Gjæringsprosessen for malt- og brødkrutonger gir oss en fantastisk drink kalt "kvass". Det er tradisjonelt blant de slaviske folkene, men over tid spredte det seg over hele verden og ble populært, og dette skyldes dens unike evne til å slukke ikke bare tørst, men også sult.
I Russland ble honning og velduftende urter ofte tilsatt kvass; det var ingen bedre brus. Tallrike kalde gryteretter ble også tilberedt på grunnlag av det. Og veldig lenge var sterk kvass den viktigste berusende drikken i bryllup og høytider. Derfor gikk uttrykket, når noen drikker mye alkohol, så sier de om ham - kvass.
Hjemmelaget kvass er mye sunnere enn noen butikkdrinker. Selv moderne medisin bekrefter at han er i stand til å komme seg etter en sykdom og takle mange plager. En unik drink kan tilberedes hjemme uten bruk av kjemiske tilsetningsstoffer.
Tidligere ble det bare brukt trefat for å tilberede denne drikken, nå kan du lage godt brødkvass hjemme i glassbøtter eller emaljepotter. Ikke ta plast- og aluminiumsretter, de kan endre farge, smak og nyttige egenskaper til drikken.
For å få en ekte velsmakende kvass trenger du en skikkelig tilberedt surdeig, med gjæringsstart. Den har en unik evne til å gjære kornprodukter uten å omdanne vann og sukker til alkohol. Hvis du har feil startkultur risikerer du å få enten rent søtt vann eller sur mos i stedet for kvass.
Så la oss se nærmere på oppskriften på kvass fra brød hjemme.

Smakinfo Drinker

Ingredienser

• rugbrød - 250 g;
• presset gjær - 15 g;
• flaskevann - 2,5 l;
• sukker - 60 g.

Hvordan lage brødkvass hjemme

Skjær brødet i små terninger (3x4 cm, ikke mer).


Legg brødterningene på et stekebrett og sett i forvarmet ovn. Vi trenger rugkjeks, som vi får ved å ta ut stekeplaten etter 15 minutter.


Hell sukker i en ren 3-liters krukke.


Overfør krutongene dit.


Kok det nødvendige volumet av vann og hell straks kokende vann i en krukke med sukker og brødsmuler. La avkjøles.

Løs opp en porsjon gjær i 100 ml varmt vann.


Når innholdet i krukken er avkjølt til romtemperatur, hell den varme gjærblandingen i den. For å få den fremtidige kvassen til å puste, dekk den på toppen med et stykke gasbind. Du må infisere drikken i 36 timer.


Sil den ferdige kvassen gjennom en sil eller osteklut og ta en prøve.

Teaser nettverk

Hjemmelaget kvass fra rugbrød uten gjær

Gjærfri kvass har en liten fordel, den mangler den spesifikke smaken av gjær. Teknologien er ikke mye annerledes enn den forrige oppskriften. Så la oss prøve å lage brød kvass, men nå uten gjær.
Den klassiske oppskriften bruker rugbrødskorpe, men hvis du liker smaken av karvefrø, kan du bruke Borodino-brød (bare det blir enten ikke stekt i det hele tatt i ovnen, eller bare litt).

Ingredienser:

• rugbrød - 300 g;
• flaskevann - 2,0 l;
• sukker - 100 g;
• rosiner - 25 g.

Forberedelse:

1. Skjær brødskivene og stek i ovnen, som i forrige oppskrift.
2. Overfør kjeksen til en kjele. Kok opp vannet og hell det umiddelbart i den samme beholderen, tilsett sukker og rør.
3. La kvassurtet avkjøles til romtemperatur.
4. Ha rosinene i den avkjølte massen. På overflaten er det mikroorganismer som er nødvendige for gjæring, fordi rosiner faktisk er naturlig villgjær. Derfor må du ikke vaske den før bruk.
5. Hell all den resulterende massen i en ren krukke, dekk med gasbind og legg på et mørkt sted å gjære. Etter 10-20 timer kan du observere de første tegnene på gjæring, det høres hvesing fra krukken, skum begynner å samle seg på overflaten.
6. Fra dette øyeblikket er det nødvendig å insistere på kvass i ytterligere 2-3 dager og sil gjennom flere lag gasbind. Prøv det etter eget ønske, tilsett mer sukker om nødvendig.

Nyttige tips for å lage kvass

• Som gelé. Når du tilbereder kvass, er det veldig viktig å ta brød av høy kvalitet, med minimum tilsetning av kjemikalier. Jo flere kjemiske tilsetningsstoffer det er i brødet, desto mer sannsynlig er det at kvassen ikke vil gjære og vise seg å være smakløs. Spesielt ofte blir feil kjeks grunnen til at drikken viste seg å være tyktflytende, som gelé. En tykk kvasstilstand kan fremdeles oppnås hvis oppvasken med drikken var i direkte sollys under gjæringen. Ikke forsøm rådene om å sette kvassen på et mørkt sted i gjæringsperioden.
• Bitter. Noen ganger kommer kvass ut med en bitter ettersmak, noe som betyr at du har overeksponert brødsmuler i ovnene. De skal bare brune litt, men i ingen tilfelle brenne.
• Jeg vil ha skarp. Hvis du vil ha en skarpere og mer kullsyreholdig drink, hell deretter den silte kvassen i rene plastflasker, og la 3-5 cm stå til halsen, lukk den godt. La dem stå på et mørkt sted ved romtemperatur i 5-7 timer. Så snart flaskene blir harde under påvirkning av karbondioksid, flytt dem til kjelleren eller kjøleskapet. Gjæringsprosessen vil stoppe og smaken stabiliseres. Vent ytterligere 4 timer, og du kan drikke en kullsyreholdig brus.
• Vandrer ikke. Noen ganger hender det at alt ble gjort riktig, men av en eller annen grunn gjærer ikke kvassen. Så du brukte foreldet gjær. Det er en enkel måte å teste gjærens friskhet. Oppløs en liten mengde i varmt vann, og tilsett deretter litt sukker. Hvis susingen snart dukker opp, betyr det at gjæren er god, du kan trygt sette kvass med den. Sørg for å holde oversikt over proporsjonene sukker og gjær, ikke gjør feil, hvis du legger mindre, vil kvass gjære dårlig.
• Hvordan forstå at kvass allerede er klar?Du kan smake eller lukte litt. Kvass, som fremdeles er i gjæringsprosessen, vil være luktfri. Den ferdige drikken lukter litt surt. Mens kvassen gjæres, løper brødstykker opp og ned. I den ferdige drikken vil de slå seg til bunnen av boksen.
• For okroshka og sommerkaldesupper tilberedes hvit kvass, den lages på basis av rugmel.
• Diversifisere. Vanlig kvass kan varieres med den smaken du liker, og ikke å liste opp alt som er lagt til. Frukt og bærkvass tilberedes av hele bær og frukt, eller av deres juice og fruktdrikker. For å gjøre smaken enda mer pikant, kan du tilsette aromatiske krydder - oregano og kardemomme, kanel og ingefær, nellik og mynte. Du kan ikke forestille deg før du prøver hvor deilig fjellaske, rips, stikkelsbær eller jordbærkvass. Og i slike fruktdrikker er det godt å marinere kokt svinekjøtt, kjøtt til kebab, fisk og grønnsaker til grilling.
• Hoppekegler? Og hvis du sammen med kjeksene også putter humle, eller rettere sagt kjeglene i glasset, vil du ende opp med en "voksen" drink. En håndfull tørre humleblomstrer tilsettes til 300 g rugkrutonger.
• Ikke bruk redskaper der melk tidligere ble lagret for å lage kvass.

Tidligere fortalte vi hvordan vi skal lage mat

Hjemmelaget brødkvass er en av de sunneste drikkene. Mange prøver å lage kvass på egenhånd, for i alle fall er det mye sunnere og bedre enn det kjøpte. Det er ikke noe vanskelig å lage brødkvass hjemme, du må bare gjøre deg kjent med oppskrifter som er bevist i århundrer og velge etter din smak.
Veldig kjent og utbredt er brødkvass laget av rugmel og malt. Imidlertid bør det ikke forveksles med syntetiske surrogater av kvass, kvassdrikker, som inneholder en løsning av karbondioksid og alle slags smaker. Ekte brødkvass har en behagelig og forfriskende smak. Den er utstyrt med høy energiverdi, god tørstslukker på grunn av innholdet av syrer (melkesyre og eddik). Og karbondioksidet i kvass hjelper fordøyelsen av mat, absorpsjon og øker appetitten. Personer som lider av gastritt med lav surhet, de med svekket immunitet og hjerte er nyttig å drikke brødkvass før måltider.

Kvassoppskriften er variert: drikken kan tilberedes med rips, rabarbra, kaffedrikk. Men det er brødkvass som viser seg å være ganske mykt i smaken, ikke veldig kraftig.

Fordelene med hjemmelaget kvass

1. Alle kan velge det optimale forholdet mellom ingredienser basert på personlige preferanser. Du kan lage kvass med en myk smak, eller med bitterhet, søt eller sur.

2. Hvis du ønsker det, kan du gi deg selv en deilig drink for hele sommeren, hvis du systematisk setter en ny porsjon kvass og skiller surdeigen.

Nyttige egenskaper ved brødkvass

Det faktum at brødkvass er en sunn drink er kjent for alle, men ikke alle vet nøyaktig hva. Derfor, før du begynner å lage en drink, er det verdt å lese litt informasjon.

Hjemmelaget brød kvass fremmer fordøyelsen, hemmer patogen mikroflora og bidrar til å forbedre stoffskiftet. Derfor er hjemmelaget brødkvass en forebyggende diettdrikk som øker ytelsen. I lang tid har de gunstige egenskapene til kvass blitt brukt av folket for å forebygge vitaminmangel, siden det inneholder mange vitaminer (E, gruppe B) og sporstoffer (melkesyre, magnesium, fosfor, kalsium), så vel som aminosyrer.

• 1. Det anbefales å koke kvass om våren, tint eller avkjølt kokt vann.
• 2. Du kan lage kvass av alle slags brød, men drikkene er bedre hvis du bruker svart rug (gjerne uten karvefrø, dill, frø osv.). Suhari for kvass skal tilberedes uten krydder og olje.
• 3. For tilberedning av brødkvass er det bedre å bruke glass- eller emaljeretter. For eksempel champagneflasker.
• 4. Under gjæring i tett lukkede beholdere må nivået av karbondioksid overvåkes nøye, da høyt trykk kan sprekke flasker.
• 5. Ferdig kvass konsumeres best innen 2-3 dager (ellers blir den sur og mister smaken).
• 6. Det anbefales å oppbevare kvass på et kjølig sted. En kjølt drink smaker også bedre.
• 7. For tilberedning av bærkvass bør bare modne, utvalgte uskadede bær brukes.

Kvass i seg selv er et ferdig produkt og kan brukes som en forfriskende og avkjølende drink tilsatt sukker eller honning. Men det er mange typer tilberedning av kvass i seg selv. Drikken er laget av frukt, bær, grønnsaker og forskjellige urter. Hjemmelaget kvass anses som et klassisk alternativ; fordelene med et slikt produkt er mye høyere enn fra kjøpt kvass. Ta derfor litt tid og tilbered denne deilige, helbredende drikken for familien din. La oss se nærmere på de vanligste oppskriftene på å lage en drink hjemme.

1. Kvass uten gjær... For å tilberede en surdeig for kvass uten gjær, må du ta 2 kopper kokt vann avkjølt til romtemperatur, et halvt stykke rugbrød og 1 ts. granulert sukker. Ha alle ingrediensene i en 0,5 liters krukke. Mal brødet samtidig. Dekk glasset med surdeig med en klut og la det gjære et lunt sted. Uten gjær tar gjæringen av surdeigen litt lengre tid (en eller to dager).

2. Sprekk kvassoppskrift. For å lage hjemmelaget kvass av brødsmuler må du først steke rugbrødsmuler (1 kg) i ovnen til den er gyldenbrun. Etter det må de brettes i en kjele, fylt med varmt vann og stå på et varmt sted i et par timer, mens du rører av og til. Tøm infusjonen. Hell de resterende kjeksene med vann igjen, la stå i 1-2 timer og tøm til infusjonen som ble oppnådd tidligere. Avkjøl den resulterende vørteren til 20 grader. Tilsett sukker (for 3 liter vann - 1,5 kopper sukker) og gjær (40 g), fortynnet med samme vørter. La det stå varmt i 12 timer. Hell ferdig kvass i krukker eller flasker og oppbevar på et kjølig sted.

3. For å lage ung rugkvass rugbrød skal skjæres i skiver og tørkes i ovnen slik at de blir litt brune. Hell kjeks med kokende vann, dekk til og la stå i 3-4 timer. Sil den resulterende infusjonen, som kalles urt, legg gjær, sukker, mynte fortynnet i varmt vann, dekk med en serviett og la gjære i 10-12 timer. Etter at skummet dukker opp, sil og tapp på nytt, legg fem vasket rosiner i hver halvliterflaske. Flaskene må tettes tett med korkpropper dynket i kokende vann og oppbevares i flere timer ved romtemperatur, og deretter settes på et kaldt sted. Om tre dager er den unge kvassen klar. For 500-700 g rugkjeks trenger du 4-5 liter vann, 10-15 g gjær, 100-150 g granulert sukker, 10 g mynte og 25 g rosiner.

4. Rødbeter kvass oppskrift hjemme. Nødvendige ingredienser: 1 kg rødbeter, 2 l vann, 20 g sukker, 1 stykke svart brød, hvitløksfedd, salt etter smak.
For å tilberede betekvass må du først skrelle og rive rødbetene grovt. Ha alle ingrediensene i en 3-liters krukke og dekk med vann, tilsett et stykke brunt brød, sukker, litt salt. Dekk glasset med gasbind og sett på et varmt sted i 3-4 dager. Du kan legge et fedd hvitløk til en nesten ferdig drink. Rødbete kvass er klar.

5. Kraftig kvass med pepperrot.Å lage kvass med pepperrot, rosiner og honning hjemme er enkelt. For å gjøre dette trenger du: 4 liter vann, 800 g rugkjeks, 20 g gjær, 100 g honning, 100 g revet pepperrot, 50 g rosiner. Først må du helle kokende vann over kjeksene og la det stå i 3-4 timer. Press. Tilsett gjær og la fermentere i 5-6 timer. Tilsett revet pepperrot og honning. Rør, hell på flasker, tilsett en rosin til hver. La det brygge i 2 timer. Kraftig kvass med pepperrot er klar.

6.Bærkvass. Det er bedre å begynne med tilberedning av bær: bringebær, solbær, bjørnebær, tyttebær, blåbær eller andre bær - skyll, mos og legg i en emaljebolle. Hell i varm sukker sirup med en hastighet på: for 4 liter vann - 1 kg bær og 500-600 g sukker. Den resulterende blandingen må omrøres grundig, dekkes med gasbind, oppbevares i 24 timer ved romtemperatur. Sil deretter to ganger og hell på flasker med tilsetning av flere rosiner til hver. Oppbevares på et kaldt sted i 1-2 uker.

7.Kvass med sitron er en fantastisk måte å forbedre stoffskiftet på... Slik kvass er bra for revmatisme, akne i ungdomsårene, fedme, og senker også kolesterolnivået i blodet. Hell 250 g tørt svartbrød med 4 liter kokende vann og la stå i et par timer. Sil deretter, tilsett 200–250 g sukker, 5 g oppløst gjær og saften av en sitron. La denne blandingen stå i en dag, hell den på flasker og legg den på et kjølig mørkt sted i 3 dager. Du kan tilsette litt rosiner eller hakkede hasselnøtter i kvass.

8.For å lage eplekvass det er nødvendig å kutte epler og hell dem med vann, kok opp, la stå i 2-3 timer. Sil deretter, tilsett gjær fortynnet i varmt vann, sukker og sitronsyre, og la deretter fermentere i 3-4 dager. For 1 kg epler - 500 g granulert sukker, 50 g gjær, 3 g sitronsyre og 5 liter vann.

9.Sitron honningkvass. En edel drink av keisere. Hell saften presset fra en sitron i 1,5 liter kokt vann ved romtemperatur. Tilsett 4 ss honning og 6 ts sukker, rør deretter, dekk til med gasbind og la det brygge i en dag. Etter det sil kvassen gjennom trippel gasbind og hell på flasker, tilsett 4-5 rosiner til hver. Lukk flasker tett og sett på et kaldt sted for aldring og modning i en uke eller to.

10. Riskvas brukes til å behandle osteokondrose... For å tilberede en drink, må du ta 40 gram ris (hvilken som helst), tre ss sukker og fem sorte rosiner og helle alt dette i en liter kokt, avgjort vann, røre og la det brygge på et varmt sted i fire dager . Sil deretter den ferdige kvassen og la den oppbevares i kjøleskapet. Bør tas 100 gram, tre ganger om dagen etter måltidene.

11. For å rense leveren vil det være veldig nyttig å bruke betekvass., fordelene som også er veldig store. For å forberede det må du skrelle og gni 500 gram rødbeter på et grovt rivjern. Legg deretter de revede rødbeter i en treliters krukke, tilsett to ss mel og et glass granulert sukker der. Hell alt med filtrert, kokt, avkjølt vann til nakken bøyes og legg den resulterende drikken på et varmt sted, tilsett. Etter 7-9 dager må kvassen filtreres, de resterende rødbeter må også lagres. Beetkvass bør tas 30 gram tre ganger om dagen før måltider, drikke en drink hver dag. Etter å ha drukket tre liter kvass, må du ta en pause i tre måneder, hvoretter applikasjonen kan gjentas.

Forfriskende kvass brukes også til å tilberede verdifulle og næringsrike kalde første kurs: okroshka og rødbeter.

De helbredende egenskapene til brødkvass

Siden antikken er brødkvass ikke bare en veldig velsmakende forfriskende drink, men også en ekte naturlig helbreder. På grunn av de mange fordelaktige egenskapene, har drikken tjent kjærligheten til mange mennesker. I århundrer drakk våre slaviske forfedre brødkvass, fordelene med det var nyttig i hungersnød, og under en lang faste er drikken den viktigste kilden til næringsstoffer. Mange studier av forskere har vist at fordelene med kvass avhenger av sammensetningen, som inkluderer stoffer som gjær, proteiner, karbohydrater, vitaminer, mineraler, organiske syrer, etc. (det vil si nesten alt som menneskekroppen trenger for en fullstendig eksistens).

Effekten av kvass på menneskekroppen

Takket være et så vellykket utvalg av stoffer i sammensetningen, er kvass utstyrt med en rekke unike egenskaper og er veldig nyttig: det forfrisker, oppfrisker og slukker tørsten i den varme sommeren, forbedrer stoffskiftet, reduserer tretthet, øker menneskelig ytelse og har også en gunstig effekt på magen og det kardiovaskulære systemet. Kvass forhindrer utvikling av uønsket, skadelig mikroflora og styrker kroppens kamp mot sykdommer.

Fordelene med brød kvass

Brødkvass er mye brukt i folkemedisin ved behandling av mange sykdommer. Denne drikken regnes som den mest verdifulle hvis den tilberedes hjemme. Denne kvassen inneholder ikke konserveringsmidler, fargestoffer, smakforsterkere og andre tilsetningsstoffer. Det er helt naturlig, noe som er en viktig faktor i dag.

Fordelene med brødkvass er konsentrert i den kjemiske sammensetningen, som er beriket med vitaminer, aminosyrer, sporstoffer og enzymer. I fermenteringsprosessen av drikken dannes melkesyre og noen andre syrer, derfor dreper kvass, som yoghurt eller kefir, skadelig flora i tarmene og opprettholder sunne. Bruk av kvass er en god forebygging av ulike tarmlidelser.

Kvass slukker godt tørsten og metter i varmen, stimulerer vital aktivitet, hjelper fordøyelsen av fett- og kjøttretter, normaliserer væskebalansen og salter i menneskekroppen.

Brødkvass er nyttig for behandling av nervesystemet, høyt blodtrykk, hjerte og blodkar, og hjelper også til å forbedre humøret, siden rugkvass inneholder aminosyrer, magnesium, kalsium, melkesyre, sporstoffer og B-vitaminer.

Denne drikken øker styrken, helbreder øynene, leveren, styrker tennene og drikkes på tom mage hjelper til med utskillelsen av magesaft, takket være at den brukes i dietter for vekttap (stabilisering av metabolismen i kroppen). Videre gjelder dette ikke bare dietter, hvis formål er å gå ned i vekt, men også terapeutiske dietter.

For personer som lider av gastritt med lav surhet, er det nyttig å drikke kvass før måltider.

Kvass inneholder en tilstrekkelig mengde vitamin C, takket være at den brukes som en kur mot skjørbuk og tømming av kroppen.

Roe kvass, i sin tur, gjenoppretter leverceller og er utstyrt med en koleretisk effekt; den brukes også til arytmier.

Overraskende er det et faktum at gjæren i brødkvass kan hjelpe i behandlingen av diabetes mellitus og bukspyttkjertel, lindre pustulære hudsykdommer. Disse egenskapene kan også eliminere halsbrann, tyngde i magen og gassdannelse.

Personer med såre ledd anbefales å regelmessig konsumere brødkvass inne og bruke kompresser på problemområder regelmessig. Hvis du setter deg et mål og er vedvarende, kan du bli kvitt hevelse, smerter og stivhet i leddene.

Bruken av kvass består også i en gunstig effekt på utseendet til en person.... Kosmetologer anbefaler å bruke den for å forbedre hudfargen, kvaliteten på tenner, hår og negler, siden den inneholder kalsium, som er kjent for å ha en utmerket styrkingseffekt. For å bli kvitt hudsykdommer som akne, dermatitt, furunkulose, langvarige ikke-helbredende sår og andre hudsykdommer, trenger du bare hele tiden å drikke brødkvass og påføre lotioner på problemområder. Fregner kan også fjernes ved å gni dem to ganger om dagen med denne drinken.

Avkjølt brødkvass har en spesiell smak. Det er utmerket til å slukke tørsten, gi energi hele dagen og forbedre fysisk og mental ytelse.

Fordelene med kvass er veldig store, og i tillegg til alle de ovennevnte fordelene, vil jeg merke en annen, ikke mindre vesentlig grunn til å respektere denne drinken. Brødkvass hjelper folk med å bekjempe alkoholavhengighet. Den slukker tørsten godt og erstatter til en viss grad alkoholholdige drikker, og fraråder ønsket om å drikke dem. Samtidig er andelen etylalkohol i selve kvassen 1,2%, noe som er betydelig lavere enn den samme indikatoren i øl med lite alkohol.

Ekte brødkvass er et utmerket alternativ til kunstige vitaminer og tilsetningsstoffer.

Tydeligvis er brødets gunstige egenskaper ubestridelige, men du bør ikke misbruke sur kvass for kroniske sår og gastritt, høy surhet, kolitt, gikt og leversykdommer. Praktiske råd: for å redusere kvassens surhet, tilsett honning etter smak. Nytten av brødkvass ligger i kombinasjonen av frokostblandinger, gjær og naturlige ingredienser (urter eller bær).

Skaden av brødkvass

Selvfølgelig er kvass et mer nyttig produkt, og du må spise det, men til tross for de enorme fordelene med drikken, er det også kontraindikasjoner for bruken.

Det er verdt å understreke at hjemmelaget kvass er av størst verdi, det er mer nytte av det, og det er mye færre kontraindikasjoner for bruk.

Denne hjemmelagde og ferske kvassen inneholder ingen skadelige stoffer. Det vil ikke være noen skade fra kvass laget med riktig teknologi. Men siden kvass er et gjæringsprodukt, har det en stund en tendens til å bli surt. I industriell produksjon pasteuriseres eller hermetiseres brødkvass, som et resultat av at drikken mister sine nyttige egenskaper. Under pasteurisering mister brødkvass halvparten av sine gunstige egenskaper, og når det konserveres, får det også skadelige. Det er i dette tilfellet at skade på kroppen er mulig. Kvass inneholder en liten mengde alkohol, så du bør bruke den forsiktig. Etter å ha drukket kvass, anbefales det ikke å sette seg bak rattet umiddelbart, det er bedre å vente en time. Det anbefales ikke å bruke hjemmelaget kvass til gravide, ammende og barn under tre år. Skaden av kvass er i dette tilfellet også forbundet med tilstedeværelsen av gjærende elementer som kan forårsake lett rus.

Kvass har potensiell skade når denne drikken konsumeres av personer med sykdommer som levercirrhose, gastritt og hypertensjon.

Etter å ha analysert de positive og negative egenskapene til kvass, kan vi konkludere med at fersk hjemmelaget kvass kan drikkes med stor glede. I tillegg til at det er velsmakende, mottar kroppen håndgripelig, men ikke skadelig, fra kvass. Overdreven bruk av noe produkt, som alle vet, gir ingen fordeler. Derfor, med ubegrenset bruk, er skaden fra kvass åpenbar.

På gatene finner du knapt fat med en deilig kald drink. De ble erstattet av plastflasker med kullsyreholdige drikker og kvass, som ikke kan sammenlignes med ekte, hjemmelagde, sunne. Men det er nok å huske hvordan du lager kvass hjemme, slik at du ikke lenger trenger å drikke en kjøpt.

Naturlige smaker, eller Hvordan sette av smaken

Hver moderne eier har sin egen oppskrift, men de ligner veldig på hverandre, forskjellen er vanligvis bare i mengden sukker. Siden det ikke er vanskelig å lage kvass hjemme, kan alle enkelt gjenta denne prosessen. Men de gamle oppskriftene fortjener nærmere oppmerksomhet. En drink laget av hvitt brød har en mykere smak. Den svarte pukkelen vil gi en lys farge og rik smak. Krydrede urter vil gi en veldig spesiell aroma og friskhet. En kvist med rips eller rognebær vil gjøre kvassen spesiell og uforglemmelig.

Universell startpakke

Hvis vi snakker om hvordan du lager kvass hjemme, må du først og fremst snakke om surdeigen. Hvis det ikke er noen måte å ta det fra noen fra dine bekjente som allerede har satt kvass, trenger du veldig lite tid og ingredienser. Ta et stykke gammelt brød. Hvis du vil raskt, og brødet er helt ferskt, tørker du det i ovnen, avhengig av fargen på den fremtidige drikken av hvor mørkt rusken blir. Legg de resulterende kjeksene i en tre-liters krukke, tilsett kokt kaldt vann, sukker og gjær. Hastigheten til tilberedning av blandingen avhenger av antallet.

Gjæring av surdeig

For å få en god kvass må du lukke krukken med et lokk, pakke den inn med et håndkle og la den stå i to dager. Hvis du er interessert i hvordan du raskt kan lage kvass hjemme, så er det bare å øke mengden sukker, så vil gjæringsprosessen gå raskere. Den resulterende drikken må filtreres. Hvis du liker det søtere, kan du tilsette litt mer sukker. For å gjøre drikken mer velsmakende, kan du la den stå en dag til, og deretter sette den i kjøleskapet. Begrunnelsen lagres i en ren krukke i kjøleskapet. For å få hjemmelaget kvass igjen, er det nok å ta tre ss surdeig, tilsette vann, sukker og vente to dager.

Wort for kvass

Dette er et mer komplisert alternativ, selv om kjennere ofte forteller akkurat dette når de forteller hvordan man lager kvass hjemme, og sier at det er den eneste måten å få den mest delikate drinken på. Du trenger en emaljefat og 500 g brød. Sistnevnte helles med en halv liter varmt vann (opptil 75 grader) og eltes grundig til den er jevn. Tilsett gjær til blandingen på tuppen av en skje og en teskje hver av sukker og salt. Pakk godt inn og la stå i 30 minutter.

Deretter trenger du en halv liter kokende vann (kok kokeren på forhånd). Rør kontinuerlig, tilsett vann i brødmassen, dekk deretter til igjen og la det stå i 2 timer. Tiden spiller en rolle, etter at gjæringen er for lang, vil urten ende opp med en overskyet, stygg drink.

Forvarm ovnen til 70 grader. Nå må du helle massen på et bakeplate og bake i en time. Hvis det fortsatt er mykt på slutten av tiden, kan du legge til temperatur og vente litt lenger. Merk at en brent skorpe vil gi en veldig mørk farge og en bitter smak. Nå må du bryte den i stykker, legge den i en beholder og helle 5 liter kokende vann. Etter å ha stått i 2 timer legger surdeigen seg til bunnen, og urten kan dreneres. Du kan gjenta prosessen med den gjenværende surdeigen, men drikken blir lettere.

For å få kvass fra vørteren, tilsettes sukker (ca. 5 ss), en halv teskje gjær og sørg for å lukke oppvasken tett. Tenk på gjæringsprosessen - du må forlate et sted slik at skummet ikke kommer ut under lokket. Beholderen er lukket slik at drikken blir sterkere og rikere. Den vil være klar om 2-3 dager. Det trenger ikke å tømmes, bare legg det på et kjølig sted. I løpet av uken kan drikken bare hente smaken hvis du ikke drikker den tidligere.

Hjemmelaget kvass fra svart brød

Dette er det vanligste valget, ettersom hvitt brød ikke gir like rik smak og farge. Selv i gamle dager var alle rugkrutonger igjen for tilberedning av en brus. Hvis du bestemmer deg for å legge hjemmelaget kvass, må du forsyne deg med tørket brød på forhånd. Den kan males til smuler i en kjøttkvern eller ligge i biter. En tre-liters krukke vil kreve et kilo rugknekke, 40 g gjær og et og et halvt glass sukker. Kokeprosessen er ganske enkel. Kjeksene helles med varmt vann, insisteres i 2 timer, deretter helles væsken i en ren krukke, og kjeksene helles igjen med vann. De kan kastes etter å ha blitt drenert igjen. Nå tilsettes sukker og gjær i væsken. Etter en dag kan du tømme og avkjøle.

Hvis du har en overflod av hvitt brød, kan kjeks laget av det også brukes til en glitrende drink, men hjemmelaget svartbrød kvass er den deiligste. Denne oppskriften er veldig populær. I dag blir det oftest kjøpt blanding av hvete, rugsmuler og malt i butikk. Slik tørr kvass er en god hjelper for moderne husmødre.

Hjemmelaget kvass uten gjær

Den lages best med hjemmelaget surdeig av rugmel. Hvis du vil vite hvordan du lager kvass hjemme, så skriv ned oppskriften. Surdeigen må tilberedes på forhånd. Den vil stå lenge i kjøleskapet. Videre er det sunnere ettersom det er laget av naturlig gjæring. Kjøp rugmel i matbutikken, bortsett fra det trenger du bare sukker og vann. Bland fire ss mel med 100 ml vann, rør til tykk rømme og tilsett en teskje sukker. Dekk glasset med fuktig gasbind. Annen dag må du tilsette mel og vann, rør godt. På den tredje dagen gjentar vi denne prosedyren. På den fjerde dagen er surdeigen helt klar, den har en karakteristisk lukt av surt rugbrød. Nå kan du sette den i kjøleskapet, men ikke glem å mate den med rugmel en gang i uken, ellers dør den.

Du kan bake deilig gjærfritt brød fra denne surdeigen, men i dag er vi interessert i hvordan man lager kvass hjemme. Fremgangsmåten tar ikke mer enn 10 minutter. Du trenger en tre-liters krukke, vann, 6-8 ss tørr butikkkvass, samme mengde sukker og et glass ferdig surdeig. I slutten av neste dag vil drikken være klar. I kaldt vær er dette kanskje ikke nok; modningen vil bli tregere.

Den ferdige kvassen må filtreres nøye. Prøv å ikke riste opp slik at alt tykk forblir i bunnen. Tilsett vann i en krukke og tilsett 3 ss tørr kvass, samt 3-5 ss sukker. Hvis kvass er ment for å drikke, kan du legge mer sukker, og for okroshka trenger du en sur drink.

Rødbete - uvanlig kvass

Likevel er det veldig vakkert, deilig og utrolig sunt. Sukkroer var ekstremt utbredt i de slaviske landene, i Ukraina, i Hviterussland og i Russland. I dag er det få som lager denne drikken, så la oss se nærmere på hvordan man lager kvass av rødbeter. La oss først se på det mest nyttige, gjærfrie alternativet.

For å tilberede drikken trenger du 0,5 kg ferske rødbeter, 3 liter vann, en spiseskje sukker og en skive rugbrød (ca. 50 g). Drikkens kvalitet avhenger av rødbetenes ferskhet, den fungerer best av alt fra en nygravet rotavling. Den må vaskes, skrelles og skjæres i tynne strimler. Legg alle rødbeter i en krukke og dekk med kokende vann. For å starte gjæringen, tilsett sukker og smuldret brød. Nå gjenstår det å dekke glasset og sette det på et varmt sted.

Denne prosessen er ikke for rask, drikken vil være klar om 5-7 dager. Dens beredskap er lett å bestemme: så snart skum har sluttet å danne på overflaten, kan kvassen tømmes. Hvis du vil konsumere det som en drink, kan du tilsette mer sukker etter smak. Hvis du vil la den stå som en base for borscht, er det bedre å ha i litt fersk hvitløk.

Gjærbete kvass

Hvis du ikke venter på en uke i reglene dine, kan du lese hvordan du lager kvass av rødbeter med gjær. Ta et halvt kilo rødbeter, tre liter vann og en rugpukk. I tillegg må du legge til 5 ss sukker og 1 - gjær. Rødbeter kuttet i strimler må tørkes. For å gjøre dette, spre blokkene på en solrik vinduskarm eller bruk ovnen. Hell dem deretter i en kjele, fyll med vann og la det surre til det er mykt. Buljongen må dreneres og alle andre ingredienser tilsettes. På et varmt sted vil kvass være klar den andre dagen, nå kan den tømmes og settes i kjøleskapet. Drikken beholder alle næringsstoffene, spesielt B -vitaminer, jern, kalsium, kalium, magnesium, jod, som rødbeter er rike på.

Den berømte Petrovsky kvassen

Denne drinken er veldig glitrende, kullsyreholdig og deilig, og å lage kvass hjemme krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Hell to og en halv liter kokende vann i en kjele, tilsett 800 g rugkjeks, la stå og svelle. Tøm den flytende delen forsiktig og tilsett gjæren, la den stå i 6 timer for å gjære blandingen. Du kan "glemme" henne om natten. Nå må den gjærede blandingen varmes opp og tilsett 100 g pepperrot og honning hver. Dette vil krydre drikken. Hell blandingen i en beholder, tilsett 50 g hver rosin og hirse. Disse ingrediensene vil gjøre drikken kullsyreholdig og lett. Lukk glasset godt og sett i kjøleskap. Om to dager vil du motta en original, deilig og kullsyreholdig drink.

Hvordan lage alkoholisk kvass

Denne drikken er mye svakere enn øl, men mange liker den forfriskende smaken. Det er nok bare å lage denne kvassen hjemme. Oppskriften ser litt komplisert ut, men i virkeligheten krever den bare streng overholdelse av instruksjonene. På grunn av gjæringen av urten produseres alkohol, og styrken på drikken er litt mer enn 1%. Du må finne byggmalt, rugmel, kjeks, melasse, vann og rosiner. Elt deigen fra malt, mel og vann. Deigen skal stå i flere timer og passe godt. Deretter settes deigen i en varm ovn i 3 timer. Etter det eltes det godt, fortynnes med vann til flytende tilstand og etterlates varmt i en dag.

På slutten av dagen skal deigen komme opp igjen. Dryss det med brødsmuler, tilsett rosiner, vann og elt det igjen. Etter en dag må den flytende delen (urten) dreneres i en egen bolle, og den tykke må helles igjen med kokende vann. Etter 5-10 timer blir urten drenert igjen. Det tykke kan nå kastes, og infusjon av mynte, melasse (kan erstattes med sukker) og rosiner tilsettes til den flytende delen. Lukk oppvasken godt og sett på et kjølig sted i 10 dager. Drikken er klar til å drikke, men du bør ikke slukke tørsten hvis du trenger å sette deg bak rattet.

Havrekvass

Alle vet om fordelene med denne fantastiske planten. Havregryn og gelé er ikke bare vist som en kilde til vitale stoffer, men er også bra for ulike gastrointestinale sykdommer. Få har sikkert hørt om havrekvass, men oldefedrene våre visste hvordan de skulle tilberedes. Velg frøene dine på en ansvarlig måte. Havre beregnet på planting eller til husdyrfôr blir ofte behandlet med forskjellige stoffer slik at de ikke blir bortskjemt av gnagere. Denne typen kjemi er ikke nyttig i det hele tatt. På apoteket kan du kjøpe gode uskallede havre, som er perfekte for ernæring.

For å lage en tre-liters boks med en sunn drink, trenger du et glass vasket korn, tre liter vann og 5-7 ss sukker. Etter at du har hellet havre i en krukke, dekk den med vann, tilsett sukker og rør forsiktig. Etter tre dager må den ferdige drikken dreneres gjennom osteklær, og sukker og vann kan tilsettes kornene, og en annen porsjon kan tilberedes. Den drenerte væskedelen bør legges i kjøleskapet i ytterligere tre dager, hvoretter drikken kan betraktes som klar. Nå vet du hvordan du lager kvass av havre. Dette er den enkleste oppskriften av alle.

Aromatisk eplekvass

Hvis du har en sommerhytte, så vokser det sannsynligvis sure epler der, som spesielt ikke har noe å sette. Her er de egnet for å lage kvass. Fra ett kilo epler må du koke 4 liter kompott. La det avkjøles og bratt, og sil deretter. For at kvassen skal begynne å gjære, for å bli lys og kullsyreholdig, må du legge til sukker, honning og 2 ss gjær, samt forskjellige krydder etter smak. Det kan være kanel, ingefær, kardemomme, vanilje, mynte eller hva som helst. Lukk den resulterende blandingen tett og oppbevar på et mørkt sted i tre dager. Etter det kan du flaske kvassen og sette den i kjøleskapet. Nå er den glitrende drikken klar til å slukke tørsten i sommervarmen.

Det er veldig mange oppskrifter på kvass i verden, og blant dem kan du sannsynligvis velge den ene, din egen oppskrift, som vil bli en merkevare og vil glede ikke bare deg, men også alle familiemedlemmer. Nesten hver husmor vet hvordan man lager brødkvass hjemme, men ikke alle husker de gamle oppskriftene på et eple, bete eller havredrik. Kvass slukker tørsten perfekt, fungerer som en kilde til naturlige vitaminer og mineraler og har en god effekt på fordøyelsessystemet, noe som betyr immunitet generelt.

I denne artikkelen vil jeg tilby enkle oppskrifter på en virkelig russisk drink, nemlig brødkvass. Dette er en veldig velsmakende, sunn og forfriskende drink som alle elsker - voksne og barn.

Generelt kan kvass tilberedes fra mange produkter ved hjelp av en rekke tilsetningsstoffer. I denne artikkelen finner du oppskrifter på brødkvass.

Drikken du har tilberedt vil være uforlignelig bedre enn kolleger i butikken. Ta derfor gjerne en av oppskriftene og nyt din hjemmelagde deilige kvass, som våre forfedre har herliggjort i lang tid.

Det er en ekte sparegris av mineraler, aminosyrer og vitaminer for kroppen vår. Denne drikken oppnås som et resultat av gjæring, og derfor kommer den viktigste fordelen fra mikroorganismer som dannes som et resultat av denne prosessen.

I gamle dager ble det drukket en brøddrikk for å opprettholde helsen under fastetiden, den fylte på styrke og mangel på næringsstoffer under matrestriksjoner.

Å lage kvass selv er slett ikke vanskelig. Følg oppskriften, litt tålmodighet, så får du en god drink som slukker tørsten og toner godt. Avkjølt kvass vil perfekt forfriskes på en varm dag, gi styrke og energi. I tillegg er den vellykket brukt i matlaging, botvinias, tradisjonelle lapskaus, marinader, etc.

Den klassiske oppskriften på kvass fra rugbrød med gjær

Den klassiske oppskriften er grunnlaget for tilberedningen av denne drikken. Minimalt med produkter og enkel forberedelse lar deg enkelt få utmerket kvass hjemme - velsmakende og sunn. Med litt tid og tålmodighet kan du nyte en fantastisk drink med hele familien!

Du vil trenge:

• 1 kg foreldet rugbrød
• 20 g gjær
• 1 ss. l. mel
• 300 g sukker

Tilberedningsmetode:

Forsøker å ikke forstyrre det grumsete sedimentet i bunnen, helles det forsiktig i rene flasker og forsegler dem tett

Sett beholderen med kvass i kulde i 3 dager, etter denne tiden vil den være helt klar til bruk

God appetitt!

Hvordan lage hjemmelaget kvass uten å legge til gjær

Hvordan lage kvass uten gjær og surdeig? Det er ikke vanskelig i det hele tatt. Alt du trenger er rugbrød, vann, sukker og tid. Kvass i henhold til denne oppskriften høres veldig fordelaktig ut i okroshka eller som en brus for hele familien. Prøv å lage mat - nyt god lyst smak!

Du vil trenge:

• 120 g sukker
• 500 g rugbrød
• 3 l vann
• 1 håndfull rosiner (ikke vasket)

Tilberedningsmetode:

1. Tørk brødbitene godt i ovnen på 100-110 grader til de er gyldenbrune fat
2. Hell kjeks med varmt vann (ca. 80 grader) vann, tilsett sukker
3. Dekk til halsen med en ren klut, legg glassbeholderen på et trebord og legg den på et mørkt og varmt sted i 2,5-3 dager
4. Så snart gjæringen stopper, sil væsken i flasker, tett dem tett
5. Du kan, hvis ønskelig, legge 4-5 stk i hver flaske. rosiner - dette vil gi skarphet og karbonatisering
6. Hold kvass i kulde

God appetitt!

Kvass fra Borodino-brød med rosiner

Mange tilfører rosiner til kvass for skarphet og behagelig smak av kvass. Men i dette tilfellet er det ikke ment å vaske druetørking, siden det er stoffer på overflaten som utløser gjæringsprosesser.

Takket være rosiner får brødkvass en bestemt smak og bobler, som champagne. Legg merke til oppskriften og tilbered kvass til alle husstandsmedlemmer.

Du vil trenge:

• 200 g borodinskijbrød
• 15 g tørrgjær
• 1 ts mel
• kokt vann
• en håndfull mørke rosiner

Tilberedningsmetode:

1. Skjær brødet i terninger og tørk i ovnen på 100-110 grader til sprø brødsmuler
2. Hell kokende vann over kjeksen og vent 3 timer
3. Bland gjær, mel og 5 ss. l. vann, la gjæren aktiveres
4. Tilsett surdeig i brødsmuler, dekk til og la stå i et varmt rom i en dag
5. Sil produktet i en praktisk beholder og kast i en håndfull tørre rosiner
6. Hold deretter brødkvassen varm i ytterligere 6 timer
7. Deretter skal kvassen stå i kulden i 2-3 dager.
8. Nå er kvassen klar til bruk!

God appetitt!

Oppskrift på kvass fra hvetebrød hjemme

Kvass fra hvetebrød er ikke mindre velsmakende. Sørg for å prøve å lage din favorittdrink i henhold til denne oppskriften - rik, vakker og forfriskende. Stek kjeksen godt i ovnen til den er gyllenbrun, slik at kvassen din får en vakker farge. Lykke til med matlagingen din!

Du vil trenge:

• 1 kg hvetebrød
• 20 g presset gjær
• 2 ss. l. sukker
• 2 ss. l. mørke rosiner
• 1 ss. l. mel

Tilberedningsmetode:

Skjær brødet, forvarm ovnen til 110 grader og tørk brødet til det er sprø brødsmuler

Smuldre gjæren med en gaffel, bland den med sukker, sikt melet, hell i 1 ss. vann, rør, sett på et varmt sted i 1 time

Legg kjeksene i en 3-liters krukke og hell kokende vann over, vent til vannet avkjøles til ca 20 grader

Hell gjærstarter i brødurt, dekk med gasbind, la det stå på et varmt sted til det gjæres - det er lett å oppdage etter lukt i ca 10-12 timer

La den stå med rosiner på et varmt sted i minst 6 timer

Hell kvass i flasker, kork dem tett, sett i kulden i 2-3 dager, gjæringen skal stoppe helt

God appetitt!

Videooppskrift for å lage kvass av tre typer brød

Kvass fra rugbrød med mynte

Mynt, når den tilsettes til klassisk brødkvass, vil den gi behagelige noter av smak og delikat aroma. Sett pris på de unike egenskapene til denne planten i en edel drink.

Når det er kult, slukker det lett tørsten din på en varm sommerdag. Kos deg med din smakopplevelse!

Du vil trenge:

• 1 kg rugbrød
• 20 g gjær
• 1 ss. l. mel
• 300 g sukker
• 3 ss. l. tørr mynte

Tilberedningsmetode:

1. Brødet skjæres i skiver og brunes i ovnen på 100-110 grader til det er gyllenbrunt
2. Hell 200 ml kokende vann over tørr mynte, la den brygge i flere timer
3. Hell deretter kjeksene med 3 liter varmt vann og la det stå på et varmt sted i 3 timer
4. Bland en gjær, siktet mel, 2 ss i en egen bolle. l. sukker og 100 ml varmt vann
5. Avkjøl urten (vann og kjeks) til 20 grader, tilsett gjærstarter og resten av sukkeret i den
6. Tilsett også myntebuljong med vørteren etter å ha filtrert den tidligere
7. Videre må oppvasken med drikken oppbevares i et varmt rom under en serviett (ren klut) i 12-14 timer
8. Etter at den er forsiktig hellet i rene flasker, prøver du ikke å forstyrre det grumsete sedimentet i bunnen.
9. Sett flaskene i kulden i 3 dager, etter denne tiden vil kvassen være helt klar til bruk

God appetitt!

Hvordan lage brødkvass med honning og pepperrot

Brødkvass med pepperrot og honning kan overraske med sin uvanlige smak og aroma. Sørg for å prøve å lage kvass hjemme ved hjelp av denne fantastiske oppskriften! Lykke til!

Du vil trenge:

• 800 g rugkjeks
• 4 l vann
• 25 g gjær
• 1 ss. l. hvetemel
• 100 g sukker
• 100 g kjære
• 100 g fersk pepperrot

Tilberedningsmetode:

1. Tørk brødet i ovnen på 100-110 grader til det er gyllenbrunt
2. Kok deretter vann
3. Fyll de tørkede kjeksene med kokende vann og insister på et varmt sted i en dag
4. Vi filtrerer den resulterende vørteren fra brødet, hell det i et glassfat
5. Vi tar litt av den oppnådde vørteren, varm den til den er varm og fortynn gjæren i den med tilsetning av mel og sukker
6. Når gjæren er aktivert, tilsett forretten til mesteparten av væsken.
7. Dekk fatene med en klut og la kvassen gjære i 5-6 timer
8. Etter utløpet av 5-6 timer, tilsett revet pepperrot og honning, fortynnet i en liten mengde vørter til drikken
9. Rør og tapp den på flaske uten å fylle den opp igjen
10. Vi forsegler flaskene tett og legger dem på et kaldt sted i 3 dager

Videooppskrift på hjemmelaget brødkvass

Hvordan lage hjemmelaget kvass? Ikke alle vet svaret på dette spørsmålet. I denne forbindelse ønsker vi å vie den presenterte artikkelen til dette temaet.

generell informasjon

Brødkvass er en tradisjonell russisk drink. I Russland ble den fortært hele året. Han var populær i klostre, og i adelige eiendommer, og i bondehytter, og til og med i de kongelige kamrene. Det er bemerkelsesverdig at kvass fra brød ganske lett slukker tørsten, raskt gjenoppretter styrke og lindrer tretthet. Derfor er denne drinken veldig populær i dag.

Fordelene med kvass

Nesten alle vet at naturlig hjemmelaget kvass er bra for helsen. For sykehus og sykehus ble det likestilt med medisiner for noen tiår siden. Og i dag vet leger at kvass regulerer fordøyelseskanalens aktivitet, forbedrer fordøyelsen betydelig og forhindrer også reproduksjon av mikrober og hever den generelle tonen.

På grunn av tilstedeværelsen av vitaminer og mikroelementer kan brødkvass ha en positiv effekt på alle kroppssystemer. Så det anbefales å bruke det med følgende avvik:

• med sykdommer i nervesystemet og hjertet;
• for behandling av hypertensjon og vaskulær rensing;
• med gastritt, som er ledsaget av lav surhet (å drikke kvass i dette tilfellet er nødvendig før du spiser mat direkte);
• å gjenopprette leverceller;
• for å forbedre det generelle velvære (på grunn av tilstedeværelsen av melkesyre, magnesium, aminosyrer, sporstoffer, kalsium og B-vitaminer i drikken);
• med arytmier;
• som et koleretisk middel;
• for å øke styrken, styrke tennene, etc.

Hjemmelaget rugkvass: oppskrift

Kvass er en sommerdrink. Mange tror det. Og dette er ingen tilfeldighet, for i sommervarmen vil du virkelig drikke noe forfriskende. Det skal bemerkes at en slik drink lett kan kjøpes i enhver butikk. Men det viser seg å være bedre og sunnere enn noe annet hvis du lager det hjemme. Og den tidstestede metoden vil hjelpe oss i dette.

Å lage rugkvass hjemme er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Videre krever tilberedning av en slik drink bare enkle og rimelige ingredienser. Etter blanding av alle komponentene vil kvass være klar til bruk på en dag. Forresten, du kan lagre den i flere måneder, men bare på et kjølig sted.

Så før du lager hjemmelaget kvass, bør du forberede følgende komponenter:

• kaldt vann - 3 l;
• malt rugkjeks - full fasettert glass;
• granulert sukker - et fullt glass;

Kokeprosess

Hvordan lage hjemmelaget kvass for å gjøre det så velsmakende som mulig? For å gjøre dette, ta en tre-liters glasskrukke, vask den grundig, og tilsett deretter malt rakkaker, granulert sukker og tørr korngjær. Deretter må du helle kaldt vann i beholderen. Videre skal væsken ikke nå kantene på boksen med 4-5 centimeter.

For å gjøre kvassen velsmakende og gjære raskt, anbefales det å blande innholdet i glasset grundig med en stor skje. Som et resultat av denne prosedyren, bør granulert sukker smelte helt. Om ønskelig kan du legge til et par stykker mørke rosiner til den ferdige blandingen. De vil gi kvass ikke bare en hyggelig nyanse, men også en spesiell smak.

Etter at alle ingrediensene er blandet, må den fylte krukken dekkes med et glasslokk og plasseres i solen. For øvrig er det svært motløs å lukke beholderen tett med kvass. Hvis du forsømmer dette rådet, kan lokket flyte ut under gjæringsprosessen og sprute hele rommet ditt med en duftende drink.

Den siste fasen

Til sammen kan det ta omtrent to dager å lage kvass hjemme. Tross alt, etter at du har satt den fylte krukken i solen, bør det gå så lang tid. Hvis du ønsker å få en mindre "kraftig" drink, bør den fjernes fra solen etter 1-1,5 dager.

Den ferdige kvassen må filtreres gjennom osteklut eller sil, og deretter helles i flasker (plastflasker kan brukes) og settes i kjøleskapet. Etter avkjøling kan drikken ikke bare drikkes, men også brukes til å tilberede en så deilig tradisjonell russisk rett som okroshka.

Hvordan lage kvass igjen?

Det bør bemerkes at etter å ha laget hjemmelaget kvass, bør urten forbli fra den, som kan brukes til å lage en ny drink. For å gjøre dette, ta 3-4 store skjeer av blandingen, legg dem i en krukke, tilsett samme mengde nye rugkjeks og et glass sukker. Deretter må ingrediensene helles med kaldt vann, blandes grundig og igjen i solen i 1-2 dager. Tilsetning av gjær og rosiner anbefales imidlertid ikke. Som praksis viser, gjør en slik surdeig for kvass drikken enda mer velsmakende og rik. Du kan gjenta denne prosedyren et uendelig antall ganger.

Forbereder en honningdrink

Bare noen få vet hvordan man lager kvass med honning. Og slik at du kan nyte en slik drink, presenterer vi den detaljerte oppskriften akkurat nå.

Så vi trenger:

• vann ved romtemperatur - 5 l;
• rugmel - 1 stor skje;
• granulert sukker - 1/2 kopp;
• hvilken som helst honning - 200 g;
• fersk sitron - 1 (liten);
• tørr granulær gjær - 1/3 dessertskje;
• mørke rosiner - tilsett etter smak.

Klargjøring av komponenter

Før du lager hjemmelaget kvass, bør du behandle alle hovedingrediensene nøye. Dette krever at du vasker en liten sitron og skjærer den i tynne skiver. Det er også nødvendig å fortynne tørr granulærgjær med to store spiseskjeer varmt kokt vann. Når det gjelder rugmel, anbefales det også å blande det, men denne gangen med kald væske.

Kokeprosess

Etter å ha forberedt hovedkomponentene, kan du begynne å tilberede en deilig drink. Dette krever blanding av sitron, honning og granulert sukker. Deretter skal alle ingrediensene helles med 4 liter vann ved romtemperatur. Fortynnet granulær gjær og rugmel må tilsettes i samme beholder. Etter det må innholdet i glasset blandes grundig i 3-6 minutter, og deretter løst lukket og settes i solen. Å beholde kvass på denne måten bør være omtrent en dag. Etter 24 timer, tilsett ytterligere 1 liter varm væske i beholderen.

Etter at de tynne skivene sitron og rosiner flyter, anses drikken som egnet. Den skal filtreres gjennom en sil eller osteklut, helles på flasker og plasseres på et kjølig sted. Etter 2-4 dager kan du trygt drikke aromatisk kvass.

Klassisk kvass fra tørr surdeig

Nå vet du hvordan du lager hjemmelaget kvass på egen hånd. Oppskriften på en slik russisk drink kan inneholde helt andre ingredienser. Dessuten er smaken og aromaen til det ferdige produktet avhengig av dem.

Hvis du ønsker å få den samme kvassdrinken som selges i fat på gaten, anbefaler vi å bruke ferdig tørr surdeig, som alltid finnes i vanlige bakerforretninger.

Så, for å lage klassisk kvass hjemme, trenger vi:

• kaldt vann - 3 l;
• tørr surdeig fra butikken - 4 store skjeer;
• granulert sukker - 8 store skjeer (mer eller mindre, om ønskelig);
• tørr granulert gjær som "Packmai" - 4-5 granulater (ikke mer!).

Hvordan lage en drink?

Kvass hjemme på en kjøpt tørr surdeig viser seg å være veldig velsmakende. Hvis du foretrekker en søtere drink, er det tilrådelig å tilsette 8-9 store spiseskjeer granulert sukker (for 3 liter vann). Hvis du ikke liker sukkerholdig kvass, kan du begrense deg til bare 6-7 ss søtt produkt.

Så, for å lage en slik drink hjemme, bør du ta en ren treliters krukke og helle sukker og tørr surdeig fra butikken inn i den. Deretter må blandingen helles 3 liter kaldt vann fra springen. Samtidig anbefales det ikke å fylle glasset til toppen, da væske kan søle under gjæring.

Etter at beholderen er fylt, må innholdet blandes grundig med en stor skje (innen 3-7 minutter). Til slutt må du legge til et par granulater med tørr gjær type "Pakmai" i glasset. Det frarådes sterkt å bruke mer av dette produktet. Hvis du forsømmer dette rådet, kan den ferdige kvassen ha en uttalt smak og aroma av gjær.

Etter å ha blandet alle ingrediensene igjen, skal glasset dekkes løst med et glasslokk eller flerlags gasbind, og settes på et varmt sted. Å legge igjen en slik drink i den varme solen er uønsket, da den kan forsure. Hovedbetingelsen for det er skygge og en temperatur på + 27-29 grader.

Den siste fasen

På slutten av dagen kan du smake kvass fra tørr surdeig. Hvis det ikke passer deg, kan gjæringsprosessen fortsette i samme modus. Hvis drikken allerede virket velsmakende nok, sil den gjennom en sil eller osteklut, hell i flasker og sett i kjøleskapet. Etter noen timer kan kvass konsumeres trygt.

Hvordan bruke surdeigurt?

Massen som er igjen på bunnen av boksen etter at du har anstrengt drikken kalles kvassurt. Det er han som må brukes til å forberede en ny mengde drikke. For å gjøre dette må du ta 1 glass massen, hell den i en ren treliterbeholder, tilsett 8 store spiseskjeer granulert sukker og 3 store skjeer tørr surdeig. Etter å ha blandet alle ingrediensene, bør de være løst dekket og plassert på et varmt sted der solstrålene ikke faller. Etter å ha motstått drikken i 1-2 dager, må den filtreres, settes i kjøleskapet og en ny batch laget av den gjenværende kvassørten. Det bør spesielt bemerkes at kvassen din vil vise seg å være enda mer velsmakende og rik enn den forrige. Tilsetning av granulert gjær til påfølgende partier er imidlertid svært motløs. Jeg vil også si at jo lenger du holder drikken varm, jo ​​kraftigere blir den.

Det grunnleggende prinsippet om å lage kvass

Som du kan se, er det ikke vanskelig å lage kvass hjemme. Det skal bemerkes at det er utrolig mange av alle slags oppskrifter på en slik drink. Noen legger i tillegg til rug- eller hvetebrød, noen bruker tørket frukt, og noen legger til og med kvass på rødbeter og hvitløk. Å lære å lage en slik drink på egen hånd er ganske enkelt. For å gjøre dette trenger du bare å vite proporsjonene til hovedingrediensene. Når det gjelder prosessen, er det det samme for alle drinker:

• tilbered og om nødvendig behandle alle hovedingrediensene (for eksempel fortynnet gjær, hakk sitron, rødbeter, hvitløk, etc.);
• ta en ren glassbeholder, hvis mulig;
• legg ut alle tørre ingredienser;
• tilsett drikkevann;
• bland ingrediensene grundig;
• dekk oppvasken løst;
• sett glasset på et varmt sted (i noen tilfeller er det mulig i solen);
• vent på aktiv gjæring av innholdet i beholderen;
• hold varmen i ca 1-2 dager;
• sil kvassen;
• hell drikken i flasker;
• kul;
• bruk som en vanlig drink eller bruk til å tilberede andre retter (for eksempel til okroshka).

Ved å følge denne handlingsalgoritmen kan du lage absolutt hvilken som helst kvass ved å bruke nesten alle ingredienser.

For å gjøre kvass hjemme så velsmakende, aromatisk og nyttig som mulig, anbefales det å følge følgende regler under tilberedningen: