ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲೋಮಾಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ 60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 96% ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಕೆ, ಇ, ಡಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಾನವನ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಲು, ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ 25 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬು ದೇಹದ ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಿರ್ಮಾಣ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯಮ ಬಳಕೆಯು ಮಹಿಳೆಯರ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಅಫ್ಲೋಟಾಕ್ಸಿನ್\u200cಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ನೀರು - 0.3.
• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 0.
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 99.7.
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.
• ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ - 897.

  ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆ

• ಪಾಕಶಾಲೆಯ (ಮಿಠಾಯಿ) ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತಿಮಿಂಗಿಲ ಸಲೋಮಾಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಈ ಶಾಖದ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಗೋಚರತೆಯು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ.
• ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಬ್ಬು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಂಧಿಸುವ ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ರಾಂ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಎಣಿಸುವವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ:

• ಒಂದು ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ 5 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ 17 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ.
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ 240 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

  ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

• ಇದು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮನುಷ್ಯರಿಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದರ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವೂ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇಕ್, ಕೇಕ್, ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪೈಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.
• ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಎಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ, ಕೆಲವು ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ದೇಹವು ಬಹಳಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹದ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದರಿಂದ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ವೈದ್ಯರು ನಿರಾಶಾದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ.

ಅವರು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಕರಗುವ ಸ್ಥಳ 220 ° C ಆಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು   - ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮಾನವನ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿ ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸಲೋಮಾಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅರವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೆರೆಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತವೆ.

ಇಂದು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.   ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಸಮಯವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ, ಅದನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ನೀವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೀಗಿದೆ:

• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು.
• ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ದ್ರವವಾದ ನಂತರ, ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಮರಳಬೇಕು. ಮುಂದೆ ನೀವು ನೀರನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದಾಗ, ಐನೂರು ಗ್ರಾಂ ಘನ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನ ಕರಗುವ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ದ್ರವ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ದ್ರವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಮಪದರ ಬಿಳಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.   ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂಗಡಿಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಬಳಕೆಗೆ ಮರಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧಗಳು

ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿವೆ, ಅವು ರುಚಿ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿವೆ:

• ತರಕಾರಿ;
• ಪ್ರಾಣಿಗಳು;
• ತಾಂತ್ರಿಕ;
• ದ್ರವ;
• ಘನ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಇತರ ಎಲ್ಲ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಂಧನ ಮತ್ತು ಲೂಬ್ರಿಕಂಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.   ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ.   ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು. ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ರಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಗುರಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು, ಅದು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿತು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು. ಇಂದು, ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್, ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.   ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವಿದೆ (ನೂರು ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 800 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು), ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂದಿಸಬಾರದು. ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್\u200cಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೊಜ್ಜು ಅಥವಾ ಮಧುಮೇಹ ಇರುವವರು ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು ಎಂದು ಬಲವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಗೆ ಸೂಚಿಸಿ, ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು - ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಕರಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟ್ಯೂರಿನ್ ಅನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೆಂಬಲ ಕಾಲು ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಶಾಂತ ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊದಲೇ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣ 1 ಕೆಜಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ 1 ಲೀಟರ್ ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬು.

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುವವರೆಗೆ - ವಿಶೇಷ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಡ್\u200cನಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಯವಾದ, ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
(ವಿ. ಪೋಖ್ಲೆಬ್ಕಿನ್ ಅವರ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಘಂಟಿನಿಂದ")

  - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೀನು, ಡೊನಟ್ಸ್, ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕೊಬ್ಬು. ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು: 30% ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 30% ಕರಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು, 40% ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ). ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (3-5%). ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈಯರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

1. ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್

ಅದೇ ಉದ್ವೇಗದ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ತೈಲದ (ಮಧ್ಯಮ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಾಬಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನ ತೇಲಬೇಕು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪಬಾರದು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಡಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ರಷ್ಯಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿತು, ರಷ್ಯಾದ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಮರೆತಿದ್ದೇವೆ.

ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈಯರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ, ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬು, ಕರಗಿದ, ತಳಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಲೀಟರ್ (1 ಕೆಜಿ) ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಫಾಸ್ಟ್: ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಂದ ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಎರಡು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ - ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಡೊನುಟ್ಸ್, ಬ್ರಷ್\u200cವುಡ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪುಡಿಮಾಡಲು ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೇಬು).

ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ. ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅತಿಥಿಗಳು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ: ಹುರಿಯುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ಬಳಸಬಹುದು, ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಬಾರಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು, ಸುಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹುರಿಯಿದ ನಂತರ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ).

2. ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯರ್\u200cಗಳು

“ಫ್ರಿಚರ್” ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಳವಾದ ಪದರ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ, ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ (150-200 ° C) ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಹೆಸರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅವರು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆನಾ ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್\u200cನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪುಸ್ತಕವು ಅಂತಹ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಇಲ್ಲಿ ಕೀವ್ ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳು, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಕ್ರೋಕೆಟ್\u200cಗಳು, ಮತ್ತು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು ಬ್ಯಾಟರ್, ಸಿಹಿ ಬ್ರಷ್\u200cವುಡ್, ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ...

ಕವಿ ಎಡ್ವರ್ಡ್ ಬಾಗ್ರಿಟ್ಸ್ಕಿ ಕುದಿಯುವ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ "ಒಡೆಸ್ಸಾದಲ್ಲಿ" ಹೋಲಿಸಲಾಗದಷ್ಟು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ...

ಬಿಸಿ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಚುರುಕುತನ, ತಾಳ್ಮೆ, ಕೌಶಲ್ಯ, ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ... ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಆಳವಾದ ಕುಕ್\u200cವೇರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು, ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುಕ್\u200cವೇರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್) ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಳವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹರಿವಾಣಗಳು. ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಕಡಿಮೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಇದನ್ನು ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ...

