Frankrike er kjent for hele verden, ikke bare for sine utsøkte gourmetretter, men også for sine deilige melprodukter. Franske bakverk slående i sitt mangfold og er toppen kokkekunster land. Få kan motstå den fantastiske aromaen og delikat smak fersk konfekt.

Franske deigoppskrifter

Hemmelighetene for å lage brød, paier, rundstykker og bakverk i Frankrike oppbevares nøye og videreføres fra mødre til barn.

For å lage franskbrød må du først ha i deigen.

Dette vil kreve:

• 300 g mel (franskmennene bruker ubleket mel);
• litt tørr gjær;
• 300 ml vann.

Alle ingrediensene blandes og settes i varme i 4-6 timer. 600 g mel, 10 g gjær, en teskje salt og 300 ml vann tilsettes den ferdige deigen og blandes med en mikser til den er helt homogen.

Deigen skal plasseres på et varmt sted i en time, og i løpet av den tiden skal det dobles i volum. Den ferdige deigen til fransk bakverk legges på bordet, drysses med mel og kuttes i biter.

Formede produkter settes i omtrent en halv time for korrektur. Denne oppskriften kan brukes til å bake franskbrød, rundstykker og baguetter.

Smørdeig til brioche boller og smørpaier Savarene ble oppfunnet av brødrene Julien på 1800 -tallet. Deigen og bollen ble oppkalt etter den berømte konditoren Brioche og har blitt veldig populær rundt om i verden.

For å lage brioche deig trenger du:

• 900 g mel;
• 25 g gjær;
• 120 g sukker;
• 6 egg;
• en teskje salt;
• en smørpakke;
• 1,5 kopper melk;
• skall av en sitron.

Løs opp gjæren i varm melk, tilsett tre ss mel, salt, sukker og bland godt. Deigen plasseres på et varmt sted i 20 minutter. På dette tidspunktet, sikt melet, tilsett pisket egg, sukker, salt, sitronskall og elt grundig, tilsett gradvis oppvarmet melk og smeltet smør. Blandet myk deig dekket med lokk og sett på et varmt sted for gjæring.

Når deigen hever legges den i et smurt og melet fat. For korrektur legges skjemaet i en halv time på et varmt sted.

Briocher stekes i omtrent en halv time i en ovn som er forvarmet til 180 grader.

Typer fransk bakverk

Mangfoldet av franske bakverk overrasker enhver turist som kommer til landet. Konditorer tilbyr stor mengde, både smakfulle og rike produkter.

Når utlendinger blir bedt om å forklare hva en fransk bolle er, husker alle umiddelbart den berømte fransk baguette ... Oversatt fra fransk betyr dette skarpe, luftige produktet "kvist, pinne". Klassisk baguette har en vekt på 250 gram og har faktisk form som en pinne. Hans karakteristisk trekk- sprø utvendig og myk kjerne.

20-årene regnes som utseendetiden til denne typen brød. På dette tidspunktet ble det vedtatt en lov i Frankrike der bakere ikke har lov til å starte arbeidet før klokken 16 om morgenen. I denne forbindelse måtte bakere finne måter å rask baking av brød. Derfor har baguetten blitt så populær, og det krever mye mindre tid å stige og bake enn vanlig brød.

Det er mer praktisk å ikke kutte bagetten, men å knuse den for hånd. Et trekk ved denne arten loff er at det stivner ved slutten av dagen. Neste dag suger franskmennene det i buljong eller kaffe.

Den mest berømte typen fransk flakete bakverk blir tradisjonelt sett ansett. Dette er et halvmåneformet produkt laget med stort beløp olje har blitt det nasjonale symbolet for Frankrike.

Det antas at croissanten kom til franskmennene fra Østerrike. Legenden sier at da Wien ble beleiret av osmanske styrker på 1600 -tallet, bakte bakere om natten ferske boller... Da de hørte at tyrkerne skulle grave under bymurene, advarte de soldatene og mislyktes fiendens plan.

Butterdeigen bakt av konditorer etter at østerrikerne beseiret tyrkerne var formet som en halvmåne som pryder det tyrkiske flagget.

Brioche representerer bolle med en karakteristisk aroma og smak av ferskt smør. Spesielt populær var briochene i Gourne og Gisors, som var kjent for de største smørmarkedene. Opprinnelig ble denne typen bakt brød tradisjonelt bakt i julen. For å danne et produkt formes små kuler av deigen og kobles til hverandre med 4-6 stykker.

Profiteroles oversatt fra fransk som "fordelaktig", "nyttig". Vel fremme i Frankrike var dette navnet på en liten pengebelønning. Nå er profiteroles kjent og elsket nesten over hele verden.

Disse luftproduktene fra choux bakverk i diameter ikke overstiger fire centimeter. Vaniljesaus, sopp, pate brukes som fyll for profiteroles.

Usøte profiteroler fungerer som et tillegg til kjøttkraft og forskjellige supper.

Franskens favorittkaker

Det er vanskelig å finne en franskmann som ikke liker bakverk. I enhver fransk by, selv den minste, er bakeriet hovedbutikken. Noen ganger er det 2-3 bakerier i en gate, og ikke ett av dem er igjen uten oppmerksomhet fra besøkende.

Om morgenen tilbyr bakerne de ferskeste baguettene med en sprø brun skorpe. Noen franskmenn, som før, kan bruke et stykke baguette i stedet for en skje eller gaffel. Selv på en kafé kan du se hvordan dette hvite brødet brukes til å samle en deilig saus fra en tallerken.

En ekte fransk morgen begynner med en nybakt croissant. Dette søte butterdeig veldig egnet for aromatisk kaffe... Innbyggerne i landet er veldig glad i brioche-boller, profiteroles med forskjellige fyllinger, savarena -paier som minner om våre babas.

Populær i Frankrike er petit fours - små kaker eller kaker med forskjellige fyllinger og dekorasjoner laget av glasur og krem.

Herlig dessert Millefeuille ligner Napoleon-kake. Den består av mange tynne deiglag som er smurt mandelkrem med friske bær.

Franskmennene anser talentfulle bakere for å være en slags diktere. Å lage bakevarer tilsvarer morsom kreativitet som resonerer hos mange mennesker.

Fransk kringle videoer

Så velsmakende og så annerledes - dette kan uten tvil sies om franske bakverk. Hvem har ikke hørt om baguette og croissanter? De er franske etter opprinnelse. Ikke en kan klare seg uten dem fransk frokost... Og en mann med en baguette under armen er et normalt bilde for parisiske gater.

En enkel oppskrift på franske clafoutis med kirsebær

Clafoutis er en av de eldste franske desserter. I hjertet av pannekakedeig, i bunnen av skjemaet er bær som helles med deig, tradisjonelt er dette bæret et kirsebær, men andre kan også brukes)

Ingredienser:

3-4 kopper kirsebær
- 3 egg
- 100 gr mel
- 200 gram melk
- en klype salt
- sukker - 80 gr + spiseskje
- melis til dryss

Tilberedningsmetode:

1. Skrell kirsebærene, bland med en spiseskje sukker.

2. Pisk egg med resten av sukkeret, tilsett salt og melk. Fortsett å slå, tilsett mel. Rør til deigen er glatt.

3. Smør en ildfast form med olje, ha i kirsebærene, hell over deigen. Stek clafoutis på 180 grader i 40 minutter, dryss med melis når du serverer. Clafoutis med kirsebær er klar.

Alt er veldig enkelt og velsmakende)

Oppskrift.

500 g mel.
2 egg.
75g smør.
160g varm melk.

60g sukker
1 teskje salt.

vanilje.

Fylling.

Gourmet rosebud boller.
Oppskrift.

500 g mel.
2 egg.
75g smør.
160g varm melk.
5 g hurtiggjær (i den opprinnelige oppskriften er en pakke hurtig tørrgjær angitt, selv om jeg sterkt anbefaler å ta en halv porsjon gjær og gjære deigen over lengre tid)
60g sukker
1 teskje salt.
sitronskall (du trenger ikke bruke den)
vanilje.

Fylling.
Her kokte tyttebær med sukker, krydder og en skje stivelse.
Fransk anbefaler sjokolade pudding eller sjokoladebiter

Elt deigen av de angitte ingrediensene. Elt i lang tid, ca 15 minutter.
det ser ut som tykt havregryn, noe som gjorde det veldig enkelt å sprute litt varm melk ... men ikke behov for å skynde. Etter en stund ble deigen mer elastisk og myk, men elastisk. Den franske deigen gjærte i 1,30 minutter ... det tok lengre tid før jeg reiste meg og steg hver 5. Den ferdige deigen er veldig smidig i arbeidet, klistrer ikke til hendene, krever ikke ekstra mel når du danner produkter ...
Del deigen i porsjoner, form sirkler (jeg har 80g per porsjon), la den hvile i 10 minutter, rull deretter hver porsjon av deigen til en kake og form en rosebud ... se trinnvise bilder på fransk Smør deretter med et egg (jeg strødde det også med sukker) og stek ved T 170C i omtrent 20 minutter. Det er best å bake disse bollene, legge dem i en form med sider, og prøve å legge dem slik at de berører hver andre litt. Og hvis du vil bake individuelle porsjoner med boller, er det best å legge det i en form .. for eksempel en form til små muffins. Hvis dette ikke er gjort, vil bollen vokse under steking og kronbladene kan spre seg ..

Gourmet rosebud boller.
Oppskrift.

500 g mel.
2 egg.
75g smør.
160g varm melk.
5 g hurtiggjær (i den opprinnelige oppskriften er en pakke hurtig tørrgjær angitt, selv om jeg sterkt anbefaler å ta en halv porsjon gjær og gjære deigen over lengre tid)
60g sukker
1 teskje salt.
sitronskall (du trenger ikke bruke den)
vanilje.

Fylling.
Her kokte tyttebær med sukker, krydder og en skje stivelse.
Franskmennene anbefaler sjokoladepudding eller sjokoladebiter

Elt deigen av de angitte ingrediensene. Elt i lang tid, ca 15 minutter.
det ser ut som tykt havregryn, noe som gjorde det veldig enkelt å sprute litt varm melk ... men ikke behov for å skynde. Etter en stund ble deigen mer elastisk og myk, men elastisk. Den franske deigen gjærte i 1,30 minutter ... det tok lengre tid før jeg reiste meg og steg hver 5. Den ferdige deigen er veldig smidig i arbeidet, klistrer ikke til hendene, krever ikke ekstra mel når du danner produkter ...
Del deigen i porsjoner, form sirkler (jeg har 80g per porsjon), la den hvile i 10 minutter, rull deretter hver porsjon av deigen til en kake og form en rosebud ... se trinnvise bilder på fransk Smør deretter med et egg (jeg strødde det også med sukker) og stek ved T 170C i omtrent 20 minutter. Det er best å bake disse bollene, legge dem i en form med sider, og prøve å legge dem slik at de berører hver andre litt. Og hvis du vil bake individuelle porsjoner med boller, er det best å legge det i en form .. for eksempel en form til små muffins. Hvis dette ikke er gjort, vil bollen vokse under steking og kronbladene kan spre seg ..

Rømme fra rømme.

Tilberedningstid: 35 min.
Porsjoner: 4
Rettens kompleksitet: # d3_of_5
Lignende oppskrifter: #cooking_baked #of_sour cream

Du vil trenge:

200g smør
200 g rømme
2 egg
90 g sukker
½ ts salt
5 g bakepulver
300 g mel

Hvordan lage mat:

1. Smelt smør, avkjøl litt. Pisk egg med sukker og tilsett smør. Tilsett rømme der. Sikt melet og bland med salt og bakepulver.

2. Tilsett mel gradvis i egg- og rømmeblandingen.

3. Elt mykt plastdeig... Du trenger kanskje litt mer mel enn det som står i oppskriften.

4. Rull opp små flageller fra deigen, og form ruller av dem. Vi sprer rundstykkene på et bakeplate, smurt med smør.

5. Stek i en ovn som er forvarmet til 180 grader i ca 15 minutter til den er lett brun. Serveres varm med te eller melk.

Cottage cheese og gresskargryte

Forbindelse:
1 glass = 250 ml

600 g cottage cheese
250 g rømme
3-4 egg
1/2 ss. Sahara
2 ss. gned på fint rivjern gresskar
2 ts vaniljesukker
4 ss potetstivelse

Forberedelse:

1. Pisk egg sammen med sukker, tilsett hytteost - pisk, tilsett rømme - pisk, tilsett vaniljesukker og stivelse - slå, tilsett gresskar - bland godt.
2. Smør multikokeskålen med olje, sett "Baking" -modus til 1 time.
3. La gryten avkjøle litt i en sakte komfyr ved lukket lokk, ta deretter ut bollen og la stå på kjøkkenbordet i 30 minutter. Snu grytebollen på en stor tallerken.
Gryten kan spises både varm og kald.

Mine kommentarer:
Jeg bruker fettfattig cottage cheese i en pakke, i små korn, jeg gjorde det med en rustikk, også deilig. Nylig har jeg laget gryteretter av cottage cheese "med en ku", produsert i landsbyen Vorobyi, Kaluga -regionen, kjøpt av fortvilelse i en lokal butikk, nå lager jeg bare gryteretter med det, resultatet er uvanlig mørt og luftig .
Jeg koker denne gryten i en sakte komfyr i bakemodus i 1 time på den ene siden, og la den stå i 20 minutter med lokket lukket, og deretter bruke den akrobatiske ferdigheten til to plater, snu den til den andre siden og bake ytterligere 20 minutter for å brune den andre siden.
Du kan selvfølgelig lage gryten i ovnen. Stek i 50-60 minutter på 180 grader. La stå i 20 minutter i en bakebolle på bordet, og fjern den deretter forsiktig.

Testhemmeligheter 1.

1. Tilsett alltid fortynnet i deigen potetstivelse- Ruller og paier vil være luftige og myke selv neste dag.
Hovedtilstand deilige paier- luftig, godt hevet deig: melet til deigen må siktes: urenheter fjernes fra den, og den blir beriket med atmosfærisk oksygen

2. I en hvilken som helst deig (unntatt dumplings, puff, vaniljesaus, shortcrust), det vil si deig til paier, pannekaker, brød, pannekaker - tilsett alltid "zhmenya" (omtrent en hevet spiseskje) semulegryn til en halv liter væske. Nonnene lærte: ”Tidligere ble brød av beste kvalitet laget av korn. Det tørket ikke ut på lenge og var fantastisk. Nå er det ingen korn. Legg til noen lokkeduer på menyen, og det vil alltid være gode bakevarer. " Her er et så uvurderlig råd.

3. Tilsett et halvt glass mineralvann i deigen, i tillegg til melk. Løs opp en teskje natron i et halvt glass vann og slukk det litt sitronsyre eller eddik.
Bakverkene er veldig deilig, og til og med resten av neste dag er klumpete.

4. Det skal ikke være trekk i rommet der deigen skjæres: det bidrar til dannelsen av en veldig tett skorpe på kaken.

5. Ved blanding gjærdeig all mat skal være varm eller ved romtemperatur, mat fra kjøleskapet bremser opp deigen
6. For gjærprodukter bør væsken alltid varmes opp til 30-35 ° C, siden gjær i en væske som har en lavere eller høy feber mister aktiviteten

7. Når du elter deigen, skal hendene være tørre.

8. Før du setter produktene i ovnen, la de heve i 15-20 minutter. La deigen skilles helt før du baker. Med ufullstendig korrektur hever det ikke godt og paiene stekes ikke på lenge.

9. Stek paiene på en stekeplate på middels varme slik at fyllet ikke tørker ut.

10. Det er best å tilsette usmeltet smør i deigen (gjær og ferskt smør), ettersom smeltet smør forringer strukturen på deigen.

11. Paier tilberedt i melk er mer smakfulle og mer smakfulle, skorpen etter baking er blank med en vakker farge.

12. Gjæren til deigen skal være fersk, med en behagelig alkoholholdig lukt. Test gjæren på forhånd. For å gjøre dette, forbered en liten del av deigen og dryss med et lag mel. Hvis det ikke vises sprekker etter 30 minutter, er kvaliteten på gjæren dårlig.

Panukakku (finske pannekaker)

Deilige finske bakverk Panukakku vil definitivt appellere til enhver søt tann, spesielt når de serveres med bær, melis, sirup eller annen glatt pålegg.

Ingredienser:
Smør 30 g
Kyllingegg 6 stk.
Melk 180 ml
Mel 60 g
Sukker 1 ss. l.
Salt 0,2 ts
Vaniljeekstrakt 1 ts
Bær etter smak

Forvarm ovnen til 190C.
Ha i smør støpejernspanne og sett i ovnen for å smelte.
Bryt egg i en bolle og visp til det er luftig.
Tilsett melk, mel, sukker, salt og vanilje og pisk til en tykk kremkonsistens.
Fjern oljen fra ovnen og hell i eggeblandingen.
Stekes i ovnen i 20-25 minutter. Sjekk beredskapen med et tannpirker.
De ferdige bakevarer blir gylne og litt sprø rundt kantene og hever seg. Når du tar bakverkene ut av ovnen, legger de seg litt.
Ha fra formen på et fat.
Hakk og server umiddelbart med melis og bær eller annet søtt pålegg.

"Apple clafoutis"
Ingredienser
Porsjoner: 12
1,5 kg epler, skrelt, kjerne og skiver
2 kopper mel
1 1/2 kopper sukker
2 ts bakepulver
1 ts salt
2 egg, slå
1 kopp vegetabilsk olje
1 ts malt kanel
Matlagingsmetode
Tilberedning: 20 min Matlaging: 45 minutter
1.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Olje et rektangulært ildfast fat lett.
2.
Legg de skivede eplene i en ildfast form. I en liten bolle kombinerer du mel, sukker, bakepulver og salt. Tilsett egg og smør; legg deigen oppå eplene. Dryss med kanel.
3.
Stek i forvarmet ovn i 40 til 45 minutter, eller til fyllet er hovent og brunt.
Oppskrift på eplepai. På fransk - clafoutis. Kutte epler legges lagvis, alt helles på toppen med deig.

Sjokoladefond

Ingredienser til 3 porsjoner:

Mørk sjokolade 100 g,
smør 30 g,
kyllingegg 2 stk.,
mel 2 ss. l.,
kakao 2 ts,
melis 50 g,
bakepulver 5 g.
1 klype salt

Sjokoladefond
Fondant au chocolat - dessert med fransk smeltende sjokolade
Fondant er broren til muffins (eller cupcake, hvis du er mer vant til det). Noen kilder sier at det viste seg å strømme på grunn av sjefens feil, sjokoladekake det var rett og slett ikke bakt, og gjestene ble servert med et flytende senter. Den ressurssterke franskmannen slapp unna, og en ny dessert dukket opp i fransk mat.

Ja, og den beste delen er tilberedningstiden. 15 minutter å tilberede og 7 minutter i ovnen, en rekord for en dessert.

Tilberedningstid: 15 minutter forberedelse, 7 minutter baking
Ingredienser til 3 porsjoner:

Mørk sjokolade 100 g,
smør 30 g,
kyllingegg 2 stk.,
mel 2 ss. l.,
kakao 2 ts,
melis 50 g,
bakepulver 5 g.
1 klype salt
sjokolade nøttesmør 1 ss l.
Matlagingsoppskrift: Smelt sjokolade, smør og sjokolade-orkemasse i vannbad.
Pisk egg med melis.
Tilsett mel, bakepulver, salt og kakao. Vi blander.
Tilsett sammenpiskede egg til det smeltede sjokolademasse... Bland godt.
Smør bakervarer med smør. Vi fyller dem med 2/3 med den resulterende massen og setter dem i en ovn som er forvarmet til 200 ° C.

Vi steker i 7 minutter. På 7 minutter får du en ganske flytende midten, hvis du overdriver det vil det se ut som en cupcake.

Spesielt deilig å servere sjokoladefondant med en skje iskrem.

Sjokoladefond

Fondant au chocolat - dessert med fransk smeltende sjokolade
Fondant er broren til muffins (eller cupcake, hvis du er mer vant til det). Noen kilder sier at det viste seg å helle på grunn av kokkens feil, sjokoladekaken ble rett og slett ikke bakt, og gjestene ble servert med et flytende senter. De ressurssterke franskmennene slapp unna, og en ny dessert dukket opp i det franske kjøkkenet.

Ja, og den beste delen er tilberedningstiden. 15 minutter å tilberede og 7 minutter i ovnen, en rekord for en dessert.

Tilberedningstid: 15 minutter forberedelse, 7 minutter baking
Ingredienser til 3 porsjoner:

Mørk sjokolade 100 g,
smør 30 g,
kyllingegg 2 stk.,
mel 2 ss. l.,
kakao 2 ts,
melis 50 g,
bakepulver 5 g.
1 klype salt
sjokolade nøttesmør 1 ss l.
Matlagingsoppskrift: Smelt sjokolade, smør og sjokolademutter i et vannbad.
Pisk egg med melis.
Tilsett mel, bakepulver, salt og kakao. Vi blander.
Tilsett de piskede eggene i den smeltede sjokolademassen. Bland godt.
Smør bakervarer med smør. Vi fyller dem med 2/3 med den resulterende massen og setter dem i en ovn forvarmet til 200 ° C.

Vi steker i 7 minutter. På 7 minutter får du en ganske flytende midten, hvis du overdriver det vil det se ut som en cupcake.

Servering av sjokoladefondant med en skål med iskrem er spesielt deilig.

Hev og bak gjærdeig i melk!
Dette er en interessant måte å heve og bake gjærdeig i melk. Bakverkene er fantastiske. Hvis du ikke har prøvd det, må du prøve det.

1. Lag et bakverk. Alt er som vanlig: vi lager rundstykker, paier, rundstykker osv. Vi sprer det på et ark med en høy side. På et papirark som er for lat til å vaske arket senere, må bare sidene matche høyden på sidene på skjemaet, ellers lekker melken under papiret under baking.

2. Fyll med VARM SØTMELK eller krem. Du kan tilsette en skje rømme i melken. Halvparten av bollene (ca 1 cm, siden bollene er ca 2 cm høye), helles direkte over bollene. Det er ikke nødvendig å smøre med et egg. Hell grisehaler og smør med samme melk.

3. Vi dekker med en film (eller et glassark fra ovnen) og legger det på et varmt sted. For eksempel setter vi det på komfyren, og ovnen på dette tidspunktet er allerede slått på med 100 grader.

4.For baking skal rullene vokse 2,5 ganger, og melken skal absorberes delvis.
Vi setter inn i ovnen, temperaturen er 200 grader. Melken begynner å koke nesten umiddelbart. Inntil melken har kokt av, forblir rullene bleke og fortsetter å heve seg. Ikke vær redd for lukten brent melk, rullene brenner ikke !!!

Men så snart melken har kokt bort, på bokstavelig talt 5 minutter, blir rundstykkene brunet og du kan trekke ut.
Når den presses, gjenoppretter deigen formen med 100%, mens deigen er mør og luftig.

PS Det er interessant at det ikke er våte hjørner med krem, og det var bedre. Slik at du kan helle i fløte.

Fort mørdeig i vegetabilsk olje.
Ja Ja. Dette er veldig bra og hurtigmat deig i vegetabilsk olje. Egnet for forskjellige bakevarer... Prøv det, du vil ikke angre. Veldig deilige bakverk det viser seg.

Påkrevd:
4 kopper - mel
2 egg
1 kopp - vegetabilsk olje
1 kopp sukker
1/2 - kefir eller yoghurt (du kan klare deg uten det)
0,5 ts - brus i eddik.

Mal mel med vegetabilsk olje i smuler.
Tilsett egg, sukker, kefir, brus og kna den harde deigen.
Du kan bake. Passer til nøtter, kjeks, og også veldig god til maurtue. Veldig raskt og praktisk.

Marengs: en dessert ute av tynn marengshistorie (kyss)

Marengs, eller marengs, er den letteste, mest delikate og romantiske desserten. Litt knasende, men smelter i munnen ... Skikkelig lykke. Som det passer seg en tallerken med et slikt navn, er historien om opprinnelsen innhyllet av ikke én, men en hel floke av legender.

Det er tre versjoner av fødselen av en dessert som erobret alle - fra franske monarker til sovjetiske barn. Den første forteller historien om en ekstravagant sveitsisk konditor Gasparini, innfødt i Meiringen. En gang, uten å vite hvor han skulle legge de ikke -krevde proteinene, pisket han dem ganske enkelt med sukker sterkt skum og bakt. Siden den gang hadde han ingen overflødige proteiner. Forresten, opprinnelsen til det andre navnet på marengs - marengs - er assosiert med navnet på denne byen.

Den andre legenden forteller om den ressurssterke franske kokken Francois Massialo, til støtte for denne versjonen siterer de til og med dokumentasjon: en bok der forfatteren beskrev oppskriften. Og den tredje historien sender oss til Polen til kokken til kong Stanislav I Leszczynski. Angivelig var det han som oppfant oppskriften på magiske bakverk, og deretter delte den med franske gourmeter.

fransk brød

For 750 g:

fransk brød

For 750 g:

260 ml vann (27 ° C)

1,5 ss vegetabilsk olje

1,5 ts salt

450 g første klasse mel

1 ts tørrgjær

Tilsett ingrediensene i bakebollen til brødmakeren.

Trykk på menyknappen og velg en tilberedningsmodus.

Velg vekten i henhold til oppskriften.

Velg en skorpefarge (valgfritt).

Klikk på startknappen.

Lykke til og god appetitt!

Croissant

Croissanter har lenge vært et gastronomisk symbol på Frankrike. De kan fylles med syltetøy, sjokolade, vaniljesaus... Vi foreslår at du baker croissanter med mandelfyll.

Del deigen i små kuler, klem av hver ball liten bit, rull den sammen og fest den på toppen. Legg rundstykkene på et bakepapirkledt stekebrett og la heve i en time. Forvarm ovnen til 180-200 grader. Stek briochene til de er gyllenbrune, ca 15-20 minutter.

Profiterole

Profiteroles

Små profiteroles er laget av chouxdeig. De er hule inni, så du kan fylle dem med hva som helst - søt krem, is eller til og med salat.

Vi trenger:

• mel - 250 g,
• egg - 7-8 stk.,
• vann - 200 ml,
• smør - 150 g,
• sukker - 1 ss. en skje,
• salt - 1 klype
• krem 33% fett - 300 ml,
• melis - etter smak.

Hvordan lage mat:

Sikt mel, tilsett sukker. Hell vann i en kjele med tykk bunn, tilsett salt og skjær i biter av smør. Varm opp vannet og oljen til vannet koker og smøret smelter. Tilsett deretter alt melet på en gang, rør hele tiden, og bryg deigen. Varm deigen over middels varme i ytterligere 1-2 minutter, rør kontinuerlig med en slikkepott. Fjern pannen fra varmen og avkjøl deigen til den er varm. Begynn å røre deigen med en mikser, og hamre egg inn i den om gangen. Hvert egg må blandes godt inn i deigen.

Deigen skal ikke være veldig tykk, da produktene må deponeres gjennom en konditorpose. Men også veldig røre Ikke gjør det, ellers spres bollene. Du kan kontrollere deigen for klarhet slik - tegne et spor med en slikkepott langs overflaten av deigen. Hvis kantene begynner å dryppe sakte, er deigen ferdig. Ha deigen over i en bakepose. Smør et bakepapir med olje, legg små kaker på et bakepapir i avstand fra hverandre. Stek i en ovn som er forvarmet til 200 grader til den er lysebrun, ca 20-30 minutter. Overfør de tilberedte profiterolene til et rist og avkjøl.

Pisk fløten med melis til den er tykk. Overfør kremen til en rørpose med halmfeste. Skjær profiterolene eller stikk hull med en kniv, fyll med krem ​​fra kringlepose. Klar profiteroles du kan drysse med melis eller helle over smeltet sjokolade.

Snegler med rosiner og vaniljesaus (Escargot Rosiner)

Snegler med rosiner og vaniljesaus

Disse rundstykkene serveres til frokost i Frankrike. De kan tilberedes av både butterdeig og gjærdeig. Rosiner, hvis ønskelig, kan erstattes med kandiserte frukter eller tørkede aprikoser.

Vi trenger:

For testen:

• mel - 350 g,
• melk - 100-150 ml,
• egg - 1 stk.,
• smør - 50 g,
• tørr hurtigvirkende gjær - 2 ts,
• sukker - 50 g
• vaniljesukker - 1 pose,
• salt - 1 klype.

For vaniljesaus:

• melk - 500 ml,
• egg - 2 stk.,
• sukker - 130 g,
• vaniljesukker - 1 pakke,
• maisstivelse - 2 ss skjeer,
• smør - 50 g,
• rosiner - 150 g.

Hvordan lage mat:

Elting av deigen til boller kan overlates til en brødmaker eller en kombinasjon med en deigblander. Sikt mel med salt, tilsett gjær og bland. Tilsett mykt smør, egg, varm melk, sukker. Elt en myk deig og elt godt. Dekk bollen med deigen og legg den på et varmt sted for å komme opp.

Skyll og tørk rosinene. Forbered kremen. Hell melk i en liten kjele, tilsett vaniljesukker, sett på ilden og kok opp. Mal egg med sukker i en bolle, tilsett stivelse. Hell i litt melk og visp til glatt. Hell den resulterende massen i en kjele med melk og varme, rør av og til, til kremen er brygget og tykk. Ferdig krem hell i en beholder, tilsett smør, rør og avkjøl.

Kjevle deigen til et stort rektangel, smør kremen på toppen og dryss med rosiner. Rull deigen til en rull, skjær rullen i små biter med en skarp kniv. Bekle et stekebrett med bakepapir, legg ut stykkene med rull med den snittede siden opp, dekk til med et håndkle og la heve i 30 minutter. Forvarm ovnen til 180 grader, stek bollene til de er møre, ca 20 minutter.

Kjenner du de nasjonale kjøkkenene i andre land? vil gi svaret!

Frankrike er virkelig fortjent kjent for sitt utsøkt kjøkken, der et spesielt æressted er okkupert av alle slags desserter. Disse delikatessene smelter rett og slett i munnen din, og ingen feiring kan klare seg uten dem. Mange søtsaker, som kjente eclairs, crème brulee, soufflé, er kjent over hele verden. Og hva annet kan fransk mat glede en søt tann?

Marengs, marengs - Marengs

Navnet oversettes fra fransk som "kyss", og faktisk, dette lyset og luftig dessert fra bakte proteiner pisket med tilsetning av sukker så delikat at det ligner et lett berøring av leppene til en elsket.

Marengs kan serveres som uavhengig rett, eller brukes som pynt til andre bakverk. Tilberedningsmetoden er også forskjellig, f.eks. italiensk dessert kokt på kokende søt sukker sirup, og den sveitsiske versjonen skal vispes over et vannbad. Som oftest, klar marengs skal være tørr og sprø. Vanligvis har sødme hvit farge, hvis det ikke ble brukt ytterligere tilsetningsstoffer og fargestoffer under tilberedningen.

Blancmange - Blanc -krybbe

Denne desserten ser ut som søt gelé laget av vanlig ku eller mandel-melk servert kaldt. Desserten inkluderer vanligvis også ris mel eller stivelse, samt krydder og sukker. Noen ganger brukes tilsetningsstoffer - kandisert frukt, frukt, nøtter. Den eksakte historien til opprinnelsen til blancmange er ukjent, men det antas at dessertens utseende stammer fra tidlig middelalder, rundt slutten av 1100 -tallet.


Hvis du oversetter navnet fra fransk, betyr det bokstavelig talt - hvit mat. Melkebasert dessert er faktisk vanligvis hvit.

Mousse - Mousse

Tradisjonell fransk mousse regnes som en viktig rett nasjonalt kjøkken, han var sikker på å bli servert til hvert kongelig måltid. For å lage en dessert trenger du en base som vil skape aroma og smak - dette kan for eksempel være bærjuice, fruktpuré, sjokolade.


Tilsett deretter ingrediensene som bidrar til utseendet av skum - proteiner, gelatin, agar. For å forbedre sødmen kan honning, sukker eller melasse tilsettes til sammensetningen. På slutten er moussen dekorert med dryss, bær, pisket krem.

Grillage - Grillage

Fra fransk oversettes stekte nøtter som "steking", dette er måten denne desserten tilberedes på, disse er stekte nøtter med tilsatt sukker.


Forfaren til ristede nøtter - østlige halva... Selve desserten er av to typer, den første er myk, i tillegg til basen kan den inkludere tilsetning av frukt og biter av knuste nøtter, og karamell eller hardbrente nøtter er individuelle nøtter som helles med smeltet sukker og senere stivner . Interessant, selv om Frankrike regnes som fødestedet til denne desserten, men mest et stort nummer av brente nøtter og brente varer produseres i Russland.

Calisson - Calisson

Dette tradisjonell dessert laget av mandler med en rekke tilsetningsstoffer. Topp dekket med hvit glasur og har en diamantform. Ifølge legenden om opprinnelsen til Calissons, bestemte kongen seg en gang for å gifte seg med en beskjeden og from jente, men hun var så alvorlig at selv bryllupsfeiringen ikke fikk henne til å smile.

Hun ble tilbudt å prøve en mandeldessert, hvoretter hun til slutt smilte og spurte mannen sin hva disse fantastiske søtsakene heter. Ut av overflod av følelser utbrøt kongen - dette er kyss! På fransk hørtes det ut som "ce sont des cаlins", fra denne setningen kom navnet på desserten fra.

Canelé

Myk øm deig Denne desserten er smaksatt med vanilje og rom, og sødmen er dekket med en sprø karamellskorpe på toppen. Formen på desserten ligner en liten sylinder, omtrent 5 cm høy. Forfatterne av oppskriften anses å være nonner fra klosteret i Bebudelsen.

Dessuten har desserten en rik fortid, den forårsaket til og med en historisk konflikt mellom konditorer og canoliers - håndverkere som bare var engasjert i produksjon av cannele.

Clafoutis - Clafoutis

Desserten ligner en kombinasjon av en gryte og en pai på samme tid. Først i en bakebolle forskjellige frukter, og hell dem jevnt med søt eggbasert deig og stek i ovnen. Klassisk versjon dessert - kirsebær og kirsebær ble tatt med frø.

Det ble antatt at på denne måten er saften bedre bevart i bæret, og desserten har en litt bitter aroma av mandler. Imidlertid bruker for øyeblikket hermetiske kirsebær pitted, samt fersken, epler, pærer, som blir kuttet i små kirsebærstørrelser.

Creme brulee - Crème brûlée

Denne desserten er tilberedt av eggeplommer, fløte og sukker, blandet med melk og deretter bakt, noe som resulterer i at en appetittvekkende og sprø karamellskorpe dannes på overflaten. Det skal visstnok serveres kjølt. Det er bemerkelsesverdig at det fremdeles er kontrovers om den sanne opprinnelsen til creme brulee.


Franskmennene tilskriver forfatterskapet til oppskriften til kokken François Messialo, men britene er sikre på at det var med dem crème brlée først ble tilberedt på Trinity College. Hvem av de to nasjonene som har rett, er ennå ikke klart, men begge elsker like mye denne desserten, og den er veldig populær i verden.

Croquembouche - Сroquembouche

Ser ut som en kjegle, som består av profiteroles med fylling, holder dem sammen søt saus eller karamell. Croquembush er vanligvis dekorert på toppen på alle mulige måter - med mandler, frukt, karamell. Teller festlig rett servert ved jul, bryllup eller dåp.


Tradisjonell Fransk dessert er så populær at omtale av den finnes i mange TV -serier, både utenlandske og russiske, og til og med i japanske animerte tegneserier. Navnet på desserten oversettes til "knasende i munnen", og karamellskorpen er faktisk søt og skarp.

Madeleine - Madeleine

Dette er en kjekskake laget i form av skjell. I deigen, dessuten konvensjonelle ingredienser, tilsettes litt rom. Kakene er søte og smuldrende. Ifølge legenden var en gang en kokk kongelig mat ble syk, men gjestene krevde dessert. En av tjenestepikene laget enkle skallkaker, som plutselig gjorde et sprut, og oppskriften deres var spredt over kjøkkenene i Paris.


Cookien ble oppkalt etter den tjeneren - Madeleine. Disse søtsakene ble enda mer berømte på grunn av det faktum at de ble nevnt av M. Proust i hans verdensberømte roman, i en av de viktige plot -scenene. En av filosofene som forsket på Prousts arbeid, tok også hensyn til rollen til disse informasjonskapslene i handlingen.

Macaron - Macaron

Det ble sagt om denne desserten at du ikke kan spise den, for når du først er startet er det umulig å stoppe. Faktisk har denne informasjonskapselen laget av proteiner, sukker og mandler med et lag med krem uforglemmelig smak... Toppen av pastaen har en sprø skorpe, og innsiden er en mør og myk del.


Desserten er veldig populær over hele verden, moderne kokker har allerede oppfunnet omtrent 500 varianter av pasta med et stort utvalg, noen ganger, eksotiske smaker og det ser ut til at ikke kommer til å stoppe der.

Parfait - Parfait

Navn delikat dessert parfait er oversatt som "feilfri". Vanilje- og sukkerkrem-godbiten har utsøkt smak og er med rette rangert blant de beste desserter Fransk mat.


For å gi den en viss aroma, legges bær eller frukt, sjokolade, kaffe, kakao til sammensetningen. Interessant, i tillegg til søte alternativer for parfaits, er det også oppskrifter med grønnsaker eller lever, men i alle fall forblir parabolen frodig og øm, og minner om mousse i konsistens.

Profiteroles - Profiterole

Små chouxdeigkaker har vanligvis et kremaktig fyll og kan serveres enten som en egen dessert eller som en del av en hvilken som helst konfekt, for eksempel croquembush. Det finnes også smakfulle versjoner av profiteroles, som vanligvis serveres med supper. Selve navnet kan oversettes som "liten verdifull anskaffelse".


Og til tross for sin lille størrelse - ikke mer enn 4 cm i diameter, er profiteroles høyt verdsatt over hele verden utelukkende på grunn av sin utmerkede smak.

Ptifour - Petits fours

Dette er faktisk ikke en dessert, men et utvalg av små kaker. De tilberedes vanligvis av samme deig, men forskjellige fyllstoffer og tilsetningsstoffer brukes til dem, og de har også forskjellig form. Petit fours dukket opp i middelalderen, da komfyrene var enorme, varmet opp lenge, noe som krevde mye ved og langsomt ble avkjølt.


For å bruke dette rasjonelt kom de opp med bittesmå kaker som raskt ble bakt i en kjøleovn og ikke krevde tenn på nytt.

Julelogg - Bûche de Noël

Denne julekaken bakes vanligvis i form av en tømmerstokk og tilhører en rekke rundstykker, noe som får kaken til å grovt ligner et snitt fra en trestamme og ringene. Deigen til en slik kake er svampekake, og den ferdige delikatessen er dekorert med hvitt pulverisert sukker, som i dette tilfellet symboliserer snø og små figurer av sopp - de kan være laget av marsipan.


Formen på denne kaken stammer fra hedenske tradisjoner når vinterferie Yule, som falt rundt juletider, skulle brenne en tømmerstokk i peisen. Dette symboliserte økningen i lengden på dagen, og ankomsten av lyssesongen.

Savarin

Savarin ser ut som stor cupcake i form av en ring, dynket i sirup. Skorpen kan også dekkes med syltetøy, dynket i vin eller rom, glasert og fylt med frukt, og andre matlagingsvarianter.

Denne desserten ble oppfunnet i sammenligning med andre nylig - på 1800-tallet, av brødrene Julien og ble ansett på den tiden den beste utsikten kringle deig... De navngav skapelsen til ære for den berømte kulinariske kritikeren, forfatteren og gourmetmannen - J. Brija -Savoren.

Soufflé - Soufflé

Luft mørt soufflé- rett til ekte gourmeter... Grunnlaget er eggeplommer hvor kan legges til forskjellige ingredienser, og deretter - piskede proteiner. Hovedblandingen lages vanligvis med tilsetning av cottage cheese, sjokolade eller sitron - det er disse komponentene som gir souffléen sin utsøkte smak.

Og piskede hvite skaper luftig letthet. Soufflé kan ikke bare være en søt rett, men også sopp eller kjøtt, hvis den er tilberedt på grunn av béchamelsaus. Mange mennesker liker denne retten, og ifølge legenden, Fransk konge Louis XI krevde en soufflé til frokost hver morgen.

Tarte Tatin - Tarte Tatin

Den enkleste måten å beskrive denne desserten på er som "paien ut og inn". For tilberedning stekes epler separat i smør med sukker før baking. Når det gjelder kakenes opprinnelse, er det to versjoner - i henhold til en, ved tilberedning, ble epler i karamell satt i en form, men de glemte å sette deigen, og som et resultat viste det seg å være på toppen. Noen hevder at konditoren bare droppet ferdigpai, og så samlet det så godt hun kunne.

Opprinnelig dukket denne desserten opp på hotellet til søstrene Taten, og deretter ble oppskriften solgt til andre restauranter, underveis forskjellige varianter når andre frukter eller til og med grønnsaker ble brukt i stedet for å fylle.

Shodo - Chaudeau

Navnet på denne desserten betyr - varmt vann, den er laget i et vannbad. Sammensetningen inneholder eggeplommer, drue vin og melis. Alle komponentene piskes grundig til et skum til det stivner og stivner. Det er viktig at shodo ikke skal kokes.

Andre kan brukes i stedet for vin. alkoholholdige drinker, som vesentlig endrer smaken på desserten. Retten regnes som festlig, vanligvis i Frankrike ble den tilberedt av brudene til et bryllup og høytidelig presentert for brudgommen.

Et eclair er vanligvis et avlangt søt choux-bakverk med en kremfylling inni. På toppen kan den dekoreres med sprinkler eller glasur. M. Karema kalles skaperen av eclairen, men kaken ble nevnt tidligere i den engelskspråklige litteraturen på slutten av 1800-tallet.

I Tyskland har eclair morsomme navn som kjærlighetsben eller harepote. Og i oversettelse fra fransk betyr selve ordet eclair - lyn, blits, sannsynligvis heter det slik fordi desserten tilberedes veldig raskt, praktisk talt, med lynets hastighet.

Alle disse delikatessene danner grunnlaget for fransk dessertmat. Hver selvrespektende gourmet bør definitivt prøve slike søtsaker, det er rett og slett umulig å ikke sette pris på dem, slike desserter vil gi den mest ekte smaksglede.

Fransk mat og bakverk er veldig populære, spesielt bakverk og søte oppskrifter. Brioche er fransk deig for å lage boller og bagels. Smørdeig med egg og smør.

I tillegg ble deigen og selve deigen oppkalt etter berømt konditor Brioche.

La oss begynne å lage mat:

Mel - 1 kg; Melk - 300 ml; Egg - 5-6 stk .; Sukker - 50 g; Smør - 250 g; Salt - ½ ts; Tørr gjær - 20 g; Skallet av en liten sitron.

1. Varm melk i en beholder, tilsett gjær, salt, sukker og 3 ss mel. Bland alt og sett til side i noen minutter for å gjære.
2. Sikt hovedmelet, kjør egg, sitronskall (eller sitronessens) inn i det og hell i gjær og mykgjort smør. Elt deigen og la den heve.
3. Overfør den ferdige deigen til en smurt ildfast form, men fyll den bare halvveis. La det stå et stykke til deigen hever i formen.
4. Bakt fransk myke bakevarer ved en temperatur på 170-180 grader i omtrent 30 minutter.

Alt avhenger av størrelsen på bakeformen - hva mer form, jo lenger tid det tar å bake, og omvendt.

Klassiske oppskrifter: French Bun

Takket være den velkjente oppfinnelsen - brødmaskinen, hjemmelaget brød blir stadig mer populær. Bakverk fyller kjøkkenet med fortryllende aromaer og vil garantert bringe hele familien sammen til et ferskt knasende brød.

Fransk bolle i ovnen, vil det ikke bli verre enn i en brødmaker. Oppskriftene mine viser seg å være veldig velsmakende, ikke bekymre deg for det! La oss finne ut hvordan våre enkle bakevarer tilberedes nedenfor!

Alt vi trenger er dette:

Vann - 650 g; Mel - 1 kg .; rå gjær - 40 g .; Salt - 15 g.

La oss begynne å lage mat:

1. Ta en liten beholder og hell halvparten av den varmt vann, legg gjærbitene i den og rør godt med en visp.
2. Ha halvparten av melet i en annen kjele og rør med salt. Tilsett gradvis alt vannet og melet og lag deigen. Tilsett mer mel om nødvendig.
3. Dekk beholderen med en engangspose og legg beholderen på varmeputen, dette vil øke deigen raskere. Du kan også pakke bollen med et håndkle.
4. Rull deigen til en ball og legg den på dekket bakeplate. La den heve igjen. Når deigen er klar, skjærer du flere kutt på toppen med en skarp kniv.
5. Vi slår på ovnen på 200 grader. Steking bakes i ca 40 minutter og venter på en gyllen sprø skorpe. Legg en stekepanne med vann på bunnen av ovnen, så luften blir fuktig og brødet ikke brenner seg.
6. Når du er klar, la brødet avkjøles på et rist.

Hvis du har en fransk rulle igjen og du vil beholde den, kan du bare fryse den ned. Etter frysing, legg skivene i mikrobølgeovnen i 2 minutter i avrimingsmodus. Den franske bunen er tilbake på bordet ditt.

Tidstestede oppskrifter. Det er ikke lenger nødvendig å bruke mye tid på Internett på jakt etter noe bedre, gode oppskrifter cupcakes finner du her!

Når du baker alt som jeg sa, viser oppskriftene på cupcakes seg utrolig møre og smakfulle, oppskriftene mine er perfekte for hverdagen din!

Oppskriftene på denne desserten er perfekte for enhver feiring eller bare for å farge grå dager. Det er så deilig å ta en varm kopp te, et stykke fransk kake, pakke deg inn i et varmt teppe og nyte kvelden.

Liste over produkter vi trenger:

Mel - 280 g; Honning - 300 g; Egg - 1 stk .; Bakepulver - 2 ts; Melk - 100 ml .; Salt etter smak; Kanel - 0,5 ts

Faser av å lage en cupcake:

1. Bland melk med honning i en multikokekopp. Sett den på "oppvarmingsmodus" og vent til all honning er oppløst.
2. I mellomtiden kombinerer du alle de resterende ingrediensene i en egen bolle og hell over honningblandingen og lag en deig.
3. Vask multikoker-koppen, tørk den av og beleg med olje.
4. Ha den ferdige deigen i en bolle og sett modusen "Baking" i en time.
5. Etter signalet om slutten på regimet, snu kaken og still timeren i ytterligere 30 minutter.
6. Dekorer den ferdige kaken med melis eller fløte.

God appetitt!

Disse informasjonskapslene kom til oss fra fransk mat. Ifølge legenden ble den oppfunnet av dronningens hushjelp, som kom kokkene til hjelp. De av en eller annen grunn, åpenbart veldig respektfulle, forberedte ikke desserten.

En beskjeden og hardtarbeidende jente ved navn Madeleine klarte raskt å løse problemet og bakte en veldig deilige kaker formet som sjøskjell... Siden den gang ble denne delikatessen servert til kongen ganske ofte, og den har ikke mistet sin popularitet selv nå.

Den største vanskeligheten med å lage informasjonskapsler er at du trenger å få spesielle bakeformer. Men hvis de ikke er der, vil andre gjøre det, det viktigste er at de opprettholdes i ånden til det marine temaet.

Smaken på kaken er rett og slett uforglemmelig. Etter å ha smakt på delikatessen bare en gang, vil du oppleve denne gleden igjen og igjen.

Så for Madeleine-informasjonskapsler trenger du:

3 egg; 110 g usaltet smør; en teskje flytende honning; 120 g mel topp karakter; en klype salt; 100 g flormelis; en ufullstendig skje bakepulver.

Hvordan lage informasjonskapsler riktig? Følg rådene mine, så vil du definitivt lykkes:

1. Bland honning i en bolle, melis og egg. Pisk blandingen med en mikser i 4 minutter ved middels hastighet
2. Hell mel blandet med bakepulver og salt.
3. Smelt smøret og avkjøl, hell det i deigen og bland alt helt.
4. Det gjenstår bare å la massen hvile i kjøleskapet. Tiden er 50-60 minutter. Dekk til deigen plastfolie, slik at du beskytter massen mot jevning.

Så snart du får deigen ut kjølekammer, overfør den til serveringsformer, to tredjedeler fulle.

Du må bake informasjonskapsler i samsvar temperaturregime: 2 minutter ved 220 grader, deretter 3 minutter ved 200, og de resterende 5 minuttene ved 180 grader.

Gourmetdelikatessen er klar, det er på tide å invitere alle til bords!