Hvordan lage kokotteegg. Gjør-det-selv gourmet fransk frokost

28.04.2019 Fastetider

Oversatt fra fransk (og at retten er fra Fransk mat, det er lett å gjette etter navnet) cocotte - kylling. Enten fordi rettene for tilberedning av denne retten lignet litt kylling, eller fordi de kokte kokos fra egg, hang navnet med en slags gryte. Hva er merkelig med retten? For det første tilberedes slike gryteretter i porsjoner, for det andre fra egg med forskjellige andre ingredienser, og for det tredje bakes ikke alltid cocotte, noen ganger dampes den. På den ene siden er cocotte en uvanlig rett for oss, på den annen side er det et flott alternativ til kjedelige eggerøre eller kokte egg på frokost. I tillegg er cocotte så lett å tilberede at selv en nybegynner kokk enkelt kan takle prosessen med å lage denne retten.

Hva er en cocottemaker?

La oss gjøre en reservasjon med en gang, du kan ikke klare deg uten en cocotte for å lage en cocotte. Dette er en så liten keramisk kopp designet for å forberede denne retten. Hvis det ikke er noen cocottemaker på gården, er det ikke nødvendig å løpe til butikken. Cocotte kan tilberedes i silikonformer for cupcakes. Hvis det ikke er noen former, bruk folie - pakk et vanlig glass med tykk folie til midten, du kan - i 2 lag, fikse det godt på bunnen. I det resulterende glasset kan du også lage en cocotte.

Klassisk kokos

La oss starte med en enkel oppskrift på cocotteegg. De forbereder seg ganske enkelt. Smør formen (cocotte) smør... Knekk egget forsiktig og legg det i kjeksen. Du kan tilsette litt rømme, fløte, ketchup, urter. Legg formene i en dampbåt eller en gryte med kokende vann på et spesielt stativ og kok til proteinet er fullstendig stivnet. Eggeplommen skal forbli litt vannaktig.

Marine alternativ

I kystområdene i Frankrike er sjømatcocotte populær. Reker, bløtdyr og små blæksprutter legges i den, så vel som biter av fisk.

Ingredienser:

20 g smør;
1 liten purre stilk;
en håndfull skrelle reker eller kokt sjømatcocktail;
1 ss. en skje finrevet parmesan;
50 ml krem;
1 kyllingegg.

Forberedelse:

Varm smøret, finhakk purre, stek lett, og tilsett deretter fløten. Når hele blandingen begynner å koke, tilsett parmesan og fjern den umiddelbart fra varmen. Ha rekene i blandingen eller ferdig Sjømat Cocktail og bland. Ha den resulterende fyllingen i en form eller kokott, bryt egget forsiktig og legg det på toppen. Vi baker sjømatcocotten i en forvarmet ovn i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Cocotte med sopp

Du kan lage en deilig soppkokott.

Ingredienser (for 2 porsjoner):

100 g champignon;
50 g smør;
2 kyllingegg;
4 ss. spiseskjeer fløte;
salt;
malt svart pepper;
finhakket greener.

Forberedelse:

Skjær soppen i små skiver. Stek soppen i smør til den er mør, salt og pepper. Du kan male soppen med en blender til kaviar, eller du kan la dem stå i skiver. Vi legger soppen i oljet form, i hver plasser formen forsiktig ødelagt egg(det viktigste er ikke å skade eggeplommen). Dryss finhakket løk, hell i 2 ss fløte. Vi skal bake soppcocotten i 15 minutter på 200 grader.

Cocotte med kjøtt

Kjøttelskere vil spesielt elske kyllingkokotten. Skjær kyllingkjøttet (fileten) i strimler og stek på sterk varme til gyllen brun... Så, under lokket, la kjøttbitene småkoke i ca 20 minutter på svak varme (du kan helle fløte over kjøttet). Ha den ferdige kyllingen i smurt form, tilsett kyllingeggene (ikke ødelegg eggeplommen!) Og stek i 15 minutter ved 180 ° C. Kyllingekjøtt kan byttes ut med noe annet etter smak.

Dette er en rett laget av egg med tilsetning av ost, fløte, sopp, kjøtt eller grønnsaker. Hvorfor Kokot? Fordi dette er det franskmennene kaller små porselensformer på størrelse med et glass. De forbereder tradisjonelt denne franske retten.

En liten mengde helles i bunnen av formen kremfløte, hell deretter revet ost, hvoretter jeg legger til forskjellige fyllinger... Dette kan være bacon, sopp, laks, spinat, courgette, tomater, løk eller andre ingredienser du liker. Kjøtt, sopp og grønnsaker stekes i olje, hvoretter brødsmuler tilsettes dem.

Helt på slutten sprekkes egget forsiktig inn i formen, slik at eggeplommen sikkert forblir intakt. Legg et stykke på toppen mykt smør, deretter denne retten dryss med salt, ost, muskat, krydder eller malt pepper.

"Cocots" bakes i ovnen eller i et vannbad. Prosessen med å bake egg varer i omtrent ti minutter. Som et resultat bør proteinet være fullstendig kokt, men eggeplommen skal forbli litt flytende. Kokos serveres vanligvis med en sprø baguette eller krutonger.

I dag skal vi lage denne upretensiøse og veldig enkle retten i en multikoker for et par.

Ingredienser:

Kyllingegg - to;
Tung krem - hundre milliliter;
Revet ost - hundre gram;
Olje - for smøring av former;
Grønn løk, salt og krydder.

Forberedelse:

Forbered de listede ingrediensene og multikokeren for arbeid.

Smør to varmebestandige former sjenerøst med olje. Bryt egget forsiktig i hver form, og prøv å ikke skade eggeplommen.

Hell i femti gram fløte, salt, tilsett krydder og dryss med revet ost.

Hell et glass vann i beholderen med multikoker. Vi installerer en beholder for damping på toppen, og former på den. Kok egg i Steam -modus med lukket lokk omtrent ti minutter.

Oversatt fra fransk (og det faktum at retten er fra fransk mat er lett å gjette etter navnet) cocotte er en kylling. Enten fordi rettene til tilberedning av denne retten lignet litt kylling, eller fordi de kokte kokos fra egg, hang navnet med en slags gryte. Hva er det rare med parabolen? For det første tilberedes slike gryteretter i porsjoner, for det andre fra egg med forskjellige andre ingredienser, og for det tredje bakes ikke alltid cocotte, noen ganger dampes den. På den ene siden er cocotte en uvanlig rett for oss, på den andre siden er det et flott alternativ til kjedelige eggerøre eller kokte egg til frokost. I tillegg er cocotte så lett å tilberede at selv en nybegynner kokk enkelt kan takle prosessen med å lage denne retten.

Hva er en cocottemaker?

La oss gjøre en reservasjon med en gang at du ikke kan klare deg uten en cocotte for å lage en cocotte. Dette er en så liten keramisk kopp designet for å tilberede denne retten. Hvis det ikke er noen cocottemaker på gården, er det ikke nødvendig å løpe til butikken. Cocotte kan tilberedes i silikonmuffinsformer. Hvis det ikke er noen former heller, bruk folie - pakk et vanlig glass med tykk folie til midten, du kan - i 2 lag, fikser det godt på bunnen. I det resulterende glasset kan du også lage en cocotte.

Klassisk kokos

La oss starte med en enkel oppskrift på cocotteegg. De forbereder seg ganske enkelt. Smør formen (cocotte) med smør. Knekk egget forsiktig og legg det i formen. Du kan tilsette litt rømme, fløte, ketchup, urter. Legg formene i en dampbåt eller i en gryte med kokende vann på et spesielt stativ og kok til proteinet er fullstendig stivnet. Eggeplommen skal forbli litt vannaktig.

Marine alternativ

I kystområdene i Frankrike er sjømatcocotte populær. Reker, bløtdyr og små blæksprutter legges i den, samt biter av fisk.

Ingredienser:

20 g smør;
1 liten purre stilk;
en håndfull skrelle reker eller kokt sjømatcocktail;
1 ss. en skje finrevet parmesan;
50 ml krem;
1 egg.

Forberedelse:

Varm smøret, finhakk purre, stek lett, og tilsett deretter fløten. Når hele blandingen begynner å koke, tilsett parmesan og fjern den umiddelbart fra varmen. Ha reker eller ferdig sjømatcocktail i blandingen og bland. Ha den resulterende fyllingen i en form eller kokott, bryt egget forsiktig og legg det på toppen. Vi baker sjømatcocotten i en forvarmet ovn i 10 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Cocotte med sopp

Du kan lage en deilig soppkokott.

Ingredienser (for 2 porsjoner):

100 g champignon;
50 g smør;
2 kyllingegg;
4 ss. spiseskjeer fløte;
salt;
malt svart pepper;
finhakket greener.

Forberedelse:

Skjær soppen i små skiver. Stek soppen i smør til den er mør, salt og pepper. Du kan male soppen med en blender til kaviar, eller du kan la dem stå i skiver. Vi legger soppen i oljet form, i hver legg det ødelagte egget forsiktig i formen (det viktigste er ikke å skade eggeplommen). Dryss med finhakket løk, hell i 2 ss fløte. Vi skal bake soppcocotten i 15 minutter på 200 grader.

Cocotte med kjøtt

Kjøttelskere vil spesielt elske kyllingcocotten. Skjær kyllingkjøttet (fileten) i strimler og stek på sterk varme til det er gyllenbrunt. Så, under lokket, la kjøttbitene småkoke i ca 20 minutter på svak varme (du kan helle fløte over kjøttet). Ha den ferdige kyllingen i smurt form, tilsett kyllingeggene (ikke ødelegg eggeplommen!) Og stek i 15 minutter ved 180 ° C. Kyllingekjøtt kan byttes ut med noe annet etter smak.

Det tar litt tid å lage et cocotteegg, selve tilberedningsprosedyren er ikke mer komplisert enn å steke en vanlig omelett, smaken er ferdigmåltid- makeløs!

Cocotte

En uunnværlig egenskap ved prosessen med å lage et cocotteegg er en cocottemaskin, som er en liten (ca. 100 ml volum) metall- eller keramisk gryte med et langt håndtak.

I tillegg til kokotteegg, brukes kokottemaskinen også til å tilberede en rekke varme snacks med sauser.

Hva skal jeg gjøre hvis det ikke er spesialutstyr tilgjengelig, men du virkelig vil lage et cocotteegg? Cocktailskålen kan enkelt byttes ut med en vanlig porselenskopp. Hovedbetingelsen er at den ikke skal være for smal og høy.

Fyllstoff

V " ren form»Fyllstoffet for cocotteegg er fløte eller rømme blandet med urter og krydret med krydder.

Du kan legge til en smak og en minneverdig smak til en tallerken ved å legge til ekstra ingredienser: kjøtt, fisk, sjømat eller.

Grunnleggende krav til alle tilleggskomponenter fyllstoff - de må passere varmebehandling og vær klar til å spise. Kan brukes som hermetisert sopp og stekt i en panne med løk.

Fra kjøttprodukter absolutt alt er egnet for matlaging av et cocotteegg: lapskaus, skinke og pølser av alle slag.

Som en fiskekomponent er de best egnet hermetiske sardiner eller saury. Og fra sjømat til matlaging av cocotteegg, anbefales det å bruke krabbe- eller rekekjøtt.

Danner en tallerken

Smør bunnen av en form (kokottemaskin eller kopp) med smør, tilsett hakket sopp, fisk, kjøtt eller sjømat i det og dekk til med noen tynne skiver tomater.

Server med finhakkede urter (spinat, persille eller løk).

Ha 1 ss fløte eller rømme i en cocotte, salt dem lett, dryss med svart pepper og andre etter smak. Knekk et kyllingegg på toppen ved å drysse med litt revet hard ost.

Varmebehandling

Den vanligste måten å tilberede denne franske retten på er å bake den i ovnen i 10 minutter ved 180 ° C.

Du kan lage kokotteegg i et vannbad. Etter at du har fylt en flat, bred gryte med vann, legger du kokottemaskinene med innholdet dekket med lokk på toppen.

Pass på at vannet i kjelen ikke når kantene på kokottemaskinene.

Etter å ha kokt vannet, legg eggene i bløt i et vannbad i 5 til 10 minutter. Signalet om beredskap vil være tilstanden til parabolen, der proteinet allerede har tatt og tyknet, og eggeplommen fortsatt vil være myk.

Hvis den brukes som en form for porselenskopper eller keramiske kokottmakere, kan kokotteegg tilberedes i mikrobølgeovnen.

Makt mikrobølgeovn sett den til 800-1000 W, tilberedningstid - fra 2 til 5 minutter.