ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಎಂಬುದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್, ಇದು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಇತಿಹಾಸವು ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಕಠಿಣ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಕಲಿಸಿದವರು ರೋಮನ್ನರು.

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಂಡನು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೆಂಡಿಪ್ ಬೆಟ್ಟಗಳ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯಿಸಿದ ಹಸುಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ನೈಜ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲೆಮರ್ಸೆಟ್, ಡೆವೊನ್, ಕಾರ್ನ್ವಾಲ್ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 54 ಕೆಜಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ 2 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಸ್ಟಿ ಅಲ್ಬಿಯಾನ್\u200cನ ಹಚ್ಚ ಹಸಿರಿನ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಯುತ್ತಿರುವ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್\u200cನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು 48% ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಂತಗಳು:

• ಹುಳಿ.   ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅದು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು. ಹಾಲನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಚೆಡ್ಡರೈಸೇಶನ್   ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚೆಡ್ಡರೈಸೇಶನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು, ಇದು ಒಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲಾಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೀರಮ್ ಶೇಷವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

• ರೂಪಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು.   ಚೆಡ್ಡರೈಸೇಶನ್ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಂಡರ್\u200cಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 27-54 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವುದು.   ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ “ಉಸಿರಾಡುತ್ತದೆ”.

• ಹಣ್ಣಾಗುವುದು.   ನಂತರದ ವಯಸ್ಸಾದಂತೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ತಾಪಮಾನ-ನಿಯಂತ್ರಿತ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2 ವರ್ಷ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 3 ವರ್ಷಗಳು!

ಚೀಸ್ ರುಚಿ

ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್\u200cಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಇದು ತಾಜಾ ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೃ firm ವಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಬಣ್ಣವು ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ, ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಹುದು.

ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಿನ ಯಂಗ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ವರ್ಷದ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಸ್ಥಿರತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. 1.5 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿದ್ದು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹರಳುಗಳನ್ನು ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ವಿಧಗಳು

• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ನಿರಾಕರಿಸು.   ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಡಾರ್ಸೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಡಾರ್ಸೆಟ್ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 1959 ರಿಂದ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ಅತ್ಯಂತ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಗ್ರೀನ್.   ಗ್ರೀನ್ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ನಾಲ್ಕು ತಲೆಮಾರುಗಳಿಂದ ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಯಾಂತ್ರಿಕಗೊಳಿಸದೆ ಕೈಯಾರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಲವು ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕಿನ್   - ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೈಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಿನ್ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಚೀಸ್ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾದ ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯಿಂದ ಚೀಸ್. ಮಾಗಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕೀನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮಾಂಟ್ಗೊಮೆರಿ   70 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಮಾಂಟ್ಗೊಮೆರಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕರುಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಿಣ್ವದ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಉತ್ತಮ ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

• ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕ್ವಿಕ್ಸ್.   ಡೆವೊನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ವೆಸ್ಟ್ಕೊಂಬ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಬ್ರೇಕ್\u200cಫಾಸ್ಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು un ಟಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಮ್ಲೆಟ್, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್. ಚೆಡ್ಡಾರ್ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನಿಂದ ಬಂದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ವೆಲ್ಷ್ ಮೊಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವು ಚೀಸ್ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೆರ್ಲಾಟ್\u200cನಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ with ದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದರು. ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ವಿಂಟೇಜ್ ಬಂದರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಬಹುಪಾಲು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ಪ್ರಕಾರ - ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗೆ: ಚೀಸ್ ಅಂದರೆ ಸ್ವಿಸ್, ಟೈಪ್ ಡಚ್, ಟೈಪ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಟೈಪ್ ರಷ್ಯನ್, ಟೈಪ್ ಲಾಟ್ವಿಯನ್.

ಚೀಸ್ ಟೈಪ್ ಸ್ವಿಸ್. ಈ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು, ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಮಾಲಿನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್ 6 ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು 50-100 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕು ರಹಿತ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟೆಯ ಮುದ್ರೆಗಳು ಕುಡಗೋಲು, ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೂದು-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಒಣ ಲೇಪನವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳು ದುಂಡಾದ ಅಥವಾ ಅಂಡಾಕಾರದ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 50%.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆದ SOVIET CHEESE. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲಂಬ ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಪೀನ ಅಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಯತಾಕಾರದ ಪಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತೂಕ - 16 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ 4 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಾಗುವಾಗ 6-8 ತಿಂಗಳುಗಳು. ಸ್ವಿಸ್ ಹತ್ತಿರ ರುಚಿ ನೋಡಲು. 50% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ.

ಮಾಸ್ಕೋ ಚೀಸ್ - ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೋವಿಯತ್, ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - 6-8 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್. ರುಚಿ ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ - 50%.

ಕಾರ್ಪಾಥಿಯನ್ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 15 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕ. 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಹುಳಿ.

ಕುಬನ್ ಚೀಸ್ ಏಕೀಕೃತ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸೋವಿಯತ್\u200cಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ತೂಕ - 10 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ.

ಚೀಸ್ ಟೈಪ್ ಡಚ್. ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಎರಡನೇ ತಾಪನದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಡಚ್ ಚೀಸ್. ಎರಡನೇ ತಾಪನದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಾಲೊಡಕು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಟೋಕೊಕಿಯ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ವೇಗವಾಗಿ ಪಕ್ವವಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ (3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಕಣ್ಣುಗಳು ದುಂಡಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರದಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದು, ಸ್ವಿಸ್ ಚೀಸ್\u200cಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಕಾರದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, 2-2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕ, ಮಿಡ್ಜೆಟ್ 0.4-0.5 ಕೆಜಿ; ದೊಡ್ಡ ವರ್ಗ 5-6 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವರ್ಗ 1.5-2.0 ಕೆಜಿ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ, 2-2.5 ತಿಂಗಳು, ಮಿಡ್ಜೆಟ್ - 35 ದಿನಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 6-8 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಮಾಗಿದಾಗ, ಅದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಣ್ಣೀರಿನ ನೋಟವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಡಚ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ: ವರ್ಗ - 45%, ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ - 50%. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ವಚ್ s ವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚುರುಕಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಇರುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹೊರಗಿನ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಕೊಸ್ಟ್ರೋಮಾ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಪೀನ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ದುಂಡಾದ ಮುಖಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದರ ತೂಕ 9-12 ಕೆಜಿ (ದೊಡ್ಡದು) ಮತ್ತು 5-6 ಕೆಜಿ - ಸಣ್ಣದು. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಡಚ್\u200cಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು 2.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾರೋಸ್ಲಾವ್ಸ್ಕಿ ಚೀಸ್ 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್, 8-10 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಏಕೀಕೃತ ದೊಡ್ಡ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಮತ್ತು 4-6 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಏಕೀಕೃತ ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಮತ್ತು ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಡಚ್ ವರ್ಗವನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 45-50%.

ಸ್ಟೆಪ್ಪೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 5-6 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಚದರ ಬೇಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ -45%. ಪಟ್ಟಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಣವಾಗಿದೆ.

UGLICH CHEESE 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ದುಂಡಗಿನ ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ ಕಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 45%.

POSHEKHONSKY CHEESE 5-6 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳು ದುಂಡಾದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 45%. ಪಕ್ವತೆಯು 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಎಸ್ಟೋನಿಯನ್ ಚೀಸ್. ಇದು ವೇಗವರ್ಧಿತ ಮಾಗಿದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು 30 ದಿನಗಳ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಇದು 2-3 ಸಿ.ಜಿ ತೂಕದ ಎತ್ತರದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಸಮ ಅಂತರದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 45%.

ಡೈನೆಸ್ಟರ್ ಚೀಸ್ - ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು. ಇದು ಬಾರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 50%. ,

ಲಿಥುವೇನಿಯನ್ ಚೀಸ್. ಆಯತಾಕಾರದ ಪಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರ, ತೂಕ 5-6 ಕೆಜಿ. ರುಚಿ ಕೋಮಲ ಹುಳಿ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 30%.

ಚೀಸ್ ಟೈಪ್ ಚೆಡರ್

ಈ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಚೆಡ್ಡರೈಸೇಶನ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆ) ಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆ ತೀವ್ರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ, ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ, ಹಾಳೆಯಂತಹ ಪದರಗಳಾಗಿ ಡಿಲಮಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ರಚನೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ ಕಣ್ಣುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮಾಗಿದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಚ್ಚು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅನಿಲದ ರಚನೆಯು ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕಡಿದಾದ ಬದಿಯ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ ನೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎತ್ತರದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ತೂಕ 30-33 ಕೆ.ಜಿ. ಚೀಸ್ ಪಕ್ವತೆಯು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾದ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಣವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಕೋಮಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳಿಲ್ಲ, ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಕನಿಷ್ಠ 50%. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಮಾರ್ಪಾಡು ಅಲ್ಟಾಯ್ ಮೌಂಟೇನ್ ಚೀಸ್.

ಚೀಸ್ ಟೈಪ್ ರಷ್ಯನ್

ಇದನ್ನು ಚೆಡ್ಸೆರೈಸೇಶನ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಎರಡನೇ ತಾಪನದ ನಂತರ 4-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 41-42 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಲೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸದೆ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಚೀಸ್ 11-13 ಕೆಜಿ (ದೊಡ್ಡದು) ಮತ್ತು 7-9 ಕೆಜಿ (ಸಣ್ಣ) ತೂಕದ ಕಡಿಮೆ ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹಿಟ್ಟು ಕೋಮಲ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್; ಅನಿಯಮಿತ ಸೀಳು ತರಹದ ಕಣ್ಣುಗಳು. ಚೀಸ್ ಇನ್ನೂ ತೆಳುವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪ್ಯಾರಾಫಿನ್\u200cನಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಾಗುವ ಅವಧಿ 70 ದಿನಗಳು. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 50%.

ಚೀಸ್ ಟೈಪ್ ಲಟ್ವಿಯನ್   - ಇವು ಎರಡನೆಯ ತಾಪನದ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅರೆ-ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸ್ವಯಂ-ಒತ್ತಿದ ಚೀಸ್. ಚೀಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುವುದರಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ರೂಪಿಸುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಪಕ್ವವಾಗುವುದು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಮೋನಿಯಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲಟ್ವಿಯನ್ ಚೀಸ್ 2.2-2.5 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಚದರ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಪೀನ ಅಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾರ್ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ತೆಳುವಾದ ಲೋಳೆಯಿಂದ ತಿಳಿ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕಣ್ಣುಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರ. ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 45%.

SPICY CHEESE 2-4 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಆಯತಾಕಾರದ ಪಟ್ಟಿಯ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ 55% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 35-45 ದಿನಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ರೆನೆಟ್ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 15 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ವಾತಾವರಣವೆಂದರೆ ಗುಹೆಯ ಉಷ್ಣತೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಜಾತಿಗಳಂತೆ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಜಾರ್ಜ್ ಮತ್ತು ವೂಕಿ ಹೋಲ್ ಗುಹೆ).

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳು - ಅದರ ಇತಿಹಾಸವು ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್\u200cನ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದನ್ನು ದೇಶದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಹಲವಾರು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದರೆ ನೈ w ತ್ಯ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ನಾಲ್ಕು ಕೌಂಟಿಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ವೆಸ್ಟ್ ಕಂಟ್ರಿ ಫಾರ್ಮ್\u200cಹೌಸ್ ಚೆಡ್ಡಾ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಕ್ಕಿದೆ. ಚೀಸ್ ನಡುವೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯಲ್ಲಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಎರಡನೇ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ (ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಮೊ zz ್ lla ಾರೆಲ್ಲಾ)

ಇತಿಹಾಸ: ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರಾಯಲ್ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಂದು ಫಾರ್ಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ (10 ಸಾವಿರ 240 ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ). ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೋಮನ್ನರು ಕ್ಯಾಂಟಲ್\u200cನಿಂದ (ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನ ಪ್ರದೇಶ) ತಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಆವೃತ್ತಿಯಿದೆ. ಆದರೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿಲ್ಲ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಹಳ್ಳಿಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಕಮರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ ಗುಹೆಗಳು ಇದ್ದವು, ಅದು ಚೀಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಆದರ್ಶ ಆರ್ದ್ರತೆ ಇತ್ತು. ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ದಿ ಫಸ್ಟ್ ಈ ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಆಧುನೀಕರಿಸಲಾಯಿತು - ಇದನ್ನು ಹೊಸ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಆ ಕಾಲದ ಎಲ್ಲಾ ಇತ್ತೀಚಿನ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ತಾಂತ್ರಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದ ಹಾಲುಗಾರ ಜೋಸೆಫ್ ಹಾರ್ಡಿಂಗ್ ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಕಥೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕೀ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ದಂತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ಇದು ಇತರ .ಾಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಇತರರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಲಿನ್ಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮೇಣದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿಂದಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ವಿಕ್ಸ್, ಕಿನಾ ಮತ್ತು ಮಾಂಟ್ಗೊಮೆರಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಾತಿಗಳು. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

• ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು - 392.0
• ಅಳಿಲುಗಳು - 23.0
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 32.0
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0.0

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಎ ಮತ್ತು ಬಿ ಗುಂಪುಗಳ ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಇದು ಕಠಿಣ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೊದಲು ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ವರದಿಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ, ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೊಸ ತಲೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಇದರರ್ಥ ಇದನ್ನು ಡಯೆಟರ್\u200cಗಳು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಉದಾಹರಣೆಗಳು

ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಚೀಸ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ವಾಲ್ಟ್ ಡಿಸ್ನಿ ವರ್ಲ್ಡ್ನಲ್ಲಿನ ಥೀಮ್ ಪಾರ್ಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ವೈನ್, ಸೈಡರ್, ಪೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ವಿಶ್ವದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಎಣಿಸಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಚೀಸ್. ಹೋಮರ್ ಕೂಡ ಅವನನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಕೊಂಡ. ಅವನನ್ನು ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಫೇರೋಗಳು ಸ್ತುತಿಸಿದರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ ವರಿಷ್ಠರ ಒಂದು ಉಪಹಾರವೂ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಚೀಸ್ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಲೇಖನವು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲಿದೆ.

ಇದು ಏನು

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಅರೆ-ಘನ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಇಡೀ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದನ್ನೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್\u200cನ ವಿನ್ಯಾಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೀಸ್\u200cನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅವರ ಕಟ್-ಆಫ್ ಫಲಕಗಳು ಬಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. ತಿರುಳು - ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಬಣ್ಣ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣ ಅನ್ನಾಟೊಗೆ ಚೀಸ್ ಅಂತಹ ನೆರಳು ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಇದನ್ನು ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಮರದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನ ಒಂದು ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರದ ತಲೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಂಯೋಜನೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಕಪ್ಪು ಮೇಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತವೆ) ಅಥವಾ ಕೊಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುವ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು “ಉಸಿರಾಡಲು” ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಯುಕೆ ಚೀಸ್ ಆದಾಯದ ಐವತ್ತು ಪ್ರತಿಶತವು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಇತಿಹಾಸ ಪ್ರವಾಸ

ಈ ಚೀಸ್ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿಖರವಾದ ಮಾಹಿತಿಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ದೂರದ ಗತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸವಿಯಾದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಗೆ ಹಲವಾರು othes ಹೆಗಳಿವೆ.

1. ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ರೋಮನ್ನರು ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cಗೆ ಹೋಲುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬ್ರಿಟನ್\u200cಗೆ ತಂದರು.
2. ಕಾರ್ಲ್ ದಿ ಫಸ್ಟ್, ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಗ್ರಾಮವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೂಲಕ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು. ಅವನಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ ಚೀಸ್ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಧವು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಎಂದು ಹೆಸರಿಡಲಾಯಿತು.
3. ತಾಂತ್ರಿಕ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಕೌಂಟಿಯ ಒಬ್ಬ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಾಲುಕರೆಯುವವನು, ನಂತರ "ಚೆಡ್ಡಾರ್ ತಂದೆ" ಎಂಬ ಉನ್ನತ ಬಿರುದನ್ನು ಪಡೆದನು, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಸುಧಾರಿಸಿದನು, ಇದು ಮಾರಾಟದ ಆದಾಯದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಈ ಸಂಗತಿಯನ್ನು XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಬ್ರಾಂಡ್ನ ಅಭದ್ರತೆಯು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರ್ಗೀಕರಣದಿಂದ ಇದನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ

ಇಂದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ 2,000 ಜಾತಿಗಳ ಪ್ರತಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೀಸ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ನೀವು ಉತ್ಪಾದನಾ ದೇಶ, ಅದರ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರತಿಬಿಂಬವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಇಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್\u200cನ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಖಾದ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಡಿಕೆ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಚೀಸ್ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಪ್ರದೇಶ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಪಕ್ವತೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹಂತಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡೋಣ:

• ಹುಳಿ, ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಚೆಡ್ಡರೈಸೇಶನ್ - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಒಣ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು;
• ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ನಂತರದ ನಿಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ;
• ಒತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವುದು ತಾನೇ ಹೇಳುತ್ತದೆ - ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಜವಾದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು 2-3 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ, ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗುವುದು. ಯಂಗ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮೃದು, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದು. ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಾದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತವಾಗಿದೆ.

ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ - ಇವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೇಕ್\u200cಫಾಸ್ಟ್\u200cಗಳು, un ಟಗಳು. ಅದರಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನ ಹಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತಜ್ಞರು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ.

1. ದಿನ   - ಸ್ಥಳೀಯ ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ (ಕೌಂಟಿ ಡಾರ್ಸೆಟ್) ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಿಟನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಶೀರ್ಷಿಕೆಯ ಚೀಸ್.
2. ಹಸಿರು   - ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪಾದನಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ.
3. ಕಿನ್ ಯಾಂತ್ರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಚೀಸ್ ತಲೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಶೇಖರಣಾ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.
4. ಮಾಂಟ್ಗೊಮರ್ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಎಳೆಯ ಕರುಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉತ್ತಮ ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ).
5. ಕ್ವಿಕ್ಸ್   ಇದು ನಂಬಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
6. ವೆಸ್ಟ್ಕೊಂಬ್- ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚೆಡ್ಡಾರ್, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಬದಲಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾನ್ಯತೆ.

ಈ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಚೀಸ್ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕೆಲವು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಲೇಬಲಿಂಗ್\u200cಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಸಂಯೋಜನೆ, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಬಿಜೆಯು

ಚೆಡ್ಡಾರ್ (ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ, ಸ್ಥಿರತೆ) ಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ - ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿ ಗುಂಪಿನ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ, ಪಿಪಿ, ಕೆ, ಡಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉಗ್ರಾಣವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಪ್ರಬಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಖಾದ್ಯ ಭಾಗದ ನೂರು ಗ್ರಾಂ 403 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಶಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೃಷ್ಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುರಾವೆಗಳು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು (33.14 ಗ್ರಾಂ), ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (24.9 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (1.28 ಗ್ರಾಂ) ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿವೆ.

ಲಾಭ

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿರುವಂತಹ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನಲಾಗ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ, ಈ ಕಾಯಿಲೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರು (ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ) ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಕಡಿಮೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಾಲಾರಸದ ಸಂಶ್ಲೇಷಣೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಾಯಿಯ ಕುಹರದ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕ್ಷಯವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಅಪಾಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಚೀಸ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಡಯೆಟರ್\u200cಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ .ತಣವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮೆದುಳಿನ ಪ್ರಚೋದನೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಲಗುವ ಮುನ್ನ ಚೀಸ್ ತುಂಡನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಒತ್ತಡವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧದ ಮುಖ್ಯ ಅನುಕೂಲಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

1. ಚೀಸ್\u200cನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶ ಕಾಯಿಲೆಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ದುರ್ಬಲವಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಮುರಿತಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.
2. ಚೆಡ್ಡಾರ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನುವುದು, ನೀವು ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಮತ್ತು ಹೃದಯಾಘಾತದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ವಿವಿಧ ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
3. ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಬಳಸಿ, ನೀವು ಸ್ನಾಯುಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
5. ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಅಂಗಗಳ ವಯಸ್ಸಾದಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
6. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಗುಣಾತ್ಮಕ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
7. ದೃಷ್ಟಿಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ, ಅದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
9. ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
10. ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಶಿಶು ಜೀವಿ, ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳಿಗೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ದೈಹಿಕ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಒತ್ತಡದ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ನ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಹೃದ್ರೋಗದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದಾಗಿ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳ ಸ್ಥಿರ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಜಠರದುರಿತ ಮತ್ತು ಕೊಲೈಟಿಸ್\u200cನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಸಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬೇಕು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವರ ಮೇಲೆ ಹಬ್ಬ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚುರುಕುತನವು ಸವಿಯಾದ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಬಳಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ರೋಗಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ಲಾಸ್ಮಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಸಾಂದ್ರತೆ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್;
• ಪೈಲೊನೆಫೆರಿಟಿಸ್ (ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದ);
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಠರದುರಿತ;
• ಯುರೊಲಿಥಿಯಾಸಿಸ್.

ಅಗತ್ಯ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ಉಂಟಾಗುವ negative ಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರಬಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕರಗಿದ, ತುರಿದ, ಚೂರುಗಳು. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕ.

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್

ನಿಮಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 3 ಚಮಚ ಬೇಕು), ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ (ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಎರಡು ಲೋಟಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಾಲು, ಚೀಸ್ 1 ಕಪ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (ಬೆಂಕಿ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು), ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಕು), ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ತನ್ನಿ (ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 4 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸಾರು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ (550 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.

ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ, ಒಂದು ಅರ್ಧವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಎರಡು ಕಪ್) ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಲಿವೆ.

ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನ ಪರಿಚಿತ ಸಲಾಡ್ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚೆಡ್ಡಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸೂಪ್\u200cಗಳು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಗಾರ್ಜಿಯಸ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ವಿವಿಧ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಯಾವ ವೈನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹಸಿವು - ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಒಂದು ಲೋಟ ದುರ್ಬಲ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಜಿಗುಟಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ರಂಧ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಬೂನು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀಡಿದರೆ ಯಾವುದೇ ತಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ನಕಲಿ. ಖರೀದಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ.

ಚೀಸ್ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಗಾಳಿಯಾಡದಂತಿರಬೇಕು, ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 8 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು. ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ. ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊ ನೋಡಿ.

ಚೆಡ್ಡಾರ್   - ಇದು ಬಹುಶಃ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ, ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುವ ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಸುಕಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರೈತರು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಅನ್ನಾಟೊದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೆಂಪು ಚೆಡ್ಡಾರ್ (ಆಳವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ) ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನ ರುಚಿ ಕೆನೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಕಾಯಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಇತರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್\u200cಗಳಂತೆ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ (ಪಿಜ್ಜಾ, ಸೂಪ್, ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್, ಜುಲಿಯೆನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಒಂದು ಘಟಕ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಕಿಂಗ್\u200cಡಂನ ಜನರು ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದನ್ನು ಬಹಳ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ದುರ್ಬಲ ವೈನ್\u200cಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಗಳು ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ "ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸೈನಿಕ" ವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿವೆ, ಜೊತೆಗೆ ವಿಶ್ವದಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಕ್ಕೆ ಮೂಲದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ರಕ್ಷಣೆ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗ "ಚೆಡ್ಡಾರ್" ಹೆಸರಿನ ಲೇಬಲ್ ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್\u200cನ ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಪ್ರಸ್ತುತ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿಂದ ಈ ಚೀಸ್ನ ತಾಯ್ನಾಡಿನ ಯುಕೆಗೆ ರವಾನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಕಥೆ 800 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಿಂದಿನದು ಮತ್ತು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅನೇಕ ಇತರ ಚೀಸ್\u200cಗಳಂತೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಮಾಡಿದ ವಸಾಹತು ಹೆಸರಿನಿಂದ ಪಡೆದರು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಸೋಮರ್\u200cಸೆಟ್ ಕೌಂಟಿಯ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಗ್ರಾಮ. ತರುವಾಯ ವಿಶ್ವ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ಚೀಸ್, ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಹಳ್ಳಿಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಜಾರ್ಜ್ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಯಿತು. ಈ ಗುಹೆಗಳಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಚೀಸ್ ಪಕ್ವಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಯ ಮೊದಲ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಕಿಂಗ್ ಆಫ್ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಖಾತೆ ಪುಸ್ತಕದ 1170 ಎ.ಡಿ. (ಹೆನ್ರಿ II ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ). ಈ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ದೊರೆಗಳ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದೆ, ಅವರು ಇದನ್ನು ಟನ್ಗಳಷ್ಟು ರಾಯಲ್ ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಖರೀದಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು. ಕಿಂಗ್ ಚಾರ್ಲ್ಸ್ I (1625-1649) ರ ಆಳ್ವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಾಯಲ್ ಕೋರ್ಟ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿತು, ಅರಮನೆಯ ಗೋಡೆಗಳ ಹೊರಗೆ ಭೇಟಿಯಾಗುವುದು, ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಿಸಿದ ಜೋಸೆಫ್ ಹಾರ್ಡಿಂಗ್ (19 ನೇ ಶತಮಾನ) ಅವರ ಕೃತಿಗಳು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಸ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತಂದವು ಮತ್ತು ಈ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿ ಮತ್ತು ಮನ್ನಣೆಯನ್ನು ನೀಡಿತು ಮತ್ತು ಲೇಖಕ ಸ್ವತಃ "ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನ ಪಿತಾಮಹ" ಎಂಬ ಗೌರವ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಚೆಡ್ಡರೈಸೇಶನ್ ಎಂಬ ವಿಶೇಷ ಹಂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ತುಂಡು ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪರಸ್ಪರ ವರ್ಗಾಯಿಸುವುದು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಚೆಡ್ಡರೈಸೇಶನ್ ಚೀಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ (ಪಿಹೆಚ್ 5.6) ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಶೇಷ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ (ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಸ್ತರಗಳು ಚೆಡ್ಡರೈಸೇಶನ್ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ). ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಅನ್ನು 25-35 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚೆಡ್ಡಾರ್ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ (ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹಣ್ಣಾಗುವ ಅವಧಿ 3 ರಿಂದ 18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು:

• 3 ತಿಂಗಳು - ಯುವ ಚೆಡ್ಡಾರ್
• 5-6 ತಿಂಗಳುಗಳು - ಮಧ್ಯಮ ಪರಿಪಕ್ವತೆ
• 9 ತಿಂಗಳು - ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೆಡ್ಡಾರ್
• 15 ತಿಂಗಳು - ಹೆಚ್ಚುವರಿ
• 18 ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ - ವಿಂಟೇಜ್ ಚೆಡ್ಡಾರ್

ಚೆಡ್ಡಾರ್\u200cನ ರುಚಿ ಕೂಡ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು 9 ತಿಂಗಳ ವಯಸ್ಸಿನ ಚೀಸ್ ಹೊಂದಿದೆ.