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂಗಳವು 21 ನೇ ಶತಮಾನವಾಗಿದೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡೀಪ್ ಫ್ಯಾಟ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜೀವನವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಫ್ರೈಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹರಿಕಾರ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಾಧನಗಳು ತೈಲವನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಶ್ರವ್ಯ ಸಿಗ್ನಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟೈಮರ್ ನಿಗದಿತ ಸಮಯವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಕ್ಷರರಾಗಿರುವುದು ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: ಎಲ್ಲಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದ ಟೈಮರ್ ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವ ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ, ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಇಲ್ಲಿ ಅರ್ಥಹೀನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೈಲವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಷ್ಣ ಜಡತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು “ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ” ಯನ್ನು “ಶಿಳ್ಳೆ ಮೂಲಕ” ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ತಾಪನವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದರೂ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬೌಲ್ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ನ ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಶಾಶ್ವತ ಫಿಲ್ಟರ್ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ವಾಸನೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ತೈಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮೈಕ್ರೊಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಒಂದು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಡಿಸುವುದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ವಾಲ್ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್\u200cಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಉಷ್ಣ ನಿರೋಧನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಒಳಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 180 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗಲೂ, ಸುಡುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು.

ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಫ್ರೈಟಲ್ ಹಾನಿಕಾರಕವೇ?

ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಾನಿಕಾರಕವೆಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಒಮ್ಮೆ ವದಂತಿಯಿತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಅತಿಯಾದ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳಿವೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಚೆಬುರೆಕ್\u200cಗಳು, ಪೈಗಳು, ಬಿಳಿಯರು ಮತ್ತು ಡೊನಟ್ಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಭೀಕರವಾದ ಬೆದರಿಕೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ನಾವು ಇದಕ್ಕೆ ಮೊಂಡುತನದ ಸಂಗತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇಡೀ ದೇಶವನ್ನು ಸೋವಿಯತ್ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಪೋಷಿಸಲಾಯಿತು - ಮತ್ತು ಯಾವುದೂ, ಯುದ್ಧವನ್ನು ಸಹ ಗೆಲ್ಲಲಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಂಗತಿ ಇದೆ: ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟವು. ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಕುಸಿತದ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ದೂರು ನೀಡುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂಬಂತೆ.

ಆಳವಾದ ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳ ಹಾನಿಕಾರಕತೆಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಡಂಪ್\u200cನಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕಸದಿಂದ ಆಗಿದ್ದರೆ ಅವು ಹಾನಿಕಾರಕ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಲಾಭದ ಅನ್ವೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಲ್ಲಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು (ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಹಾರಗಳು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಷ್ಟು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆನಾ ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ (ಕೆಳಗೆ), ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುದಿಯುವ ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಸರಿ, ಹೌದು ಇದು ಕೊನೆಯ ವರ್ಷವಾಗಿತ್ತು. ಅಂದಿನಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರೈಯರ್\u200cಗಳು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸರಳೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ.

ಆಧುನಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುತ್ತದೆ (ಮೂಲಕ, ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ). ಅವರು ಏಕೆ ಉತ್ತಮ? ವಿವರಗಳಿಗೆ ಹೋಗದೆ, ನಾವು ಹೇಳೋಣ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ; ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಜೀವಕೋಶದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ವಿನಾಶಕಾರಿ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲಗಳು, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವರ ಅಂಕಿಅಂಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರು ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ: ತಜ್ಞರು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು "ತರಕಾರಿ" ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯೋಚಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಇಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕರಿದ ಹೊರಗಿನ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಒಳಗೆ ನುಗ್ಗದೆ “ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ”, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

4. ಹುರಿಯಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅದು ತೋರುತ್ತದೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್   ಹೆಚ್ಚು ತೈಲ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - 1.5-2 ಲೀಟರ್ - ಇದು ವ್ಯರ್ಥ ಎಂಬುದು ನಿಜವೇ? ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆಗಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

  ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದರಿಂದ 15-20 ಅಡುಗೆ ಚಕ್ರಗಳಿಗೆ ಒಂದು “ಬೇ” ಸಾಕು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 20 ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಿ? ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ನಡುವಿನ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ. ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6 \u200b\u200bತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ವರ್ಷ 20 ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ತಾಳ್ಮೆ ಇರುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯಲು, ಯಾವುದೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಫೋಮ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಆಳವಾದ ಕರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ.ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಶ್ರೇಣಿಗಳ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ! ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಿದ ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಬಟ್ಟಲಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಫ್ರೈಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೈಲ ಮೈಕ್ರೊಫಿಲ್ಟರ್ ಒದಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಹಂದರದ ಬುಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈ ಸುಧಾರಿತ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈಯರ್\u200cಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಆಧುನಿಕ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಹೊಸ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಆಕ್ರೋಲಿನ್, ಇದು ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕೆರಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಭಜನೆಯು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಸ್ತುಗಳ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವಾಗ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಗೆ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ವಿಭಜನೆಗೆ (200 over C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು) ತರುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಆಧುನಿಕ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ತರುವ ತಾಪಮಾನವು 190 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

5-6 ಅಡುಗೆಗಳ ನಂತರ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಮಾಂಸ, ಮೀನು) ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರವೂ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು 160 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಎರಡು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಬ್ರೆಡ್\u200cನ ಸುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು; ತೈಲವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕುಸಿಯದಂತೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೈಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಸಮಯ ಹೀಗಿದೆ:
  - ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ;
  - ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ;
  - ಕತ್ತಲೆಯಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಿರಪ್ ಆಗಿತ್ತು.

ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಕ್\u200cಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಖಾಲಿ ಮಾಡಬೇಡಿ! ನೀವು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದಂತೆ ಒಳಚರಂಡಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಮನೆಯ ಇತರ ತ್ಯಾಜ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತ್ಯಜಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೈಯರ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಳೆಯಲು) ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಒಣಗಿರಬೇಕು, ಇದು ತೈಲವು ಕುದಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ಗೆ ಹಳೆಯ ಫ್ರೈಸ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ನೀರಿರುತ್ತದೆ. ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಕಾಯಿಗಳ ದಪ್ಪ ಒಂದೇ ಆಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಳವಾದ ಫ್ರೈಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು (ಬಾಸ್ಕೆಟ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 3/4 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತವೆ. ಆಳವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಐಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.

ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಲೋಡ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಕಾಗದದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬುಟ್ಟಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

5. ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಆಯಿಲ್

ಕನಿಷ್ಠ ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಫ್ರೈಸ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ರುಚಿ, ಸುಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಮಗುವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕರಗಿದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು, ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಬ್ಬು, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಓಟ್ಸ್ ಇತ್ಯಾದಿ ಇಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಟಾಲೋ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (ತಲಾ 1/3) ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬುಗಾಗಿ 200 ರಿಂದ 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಮೂರು ಬೆರಳುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು). ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೋಂಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ. ಆದರೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪನದ ನಂತರ, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ: ಅದರ ಕೆಲವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತುಂಡುಗಳು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಒಂದು ಚಮಚ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ರಮ್\u200cಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿ ಫ್ರೈಯರ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸ್ಫೋಟಕ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಬಾಹ್ಯ (ಒಳಾಂಗಣವಲ್ಲ) ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಕರಗಿದ, ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ) ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದೃ ly ವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ “ಕೇಕ್” ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈಯರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತ ತಿಳಿ ಬಿಳಿ ಮಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - 170-180. C. ಕೆಲವು ಹನಿ ನೀರನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಾಪನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹನಿಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ಕೆಳಗೆ ಹೋದರೆ, ಬಲವಾದ ಬಿರುಕು ಉಂಟುಮಾಡಿದರೆ, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರಿನ ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಆವಿಯಾದರೆ, ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತುಂಡು ಚೆಂಡನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಳಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಚೆಂಡಿನ ಸುತ್ತಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಚಲಿಸಿದರೆ, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆಂಡಿನ ಸುತ್ತಲೂ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಬಿಸಿಯಾದ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ವಾಸನೆಯ ನೋಟವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು (ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ) ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಅದ್ದಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಹುಶಃ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸುಡದೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈಯರ್ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಳಪೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಕೊಬ್ಬು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಅವು ಬೇಗನೆ ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಳಗೆ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊತ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಂದಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಡಿ. ಅವರು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 4 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ (100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು). ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡಿಮೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳ ಬೃಹತ್ "ಆಕ್ರಮಣ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಡಿ!) ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೂಡಲೇ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅದು ಅವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾದ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಲ್ಮಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನೀರು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಗಾ dark ವಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಲಹೆಗಳು

6. ಎಲೆನಾ ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ರೆಸಿಪಿ

“ಹೊಸದಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕರಗಿಸುವುದು, ಸಾರು ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕುವುದು; ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ; ತಾಜಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಟವೆಲ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು; ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಂಟೊನೊವ್ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರ ದುರ್ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಳಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಡೊನುಟ್ಸ್, ಬ್ರಷ್\u200cವುಡ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಹೆಬ್ಬಾತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕೊರತೆಯು ಕೊಬ್ಬು, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು; ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ; ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗೆ 1 ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಡೊನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದಂತೆ ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಅಥವಾ ತಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ: ಎರಡನ್ನೂ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಕರಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಳಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಕೊಬ್ಬು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ”

ತೈಲ ಮಾಹಿತಿ

ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಆರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹುರಿಯುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ತೈಲ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಗಡಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಪಾತವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯಲ್ಲೂ, ಒಂದು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಹೋಗುವ ಎಣ್ಣೆಯ ಅತಿಯಾದ ತಾಪ ಇದು. ಅತಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆ ಮಾತ್ರ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅಹಿತಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಅಥವಾ ವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

  ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ದಾರಿ.ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ತೈಲವು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ, ಅದು ಚಲನರಹಿತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿ, ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೊಗೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ.ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಇದು ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಪುಟಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಅದರೊಳಗೆ ಬಿದ್ದರೆ, ಅದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಶೂಟಿಂಗ್ ಶಬ್ದವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು, ಅನಿಲಗಳು, ಅಮಾನತುಗೊಂಡ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅದರಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸ್ವಚ್ er, ದಟ್ಟವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ.ತೈಲವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೂರನೇ ದಾರಿ   ತೈಲವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು - ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೋಂಪು, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಚಾರ್. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ er ಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೈಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತವೆ. (ತೆಳುವಾದ 100 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹತ್ತಿ ದಾರಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಆದರೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ!)

ತೈಲ ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು   ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತುವ (ಹಿಸುಕು) ಅಥವಾ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಕೋಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಸಿನ, ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನ). ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳು, ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ; ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಡಿಯೋಡರೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಪಾರದರ್ಶಕ, ಚಿನ್ನದ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಳೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬೀಜಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯು ಗಾ er ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

  ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ

ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ. ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬರುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಸೋಯಾಕ್ಕಿಂತಲೂ ಇದು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ತೈಲವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಾಮರಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

  ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ ಪಶ್ಚಿಮ ಯುರೋಪ್, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ (ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂದುಳಿದಿದೆ). ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಒಣ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಂತೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇಂದ್ರ ನರಮಂಡಲ ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳ ರಚನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೀನಿನ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಅವು ಒಂದೇ ಪಾಲಿಅನ್\u200cಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

  ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ

ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ). ಇದು ದ್ರವ (70-75%) ಮತ್ತು ಘನ (25-30%) ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೆಯದು ಹೇರಳವಾದ ಫ್ಲೋಕ್ಯುಲಂಟ್ ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. 0 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದು ಕರಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಲಾಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಘನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹತ್ತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ(!)

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಇತರರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಅಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೆಚ್ಚವು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ medicines ಷಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲೋಷನ್, ಕ್ರೀಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿತ್ತಕೋಶದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಸಹ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವೈದ್ಯರು ಅಂತಹ ಅನಾರೋಗ್ಯದ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖಾಲಿ ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಲಘು ಕೊಲೆರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕೊಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಜನರು ವಿರಳವಾಗಿ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮೀನು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿವೆ, ಆದರೆ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇತರರಂತೆ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಅಂದರೆ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತೈಲವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಭಿಜ್ಞರು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ತೈಲವೇ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಸಲಾಡ್, ಏಡಿ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ; ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಕಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಡಿಗೆದಾರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಚಕ್ಕೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆ

ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ರಾಪ್ಸೀಡ್ ತೈಲಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿವೆ. ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪಾಲಿಅನ್\u200cಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅನೇಕ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ಎಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಂತೆಯೇ.

  ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆ

ಪಾಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯದ್ದಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೋಯಾಬೀನ್ ನಂತರ ಎರಡನೇ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಜಾಗತಿಕ ಉತ್ಪಾದಕ. ಇದು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವದ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬಡವರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಧಾರ್ಮಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಅಗ್ಗದ ತೈಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದರ್ಜೆಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದುಬಾರಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಇದು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಯರ್\u200cಗಳ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅಗ್ಗದ ಸಾಬೂನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವಿನಿಂದ (+ 28-32 С cold) ತಣ್ಣನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

  ತೈಲವನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ವಿವಿಧ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು: ಉಳಿದ ಕೀಟನಾಶಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು. ತೈಲವನ್ನು ಕ್ಷಾರದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಚಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ; ಉತ್ಪನ್ನವು ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲವು ಏರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹುತೇಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಜನರು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಕ್ರಮೇಣ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದರಿಂದ, ಅವು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು (ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ, ತಕ್ಷಣವೇ ತೀವ್ರವಾದ ವಿಷವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ).

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಅತ್ಯಲ್ಪ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

KLAR - ಹುರಿಯುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಕವರ್

ದ್ರವ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು (ಬ್ಯಾಟರ್), ಉಪ್ಪು

ಪದಾರ್ಥಗಳು: - ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ, - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., - ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 10 ಗ್ರಾಂ, - ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು - 100 ಗ್ರಾಂ, - ಉಪ್ಪು - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಾಲು (ಅಥವಾ ನೀರು) ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಿಂದೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹಾಲಿನ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೀನು, ಕೋಳಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು, ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕೆಲವು ಖಾದ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2.   ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣ. ಇದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3.   ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ದಪ್ಪ ನೊರೆಗೆ ಹಾಲಿನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಶೆಲ್. ಶೆಲ್ ಬಿಳಿ, ಗಾ y ವಾದದ್ದು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ "

4.   ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಂಗ್. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು.

5.   ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

6.   ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಶೆಲ್. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

7.   ನೀರಿನ ಪಿಷ್ಟಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ಶೆಲ್. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ನಂತರದ ಬಣ್ಣ ಗಾ dark ಕೆಂಪು.

8.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಸಂಕೀರ್ಣ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸಾವಯವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಂದ (ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು) ಅಥವಾ ತೈಲ ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ (ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಅಥವಾ ತೈಲಗಳು) ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಷ್ಣ ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು; ಅವು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣತೆಯ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕರ ತೀವ್ರತೆ, ಹವಾಮಾನ ಲಕ್ಷಣಗಳು, ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಯಸ್ಸು ಸೇರಿವೆ. ತೀವ್ರವಾದ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. http: // ಸೈಟ್ / ವರದಿಗಳು ಉತ್ತರದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಉಷ್ಣ ಶಕ್ತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖರ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಹೀಗಿದೆ:

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಎ, ಡಿ, ಇ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಅಥವಾ ಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳು) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಿಗಳಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು "ಸಣ್ಣ" ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಉಳಿಕೆಗಳು.

ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪರಮಾಣುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ಶುದ್ಧತ್ವ ಪ್ರಕಾರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು
• ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿವೆ. ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಅವು ದೇಹದಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ಪಾಲಿಅನ್\u200cಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - ಲಿನೋಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಅರಾಚಿಡೋನಿಕ್ - ಅನಿವಾರ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ. ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ: ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊರತೆಯು ಮಾನವ ದೇಹದ ಜೀವನದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ 50% ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಫ್ಯಾಟ್

ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಸೇವನೆಯ 30% ರಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು 90-100 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪಾಲಿಅನ್\u200cಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಸೇವಿಸುವ ಕೊಬ್ಬಿನ 30% ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು 70% ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿರಬೇಕು.

ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಅವು ದೇಹದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ. ಫಾಸ್ಫೋಲಿಪಿಡ್\u200cಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಸುಮಾರು 5 ಗ್ರಾಂ. ದಿನಕ್ಕೆ. ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಅವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೂಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತುಂಬಲು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ವಯಸ್ಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯವು 75-110 ಗ್ರಾಂ ತೃಪ್ತಿಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕ ತೀವ್ರತೆ, ಹವಾಮಾನ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವಯಸ್ಸು ಸೇರಿವೆ. ತೀವ್ರವಾದ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಹಾರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ. http: // site / ಉಷ್ಣ ಶಕ್ತಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಖರ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ತರದ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಸಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ದೇಹವು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು
  ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ.

ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ, ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಾನಸಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ದೈಹಿಕ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ದೊಡ್ಡ ಬಳಕೆಯು ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಹ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ. ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಪಿತ್ತರಸದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎದೆಯುರಿಯ ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಕೆಲವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಿತಿಗಳಿಂದಲೇ ವಿವಿಧ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ, ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲು ಕಾಯಿಲೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳಿಂದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೇಹವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯು ಅದರ ಕರಗುವ ಹಂತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು 370 ಮೀರಬಾರದು (ಅಂದರೆ, ಮಾನವ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ) ದೇಹದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸೇರಿವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದೇಹವು 98.5% ವರೆಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು 80-90%, ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ 80-94% ರಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಕೊಬ್ಬು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಮುಖ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ - ಹುರಿಯುವುದು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬು ದಹನ ಮತ್ತು ದಹನವಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಡುವೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು, ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ತಾಪಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ಕೆಲವು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಆಹಾರದ ನೋಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಅಥವಾ ಆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯವನು ತನ್ನ ದೇಹದ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಕೊಬ್ಬು ಬಲವಾದ ತಾಪಕ್ಕೆ ಹೇಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆಯದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹೊಗೆಯ ಗೋಚರದಿಂದ ಪತ್ತೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆ ರಚನೆಯ ತಾಪಮಾನವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 2080 ಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ತಾಪಮಾನ ಹೆಚ್ಚಾದಾಗ ಅದು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಹಿ ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಭಜನೆಯಿಲ್ಲದ ಲಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು 2210 ಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕಿಚನ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು 2300 ಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕಿಚನ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ತುಪ್ಪ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ರುಚಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದದ ಕೊಬ್ಬು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ, ಅಸಮರ್ಥ ಬಾಣಸಿಗ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಹೊರಗಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ

ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ರುಚಿಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ನೀರುಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ.

ಹುರಿಯಲು ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಎಣ್ಣೆಯು 16% ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು - ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಕೇಶಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು

ದ್ರವ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು - ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಘನೀಕರಿಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಆ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅದರ ಕರಗುವ ಹಂತದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಕ್ರೀಭವನದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ಬಡಿಸುವ ಆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅವು ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, “ತುಟಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗು”. ಈ ಆಹಾರಗಳಿಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕೊಬ್ಬು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಕೂಡ ದಟ್ಟವಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಅವು ಬೇಗನೆ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ "ಜಿಡ್ಡಿನ" ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳಿಂದ ಒತ್ತುವ ಅಥವಾ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒತ್ತುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾರವೆಂದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು, ಇದು ಹಿಂದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚಿಪ್ಪನ್ನು (ಸಿಪ್ಪೆ) ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತೈಲವನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಒತ್ತುವಿಕೆಯ ನಡುವೆ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಒತ್ತುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯು ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಒಣಗಿಸುವುದು, ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು, ವಿಶೇಷ ಎಣ್ಣೆಯ ದ್ರಾವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದ್ರಾವಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದ ಅಥವಾ ಕ್ಷಾರಗಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ತೈಲವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವುದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಹಿತಕರ (“ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ”) ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು, ಕ್ಷಾರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ಲೀಚ್ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಇವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ತುಂಬಾ ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಭೌತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಹತ್ತಿ, ಆಲಿವ್, ಸೋಯಾ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲಿನ್ಸೆಡ್, ಸೆಣಬಿನ ಮತ್ತು ಜೋಳದ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು, ಅಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ - ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒತ್ತುವ ಅಥವಾ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ತೈಲ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ತೀವ್ರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಬೀಜಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ತೈಲವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಅವರ ವಾಣಿಜ್ಯ ಗುಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೂರು ಶ್ರೇಣಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ (ಅತ್ಯಧಿಕ, 1 ಮತ್ತು 2 ನೇ).

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್, ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಹೆರಿಂಗ್\u200cಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು (ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ). ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

  (ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ) ಆಲಿವ್ ಮರದ ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಂಸಭರಿತ ಭಾಗದಿಂದ ಮತ್ತು ಅದರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೂಳೆಯ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಕೆಲವು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ

ಹತ್ತಿ ಗಿಡದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ಷಾರದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಗೋಸಿಯೋಪೋಲ್.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಣ್ಣ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಹಳದಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅದೇ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಯ ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ

ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೀಜಗಳು 20 ರಿಂದ 25% ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಅಥವಾ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಬಿತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು ದೂರದ ಪೂರ್ವ, ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್. ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿಯಂತೆಯೇ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಮತ್ತು ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳ ಸೀಮಿತ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿಕ್ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ “ಒಣಗಿಸುವ” ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆ

ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಣ್ಣ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಈ ಎಣ್ಣೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು
  ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ (ಸಾಸಿವೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದನ್ನು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆ

ತೈಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ

ಆಕ್ರೋಡು ಕರ್ನಲ್ 58% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಲ್ಡ್ ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಆಕ್ರೋಡು ಎಣ್ಣೆ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಇದನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ

ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ) ಕರ್ನಲ್ನಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಿ. ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ವಯಸ್ಸು, ಕೊಬ್ಬು, ಫೀಡ್, ಶೇಖರಣೆಯ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಳ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತವೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತವೆ .

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿವೆ. ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು (ಹೆಬ್ಬಾತು, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕೋಳಿ) ನಂತಹ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು

ಕುರಿಮರಿ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಕ್ರೀಭವನದ ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕರಗುವ ಸ್ಥಳವು 44 ರಿಂದ 51 ° ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು

ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಸುಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ (42-49 of ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ,

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (33-40 at ನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ).

ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ದನ, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಗಳ ಶವಗಳ ಹೊರ ಅಥವಾ ಒಳ ಭಾಗದಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಗಾಂಶ. ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದರ್ಜೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಉದ್ದೇಶದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕೊಬ್ಬು, ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಶವಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಶವಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳಿಂದ ತೆಗೆದ ಕೊಬ್ಬು ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಾಹ್ಯ ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಿಡ್ಡಿನ, ಅರ್ಧ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶವಗಳ ಆಂತರಿಕ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಬಾಹ್ಯ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಾಜಾ, ಆಯ್ದ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹತ್ತಿರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು, ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶ ಮತ್ತು ಸಾಲೋಟ್ರೊಪೆನಿಯಾವನ್ನು ರುಬ್ಬುವುದು.

ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಶುಷ್ಕ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಡಬಲ್ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಲೋಟಿನ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವುದರಿಂದ ಉಗಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಆರ್ದ್ರ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಗಿಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಹ ಸಾರುಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರು ಅಥವಾ ಉಗಿಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಡಬಲ್-ಗೋಡೆಯ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ತಾಪದಿಂದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಲೂನ್ ತಾಪನದ ಈ ವಿಧಾನವು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ - ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಅಂಗಾಂಶ - ಸುಡುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು

ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸ ಎತ್ತರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್ ನಂತರ ಪಡೆದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೊದಲ ರಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬು ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಹಂತವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (320 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಕೊಬ್ಬು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. http: // site ಇದರ ಉತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಕಾರಣ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು) ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಬೀಫ್   ಇದನ್ನು ಆಯ್ದ, ತಾಜಾ, ಆಂತರಿಕ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಹಳದಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಕೊಬ್ಬು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿ ಬಾಹ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು.

1 ನೇ ತರಗತಿಯ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು   ಇದು ಆಂತರಿಕ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುಟ್ಟ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್\u200cನ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

2 ನೇ ದರ್ಜೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು   ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವರ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದು ಅಥವಾ ಮಸುಕಾದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಗ್ರೀವ್\u200cಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, 2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು

ಈ ಕೊಬ್ಬು ಮೂರು ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಆಂತರಿಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಭಾಗದ ಆಯ್ದ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ; ಸ್ಥಿರತೆ ಘನವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಅಂತರ್ಗತ ಕುರಿಮರಿ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಮತ್ತು 4 ನೇ ತರಗತಿಯ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬುಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ಬೇಕನ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ and ಾಯೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಶಕ್ವರ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರೇಡ್ 2 ಕೊಬ್ಬು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು

ಈ ಕೊಬ್ಬು ನಾಲ್ಕು ಶ್ರೇಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಆಯ್ದ ಪೆರಿನಿಯಲ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಗಳು, ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ (ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದರ್ಜೆಯ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಇದು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮುಲಾಮು. ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಫ್ಯಾಟ್   ಮೃತದೇಹದ ಒಳಗಿನಿಂದ ತೆಗೆದ ತಾಜಾ, ಆಯ್ದ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಳುಗಿದೆ. ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದರ್ಜೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಮತ್ತು 2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು   ಇದು ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. 1 ನೇ ತರಗತಿಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 2 ನೇ ತರಗತಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಣ್ಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ವಿನ್ಯಾಸವು ದಟ್ಟವಾದ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, 1 ನೇ ತರಗತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, 2 ನೇ ತರಗತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬಹುದು. ಎರಡೂ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್\u200cನ ವಾಸನೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು

ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳು, ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಕೋಳಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ (ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, З5-37 at ನಲ್ಲಿ); ಅದರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಮಾಂಸದಿಂದ. ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ; ಈ ಹಕ್ಕಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾದರಿಗಳು 46% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಕೋಳಿಗಳು, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು, ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು.

ಅಡುಗೆ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಬೇಕು.

ಮೂಳೆ ಕೊಬ್ಬು

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಮೂಳೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನೇರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ತಾಜಾ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕರಗಿದ ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಥಿರತೆ ದ್ರವ, ಮುಲಾಮು ತರಹದ ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, 1 ನೇ ತರಗತಿಯ ಕೊಬ್ಬು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, 2 ನೇ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ ಗ್ರೀವ್ಸ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ನಂತರದ ರುಚಿ.

ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಕೊಬ್ಬು

ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತಿಮಿಂಗಿಲ ತೈಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗುಣಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉದ್ಯಮದ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಂತಹ ಹಾನಿಕರವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ವೈದ್ಯರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ, ತಿಮಿಂಗಿಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉದ್ಯಮವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಹತ್ತಿ ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ ಸಮುದ್ರ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. Room ಟದ ಕೋಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸುವಾಗ, ಬಾಣಸಿಗ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. http: // site ಆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಇದರ ರುಚಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿನ್\u200cಸ್ಮೀಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಸಂಯೋಜಿತ ಅಡಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮೇಲುಡುಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಿಚನ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ (ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬು) ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೈಡ್ರೊ-ಫ್ಯಾಟ್, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ರಚನೆಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು (233 °) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ತಾಪದಿಂದ ಕೂಡ ಹುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಂತತಿಯ ವಾಸನೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್

ನೋಟದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಹೋಲಿಕೆ ಬಾಹ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ದೇಹದಿಂದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುವಾಸನೆಯ, ಸುವಾಸನೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 82-84% ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಂದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 0.45 ರಿಂದ 0.5% ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ 0.5 ರಿಂದ 1%. ಬೇಸಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಈ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಡಿ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಲಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲು, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಷನ್ ಎರಡು ಪರಸ್ಪರ ಕರಗದ ದ್ರವಗಳ ಬಲವಾದ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಾಲು, ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಏಕರೂಪದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹರಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ಅಂದರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ (ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು) ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ವಸ್ತುವು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಇತರ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಹಾಲನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗೆ ಕ್ಷೀರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ, ಡೈರಿ, ಡೈರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು (ಅಂದರೆ, ಘನೀಕರಿಸಿದ) ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ 25% ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೇಬಲ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಾಣಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಇತರ ವಿಧದ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ 25% ರಷ್ಟು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ತಿಮಿಂಗಿಲ ಕೊಬ್ಬು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಗಿಂತ (ಗೋಮಾಂಸ, ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಷ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಡಿಯೋಡರೈಸೇಶನ್ ಈ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದ ಅದರ ಕಚ್ಚಾ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಡೈರಿ ಮುಕ್ತ ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ (ಎ ಮತ್ತು ಡಿ) ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ (1.7% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು), ಉಪ್ಪುರಹಿತ (0.2% ಉಪ್ಪು) ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಗುಣಗಳಿಂದ, ಟೇಬಲ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ, 1 ಮತ್ತು 2 ನೇ ಶ್ರೇಣಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಅದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಏಕರೂಪತೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿ, ಬಣ್ಣ ಏಕರೂಪತೆ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮ್ಯಾಕ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ.

