Det tyrkiske kjøkkenet er fullt av alle slags retter med unike smaker og er i stand til å vekke appetitten til selv den mest kresne gourmet. En overflod av kjøttretter, oppskrifter fra sjømat og grønnsaker, søtsaker og bakverk for enhver smak hvert år vinner hjertene (eller rettere sagt magen) til reisende som befinner seg i landet. Mange tyrkiske matvarer er kaloririke, da hovedingrediensene ofte er kjøtt, oliven og smør, mel og ris. Mat stekes og bakes i ovnen her, og mange desserter stekes.

Selvfølgelig er det nasjonale retter i landet for tilhengere av et sunt kosthold, som er tilberedt på grunnlag av grønnsaker, belgfrukter og diettkjøtt. For å lære alle finesser og hemmeligheter ved det tyrkiske kjøkkenet, bestemte vi oss for å gjennomføre vår egen gastronomiske undersøkelse.

Tyrkisk frokost

Kahvaltı - slik høres frokost ut på tyrkisk. Navnet kommer fra ordene "kahve" (kaffe) og "altı" (før), som grovt kan tolkes som "mat før kaffe." En ekte tyrkisk frokost kan virkelig kalles kongelig, fordi den ligner mer på en buffet enn et standard sett med morgenmåltider. Mat i Tyrkia på morgenbordet er vakkert formet til spesialretter, der det er:

Selv om ordet Kahvaltı innebærer å drikke kaffe, drikker tyrkere vanligvis flere glass nybrygget svart te til frokost, som har en høy oppkvikkende effekt. Og et par timer etter morgenmaten kan du nyte en kopp sterk tyrkisk kaffe.

Første måltid

Tyrkisk nasjonalt kjøkken tilbyr et rikt utvalg av første retter, blant hvilke det er forskjellige supper. Suppe i Tyrkia er en litt annen rett enn vi pleide å tro: den er vanligvis en tykk substans laget av malte ingredienser og ligner mer på en puré suppe. Og på tyrkisk er det ikke noe uttrykk "å spise suppe", for her "drikker" det, så ikke bli overrasket om en barker fra en lokal restaurant tilbyr deg "å drikke utmerket suppe". De mest populære første kursene i Tyrkia er:

Linsesuppe

Mange typer belgfrukter vokser i landet, blant annet har linser (rød, gul, grønn) vunnet stor kjærlighet. Det var røde linser som ble hovedkomponenten i den berømte nasjonale suppen, som ifølge forskjellige oppskrifter kan suppleres med løk, gulrøtter og poteter. En slik tallerken må krydres med rød pepperflak og sitronsaft.

Shifa Chorbasy

Oversatt fra tyrkisk, betyr navnet på denne retten "medisinsk suppe", og det er en rimelig forklaring på dette. Chowder består av vitaminrike ingredienser og blir vanligvis spist om vinteren for å forebygge og behandle forkjølelse. Hovedkomponentene i Shifa Chorbys er røde linser, selleri, løk, gulrøtter, persille, rød og sort paprika.

I tradisjonelt tyrkisk kjøkken brukes ofte en spesiell tørket blanding av mel, yoghurt, rød paprika, løk og tomater til forberedelse av første kurs. Denne ingrediensen gir suppen en original smak og tykkelse. Tarkhana melkesuppe er spesielt æret her, som i tillegg til blandingen tilsettes tomatpuré, hvitløk og smør.

Kjøttretter

Selv om rødt kjøtt i Tyrkia er ganske dyrt, elsker tyrkerne det ganske enkelt, derfor blir mange nasjonale retter fra tyrkisk mat tilberedt av kjøttprodukter. Overfloden av slike matvarer lar deg diversifisere ditt daglige kosthold med mat fra storfekjøtt, lam, kalvekjøtt og lam, samt kylling og kalkun. Blant de kulinariske herlighetene du absolutt bør prøve når du besøker landet, kan du markere:

Vi kjenner alle slike orientalske retter som kebab, som betyr stekt kjøtt. Det er mange versjoner av denne retten i Tyrkia, som hver har sin egen unike oppskrift. Den kanskje mest kjente kebabtypen er donerkebab, som tilberedes som kjøttet stekes på en spytte og deretter kuttes i tynne biter og blandes med løk, salat og tomater, hvoretter det smaksettes med krydder og dressinger og rulles til pita brød. Faktisk er dette det samme som shawarma, men i Tyrkia brukes ikke dette konseptet.

Andre versjoner av kebab er verdt å merke seg:

1. Adana kebab. Oppskriften på denne retten kommer fra byen Adana, og hovedingrediensen er kjøttdeig, som stekes på grillen og serveres sammen med ris, grønnsaker, urter og tykt pitabrød.
2. Iskander kebab. De fineste skiver av rødt kjøtt, stekt på et spyd, serveres på skiver med tykt pitabrød lagt på en tallerken og suppleres med grønnsaker og urter. En slik tallerken inneholder nødvendigvis yoghurt, en spesiell tomatsaus, og kan om ønskelig helles med smeltet smør.
3. Shish kebab. Denne tyrkiske retten er en shish kebab servert med ris og bakt paprika.

I tyrkisk mat kalles pilaf ofte ren hvit ris, kokt i vann eller kyllingbuljong med tilsetning av smør eller olivenolje. Denne retten serveres ikke alltid med kjøtt og kan inneholde kikerter, grønnsaker eller små nudler. Selvfølgelig blir pilaf ofte servert med kylling, lam eller biff, hvis biter stekes separat sammen med løk.

Hvis du liker ikke-standard mat og ikke vet hva du skal prøve i Tyrkia, må du bestille kokorech i restauranten. Slik mat blir tilberedt fra tarmen til unge sauer, der dyrets dråper er pakket inn - leveren, hjertet, nyrene og lungene. Alle disse ingrediensene stekes på et spyd, krydres med krydder, deretter finhakkes og legges på en sprø rulle.

Sujuk er en tyrkisk pølse med oksekjøtt eller lammekjøtt, hvis hovedforskjell fra andre pølser er fremstillingsmetoden. Sujuk er ikke røkt eller kokt, men det tørkes og det resulterende produktet krydres rikelig med forskjellige krydder. Det er umulig å spise en slik pølse rå, derfor stekes den alltid i en panne. Sujuk legges ofte til eggerøre, toast eller smøres på hvitt brød.

Fiskeretter

Landet skylles av vannet i Middelhavet, Black, Marmara og Egeerhavet, rikt på forskjellige typer fisk og sjøliv. Selvfølgelig hadde dette faktum stor innflytelse på det nasjonale kjøkkenet i Tyrkia, hvor sjømatretter som:

Grønnsaksretter

Hvis du tror at de nasjonale rettene til det tyrkiske kjøkkenet ikke er komplette uten kjøtt eller fisk, tar du feil. Det er mange forskjellige retter som presenteres her, og hovedkomponentene er grønnsaker. Et eksempel på dette er den berømte tyrkiske retten dolma, som er analog med den greske sarmaen. Den tilberedes av drueblader, som er fylt med ris og grønnsaker. Du kan prøve det i nesten hvilken som helst restaurant.

Blant vegetarmaten i Tyrkia er det også imam bayaldi -retten, som er aubergine med grønnsaksfyll. Auberginedressing er laget med løk, grønn paprika, tomater, hvitløk og urter, rikt krydret med krydder og tomatpuré. Alt dette bakes i ovnen og serveres med brød og yoghurt.

Velsmakende bakverk

De fleste av Tyrkias nasjonale retter brukes til bakverk: brød, lavash, alle slags boller og flatkaker. I restauranten, før de gir deg hovedmåltidet, vil de definitivt legge en kurv med ferske bakevarer og sauser på bordet, og begge tilbys helt gratis. Mange bakevarer er komplette individuelle retter.

Simit er en rund sesongbolle, noen ganger hard og myk, vanligvis spist til frokost. Den kan enten spises eller deles i to og fylles med ost, grønnsaker og pølse. Dette rimelige nasjonale bakverket er veldig etterspurt og selges i spesielle boder og bakerier.

Börek er et deilig tyrkisk bakverk med forskjellige fyllinger, som presenteres i tre versjoner:

• Su beregi, laget av tynt rullet usyret deig (yufka) med ostefyll; er forskjellig i oljeaktighet
• Kol beregi, bakt av butterdeig fylt med poteter eller kjøttdeig
• Hjemmelaget borek er laget av yufka med lorost, kylling, kjøttdeig, poteter og grønnsaker

Hvis du ikke vet hvilken mat du skal prøve i Tyrkia, er börek utvilsomt nummer 1 -kandidaten.

Ofte blir pita servert med supper og kjøttretter i tyrkisk mat - en tortilla varm og varm, som bokstavelig talt smelter i munnen. Noen ganger blir pita supplert med fyllinger av ost, grønnsaker, pølse, kylling og koteletter, og i dette tilfellet blir det en egen rett.

En annen nasjonal kulinarisk nytelse, som rett og slett er en forbrytelse å ikke smake på, er gözleme -kaken laget av den fineste deigen, der forskjellige fyllstoffer er pakket inn i form av kjøttdeig, poteter, hardost og lorost (analog av cottage cheese) . Som regel stekes gözleme på begge sider i smør og serveres med tomater og salat.

Snacks

Kalde og varme forretter i Tyrkia kalles meze og serveres før hovedretter. Blant slik mat bør det tas særlig hensyn til:

Denne kalde forretten er en tykk yoghurt og hvit ostesaus blandet med hvitløk, olivenolje, mynte og valnøtter. Sausen passer godt til nybakte flatbrød, men egner seg også til dressing av grønnsaker og kjøtt.

Hummus er ganske populær, ikke bare i Tyrkia, men også i Europa, men her brukes en ekstra spesifikk ingrediens i oppskriften. Denne maten har konsistens som en pasta, som i tyrkisk versjon er laget av kikerter med tahinimasse hentet fra sesamfrø. Denne forretten er smaksatt med hvitløk, olivenolje, sitron og servert kaldt.

En av særegenhetene ved det tyrkiske kjøkkenet er det faktum at tyrkerne bruker uvanlige produkter for å lage salater. Disse inkluderer pasta, erter og bønner. Piyaz er en nasjonal salat, hvis hovedkomponenter er bønner og egg, supplert med urter, oliven, løk, tomater, tahini og olivenolje. Salaten smaker ganske uvanlig, men verdt et forsøk.

Ajili ezme

Krydret grønnsaksaus laget av hvitløk, tomater, paprika, løk, tomatpuré og sitron er en deilig tyrkisk forrett som kan spises enkelt med brød eller suppleres med kjøttretter.

Søtsaker

Blant den nasjonale maten i Tyrkia er det mange søte desserter laget både av deig og basert på sukker eller honningssirup. De utvilsomme lederne her er:

Delikatessen laget på grunnlag av sukkersirup stammer fra Tyrkia for flere århundrer siden, da kokkene ved sultanens domstol bestemte seg for å imponere sin herre med en ny utsøkt rett. Så den første tyrkiske gleden med rosenblad ble født. I dag presenteres denne desserten i en rekke fruktvarianter med tilsetning av pistasjenøtter, valnøtter, peanøtter, kokos og andre ingredienser.

En like populær tyrkisk søt, som er laget av butterdeig, dynket i honningssirup og supplert med en rekke nøtter. I Tyrkia kan du finne baklava i esker, men det er bedre å prøve produktet i konditorier som selger nylaget dessert etter vekt.

Lokma - søte deigboller, stekt i olje og hellet med sukker eller honningssirup. Ganske lett å tilberede, men veldig velsmakende nasjonal mat, som er verdt å prøve for alle Tyrkias gjester. Som baklava er dette en veldig søt, sukkerholdig dessert, så du vil ikke kunne spise mye av den.

Tulumba er en sødme som i stor grad gjentar lokma i fremstillingsmetoden, men skiller seg fra den i en avlang bølgepapp.

Brus

Tyrkia har sine egne nasjonale drinker med en unik smak og intrikat måte å tilberede.

Tyrkere drikker svart te når som helst og hvor som helst. Denne drikken blir vanligvis spist en time etter et måltid. I Tyrkia drikker de vanligvis lokalprodusert te, som er konsentrert på kysten av Svartehavskysten. For å lage tyrkisk te brukes en spesiell to-lags tekanne, i den øvre delen som tebladene helles, deretter fylt med kokende vann, og den nedre delen ledes til varmt vann.

I denne tilstanden holder tekannen seg på lav varme i 20-25 minutter, hvoretter teen helles i små tulipanglass. I en sittende drikker tyrkerne minst 5 glass med denne sterke forfriskende drikken, som alltid serveres varm: Tanken er tross alt på gassen under hele tedrikken.

Den nest mest populære alkoholfrie drikken i Tyrkia er kaffe. Innbyggerne i dette landet elsker å drikke finmalt, kokt kaffe, som er tilberedt på tyrkisk eller cezve (på tyrkisk). En så sterk drink serveres i miniatyrkopper. Etter å ha drukket kaffe er det vanlig å vaske av den bitre ettersmaken med en slurk kald væske. Derfor, på restauranter, ved siden av en kopp kaffe, vil du definitivt ha et glass vann.

Dette sunne fermenterte melkeproduktet konsumeres i Tyrkia under lunsj og middag. Den er laget på basis av yoghurt med tilsetning av vann og salt og gjennomgår ikke forgassingsprosessen. Landsbyen ayran med skum er spesielt verdsatt her. Drikken fungerer som et utmerket tillegg til kjøttretter og erstatter lett den beryktede brus og pakket juice til tyrkerne.

Alkoholholdige drinker

Til tross for at Tyrkia er en muslimsk stat, har landet sine egne nasjonale alkoholholdige drikker.

En vanlig tyrkisk drink er anisbasert raki vodka. Drikken har en spesiell urtesmak og kan variere i forskjellige alkoholinnhold (fra 40 til 50% ren alkohol). Før bruk fortynnes kreps med vann, hvoretter den gjennomsiktige drikken får en melkefarge. Som regel drikker de vodka i små slurker og spiser krydret mat.

Sharap i oversettelse fra tyrkisk betyr vin. Tyrkiske vinprodusenter tilbyr i dag et bredt utvalg av hvite, røde og roséviner. Det er bemerkelsesverdig at denne drinken i Tyrkia må inngå hard konkurranse med chilenske produsenter, som får stadig mer popularitet på det lokale markedet. Du finner ikke søte og halvsøte versjoner blant tyrkiske merker, alle drinker er tørre. De beste vinmerkene her er Doluca, Sevilen Premium og Kayra.

Frukt og bær er veldig populære i Tyrkia - fra granateple, morbær, kirsebær, melon, etc. Slike drikker er kjent for sin svake styrke, og sortimentet kan inneholde både søte og halvsøte versjoner. I enhver turistvinbutikk vil du definitivt få sjansen til å smake på forskjellige varianter av viner, men prislappen er også uanstendig, så det er best å kjøpe viner i byens supermarkeder.

Gatemat i Tyrkia

Det er veldig populært i landet å spise på små kafeer og kjøpe takeaway -mat, så det er spisesteder her bokstavelig talt i hver sving. Gatemat i Tyrkia er representert med nasjonale retter, som ikke tar mye tid å lage:

Pide og lahmajun

Lahmajun er en stor rund flat kake laget av tynn deig, som er lagt på kjøttdeig med finhakkede grønnsaker. Den tilberedes i en spesiell leireovn og serveres med sitron og salat. En lahmajun-kake koster omtrent 1-1,5 dollar. Pide tilberedes også i leireovner fra en stripe med allerede tykkere deig, og fyllet her kan være kjøttdeig, kjøttstykker, hard ost eller et egg. Porsjonene er enorme, så en pide kan være nok for to. Kostnaden for denne gatemat, avhengig av fyllingen, varierer fra $ 2-4.

Doner kebab

Vi har allerede beskrevet denne retten ovenfor, det gjenstår bare å si at donerkebab selges på nesten hvert hjørne og er billig. En porsjon av denne nasjonalretten med kylling koster $ 1,5, med biff - $ 2,5-3.

Det som virkelig er verdt å prøve i Tyrkia er chi köfte. Du finner neppe slik mat i andre land. Denne retten ser ut som hakket koteletter, men den er faktisk laget med fin bulgur, olivenolje, tomatpuré og krydder. Kokken blander disse ingrediensene, maler den resulterende massen for hånd i flere timer til den er kokt av varmen i hendene. Koteletter serveres på pitabrød eller i salatblader, pass på å strø på sitron og smak til med granateplesaus. Prisen på denne nytelsen er bare $ 1 per porsjon.

Fisk blant tyrkisk gatemat er ikke så lett å finne: vanligvis selges retter som balyk-ekmek i kystområder, og ikke i bygater. Og hvis du vil prøve fersk sjømat, er det bedre å gå til pålitelige restauranter.

Produksjon

Tyrkisk mat kan med rette betraktes som en nasjonal skatt. Overflaten av rettene lar deg ikke bare smake på forskjellige retter, men også bli kjent med originale, tidligere ukjente oppskrifter. Og smaken av den tilsynelatende kjente maten vil helt forandre ideen din om det tyrkiske folkets kulinariske muligheter.

Appetitfull video: gatemat i Tyrkia.

Relaterte oppføringer:

Den nasjonale japanske desserten virker kanskje ikke søt for europeere i det hele tatt: tingen er at tradisjonene med tilberedningen ble dannet allerede før de ble kjent med sukker i Landet for den stigende solen. Noen steder er retten fortsatt tilberedt uten å legge den til, selv om mange avviker fra tradisjoner. Uansett er det mange varianter av wagashi, hvorav den ene er mochi. For dette søte produktet dannes kuler av ris "pasta", som er supplert med en rekke fyllinger - fra søte bønner til sjokolade.

Gulab jamun, India

"Plomme med en rosenduft" er oversettelsen av navnet på den nasjonale indiske desserten. Det antas at han kom til India fra Persia, og siden har denne retten blitt elsket av bokstavelig talt hele befolkningen i landet. I utgangspunktet er gulab jamun kuler laget av pulverisert melk med litt mel, som stekes til de er gyldenbrune og deretter dyppes i søt kardemommesirup. Som et resultat viser en lett å tilberede dessert seg veldig søt og næringsrik.

Alfahor, Argentina

Kanskje en av de mest populære desserter i dagens utvalg er alfahor - men hvis du ikke har hørt om det, ikke bli overrasket, det er mest vanlig i Latin -Amerika, der det er elsket av både barn og voksne. Alfahor er en "dobbel" shortbread-vaniljekake, mellom halvdelene av fyllet: kokt kondensert melk, karamell eller syltetøy. For ekstra sødme helles denne desserten i dag med hvit eller mørk sjokolade, samt marengs. Alt i alt er tonnevis av moro (og kalorier) garantert.

Multicrem og wafer ruller, Norge

I Norge, for en bursdag eller jul, er det vanlig å lage en enkel, men velsmakende dessert: lokalbefolkningen kjøper vaffelruller og serverer dem sammen med forskjellige kremer, slik at gjesten selv kan bestemme hvilken fylling han skal velge. De mest populære alternativene er multicrem, hvorav hovedingrediensen er multebær, og den såkalte trollkremen, laget med tyttebær, eggehvite og sukker.

Umm Ali, Egypt

Det er ganske vanskelig å bestemme nøyaktig hvilken klasse desserter umma ali tilhører. Mange sammenligner det med varm pudding. Den nasjonale egyptiske delikatessen er veldig enkel å tilberede: du må legge brødskiver i en dyp tallerken, og på toppen - eventuelle nøtter og tørket frukt. Alt dette skal drysses med sukker og dekkes med tung krem. Den resulterende retten sendes til ovnen, og så snart kremen er dekket med en gyllen skorpe, som tar bare noen få minutter, kan desserten serveres.

Che, Vietnam

Ikke alle mennesker liker kanskje vietnamesisk mat, så vel som nasjonale desserter. Alle de som liker å prøve noe nytt i dette landet vil imidlertid være nysgjerrige på å prøve Che - en populær lokal rett. Denne desserten er en krysning mellom suppe og gelé, og selges i plastkopper. Ingrediensene inkluderer litt av hvert: lotusfrø, bønner, frukt, sesamfrø, kokosflak, ris, taro og mais.

Prekmurska Gibanica, Slovenia

Gibanitsa er en av de mest populære rettene på Balkanhalvøya, som ifølge noen kilder dukket opp på 1600 -tallet. I utgangspunktet var puff -paien ekstremt velsmakende: den ble “krydret” med geitemelksost og servert på bordet sammen med yoghurt eller kefir til frokost. Senere i Slovenia tilbød de imidlertid sin egen dessertversjon: I stedet for ost begynte de å krydre paien, vekselvis, lag for lag, med cottage cheese, eplesyltetøy og valmuefrø. Nå er denne retten elsket ikke bare på Balkan, men i hele Europa.

Zarda, Pakistan

I mange østlige land har kjøttpilaf alltid blitt respektert, og derfor er det ikke overraskende at de i Pakistan bestemte seg for å komme med en alternativ versjon. Zarda er ikke så mye en dessert som en "hoved" søtrett. Det er ingenting komplisert i tilberedningen: kokt ris skal helles med smeltet smør blandet med sukker, og deretter skal den resulterende parabolen suppleres med nøtter og tørket frukt. Alt dette skal dekkes til og småkoke litt over svak varme. Resultatet, forresten, vil overgå alle forventninger: smaken av zarda er virkelig veldig uvanlig, men hyggelig.

Kaker, kjeks, souffléer og en rekke bakverk - hvert land kan skryte av minst ett tradisjonell dessert... For å prøve minst noen av dem, trenger de med en søt tann ikke å reise rundt i verden. Hjemmekjøkkenet ditt kan forvandles til et sted hvor du kan nyte smaken av "utenlandske" delikatesser.

Vi tilbyr sammen med "Med smak" ta en imaginær søt tur og lær hvordan du lager flotte desserter. Kanskje vil de skille seg fra det de er laget i hjemlandet. Men i lys av det faktum at populariteten til mange søte retter lenge har gått utover landets grenser, er vi sikre på at du vil bli fornøyd med resultatet av din innsats.

Tradisjonelle desserter fra hele verden

India. I alle hjørner av landet, under høytider og festivaler, lager de mat karantene- en delikatesse i form av søte halvmåne paier. Avhengig av region er fyllingen litt annerledes. I vår oppskrift vil karantenene bli fylt med kokos, nøtter og rosiner.

Du vil trenge:

• 400-500 g mel
• 6-7 Art. l. ghee (eller ghee)
• 480 g sukker
• 300 ml melk
• 1/2 stabel. kokosflak
• 1/2 stabel. cashewnøtter
• 1/2 stabel. mandler
• 1/2 stabel. rosiner
• 1/2 ts Kardemomme
• 1/2 stabel. vann

Forberedelse:

1. Kombiner mel og ghee. La stå i to minutter. Hell deretter i varm melk og elt deigen. Dekk til med et håndkle og la stå i 15-20 minutter.
2. Bland sukker og vann i en kjele og kok til sukkeret er helt smeltet. Tilsett kokosflak, finhakkede cashewnøtter, rosiner og mandler og kardemomme. Rør om og fjern fra varmen. Avkjøl litt.
3. Del deigen i små kuler. Rull hver ball til en kake. Legg fyllet i midten med en spiseskje. Klem kantene (du kan fukte dem litt med melk).
4. Etter at all deig og fyll er brukt opp, varm oljen i en dyp stekepanne. Paiene skal være helt dekket med olje. Stek dem på middels varme til de er gyldenbrune.
5. Legg de ferdige burene på tørkepapir for å fjerne overflødig olje. Oppbevares i en lufttett beholder.

Amerika. Berømt brownie- en flat sjokoladekake med et fuktig senter, litt tyktflytende i konsistensen. Til matlaging bruker du sjokolade med et kakaoinnhold på 70% eller mer. Det er bedre å ta brunt rørsukker - det gir den klassiske amerikanske desserten en spesiell smak. Om ønskelig kan du legge til nøtter, frukt eller kandisert frukt i deigen. Brownies kuttes tradisjonelt i firkantede biter og serveres varme.

Du vil trenge:

• 200 g mørk sjokolade
• 150 g smør
• 4 egg
• 200 g brunt sukker
• 1 ss. l. kakaopulver
• 100 g mel
• 2-3 dråper vaniljeessens
• 1 ts bakepulver
• en klype salt

Forberedelse:

1. Smelt smør og sjokolade i et vannbad til det er jevnt. Tilsett kakaopulver og vaniljeessens, rør igjen og fjern det fra vannbadet. Avkjøl det.
2. Pisk eggene med sukker og hell i den kremete sjokoladeblandingen. Sikt deretter mel med bakepulver og tilsett en klype salt, elt deigen grundig.
3. Hell deigen i en firkantet form. Stekes i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 25-30 minutter.

Australia. Den mest populære desserten her er Lamington (Lemington)- en rektangulær svampekake, dekket med sjokoladeglasur og rullet i kokosflak. Noen ganger blir det kuttet i biter og kombinert, dynket med pisket sitronkrem eller jordbærsyltetøy.

Du vil trenge:

• 3 egg
• 185 g sukker
• 115 g smør
• 125 g mel
• 1 ss. l. bakepulver
• 60 g potetstivelse
• 3 ss. l. vann
• 75 g mørk sjokolade
• 250 ml melk
• 200 g kokosflak

Forberedelse:

1. Pisk eggene til de er luftige, tilsett deretter 125 g sukker og visp til sukkeret er helt oppløst.
2. Tilsett 3 ss til 15 g smør. l. kokende vann, rør og hell i eggeblandingen mens du visper.
3. Hell siktet mel, stivelse og bakepulver i den ferdige eggeblandingen. Rør forsiktig med en slikkepott fra bunn til topp. Deigen må beholde sin frodige tekstur.
4. Legg den ferdige deigen i en firkantet form dekket med pergament. Send kjeksen til å bake i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter. Kontroller kjeksens beredskap med en trepinne.
5. Avkjøl den ferdige kjeksen. Og så kutt i firkanter.
6. Til kremen i et vannbad, smelt sjokoladen med 100 g smør, rør med en treskje.
7. Bland melk med sukker og varm litt. Tilsett deretter sjokolademassen, fjern den fra vannbadet og sett på svak varme. Under omrøring, kok til massen tykner, ca 10 minutter.
8. Hell den ferdige kremen i en bredere tallerken og la den avkjøle litt. Forbered separat en tallerken med kokosflak.
9. Dypp bitene av svampekaken vekselvis i sjokoladeglasur (eller smør med en bordkniv), og rull deretter i kokos på alle sider. La stå i minst 3 timer før servering.

Frankrike. Alle slags desserter inntar et spesielt æressted i det nasjonale kjøkkenet i dette landet. Ikke en eneste feiring er komplett uten dem. I dag er det få mennesker som vil bli overrasket over slike verdensberømte søtsaker som crème brélée. Derfor tilbyr vi en oppskrift på en annen fransk delikatesse savarin... Det ser ut som en stor ringformet muffins dynket i sirup. Impregnering kan også være syltetøy, vin eller rom.

Du vil trenge:

• 200 g mel
• 1 ts bakepulver
• 2 egg
• 150 g sukker
• 25 g smør
• 50 ml melk
• 75 ml vann
• 0,5 sitron
• 50 g 30% krem
• 2 ss. l. melis
• frukt (appelsin, kiwi, ananas, tranebær) - etter smak

Forberedelse:

1. Pisk egg med sukker (120 g) til de er faste.
2. Tilsett mykt smør i det siktede melet blandet med bakepulver. Hell deretter i eggeblandingen.
3. Pisk alt med en mikser, hell gradvis i melken.
4. Hell den ferdige deigen i en muffinsform med hull. Smør formen på forhånd med olje og dryss med mel. Stekes i en forvarmet ovn til 170 grader i 30 minutter.
5. Gjør en impregnering. Kombiner vann og sukker (30 g) og kok opp. Tilsett deretter skallet og saften fra halve sitronen.
6. Fjern den ferdige kaken fra formen og la den avkjøle litt. Snu den og legg den tilbake i formen, mønster opp.
7. Hell impregneringen på kaken. La den avkjøle og absorber væsken.
8. Visp inn fløte og melis.
9. Legg muffinsen på et fat, på midten frukt (kombinasjon av ditt valg) og pisket krem.

Italia. Den gastronomiske tradisjonen i Italia er en endeløs reise. Og listen over desserter i denne forbindelse er intet unntak. Delikat luftig delikatesse panna cotta- en av de mest populære og enkle å forberede. Navnet er oversatt som "kokt krem". Det er egentlig en kremaktig gelé servert med bær, syltetøy eller annen søt saus.

Du vil trenge:

• 500 ml krem ​​(33% fett)
• 150 ml melk
• 100 g sukker
• 2 ts gelatin
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2 ss. l. vann
• friske eller hermetiske bær - etter smak

Forberedelse:

1. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 10 minutter.
2. I en kjele kombinerer du fløte, melk, sukker og vaniljeekstrakt. Varm opp på ovnen, men ikke kok opp.
3. Fjern kremen fra varmen og rør inn gelatinen.
4. Hell i 6 serveringsformer. Dekk med folie for å forhindre tørr hud og sett i kjøleskap. Sett i kjøleskap over natten.
5. For å få panna cottaen ut av formene, legg rettene i kokende vann i noen sekunder, skjær langs kantene med en kniv og snu dem på en tallerken. Server med bær.

Japan. Jeg gjør deg oppmerksom på en tradisjonell rett fra Sørøst -Asia, som det var i Japan som tok form av en dessert i vår forståelse (folk i vestlig kultur) - mochi... Søtet rødbønne-, peanøtt-, sesam- og kastanjespredning brukes som fyll. Japanerne, sammen med tradisjonelle, tilbyr fyllinger med smaker som er mer kjent for oss - sjokolade, kirsebær, sitron.

Du vil trenge:

• 50 g rismel
• 150 ml vann
• 100 g sukker
• 10-15 g maisstivelse
• 75 ml krem ​​(35% fett)
• 100 g mørk sjokolade

Forberedelse:

1. Forbered fyllet først. Hell fløten i en kjele og sett på ilden. Når kremen har kokt opp, tilsett sjokoladebitene. Rør til glatt. Sett til side for å avkjøle. Send den deretter til kjøleskapet (massen skal beholde formen).
2. Kombiner vann, sukker og rismel. Rør om og sett på ilden. Massen begynner raskt å tykne, den kan klumpe seg, men dette er ikke skummelt. Løft gryten over ilden og fortsett å røre kraftig. Resultatet skal være en hvit, tett, klebrig masse.
3. Dryss stivelsen over bordet og hell blandingen over den. La avkjøle og dryss med stivelse på toppen før du starter modelleringen (stivelse kan drysses i overkant, alt overflødig ristes godt av).
4. Fra den totale massen, kutt et stykke med en kniv og bruk fingertuppene til å danne sirkler med en tykkelse på omtrent 3 mm. Fjern det frosne fyllet og legg på midten.
5. Løft kantene på riskaken og klyp den fra toppen. Ta den deretter forsiktig i hendene og rull den til limingsstedet er mer eller mindre glatt ut. Legg de resulterende kulene på vokspapir eller en stivelsesholdig tallerken.
6. Den tilberedte retten lagres i kjøleskapet og serveres kaldt hele dagen. Dessert kan lagres i fryseren, men det er bedre å ikke fryse den igjen. Hvis du venter at gjester skal komme, må du først fjerne den fra fryseren 20–30 minutter i forveien, slik at fyllet får tid til å bli mykt.

Som du kan se, er det raskt å lage verdensberømte desserter hjemme. Server dem til temafester eller romantiske middager. Men ikke glem å skjemme bort deg selv og familien din uten grunn! Lagre lenken i bokmerkene dine!

Seksjon: Kjøkken av folkene i det tidligere Sovjetunionen
Basert på materialer samlet av I. Feldman og andre.
15. side i seksjonen

Ukrainsk mat
Oppskrifter på ukrainsk mat
Søte retter
En enhetlig nummerering av oppskrifter brukes for hvert nasjonalt kjøkken.
De fleste oppskriftene er basert på en porsjon.
Vekten av produktene er angitt i gram.

126. Honning shuliki med valmuefrø

Mal egg med honning, tilsett vasket og dampet valmuefrø (se oppskriften på "Vareniki med valmuefrø"), melk, smør, brus, tilsett mel og kna den harde deigen. Rull det til et 2-3 mm tykt lag, legg det på et ark, prikk det med en gaffel og stek det i ovnen.

Valmuen helles med kokende vann, får svelle godt, tørkes med serviett og males i en porselenmørtel, og kokt vann legges gradvis i små doser. Honning helles i valmuemelk, deretter dyppes finstykker bakt shulik i denne blandingen og får suge.

Mel 100, melk 20, egg 1/2 stk., Honning 10, smør 10, valmuefrø 5, brus; til saus: valmue 10, honning 45, kokt vann 10.

127. Baturyn -kjeks

Knead en tøff deig av mel, egg, smør, sukker, brus, rull den til et lag på 0,5 cm tykt, skjær den i firkanter, prikk hver med en gaffel og stek deretter i ovnen. Den avkjølte kaken brytes i firkanter langs snittene, og helles med valmuemelk (se oppskriften "Honning Shuliki med valmuefrø").

Mel 80, egg 1/2 stk., Smør 10, sukker 3, brus.

128. Verguns er enkle

Mal eggeplommene med sukker, tilsett rømme, rom. Tilsett mel gradvis, elt en ganske bratt deig, rull den til et lag 2-3 mm tykt, kutt i strimler 2,5 cm brede og 10-12 cm lange. Fri form). Verguns dyppes i kokende smult (svinefett) og brennes i det i 1-2 minutter til det er gyllenbrunt. Legg de ferdige vergunsene på et fat, dryss med pulverisert sukker.

Mel 480, rømme 125, egg (eggeplomme) 3 stk., Fett 750, sukker 25, rom eller konjakk 40.

129. Verguns fra Kiev

Pisk egg sammen med sukker, hell i smeltet smør, rom, melk, legg revet mandel, bland godt, tilsett litt mel, elt deigen og skjær verguns. Dypp dem i kokende smult (svinefett) og brenn dem i 1-2 minutter til de er gyllenbrune.

Mel 400, egg 3 stk., Sukker 75, smør 100, melk 70, rom eller konjakk 10, mandler 70.

130. Volyn Verguns

Bland egg med vegetabilsk olje, tilsett mel og elt deigen i minst en halv time, ellers blir det vanskelig å kjevle det ut. Verguns kuttes og stekes i kokende smult i 1-2 minutter til de er gyllenbrune.

Mel 320, egg 5 stk., Vegetabilsk olje 45, sukker 50.

131. Verguns Subbotinsky

Mel helles i et lysbilde på et brett, en depresjon lages i det, rømme, rom helles i det, sukker, eggeplommer, egg tilsettes og deigen eltes. Verguns kuttes og stekes i kokende smult i 1-2 minutter til de er gyllenbrune.

Mel 640, egg 3 stk., 15 eggeplommer, rømme 25, sukker 100, rom.

132. Verguns av Konotop

Pund egg med sukker, tilsett melk, dunket skall og sitronsaft, tilsett mel, elt deigen. Dekk den til med en serviett og la den svelle i 10 minutter. Deretter kuttes vergunene og stekes i kokende smult i 1-2 minutter til de er gyllenbrune.

Mel 240, egg 2 stk., Sukker 25, melk 125, sitron 1/2 stk.

133. Verguns Lviv

Bland eggeplommer, sukker, smør, rom, eddik, tilsett mel og elt deigen. Verguns kuttes og stekes i kokende smult i 1-2 minutter til de er gyllenbrune. Dryss de ferdige vergunsene med melis. Oppvarmet honning kan serveres med dem.

Mel 320, egg (eggeplomme) 4 stk., Smør 100, sukker 25, eddik, rom eller konjakk.

134. Eplemalt

Krem, smør, knust med sukker, eggeplommer, hakket sitronskall, bland godt, tilsett mel og kna deigen. Før baking tilsettes en liten mengde piskede proteiner til deigen. Pannekaker bakes. Eplene skrelles, finhakkes, drysses med sukker, smør tilsettes og stekes til de er myke. Pannekaker fylles med tilberedte epler, rulles i rør, legges to rør over hverandre i en stekepanne, helles med pisket eggehvite og stekes i ovnen.

Mel 60, fløte 60, smør 50, sukker 50, epler 125, 2 egg, sitronskall 2.

135. Kirsebærmalt

Mandler skylles med kokende vann, fjernes med skrell den og slip den i en morter. Smør, sukker, eggeplommer, egg, kokte mandler blandes og males til en homogen masse dannes (ca. en halv time). Tilsett deretter hakket sitronskall, kanel, knuste og siktede kjeks, kirsebær fra syltetøy, bland alt godt, hell i en smurt form og stek i ovnen.

Revet rusket 45, egg 2 stk., Eggeplomme 1/3 stk., Smør 50, mandler 50, sukker 25, syltetøy kirsebær (uten sirup) 80, kanel, sitronskall.

136. Papushka enkel

Melet brygges med varm melk og omrøres grundig slik at det ikke blir klumper. Når deigen er avkjølt, legg egg, malt til hvitt, tilsett resten av melet og kna godt, tilsett smeltet smør, sukker, vanilje til slutt. Deigen legges i oljede former (opptil halvparten av høyden) og plasseres på et varmt sted. Så snart den kommer opp og tar opp hele volumet, settes formene i en varm ovn i 1,5 time.

Mel 960, melk 500, egg 12 stk., Smør 100, sukker 200, vanilje.

137. Papushnik Podolsky

Hell litt av hvetemelet i den varme fløten, tilsett varm olje og mal det så det ikke blir klumper. Etter at massen er avkjølt, helles gjær fortynnet i varm fløte i den, egg legges, får lov til å komme opp, deretter banker eggeplommer til hvitt og sukker er tilsatt. Hell litt resten av melet i, elt deigen godt, la den stå i 2 timer for å komme opp, bank den deretter ut (til deigen begynner å ligge bak hendene), ha den i en form til halvparten av høyden , la det komme opp og sette det i ovnen. Stek i en time.

Mel 1100, fløte 500, gjær 50, egg 1 stk., Eggeplomme 4 stk., Sukker 400, ghee 120.

138. Festlig pappa

Hell mel i en kjele, brygg med melk og slip godt. Etter at massen er avkjølt, helles gjær fortynnet med varm melk inn, eltes og plasseres på et varmt sted. Når deigen er riktig, tilsett eggeplommer, salt og vanilje knust med sukker. Hell mel i små porsjoner, elt deigen til den begynner å henge bak hendene, hell deretter i varm olje og kna igjen. Fordel deigen i en form, fyll 1/3 av høyden, la den komme opp og sett i ovnen i 1 time.

Mel 960, melk 750, gjær 50, eggeplomme 30 stk., Sukker 400, ghee 120, smult 5, vanilje.

139. Puhkeniki

Ha smør i kokende vann, tilsett mel, sukker og rør raskt i 1-2 minutter for å unngå at deigen fester seg til kantene på formen. Deigen avkjøles til en temperatur på 60–70 °. Rør kontinuerlig, tilsett eggeplommene en etter en, og tilsett deretter de piskede hvittene. Biter av chouxdeig dyppes i smeltet fett med en skje og stekes til de er gyldenbrune. Ferdige pukhkeniki (runde lukkede paier) drysses med vaniljesukker, serveres varmt med syltetøy eller syltetøy.

Mel 60, smør 15, sukker 15, egg 1,5 stk., Fett 25, syltetøy eller syltetøy 25, vaniljesukker 3.

140. Pukhkeniki med syltetøy

Ha smør, sukker i kokende vann, tilsett mel, rør så det ikke blir klumper og kok i ytterligere 4 minutter. Deigen avkjøles litt, og under kontinuerlig omrøring blir egg innført ett etter ett. Etter fullstendig avkjøling vil deigen tykne. Pukhkeniki fylt med syltetøy dannes av det, får komme opp og stekt i kokende fett.

Mel 50, smør 25, sukker 10, egg 1 stk., Syltetøy 125, fett 25.

141. Apple bestemor

Halvparten av de skrellede eplene er revet, den andre halvdelen skjæres i små terninger. Mal sukker med eggeplommer og rømme, tilsett kanel, mel, revet og terninger epler, bland alt, tilsett piskede proteiner. Den resulterende massen fordeles i smurt form og stekes i ovnen ved svak varme.

For 4 porsjoner: 600 epler, 4 egg, 125 sukker, 125 rømme, 75 hvetemel, 20 smør, kanel 3.

142. Cherry Granny

Kirsebærene sorteres ut, vaskes, pitted og dekkes med 50 g sukker. Det resterende sukkeret males med rå eggeplommer og rømme, mel tilsettes, blandes godt, deretter tilsettes piskede proteiner og kokte kirsebær tilsettes. Massen smøres i et smurt og drysset med brødsmuler og stekes i ovnen ved svak varme.

For 4 porsjoner: 500 kirsebær, 125 rømme, 5 egg, 150 sukker, 120 mel, kanel og stjerneanis 5.

143. Strudel med epler

Usyret deig eltes av mel, eggeplommer, sukker og halve normen for vegetabilsk olje og oppbevares under et serviett i 30-40 minutter. Deretter rulles deigen ut i et lag 1–1,5 cm tykt, smurt med vegetabilsk olje, overføres til et melet håndkle og strekkes for hånd i alle retninger til en tykkelse på 1 mm, hvoretter det drysses med vegetabilsk olje. Et lag med skiver av epler legges på halvparten av det tilberedte laget, drysset med sukker, brødsmuler, kanel og ruller sammen med et håndkle i form av en rulle, fra kanten dekket med kjøttdeig. Strudel er smurt med et egg, gjennomboret flere steder og stekt. Dryss det avkjølte produktet med melis.

Hvetemel 350, vann 170, salt 4, egg 1/5 stk., Sukker 15, vegetabilsk olje 15; for kjøttdeig: epler 850, sukker 50, kjeks 15, margarin 2, egg 1/5 stk., melis 10.

144. Dumpling

Rå eggeplommer males med halve normen for sukker, kombinert med syltetøy, Madeira eller rom, semulegryn og pisket hvitt. Den resulterende massen fordeles i en smurt form, drysset med resterende sukker, knuste nøtter på toppen og stekes i ovnen.

Syltetøy 650, semolina 200, Madeira eller rom 50, egg 5 stk., Sukker 50, nøtter 110, smør 20.

145. Uzvar fra tørket frukt

Sortert og godt vasket tørket frukt dyppes i kokende vann, dekkes med lokk og stekes til det er mykt. Kok epler og pærer separat, ettersom de tar mye lengre tid å lage mat.

Deretter blandes de kokte fruktene, krydres med honning, koker opp og plasseres på et kaldt sted for infusjon.

10 pærer, 5 kirsebær, 5 epler, 10 plommer, 5 rosiner, 20 honning, 150 vann.

146. Uzvar fra ferske plommer og bær

Sorter plommene, fjern frøene, tilsett de sorterte kirsebærene og bringebærene, dryss med sukker, la stå i 15-20 minutter, hell kokende vann over og sett i ovnen i 40–50 minutter (i en lukket beholder), hvoretter uzvar er avkjølt.

Ferske plommer, bringebær og kirsebær 75, sukker 40, vann 125.

147. Berry aspic

Friske bær gnides gjennom en sil. Den gjenværende ubehandlede massen kokes i vann sammen med sukker, vin og krydder. Buljongen filtreres, sitronsaft eller sitronsyre tilsettes og puré fra ferske bær helles i den. Bærgelékjøtt skal avkjøles og deretter fylles i kulde.

Bærpuré 125, sukker 50, tørr vin 60, sitronsyre 2, vann 60, malt kanel, nellik, skall.

En besøkende kommer inn i en bar, setter seg ved et bord, tar en meny og begynner å krysse av noe i den.

– Jeg beklager! Hva gjør du? – spør den overraskede servitøren.

– Jeg krysser av alle rettene som er verdt mer enn 3 skilling. Min kone er her om et minutt.

* * *

I en førsteklasses restaurant snakker en utlending til servitøren på engelsk. Servitøren forstår ikke. Besøkende snakker tysk, deretter fransk og til slutt italiensk. Servitøren forstår ikke noen av disse språkene. En sint besøkende ringer direktøren.

- Kl ved inngangen til deg er det en melding om at åtte språk snakkes i denne restauranten!

– Ja. Men de besøkende, ikke oss.

* * *

Den besøkende henvender seg til servitøren:

– Regner det alltid hele dagen i byen din?

– Vil gjerne svare, men jeg serverer ikke bordet ditt.

* * *

– Hva gjør kokken vår?

– Kommer med et nytt navn for gårsdagens koteletter.

* * *

Klienten skjøv tallerkenen til side og vinket servitøren misnøye.

– Fortell meg om du har slike dårlige middager hver dag?

– Vel nei! Vi holder stengt på mandager.

* * *

– Servitør, hvorfor er denne biffen så utrolig liten?

– Det betyr ikke noe. Du vil selv bli overrasket over hvor lenge du vil spise det.

* * *

– Servitør, hvorfor har denne kreften en klo?

– Han sloss i en gryte med en annen.

– Send deretter inn en vinner.

* * *

På en kokkeskole spør læreren eleven:

– Hvem er kokk?

– Dette er en person som kan finne på flere navn på en rett.

Serverutleie. Vertssider. Domenenavn:

Nye innlegg fra C --- redtram:

Nye innlegg fra C --- thor:

Enhver reise er ikke begrenset til å besøke museer og utstillinger - spesielt hvis du tilfeldigvis er i Danmark. Det er mange interessante og deilige nasjonale desserter i landet, som er umulige å motstå.

Dette er et stort utvalg av kaker, paier, kaker, smultringer, boller. Det er på tide å snakke om hva du kan prøve for en søt tann i Danmark og hvor du skal dra for de mest fantastiske delikatessene.

Æbleskiver

Hvis reisetiden faller i juleferien, vil du sikkert støte på de berømte danske Eblleskyver -smultringene på lokale messer og gatematforretninger.

Selv om den bokstavelige oversettelsen av navnet på desserten betyr "epleskiver", er det ingen epler i smultringene. Kanskje de en gang ble brukt som fyll, men nå bruker de alle slags syltetøy, bær og sjokoladepasta.

Donuts bakes i spesielle former, servert med varmt lim - den danske analogen til gløgg. I supermarkeder selges også ferdige ebleskivers - i dette tilfellet er det nok å varme dem opp i en mikrobølgeovn eller ovn.

Kremete ingefærkaker (Pepparkakor)

Deilige danske kjeks er også tradisjonelt tilberedt til jul. Hans historie er veldig fjern. På slutten av 1400 -tallet, da kong Hans regjerte, ofte lider av depresjon, blues og humørsvingninger, foreskrev hans personlige lege en spesiell pepperkakekake.

Den ressurssterke legen sa at slike bakevarer ville gjøre noen lykkeligere. Det er til og med registrert dette på et av apotekene i København - det nevnes at kongen ble sendt flere kilo informasjonskapsler. Siden den gang har danskene bestemt: for det kommende året for å bli lykkelig, må pepparkakorsmørkaker med ingefær være tilstede på festbordet.