ಬ್ರೀ ಎಂಬುದು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೃದುವಾದ ಟೇಬಲ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಅಚ್ಚು ಬಿಳಿ ವೆಲ್ವೆಟ್‌ನಂತೆ ಕಾಣಬೇಕು. ತೊಗಟೆಯ ಕೆಳಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡಿರಬಹುದು, ಇದು ಮೃದುವಾದ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಬ್ರೀ ಚೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್‌ನಟ್ಸ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ನ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, 3 ರಿಂದ 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 30 ರಿಂದ 60 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪಕ್ವವಾಗಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವು ಅದರ ಮಸಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೇಕ್ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನಿಂದ ಮೊದಲ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಪಕ್ವತೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 330 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನಂತಹ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಬ್ರೀ ಚೀಸ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಅಂಶಗಳು: ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಸತು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ಹಾಗೆಯೇ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. ಈ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ (ಫೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟೊಥೆನಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಕೋಲೀನ್ ಮತ್ತು ಪಿರಿಡಾಕ್ಸಿನ್, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್ ಮತ್ತು ಥಯಾಮಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್ ಮತ್ತು ಸೈನೊಕೊಬಾಲಾಮಿನ್), ಇ, ಕೆ, ಎ ಮತ್ತು ಡಿ. ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಹ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. 8 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಈ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಅಚ್ಚು ವಿಶೇಷ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸನ್ಬರ್ನ್ ಮತ್ತು ನೇರಳಾತೀತ ವಿಕಿರಣದಿಂದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಅಂಶಗಳು ದೇಹವನ್ನು ಮೆಲನಿನ್ (ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಕಪ್ಪು ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ) ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮದ ಉರಿಯೂತದ ಅಪಾಯವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಸ ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಿರ್ಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.

ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಹೃದಯ ಮತ್ತು ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಕೂಡ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೀ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫಂಡ್ಯುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಹಸಿರು ಸೇಬು, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವೈನ್, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಷಾಂಪೇನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ನ ಹಾನಿ

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಅಧಿಕ ತೂಕ, ಅಧಿಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ (ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ) ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಬಳಕೆಯು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ (ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಕಾಯಿಲೆ) ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್‌ಗೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಚ್ಚು ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಡೈಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮಾನವನ ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಅವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ (ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು). ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಉದಾತ್ತ ಚೀಸ್ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರಲು, ಅದನ್ನು ಸೀಮಿತ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿರಳವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ನಂತರ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅವರು ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವರು ರಾಜನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ಗ್ರೇಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ. ನಾವು ಬ್ರೀ (ಬ್ರೈ) ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ: ಸುದೀರ್ಘ ಇತಿಹಾಸ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್. ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅಸಡ್ಡೆ ಇಲ್ಲ: ಅಮೋನಿಯದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನ ನೋಟದಿಂದ ಯಾರಾದರೂ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ - ಅದು ಏನು

ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಬಳಿ ಜನಿಸಿದ, 8 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಳದ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಾಜ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಮೆಸನ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬ್ರೀ ಎಂಬುದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, "ತಲೆ" 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವ್ಯಾಸವು 30 ರಿಂದ 60 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ತುಂಬಾನಯವಾದ-ಕಾಣುವ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಂಪು ಕಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಲಕ್ಷಣಗಳು:

• ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 2 ಪ್ರಭೇದಗಳು ದೃಢೀಕರಣ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ರವಾನಿಸುತ್ತವೆ: ಡಿ ಮೆಯುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡಿ ಮೆಲಿನ್.
• ಈ ವಿಧವನ್ನು ಅಮೆರಿಕ ಅಥವಾ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಈ ದೇಶಗಳ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು.
• ರುಚಿ ವಯಸ್ಸಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಕಿರಿಯ ಚೀಸ್, ಅದು ಕಡಿಮೆ ಕಟುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ನ ದಪ್ಪದಿಂದ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ತೆಳುವಾದದ್ದು ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬ್ರೀಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮುಂದಿನ 14 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.
• ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಮೋನಿಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಳನುಗ್ಗುವಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡಬಾರದು.
• ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು - ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಹೊಸಬರು ತಮ್ಮ ಪ್ರಭೇದಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಜನರು ಬ್ರೀ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಅವು ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತವೆ: ಅದೇ ವೃತ್ತದ ಆಕಾರ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹೊರಪದರದ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು, ಪೆನ್ಸಿಲಿನಮ್ ಕ್ಯಾಮಾಂಬರ್ಟಿ ಎಂಬ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ:

• ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ (3.1 ಸೆಂ) ಮತ್ತು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ (0.34 ಕೆಜಿ), ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ 11.3 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ.
• ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು 3 ವಾರಗಳಿಂದ, ಮತ್ತು ಬ್ರೀ 28 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು.
• ಮುಖ್ಯ ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ: ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು - 40% ಮತ್ತು 25%.
• ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ತ್ರಿಕೋನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಕೆನೆ ಹಳದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ

ಮಿಶ್ರ ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದ ಬ್ರೀ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಘಟಕವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳು ಅದರ ಫ್ಯೂಸಿಬಿಲಿಟಿ ಕಾರಣ), ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಕ. ಸೇವೆ ತಾಪಮಾನ - ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ.

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು, ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಪೇರಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು) ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಜೊತೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ);
• ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗಣ್ಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ ಬೆಳಕು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ 25% ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ - 45, 50 ಮತ್ತು 65%. ಈ ಸೂಚಕವು ಹೆಚ್ಚು, ಕೋರ್ ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬ್ರೈನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಅದು 25% ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 291 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ 21 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಂಶವು ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ ಚೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಹೇಗೆ ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ? ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಈ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಈ ಚೀಸ್ನ ಉಳಿದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಕರುಳುಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಈ ಚೀಸ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆಯು ಕ್ಷಯದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
• ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಸತುವುಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧವು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬ್ರೀ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ

ನೀವು ಬಯಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಹಾರ್ಡ್ ಶ್ರೇಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಸರಿಯಾದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ ಅನ್ನು 2 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ (ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ ಅವಧಿ) ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದೇ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 6 ಲೀ;
• ರೆನ್ನೆಟ್ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ತಣ್ಣೀರು - 200 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ಪುಡಿ - 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 31 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು ಪುಡಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಡಿಸಿದ ನಂತರ (6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಯುವಿಕೆ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅದೇ ರೆನ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ). ಮಿಶ್ರಣ, ಕವರ್.
4. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಅದೇ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿ) 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಕಾಯಿರಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
7. ಪಾರದರ್ಶಕ ಬಿಳಿ (!) ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಬಹುದು. ಮುಂದಿನ 4 ದಿನಗಳು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
8. 5 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಚ್ಚು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ.
9. ತಿರುಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ: ಅಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಬ್ರೀ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಇದನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಬೆರ್ರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬ್ರೀ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿವೆ. ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚದಿದ್ದರೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಸಲಾಡ್

ಹಿಂದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು - ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಹಬ್ಬದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೀ, ಆವಕಾಡೊ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಪೈನ್ ನಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆ ಲೆಟಿಸ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಆವಕಾಡೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೀ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು (ಕರ್ನಲ್ಗಳು) - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಆವಕಾಡೊದಿಂದ ಪಿಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮುರಿಯಿರಿ.
4. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ).
5. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ, ಸ್ಲೈಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪೈ

ಈ ಗಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್-ಆಧಾರಿತ ತೆರೆದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೀ ಪೈ ಆಚರಣೆಗೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪಹಾರವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕೆಳಗಿನ ಪದರ, ಮೃದುವಾದ ಕೇಂದ್ರ, ಪೇರಳೆಗಳ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನ ಕೆನೆ ರುಚಿ - ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಯತ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸತ್ಕಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಮೆಂಬರ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪೇರಳೆ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೀ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 20 ಮಿಲಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಸರಳವಾದ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡಿ. ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಹಿಗ್ಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬದಿಗಳ ಎತ್ತರವು ಸುಮಾರು 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.
2. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೈನ ತಳದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಮೇಲೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಬೆಲೆ

ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಟೋಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿವೆ, ನಿಮ್ಮ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಂಬಳವನ್ನು ಪಾವತಿಸದೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರೀ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್) ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗೆ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಬೆಲೆ 200 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಯಾರಿಂದ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೂಲಕ ನಿಯಮಾಧೀನವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಾಜು ಬೆಲೆ ಶ್ರೇಣಿ:

• ರಷ್ಯಾದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ VitaLat 280 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಿಗೆ 0.15 ಕೆಜಿ ಬ್ರೀ 60% ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಅದೇ ರಷ್ಯಾದ ಅಲ್ಟಿ 250 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ 0.125 ಕೆ.ಜಿ. ಚೀಸ್ ಕೂಡ 60%.
• ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಬ್ರಾಂಡ್ನ 60% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ 209 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ.
• 50% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಿಸ್ ಆವೃತ್ತಿಯು 330 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 876 ರೂಬಲ್ಸ್ಗೆ. 230 ಗ್ರಾಂಗೆ (ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್, ತುಂಡು ಅಲ್ಲ).
• 55% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್-ಸ್ವಿಸ್-ನಿರ್ಮಿತ ಚೀಸ್ 340 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂಗೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದೇಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಜನರಿಗೆ ಎರಡರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ಜನರು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕರು ತಿಳಿದಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಚೀಸ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬ್ರೀ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಐದನೇ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಗಡಿಯನ್ನು ಮೀರಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ವಲಸೆ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನೇಕ ನಕಲಿಗಳಿವೆ. ರಷ್ಯನ್ನರು ತಮ್ಮ ಸಣ್ಣ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿತಿದ್ದಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಜವಾದ ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಥೆ

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸವು ರೋಮ್ಯಾಂಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 15 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿನದು ಮತ್ತು ನವರೆ ರಾಣಿ ಬ್ಲಾಂಕಾ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಅವಳು ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತನ್ನ ಉನ್ನತ-ಜನನ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬ್ರೀ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದಳು. ಲೂಯಿಸ್ 16 ರಂದು ರಾಜರ ಚೀಸ್ ಕ್ರೂರ ಜೋಕ್ ಆಡಿದರು ಎಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಾಂತಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಂಡುಕೋರರಿಂದ ಓಡಿಹೋಗಿ, ಅವರು ಬ್ರೀನಲ್ಲಿ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡಿದರು. ಚೀಸ್ ಊಟದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅವನನ್ನು ಹಿಡಿದರು. ಬಹುಶಃ, ಸ್ಕ್ಯಾಫೋಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸವಿಯಾದ ವ್ಯಸನದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಾದಿಸಿದರು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸುವುದು

ರಾಜರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬ್ರೀ ಎಂಬ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣವಾಗಿದ್ದು, ಕೇವಲ 1,000 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಿಂದ ಪೂರ್ವಕ್ಕೆ 300 ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರೀ ಡಿ ಮೆಯಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಾಜರ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ರಾಜ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಇತರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅನಲಾಗ್‌ಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಡಜನ್ ಪ್ರಕಾರಗಳಿವೆ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾನದಂಡದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಬ್ರೀ ಡಿ ಮೆಯಕ್ಸ್‌ನಂತಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಎಒಸಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವಿಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇಂದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಅವರು ಎಷ್ಟು ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ? 100 ಗ್ರಾಂ ಸವಿಯಾದ ಬೆಲೆ ಸುಮಾರು 230 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ಬ್ರೈನಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೀಸ್‌ಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಬಹಳಷ್ಟು. ಸಂಜೆಗೆ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು 30-ಗ್ರಾಂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಅಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ವಿಷವಾಗಿದ್ದು ಅದು ರಕ್ತವನ್ನು ವಿಷಪೂರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಿಷವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತುಂಬಾ ಭಯಪಡಬಾರದು. ಇದರ ಬೆಲೆ ಬಡ ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಣೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಇತರ ಚೀಸ್‌ಗಳಿಂದ ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದು ತಿಳಿ ಬೂದು, ದಪ್ಪ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿದ್ದು, ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನ ದಪ್ಪ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅಮೋನಿಯದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಬ್ರೈನ ಆಯಾಮಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ವ್ಯಾಸವು ಸುಮಾರು 50 ಸೆಂ, ಮತ್ತು ದಪ್ಪವು ಅಪರೂಪವಾಗಿ 4 ಸೆಂ ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನಾ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಚೀಸ್‌ನ ರಾಜ ಮತ್ತು ರಾಜರ ಚೀಸ್, ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳು ಬೇಯಿಸಿ ಹಣ್ಣಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುವ ಉತ್ಪನ್ನ, ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, 28 ದಿನಗಳ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದು ಹಳೆಯದು, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 60 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಅನರ್ಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ಶಾಸನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬೇಕು, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್‌ನ ರಾಜ ಮತ್ತು ರಾಜರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೈನ ಮೊದಲ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಆಲ್ಪೈನ್ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಹಸುಗಳು ಮೇಯುತ್ತವೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಾಲನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನಾಲ್ಕನೇ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಯುವ ಮೆಲುಕು ಹಾಕುವವರಿಂದ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರ ಎರಡನೇ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಶ್ವಾಸದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ನ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮೂರನೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂರು ಷರತ್ತುಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೆಚ್ಚೆದೆಯ ಪ್ರಯೋಗಕಾರರಿಗೆ, ನಾವು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, 6 ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಚೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದನ್ನು 37 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ರೆನ್ನೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಬೆರೆಸಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಸೀರಮ್ನ ಮುಖ್ಯ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಣ ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಣಗಿದಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಬ್ರೈನಿಂದ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಬೇಕು. ಡೈರಿ ತಲಾಧಾರದಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಗಳು ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಗುಣಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಐದು ದಿನಗಳು ಸಾಕು. ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಬಿಳಿ ಲೇಪನದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದು ಪ್ರಯೋಗದ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮೊದಲ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಾಜರ ಚೀಸ್ ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ. ಲಘು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಚೀಸ್‌ನ ರಾಜ ಮತ್ತು ರಾಜರ ಚೀಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಚೀಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ತಾಜಾ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಅನಾನಸ್, ಪೇರಳೆ, ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು. ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಬ್ರೀ ಜೊತೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಟೋಸ್ಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ರಾಜರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ರಾಯಲ್ ಚೀಸ್ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪೈ

ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸುತ್ತಿನ ರೊಟ್ಟಿಯಿಂದ, ನೀವು ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಫ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಲೋಫ್ನ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಲಂಬವಾದ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಬೌಲ್ ಒಳಗೆ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಚೂಪಾದ ಎಣ್ಣೆ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಚೀಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬ್ರೀ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಹ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತುಂಡುಗಳು 4, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. 70 ಗ್ರಾಂ ಟೆಂಡರ್ ಬ್ರೀ ಕೋರ್ಗಾಗಿ, ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಫೋಮ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಹಳೆಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ತಿಳಿ ಅಥವಾ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಳಿಯ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬ್ರೀ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಹೊರಪದರವು ಕಡಿಮೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು

ಔತಣಕೂಟ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ (ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ!), ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ತುಂಡಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಈ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್,
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್,
• ಪೇರಳೆ, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು,
• ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಾದಾಮಿ
• ಜೇನು, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಅಂಜೂರದ ಜಾಮ್.

ಬ್ರೀ ಅದರ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುವ ಅನೇಕ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ:

• ಸ್ಟೌಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಡಾರ್ಕ್ ಬಿಯರ್‌ಗಳು.
• ವಿಗ್ನೋನ್, ಮಾರ್ಸನ್ನೆ, ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ವೈನ್ಗಳು.
• ಪಿನೋಟ್ ನಾಯಿರ್‌ನಂತಹ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳು.
• ತಾಜಾ ರಸಗಳು, ಸೇಬು ಸೈಡರ್.

ಚೀಸ್ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು?

ಕ್ರಸ್ಟ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಬಲಿಯದ ಚೀಸ್ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ - ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮೃದು. ಚೀಸ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದವರೆಗೆ, ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಅದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೈನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಎರಡು ದಿನಗಳು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಕಂದು ಕಲೆಗಳು, ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚೀಸ್ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತರಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ (ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳು!).

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ಬಿಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು (ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು. ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಚಾಕು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬ್ರೀನಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿ.

ಬ್ರೀ ಜೊತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೀ . ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೈನ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು.
ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೀ. ಚೀಸ್ನ ಸಣ್ಣ ವೃತ್ತವನ್ನು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸರಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾವಿರಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬೀಜಗಳು, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬ್ರೀ ಜೊತೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಾಲ್ಮನ್.ಈ ಚೀಸ್ ಸಿಹಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಕುರುಕುಲಾದ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬ್ರೀಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಪೆಸ್ಟೊ. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ.

ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು.ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು, ತುಳಸಿ, ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಹ್ಯಾಮ್, ಆವಕಾಡೊ, ಬೇಕನ್, ಅಥವಾ ಇನ್ನೇನಾದರೂ.

ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಲ್ಪನೆಗೆ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ.

• ಫ್ರೆಂಚ್ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನು ಎಲ್ಲ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ ಒಳ್ಳೆಯವನು.
• ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೃದುವಾದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಹಿಂಡದಂತೆ ಅಂಚಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಯುವ ಚೀಸ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದದ್ದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಲವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ) ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಬಹುದು.
• ಕ್ರಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ನಡುವೆ ರಾಜನಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬ್ರೀ ಆಗಿರಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು 200 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಈ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಹೊಂದಿದೆ. ಆ ಸಮಯದವರೆಗೆ, ಬ್ರೀ ರಾಜರ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು ಚಾರ್ಲೆಮ್ಯಾಗ್ನೆ, ಫಿಲಿಪ್ II ಆಗಸ್ಟಸ್, ಲೂಯಿಸ್ XVI, ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗಾಟ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ರಾಜ ಹೆನ್ರಿ IV ರಿಂದ ಆರಾಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು.

ರಾಜರ ಮೆಚ್ಚಿನ ಚೀಸ್

ಬ್ರೀ ಮೃದುವಾದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹಾಗೆ, ಇದನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಕೆ ಅಥವಾ ಕುರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಬ್ರೀ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೊದಲ ತಲೆ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಎಂದು ಹೇಳಲು ಯಾರೂ ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 8 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಇಂದು ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ "ಸರಿಯಾದ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೇವಲ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸರ್ಕಾರದಿಂದ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ: ಬ್ರೀ ಡಿ ಮೆಯುಕ್ಸ್ (ಬ್ರೈ ಡಿ ಮೊ) ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಡಿ ಮೆಲುನ್ (ಬ್ರೈ ಡಿ ಮೆಲುನ್). ಮೂರನೆಯ ವಿಧವೂ ಇದೆ - ಬ್ರೈ ಡಿ ಕೌಲೋಮಿಯರ್, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾತನಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

Brie de Meaux ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಇದು ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಕಲೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬ್ರೀ ಡಿ ಮೆಲುನ್ ಡಿ ಮೆಯುಕ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ದೃಢವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿದ್ದರೂ, ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು 37 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. Brie de Meaux ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರೆನ್ನೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯೊಳಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಬ್ರೀ ಡಿ ಮೆಲುನ್ಗಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 18 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಳಂಬವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ತಿಳಿದಿರುವ ಈ ಚೀಸ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳ "ತಂದೆ" ಬ್ರೀ ಡಿ ಮೆಕ್ಸ್ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಚಾರ್ಲೆಮ್ಯಾಗ್ನೆ 774 ರಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಫ್ರಾಂಕ್ಸ್ ರಾಜನನ್ನು ರೂಯಿಲ್-ಎನ್-ಬ್ರೀ ಮಠದ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳಿಂದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ರಾಜನು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟನು, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಆಚೆನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೋಟೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಅವನಿಗೆ ತಲುಪಿಸಬೇಕೆಂದು ಅವನು ಬಯಸಿದನು. ಈ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕಿಂಗ್ ಫಿಲಿಪ್ II ಆಗಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲೂಯಿಸ್ XVI ರ ಜೀವನವು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಎಂಬುದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪಲಾಯನ ಮಾಡಿದ ಅವರು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈ ಅನ್ನು ಸವಿಯಲು ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡಿದರು. ಊಟದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದರು.

ಈ ಚೀಸ್ನ ಖ್ಯಾತಿಯು ಹಲವು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನ ಕಿಂಗ್ ಹೆನ್ರಿ IV ತನ್ನ ಪತ್ನಿ ಮಾರ್ಗರಿಟ್ ಡಿ ವಾಲೋಯಿಸ್ (ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗಾಟ್) ಅವರೊಂದಿಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಯಕ್ಸ್ ಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು. ನಂತರ ಅವರು ಬ್ರೀಯನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆ ಸಂಜೆಯಿಂದ ರಾಣಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ತನ್ನ ಪತಿಗೆ ಬ್ರೈ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಬೇಕು ಎಂದು ವದಂತಿಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಹಾಗೆ ಅಲ್ಲ. ಹಿಂದೆ, ರಾಜನು ತನ್ನ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಗೇಬ್ರಿಯೆಲ್ ಡಿ'ಎಸ್ಟ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೀ ರಾಜಮನೆತನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬದಲಾಯಿಸಿದನು.

ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬ್ರೈ ರಾಜರ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವನಿಗೆ ರಾಯಲ್ ಬಿರುದನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ನಡೆಸಿದ ನಂತರ ಇದು ಸಂಭವಿಸಿತು. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್, ಹಾಲೆಂಡ್, ಇಟಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ 60 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಿದ್ದವು. ಆದರೆ ವಿಜೇತರು, ನೀವು ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ಬ್ರೀ.

ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಡಿಸ್ಕ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 30-50 ಸೆಂ ವ್ಯಾಸ ಮತ್ತು 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ತಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬ್ರೀ ರಿಂಗ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಬಲಿಯದವು. ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ಹಣ್ಣಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳಗಿನ ಉತ್ತಮ ಚೀಸ್ ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಬಣ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮವಾದ ಬ್ರೀ ಒಂದು ದೃಢವಾದ, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಬಿಳಿ ಅಚ್ಚು ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅಮೋನಿಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯುವ ಚೀಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಮೂಲಕ, ಕಿರಿಯ ಬ್ರೀ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತಲೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ರಾಯಲ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಬ್ರೈಗೆ ಆಧಾರವೆಂದರೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ತಲೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ (35 ಸೆಂ.ಮೀ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ), 20 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, 37 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ ಅಚ್ಚುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿಶೇಷ ರಂದ್ರ ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ (ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ - ಬ್ರೀ ಸ್ಕೂಪ್). 18 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲಿಯಮ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡಮ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಶಿಲೀಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ "ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ", ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸವಿಯಾದ ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು

ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ, ಬ್ರೀ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸರಿಯಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚಿನ ವಿಶೇಷ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ವಸ್ತುವು ಮೆಲನಿನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ UV ವಿಕಿರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಸನ್ಬರ್ನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಂಶೋಧನಾ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಲ್ಲುಕುಳಿಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು ಅನೇಕ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ಗೆ ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಅವರು ಆಳವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮಧುಮೇಹ, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್‌ನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 40-50% ನಡುವೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು 1 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನಿಂದನೆಯು ಲಿಸ್ಟರಿಯೊಸಿಸ್ ಅಥವಾ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಶಿಲೀಂಧ್ರ ರೋಗಗಳು ಅಥವಾ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್‌ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರ ಆಹಾರದಿಂದ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪೆನ್ಸಿಲಿನ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಡೈಸ್ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯೊಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಅಸಮತೋಲನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಬ್ರೀ ದುರುಪಯೋಗ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಏನು ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು

ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೀ ಅತ್ಯಂತ ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಗಂಭೀರವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಓಟದಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಗುಂಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ) ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಥವಾ) ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಬ್ರೀ ಜೊತೆ ಹಣ್ಣುಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ, ವೈನ್ ಸೇಬುಗಳು ಉತ್ತಮ ಸ್ನೇಹಿತರು,. ಮೃದುವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ಗಳಿಗೆ (ಚಾರ್ಡೋನ್ನೆ, ಪಿನೋಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಚಟೌ ಕ್ಲಾರ್ಕ್) ಸೊಗಸಾದ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಬ್ರೈನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ಅನೇಕರಿಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ: "ಬ್ರೈ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವುದು ಹೇಗೆ? ಚೀಸ್ ನ ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಖಾದ್ಯವೇ? ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೈ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿಡಲು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೀ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ತಲೆ ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತ್ರಿಕೋನ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್, ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅವಶ್ಯಕ. ಬ್ರೀ ಚೀಸ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಹೈಲೈಟ್ ಅನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಚೀಸ್ ಅಚ್ಚು ವಿಷಕ್ಕೆ ಹೆದರಬೇಡಿ - ಇದು ಈ ಸವಿಯಾದ ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರವಾಗಿದೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಅಮೋನಿಯದ ವಾಸನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಅತಿಯಾದ ಬ್ರೈನ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಂದು ಜಿಗುಟಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಅತಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕಿನ ಒತ್ತಡದಿಂದ, ಅದರ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ ಬ್ರೀ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಹಜವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ತಲೆಯನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಅಭಿಜ್ಞರು ನಿಜವಾದ ಬ್ರೈನ "ಜೀವನ" ನಿಖರವಾಗಿ 84 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ತಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿಚಾರಗಳು

ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂದ, ಮತ್ತು ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್, ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೀ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ "ಬನ್ಗಳು" ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ತಿಂಡಿಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೈ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚೀಸ್ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಭಾಗಗಳ ನಡುವೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ "ಸ್ಟಫ್ಡ್" ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಷ್ಟೇ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹಸಿವನ್ನು ಬ್ರೀ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಪಿಯರ್ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಅಂಜೂರದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಬ್ರೀ ಚೀಸ್ ವಿವಿಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ರಾಜರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಿದ್ದ ಚೀಸ್ ಇಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಹಾಗಾದರೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೈ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ರಾಯಲ್ ಡಿನ್ನರ್‌ಗೆ ನೀವೇಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಾರದು? ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ.