Produktet inneholder fruktkjøtt inni, sprø skorpe, noen ganger støvet med mel. I den klassiske versjonen har dette produktet en lengde på mer enn en halv meter, og en bredde og høyde på omtrent fem centimeter. Baguetten regnes som et av de mest populære symbolene i Frankrike. Franske baguetteoppskrifter er veldig like, men gir deg muligheten til å eksperimentere med fyll.

Baguettehistorie

Det antas at for første gang slike bakeriprodukt dukket opp under Napoleons regjeringstid. Ifølge legenden skulle det bæres rett i buksene, men denne legenden tåler ikke kritikk, siden om kvelden ville et slikt produkt allerede være uspiselig.

En mer plausibel versjon anses å være den der forfatterskapet til baguetten tilhører Østerrike. I 1839 ble det åpnet en butikk i hovedstaden i Frankrike som solgte østerrikske baguetter, som var så glad i byfolket at dette produktet ble et av landets populære symboler.

Siden den gang har mange oppskrifter endret seg, men den klassiske oppskriften på en fransk baguette i ovnen med bilde kan leses nedenfor. Denne oppskriften ble dannet for første gang i 1993 da Frankrike vedtok en lov som tillater brødhandlere å drive sin virksomhet og ikke være redd for supermarkedskonkurranse.

Hjemmelaget oppskrift

Fransk baguette finnes ikke bare i det store Frankrike, men også tilberedt hjemme på egen hånd. Denne prosessen er ikke komplisert, tvert imot interessant og morsom. Oppskrifter av dette produktet Det er mange. En av de følgende vil bli presentert klassiske alternativer lage en fransk baguette.

Komponenter for å lage tre baguetter:

• presset gjær - 15 gram;
• hvit mel toppkarakter- 3,75 kopper, omtrent 480 gram;
• varm og rent vann- 300 ml;
• en liten mengde olje slik at deigen ikke fester seg til hendene;
• sukker - omtrent fem gram;
• salt - ca 7 gram.

Det er best å ha oljen i nærheten mens du lager mat, da den kan være nødvendig for å smøre bord og redskaper.

Hjemmelaget fransk baguette oppskrift:

1. Sikt alt melet i en veldig stor bolle. Du kan gjenta denne prosessen 2-3 ganger, så blir melet gjennomvåt stor kvantitet oksygen og hjelpe gjæren til å utvikle seg bedre.

2. Knekk den komprimerte gjæren i små biter til siktet mel. Du kan gjøre det med hendene.

3. Tilsett salt og sukker i denne blandingen.

4. Gni gjæren inn i melet med hendene til små smuler... Blandingen skal være jevn.

5. Samle det purerte melet med gjær i midten av bollen og lag en brønn. Hell vann i den. Vanntemperaturen bør være rundt 40 0.

6. Rør alt med en gaffel.

7. Dryss mel på bordet, legg den resulterende deigen på det og elt videre på bordet.

8. Deigen skal alltid forbli litt klissete og veldig myk.

9. For å unngå problemer med å feste den til hendene, må de smøres solsikkeolje i små mengder. Du kan gjøre det samme med bordet ved å legge et tynt lag olje til det.

10. Elt deigen i minst 20 minutter. Hvis eltingen tar kortere tid, blir ikke deigen luftig nok, noe som er nødvendig for å lage den rette baguetten. Etter omtrent fem minutters blanding slutter det å feste seg og prosessen blir lettere.

11. Legg deigen i en smurt bolle. Dekk til med et håndkle og plasser i nærheten av batteriet i 90 minutter.

12. Når den hever seg, dump den tilbake på bordet.

13. Del den i 3-4 deler.

14. Form hver del til et rektangel ved hjelp av hendene. Dimensjonene skal være mindre enn A4-arkstørrelsen.

15. Brett den ene langkanten mot midten.

16. Pakk den andre inn som den første.

17. Brett den første og andre kanten igjen og fest kantene.

18. Rull den fremtidige baguetten på bordet slik at den strekker seg ut. Tykkelsen skal være den samme langs hele lengden.

19. Gjenta hele prosessen for de resterende to stykkene.

20. Legg dem på et melet bakepapir med cirka fem centimeters mellomrom.

21. Dekk til med et håndkle og sett på et varmt sted i en halv time.

22. Forvarm ovnen til 200 grader.

23. 10 minutter før baguettene skal sendes i ovnen, må de kuttes diagonalt.

24. Før du setter produktene til matlaging, må du ta støpejernsgryte eller en metallform, varm den på komfyren, sett den i ovnen. Sett deretter et bakepapir med den fremtidige baguetten.

25. Hell kaldt og rent vann i en bolle under et bakepapir.

26. Lukk ovnen.

27. Stek i en halvtime ved en temperatur på 200 grader eller mer, til en gyllen skorpe vises.

28. Trekk ut ferdigmåltid og for at skorpen skal være myk, men sprø, må du dekke den med et håndkle, dryss litt vann før det på en bakeplate. Vent til slutten av tilberedningen i omtrent fem minutter.

Når du legger merke til denne oppskriften på en fransk baguette i ovnen, kan du glede familie og venner med ferskt og sprøtt brød.

Fyllingen av ost og hvitløk vil legge til saftighet, lys og rik smak... Du kan også erstatte hvitløk med andre krydder.

For matlaging av denne retten et lite antall komponenter vil være nødvendig:

• ferdig baguette - 1 stk, gjerne litt tørket ut;
• hvitløk - 15 gram;
• greener - hvilken som helst mengde;
• smør - en halv pakke;
• Parmesanost - 100 gram.

Dette er antallet ingredienser som kreves for fem porsjoner.

Oppskrift på fransk ost og hvitløksbaguette:

1. Riv osten på et rivjern.

2. Hakk hvitløk og urter veldig fint.

3. Smelt smøret litt og bland det med blandingen.

4. Bland resultatet grundig.

5. Skjær dype snitt i baguetten, nesten helt til slutt.

6. Tilsett den tilberedte blandingen til hvert kutt, pakk baguetten med folie.

7. Sett baguetten i ovnen forvarmet til 200 grader. Vent 25 minutter.

8. Åpne folien og stek i ytterligere 5 minutter.

Retten er klar. Den kan brukes som uavhengig rett og med suppe.

Typer baguetter

Det er tre typer baguetter i verden som skiller seg fra hverandre. Det første alternativet er klassisk baguette skorpe, gylden eller gul farge... Vekten av et slikt produkt er omtrent 250 gram.

Den andre typen er en støpt baguette. Den er bakt i industrielle ovner, den har et mønster på bunnen, noe som indikerer at den ble laget ved hjelp av teknologi.

Den tredje typen er farine. Denne baguetten meles før tilberedning slik at den ikke har en sprø skorpe. Dessuten kan den tilberedes iht klassisk oppskrift... Foto med franske baguetter forskjellige typer vil bli oppført nedenfor.

Til tross for forskjellene har hver av disse baguettene god smak og vil passe nesten alle bord.

Baguette egenskaper

Oppskrifter Franske baguetter er veldig like, og det er derfor de har lignende egenskaper... En av dem er hurtigtørkende. Dette skjer vanligvis mot slutten av dagen. Derfor prøver franske bakerier å bake brød om morgenen slik at det kan brukes uten å miste egenskapene til slutten av dagen.

Baguette i Paris

Mer enn en halv million baguetter selges hver dag i den franske hovedstaden. Forresten, i Paris veier dette bakeriproduktet nøyaktig 200 gram. Interessant nok, i et bakeri kan du be om å selge bare en halv baguette, og kjøperen har ingen rett til å nekte.

Fransk baguette. Jeg innrømmer at jeg lenge tvilte på at dette populære brødet kan bakes hjemme. Faktisk, for at baguetten skal fungere, er det nødvendig å observere en rekke detaljer. Som er så viktige at du definitivt ikke kan kalle dem små. Kvaliteten på mel og vann, deigmiksingsteknologien og til og med "hydroinjeksjon" i en rødglødende ovn. Kort sagt, for meg var det en situasjon som en parisisk baker ville ha beskrevet som: - Umulig! (med vekt på siste stavelse, selvfølgelig!)

Det ville ikke vært noen grense for tvilen min hvis det ikke var for trangen til å eksperimentere. Og jeg begynte å lage, noen ganger latterlige, men fortsatt forsøk på å bake fransk baguette i ovnen. Det var selvfølgelig litt lettere for meg enn Arnaldo Cavallari med ciabataen sin. Men brødet fungerte ikke desto mindre! Min nitid førte til at jeg plukket opp frekkhet. Frekkheten viste seg ved at jeg henvendte meg direkte til et fransk bakeri for å få hjelp. Til e-posten angitt på selskapets hjemmeside. Og du vet, svaret kom veldig snart. Og jeg er oppriktig takknemlig til Monsieur Jules for at han tok seg tid og svarte på oppfølgingsspørsmål og avklaringer. Sammen måtte vi selvsagt tilpasse oss litt original oppskrift Fransk baguette. For det var ikke plass til en industriovn på kjøkkenet mitt!

Og du vet hva jeg vil si. Jeg prøvde det og det viste seg å være ganske enkelt. Fordi, som brødets hemmelighet var skjult i ... vann. Snarere i sin mengde. Som med ciabattaen skal den franske baguettedeigen være veldig rennende og veldig klissete. Så klissete at det fester seg til alt. Til hendene, til bordet, til instrumentene. Ma-ma-aaa! Det er klissete! Noen mennesker vil ikke like det, men det er ingen annen måte. Som franskmennene sier, er vann i baguettedeig vårt alt! Så. Den første og kanskje den viktigste. Røre- flott baguette!

Eeee…. Vent, det er ikke alt! 🙂 For at baguetteskorpen skal bli tynn og sprø, må det også være vann i ovnen. Væske og spray. Det vil si at du i hele steketiden må sette en trau med vann i ovnen. Pluss flere ganger under baking er det nødvendig å spraye rommet fra sprayflasken. Jeg fant ikke et klart forhold, men en parallell med en godt oppvarmet badstue ser ut til å tyde på seg selv. Når vi heller vann på varme steiner, skal det bli kjøligere, men vi føler oss varme. Uansett, jeg kjøpte en dum sprinkler, og etter råd fra Jules pisset jeg den inn i ovnen to ganger.

Du kan fortsette å krangle i det uendelige, men på en eller annen måte, nå vet jeg at en fransk baguette kan bakes i ovnen. Og det fantastiske er at fersk baguette er i ferd med å bli en hverdagsrealitet. Denne oppskriften gir seg selvfølgelig ikke ut for å være den beste, men i originalitet og allerede i "franskhet" mangler den ikke.

Ingredienser:

• For 4 små eller 2 store baguetter, bruk:
• 1/4 ts tørrgjær
• Ett og et halvt glass vann, 325 gram
• En og en halv teskje salt
• 4 kopper eller 500 gram mel

1. Kombiner gjær og varmt vann i en stor bolle. Tilsett salt, mel og elt en veldig klissete deig. Det er flott hvis du har en elter. Det er ikke vanskelig å elte med hendene, hvis du ikke legger merke til at det fester seg fryktelig til fingrene! Dekke plastfolie, og på toppen med et håndkle og sett i 12-14 timer på et varmt sted

2. Tiden har gått og deigen har doblet seg. Den har blitt enda mer klissete og elastisk. Zhamk-zhamk på veggene med en slikkepott, dump den på bordet

3. Dump deigen på bordet og strø mel på toppen. Vår oppgave er å dele deigen i 4 like deler.

Form deigen til et rektangel og del den i fire. Du kan bake to store brød, ett om gangen på stekeplaten. Diagonalt. Ovnen min er standard og jeg skal bake i to omganger. To små baguetter om gangen

4. Kle en stekeplate med bakepapir eller spesialklede og strø over en håndfull mel.

5. Det er på tide å kjevle ut brødene. Den er ganske søt og hyggelig yrke... Og du må venne deg til å rulle, men det er verdt det!)) For å gjøre dette, brett hvert stykke deig to ganger innover. En gang…

og to, sir!

Deretter, klem deigen med håndflatene til kantene, rull den raskt til en lang slange og legg den på en bakeplate. Sjekk ut videoen over. Noen ganger er det faktisk bedre å se én gang enn å lese hundre!

6. Dryss de fremtidige baguettene med mel, dekk med folie og sett på et varmt sted for spredning. I omtrent en og en halv time

7. Tiden har gått fort, barene våre har vokst og det er på tide å slå på ovnen for oppvarming.

Ønskelig opp til 300 grader C, men standard husholdningsovner er klare for kun 250 C. Hell kaldt vann i en passende panne eller stekepanne og sett på nederste nivå

8. Mens ovnen varmes opp, fjern filmen og skjær diagonale snitt på brødene med en skarp kniv eller et blad. Vel, eller klyp med kjøkkensaks hvis det ikke er en skarp kniv!)) I en vinkel på 45 grader. Klyp-klyp!

9. Dryss brødene med vann og sett i en forvarmet ovn i 15-20 minutter. Og ikke gå langt! Her er hun pshikalka. Min ubrukelige gikk i stykker på den aller første oppskriften!))

10. Etter 5 minutter åpner du døren, lager noen gode puff inni ovnen og over på baguetten, og lukker døren. De neste minuttene vil du tilbringe på knærne foran komfyren og kikke nysgjerrig inn i ovnen gjennom glasset!)) Så ?!

11. Etter 10 minutter åpner du døren og sprayer baguettene igjen. For jevn steking, snu bakeplaten 180 grader og la stå. Jeg mener, lukk døren!)

12. Kom deg ut etter 15 minutter. Og la brødet avkjøles litt før du begynner å kutte det!

En baguette er veldig enkel å bake hvis du kjenner noen hemmeligheter. Du kan lage din egen baguette om morgenen. Dette er hurtigbrød.

Sikt 500 gram mel. Ha 10 gram i mel våt gjær og mal dem grundig med mel.
Merk, alle legger gjær i vann, men fransk baker lærer deg hvordan du maler gjær med mel. Denne bakeren tilbereder baguetter til Frankrikes president.

Hvert år i Frankrike er det en konkurranse om den beste baguetten. Vinneren, i tillegg til den monetære belønningen, mottar retten til å levere baguetter til presidentpalasset. Denne oppskriften er fra bakeren som fikk denne ærestittelen.

I Frankrike er det en tradisjon, de hver morgen, tidlig, går til bakeriet for en baguette til frokost. Franskmennene spiser ikke gårsdagens brød.

Etter at gjærklumpene er malt med mel, tilsett varmt vann (ca. 350 milliliter) i små porsjoner og elt brødet. Tilsett 10 gram salt mens du blander.
Merk, Standard oppskrift for baguetter: mel, salt, vann, gjær. Det skal ikke være olje i deigen!

Hemmeligheten med å elte en baguette

Du må ta deigen nedenfra og løfte, strekke den for å drive mer luft inn i deigen. Gjenta denne prosedyren og gjenta igjen. Eltingen varer i 15 minutter. Etter 15 minutter vil deigen begynne å flasse av hendene. Dette betyr at deigen allerede er godt eltet.
Dette er forskjellen mellom metoden for elting av deig for franske baguetter fra tradisjonell elting. gjærdeig.

Dryss den elte deigen med litt mel, dekk til med et håndkle og la den komme opp. Deigen er egnet i omtrent to eller tre timer, øker i volum med 2 ganger.

Forme en klassisk fransk baguette

Støv overflaten av bordet med mel. Legg ut deigen ved å skjære den i to like deler, siden denne oppskriften angir hastigheten for å lage to baguetter.
Strekk hver del med hendene til et rektangel. Vi bretter dette rektangelet med en rull. Det viser seg en baguette.
Det er visse krav til størrelsen på baguetten: lengde - 65-70 cm, bredde - 5-6 cm, høyde - 3-4 cm.Standardvekten er 250 g.

Vi forsegler forsiktig kantene slik at rullen ikke folder seg ut under steking. ekte baguetter skal ha tynne spisser, som fås ved å rulle deigen manuelt.

Med en kniv lager vi kutt - hakk. 5-7 diagonale kutt, de såkalte "katteørene".

Bruk et veldig skarpt blad. Du kan til og med lage hakk med bare et blad. Vi påfører hakkene raskt slik at deigen ikke fester seg til bladet.

Baguetten er støpt. Vi sprer det videre pergamentpapir, dryss med mel, og legg i en proofer (i ca. 1 time), og deretter i ovnen. Temperatur 250 grader. Vi baker i nøyaktig 10 minutter.

Godt bakst er avhengig av godt mel. Bruk premium mel som er høy i gluten (protein).
Sørg for å drysse veggene før du setter baguetten i ovnen stekeovn fra en sprayflaske med vann. V hjemmeovn For å bake en baguette vil det ikke være overflødig å sette en bolle med vann under bunnen av bakeplaten.

Steking i ovn med og uten damp

Eppie baguette kan dannes

Dette er en veldig populær baguette. Han er spesielt elsket i familier med små barn. Fordi et barn kan bryte av et stykke baguette og spise det som en bolle.

Langs hele lengden av den rullede rullen - med kulinariske saks lager vi kutt i samme avstand fra hverandre. Vi tar umiddelbart det kuttede stykket til siden (venstre / høyre). En slags pigtail viser seg. Og ikke noe komplisert.

En annen hemmelighet å vite om baguette

Vanligvis smøres gjærdeigsprodukter med et egg før steking. Baguetten er på ingen måte smurt med egg. Det er lov å strø baguetten med mel. Kun.

Den andre metoden for å forme en baguette: vi sprer deigen med hendene til en oval, deretter legger vi kantene på deigen til midten og igjen i to - vi får et brød. Vi ruller den litt for å forbedre formen.

Å bake brød er som et tveegget sverd: hva raskere deig modnes, jo raskere stivner den. Det vil si at hvis du tilsetter mindre gjær og gir det mer tid til å virke, så blir brødet smakligere, og omvendt - raskt modnet deig gir et smakløst sprøtt brød som raskt blir gammelt.

Som en bonus - en oppskrift på en pate, som serveres med en baguette

Stek løk i en blanding av grønnsaker og smør... Passerer løken når den ikke er veldig høy temperatur til gjennomsiktighet.

Grind valnøtter v kjøkkenmaskin... Legg til 2 kule egg, litt sennep, sort pepper, salt, sautert løk – bland alt i en blender. Hakket hvitløk kan legges til pateen.

Ha den ferdige pateen i en sausbåt og server med en baguette.

Baguette - franskmennenes ikoniske brød

En ekte fransk baguette er en sang. En tynn, sprø skorpe, når den trykkes lett, avgir en ubeskrivelig lyd, og en luftig, aromatisk smule er skjult inni. Det antas at en ekte baguette bare kan smakes i Frankrike, men russiske håndverkere har tilberedt den hjemme i lang tid.

I dag snakker nettstedet om hvordan man baker en fransk baguette og deler små triks for å oppnå det unik smak, farge og lukt som denne typen brød er kjent for.

Ingredienser (til 3-4 baguetter):

• bakemel - 500 g,
• Kaldt vann - 350 ml,
• varmt vann - 25 ml,
• Tørrgjær "aktiv" - ​​5 g,
• Salt - 10 g.

Råd fra siden:å måle riktig mengde produkter, anbefales det å bruke en kjøkkenvekt, da "by eye"-metoden, samt målinger med glass og teskjeer ikke egner seg her. I tillegg inkluderer ikke ingrediensene som er oppført ovenfor mel, som du trenger for å danne baguettene og strø på en bakeplate eller spesiell stein.

Forberedelse: Tilberedning av franske baguetter foregår i 3 trinn, i hver av disse må det tas hensyn til flere nyanser.

Slik elter du baguettedeig riktig

Kombiner varmt vann (25 ml), gjær og 2 ss mel i en separat beholder. Legg på et lunt sted og vent til deigen bobler og dobler størrelsen. Dette vil ta ca. 20 minutter.

I en stor bolle (ca. 3 liter) bland mel og salt, tilsett deigen, bland godt og hell gradvis inn kaldt vann elte deigen uten å stoppe. Du kan også bruke en mikser med et spesielt vedlegg. I dette tilfellet, slå på modusen med laveste turtall.

Elt deigen i 7-10 minutter, til den er elastisk. Deigen er klar for videre manipulasjoner når den skiller seg helt fra veggene i bollen eller mikserbollen, men den fortsetter å være litt klissete å ta på.

Alternativ I. Legg deigen på et brett, dekk med et håndkle, vent til den hever i 20 minutter, elt den deretter igjen, brett de ytre kantene innover. Denne prosedyren må gjentas tre ganger.

Etter det, form en tett ball av deigen, legg den i en bolle smurt med raffinert vegetabilsk olje, dekk til med matfilm og avkjøl i ca 20 timer. Ta så ut, sett på bordet, drysset med mel, og del deigen i så mange deler som du skal bake baguettene - 3 om du vil lage lange klassiske, og 4 hvis du liker korte.

Dekk med matfilm igjen og la heve i en time.

Alternativ II. Fortsett å elte deigen på et melet bord i ytterligere 15 minutter, oksygenere den og sørge for at alle ingrediensene er fullstendig kombinert. Hvis du bruker en mikser, installer gjennomsnittshastighet, og reduser eltetiden til 7-8 minutter.

Etter at deigen er helt eltet, legg den i en bolle smurt med vegetabilsk olje, dekk til med et lett fuktig håndkle og legg den på et varmt, trekkfritt sted for etterheving. Du kan varme ovnen til 50-60 grader, slå den av, la den avkjøles litt i 10 minutter, og send deigen dit.

Hvordan bake en fransk baguette

Etter ca 1-2 timer (tiden avhenger av kvaliteten på gjæren og utetemperaturen), når deigen har tredoblet seg i volum, krøll den sammen og legg den enten tilbake på et lunt sted, bytt ut håndkleet med matfilm, eller gå til neste tilberedningsstadium.

Forklaring: hvis du vil at hulrommene (luftehullene) i krummen på det ferdige brødet skal være store, så kan du begynne å forme baguetten umiddelbart etter første heving. Hvis du liker små spor av luftbobler, så la deigen heve tre ganger. I dette tilfellet må den andre og tredje gangen krølles, når den dobles igjen.

Hvordan lage en baguette riktig

Hvis du ikke har gjort dette tidligere, så del deigen i 3-4 deler (avhengig av hvilken størrelse baguette du ønsker å få), dryss bordet med mel. Hvis du velger å følge med franske tradisjoner lag deretter lange eller korte baguetter med hendene.

Hvordan bake en fransk baguette

For å gjøre dette, elt hvert deigstykke til et lag 40 cm langt og 20. Pakk så 1/3 av hver langkant innover, knus litt og brett laget i to på langs. Bruk håndflaten til å lage en liten fordypning i midten og brett over den igjen. Begynn så å forsiktig strekke deigen. Når baguetten strekker seg litt ruller du den ut med hendene til den lengden du har tenkt. Husk: den klassiske baguettelengden er 65 cm.

Legg brødet på en bakeplate (eller på en spesiell stein), smurt med smør eller vegetabilsk olje og drysset med mel. Dekk baguettene med et lett fuktig håndkle og la stå til de dobles i størrelse (ca. 45 minutter). Lag så med en skarp kniv tverrgående skråhakk på brødene med en dybde på ca. 1 cm, dryss baguettene med mel på toppen, eller pensle med melk, eller strø over vann.

Formingsalternativ: Dryss bordet med mel, dryss det på en kjevle, rull hvert deigstykke til et rektangulært lag ca 1 cm tykt, rull det til en stram rull langs langsiden og fest sømmen. Dekorer endene av baguetten - gi dem en spiss form, og fortsett deretter som beskrevet ovenfor.

Bakeregler for fransk baguette

Baguetter bakes i ovn forvarmet til 220-230 grader. Sett en emaljebolle med vann i ovnen før du setter bakeplaten med brød inn i ovnen. Dette er nødvendig for at baguettene skal få en jevn gyllen tynn og sprø skorpe. 10 minutter etter starten av bakeprosessen må beholderen med væsken fjernes, og temperaturen må reduseres til 175-180 grader.

Hvordan bake en fransk baguette

Du kan gjøre det annerledes - før du baker, spray veggene med vann fra en sprayflaske. varm ovn og gjenta denne prosedyren 1 gang til under tilberedningen - før du senker temperaturen.

La oss forberede en deig for en baguette.Hell 170 milliliter i en bolle varmt vann- vanntemperatur 32 - 35 ° С. Tilsett gjær i vannet på tuppen av en kniv og la stå i 10-15 minutter. I mellomtiden, la oss forberede melet. Sikt 250 gram hvitt mel i en bolle, tilsett en klype salt, bland, tilsett bløtlagt gjær i melet. Rør med en gaffel eller skje til du får myk deig, bland i tillegg med hendene, dekk med en film og la deigen stå på romtemperatur i 12-16 timer.



Etter 12 timer begynner vi å lage baguettedeigen. Hell 500 milliliter varmt vann i en bolle, vanntemperatur 32 - 35 ° С. Tilsett 12,5 gram saf-levur gjær i vannet, dette er 2,5 ts og la stå i 10-15 minutter.

• 

  La oss forberede melet for nå. Sikt 750 gram hvitt mel i en mikserbolle, tilsett 3 ts salt, bland. Baguettedeig kan eltes manuelt eller med elter, vi bruker elter. 10 minutter har gått, vi blander gjæren og fortsetter med å elte deigen. Rør med en mikser på lav hastighet, tilsett gjæren gradvis til melet. Uten å slutte å røre, tilsett deigen tilberedt dagen før gradvis. Vi elter deigen, deigen må eltes godt. Klar deig ha over i en bolle, dekk til med folie og la stå i romtemperatur til heving i 1-1,5 time. I dette tilfellet bør deigen øke i volum med 4-5 ganger.

  

  Legg den matchede deigen på bordet. Bordet og hendene må først drysses med mel. Vi elter deigen. Vi bretter det i en konvolutt, og feier bort overflødig mel med en børste. Vi setter deigen tilbake i bollen, dekker med plastfolie og lar den stå i romtemperatur for heving i en og en halv time. I dette tilfellet bør deigen øke i volum med 4-5 ganger. Hva kan være bedre enn ferskt hjemmelaget brød, og hva slags aroma fra det i huset. I seksjonen på nettsiden vår https://www.site/ finner du mange interessante oppskrifter deilig hjemmelaget brød.

  hus til salgs + hotellvirksomhet i Israel Mer

  

  Dryss mel på bordet og dypp hendene i mel og legg deigen som har kommet opp på bordet. Knus og del med 5-6 like deler, avhengig av hvor tykke vi vil ha baguettene. Vanligvis er lengden på baguetten 60-65 centimeter, diameteren er 4-6 centimeter. Fra denne mengden produkter får vi 6 baguetter 50 centimeter lange og 4 centimeter i diameter.

  

  Vi ruller hver del etter tur, som om i en rull, bøyer hjørnene innover og returnerer den til sin plass. Ta nå deigbiten som først ble rullet til en rull. Med den ene hånden hever og bøyer vi kanten av deigen, med den andre trykker vi, vi gjør dette langs hele lengden av arbeidsstykket.

  

  Vi bretter ut deigen og gjentar denne prosessen på den andre siden to ganger på rad, og gir emnet formen av en baguette. Rull opp baguetten med håndflatene til ønsket lengde.

  

  Vi sprer emnet på en bakeplate dekket med bakepapir og dekker med et håndkle, fukt håndkleet litt med en vannspray. La stå til etterheving i 60 minutter.

  

  En time senere, bruk forsiktig en skalpell eller barberhøvel, gjør snitt diagonalt 0,5 centimeter dype i en avstand på 4-5 centimeter fra hverandre.

  

  Stek en fransk baguette i en forvarmet ovn på 240 grader Celsius i ca 20 minutter, til den er gyldenbrun. Ovnen må være godt fuktet på forhånd. Vi har en ovn med luftfukter, inn vanlig ovn du må sette bakeplaten inn i ovnen og drysse godt med vann ved hjelp av en sprayflaske. Skorpen på baguetten skal være like skjør som glass, og krummen skal være hvit og veldig myk. En baguette er et veldig appetittvekkende, vakkert og smakfullt brød. Ingen kan si hvilket brød som smaker best, men definitivt, uten tvil - den franske baguetten er en av de mest deilig brød på bakken.

  

  Ta den ferdige baguetten ut av ovnen, sett den på rist, la den avkjøles og server en fersk, veldig smakfull ekte fransk baguette til bordet. Som du kan se, ventet ikke en baguette på det endelige bildet, den ble spist med stor glede av våre familiemedlemmer.