ಕಿಚನ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್

ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನ ಟೇಬಲ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕವೆಂದರೆ ರುಚಿ, ಆಹಾರ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗರಿಷ್ಠ ಅಂದಾಜು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅಡಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕೆಲಸವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಲ್ಲಾ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಘನ ಕೊಬ್ಬುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ದ್ರವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಘನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ಭೌತಿಕ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಉದ್ಯಮವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಎರಡೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿವೆ - ಸುಮಾರು 96.5% ರಷ್ಟು.

ಅಡಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಪ್ರಾಣಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು. ಕಿಚನ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಿ ನಂತರ ವಿವಿಧ ಅನುಪಾತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೀಡ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿ ಅಡಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳ ಗುಂಪು ಜಲ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಜಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಣದಿಂದ ಘನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (80-90%) ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (20-10%) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜಿತ ಅಡಿಗೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳ ಗುಂಪು (ಮೇಲುಡುಪುಗಳು) ಇವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪ್ರಾಣಿ ಕಾಂಬಿ,
• ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾಣಿ ಕಾಂಬಿ,
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗಗುಸೆಲಿನ್.

ಅನಿಮಲ್ ಕಾಂಬಿ   30% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 55% ಖಾದ್ಯ ಸಲೋಮಾಗಳು (ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು) ಮತ್ತು 15% ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಶೇಷ ಪ್ರಾಣಿ ಕಾಂಬಿ   25% ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ತಿಮಿಂಗಿಲ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಗಗುಸೆಲಿನ್ 70% ಖಾದ್ಯ ಸಲೋಮಾಗಳು, 10% ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 20% ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಗಗುಸೆಲಿನ್\u200cಗೆ ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಕಿಚನ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಾರದಿಂದ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿಚನ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cಗಳು, ಅವುಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಅಥವಾ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ.

1. ಲೋಬನ್, ಡಿ.ಐ. ಮತ್ತು ಇತರರು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ, ಭಾನುವಾರ-ಎಂ: 1955, 91-102 ಸೆ.
  2. ಸಿವೊಲಾಪ್ ಐ.ಕೆ. ಮತ್ತು ಇತರರು, ಎ ಬುಕ್ ಆಫ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಂಡ್ ಹೆಲ್ತಿ ಫುಡ್ –ಎಂ: ಫ್ಲೆಮಿಂಗೊ, 1955–235–237 ಪು.
  3. ಬಾರಾನೋವ್ ವಿ.ಎಸ್., ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಅರ್ಥಶಾಸ್ತ್ರ –ಎಂ: 1986, 29-44 ಸೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಎಷ್ಟು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ - ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ), ಇದು ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಇತರ ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ - ಮುಂದೆ ಓದಿ.

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

"ಒಳಗಿನ" ಕಡೆಯಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ ಮತ್ತು ಇ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳು (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಸ್ಟೆರಾಲ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್), ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ಕ್ಯಾಪ್ರಿನ್, ಲೌರಿನ್, ಸೆಲೆನಿಯಮ್ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. , ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಸತು.

ಒಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಈ ಘಟಕಗಳು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯವೈಖರಿ, ಸರಿಯಾದ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಸರದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 897 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು - 97% ನಷ್ಟು (ಉಳಿದ 3% ನೀರು). ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬುಗಿಂತ ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು ಯಾವುದು

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಪರ್ಕವು ಮಾನವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು.

ದೇಹದ ವಿವಿಧ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ:

1. ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲತೆ ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಬಂಜೆತನವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
2. ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ.   ಕಠಿಣ ಮಾನಸಿಕ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೆಮೊರಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣಾತ್ಮಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
3. ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಯಿಂದ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ಶಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು.ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುವ ಜನರು ಶೀತದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬೇಗನೆ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ.
4. ದೃಷ್ಟಿಯ ಅಂಗಗಳು.ದೃಷ್ಟಿ ವಿಶ್ಲೇಷಕಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಪೂರೈಕೆಯ ಸುಧಾರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ದೃಷ್ಟಿ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಚೇತರಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳ ges ಷಿಮುನಿಗಳು ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು "ಯುವಕರ ಉಗ್ರಾಣ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಓವರ್\u200cಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಕಳೆದುಹೋದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನೇರಳಾತೀತ ವಿಕಿರಣದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ವಿವರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನದ ಹೆಮ್ಮೆಯನ್ನು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ).

ಯಾವ ದೇಶಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ

ಕುರಿ ಕೊಬ್ಬು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್, ಕ Kazakh ಕ್, ತುರ್ಕಮೆನ್ಸ್, ತಾಜಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೂರ್ವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು.

ದ್ರವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಶೀತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀತಗಳಿಗೆ ಅದರ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಇತರ ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ನೀವು ಜಡ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಿದರೂ, ದಿನಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 40 ವರ್ಷದ ನಂತರ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಲಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಪಿತ್ತರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ವಿವರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಫಲ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಂತಹ ಒಂದು ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

  ವಿಡಿಯೋ: ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್\u200cಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಬಳಸುವ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಕೇಕ್;
• ಕೆಬಾಬಿ;
• ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟಾಟರ್ ನೂಡಲ್ಸ್;
• ಕೇಕ್ "ಬೆಲಿಷ್";
• ಸಂಸಾ;
• ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್.

ಈ ಗುಡಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ಮೂಲದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅನೇಕರನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ medicine ಷಧಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಪರ್ಯಾಯ medicine ಷಧವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹೇರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗಾಧ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ medicines ಷಧಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಕೆಮ್ಮುವಾಗ

ಸರಳವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ medicine ಷಧಿಯನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ಉಜ್ಜಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಹಾಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೆಮ್ಮುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಕೈಟಿಸ್ಗೆ ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, "ಕೊಬ್ಬು" ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಉಲ್ಬಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಮ್ಮಿನ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಭವನೀಯ ಬಳಕೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ: 200 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು 4-5 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ drug ಷಧವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ), ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ .ಟಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಇದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಅದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು 0.5 ಚಮಚವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ, .ಟಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೀಲು ನೋವುಗಾಗಿ

ಕೀಲು ನೋವನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದೇಹದ ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ಏರಿಕೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅಂಗವನ್ನು ಉಣ್ಣೆಯ ಸ್ಕಾರ್ಫ್\u200cನಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ ವಾರಕ್ಕೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಹಳೆಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಸದರೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಧರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕರಗಿದ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿದಿನ ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಉಣ್ಣೆಯ ಸ್ಕಾರ್ಫ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಳಸಬೇಕು.

ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ

ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸೆಬಾಸಿಯಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಲಿಎಥಿಲೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ನಂತರ ಉಣ್ಣೆ ಶಾಲು ಅಥವಾ ಸ್ಕಾರ್ಫ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಎರಡು ಸಂಕುಚಿತಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಕಡಿಮೆ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೋವುಂಟುಮಾಡುವುದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ.

ಹೀಲ್ ಸ್ಪರ್ ನಿಂದ

100 ಗ್ರಾಂ ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ (ಶೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ) ಮಿಶ್ರಣವು ಈ ಅಹಿತಕರ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
   ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, day ಷಧಿಯನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವ್ಯಾಬ್ ಅನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಕುಚಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು, ಕಾಲ್ಚೀಲದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ (ಪ್ರತಿದಿನ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೆರಳಿನಲ್ಲೇ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವೆನ್ ನಿಂದ

ವೆನ್ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ, ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ medicine ಷಧಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿದಿನ ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಸ್ಟ್\u200cಗಳ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರಲಿಲ್ಲ. ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್\u200cಗಳು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cಗಳು, ಮುಖವಾಡಗಳು ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಪೂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುಗಮವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
   ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕುರ್ಡಿಯುಕ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಿಮದ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫೇಸ್ ಮಾಸ್ಕ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 1ಉತ್ತಮ ಕೂದಲು ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಲವರ್ಧನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನ (ತಲಾ 350 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಪುಡಿ (120 ಗ್ರಾಂ) ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಲಾಮು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಪಡೆದ ಏಕರೂಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು 120 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೀಜಗಳು, 15 ಗ್ರಾಂ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಲಾಮುವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಜ್ಜಬಹುದು (ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು). ಅಂತಹ ಮುಖವಾಡದ ನಂತರ, ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕೂದಲನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗಿಡದ ಎಲೆಗಳ ಕಷಾಯದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಯ್ಕೆ 2ಇಡೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೋಷಿಸುವ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಕೊಬ್ಬು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಜೇನುಮೇಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ, ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಬಳಸಬಹುದು, ದೇಹದ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಮಹಿಳೆಯರು ಕರಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಬಾರದು.

ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೇಕೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ (ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ).
  ಈ ಮಟನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಇದು ಬೆಳಕು, ಬಹುತೇಕ ಹಿಮಪದರ;
• ಒಣಗಿಸಿ
• ಅಹಿತಕರ ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲದೆ.

ನಕಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಖಾಸಗಿ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ (ಮೇಲಾಗಿ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಹೆಸರು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು

ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ತನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 3-4 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಪುನಃ ಕಾಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು + 2 ... + 5 ° C ಒಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಅವನಿಗೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅಹಿತಕರ ಅಮೋನಿಯಾ ವಾಸನೆ ಇದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಮೇಲ್ಮೈ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಕುರ್ಡಿಯುಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಕರಗಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.   ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಕೊಬ್ಬಿನ ತಾಜಾ ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಅಂಗಾಂಶದ ಉಳಿಕೆಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
2. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು.
3. ಈಗ ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ನಂತರ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು + 150 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು).
4. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಕುರ್ಡಿಯುಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ “ಬೇಕಿಂಗ್” ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).

ನಂತರ ಉಪಕರಣವನ್ನು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇನ್ನೂ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ!ನೀವು ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಕರಗಲು ಸಹ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಯಾರಿಗೆ ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ

ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಲ್ಲಾ ಬಹುಮುಖಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗಾಗಿ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯುಂಟುಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೊಜ್ಜು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡ ಕಾಯಿಲೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ತೊಂದರೆಗಳು, ಪಿತ್ತಕೋಶದ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
   ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಅಧಿಕವಾಗಿರುವ ಕಾರಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯಿಂದಾಗಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರು ಕೊಬ್ಬನ್ನು "ಲಾರ್ಡೊ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಈ ಹೆಸರು ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೂ ಇದರ ಅರ್ಥ ಈಗ« ಕೊಬ್ಬು» . ಶಾಸಕಾಂಗ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಜಸ್ಟಿನಿಯನ್ ಸ್ವತಃ ಸೈನ್ಯಕ್ಕೆ ಲಾರ್ಡೊವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ವಿಷಯವನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಿದ್ದಾನೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಿಲಿಟರಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸುಮಾರು 1500 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಭವಿಸಿತು.