿಲ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಅಗಸೆಬೀಜದ ಹಿಟ್ಟು, ನೆಲದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ, ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟು. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಓಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓಟ್ಸ್ ಪ್ರಕೃತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಕೊಡುಗೆ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕದಳ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಓಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟಿನ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಗಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಓಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಸರು

ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುವ ಹೆಸರುಗಳ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉದ್ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ.

• ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮನೆಯ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಳೆಯದು; ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟು. ಕಡಲೆ ಅಥವಾ ಬಟಾಣಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಪಡೆದ ಹಿಟ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಡೊನುಟ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಡಯಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಸ್ರೇಲಿ ಫಲಾಫೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಟಾಣಿ (ಕಡಲೆ) ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬರ್ಡ್ ಚೆರ್ರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಮಫಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು, ಪ್ರಭೇದಗಳು, ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಗುಣಿತ, ಸೆಣಬಿನ, ಸೀಡರ್, ಸೋಯಾ ಮುಂತಾದ ಇತರ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಅನಂತವಾಗಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಇತರ ಬೆಳೆಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ ಒರಟಾಗಿ ನೆಲದ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ: 298 kcal
ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 8.9 ಗ್ರಾಂ.
ಕೊಬ್ಬು: 1.7 ಗ್ರಾಂ.
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು: 61.8 ಗ್ರಾಂ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಅನುಪಾತಗಳು:

1 ಟೀಚಮಚ - 8 ಗ್ರಾಂ
1 ಚಮಚ - 30 ಗ್ರಾಂ
1 ಗ್ಲಾಸ್ - 160 ಗ್ರಾಂ

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಅದರ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಅಂಟು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಗ್ಲುಟನ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ, ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಮಾಣ, ಅದರ ಗಾತ್ರ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಸರಿದೂಗಿಸಿ. ಆದರೆ ಆಗಲೂ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಫಿನ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಂಜರ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಹುಳಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಷ್ಯಾದ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ವಿಧಗಳು

ಇಂದು, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 3 ಶ್ರೇಣಿಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಇಳುವರಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಕಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ:

• ಬೀಜದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ಸುಲಿದ ರೈ ಹಿಟ್ಟು;
• ರೈ ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೊಟ್ಟು ಕಣಗಳ ವಿಷಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಣ್ಣವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು - ಹೆಚ್ಚು ಇವೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಾಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆ

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ (ಇದು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ). ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ದೃಢತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಂತಹ ಗುಣಗಳು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ರಿಯ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ಆಟೋಲಿಟಿಕ್ ಚಟುವಟಿಕೆ, ಅಂದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆಕಾರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡು ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅವುಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು, ಗೋಧಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಯಾಸಕರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದಾಗಿ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್) ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಕೃಷಿಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಮುಂಚೆಯೇ, ಜನರು ಕಾಡು ಧಾನ್ಯಗಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಕಲ್ಲಿನ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲಸಿದರು. ನಿಜ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಹಕ್ಕಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. "ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್" ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕಣಗಳು ಒರಟಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಅಂಟು ಅಂಶ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ವಾಲ್ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು;
• ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು;
• ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು;
• ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಹಿಟ್ಟು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಬಿತ್ತಿದ;
• ಸುಲಿದ;
• ವಾಲ್ಪೇಪರ್.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಲ್ಲದೆ, ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೋಲಿಕೆ

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವು 60 ರಿಂದ 70 ಪ್ರತಿಶತದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರೈಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ - 50-60. ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅನ್ವಯದ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ.

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿಂಹ ಪಾಲು (ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿಗೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ, ಇದು ಇತರ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್ ಆಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರ ಇತರ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್, ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿರುವಂತೆ: ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೂದಲ ರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ. ಇಲ್ಲಿ, ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾಳೆ:

• ಬ್ರೆಡ್;
• ಶ್ರೀಮಂತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು;
• ಪಾಸ್ಟಾ (ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು);
• ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು;
• ಪೈಗಳು;
• dumplings;
• ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು;
• ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು ...

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಮ್ಮ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ನಿಜವಾಗಬಹುದು, ಈಗಾಗಲೇ ನಾವು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ.

ಟೇಬಲ್

ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.