ಯುಕೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡುಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದ್ದಾಗ, ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಎಂದರೇನು

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ or ಾಯೆ ಅಥವಾ ದಂತ ಬಣ್ಣವಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅನ್ನಾಟೊ ಅಥವಾ ಅಚಿಯೋಟ್\u200cನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅಡಿಕೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಇಂದು, ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಎಲ್ಲಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ: ಈ ಜಾತಿಯನ್ನು ಕೆಂಪು ಗುರುತು ಮೂಲಕ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುಎಸ್ಎಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಡೈಸಿ ಲಾಂಗ್ಹಾರ್ನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೃಹತ್ ಅಂಗಡಿ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾನದಂಡಗಳು ಸೊಮ್ಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿ ಜೋಸೆಫ್ ಹಾರ್ಡಿಂಗ್\u200cನ ಹಾಲಿನವನಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವರನ್ನು "ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನ ತಂದೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅವರು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆಧುನೀಕರಿಸಿದರು. ಹೊಸ ಯೋಜನೆಯು ದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಮಾರಾಟದಿಂದ ಲಾಭದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮಾರಾಟದಿಂದ ಬರುವ ಆದಾಯದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು?

ಚೀಸ್ ಇತಿಹಾಸವು 12 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ರಾಯಲ್ ಗುಮಾಸ್ತರ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು 1 ಫಾರ್ಮಿಂಗ್ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬೆಳ್ಳಿ ನಾಣ್ಯ) ಗೆ 10,240 ಪೌಂಡ್ ಈ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಮತ್ತೊಂದು ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ - ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಟಲ್ ಪ್ರದೇಶದ ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ರೋಮನ್ನರು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cಗೆ ತಂದರು. 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ರಾಜ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ I, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಎಂಬ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗ್ರಾಮದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಿದನು. ಅಲ್ಲಿ, ಕಮರಿಯ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಮಾಗಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇದ್ದವು (ತಂಪಾದ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಟ್ಟದ ಆರ್ದ್ರತೆ). ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್\u200cನ ತಾಯ್ನಾಡು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಈ ಹಳ್ಳಿಯ ಹೆಸರನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನ ವೈವಿಧ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ - ಸಂಯೋಜನೆ

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಉಪಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾಕ್ರೋ- ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಜೀವಸತ್ವಗಳು: ಎ, ಪಿಪಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 5, ಬಿ 6, ಬಿ 9, ಬಿ 12, ಇ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್;
• ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್: ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ;
• ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು: ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ;
• ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು: ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಲೈಸಿನ್, ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್, ಲ್ಯುಸಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.

ಚೀಸ್ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

1. ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.
2. ಚೀಸ್ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. ಚೀಸ್\u200cನ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಒಂದು ಚೀಸ್, ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೆನೆಟ್ ಒತ್ತಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮತ್ತು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ: ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದವು. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ನಿರ್ಮಿತ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ:

• ಯುವ - ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ 3 ತಿಂಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಪರಿಪಕ್ವತೆ - 5-6 ತಿಂಗಳುಗಳು;
• ಪ್ರಬುದ್ಧ - 9 ತಿಂಗಳು;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ - 15 ತಿಂಗಳು;
• ವಿಂಟೇಜ್ - 18 ತಿಂಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದರಿಂದ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ನಿಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನಲಾಗ್ - ಡಚ್ (ಮಾಸ್ಡಾಮರ್ ಅಥವಾ ಗೌಡಾ) ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಟರ್ಮಿಸ್ಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅಥವಾ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ, ಹಾಗೂ ಗ್ರುಯೆರೆಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಸರ್ಫಿಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ಮೇಕೆ. ರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್\u200cನ ನಿಕಟ ಅನಲಾಗ್ ಮಾಂಟ್ಮಾರ್ಟ್ರೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ದೃ is ವಾಗಿದೆ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಗುಂಪಿನ ಚೀಸ್ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಲ್ಲದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಬೆಲೆ

ಮಾಸ್ಕೋದ ಆನ್\u200cಲೈನ್ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆ ಕುಸಿತ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆಯ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ನೀವು 65 ರಿಂದ 75 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಸರಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಹಣ್ಣಾಗಲು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್\u200cಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ (ಯೀಸ್ಟ್) ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - 6 ಲೀ;
• ಹುಳಿ - 2 ಪ್ಯಾಕ್;
• ಕಿಣ್ವ - 2 ಪ್ಯಾಕ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ. 32 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಉಗಿ ಸ್ನಾನ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೊಸರು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆಯದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ 40 ° C ಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಮತ್ತೆ, ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
5. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
6. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 42-45 to C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ಪಂಜಿನಂತಹ ತಲೆಯಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ.
7. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ).
8. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು, 8 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಅದು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಿ, ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಒತ್ತುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಚೀಸ್ ಒಣಗಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಳಚರಂಡಿ ಚಾಪೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಲೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ + 10 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಆರ್ದ್ರತೆ - 85%.
10. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಳೆಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 3 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕಾದರೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ನ ಮಾಗಿದ ಸಮಯವು ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಸೂಪ್\u200cಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಆಮ್ಲೆಟ್\u200cಗಳು, ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಬ್ಬರು ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಸಾಸಿವೆ, ಯಾವುದೇ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಹಸಿವನ್ನು ಬರ್ಗಂಡಿ, ಸೈಡರ್, ಬಂದರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: 1921 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: .ಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಬ್ರಿಟಿಷ್.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಪೂರಕವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಪ್ರಮಾಣ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚೀಸ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತುರಿದ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಾಲು - 0.5 ಲೀ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಸೂಪ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: 1268 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: .ಟಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಬ್ರಿಟಿಷ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸರಳ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಅಲ್ಲ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಣಿಸುವವರು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಾಲಿನ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಚೆಡ್ಡಾರ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹೂಕೋಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಟರ್ನಿಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಹಾಲು - 0.3 ಲೀ;
• ವಾಸನೆಯ ಸೆಲರಿ - 4 ತೊಟ್ಟುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬರ್ನರ್ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಸೆಲರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗಾ en ವಾಗಲು 5 \u200b\u200bನಿಮಿಷಗಳು.
5. ನಯವಾದ ತನಕ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
6. ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
7. ಚೀಸ್ ತುರಿ, ಸೂಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
8. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 1415 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: lunch ಟ, ಭೋಜನ, ರಜಾ ಕೋಷ್ಟಕಕ್ಕಾಗಿ.
• ತಿನಿಸು: ಬ್ರಿಟಿಷ್.
• ತಯಾರಿಕೆಯ ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಅದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ರಜಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ತನ್ನನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚೆಡ್ಡಾರ್ (ಅಥವಾ ಸಮಾನ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ - ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಬೇಯಿಸಿದ) - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ), ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೈಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ಸಲಾಡ್.
2. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಚೀಸ್ ತುರಿ.
6. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಡುಗೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆ

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬಹುಪಾಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಪ್ರಕಾರ - ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ: ಚೀಸ್ ಅಂದರೆ ಸ್ವಿಸ್, ಟೈಪ್ ಡಚ್, ಟೈಪ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಟೈಪ್ ರಷ್ಯನ್, ಟೈಪ್ ಲಾಟ್ವಿಯನ್.

ಚೀಸ್ ಟೈಪ್ ಸ್ವಿಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ 6 ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು 50-100 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕು ರಹಿತ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಮುದ್ರೆಗಳು ಕುಡಗೋಲು, ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಒಣ ಲೇಪನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳು ದುಂಡಾದ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 50%.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ SOVIET CHEESE. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲಂಬ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಪೀನ ಅಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಪಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತೂಕ - 16 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ 4 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಾಗುವಾಗ 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಸ್ವಿಸ್ ಹತ್ತಿರ ರುಚಿ ನೋಡಲು. 50% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ.

ಮಾಸ್ಕೋ ಚೀಸ್ - ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೋವಿಯತ್, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - 6-8 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್. ರುಚಿ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 50%.

ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 15 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕ. 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಹುಳಿ.

ಕುಬನ್ ಚೀಸ್ ಏಕೀಕೃತ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸೋವಿಯತ್\u200cಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ತೂಕ - 10 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ.

ಚೀಸ್ ಟೈಪ್ ಡಚ್. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಎರಡನೇ ತಾಪನದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಚ್ ಚೀಸ್. ಎರಡನೇ ತಾಪನದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲೊಡಕು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ವೇಗವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕಣ್ಣುಗಳು ದುಂಡಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್\u200cಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, 2-2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕ, ಮಿಡ್ಜೆಟ್ 0.4-0.5 ಕೆಜಿ; ದೊಡ್ಡ ವರ್ಗ 5-6 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವರ್ಗ 1.5-2.0 ಕೆಜಿ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ, 2-2.5 ತಿಂಗಳು, ಮಿಡ್ಜೆಟ್ - 35 ದಿನಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 6-8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮಾಗಿದಾಗ, ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣೀರಿನ ನೋಟವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ: ವರ್ಗ - 45%, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ - 50%. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ವಚ್ s ವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚುರುಕಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇರುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೊರಗಿನ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಕೊಸ್ಟ್ರೋಮಾ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಪೀನ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ ಮುಖಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ತೂಕ 9-12 ಕೆಜಿ (ದೊಡ್ಡದು) ಮತ್ತು 5-6 ಕೆಜಿ - ಸಣ್ಣದು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಡಚ್\u200cಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು 2.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ಸ್ಕಿ ಚೀಸ್ 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್, 8-10 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಏಕೀಕೃತ ದೊಡ್ಡ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಮತ್ತು 4-6 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಏಕೀಕೃತ ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಡಚ್ ವರ್ಗವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 45-50%.

ಸ್ಟೆಪ್ಪೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 5-6 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಚದರ ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ -45%. ಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಣವಾಗಿದೆ.

UGLICH CHEESE 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದುಂಡಗಿನ ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 45%.

POSHEKHONSKY CHEESE 5-6 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳು ದುಂಡಾದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 45%. ಪಕ್ವತೆಯು 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಚೀಸ್. ಇದು ವೇಗವರ್ಧಿತ ಮಾಗಿದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು 30 ದಿನಗಳ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಇದು 2-3 ಸಿ.ಜಿ ತೂಕದ ಎತ್ತರದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಸಮ ಅಂತರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 45%.

ಡೈನೆಸ್ಟರ್ ಚೀಸ್ - ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು. ಇದು ಬಾರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 50%. ,

ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಚೀಸ್. ಆಯತಾಕಾರದ ಪಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರ, ತೂಕ 5-6 ಕೆಜಿ. ರುಚಿ ಕೋಮಲ ಹುಳಿ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 30%.

ಚೀಸ್ ಟೈಪ್ ಚೆಡರ್

ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚೆಡ್ಡರೈಸೇಶನ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ, ಹಾಳೆಯಂತಹ ಪದರಗಳಾಗಿ ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ ಕಣ್ಣುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಗಿದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅನಿಲದ ರಚನೆಯು ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕಡಿದಾದ ಬದಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ ನೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎತ್ತರದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ತೂಕ 30-33 ಕೆ.ಜಿ. ಚೀಸ್ ಪಕ್ವತೆಯು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಣವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಕೋಮಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕನಿಷ್ಠ 50%. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಮಾರ್ಪಾಡು ಅಲ್ಟಾಯ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಚೀಸ್.

ಚೀಸ್ ಟೈಪ್ ರಷ್ಯನ್

ಇದನ್ನು ಚೆಡ್ಸೆರೈಸೇಶನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಎರಡನೇ ತಾಪನದ ನಂತರ 4-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 41-42 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಲೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸದೆ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ 11-13 ಕೆಜಿ (ದೊಡ್ಡದು) ಮತ್ತು 7-9 ಕೆಜಿ (ಸಣ್ಣ) ತೂಕದ ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್; ಅನಿಯಮಿತ ಸೀಳು ತರಹದ ಕಣ್ಣುಗಳು. ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್\u200cನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಾಗುವ ಅವಧಿ 70 ದಿನಗಳು. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 50%.

ಚೀಸ್ ಟೈಪ್ ಲಟ್ವಿಯನ್  - ಇವು ಎರಡನೆಯ ತಾಪನದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ವಯಂ-ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್. ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುವುದರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಪಕ್ವವಾಗುವುದು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಮೋನಿಯಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಟ್ವಿಯನ್ ಚೀಸ್ 2.2-2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಚದರ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಪೀನ ಅಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ತೆಳುವಾದ ಲೋಳೆಯಿಂದ ತಿಳಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 45%.

SPICY CHEESE 2-4 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 55% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 35-45 ದಿನಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಎಂಬುದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್, ಇದು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಇತಿಹಾಸವು ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಕಠಿಣ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಕಲಿಸಿದವರು ರೋಮನ್ನರು.

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡನು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೆಂಡಿಪ್ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯಿಸಿದ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ನೈಜ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೆಮರ್ಸೆಟ್, ಡೆವೊನ್, ಕಾರ್ನ್ವಾಲ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 54 ಕೆಜಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ 2 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಸ್ಟಿ ಅಲ್ಬಿಯಾನ್\u200cನ ಹಚ್ಚ ಹಸಿರಿನ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯುತ್ತಿರುವ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 48% ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಂತಗಳು:

• ಹುಳಿ.   ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು. ಹಾಲನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಚೆಡ್ಡರೈಸೇಶನ್   ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚೆಡ್ಡರೈಸೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಇದು ಒಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೀರಮ್ ಶೇಷವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

• ರೂಪಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು.   ಚೆಡ್ಡರೈಸೇಶನ್ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಂಡರ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 27-54 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವುದು.   ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ “ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ”.

• ಹಣ್ಣಾಗುವುದು.   ನಂತರದ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ತಾಪಮಾನ-ನಿಯಂತ್ರಿತ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ವರ್ಷ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 3 ವರ್ಷಗಳು!

ಚೀಸ್ ರುಚಿ

ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್\u200cಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಇದು ತಾಜಾ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೃ firm ವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಬಣ್ಣವು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.

ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಿನ ಯಂಗ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷದ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಸ್ಥಿರತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. 1.5 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ್ದು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ವಿಧಗಳು

• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ನಿರಾಕರಿಸು.   ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಡಾರ್ಸೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಡಾರ್ಸೆಟ್ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 1959 ರಿಂದ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಗ್ರೀನ್.   ಗ್ರೀನ್ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಾಲ್ಕು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕಗೊಳಿಸದೆ ಕೈಯಾರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಲವು ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕಿನ್   - ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಿನ್ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯಿಂದ ಚೀಸ್. ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕೀನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮಾಂಟ್ಗೊಮೆರಿ   70 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮಾಂಟ್ಗೊಮೆರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕರುಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಿಣ್ವದ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉತ್ತಮ ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕ್ವಿಕ್ಸ್.   ಡೆವೊನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ವೆಸ್ಟ್ಕೊಂಬ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬ್ರೇಕ್\u200cಫಾಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು un ಟಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಮ್ಲೆಟ್, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್. ಚೆಡ್ಡಾರ್ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನಿಂದ ಬಂದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವೆಲ್ಷ್ ಮೊಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವು ಚೀಸ್ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೆರ್ಲಾಟ್\u200cನಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ with ದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ವಿಂಟೇಜ್ ಬಂದರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ 2000 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಚೀಸ್ ಇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ದೇಶದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಕೆನೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್\u200cಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ - ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ, ಇಟಲಿ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟನ್ - ರುಚಿಯಾದ ಚೆಡ್ಡಾರ್.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣ

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮೂಲದ ಹಾರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಆಫ್-ವೈಟ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್\u200cಡಂನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರಾಟದಿಂದ ದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ಆದಾಯದ ಸುಮಾರು 51% ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cಗೆ ಆದಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಣ್ಯ ಚೀಸ್\u200cಗಳಂತೆ, ಇದು ಹಳ್ಳಿಯಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಆವೃತ್ತಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಒಣಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್\u200cನಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರು - ಕಪ್ಪು ಚೀಸ್. ಅಂದಹಾಗೆ, ಕಪ್ಪು “ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್” ನಲ್ಲಿರುವ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಂದು ಕಾಣಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ರೈತರ ಸವಿಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದಿನಂತೆ, ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೊಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು “ಉಸಿರಾಟ” ದಿಂದ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮೇಣದ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಡಿಕೆ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಹರಳುಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಂಯೋಜಕ-ಮುಕ್ತ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು, ತಮ್ಮ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅನ್ನಾಟೊ (ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಟ್ರೀ) ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಚೀಸ್ ರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕೆಂಪು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಭೂಗೋಳ

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸ ವಿದ್ವಾಂಸರು ಮೊದಲ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಯಾವಾಗ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಈಗಾಗಲೇ 1170 ರಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು ಎಂಬುದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆ ವರ್ಷ, ಐತಿಹಾಸಿಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬ್ರಿಟಿಷರು ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಸುಮಾರು 5 ಟನ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು.

ಆದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕ್ಯಾಂಟಲ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಿಂದ ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಬಂದಿತು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ನ ನಂತರದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿದ ಒಂದು ಸತ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಈ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ತಮ್ಮ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಒಬ್ಬ ಜೋಸೆಫ್ ಹಾರ್ಡಿಂಗ್, ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿದನು, ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದನು. ಆಗ ಆಧುನಿಕ ಮಾದರಿಯ ಒಂದು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಜೋಸೆಫ್ ಹಾರ್ಡಿಂಗ್ ಅವರನ್ನು ಈ ಬಗೆಯ ಚೀಸ್\u200cನ ತಂದೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ. ರಾಜ್ಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ಎರಡನೇ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಸೈನ್ಯದ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕುಸಿತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದರೂ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಐರ್ಲೆಂಡ್, ಯುಎಸ್ಎ, ಕೆನಡಾ, ಐಸ್ಲ್ಯಾಂಡ್, ಬೆಲ್ಜಿಯಂ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕೆಲವು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ: ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು, ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳ ವಿಳಂಬ ಮತ್ತು ಯುವ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ. ಆದರೆ 4 ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಕೌಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ (ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್, ಡಾರ್ಸೆಟ್, ಡೆವೊನ್, ಕಾರ್ನ್\u200cವಾಲ್) ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ವೆಸ್ಟ್ ಕಂಟ್ರಿ ಫಾರ್ಮ್\u200cಹೌಸ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪಿಡಿಒನ ಭೌಗೋಳಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ರಕ್ಷಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅವರ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಅಧಿಕೃತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್\u200cನಿಂದ ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು:

• ಕ್ವಿಕ್ಸ್ (2009 ರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಇಯರ್ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು);
• ಕೀನ್ (ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ);
• ಮಾಂಟ್ಗೊಮೆರಿ (ಆಪಲ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ);
• ಜಾರ್ಜ್ ಚೀಸ್ (ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚೀಸ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಪದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ - ಚೆಡ್ಡಾರ್. ಈ ಪದವು ಬಿಸಿಯಾದ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉಪ್ಪಿನ ಹಂತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಿರತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ವಲಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂಗ್ರಹಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕೃತಕವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ಮ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್, ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ನಂತೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ - ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೈಕ್ರೋಕ್ಲೈಮೇಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದ್ದು ವಿಂಟೇಜ್, ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೀಸ್, ಅದು 18 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಂಟೇಜ್ ಆವೃತ್ತಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿರಬಹುದು:

• ಸೌಮ್ಯ (ಮೃದು);
• ಮಧ್ಯಮ
• ಬಲವಾದ (ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್);
• ಟೇಸ್ಟಿ
• ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೀಕ್ಷ್ಣ
• ಪ್ರಬುದ್ಧ
• ಹಳೆಯ (ವಯಸ್ಸಾದ).

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಪಕ್ವವಾಗಲು 3 ತಿಂಗಳು ಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಮುಂದೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಣ್ಣಾಗಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಮೆಸೊಫಿಲಿಕ್ ಯೀಸ್ಟ್, ರೆನೆಟ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 8 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ನೀವು 2 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಜನರು ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ಖಿನ್ನತೆ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಯಾಸದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಚೀಸ್\u200cನ ವಿಶೇಷ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಮೆದುಳಿನ ಕೋಶಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಇಲ್ಲಿಯೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತಿವೆ.

ಹೇಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವುದು

ಚೆಡ್ಡಾರ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಧಕ್ಕೆಯಾಗದಂತೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಂತಹ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು. ಒಂದೇ ಸಲಹೆ: ಬಳಕೆಗೆ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು.

ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಘನಗಳು ಅನೇಕ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ತುರಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾಸ್, ಸೂಪ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಜೊತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮವಾದ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸವಿಯಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸುವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಚಾರ್ಡೋನಯ್, ಶೆನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್\u200cನಂತಹ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳನ್ನು ಯುವ ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cಗೆ ಹಾಗೂ ಮಧ್ಯಮ-ವಯಸ್ಸಿನ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧವಾದ - ಮೆರ್ಲಾಟ್, ಕ್ಯಾಬರ್ನೆಟ್ ಸುವಿಗ್ನಾನ್, ಅಮರೋನ್, ಶಿರಾಜ್ಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅಥವಾ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕುಡಿಯಲು ಅರ್ಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ತಲೆಯನ್ನು ಸಹ ಸಣ್ಣ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು 25-35 ಕಿಲೋ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಕರು ಸವಿಯಾದ ದೈತ್ಯಾಕಾರದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದ ಪ್ರಕರಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇತಿಹಾಸವು ತಿಳಿದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂಟಾರಿಯೊದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 30 ವರ್ಷಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ಎರಡು ದೈತ್ಯ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್\u200cನ ಮೊದಲ ತಲೆಯ ತೂಕ 3175 ಕೆಜಿ, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಎಲ್ಲಾ 10 ಟನ್\u200cಗಳು. ಆದರೆ ಇಂದಿನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ತಲೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 1964 ರಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ವಿಶ್ವ ಮೇಳದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಸುಮಾರು 16 ಟನ್ ತೂಕ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಈ ದೈತ್ಯ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ 16 ಸಾವಿರ ಹಸುಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಯಿತು.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ ಕಲೆ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನ ಎರಡೂ ಆಗಿದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜೋಸೆಫ್ ಹಾರ್ಡಿಂಗ್ ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು, ಅವರ ಲಘು ಕೈಯಿಂದ ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಜೀವನ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಇಂದು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್\u200cಗಳ ನಂಬಲಾಗದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಸುಸ್ತಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ - ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಕೆನೆ, ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಮುನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳು. 70% ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನುಗಳಿಂದ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಇಲ್ಲ.

ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಪೋರ್ಟ್ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಆಧಾರಿತ ಸಲಾಡ್, ಆಮ್ಲೆಟ್, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಈ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಚೀಸ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ ತಿರುವು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್\u200cಡಂನಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಡರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉದ್ಯಮಗಳು ಮತ್ತು ರೈತರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಖಾನೆ ತಯಾರಕರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಗೆ ಸಹಜವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ವ್ಯಾಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕ್ರಮೇಣ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಚೀಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೆಡ್ಡಾರ್ಗೆ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮಾಗಿದ ತನಕ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎರಡರಿಂದ ಆರು ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ತಲೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಇಪ್ಪತ್ತೇಳು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಚೆಡ್ಡಾರ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ. ಎ, ಬಿ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ಟ್ರೇಸ್ ಎಲಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕ ಇರುವುದರಿಂದ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಸಹ ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಧನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕಾಗ್ರತೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಮೇಲ್ಪಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ 50% ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ತುಂಡು ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cಗೆ ತನ್ನನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು. ವಿರೋಧಾಭಾಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆರೋಪಿಸಲು ಅಧಿಕ ತೂಕವು ಗಂಭೀರ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ತಿನ್ನಬಾರದವರ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಅಥವಾ ಇತರ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್ ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು ಕೂಡ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೌಫಲ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಹಾಲಿನ ಹಳದಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯೂರಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ರುಚಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಸೊಂಪಾದ ಫೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಉಳಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 at ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಜೊತೆ ಕ್ರೌಟನ್ಸ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಬಿಯರ್ - 200 ಮಿಲಿ.
• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬ್ರೆಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಕರಗಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸರಳಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವಂತೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಡಿ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ಸಾಸ್

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್\u200cನಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಂದು ಲೋಟ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸಾಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಚಿಪ್ಸ್ಗೆ ಬಡಿಸಿ.